急需知道黃粑的做法
黃粑的制作材料：
主料：糯米500克,稻米500克
調(diào)料：赤砂糖200克
黃粑的特色：
成菜金黃耀目，皮脆肉軟，香甜適口，令人食后難忘。
黃粑的做法：
1. 將糯米、大米淘洗干凈；
2. 入清水中泡透后，磨成米漿汁，裝入白布口袋中吊干水分；
3. 將吊漿粉倒在案板上搓散，揉勻，分成小坨，入籠蒸熟；
4. 紅糖切碎加入蒸熟的玉米粉團(tuán)內(nèi)反復(fù)揉勻，再搓成長(zhǎng)條；
5. 冷后切成厚1厘米的片即可；
6. 食時(shí)鍋置微火上，用菜油刷鍋將黃粑片入鍋烙成二面黃，起鍋入盤。
健康提示
1. 糯米含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鎂、鋅、硒等豐富；
2. 其味甘性溫，有補(bǔ)中益氣的功效。
黃草粑又叫清明粑，清明粑的制作歷史已有100余年，解放前后貴州各地就有許多專營(yíng)點(diǎn)。早期的清明粑做成月餅形狀，餡心有火腿、洗沙、玫瑰、白糖等品種，食時(shí)用平鍋放少許豬油，微火煎成兩面微黃，香脆清甜可口。如今，貴州各地的清明粑品種隨餡心的不同而紛繁蕪雜，口味和形狀也多種多樣。本款是眾多品種中較普遍的一種。
原料：糯米3千克;清明菜500克;白糖餡心4千克;引子300克
制作方法：
1.選用上等糯米經(jīng)淘洗后浸泡4－6小時(shí)，濾去水分待用。
2.戶外采摘黃草，并選用嫩芽和花蕾，經(jīng)清洗去渣處理。
3.先舂黃草，并在舂的過(guò)程中多次把汁水?dāng)D出，后將糯米與黃草混合入甑蒸熟，倒入石礁窩或特制木槽中，用木棒舂成茸狀，并分成若干塊，每塊約100克
4.黃草粑可以用葉子蒸制或直接煎制.
制作黃草粑還有兩種方法可以選用：
1.把糯米磨成粉，灑適量清水，至米粉潤(rùn)濕而松散，與黃草蒸熟后舂成茸狀。
2.在糯米中加少許秈米混合，加水磨漿，入布袋吊干或壓干（含水量約為30%），與黃草一起蒸熟，用白布包裹置之案板上，再搗茸成粑或舂茸成粑。蒸制時(shí)吊漿粉因含水量重，要分成不規(guī)則塊狀，并留空隙與用黃草隔開(kāi)，使之通氣。
如何制作黃粑
制作過(guò)程
黃粑的原料的確就像小故事中說(shuō)的那樣，極其簡(jiǎn)單，主要是粘米、糯米和紅糖。但是其制作相當(dāng)繁雜，耗時(shí)也頗長(zhǎng)。
主要配料：優(yōu)質(zhì)糯米、大米、紅糖或白糖、良姜葉。
做法一：
1.先將一部分洗凈的大米與糯米打制成混合的米漿。
2.將剩下的糯米洗凈，放入傳統(tǒng)的木甑中蒸煮到七八成熟。
3.將打制好的米漿與蒸好的糯米飯倒入大木盆中再行混合，根據(jù)自己的口味加入少量的紅糖或白糖。
4.待米漿中的水分被糯米飯完全吸收，便可將糯米飯搓打成一個(gè)個(gè)大飯團(tuán)了，并摔打成型。
5.用洗凈晾干的良姜葉將成型的糯米飯團(tuán)依次捆扎好，然后便可全部盛入大木甑中加火蒸煮了。
做法二：
將糯米、大米淘洗干凈
入清水中泡透后，磨成米漿汁，裝入白布口袋中吊干水分；
將吊漿粉倒在案板上搓散，揉勻，分成小坨，入籠蒸熟；
紅糖切碎加入蒸熟的玉米粉團(tuán)內(nèi)反復(fù)揉勻，再搓成長(zhǎng)條；
冷后切成厚1厘米的片即可
食時(shí)鍋置微火上，用菜油刷鍋將黃粑片入鍋烙成二面黃，起鍋入盤。
食用方法：剛蒸熟的黃粑香氣撲鼻，可直接食用； 冷卻后，可切片油煎，或放入醮糟水內(nèi)煮沸食用，別有一番風(fēng)味。
以遵義黃粑為例，先將洗凈的粘米與糯米打制成混合的米漿，再將糯米洗凈，放入傳統(tǒng)的木甑中蒸煮到七八成熟。然后將打制好的米漿與蒸好的糯米飯倒入大木盆中再行混合，其間還可加入少量的紅糖。在大木盆中幾經(jīng)攪拌，待米漿中的水分被糯米飯完全吸收，便可將糯米飯搓打成一個(gè)個(gè)雪白的大飯團(tuán)了。緊接著，便用清洗并煮制好的老筍殼葉或大竹葉將糯米飯團(tuán)依次捆扎好，然后便可全部盛入大木甑中加火蒸煮了。
黃粑怎么做
教您黃粑怎么做,如何做黃粑才好吃 1. 將糯米500克、大米500克淘洗干凈; 2. 入清水中泡透后,磨成米漿汁,裝入白布口袋中吊干水分; 3. 將吊漿粉倒在案板上搓散,揉勻,分成小坨,入籠蒸熟; 4. 紅糖200克切碎加入蒸熟的玉米粉團(tuán)內(nèi)反復(fù)揉勻,再搓成長(zhǎng)條; 5. 冷后切成厚1厘米的片即可; 6. 食時(shí)鍋置微火上,用菜油刷鍋將黃粑片入鍋烙成二面黃,起鍋入盤. 小帖士-健康提示: 1. 糯米含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鎂、鋅、硒等豐富; 2. 其味甘性溫,有補(bǔ)中益氣的功效.
黃粑怎么做？
菜系及功效：甜品/點(diǎn)心 學(xué)齡期兒童食譜健脾開(kāi)胃食譜
口味：甜味 工藝：煎
黃粑的制作材料：
主料：糯米500克,稻米500克
調(diào)料：赤砂糖200克
黃粑的特色：
成菜金黃耀目，皮脆肉軟，香甜適口，令人食后難忘。
1. 將糯米、大米淘洗干凈；
2. 入清水中泡透后，磨成米漿汁，裝入白布口袋中吊干水分；
3. 將吊漿粉倒在案板上搓散，揉勻，分成小坨，入籠蒸熟；
4. 紅糖切碎加入蒸熟的玉米粉團(tuán)內(nèi)反復(fù)揉勻，再搓成長(zhǎng)條；
5. 冷后切成厚1厘米的片即可；
6. 食時(shí)鍋置微火上，用菜油刷鍋將黃粑片入鍋烙成二面黃，起鍋入盤。
小帖士-健康提示：
1. 糯米含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鎂、鋅、硒等豐富；
2. 其味甘性溫，有補(bǔ)中益氣的功效。
小帖士-食物相克：
稻米：唐?孟詵：“粳米不可同馬肉食，發(fā)瘤疾。不可和蒼耳食，令人卒心痛?！?/p>
清?王盂英：“炒米雖香，性燥助火，非中寒便瀉者忌之?！?/p>
黃粑粑怎么做好吃
用料
糯米 6斤
紅糖 以依照自己口味多加或少加
白糖 適量
飯米 1.5斤
良姜葉 夠包就行
黃粑的做法
糯米浸泡12小時(shí)后瀝干
飯米浸泡12個(gè)小時(shí)后打成米漿。打米漿的時(shí)候水多了可以靜置一下把水舀些出來(lái)，干一點(diǎn)比較好。
糯米蒸熟
把米漿倒入方便攪拌的盆里，蒸熟的糯米趁熱倒進(jìn)去，加白糖和切碎了的紅糖一起攪拌均勻。
把攪拌均勻的糯米平鋪冷卻12小時(shí)
良姜葉洗凈后在沸騰的水里過(guò)一下，看到葉子顏色變化了嗎？淺一點(diǎn)的綠色是被燙過(guò)的
切一塊黃粑下來(lái)包起
忽略手上被糯米弄的黏黏的，有洗手，自己吃也沒(méi)那么講究帶手套了。
綁好了上鍋蒸一個(gè)小時(shí)，四五十分鐘也可以，關(guān)鍵要蒸過(guò)心
好了，開(kāi)吃，特別的香，不比外邊賣的差，感覺(jué)味道更濃呢。
用糯米、大黃豆、純冰糖制作黃粑的過(guò)程誰(shuí)知道
用糯米、大黃豆、純冰糖制作黃粑的過(guò)程: 煎黃粑的制作材料:主料:糯米500克,稻米500克 調(diào)料:赤砂糖200克 黃粑的特色:成菜金黃耀目,皮脆肉軟,香甜適口,令人食后難忘.黃粑的做法: 1. 將糯米、大米淘洗干凈; 2. 入清水中泡透后,磨成米漿汁,裝入白布口袋中吊干水分; 3. 將吊漿粉倒在案板上搓散,揉勻,分成小坨,入籠蒸熟; 4. 紅糖切碎加入蒸熟的玉米粉團(tuán)內(nèi)反復(fù)揉勻,再搓成長(zhǎng)條; 5. 冷后切成厚1厘米的片即可; 6. 食時(shí)鍋置微火上,用菜油刷鍋將黃粑片入鍋烙成二面黃,起鍋入盤. 健康提示 1. 糯米含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鎂、鋅、硒等豐富; 2. 其味甘性溫,有補(bǔ)中益氣的功效.
成品黃粑怎么做好吃
香煎黃吧食材主料黃粑1個(gè) 輔料植物油 適量 步驟 1.將黃耙切成大約4-5mm厚的圓片.2.雞蛋攪打成蛋液,將黃耙片浸入蛋液.3.平底鍋燒熱,倒入少許植物油,將浸過(guò)蛋液的黃耙片放入鍋里.4.小火慢慢將黃耙一面煎香,翻面,繼續(xù)用小火把第二面也煎香即可
富油黃粑做法
展開(kāi)全部
做黃粑時(shí)，將糯米和秈米按一定比例摻和，取其中一部分米料用石磨磨成米漿，其余的米料用竹甑子或木甑子蒸熟，倒入米漿內(nèi)，再加入紅糖、黃豆等配料攪和。將要蒸的米充分浸脹后，就按自己喜歡的形狀、大小做成一個(gè)一個(gè)米粑，再用上等的筍殼葉包好，系上筍殼葉條，放入甑子里，先用旺火，后用微火蒸。待蒸干三四鍋水后，金燦燦、香噴噴的黃粑就可以食用了。黃粑的配料有點(diǎn)兒講究，糯米越多，做的黃粑越柔和；秈米多于糯米，米粑就要硬一些。有了米漿的凝合，黃粑冷的時(shí)候如冰塊般堅(jiān)硬，一旦蒸熱，便是細(xì)軟甜潤(rùn)，清香可口。包黃粑時(shí)，如果在每個(gè)米粑里放上一兩根半肥半瘦的肉條，這就是富油黃粑。富油黃粑有肉和油的滋潤(rùn)，味道更加鮮美，顏色更顯金黃，切出來(lái)的形態(tài)更加好看，富油黃粑是黃粑中的極品。
瀘州黃粑的食用方法
一是蒸熟后撥開(kāi)良姜葉直接食用;二是等黃粑冷卻后,切片油煎,或放入醮糟水內(nèi)煮沸食用,別有一番風(fēng)味.
凱里的黃粽粑,黃粑是怎樣做的.配料是什么,加工方法和程序.
黃粑是水糖和糯米做的,外面是用芭蕉葉包裹,可以蒸,炸,烤