云南普洱古樹(shù)茶和茶園茶的區(qū)別

普洱茶的古樹(shù)茶、大樹(shù)茶，生長(zhǎng)條件不一致，導(dǎo)致外形差異較大以及品質(zhì)不一樣，那么普洱茶古樹(shù)茶以及大樹(shù)茶有哪些獨(dú)特的迷人之處呢？下面就去具體的了解一下。

天然的安全性：

無(wú)論是古樹(shù)茶，還是大樹(shù)茶，都是指栽培過(guò)渡型茶樹(shù)，這些茶樹(shù)基本都長(zhǎng)在山林里，與其他植物共生，長(zhǎng)期以來(lái)形成的生物多樣性，使茶樹(shù)具備了較好的抗逆性，較少病蟲(chóng)害，山林的自然肥力，也無(wú)需人為追肥，極少農(nóng)藥、化學(xué)肥料之憂(yōu)慮，是較好的安全食品，完全達(dá)到有機(jī)食品的要求。

滋味獨(dú)特性：

茶樹(shù)的壽命很長(zhǎng)，上千年茶樹(shù)依然有旺盛的生命力，古樹(shù)茶、大樹(shù)茶的樹(shù)齡較高，目前云南還可以采茶的古樹(shù)茶，基本都在200年到700年的樹(shù)齡，大樹(shù)茶，在80到200年之間，均處于茶樹(shù)發(fā)芽的旺盛時(shí)期，茶樹(shù)樹(shù)齡長(zhǎng)，茶葉的香氣較好，滋味的協(xié)調(diào)性越好，這是古樹(shù)茶、大樹(shù)茶品質(zhì)優(yōu)越于新植茶園茶的關(guān)鍵所在。

不同山頭的古樹(shù)茶、大樹(shù)茶，形成豐富多彩的獨(dú)特風(fēng)格，或剛烈霸氣、或香揚(yáng)水柔，或蜜香醉人、或蘭香襲人，或甘怡婉約、或雅韻迷人，具有強(qiáng)烈的迷人之獨(dú)特性。

普洱臺(tái)地茶與古樹(shù)茶如何辨別

首先,如果是緊壓茶(如餅茶),從餅面看,古樹(shù)茶條索肥大,餅面看去顯大粗枝大葉,芽頭相對(duì)少.臺(tái)地茶則條索細(xì)嫩,芽頭相對(duì)多.(不過(guò)此點(diǎn)易造假,不少人把粗老的臺(tái)地茶做成古樹(shù)茶的樣子出售); 第二,泡茶出湯(這個(gè)是最準(zhǔn)的) 如果是古樹(shù)茶,滋味更濃厚,也格外耐泡,相同條件下(水溫,浸泡時(shí)間,投茶量,器具)古樹(shù)茶可沖泡次數(shù)較臺(tái)地茶多50%以上. 如果你不是很熟,建議你采用此法識(shí)別. 如果無(wú)條件對(duì)比,你可取茶5克放入大蓋碗內(nèi)沖沸水浸泡5分鐘,如此重復(fù)四次以上,如果四泡以上茶味然足,那么當(dāng)為古樹(shù)茶無(wú)疑,此法雖較笨,但極可行.

普洱古樹(shù)茶是怎樣的？？？怎么品才知道是好壞？？

如何鑒定普洱茶的好壞呢？一般說(shuō)來(lái)有以下幾種：

查外形

好的普洱茶外形色澤褐紅（俗稱(chēng)豬肝色），條索肥嫩、緊結(jié)，聞其味有淡淡的桂圓、玫瑰、樟、棗、藕等香味并伴有特殊的陳香。

普洱散茶以嫩度劃分等級(jí)，從級(jí)外、十級(jí)到一級(jí)、特級(jí)，嫩度越來(lái)越高，一般來(lái)說(shuō)，嫩度越高，品質(zhì)越好。衡量嫩度的高低主要看四點(diǎn)：一看芽頭多少，芽頭多、毫顯的嫩度高；二看條索緊結(jié)、厚實(shí)程度，緊結(jié)、厚實(shí)的嫩度高；三看色澤光潤(rùn)程度，色澤光滑、潤(rùn)澤的嫩度高；四看凈度，勻凈、梗少無(wú)雜質(zhì)者為好。

普洱緊壓茶外形要求松緊適度，色澤以青褐、棕褐、褐紅色為正常。以青餅為例，一般3-5年，茶餅緊結(jié)，圓邊完整，茶梗泛淡紫色；5-7年，茶餅完整，茶梗全紫；7-10年，茶餅邊輕，邊緣掉粒，茶梗深紫；10年以上，茶餅邊松，葉際邊緣模糊。

看湯色

俗話(huà)說(shuō)：烏龍聞香，普洱賞色。取3-5克普洱茶放入壺中，用沸水沖泡，把泡好的茶湯倒入水晶玻璃杯內(nèi)觀(guān)賞湯色。普洱茶的湯色紅濃通透明亮，在普洱茶的加工過(guò)程中，80%左右的茶黃素（TF）和茶紅素（TR）氧化、聚合，形成茶褐素（TB），再加上較高的可溶性糖和水浸出物含量，形成了普洱茶滋味濃厚、湯色紅褐的基物質(zhì)礎(chǔ)。茶紅素是湯色呈“紅”的主要成分，在發(fā)酵過(guò)程中，過(guò)氧化物酶活性增強(qiáng)，促使茶黃素氧化成不溶性茶紅素復(fù)合物，隨著普洱茶陳期延長(zhǎng)，發(fā)酵時(shí)間的增加，普洱茶中不溶性茶紅素復(fù)合物逐漸增多，茶的湯色也就變得越來(lái)越紅。茶湯泛青、泛黃為陳期不足，茶湯褐黑、渾濁不清、有懸浮物的則是變質(zhì)的普洱茶。觀(guān)葉底

開(kāi)湯后看沖泡后的葉底（茶渣），主要看柔軟度、色澤、勻度。葉質(zhì)柔軟、肥嫩、有彈性，色澤褐紅、均勻一致的好。若葉底無(wú)彈性、花雜不勻、發(fā)黑，或腐爛如泥、葉張不開(kāi)展屬品質(zhì)不好。

品滋味

主要是品嘗普洱茶湯，聞其香氣，嘗其滋味，要求甘甜、潤(rùn)滑、厚重、陳香。這是因?yàn)槠斩柙诤蟀l(fā)酵過(guò)程中有黑曲霉、青霉屬、根霉屬、灰綠曲霉、酵母屬等微生物特別是黑曲霉和酵母屬對(duì)茶葉發(fā)生作用。在這里，厚重是指茶濃稠而不淡薄，入口味覺(jué)香濃而不寡淡。陳香是指普洱茶特有的醇香味，特別要區(qū)別于霉雜味，有霉雜味的茶是發(fā)酵失敗的茶，是不能喝的普洱茶。陳香味是普洱茶在后發(fā)酵過(guò)程中，以茶多酚為主的多種化學(xué)成分這些微生物和酶的作用下，形成了一些新的物質(zhì)所產(chǎn)生的香氣，普洱茶的香氣特點(diǎn)就是陳香顯著。

最后，普洱茶的品鑒還要聯(lián)系其內(nèi)涵，即云南大學(xué)文化產(chǎn)業(yè)研究所茶文化工作室王美津博士提出的普洱茶的“五德”“四品”“三原則”。

五德：健、奇、厚、和、真

健：養(yǎng)生保健之??；”天行健”之生命價(jià)值觀(guān)之?。黄妫寒a(chǎn)地原料加工及陳香之奇；民族文化背景之奇；變化迷人之奇；

厚：形貌之厚；氣韻之厚；涵容不同茶具和口味之厚；

和：性非寒非熱之中和；涵容不同文化之和；人與人之和；人與茶之和；

真：由天然自然之真；風(fēng)華萬(wàn)種卻性純而真；由外表大智若愚而內(nèi)質(zhì)絢麗多彩而真 四品：味、氣、韻、境

三原則：

原產(chǎn)地的原材料在原地加工（正宗論），即“好茶三原則”。

解析臺(tái)地茶和古樹(shù)茶的區(qū)別

最主要的區(qū)別 古樹(shù)茶,純天然零污染,樹(shù)上有很多寄生植物,樹(shù)齡通常都在300年以上,在云南西雙版納的深山老林零星分布,目前僅代表普洱茶. 臺(tái)地茶,人工栽培,污染農(nóng)藥難以把控,一般植株較矮,連片連片分布,莊園種植,樹(shù)齡較低,例如綠茶、普洱臺(tái)地茶、白茶等等,都是其中品類(lèi).

什么是古樹(shù)茶？怎么分辨好壞？

古樹(shù)茶一般生長(zhǎng)在海拔較高的茶山之上，樹(shù)齡一般超過(guò)300年，海拔較高，無(wú)人為因素，環(huán)境原始生態(tài)。且植株高大，樹(shù)干高、根系多，主干及枝干明顯，植株稀疏，產(chǎn)量低，不易采摘。

在辨別古樹(shù)茶方面，很多人都存在著誤區(qū)，往往根據(jù)葉底的大小厚薄來(lái)判斷，以為葉大葉厚就是古樹(shù)茶。其實(shí)，葉大葉厚跟古樹(shù)與否是沒(méi)有必然聯(lián)系的，而是跟茶種有關(guān)。茶樹(shù)有大葉種和小葉種，有厚葉型和薄葉型。市場(chǎng)常有人用大葉厚葉的臺(tái)地茶，輕度揉捻，制成松拋條，充當(dāng)古樹(shù)茶。說(shuō)到底，辨別古樹(shù)茶，還是要通過(guò)口腔品飲、身體感受來(lái)辨別。

香韻

此為鑒別古樹(shù)茶的重要關(guān)鍵之一。不同的茶樹(shù)根系深度和土壤環(huán)境不同，攝取的養(yǎng)分也不同，香韻更是千差萬(wàn)別，古樹(shù)茶能獲取土壤深層的礦物質(zhì)成分，能將各山頭的獨(dú)特性體現(xiàn)出來(lái)，如易武的蜜香及細(xì)膩柔滑之湯，又如南糯山的果蜜香韻，剛?cè)岵?jì)的完美茶性。一定要選擇香氣濃郁持久，具有獨(dú)特香韻，且香韻沉穩(wěn)者。香韻沉穩(wěn)就是在泡茶時(shí)，第一泡茶湯倒出后可聞其公道杯香韻，是否濃郁而下沉，臺(tái)地茶是很難將此種香韻在公道杯中完美呈現(xiàn)的，香韻越沉穩(wěn)就代表內(nèi)質(zhì)就越足。

甜度

這里的“甜”說(shuō)的是入口后在舌面上的直接表現(xiàn)，千萬(wàn)不能與回甘混為一談，古樹(shù)茶的甜味一般為高雅清甜，往往被回甘所掩蓋，當(dāng)您喝茶有一定年限之后，慢慢就能夠?qū)⒏黜?xiàng)滋味分離品味，即可領(lǐng)略。新茶客會(huì)很難品出。

茶湯

古樹(shù)茶茶湯多為金黃色，色澤通透明亮，而且這是當(dāng)年早春茶的表現(xiàn)。湯是鑒別內(nèi)質(zhì)豐富度的關(guān)鍵二。茶湯粘稠感強(qiáng)，厚實(shí)度顯著，回甘生津既快又足，苦澀平和，化開(kāi)速度快，活性足，持久性均能達(dá)20-30分鐘持續(xù)性：8-12泡后茶性依然穩(wěn)定，后期陳香轉(zhuǎn)化速度快，收藏價(jià)值較高。臺(tái)地茶如果內(nèi)質(zhì)不足，茶湯表現(xiàn)就會(huì)淡薄，這個(gè)感覺(jué)您可以仔細(xì)對(duì)比嘗試。

回甘生津

回甘和生津?yàn)椴璧幕咀涛?，臺(tái)地茶回甘和生津體現(xiàn)都比較快，但持久度較差，一般6泡之后就開(kāi)始減弱，古樹(shù)茶此項(xiàng)滋味體現(xiàn)比較穩(wěn)定，快而持久。

苦澀

苦澀也是鑒別茶好壞的關(guān)鍵，苦澀是茶的本性，任何茶都有，苦澀較重的茶只有兩種原因：一種是茶樹(shù)齡較小，吸收土壤的養(yǎng)分較少，其他滋味表現(xiàn)較弱，苦澀就體現(xiàn)得尤為突出;另一種則為茶樹(shù)施肥，特別是尿素能迅速催長(zhǎng)，但它會(huì)很快改變土壤結(jié)構(gòu)，臺(tái)地茶僅能吸收的淺層土壤里堿性加強(qiáng)，所以就會(huì)造成苦澀增加; 根據(jù)這兩點(diǎn)原因可以告訴大家，苦澀絕對(duì)不是茶氣，也不是說(shuō)茶很刺激，放久了就不刺激了;還有人說(shuō)不苦不澀不成茶這些均為錯(cuò)誤觀(guān)點(diǎn)，苦澀是原性，也可說(shuō)成是茶的缺點(diǎn);再教大家一招實(shí)用的鑒別方法，喝茶時(shí)留出一杯茶湯，冷卻之后再來(lái)喝，苦澀會(huì)加重，但茶香、回甘、生津，甜等都還在，這就是古樹(shù)茶內(nèi)質(zhì)豐富、茶性穩(wěn)定的表現(xiàn)。

喉韻

喉韻是鑒別古樹(shù)茶的關(guān)鍵之三。喉韻就是在喉部形成的清涼舒適感，此感會(huì)使您呼吸都尤為順暢，舒爽度較高，還有會(huì)形成喉部回甘生津，香韻久留的感受，而且在呼吸時(shí)這種韻味會(huì)隨呼吸帶入口中，此時(shí)您會(huì)產(chǎn)生錯(cuò)覺(jué) “怎么我的喉部也能?chē)L到甘甜”。喉韻的產(chǎn)生是因?yàn)椴杵穬?nèi)質(zhì)豐富，茶湯喝下時(shí)滋味會(huì)在喉部累加釋放，臺(tái)地茶內(nèi)質(zhì)不足所以還沒(méi)有累加就已經(jīng)釋放，所以不能形成喉韻，古樹(shù)茶在喝完茶后這種喉韻均能持續(xù)20-30分鐘之久，喉韻越久就代表內(nèi)質(zhì)越足。但如果要收藏，這還不夠，還得看茶體現(xiàn)出的兩性：持續(xù)性，穩(wěn)定性。

持續(xù)性

簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)就是茶的耐泡度。生茶的投茶量一般是8克，精確稱(chēng)重，泡法標(biāo)準(zhǔn)，使用器皿至少是瓷器蓋碗，玻璃公道杯，厚胎品茶瓷杯，泡茶時(shí)采用礦泉水，水第一次煮沸后保持小沸騰的狀態(tài)，一般我們采取電磁爐或光波爐燒水，可以保持持續(xù)沸騰，每泡開(kāi)湯時(shí)間10秒即可，沖水下去時(shí)不直沖，而應(yīng)順蓋碗邊緣均勻環(huán)繞慢慢加水，然后10秒左右后出湯，這樣的泡法您就能客觀(guān)能鑒別出每一泡湯水中的持續(xù)度。

在品飲時(shí)，如果發(fā)現(xiàn)上述滋味在任意一泡發(fā)生減弱時(shí)，證明此茶的持續(xù)度到達(dá)于此。相比較，普通臺(tái)地茶的耐泡度會(huì)比古樹(shù)茶略差，6泡后滋味會(huì)明顯淡化。古樹(shù)茶一般能持續(xù)至8-10泡以上，較好者能持續(xù)至12泡以上。持續(xù)性決定了茶的穩(wěn)定性，持續(xù)性越久，穩(wěn)定性越高。通過(guò)持續(xù)性的鑒別就能得出茶性的穩(wěn)定度，穩(wěn)定度越高，就證明此茶的內(nèi)質(zhì)豐富，才有存放價(jià)值。

以上方法，是鑒別古樹(shù)茶的個(gè)人經(jīng)驗(yàn)之談，不一定全對(duì)，歡迎大家一起討論、分享經(jīng)驗(yàn)。其實(shí)，好的茶是不分古樹(shù)還是臺(tái)地茶的，只是目前市場(chǎng)上古樹(shù)茶和臺(tái)地茶的價(jià)格差別太大，而利益驅(qū)動(dòng)之下，魚(yú)龍混雜者不在少數(shù)，作為消費(fèi)者，必須具備點(diǎn)鑒別能力，方能少交點(diǎn)“學(xué)費(fèi)”。

如何分辨普洱茶的等級(jí)？普洱茶的功效有哪些？

普洱茶可按高、中、低檔分等級(jí)。

高檔次茶如：金瓜貢茶、宮廷、禮茶、特級(jí)；

中檔次茶如：一級(jí)、三級(jí)磚茶，沱茶、一級(jí)到五級(jí)散茶；

低等級(jí)是六到十級(jí)的散茶。

茶葉采摘時(shí)，葉和芽同時(shí)采，一般從茶樹(shù)枝條的尖往下采摘到第三葉：一葉一芽的采一芽、二葉一芽的采一葉一芽、三葉一芽的采二葉一芽。分級(jí)時(shí)，級(jí)別高的芽多，級(jí)別低的葉多梗多。

普洱茶的功效

[1]普洱茶的功效： 　　首先在于普洱茶茶性溫和,暖胃不傷胃.這點(diǎn)對(duì)熟普洱茶尤為明顯.一般輕發(fā)酵茶對(duì)愛(ài)茶人來(lái)說(shuō),確有”不可承受之輕”的顧忌,尤其是我們這些整日喝茶又飲食不正常的現(xiàn)代人,在咖啡因、單寧酸的長(zhǎng)期浸漬下,常有搜腸刮胃之苦,相信很多人都有切身體會(huì). 　　其二,普洱茶可以降血脂.許多醫(yī)學(xué)實(shí)驗(yàn)證明,持續(xù)以恒的喝普洱茶能降低血脂達(dá)30%(視個(gè)體而不同),在克雷泰伊的莫道爾醫(yī)院給20位血脂過(guò)多的病人,一天喝3碗云南沱茶,一個(gè)月后,發(fā)現(xiàn)病人血液中的脂肪幾乎減少了1/4,而飲同樣數(shù)量其它茶的病人血液脂肪則無(wú)明顯變化.[貝納爾賈克托教授,巴黎亨利倫多醫(yī)院].由此,可以看出普洱茶在降血脂方面的特別功效. 　　其三,血脂降了,自然也就能帶來(lái)減肥的功效了.日常生活中也經(jīng)常會(huì)有人提起普洱茶減肥的功效并不明顯,而又有人說(shuō)功效顯著.這種矛盾來(lái)自個(gè)體的差異以及對(duì)肥胖程度認(rèn)識(shí)的不同.如果本來(lái)血脂就不高,喝普洱茶是不會(huì)再降血脂的. 　　普洱茶的美容功效　 　　1.深層排毒：普洱茶消暑，解毒，通便的功效。借助普洱茶，能夠調(diào)節(jié)腸胃，恢復(fù)正常功能。 　　2.擺脫膚色暗：可以降低血脂含量，使血管舒張，從而加速血液循環(huán)，解決因氣血不暢引起的膚色暗沉以及各種惱人的斑點(diǎn)。 　　3.纖體緊膚：對(duì)減少脂類(lèi)化合物、膽固醇含量有良好效果”因此，堅(jiān)持飲用普洱茶，有達(dá)到減肥、降脂、降壓的功效。 　　4.抗衰老：豐富的茶多酚幫助肌膚抵抗衰老。也就是說(shuō)普洱茶具有抗衰老的美容美容作用功效。

怎么區(qū)分普洱茶是生茶還是熟茶？

普洱茶與其他茶葉的區(qū)別?

成分都是一樣的因?yàn)樗迷隙际遣枞~,其區(qū)別只是茶樹(shù)種類(lèi)和產(chǎn)地的不同.茶與茶之間最大的不同是制作工藝.普洱所采用的獨(dú)特制作工藝使其最大程度的保存了茶本身的有益成分,加上正宗普洱茶選用的的茶葉采自大葉種茶樹(shù),其營(yíng)養(yǎng)成分是所有茶樹(shù)里最豐富的,加上良好的種植環(huán)境,使普洱茶具有良好的保健功效.

普洱綠茶與普洱茶有什么區(qū)別

首先,要明確你這里說(shuō)的普洱茶是普洱生茶.普洱生茶與熟茶的區(qū)別就不說(shuō)了. 其次,普洱綠茶與普洱生茶的區(qū)別就在于,殺青時(shí)候的溫度以及干燥的方式.兩者采用的原料都一樣,是云南大葉種.在殺青的時(shí)候,普洱綠茶是采用的綠茶的高溫殺青,以保持茶葉的鮮度,但是后續(xù)沒(méi)有陳化價(jià)值,與普通綠茶一樣.普洱茶的殺青溫度較低,大概在80度左右. 在干燥上,普洱茶要采用曬干、晾干的方式,或者是低溫烘干.