紅菇煮豬肚怎么會(huì)有苦味
豬肚洗凈,過(guò)水后,切塊備用.2 淮山洗去泥巴,戴手套去皮.3 淮山去皮切段,浸入冷水中,可以防氧化變黑.步驟閱讀4 煲鍋內(nèi)放入豬肚,野生紅菇,淮山,蓮子,加水沒(méi)過(guò)豬肚.5 三小時(shí)后,一碗養(yǎng)胃健脾的豬肚淮山湯就好了.注意事項(xiàng) 豬肚洗凈后,放水煮開(kāi),洗去黏膜.
蘑菇能和豬肚一起煮著吃嗎?
可以啊. 1)蘑菇切片洗凈 2)豬肚切條過(guò)水焯一下,洗去浮沫 3)鍋中加適量水,放拍扁姜片,加入豬肚條,大火煮開(kāi),再文火煲半個(gè)小時(shí),然后加入蘑菇片再煲半小時(shí),一鍋清爽的蘑菇豬肚湯就可以喝了.喜歡豬肚爛的,那就前面多煲一會(huì).
豬肚怎么做好吃又簡(jiǎn)單 搭配香菇炒美味又營(yíng)養(yǎng)
豬肚爆炒好吃又簡(jiǎn)單 爆炒豬肚 配料:鮮紅辣椒 干辣椒 八角 姜 蒜 香蔥 老抽 鹽 雞精 做法:1.熟豬肚切絲,紅辣椒切絲,干辣椒,姜,蒜等切碎備用;2.豬肚絲入沸水氽5分鐘備用;3.鍋熱注油爆香姜蒜八角,下豬肚絲爆炒3分鐘左右;4.加老抽,炒勻,下紅辣椒絲炒至斷生,依次加鹽雞精,炒勻,起鍋前加香蔥段即可.
紅菇的做法大全,紅菇怎么做好吃
食材用料：
排骨一根
紅菇一小把
蔥一根相克食物
姜三片相克食物
濕花椒粒十幾顆
鹽少量
白胡椒粉少量
香菜少量相克食物
菜譜做法：
1.紅菇放在涼水中浸泡一會(huì)，用小牙刷把紅菇里外都刷干凈
2.排骨洗干凈
3.放在涼水中冒血水，水中加入蔥兩段，姜兩片，濕花椒粒
4.水開(kāi)取出排骨晾涼
5.泡發(fā)了一夜的紅菇
6.將排骨和紅菇一起放入高壓鍋中，加入泡發(fā)紅菇的水，放入剩下的姜片，蔥段和干辣椒
7.按煲湯軟糯鍵
8.碗中放入少量鹽，胡椒粉和香菜葉
9.高壓鍋放氣，盛入碗中
怎樣炒肚絲..紅燒的
香菇炒肚絲 一、原料： 1. 主料：水發(fā)香菇50 克，熟豬肚250 克，筍絲25 克，豬瘦肉100 克， 韭黃50 克。 2. 調(diào)料：料酒、精鹽、味精、白糖、姜片、胡椒粉、淀粉、豬油、生油、 肉湯。 二、制法： 1. 將豬肚切成絲。香菇去雜洗凈切絲。豬瘦肉洗凈切絲，用濕淀粉拌勻。 2. 炒鍋加油燒熱，下豬肉炒熟，加入香菇絲、肚絲、筍絲，煸炒幾下后 加肉湯、料酒、精鹽、白糖，燒沸后用濕淀粉勾芡，撒韭黃，點(diǎn)豬油，出鍋 裝盤(pán)撒胡椒粉即成。 按：此菜以甘平、滋補(bǔ)、抗癌的香菇，配以甘溫、補(bǔ)虛損、健脾胃的豬 肚烹制而成，適用于脾胃虛弱、贏瘦乏力、食少便溏或小兒疳積、癌癥等病 癥患者的輔助食療菜肴。 牛蒡炒肚絲 菜譜名稱(chēng) 牛蒡炒肚絲 所屬菜系 粵菜 所屬類(lèi)型 另類(lèi)飲食 基本特點(diǎn) 基本材料 熟豬肚300g、牛蒡300g、青椒、紅椒各少許、蔥、蒜適量。鹽、味素各1/2湯匙、酒、太白粉、麻油各少許。 作 法 1.豬肚切絲，牛蒡切絲在醋水中煮熟。 2.鍋中放入2大匙油爆香快炒，滴油數(shù)下，條味用太白粉少許勾芡即成。 酸辣肚絲 酸辣肚絲 法國(guó)名菜 呈粉紅色，鮮酸微辣。 豬肝皮（去掉肚頭部分）500克，蔥頭50克，蘑菇片50克，白塔油100克，酸奶油50克，辣醬油25克，草莓醬50克。鹽、胡椒粉各適量。 1、 肚皮煮熟，切粗絲，撒鹽、胡椒粉拌勻；蔥頭切絲與肚皮絲一起拌勻后，入盤(pán)。 2、 炒鍋燒熱，化白塔油，放草莓醬、酸奶油、辣醬油、蘑菇片，煸炒均勻，晾涼后澆在豬肚絲上，即可。 燴肚絲爛蒜 浙江菜 傳統(tǒng)菜品。粗料細(xì)作，鮮咸適口，蒜味香濃。 熟肚絲250克，蒜泥35克，香菜末1克，油50克，料酒20克，鹽3克，味精10克，水淀粉100克，香油5克，湯750克。 1、肚絲用開(kāi)水焯一下。 2、坐勺放油，加蒜泥炒黃出蒜香味，加湯、料酒、鹽、味精、肚絲，湯開(kāi)后除沫，勾芡，淋香油，倒入大海碗里，放上香菜即成。 操作關(guān)鍵 蒜泥一定要炒黃出香味，芡要薄厚適宜 香菜梗炒肚絲 江蘇菜 白綠相映，味香脆嫩。 豬肚頭6克，香菜梗100克，雞蛋清30克,生菜油500克(實(shí)耗約50克)，鹽5克，料酒25克，濕淀粉40克，味精4克，胡椒粉少許，雞湯25克。 (1) 先將豬肚頭表面浮皮剔去，里外洗凈，切成6厘米長(zhǎng)的細(xì)絲，放入碗中，加入料酒、鹽，攪拌均勻，然后把雞蛋清加入濕淀粉制成糊，與肚絲拌勻掛好漿后稍放一下，使之不易脫漿。香菜梗切成長(zhǎng)約3厘米的段。料酒、雞湯、味精、濕淀粉放入碗中調(diào)成鹵待用。 (2) 將炒勺燒熱，倒入生菜油，將油燒至6成熱時(shí)，把肚絲下入翻炒速散開(kāi)至熟倒出。之后在原勺內(nèi)放入香菜梗、鹵汁，待汁熬至濃稠時(shí)，即放入肚絲，翻炒均勻后取出，撒上胡椒粉即可。
紅菇怎樣吃營(yíng)養(yǎng)價(jià)值最高
燉雞、燉鴨、燉蛋、燉豬肚、燉豬排之類(lèi)
誰(shuí)會(huì)做湯？要南方口味！
枸杞煲豬手：
原材料：豬手（豬蹄）300克，花生米50克、枸杞50克，生姜5克，紅蘿卜20克，蔥少許。
調(diào)味料：鹽，雞精（味精也可），黃酒，胡椒粉。
作法：
1、豬手砍成塊，花生米泡透洗凈，枸杞洗凈，生姜去皮切片，紅蘿卜去皮切塊，蔥切花。
2、鍋內(nèi)加水，待水開(kāi)時(shí)放入豬手、紅蘿卜煮透，撈起待用。
3、在煲內(nèi)加入豬手、紅蘿卜、黃酒、花生米、枸杞、生姜、注入清湯加蓋煲45分鐘蝗，調(diào)入鹽、雞精、胡椒粉，再煲5分鐘，撒上蔥花即可食用。
豆苗蘑菇湯：
原材料：豆苗、口蘑、金針菇（量上自己看著辦哦）
備料：豆苗、金針菇洗凈，口蘑洗凈切片，姜去皮切片。
做法：
1、水中放姜片煮，水熱后加入口蘑，蓋上蓋。
2、水開(kāi)后加入金針菇，稍煮，加入豆苗。
3、水再開(kāi)后加入適量的色拉油，雞精，味精，調(diào)好味即關(guān)火
要點(diǎn)：
1、豆苗易熟，放進(jìn)豆苗后不要蓋蓋子，否則燒出來(lái)的顏色會(huì)黃黃的。
2、若有現(xiàn)成的雞湯，可以加一些，呵呵，味道不要太好哦。
、冬瓜丸子湯 ：
煲湯原料：冬瓜500克、五花肉250克、蔥10克、生粉少許、鹽適量、味精適量
制作過(guò)程：
1.將冬瓜去皮并清洗干凈，切成小方塊待用。
2.把剁碎后的五花肉，加入鹽與生粉，捏成肉丸。（不喜歡吃肥的，就用純精肉吧）
3.先將肉丸放置鍋中，并加入適量的凈水用小火燜煮。
4.20分鐘后再將冬瓜放入，小火煮15分鐘，加入調(diào)料，撒上蔥花盛出即可。
制作要點(diǎn)：捏肉丸時(shí)，一定別忘了加入少量生粉，它可以增強(qiáng)肉丸的牢固性。保持其形狀，使肉丸不易被煮碎。若嫌麻煩，直接超市里肉丸也行。
排骨海帶湯 ：
原料：豬排骨（我讓賣(mài)肉的師傅給我砍好，自己砍太累了）、海帶結(jié)（菜場(chǎng)有得買(mǎi)的，打了個(gè)結(jié)的），姜片、精鹽、黃酒
做法：
1、排骨洗凈燙一下去血水，投入沸水鍋中，置入姜塊，滴入數(shù)滴黃酒，用中火煲20分鐘，
2、放入洗干凈的海帶結(jié)（偶還會(huì)加入一兩片干紅辣椒）繼續(xù)用中火煲15分鐘左右。加入鹽、味精等調(diào)味，淋入香油即成。
注意：
1、排骨湯的要點(diǎn)，一般為排骨先下，煲熟后再加入其他的主料，如苦瓜，金針，冬瓜之類(lèi)，再繼續(xù)煲
2、輔料方面姜塊和黃酒是必不可少的。
3、湯的火候也要把握好，切不可用大火一直煮，大火燒開(kāi)后應(yīng)該用中火或小火慢慢煲才有味。
金針雞湯：
用料：雞半只、金針菇3兩、鹽2小匙、味精1小匙、酒2小匙，姜、香油少許
作法：
(1)雞切成塊，洗凈血污之后、先放入滾水中川燙一下，再放置一旁備用。
(2)金針洗凈泡軟后放置一旁（當(dāng)然，也可用新鮮的金針菇），蔥洗凈切段。
(3)煲內(nèi)放水煮沸后，再放雞塊、酒、姜片煮開(kāi)至滾，改用中火煲10分鐘。
(4)再加入金針略滾一下之后，加入鹽調(diào)味，瀝點(diǎn)香油即可盛盤(pán)。
、竹筍香菇湯：
用料：香菇25克，竹筍15克，金針110克，清湯300克。
作法：
1、香菇切絲，姜切絲，金針打結(jié)，竹筍切絲。
2、將竹筍、姜絲放在湯鍋中加適量清水煮15分鐘，再放香菇、金針煮5分鐘。放精鹽，味精即可。
這款湯采用全素的原料做成，口味極鮮美，而且營(yíng)養(yǎng)豐富哦，做法也簡(jiǎn)單，大家試試哦。
栗子蓮藕湯：
材料： 蓮藕 750g，栗子 20個(gè) ，葡萄干 1/3杯 （可有可無(wú)）
作法：
1、將蓮藕表面洗凈，皮用刀背刮去薄膜后，切0.5公分的片狀，藕節(jié)須切除。栗子去殼、去膜后備用。
2、將蓮藕、栗子與水入煲，放到爐火上加熱至沸后，改中火煲40分鐘。
3、加入葡萄干，再煲5分鐘，加入調(diào)料即可（喜甜的可放糖，或者加入鹽來(lái)調(diào)味）
48、豬舌西洋菜湯
材料：豬舌1條（約600克）、西洋菜500克、無(wú)花果4個(gè)、陳皮1小片。
功效：清肝潤(rùn)肺
方法：豬舌用開(kāi)水燙過(guò)，刮去舌苔洗凈，西洋菜摘好洗凈，無(wú)花果切開(kāi)，陳皮浸軟刮瓢洗凈，清水煲滾后放料煲滾20分鐘，小火2小時(shí)。調(diào)味即可。
、巴戟杜仲海龍瘦肉湯
用料：巴戟60克，海龍15克，杜仲15克，豬瘦肉300克。
功效：補(bǔ)腎壯陽(yáng)。用于腎虛陽(yáng)衰，癥見(jiàn)性欲減退、舉而不堅(jiān)、早泄遺精、腰膝酸軟者。
方法：將巴戟、海龍、杜仲洗凈；豬瘦肉洗凈，切塊。全部用料放入鍋內(nèi)，加清水適量，武火煮沸后，改用文火煲2小時(shí)，調(diào)味即可。飲湯吃肉。．
劍花豬肺湯
用料：劍花30克,豬肺300克,蜜棗4枚
作用:清肺潤(rùn)燥、止咳、化痰。
做法:1.豬肺洗凈切小塊,用少許食油在鐵鍋中炒透。 2.然后加少量開(kāi)水,與劍花(用清水浸泡過(guò))、蜜棗同放入鍋內(nèi),煲2小時(shí)。 3.以少許鹽調(diào)味,便可食用。
西洋菜排骨湯
特點(diǎn)：提神醒腦，增強(qiáng)活力
功能：清熱、潤(rùn)肺、養(yǎng)神、養(yǎng)顏美容
材料：西洋菜500克、排骨250克、南北杏20克、羅漢果1\2個(gè)、姜3片
作法
1 將西洋菜泡水、洗凈。
2 將排骨洗凈后切塊，用水氽燙后撈起備用。
3 將排骨放入鍋中，煮至水開(kāi)后，再放入姜、西洋菜、南北杏、羅漢果，以中火煮約1個(gè)小時(shí)，最后加入鹽調(diào)味即可。
參須紅棗燉鱸魚(yú)
特點(diǎn)：強(qiáng)身健體，青春活力
功能：活血、生機(jī)、美膚、健體
材料：參須30克、紅棗12粒、鱸魚(yú)一條(約500克)、姜3片、熱水2000毫升
作法
1 先熱鍋，倒入油，再把姜放入油鍋中煎香。接著放入鱸魚(yú)，煎至兩面表皮呈金黃色后起鍋備用。
2 取一燉盅，放入煎好的鱸魚(yú)及姜片，再把參須、紅棗、米酒加入，注入熱水，放入蒸籠鍋中，以小火燉2小時(shí)，最后加入鹽調(diào)味即可。
、淮山枸杞燉烏雞
特點(diǎn)：滋陰補(bǔ)氣，增加活力
功能：滋陰補(bǔ)氣、增加活力
材料：烏雞1只(約500克)、干淮山40克、枸杞20克、姜4片
調(diào)味料：紹興酒少許、鹽適量
作法
1 將淮山、枸杞泡水20分鐘后備用。
2 將烏雞氽燙后去除血水備用。
3 將所有材料放入燉盅內(nèi)，加入紹興酒及熱水，放入蒸蘢或鍋中以大火先蒸20分鐘后，再轉(zhuǎn)中火燉2小時(shí)即可起鍋，起鍋前加入鹽調(diào)味即可。
參須枸杞燉羊肉
特點(diǎn)：明眸亮眼，滋養(yǎng)補(bǔ)虛
功能：養(yǎng)腎、補(bǔ)肝、明眸
材料：參須15克、枸杞20克、羊肉500克、姜2片
調(diào)味料：紹興酒少許、鹽適量
作法
1 將參須、枸杞先泡水5分鐘。
2 等鍋熱后將羊肉放入鍋中，再加姜干煸3分鐘，使羊肉中的污水、油脂滲出來(lái)。然后放入熱水中氽燙，待羊肉煮熟后撈起。
3 將羊肉切塊，和參須、枸杞、姜、紹興酒一起放入鍋中以小火燜煮20分鐘，煮到羊肉熟爛。
4 再將羊肉等材料移入燉盅，放入蒸籠或鍋中，以中小火燉煮2小時(shí)，起鍋前加鹽調(diào)味即可。55、川貝母蜜棗瘦肉湯
川貝母蜜棗瘦肉湯
特點(diǎn)：調(diào)節(jié)機(jī)能，潤(rùn)肺止咳
功能：止咳、清肺、滋潤(rùn)、纖體
材料：排骨320克、川貝母80克、蜜棗10粒、姜2片、熱水1500毫升
作法
1 將川貝母泡水約10分鐘；將蜜棗沖洗好備用。
2 將排骨洗凈后氽燙，再撈出備用
3 將所有材料放入燉盅里，加入熱水，放入蒸籠或蒸鍋中燉1.5小時(shí)，再加鹽調(diào)味即可。
桑杏燉豬肺
用料：桑葉3克，北杏3克，豬肺80克。
方解：桑葉味甘性寒，能疏風(fēng)清熱，清肝明目；北杏味苦而性微溫，能止咳平喘，潤(rùn)腸通便；南杏味微甜而不苦，長(zhǎng)于潤(rùn)腸通便；豬肺味甘性微寒，功能補(bǔ)肺。
做法：將豬肺沖洗干凈切塊，再與洗凈的桑葉、杏仁放入燉盅內(nèi)，加水300ml，隔水燉2小時(shí)即成。
適用人群：風(fēng)熱表證之鼻塞、流涕、咳嗽痰多，肝火上炎之目赤腫痛，肺虛咳嗽兼見(jiàn)表證者。
銀耳雪梨燉瘦肉
用料：銀耳3克、雪梨50克、瘦肉100克、蜜棗1個(gè)。
方解：銀耳味甘性平，能養(yǎng)陰潤(rùn)肺，生津潤(rùn)腸，滋陰止血；雪梨性寒味甘，有潤(rùn)肺止咳、降火清心等作用；豬瘦肉滋陰滋燥；蜜棗亦有滋陰之用。
做法：將豬肉洗凈飛水切塊，再與洗凈的銀耳、切塊的雪梨和蜜棗放入燉盅內(nèi)加清水300ml，隔水燉1小時(shí)即可。
適用人群：咽喉干涸，肺燥干咳或痰帶血絲，心煩不寐，大便干結(jié)等。
、花旗參燉水鴨
用料：花旗參5克、水鴨120克、生姜一片
方解：花旗參性涼味甘苦，有益氣養(yǎng)陰、清虛熱的作用；水鴨味甘咸性平，能滋陰養(yǎng)胃，補(bǔ)氣利水。兩者相伍共奏補(bǔ)氣養(yǎng)陰、清虛熱、利水之效。
做法：將水鴨切塊飛水，花旗參洗凈切片，加生姜一片，放入燉盅內(nèi)，加水250ml，隔水燉2小時(shí)即成。
適用人群：氣陰兩虛，虛熱內(nèi)憂，眠差口干，午后潮熱，盜汗，水腫等癥。
無(wú)花果燉瘦肉
用料：無(wú)花果2個(gè)，瘦肉100克，蜜棗1個(gè)。
方解：無(wú)花果味甘性平無(wú)毒，具有助消化、清熱潤(rùn)腸、止瀉痢、治五痔的作用；蜜棗甘潤(rùn)能健脾和胃；豬肉味甘性平，有滋陰潤(rùn)燥、補(bǔ)氣養(yǎng)血作用。
做法：將豬肉冼凈并飛水切塊，再與洗凈的無(wú)花果、蜜棗放入燉盅內(nèi)，加清水300ml，隔水燉2小時(shí)即可。
適用人群：痔疾腫痛出血，脾胃虛弱，消化不良，瀉痢及肝膽積熱之目赤腫痛等
胡蘿卜燉牛肉
特點(diǎn)活血明目、抗氧防皺
功能：活血、健體、明目
材料：胡蘿卜200克、自腱200克、紅棗8粒、姜2片、水1500毫升
調(diào)味料：酒少許、鹽適量
作法：
1 將牛腱洗凈，切成條塊狀備用；
2 將胡蘿卜洗凈后切塊備用；
3 將牛腱氽燙后撈起備用；
4 把水煮開(kāi)后，放入牛腱、胡蘿卜、紅棗及姜片，以中為燉煮1.5小時(shí)，然后再加入調(diào)味料調(diào)味即可。
杜仲山楂豬肚湯
配方：杜仲30克 山楂20克 豬肚1只 姜5克 蔥10克 鹽5克 大蒜10克31．把杜仲用鹽水炒焦；山楂去核，切片；豬肚洗凈；姜切片，蔥切段，大蒜去皮t2．把鹽抹在豬肚里外兩面，抹勻；把杜仲、山檀、姜片、蔥段裝入豬肚里把豬肚置煙鍋內(nèi)，加清水2000毫升，置武火上燒沸，打去浮沫，用文火燉90分鐘，停火。c撈起豬肚，切成5厘米見(jiàn)方的塊，加入湯即可食用。i功效：補(bǔ)肝腎，強(qiáng)筋骨，降血壓。高血壓小便頻數(shù)、腰痛、陽(yáng)痿患者食用
團(tuán)圓湯
團(tuán)魚(yú)（鱉）1000g，蘋(píng)果5g，羊肉500g（月子湯譜）
調(diào)味料：生姜、味精各5g，食鹽10g，胡椒0.5g
做法：
1、團(tuán)魚(yú)（鱉）放入沸水鍋中燙死，剁去頭爪，揭去鱉甲，掏出內(nèi)臟洗凈。羊肉洗凈待用。
2、將團(tuán)魚(yú)肉、羊肉切成2見(jiàn)方的小塊，放入鋁鍋內(nèi)，加蘋(píng)果、生姜及水適量，置大火上燒開(kāi)，移至小火燉熬至熟。
3、加入食鹽、胡椒粉、味精即成。
4、可佐餐，亦可單食。brny
營(yíng)養(yǎng)：內(nèi)含蛋白質(zhì)273.5g，脂肪90g，碳水化合物1g，鈣32.8mg，磷1581.9mg，鐵39.5mg，維生素b16.7mg，維生素b24.5mg，尼克酸61mg，能產(chǎn)熱1932kcal。
功能：從藥性而言，團(tuán)魚(yú)偏于涼，羊肉偏于溫，兩者相合則藥性較為平和，共具滋陰養(yǎng)陽(yáng)、補(bǔ)氣養(yǎng)血，對(duì)氣血陰陽(yáng)均有滋益之功，對(duì)于產(chǎn)后母體無(wú)明顯病變者補(bǔ)益之效尤佳；對(duì)于產(chǎn)后氣血虛弱、乳汁量少、惡露不止、虛勞羸瘦、腰膝酸軟等均有一定治療作用
南北杏、川貝燉鷓鴣`
材料：南北杏9克、川貝6克、鷓鴣4只（凈約900克）、瘦肉100克、瑤柱3克、清水4杯、大姜片4片。
做法：用大姜片同鷓鴣、瘦肉飛水后，連同瑤柱、南北杏、川貝放入燉盅加水加蓋，隔水猛火燉20分鐘，轉(zhuǎn)慢火燉兩個(gè)小時(shí)即可。
功效：杏仁能潤(rùn)肺化痰、止咳平喘，川貝能潤(rùn)肺化痰、清熱止咳，鷓鴣補(bǔ)中消痰、開(kāi)胃和中。此湯為清潤(rùn)肺燥之食療佳品，可用于慢性支氣管炎、小兒百日咳等癥
冬蟲(chóng)草燉水鴨
材料：冬蟲(chóng)草25克，水鴨1只，無(wú)花果2粒，陳皮1／4片，姜2片
做法：冬蟲(chóng)草洗凈，水鴨洗干凈，放入滾水內(nèi)煮5分鐘，取出。陳皮凈軟刮去囊。水煲滾，將冬蟲(chóng)草、水鴨、無(wú)花果、陳皮、姜加入煲滾，改文火煲兩個(gè)半小時(shí)，加鹽調(diào)味。
功效：補(bǔ)中益氣，食欲不振，腎虛哮喘
荷葉烏雞湯
用料：鮮荷葉1張、烏雞1只、火腿50克、香菇5o克、精鹽5克、味精3克、雞油20克、料酒、胡椒粉各3克、姜、蔥各5克、骨頭湯2500克、時(shí)令鮮菜適量。 .
制法：
①將烏雞宰殺，去毛、內(nèi)臟及爪，入開(kāi)水中汆一下，荷葉洗凈切塊，火腿切片，香菇水發(fā)，一分為二
②將烏雞。荷葉。姜。蔥及各種調(diào)料放人壓力鍋中，加入湯。燒開(kāi)。加壓10分鐘，冷后倒人砂鍋中燒開(kāi)，上桌，可加少許時(shí)令綠葉菜。
功效：清熱解暑，瀉火去燥。適用于心煩熱渴，小便不利，大便干燥等癥。
特點(diǎn)：鮮香可口，佐餐或單吃均可
木耳田七紅棗湯：
原料： 黑木耳一兩，田七三錢(qián)，紅棗十粒， 生姜兩片。 kkwf7t
制作：
１、將黑木耳浸軟，去頭切碎。
２、田七洗凈切碎或打碎；紅棗洗凈拍松去核。
３、上述材料和姜片加入十碗水，大火滾后，用中火再煮兩個(gè)小時(shí)左右，最后加入適當(dāng)?shù)柠}調(diào)味即可。
特點(diǎn)： 湯清味鮮，滋肝潤(rùn)肺，為春季補(bǔ)益湯品。
、花旗參螺頭湯：
原料：急凍螺頭２００克，花旗參１５克，紅棗四個(gè)，姜二片，水適量，鹽少許。
制作：
１、螺頭去內(nèi)臟，用粗鹽擦洗干凈。
２、紅棗洗干凈后去核。
３、水煲滾后，將材料放入滾十分鐘，然后改慢火再煲三個(gè)小時(shí)，下少許鹽調(diào)味即可
特點(diǎn)： 滋補(bǔ)湯類(lèi)，有較好的滋補(bǔ)功能和營(yíng)養(yǎng)。
鯇魚(yú)尾煲黑豆湯：
原料：鯇魚(yú)尾約４００至５００克，黑豆１２０克，紅豆８０克，紅蘿卜２００克，紅棗４個(gè)，陳皮小半個(gè)，姜二片，水適量，鹽少許。腌料：鹽半茶匙，酒二茶匙。 <
制作：
１、魚(yú)尾去鱗，洗干凈后抹干水分，加入腌料腌十分鐘左右，燒熱少油，爆香姜片，再把魚(yú)尾煎至兩面黃。
２、黑豆洗干凈后吹干豆身，用慢火炒至豆衣裂開(kāi)；洗干凈紅棗和紅豆，紅棗去核；陳皮浸軟去瓤；紅蘿卜削皮后切塊。
３、加水適量，放入陳皮先煲滾，將各材料加入煲滾一刻鐘，然后改慢火再煲二小時(shí)，下少許鹽調(diào)味即成。 _
特點(diǎn)： 此湯能補(bǔ)中益氣，對(duì)體弱的婦女猶為適用。
龍眼肉蓮子雞蛋湯
功效：
本湯寧心安神、養(yǎng)血潤(rùn)膚、安睡、滋養(yǎng)陰血，使肌膚保持潤(rùn)澤彈性。若經(jīng)常失眠、心跳、心驚、食欲不振、皮膚干噪、男子夢(mèng)遺、早泄、婦女白帶多、月經(jīng)失調(diào)、大便稀溏，可用本湯作食療。
材料：
龍眼肉三錢(qián)，蓮子肉一兩，雞蛋兩只，生姜兩片，南棗四枚，鹽少許。
制作：
①雞蛋蒸熟，去殼洗干凈。龍眼肉、蓮子肉、生姜和南棗洗干凈。蓮子肉去心，保留蓮子衣；生姜去皮，切兩片；南棗去核。
②瓦煲放清水，用猛火煲至水滾，后放入材料，改用中火煲兩小時(shí)，加鹽少許調(diào)味，即可飲湯吃蓮子、雞蛋。
淮杞丹參烏雞湯
功效：
本湯健脾開(kāi)胃、調(diào)補(bǔ)氣血。如果心悸氣短、食欲不振、心前區(qū)疼痛不適，可用本湯作食療。婦女月經(jīng)量少而色淡，質(zhì)稀薄，經(jīng)后小腹隱隱作痛，精神疲倦乏力，面色蒼白，亦可用本湯作食療。孕婦不宜飲用。
材料：
淮山、杞子、丹參各四錢(qián)，當(dāng)參一兩，陳皮一片，烏雞一只，鹽少許。
制作：
①烏雞殺洗干凈，去毛、去內(nèi)臟、去肥膏。淮山、杞子和陳皮浸透，洗干凈。丹參和當(dāng)參洗干凈，切片。
②瓦煲加入清水，用猛火煲至水滾，放入材料，候水再滾起，改用中火繼續(xù)煲三小時(shí)，加入少許鹽調(diào)味，即可飲用
蓮藕腔骨湯
原料：蓮藕2根（約500克）腔骨500克姜6片清水2000ml 調(diào)料：鹽2茶匙（10克） 做法：
1、將腔骨剁成塊洗凈。蓮藕去皮切塊。姜洗凈切片。 2、鍋中倒入清水，大火加熱至沸騰后，放入腔骨焯燙3分鐘，撈出用清水沖去表面的浮沫。 3、將腔骨放入湯煲中，一次性加夠足量清水，蓋上蓋子大火加熱至快沸騰時(shí)，打開(kāi)蓋子用勺撇去浮沫。放入姜片，蓋上蓋子調(diào)中小火煲30分鐘。 4、放入蓮藕塊，蓋上蓋子繼續(xù)用中小火煲1個(gè)半小時(shí)即可。食用前調(diào)入鹽即可。
田園蔬菜湯
原料：玉米1根 胡蘿卜1根荸薺8顆青筍一根腔骨500克 姜6片 清水2000ml 調(diào)料：鹽2茶匙（10克） 做法： 1、將腔骨剁成塊洗凈。玉米，胡蘿卜，青筍和荸薺都去皮洗凈后切塊。姜洗凈切片。 2、鍋中倒入清水，大火加熱至沸騰后，放入腔骨焯燙3分鐘，撈出用清水沖去表面的浮沫。 3、將腔骨放入湯煲中，一次性加夠足量清水，蓋上蓋子大火加熱至快沸騰時(shí)，打開(kāi)蓋子用勺撇去浮沫。放入姜片，蓋上蓋子調(diào)中小火煲1小時(shí)。 4、先放入玉米塊，荸薺和胡蘿卜塊，蓋上蓋子繼續(xù)用小火煲1個(gè)小時(shí)，然后再放入青筍煲5分鐘，食用前調(diào)入鹽即可。
清心潤(rùn)肺湯
湯料：羅漢果1個(gè)（10克）紅棗2顆（20克）玉竹20克 蜜棗4顆（40克） 百合10克南杏10克劍花30克 原料：腔骨300克豬通脊200克 老姜1塊 清水200ml 鹽1茶匙（5克） 做法： 1、姜去皮洗凈。將腔骨和豬通脊洗凈，再將豬通脊切成約2厘米的小塊。 2、鍋中倒入水，大火將水煮開(kāi)后，倒入腔骨和豬通脊焯燙，煮至變色后撈出，用水沖洗掉浮末。再將湯料用水洗凈。 3、將沖凈的腔骨和豬通脊塊倒入湯煲，一次性加入足量清水（約2000毫升）。 4、水開(kāi)后，用勺子撇去浮末，放入用刀稍拍散的姜，倒入湯料，蓋上蓋子，轉(zhuǎn)小火煲2個(gè)小時(shí)后關(guān)火，喝前調(diào)入鹽即可。
牛骨香菇蘿卜湯
原料：牛骨500克 香菇6朵 胡蘿卜2根 大蔥3段 老姜3片 香菜2根 醋1茶匙（5ml） 花椒10粒 鹽適量 做法： 1、牛骨斬成5cm長(zhǎng)的塊，洗凈備用。香菇用溫水浸泡5分鐘后去蒂洗凈。胡羅卜去皮洗凈后切塊。 2、將牛骨放入湯煲中，一次性倒入足量清水沒(méi)過(guò)牛骨。大火加熱后，撇去浮沫，放入香菇，大蔥，姜片和花椒。再調(diào)入醋，蓋上蓋子用中火煲2小時(shí)。 3、放入胡蘿卜塊，繼續(xù)燉15分鐘，調(diào)入鹽。食用前，撒入香菜即可
魚(yú)頭豆腐湯
原料：魚(yú)頭1個(gè)（約500克） 嫩豆腐1盒 香菇8朵 大蔥3段 老姜3片鹽1茶匙（5克） 做法： 1、魚(yú)頭洗凈，從中間劈開(kāi)，用紙巾蘸干魚(yú)頭表面的水分。嫩豆腐切成1cm厚的大塊。香菇用溫水浸泡5分鐘后，去蒂洗凈。 2、煎鍋中倒入油，待7成熱時(shí)，放入魚(yú)頭用中火雙面煎黃（每面約3分鐘）。將魚(yú)頭擺在鍋的一邊，用鍋中的油爆香大蔥段和姜片后，倒入足量開(kāi)水沒(méi)過(guò)魚(yú)頭。 3、再放入香菇，蓋上蓋子，大火燉煮50分鐘。 4、調(diào)入鹽，放入豆腐繼續(xù)煮3分鐘即可。
竹蓀煲雞湯
原料：竹蓀6根 柴雞半只 大蔥4段 老姜4片 小菜心6棵 胡蘿卜半根 鹽2茶匙（10克） 做法： 1、將柴雞半只，洗凈斬成塊。竹蓀用冷水浸泡10分鐘，只要竹蓀回軟發(fā)脆即可。 2、將雞塊放入開(kāi)水中焯燙一下?lián)瞥觯们逅疀_凈雞塊表面上的浮末。將雞塊放入砂鍋中，一次性倒入足量清水，放入大蔥，姜片，待湯沸騰后，轉(zhuǎn)小火煲1小時(shí)。 3、趁著煲湯的時(shí)間，將浸泡回軟的竹蓀，切去頭和尾部的網(wǎng)，放入溫水中焯燙20秒鐘，去除竹蓀的生澀味。撈出后，用冷水洗凈，放入湯鍋中，繼續(xù)煲30分鐘。 4、最后，可以放一下小菜心和胡蘿卜片在湯中，煮2分鐘后即可關(guān)火，根據(jù)自己的口味，放鹽調(diào)味即可。
土雞安眠湯
原料： 土雞半只（約500克） 香菇20克 黃豆30克 枸杞20克 黨參20克 玉竹20克 紅棗10克 桂圓15克 大蔥3段 老姜3片 鹽適量 做法： 1、土雞洗凈后，斬成大塊。香菇用溫水浸泡5分鐘，剪去1/2的根部，洗凈備用。將黃豆，枸杞，黨參，玉竹，紅棗和桂圓用溫水浸泡5分鐘后洗凈。 2、將雞塊放入湯煲中，一次性倒入足量清水沒(méi)過(guò)食材。大火加熱后，撇去浮沫。 3、將香菇，黃豆，枸杞，黨參，玉竹，紅棗，桂圓，蔥段和姜片放入，轉(zhuǎn)文火煲2小時(shí)。食用前，根據(jù)個(gè)人口味調(diào)入適量鹽。
靈芝香菇煲土雞
原料：靈芝4克（約6片）干香菇10朵紅棗10顆土雞半只 大蔥4段 老姜4片紹酒1湯匙（15ml）鹽適量 做法： 1、靈芝，香菇和紅棗用冷水浸泡2分鐘，沖洗干凈備用。土雞洗凈斬成大塊。 2、將雞塊放入湯煲中，一次性到夠足量清水。大火加熱后，撇去浮沫。放入靈芝，香菇，紅棗，大蔥段，姜片，淋入料酒。蓋上蓋子，用文火煲2小時(shí)。食用前，調(diào)入適量鹽。
猴頭菇煲烏雞
原料：猴頭菇2朵 烏雞1只 大蔥3段 老姜4片 鹽適量 做法： 1、用剪刀略剪去猴頭菇表面的細(xì)毛后，用溫水浸泡12個(gè)小時(shí)以上。再反復(fù)用清水攥洗猴頭菇，洗凈后切掉根部。烏雞去除內(nèi)臟和頭尾。大蔥切段。老姜切片。 2、把烏雞放入湯煲中，倒入一次性到夠足量清水。大火加熱后，撇去浮沫。放入猴頭菇，蔥段和姜片。蓋上蓋子，中火燉2小時(shí)左右。食用前，放適量鹽調(diào)味。
灰樹(shù)花燉腔骨
原料：灰樹(shù)花3朵 腔骨500克 大蔥5段 老姜4片 花椒5顆 鹽適量 做法： 1、灰樹(shù)花用溫水泡發(fā)后洗凈，浸泡灰樹(shù)花的水沉淀后留用。 2、腔骨斬成大塊洗凈。鍋中倒入冷水，放入腔骨，大火加熱至沸騰后，繼續(xù)煮3分鐘。撈出后，用清水沖凈。 3、將腔骨放入砂鍋中，并一次性到夠足量沸水。大火煮后，撇去浮沫，倒入浸泡灰樹(shù)花的湯。放入灰樹(shù)花，大蔥，姜片和花椒，蓋上蓋子，用文火煲2小時(shí)，食用前調(diào)入適量鹽。
誰(shuí)有家常菜譜？
雙色菜花
主料：菜花、西蘭花
輔料：枸杞
調(diào)料：鹽、味精、白糖、胡椒粉、芥末油
烹制方法：
1、將菜花、西蘭花分別過(guò)開(kāi)水焯一下，取出過(guò)涼備用；
2、菜花中加入白糖、鹽、味精、胡椒粉、橄欖油拌勻，西蘭花中加入白糖、鹽、味精、芥末油、橄欖油拌勻，將兩種菜花擺盤(pán)造型，撒上枸杞即可。
特點(diǎn)：雙色雙味，營(yíng)養(yǎng)豐富。
炸胡蘿卜排：
材料：
胡蘿卜1根、雞蛋1個(gè)、面包屑適量、鹽少量、油。
做法：
1、選擇粗細(xì)合適的胡蘿卜一根，將胡蘿卜去皮洗凈，斜切成厚片。
2、雞蛋打散，將胡蘿卜片蘸蛋液，再蘸上面包屑。
3、鍋中放入足夠多的油，燒至5成熱（筷子插入油中有氣泡），放入裹好面包屑的胡蘿卜片炸成金黃色，撈出瀝干油分。
4、炸好的胡蘿卜片可以直接吃或者蘸番茄醬、沙拉醬等食用。
胡蘿卜燒牛肉
原料：
牛肉，胡蘿卜
做法：
步驟1：胡蘿卜切塊，牛肉在滾水中焯去血沫撈起。
步驟2：鍋中底油，把干辣椒、八角、姜片、桂皮炸香，下入牛肉翻炒發(fā)白，然后加料酒，醬油，白糖繼續(xù)翻炒幾下。
步驟3：炒一會(huì)兒然后添水小火燉，待牛肉八成熟時(shí)，加入胡蘿卜，加些鹽和醬油，大火燒開(kāi)。
步驟4：然后轉(zhuǎn)小火燒到牛肉軟熟。
步驟5：最后撒點(diǎn)蔥花可以起鍋了，牛肉一定要燒爛哦！
苦瓜胡蘿卜煎蛋
原料：
苦瓜小半根、胡蘿卜一段、雞蛋兩個(gè)、蔥花少量、鹽、料酒少許。
做法：
1、苦瓜對(duì)半剖開(kāi)，去瓤，切成條，再切小丁；
2、胡蘿卜切小丁、蔥切末；
3、雞蛋打散，放入苦瓜丁、胡蘿卜丁、蔥末、鹽、料酒少許；
4、鍋中放少許油，轉(zhuǎn)動(dòng)鍋，使油平鋪鍋面。倒入蛋液，轉(zhuǎn)動(dòng)平底鍋，使蛋液均勻鋪到鍋上；
5、小火加熱，表面凝固后翻面，再煎一分鐘即可。
可樂(lè)雞翅：
雞中翅1000克、可樂(lè)一罐、八角一個(gè)、黃酒2勺、生抽4勺。
做法：
1、雞翅在沸水中汆燙一下去掉腥味。熱鍋熱油爆香八角，加入雞翅，煎到兩面稍變色。
2、烹入黃酒、加生抽、可樂(lè)，大火煮沸。
3、轉(zhuǎn)中小火繼續(xù)20分鐘，最后湯汁收到快干就可以了。
開(kāi)水白菜：
色香味：菜鮮、湯鮮、色鮮、味鮮是川菜中清鮮淡雅類(lèi)湯菜中的上乘之作。
主料：黃秧白菜心500克
輔料：味精1克，胡椒粉1克，紹酒10克，川鹽2克，清湯1500克
制作：
1)將黃秧白菜心修整齊，放在沸水中焯至剛斷生(保持原色)，立即撈入冷水中漂涼，在撈出，用刀修整齊，理順?lè)旁跍雰?nèi)，加紹酒、味精、胡椒粉、川鹽和清湯(250克)、上籠、用旺火蒸2分鐘取出，潷去湯，在用沸清湯(250克)過(guò)一次；
2)炒鍋置旺火上，放入清湯燒沸后，撇去浮沫，輕輕倒入盛菜心的碗中即成。
冬季養(yǎng)生食譜？
以下是冬天食譜之－：砂鍋豆腐 名稱(chēng) 砂鍋豆腐 標(biāo)簽 四川菜、 養(yǎng)顏美容調(diào)理、 冬季養(yǎng)生調(diào)理、 菜品分類(lèi) 砂鍋 調(diào)味類(lèi)型 咸鮮味 主料： 豆腐 800克 配料： 牛蹄筋(泡發(fā)) 75克 海參 100克 魷魚(yú)(鮮) 150克 竹筍 150克 豬肚 200克 雞 200克 香菇（鮮） 50克 蝦米 15克 調(diào)料： 鹽 10克 味精 10克 各適量 制作方法 1. 豆腐去硬邊、硬皮，切2厘米塊；蹄筋、海參、魷魚(yú)洗凈，切成片狀；筍洗凈，去殼，切成薄片；豬肚搓洗干凈，切片狀；洋菇對(duì)切成半；以上各材料用熱水氽燙一下，備用。 2. 雞入高湯煮熟，取出泡在冷水中，待涼透后切成長(zhǎng)方塊。 3. 準(zhǔn)備一大型砂鍋，將豆腐、蹄筋、海參、魷魚(yú)、筍、豬肚、洋菇放入鍋中，加高湯、鹽、味精，先用大火煮滾，再改小火燉煮，約1小時(shí)即可，食時(shí)整鍋上桌。 制作提示 1. 豬肚清洗法：生豬肚外層黏液用鈍刀刮清，剖開(kāi)后同樣刮清黏液，用熱水氽燙一次，再用粗鹽、醋、蔥、姜一起抓揉，以去腥味。 2. 冬天可以加個(gè)小爐子，當(dāng)火鍋用。 冬天食譜之－番茄羊肉湯 名稱(chēng) 番茄羊肉湯 標(biāo)簽 補(bǔ)虛養(yǎng)身調(diào)理、 冬季養(yǎng)生調(diào)理、 便秘調(diào)理、 健脾開(kāi)胃調(diào)理、 養(yǎng)顏美容調(diào)理 菜品分類(lèi) 煮 調(diào)味類(lèi)型 咸鮮味 主料： 羊肉(肥瘦) 500克 土豆 250克 番茄 100克 胡蘿卜 50克 白菜 150克 洋蔥 50克 配料： 香菜 10克 調(diào)料： 番茄醬 50克 胡椒粉 1克 鹽 8克 花生油 50克 各適量 制作方法 1. 羊肉洗凈，整塊放入鍋內(nèi)，加水煮至五成熟撈出，切成小方塊待用； 2. 馬鈴薯去皮，番茄去籽，與洋蔥、大白菜、胡蘿卜均切成小方塊； 3. 番茄醬加入少量的洋蔥末，用油稍炒，再加1勺羊肉湯，即成番茄醬汁； 4. 取羊肉湯1500克燒開(kāi)，將切好的羊肉和全部蔬菜一起投入湯汁中，并加鹽，番茄醬汁； 5. 待湯煮熟，放入胡椒，撤上香菜末即成。 健康提示 這道湯，除有補(bǔ)益作用外，由于加了蔬菜，在促進(jìn)排便方面也有相當(dāng)好的功效
冬季有哪些養(yǎng)生食譜?
冬季養(yǎng)胃食譜， 1、番茄蘑菇排骨湯 原料：豬排骨600克，鮮蘑菇120克，番茄120克，料酒12克，食鹽、味精各適量。 做法：排骨洗凈，剁成塊，加適量料酒、食鹽腌15分鐘；蘑菇洗凈，切片；番茄洗凈，切片。待用。鍋里加適量水，用武火加熱，水開(kāi)后放入排骨，去浮沫，加料酒，湯煮開(kāi)后，改用文火煮30分鐘，加入蘑菇片再煮至排骨爛，加入番茄片和食鹽，煮開(kāi)后加入味精即可。 功效：此菜能開(kāi)胃增食、強(qiáng)壯筋骨、健脾益氣。 2、豬肚燉胡椒 原料：白胡椒30～50粒，豬肚1個(gè)。 做法：將豬肚洗凈，白胡椒打碎(用紗布包裹)填入豬肚內(nèi)，加入煲至湯稠肚爛，加食鹽調(diào)味。 功效：胡椒性溫?zé)幔袦刂猩⒑饔?豬肚健胃養(yǎng)胃，散寒止嘔的功效，脾胃虛寒者尤宜。 3、栗子燉母雞 原料：板栗去外殼；蔥、姜洗凈，姜拍破，蔥打結(jié)；雞去內(nèi)臟，洗凈切塊。 做法：將鍋置火上，加清水，放入雞燒沸，加紹酒、姜塊、蔥結(jié)、板栗，燉至板栗、雞肉熟透，加精鹽調(diào)味。 功效：栗子燉母雞具有補(bǔ)益氣血、強(qiáng)壯身體、健腦益智作用。 4、早晚養(yǎng)胃粥 原料：粳米50克、大棗10個(gè)、蓮子20克。 做法：將蓮子用溫水泡軟、去芯，粳米淘洗干凈，大棗洗凈。三者同入鍋內(nèi)，加清水適量，旺火煮開(kāi)后，文火熬煮成粥。根據(jù)個(gè)人口味調(diào)味后早晚食用。 功效：養(yǎng)胃健脾，還可防治缺鐵性貧血。 5、杞子佛手雞湯 原料：佛手10克，杞子30克，雞半只。 做法：先將杞子泡20分鐘，雞洗凈，放入泡好的杞子煲1~2小時(shí)后，加鹽食用。 功效：杞子有滋補(bǔ)肝腎，養(yǎng)肝明目的作用，佛手行氣止痛且不傷陰，同煲湯飲用，對(duì)胃痛且兼有頭暈?zāi)垦５幕颊哂幸欢ǖ寞熜А?6、清晨養(yǎng)胃湯 原料：紅棗50克，帶蠶蛹的蠶繭20個(gè)，適量白糖。 做法：將洗凈的紅棗，和蠶繭一起入鍋，加800克水。煮沸后改用小火慢煎15分鐘。濾汁入大碗，加入白糖(根據(jù)個(gè)人口味添加)調(diào)味即成。 功效：湯甜味美，養(yǎng)胃健脾，潤(rùn)肺生津。 溫馨提示： 對(duì)于胃痛并伴有氣脹的患者，日常煲湯時(shí)可適當(dāng)放點(diǎn)陳皮，因其性味較溫和，且有明顯(較好)的行氣、消滯和止痛的作用。而對(duì)于不同辨證分型的“老胃病”，可通過(guò)一些適當(dāng)?shù)氖朝煼▉?lái)輔助治療。 胃酸較多有少許潰瘍的患者可以在煲粥或煲湯時(shí)加一點(diǎn)墨魚(yú)（連骨一起），因?yàn)槟~(yú)骨有制酸的效果；如果屬胃酸較少的萎縮性胃炎患者，多屬虛癥，要注意進(jìn)補(bǔ)，如黨參、北芪、杞子、元肉、淮山等。