五谷雜糧包子怎么做
如百頤年五谷養(yǎng)生粉采用優(yōu)質(zhì)上等谷物,經(jīng)過嚴格的篩選、低溫烘焙、研磨成的粉.
早餐包怎么做?
高筋粉 440g 酵母 5g 水 250g 黑裸麥預(yù)拌粉 60g 改良劑 2g 牛油至尊 2g 鹽 5g 砂糖 90g 酥油 50g 雞蛋 50g 烘焙奶粉 10g 谷物裝飾粒 70g1.將配方中所有的粉類原料一起投入,慢速攪拌均勻,然后加入水和雞蛋,轉(zhuǎn)中速繼續(xù)攪拌.2.攪拌至面團面筋成型,然后加入酥油,攪拌至面筋擴展.3.取出面團稍加揉搓,蓋上塑料布松弛約30分鐘.4.將面團分割成35g重的劑子.蓋上塑料布松弛約30分鐘.5.然后搟成長條狀.6.從上向下卷起,成兩頭稍尖中間稍圓.掃上蛋液.7.粘上谷物裝飾粒.8.然后入發(fā)酵箱發(fā)酵約90分鐘,入烤箱,上火190度,下火175度,烘烤時間約20-25分鐘,就完成了!
小天才奇亞籽谷物營養(yǎng)餐食用方法是不是100度的水來泡?
一般的話,還是用用水來泡比較好看,水泡20度最好
谷物飲料做早餐好嗎?什么谷物飲料做早餐比較好?
谷物飲料當(dāng)然可以做早餐啦,最近谷物飲料很風(fēng)靡.谷物飲料中富含豐富的植物蛋白、膳食纖維,關(guān)鍵是脂肪和膽固醇的含量少,不增肥,減少三高發(fā)病危險,膳食纖維還有助于促進腸胃蠕動,減少直腸癌發(fā)生,是比較不錯的早餐選擇.谷物飲料我一直在喝德御坊家的,不錯的,其他的我沒喝我也不清楚,耳聽為虛,眼見為實,還是自己體驗一下較好!
全谷物早餐怎么做?
自己做 最佳答案: 材料:燕麥片、紅糖、油 作法一、燕麥片1碗,為了區(qū)別是那種我拍了相片,是第2種,顆粒大,需要煮過才氣吃的,不是那種免煮型的,兩個都是早早的牌子.大的15元一罐,好像有880克. 二、鍋內(nèi)放一勺油,中小火不停地翻炒至變色變脆,約莫4-5分鐘的樣子,盛出來備用.注意別開大火,容易糊. 三、用同一個鍋,中偏小的火力,再放2大匙菜油,3匙紅糖(這個根據(jù)自己家吃口胃適當(dāng)調(diào)整)邊煮邊攪,至紅糖融化冒泡的時候,快速倒入炒好的燕麥片再炒一下子,炒勻之后,關(guān)火,再倒入適量的白蒲萄干,紅蒲萄干,一起拌勻,盛出晾涼后防入密封罐哦!真的很香,甜美蜜的香. 服法:可用牛奶或者豆乳泡著吃,我今早的服法是過白粥吃的,脆脆香香的!
早餐怎么搭配才營養(yǎng)
谷物早餐是最佳選擇
很多上班族早晨起來，喝一大杯牛奶，煎一個雞蛋，吃一些面包，拿上一個水果便匆匆沖出了家門，感覺起來這樣的早餐營養(yǎng)還不錯。但營養(yǎng)專家指出，如此搭配，蛋白質(zhì)、脂肪酸攝入量是夠的，但卻忽略了碳水化合物的攝入。科學(xué)的早餐應(yīng)該是結(jié)構(gòu)均衡，其蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物的量應(yīng)該是一個合理的結(jié)構(gòu)，而其中，碳水化合物是基礎(chǔ)，這一點很多人都認識不到。
而糧谷類食物是碳水化合物的主要來源，谷物早餐是最適合現(xiàn)代家庭中各年齡人群的理想營養(yǎng)早餐。谷物含有豐富的碳水化合物、蛋白質(zhì)及B族維生素，同時也提供一定量的無機鹽。谷物中脂肪含量低，約為2%。相對于其他碳水化合物，谷物含有低脂肪、低膽固醇、能量持久釋放等特點。常見的谷物食物包括大麥、玉米、燕麥、小麥等。
早餐酸堿平衡很重要
不少人早餐習(xí)慣吃饅頭、油炸食品、豆?jié){，也有的人吃些蛋類、肉類、奶類等。雖然上述食品富含碳水化合物及蛋白質(zhì)、脂肪，但均為酸性食物，酸性食物在飲食中超量，容易導(dǎo)致血液偏酸性，引起體內(nèi)生理上酸堿平衡失調(diào)，還會出現(xiàn)缺鈣癥。營養(yǎng)學(xué)家建議，蔬菜水果含有酸性物質(zhì)，所以只要吃些蔬菜，水果補充一下就能做到膳食酸堿以及各種營養(yǎng)素的平衡。此外，早上7至8點是早餐的最佳時間，太早或太晚都不利于胃腸的休息和消化吸收。
早餐冷食損害健康
人體內(nèi)永遠喜歡溫暖的環(huán)境，身體溫暖，微循環(huán)才會正常，氧氣、營養(yǎng)及廢物等的運送才會順暢。所以吃早餐時，千萬不要先喝冰果汁、冰紅茶等。短時間內(nèi)也許你不覺得身體有什么不舒服，事實上會讓你的身體日漸衰弱的。吃早餐應(yīng)該吃熟食，才能保護胃氣。中醫(yī)學(xué)說的胃氣，其實是廣義的，并不單純是指這個器官而已，其中包含了脾胃的消化吸收能力、后天的免疫力、肌肉的功能等。
因此早上第一食物，應(yīng)該是享用稀飯、燕麥片、熱羊乳、熱豆?jié){、芝麻糊、山藥粥等熱食食物，然后再配著吃蔬菜、面包、水果、點心等。因為牛奶容易生痰、過敏，因此喝牛奶不適合氣管、腸胃、皮膚差的人及潮濕氣候地區(qū)的人飲用。
營養(yǎng)早餐重在均衡
最近營養(yǎng)學(xué)專家們就根據(jù)早餐食物的種類制訂了一種評價早餐營養(yǎng)質(zhì)量的方法。首先按照膳食金字塔的分類方法把食物分為谷類、蔬菜、水果、肉類和奶類，如果食用了兩類或者少于兩類就算早餐質(zhì)量差，食用了其中3類食物則為早餐質(zhì)量較好，如果食用了夠這4類則為早餐營養(yǎng)充足。
營養(yǎng)專家為我們推薦了幾個早餐方案：雞蛋掛面可以配上一個桃子、一杯酸牛奶，這是一份高蛋白質(zhì)、低脂肪食譜，鐵和維生素A、C也不缺乏；一份瘦肉炒米粉則需要一杯牛奶和一根香蕉、這份食譜的優(yōu)點是營養(yǎng)素供應(yīng)全面；春卷、豆?jié){和西瓜搭配也能滿足能量和營養(yǎng)的需求；如果是油條、醬豆腐、雞蛋粥，這份早餐就少了維生素鈣鐵等營養(yǎng)而含鹽量則過高，應(yīng)該添加黃瓜一類的蔬菜。專家建議，早餐有兩類食物不宜多吃：一類是以碳水化合物為主的食品，另一類是以蛋黃、煎炸類高脂肪食物。
早餐該吃什么？
傳統(tǒng)的六種早餐不能吃
不吃早餐對身體的危害，已經(jīng)被越來越多的人所認識到。早餐一定要吃，但同時也要注意該怎么吃，不該怎么吃。不恰當(dāng)?shù)脑绮惋嬍沉?xí)慣，同樣會損害你的健康，帶走你的快樂。有幾種相當(dāng)受歡迎的常見早餐吃法，您要記住：不能這樣吃! 吃法一：“回味早餐”
早餐內(nèi)容：剩飯菜，或剩飯菜炒飯、剩飯菜煮面條等等
受歡迎原因：不少家庭的“媽媽”都會在做晚飯時多做一些，第二天早上給孩子和家人做炒飯，或者把剩下的飯菜熱一下。這樣的早餐制作方便，內(nèi)容豐富，基本與正餐無異，通常被認為營養(yǎng)全面。
專家評點：剩飯菜隔夜后，蔬菜可能產(chǎn)生亞硝酸(一種致癌物質(zhì))，吃進去會對人體健康產(chǎn)生危害。
建議：吃剩的蔬菜盡量別再吃;把剩余的其他食物做早餐，一定要保存好，以免變質(zhì);從冰箱里拿出來的食物要加熱透。
吃法二：速食早餐
早餐內(nèi)容：各種西式快餐
受歡迎原因：西式快餐如漢堡包、油炸雞翅等，一向是時尚人群的飲食偏好。而且現(xiàn)在不少快餐店也提供門的早餐，如漢堡包加咖啡或牛奶、紅茶，方便快捷而且味道也不錯。
專家評點：這種高熱量的早餐容易導(dǎo)致肥胖，油炸食品長期使用也會對身體有危害。用西式快餐當(dāng)早餐，午餐和晚餐必須食用低熱量的食物。另外，這種西式早餐存在營養(yǎng)不均衡的問題，熱量比較高，但卻往往缺乏維生素、礦物質(zhì)、纖維素等營養(yǎng)。
建議：選擇西式快餐做早餐，應(yīng)該再加上水果或蔬菜湯等，以維持營養(yǎng)均衡，保證各種營養(yǎng)素的攝入。另外最好不要長期食用。
吃法三：傳統(tǒng)風(fēng)味早餐
營養(yǎng)保健中心蜂
早餐內(nèi)容：油條、豆?jié){
受歡迎原因：很多人都是從小就在爺爺奶奶的帶領(lǐng)下，習(xí)慣了早上吃油條加豆?jié){的，不但口味上習(xí)慣了這種吃法，而且感情上也有多年的“積蓄”。
專家評點：油條是高溫油炸食品，跟燒餅、煎餃等一樣都有油脂偏高的問題。食物經(jīng)過高溫油炸之后，營養(yǎng)素會被破壞，還會產(chǎn)生致癌物質(zhì);而且油條的熱量也比較高，油脂也難消化，再加上豆?jié){也屬于中脂性食品，這種早餐組合的油脂量明顯超標(biāo)，不宜長期使用。
建議：早餐一定要有蔬菜或者水果，豆?jié){加油條的吃法最好少吃，一星期不宜超過一次，而且當(dāng)天的午、晚餐必須盡量清淡，不要再吃炸、煎、炒的食物，并多補充蔬菜。
吃法四：零食早餐
早餐內(nèi)容：各種零食，如雪餅、餅干、巧克力等。
受歡迎原因：很多人都在家里放一些零食儲備，以備不時之需。而早上起來后，時間不是很充裕，就往往順手拿起零食做早餐了，方便快捷。
專家評點：平時肚子餓了吃點餅干、巧克力等零食是可以的，但是用零食充當(dāng)每天三餐中最重要的早餐，那就是非常不科學(xué)的了。零食多數(shù)屬于干食，對于早晨處于半脫水狀態(tài)的人體來說，是不利于消化吸收的。而且餅干等零食主要原料是谷物，雖然能在短時間內(nèi)提供能量，但很快會使人體再次感到饑餓，臨近中午時血糖水平會明顯下降，早餐吃零食容易導(dǎo)致營養(yǎng)不足，導(dǎo)致體質(zhì)下降，容易引起各種疾病入侵。
建議：不宜以零食代替早餐，尤其不要吃太多的干食，早餐食物中應(yīng)該含有足夠的水分。如果當(dāng)天的早餐太干可以加上一根黃瓜。
吃法五：運動型早餐
早餐內(nèi)容：路邊購買的早餐，邊走邊吃，手動，腳動，嘴動，全身運動……
受歡迎原因：上班一族的早晨都是在匆忙中度過的，尤其是住處離單位遠的，早餐往往都在路上解決。小區(qū)門口、公交車站附近賣的包子、茶蛋、肉夾饃、煎餅果子等食品，是他們的第一選擇，買上一份，就邊走邊吃
專家評點：邊走邊吃對腸胃健康不利，不利于消化和吸收;另外，街頭食品往往存在衛(wèi)生隱患，有可能病從口入。
建議：如果選擇街邊攤食品做早餐，一是要注意衛(wèi)生，二是最好買回家或者到單位吃。盡量不要在上班路上吃早餐，以免損害健康。
吃法六：“營養(yǎng)”早餐
早餐內(nèi)容：水果、蔬菜、牛奶等營養(yǎng)食物，就是缺了“營養(yǎng)價值不高”的主食。
受歡迎原因：這類早餐一般很受女性歡迎，因為主食是熱量的主要來源，而熱量則是苗條女性與減肥人士的天敵……所以，各種高營養(yǎng)的食物都要吃，而熱量則要減少。
專家點評：很多人都錯誤的認為主食僅僅提供熱量，跟營養(yǎng)掛不上鉤，其實碳水化合物也屬于營養(yǎng)的范圍，而且對人體極為重要，因為沒有足夠的熱量供給，人體就會自動分解釋放熱量，長期不吃主食，會造成營養(yǎng)不良，并導(dǎo)致身體各種功能的削弱。另外，酸奶和西紅柿、香蕉、雪花梨、李子、杏等口味上呈酸性的水果和粗纖維的水果，都不宜空腹食用。
建議：應(yīng)該增加面包、饅頭等主食，這類谷類食物可以使人體得到足夠的碳水化合物，還有利于牛奶的吸收。
早餐的學(xué)問
隨著人們生活節(jié)奏的變快，早餐本應(yīng)在我們的生活中得到重視的事情，卻越來越被人們忽視，特別是在我們學(xué)生中也出現(xiàn)了一些不合理、不健康的早餐現(xiàn)象。 根據(jù)營養(yǎng)學(xué)家的調(diào)查發(fā)現(xiàn)，目前還有很多人沒有養(yǎng)成吃早餐的習(xí)慣或是吃早餐過于隨意。營養(yǎng)學(xué)家指出，如何吃好早餐其實大有學(xué)問，以下是健康專家提出的健康早餐新概念，好好對照對照，看看你的早餐是否達標(biāo)。 早餐最佳時間7至8點 一些人早晨起得早，早餐便也吃得早，其實這樣并不好。早餐最好在早上7點后吃。醫(yī)學(xué)專家指出，人在睡眠時，絕大部分器官都得到了充分休息，而消化器官卻仍在消化吸收晚餐存留在胃腸道中的食物，到早晨才漸漸進入休息狀態(tài)。一旦吃早餐太早，勢必會干擾胃腸的休息，使消化系統(tǒng)長期處于疲勞應(yīng)戰(zhàn)的狀態(tài)，擾亂腸胃的蠕動節(jié)奏。所以能在7點左右吃早餐最合適，因為這時人的食欲最旺盛。另外，早餐與午餐以間隔4至5小時左右為好，也就是說早餐7至8點之間為好，如果早餐過早，那么數(shù)量應(yīng)該相應(yīng)增加或者將午餐相應(yīng)提前。 早餐吃冷食損健康 吃早餐應(yīng)該吃熱食，才能保護胃氣。中醫(yī)學(xué)說的胃氣，其實是廣義的，并不單純指胃這個器官而已，其中包含了脾胃的消化吸收能力、后天的免疫力、肌肉的功能等。因為早晨的時候，夜間的陰氣未除，大地溫度尚未回升。體內(nèi)的肌肉、神經(jīng)及血管都還呈現(xiàn)收縮的狀態(tài)，假如這時候你再吃喝冰冷的食物，必定使體內(nèi)各個系統(tǒng)更加攣縮、血流更加不順。也許剛開始吃喝冰冷食物的時候，你不覺得胃腸有什么不舒服，但日子一久或年齡漸長，你會發(fā)現(xiàn)怎么吸收不到食物精華，好像老是吃不結(jié)實，或是大便老是稀稀的；或是皮膚越來越差；或是喉嚨老是隱隱有痰不清爽；時常感冒、小毛病不斷，這就是長期的冷食傷了胃氣，傷了身體的抵抗力。 牛奶雞蛋并非完美早餐 很多上班族早晨起來，喝一大杯牛奶，煎一個雞蛋，吃一些肉片，拿上一個水果便匆匆沖出了家門，感覺起來這樣的早餐營養(yǎng)還不錯。但營養(yǎng)專家指出，如此搭配，蛋白質(zhì)、脂肪攝入量是夠的，但卻忽略了碳水化合物的攝入。 營養(yǎng)學(xué)家指出，科學(xué)的早餐應(yīng)該是結(jié)構(gòu)均衡的早餐，其蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物的量應(yīng)該是一個合理的結(jié)構(gòu)。而其中，碳水化合物是基礎(chǔ)，這一點很多人都認識不到。中國營養(yǎng)學(xué)會推薦的膳食結(jié)構(gòu)中，合理的早餐營養(yǎng)結(jié)構(gòu)三大產(chǎn)熱營養(yǎng)素蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物的產(chǎn)熱值的比例應(yīng)該在12∶25－30∶60。由此可以看出，碳水化合物在其中所占的比例是最大的。而糧谷類食物是碳水化合物的主要來源。谷物早餐是最適合現(xiàn)代家庭中各年齡人群的理想營養(yǎng)早餐。相對于其他碳水化合物，谷物含有低脂肪、低膽固醇、能量持久釋放等特點。 早餐酸堿平衡很重要 不少人早餐習(xí)慣吃饅頭、油炸食品、豆?jié){。也有人吃些蛋類、肉類、奶類。雖然上述食品富含碳水化合物及蛋白質(zhì)、脂肪，但均為酸性食物，酸性食物在飲食中超量，容易導(dǎo)致血液偏酸性，引起體內(nèi)生理上酸堿平衡的失調(diào)，還會出現(xiàn)缺鈣癥。 營養(yǎng)學(xué)家建議，蔬菜水果含有堿性物質(zhì)，所以只要吃點蔬菜、水果補充一下就能做到膳食酸堿以及各種營養(yǎng)素的平衡。 專家推薦的營養(yǎng)早餐 首先按照膳食金字塔的分類方法把食物分為谷類、蔬菜、水果、肉類和奶類，如果食用了兩類或者少于兩類就算早餐質(zhì)量差，食用了其中3類則為早餐質(zhì)量較好，如果能食用夠這4類則為早餐營養(yǎng)充足。 營養(yǎng)專家依據(jù)這一方法為我們推薦了幾個營養(yǎng)早餐方案：雞蛋掛面可以配上一個桃子、一杯酸奶，這是一份高蛋白低脂肪的食譜，鐵和維生素A、C也不缺乏。一份瘦肉炒米粉則需要加一杯牛奶和一根香蕉，這份食譜的優(yōu)點是營養(yǎng)素供應(yīng)全面。春卷、豆?jié){和西瓜搭配也能滿足能量和營養(yǎng)的需求。如果是油條、醬豆腐、雞蛋粥，這份早餐就少了維生素鈣鐵等營養(yǎng)而含鹽量則過高，應(yīng)該添加黃瓜一類的蔬菜。 營養(yǎng)專家特別建議，早餐有兩類食物不宜多吃：一類是以碳水化合物為主的食品，另一類是蛋黃、煎炸類高脂肪食物。因攝入淀粉、糖分、脂肪和膽固醇過多，消化時間長，易使血液過久地積于消化系統(tǒng)，造成腦部血流量減少，腦細胞缺氧，于是整個上午頭腦昏昏沉沉，思維遲鈍。
請問怎么辨別燕麥片的好壞呢，它的功能區(qū)別有些什么？
原料最好為純燕麥
如果仔細看看“營養(yǎng)麥片”的原料，就會發(fā)現(xiàn)其中可以分為兩類：一類以小麥、大米、玉米等為主要谷物，另一類以燕麥片為主要谷物。在某超市調(diào)查的15種麥片食品中，以燕麥片為主要谷物來源者只有4種，其他均以玉米、全小麥、麥麩、大米、糯米、麥芽等為主要谷物。其中3種提到里面添加了燕麥，但到底加了多少就不得而知了。總體而言，這些原料的營養(yǎng)價值都大大低于純燕麥片。
加奶精的最好別選
除了谷物之外，“營養(yǎng)麥片”或“早餐谷物”中還添加了一些看起來類似奶的成分，在15種產(chǎn)品中，添加奶精的有4種，添加植脂末的有5種。
所謂“奶精”，就是氫化植物油、糊精（淀粉水解物）、酪蛋白酸鈉、奶油香精、乳化劑、抗結(jié)劑等成分的混合物，其脂肪含量達20%―75%，熱量比淀粉還要高。別看它顏色白白的，奶香濃濃的，其實和牛奶沒什么關(guān)系，營養(yǎng)價值更是差之萬里。它不僅不能補鈣，不能增加營養(yǎng)，反而會提供糖分和脂肪。“氫化植物油”甚至?xí)韺π难芪：ψ畲蟮摹胺词街舅帷保葎游镏具€不健康。而“植脂末”，就是粉末狀“奶精”的另一種說法。
注意產(chǎn)品蛋白質(zhì)含量
在所調(diào)查的麥片產(chǎn)品中，國產(chǎn)品牌只有一部分標(biāo)注了營養(yǎng)素，國外的牌子則列出了主要營養(yǎng)成分，包括熱量、蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪和纖維。
蛋白質(zhì)的含量是大家在選購麥片時最應(yīng)該關(guān)注的指標(biāo)。在被調(diào)查的15種產(chǎn)品中，標(biāo)注蛋白質(zhì)含量高于7%的只有5種，其中3種高于10%，它們中的兩種主要成分都是純燕麥片，另一種添加了奶粉。另有6種產(chǎn)品標(biāo)明蛋白質(zhì)含量只有4%，只相當(dāng)于大米蛋白質(zhì)含量的一半。
因此，這類麥片產(chǎn)品中所含的奶粉、燕麥片、核桃、杏仁、芝麻等高營養(yǎng)成分都很少，而白砂糖、麥芽糖、糊精和奶精等才是這些產(chǎn)品的主要成分，大家在選購時一定要擦亮眼睛。
早餐谷物類產(chǎn)品的選購建議
1.“營養(yǎng)麥片”的主要成分是“淀粉+白糖+奶精”，營養(yǎng)價值甚低。如果希望提高早餐質(zhì)量，特別是為兒童準備早餐，建議只把這類產(chǎn)品當(dāng)成甜味飲料，而不能當(dāng)成營養(yǎng)來源。
2.“早餐谷物”的蛋白質(zhì)含量雖屬中等，但可提供較多的膳食纖維和維生素，因此食用時必須配合牛奶，方能滿足早餐的營養(yǎng)要求。
3.最好選購純燕麥片作為早餐的糧食來源。純燕麥片的蛋白質(zhì)、纖維、礦物質(zhì)和維生素含量甚高，是“營養(yǎng)麥片”所不能比擬的。只有那些商品名稱為“純燕麥片”或“素食燕麥片”的食品，其主要原料才真正是燕麥。從形態(tài)上來看，它們是壓碎的燕麥片，基本上沒有添加其他成分。
為什么“無曲不成酒”？
所謂“無曲不成酒”，是因為酒曲直接參與并促成了酒的生成，并為發(fā)酵過程提供了豐富的微生物菌系和酶系。酒曲上生長有大量的微生物，還有微生物所分泌的酶(淀粉酶、糖化酶和蛋白酶等)，酶具有生物催化作用，能夠加速將谷物中的淀粉、蛋白質(zhì)等轉(zhuǎn)變成糖、氨基酸。糖分在酵母菌酶的作用下，分解成乙醇，即酒精。
酒曲的品質(zhì)，直接決定了出酒率和品質(zhì)。在《齊民要術(shù)》中記載了神曲和笨曲的差別，連作者本人也感嘆道:“此曲(指神曲)一斗殺米三石，笨曲殺米六斗，省費懸絕如此”(注: 殺米意指米的消化，即糖化發(fā)酵 )。有的神曲一斗甚至可殺米四石。神曲的用量占釀酒原料的2.5%～3.3%，笨曲為15%左右。
牌舍得制曲從原料上采用大麥、小麥、老曲粉，貯存于10萬噸金屬貯糧倉內(nèi)，讓糧食全年處于低溫休眠狀態(tài)，保證原料品質(zhì)的恒定。尤其是沱牌舍得在制曲過程中創(chuàng)新性地多加入大麥，大麥除含有淀粉、蛋白質(zhì)、氨基酸外，還含有麥芽糖酶、木糖酶、蛋白質(zhì)分解酶以及被譽為“血管守護神”的原花青素，可促進釀酒功能菌生長及酶的活性，有利于產(chǎn)生更多的麥芽酚、乙基麥芽酚等白酒芳香成分。
在制曲過程中，沱牌舍得偏重采用中偏高溫曲，該曲具有發(fā)酵力、酯化力大、產(chǎn)酒率高、酒酯香味大等特點；而刻意制作成型的包包曲，則具有較大的表面積，便于富集空氣中更多的微生物，并造成其表皮、內(nèi)層、曲心不同溫度，以適合各種不同微生物的附著與生長，使得酒曲質(zhì)量更加穩(wěn)定。