五谷雜糧包子怎么做
如百頤年五谷養生粉采用優質上等谷物,經過嚴格的篩選、低溫烘焙、研磨成的粉.
早餐包怎么做?
高筋粉 440g 酵母 5g 水 250g 黑裸麥預拌粉 60g 改良劑 2g 牛油至尊 2g 鹽 5g 砂糖 90g 酥油 50g 雞蛋 50g 烘焙奶粉 10g 谷物裝飾粒 70g1.將配方中所有的粉類原料一起投入,慢速攪拌均勻,然后加入水和雞蛋,轉中速繼續攪拌.2.攪拌至面團面筋成型,然后加入酥油,攪拌至面筋擴展.3.取出面團稍加揉搓,蓋上塑料布松弛約30分鐘.4.將面團分割成35g重的劑子.蓋上塑料布松弛約30分鐘.5.然后搟成長條狀.6.從上向下卷起,成兩頭稍尖中間稍圓.掃上蛋液.7.粘上谷物裝飾粒.8.然后入發酵箱發酵約90分鐘,入烤箱,上火190度,下火175度,烘烤時間約20-25分鐘,就完成了!
小天才奇亞籽谷物營養餐食用方法是不是100度的水來泡?
一般的話,還是用用水來泡比較好看,水泡20度最好
谷物飲料做早餐好嗎?什么谷物飲料做早餐比較好?
谷物飲料當然可以做早餐啦,最近谷物飲料很風靡.谷物飲料中富含豐富的植物蛋白、膳食纖維,關鍵是脂肪和膽固醇的含量少,不增肥,減少三高發病危險,膳食纖維還有助于促進腸胃蠕動,減少直腸癌發生,是比較不錯的早餐選擇.谷物飲料我一直在喝德御坊家的,不錯的,其他的我沒喝我也不清楚,耳聽為虛,眼見為實,還是自己體驗一下較好!
全谷物早餐怎么做?
自己做 最佳答案: 材料:燕麥片、紅糖、油 作法一、燕麥片1碗,為了區別是那種我拍了相片,是第2種,顆粒大,需要煮過才氣吃的,不是那種免煮型的,兩個都是早早的牌子.大的15元一罐,好像有880克. 二、鍋內放一勺油,中小火不停地翻炒至變色變脆,約莫4-5分鐘的樣子,盛出來備用.注意別開大火,容易糊. 三、用同一個鍋,中偏小的火力,再放2大匙菜油,3匙紅糖(這個根據自己家吃口胃適當調整)邊煮邊攪,至紅糖融化冒泡的時候,快速倒入炒好的燕麥片再炒一下子,炒勻之后,關火,再倒入適量的白蒲萄干,紅蒲萄干,一起拌勻,盛出晾涼后防入密封罐哦!真的很香,甜美蜜的香. 服法:可用牛奶或者豆乳泡著吃,我今早的服法是過白粥吃的,脆脆香香的!
早餐怎么搭配才營養
谷物早餐是最佳選擇
很多上班族早晨起來，喝一大杯牛奶，煎一個雞蛋，吃一些面包，拿上一個水果便匆匆沖出了家門，感覺起來這樣的早餐營養還不錯。但營養專家指出，如此搭配，蛋白質、脂肪酸攝入量是夠的，但卻忽略了碳水化合物的攝入。科學的早餐應該是結構均衡，其蛋白質、脂肪、碳水化合物的量應該是一個合理的結構，而其中，碳水化合物是基礎，這一點很多人都認識不到。
而糧谷類食物是碳水化合物的主要來源，谷物早餐是最適合現代家庭中各年齡人群的理想營養早餐。谷物含有豐富的碳水化合物、蛋白質及B族維生素，同時也提供一定量的無機鹽。谷物中脂肪含量低，約為2%。相對于其他碳水化合物，谷物含有低脂肪、低膽固醇、能量持久釋放等特點。常見的谷物食物包括大麥、玉米、燕麥、小麥等。
早餐酸堿平衡很重要
不少人早餐習慣吃饅頭、油炸食品、豆漿，也有的人吃些蛋類、肉類、奶類等。雖然上述食品富含碳水化合物及蛋白質、脂肪，但均為酸性食物，酸性食物在飲食中超量，容易導致血液偏酸性，引起體內生理上酸堿平衡失調，還會出現缺鈣癥。營養學家建議，蔬菜水果含有酸性物質，所以只要吃些蔬菜，水果補充一下就能做到膳食酸堿以及各種營養素的平衡。此外，早上7至8點是早餐的最佳時間，太早或太晚都不利于胃腸的休息和消化吸收。
早餐冷食損害健康
人體內永遠喜歡溫暖的環境，身體溫暖，微循環才會正常，氧氣、營養及廢物等的運送才會順暢。所以吃早餐時，千萬不要先喝冰果汁、冰紅茶等。短時間內也許你不覺得身體有什么不舒服，事實上會讓你的身體日漸衰弱的。吃早餐應該吃熟食，才能保護胃氣。中醫學說的胃氣，其實是廣義的，并不單純是指這個器官而已，其中包含了脾胃的消化吸收能力、后天的免疫力、肌肉的功能等。
因此早上第一食物，應該是享用稀飯、燕麥片、熱羊乳、熱豆漿、芝麻糊、山藥粥等熱食食物，然后再配著吃蔬菜、面包、水果、點心等。因為牛奶容易生痰、過敏，因此喝牛奶不適合氣管、腸胃、皮膚差的人及潮濕氣候地區的人飲用。
營養早餐重在均衡
最近營養學專家們就根據早餐食物的種類制訂了一種評價早餐營養質量的方法。首先按照膳食金字塔的分類方法把食物分為谷類、蔬菜、水果、肉類和奶類，如果食用了兩類或者少于兩類就算早餐質量差，食用了其中3類食物則為早餐質量較好，如果食用了夠這4類則為早餐營養充足。
營養專家為我們推薦了幾個早餐方案：雞蛋掛面可以配上一個桃子、一杯酸牛奶，這是一份高蛋白質、低脂肪食譜，鐵和維生素A、C也不缺乏；一份瘦肉炒米粉則需要一杯牛奶和一根香蕉、這份食譜的優點是營養素供應全面；春卷、豆漿和西瓜搭配也能滿足能量和營養的需求；如果是油條、醬豆腐、雞蛋粥，這份早餐就少了維生素鈣鐵等營養而含鹽量則過高，應該添加黃瓜一類的蔬菜。專家建議，早餐有兩類食物不宜多吃：一類是以碳水化合物為主的食品，另一類是以蛋黃、煎炸類高脂肪食物。
早餐該吃什么？
傳統的六種早餐不能吃
不吃早餐對身體的危害，已經被越來越多的人所認識到。早餐一定要吃，但同時也要注意該怎么吃，不該怎么吃。不恰當的早餐飲食習慣，同樣會損害你的健康，帶走你的快樂。有幾種相當受歡迎的常見早餐吃法，您要記住：不能這樣吃! 吃法一：“回味早餐”
早餐內容：剩飯菜，或剩飯菜炒飯、剩飯菜煮面條等等
受歡迎原因：不少家庭的“媽媽”都會在做晚飯時多做一些，第二天早上給孩子和家人做炒飯，或者把剩下的飯菜熱一下。這樣的早餐制作方便，內容豐富，基本與正餐無異，通常被認為營養全面。
專家評點：剩飯菜隔夜后，蔬菜可能產生亞硝酸(一種致癌物質)，吃進去會對人體健康產生危害。
建議：吃剩的蔬菜盡量別再吃;把剩余的其他食物做早餐，一定要保存好，以免變質;從冰箱里拿出來的食物要加熱透。
吃法二：速食早餐
早餐內容：各種西式快餐
受歡迎原因：西式快餐如漢堡包、油炸雞翅等，一向是時尚人群的飲食偏好。而且現在不少快餐店也提供門的早餐，如漢堡包加咖啡或牛奶、紅茶，方便快捷而且味道也不錯。
專家評點：這種高熱量的早餐容易導致肥胖，油炸食品長期使用也會對身體有危害。用西式快餐當早餐，午餐和晚餐必須食用低熱量的食物。另外，這種西式早餐存在營養不均衡的問題，熱量比較高，但卻往往缺乏維生素、礦物質、纖維素等營養。
建議：選擇西式快餐做早餐，應該再加上水果或蔬菜湯等，以維持營養均衡，保證各種營養素的攝入。另外最好不要長期食用。
吃法三：傳統風味早餐
營養保健中心蜂
早餐內容：油條、豆漿
受歡迎原因：很多人都是從小就在爺爺奶奶的帶領下，習慣了早上吃油條加豆漿的，不但口味上習慣了這種吃法，而且感情上也有多年的“積蓄”。
專家評點：油條是高溫油炸食品，跟燒餅、煎餃等一樣都有油脂偏高的問題。食物經過高溫油炸之后，營養素會被破壞，還會產生致癌物質;而且油條的熱量也比較高，油脂也難消化，再加上豆漿也屬于中脂性食品，這種早餐組合的油脂量明顯超標，不宜長期使用。
建議：早餐一定要有蔬菜或者水果，豆漿加油條的吃法最好少吃，一星期不宜超過一次，而且當天的午、晚餐必須盡量清淡，不要再吃炸、煎、炒的食物，并多補充蔬菜。
吃法四：零食早餐
早餐內容：各種零食，如雪餅、餅干、巧克力等。
受歡迎原因：很多人都在家里放一些零食儲備，以備不時之需。而早上起來后，時間不是很充裕，就往往順手拿起零食做早餐了，方便快捷。
專家評點：平時肚子餓了吃點餅干、巧克力等零食是可以的，但是用零食充當每天三餐中最重要的早餐，那就是非常不科學的了。零食多數屬于干食，對于早晨處于半脫水狀態的人體來說，是不利于消化吸收的。而且餅干等零食主要原料是谷物，雖然能在短時間內提供能量，但很快會使人體再次感到饑餓，臨近中午時血糖水平會明顯下降，早餐吃零食容易導致營養不足，導致體質下降，容易引起各種疾病入侵。
建議：不宜以零食代替早餐，尤其不要吃太多的干食，早餐食物中應該含有足夠的水分。如果當天的早餐太干可以加上一根黃瓜。
吃法五：運動型早餐
早餐內容：路邊購買的早餐，邊走邊吃，手動，腳動，嘴動，全身運動……
受歡迎原因：上班一族的早晨都是在匆忙中度過的，尤其是住處離單位遠的，早餐往往都在路上解決。小區門口、公交車站附近賣的包子、茶蛋、肉夾饃、煎餅果子等食品，是他們的第一選擇，買上一份，就邊走邊吃
專家評點：邊走邊吃對腸胃健康不利，不利于消化和吸收;另外，街頭食品往往存在衛生隱患，有可能病從口入。
建議：如果選擇街邊攤食品做早餐，一是要注意衛生，二是最好買回家或者到單位吃。盡量不要在上班路上吃早餐，以免損害健康。
吃法六：“營養”早餐
早餐內容：水果、蔬菜、牛奶等營養食物，就是缺了“營養價值不高”的主食。
受歡迎原因：這類早餐一般很受女性歡迎，因為主食是熱量的主要來源，而熱量則是苗條女性與減肥人士的天敵……所以，各種高營養的食物都要吃，而熱量則要減少。
專家點評：很多人都錯誤的認為主食僅僅提供熱量，跟營養掛不上鉤，其實碳水化合物也屬于營養的范圍，而且對人體極為重要，因為沒有足夠的熱量供給，人體就會自動分解釋放熱量，長期不吃主食，會造成營養不良，并導致身體各種功能的削弱。另外，酸奶和西紅柿、香蕉、雪花梨、李子、杏等口味上呈酸性的水果和粗纖維的水果，都不宜空腹食用。
建議：應該增加面包、饅頭等主食，這類谷類食物可以使人體得到足夠的碳水化合物，還有利于牛奶的吸收。
早餐的學問
隨著人們生活節奏的變快，早餐本應在我們的生活中得到重視的事情，卻越來越被人們忽視，特別是在我們學生中也出現了一些不合理、不健康的早餐現象。 根據營養學家的調查發現，目前還有很多人沒有養成吃早餐的習慣或是吃早餐過于隨意。營養學家指出，如何吃好早餐其實大有學問，以下是健康專家提出的健康早餐新概念，好好對照對照，看看你的早餐是否達標。 早餐最佳時間7至8點 一些人早晨起得早，早餐便也吃得早，其實這樣并不好。早餐最好在早上7點后吃。醫學專家指出，人在睡眠時，絕大部分器官都得到了充分休息，而消化器官卻仍在消化吸收晚餐存留在胃腸道中的食物，到早晨才漸漸進入休息狀態。一旦吃早餐太早，勢必會干擾胃腸的休息，使消化系統長期處于疲勞應戰的狀態，擾亂腸胃的蠕動節奏。所以能在7點左右吃早餐最合適，因為這時人的食欲最旺盛。另外，早餐與午餐以間隔4至5小時左右為好，也就是說早餐7至8點之間為好，如果早餐過早，那么數量應該相應增加或者將午餐相應提前。 早餐吃冷食損健康 吃早餐應該吃熱食，才能保護胃氣。中醫學說的胃氣，其實是廣義的，并不單純指胃這個器官而已，其中包含了脾胃的消化吸收能力、后天的免疫力、肌肉的功能等。因為早晨的時候，夜間的陰氣未除，大地溫度尚未回升。體內的肌肉、神經及血管都還呈現收縮的狀態，假如這時候你再吃喝冰冷的食物，必定使體內各個系統更加攣縮、血流更加不順。也許剛開始吃喝冰冷食物的時候，你不覺得胃腸有什么不舒服，但日子一久或年齡漸長，你會發現怎么吸收不到食物精華，好像老是吃不結實，或是大便老是稀稀的；或是皮膚越來越差；或是喉嚨老是隱隱有痰不清爽；時常感冒、小毛病不斷，這就是長期的冷食傷了胃氣，傷了身體的抵抗力。 牛奶雞蛋并非完美早餐 很多上班族早晨起來，喝一大杯牛奶，煎一個雞蛋，吃一些肉片，拿上一個水果便匆匆沖出了家門，感覺起來這樣的早餐營養還不錯。但營養專家指出，如此搭配，蛋白質、脂肪攝入量是夠的，但卻忽略了碳水化合物的攝入。 營養學家指出，科學的早餐應該是結構均衡的早餐，其蛋白質、脂肪、碳水化合物的量應該是一個合理的結構。而其中，碳水化合物是基礎，這一點很多人都認識不到。中國營養學會推薦的膳食結構中，合理的早餐營養結構三大產熱營養素蛋白質、脂肪、碳水化合物的產熱值的比例應該在12∶25－30∶60。由此可以看出，碳水化合物在其中所占的比例是最大的。而糧谷類食物是碳水化合物的主要來源。谷物早餐是最適合現代家庭中各年齡人群的理想營養早餐。相對于其他碳水化合物，谷物含有低脂肪、低膽固醇、能量持久釋放等特點。 早餐酸堿平衡很重要 不少人早餐習慣吃饅頭、油炸食品、豆漿。也有人吃些蛋類、肉類、奶類。雖然上述食品富含碳水化合物及蛋白質、脂肪，但均為酸性食物，酸性食物在飲食中超量，容易導致血液偏酸性，引起體內生理上酸堿平衡的失調，還會出現缺鈣癥。 營養學家建議，蔬菜水果含有堿性物質，所以只要吃點蔬菜、水果補充一下就能做到膳食酸堿以及各種營養素的平衡。 專家推薦的營養早餐 首先按照膳食金字塔的分類方法把食物分為谷類、蔬菜、水果、肉類和奶類，如果食用了兩類或者少于兩類就算早餐質量差，食用了其中3類則為早餐質量較好，如果能食用夠這4類則為早餐營養充足。 營養專家依據這一方法為我們推薦了幾個營養早餐方案：雞蛋掛面可以配上一個桃子、一杯酸奶，這是一份高蛋白低脂肪的食譜，鐵和維生素A、C也不缺乏。一份瘦肉炒米粉則需要加一杯牛奶和一根香蕉，這份食譜的優點是營養素供應全面。春卷、豆漿和西瓜搭配也能滿足能量和營養的需求。如果是油條、醬豆腐、雞蛋粥，這份早餐就少了維生素鈣鐵等營養而含鹽量則過高，應該添加黃瓜一類的蔬菜。 營養專家特別建議，早餐有兩類食物不宜多吃：一類是以碳水化合物為主的食品，另一類是蛋黃、煎炸類高脂肪食物。因攝入淀粉、糖分、脂肪和膽固醇過多，消化時間長，易使血液過久地積于消化系統，造成腦部血流量減少，腦細胞缺氧，于是整個上午頭腦昏昏沉沉，思維遲鈍。
請問怎么辨別燕麥片的好壞呢，它的功能區別有些什么？
原料最好為純燕麥
如果仔細看看“營養麥片”的原料，就會發現其中可以分為兩類：一類以小麥、大米、玉米等為主要谷物，另一類以燕麥片為主要谷物。在某超市調查的15種麥片食品中，以燕麥片為主要谷物來源者只有4種，其他均以玉米、全小麥、麥麩、大米、糯米、麥芽等為主要谷物。其中3種提到里面添加了燕麥，但到底加了多少就不得而知了。總體而言，這些原料的營養價值都大大低于純燕麥片。
加奶精的最好別選
除了谷物之外，“營養麥片”或“早餐谷物”中還添加了一些看起來類似奶的成分，在15種產品中，添加奶精的有4種，添加植脂末的有5種。
所謂“奶精”，就是氫化植物油、糊精（淀粉水解物）、酪蛋白酸鈉、奶油香精、乳化劑、抗結劑等成分的混合物，其脂肪含量達20%―75%，熱量比淀粉還要高。別看它顏色白白的，奶香濃濃的，其實和牛奶沒什么關系，營養價值更是差之萬里。它不僅不能補鈣，不能增加營養，反而會提供糖分和脂肪。“氫化植物油”甚至會帶來對心血管危害最大的“反式脂肪酸”，比動物脂肪還不健康。而“植脂末”，就是粉末狀“奶精”的另一種說法。
注意產品蛋白質含量
在所調查的麥片產品中，國產品牌只有一部分標注了營養素，國外的牌子則列出了主要營養成分，包括熱量、蛋白質、碳水化合物、脂肪和纖維。
蛋白質的含量是大家在選購麥片時最應該關注的指標。在被調查的15種產品中，標注蛋白質含量高于7%的只有5種，其中3種高于10%，它們中的兩種主要成分都是純燕麥片，另一種添加了奶粉。另有6種產品標明蛋白質含量只有4%，只相當于大米蛋白質含量的一半。
因此，這類麥片產品中所含的奶粉、燕麥片、核桃、杏仁、芝麻等高營養成分都很少，而白砂糖、麥芽糖、糊精和奶精等才是這些產品的主要成分，大家在選購時一定要擦亮眼睛。
早餐谷物類產品的選購建議
1.“營養麥片”的主要成分是“淀粉+白糖+奶精”，營養價值甚低。如果希望提高早餐質量，特別是為兒童準備早餐，建議只把這類產品當成甜味飲料，而不能當成營養來源。
2.“早餐谷物”的蛋白質含量雖屬中等，但可提供較多的膳食纖維和維生素，因此食用時必須配合牛奶，方能滿足早餐的營養要求。
3.最好選購純燕麥片作為早餐的糧食來源。純燕麥片的蛋白質、纖維、礦物質和維生素含量甚高，是“營養麥片”所不能比擬的。只有那些商品名稱為“純燕麥片”或“素食燕麥片”的食品，其主要原料才真正是燕麥。從形態上來看，它們是壓碎的燕麥片，基本上沒有添加其他成分。
為什么“無曲不成酒”？
所謂“無曲不成酒”，是因為酒曲直接參與并促成了酒的生成，并為發酵過程提供了豐富的微生物菌系和酶系。酒曲上生長有大量的微生物，還有微生物所分泌的酶(淀粉酶、糖化酶和蛋白酶等)，酶具有生物催化作用，能夠加速將谷物中的淀粉、蛋白質等轉變成糖、氨基酸。糖分在酵母菌酶的作用下，分解成乙醇，即酒精。
酒曲的品質，直接決定了出酒率和品質。在《齊民要術》中記載了神曲和笨曲的差別，連作者本人也感嘆道:“此曲(指神曲)一斗殺米三石，笨曲殺米六斗，省費懸絕如此”(注: 殺米意指米的消化，即糖化發酵 )。有的神曲一斗甚至可殺米四石。神曲的用量占釀酒原料的2.5%～3.3%，笨曲為15%左右。
牌舍得制曲從原料上采用大麥、小麥、老曲粉，貯存于10萬噸金屬貯糧倉內，讓糧食全年處于低溫休眠狀態，保證原料品質的恒定。尤其是沱牌舍得在制曲過程中創新性地多加入大麥，大麥除含有淀粉、蛋白質、氨基酸外，還含有麥芽糖酶、木糖酶、蛋白質分解酶以及被譽為“血管守護神”的原花青素，可促進釀酒功能菌生長及酶的活性，有利于產生更多的麥芽酚、乙基麥芽酚等白酒芳香成分。
在制曲過程中，沱牌舍得偏重采用中偏高溫曲，該曲具有發酵力、酯化力大、產酒率高、酒酯香味大等特點；而刻意制作成型的包包曲，則具有較大的表面積，便于富集空氣中更多的微生物，并造成其表皮、內層、曲心不同溫度，以適合各種不同微生物的附著與生長，使得酒曲質量更加穩定。