黃山最好吃的老字號燒餅叫甚么名字

家利燒餅.屯溪茶城那里,味道挺好.

黃山蟹殼皇和徽墨酥

出火車站廣場沿前園路往南走,過徽商國際酒店右轉(zhuǎn)那條路走到頭有個“家利燒餅”,在黃山當(dāng)?shù)胤浅Ｓ忻?徽墨酥還是去老街上的“皇品”之類的老字號店去買吧.

黃山的特色小吃的資料

黃山的飲食屬于徽州菜系。徽菜，為全國八大菜系之一，發(fā)祥于南宋，起源于歙縣(古徽州府)，以烹制山珍野味而顯其特色。

徽菜在烹調(diào)方法上擅長燒、燉、蒸、熘，講究佐料，重火功，提倡原汁原味。重油，以滋潤腸胃和肌膚；重色，以增強(qiáng)審美效果，達(dá)到“色、香、味”統(tǒng)一的效果。

特色菜肴

到黃山，一定要品嘗一下當(dāng)?shù)氐奶厣恕盎罩莩赭Z魚”，以及各種用鮮筍或筍干烹調(diào)的美味。名為“臭”，其實香，鱖魚用作料腌制，再配上碎肉丁一起蒸，撒上泡辣椒，卻又不過分紅火，滋味濃厚，令人垂涎。

黃山著名的小吃名點(diǎn)有：火燒冬筍、毛豆腐、豆腐老鼠、蟹殼黃、五城茶干等。

名稱： 臭鱖魚

介紹： “徽州臭鱖魚”是一道徽州名菜，別有風(fēng)味。它統(tǒng)稱“桶鮮魚”，又俗稱“腌鮮魚”。所謂“腌鮮”，在徽州土話中就是臭的意思。這“風(fēng)味鱖魚”聞起來臭，吃起來香，既保持了鱖魚的本味原汁，肉質(zhì)又醇厚入味，同時骨刺與魚肉分離，肉成塊狀。

名稱： 冬瓜餃

介紹： 冬瓜餃由屯溪迎春館創(chuàng)立，已有百年歷史。餡心以冬瓜為主料，配豬肉、火腿、香菇、麻油等炒燴，然后加淀粉勾芡而成。餃子包好后上籠蒸，蒸熟后，餡松嫩，微帶鹵汁和冬瓜清香，鮮美可口。

名稱： 凍米糖

介紹： 春節(jié)前，農(nóng)村家家切糖制作凍米糖。傳說此俗已流傳了近千年，至今仍在延續(xù)著。

凍米糖是將上乘糯米蒸熟后放在露天曬、凍，然后下鍋炒，使之膨化，再拌和白糖、飴糖做成。然后用刀切出一片片印痕，食用時用手分片即可。制作再講究些的可加上紅、綠米和桂花、芝麻、桔片米等天然香料，做成色、香、味俱全的糕點(diǎn)。

名稱： 芙蓉糕

介紹： 芙蓉糕是用精細(xì)的糯米粉，做成米糕切片，再用油炸，然后拌和白糖、飴糖精制而成。其中浸泡糯米和油炸糕片這兩道工序相當(dāng)繁雜，技術(shù)性又很強(qiáng)，所以只有少數(shù)廠家能生產(chǎn)這種糕點(diǎn)。徽州有農(nóng)歷年前后用芙蓉糕招待貴客嘉賓的風(fēng)俗。

名稱： 伏嶺玫瑰酥

介紹： 伏嶺玫瑰酥是久負(fù)盛名的傳統(tǒng)糕點(diǎn)，產(chǎn)于績溪縣伏嶺村，因其內(nèi)有玫瑰花作為輔料，具有玫瑰花香而得名。

制法：以細(xì)白糖、芝麻、面粉、飴糖等為主料，輔以玫瑰花、青梅、桔餅、紅綠絲。芝麻手工脫殼，炒熟后碾細(xì)過篩拌上細(xì)白糖烘干成麻屑，用小量的飴糖和拌有麻屑的上等面粉分層卷疊起來，按一定規(guī)格切成塊后，表面再均勻地撒上細(xì)白糖、玫瑰花、切細(xì)的青梅、桔餅、紅綠絲等。

名稱： 葛粉圓子

介紹： 徽州山區(qū)風(fēng)味小吃。徽州山區(qū)盛產(chǎn)葛根，性涼味甜。葛根榨洗出粉名葛粉，又名山粉，徽州民間常用以制作點(diǎn)心類食品。

葛粉圓子是將豬肥膘、白糖等做成圓球狀餡心，先滾上一層葛粉，如此三四次，然后上籠，蒸至外皮呈黑色發(fā)亮并有小泡時即成。此圓子質(zhì)地柔韌有勁，味香甜，有清心明目之效。

名稱： 蝴蝶面

介紹： 徽州風(fēng)味小吃。蝴蝶面在上海、江蘇及沿江一帶享有較高聲譽(yù)。

具體制法：將面皮切成菱形片，入油鍋炸發(fā)撈起轉(zhuǎn)放入炒鍋中，加肉片、冬筍、蝦米、火腿、香菇、青菜和肉湯炒燜入味后即成。面皮炸發(fā)燜軟，爽口不膩。因菱形面皮形似蝴蝶，故名。

名稱： 黃山河螺絲

介紹： 黃山風(fēng)味小吃。黃山市境內(nèi)溪水清澈，淺底盡沙，沒有污染，所產(chǎn)之螺絲，質(zhì)地高出田螺一籌。肉青白細(xì)嫩，且無泥腥氣。黃山河螺絲略小于田螺，加工時，先剪去其尾端，配上油、鹽、蔥、姜、醋，入鍋燒炒，滋味特別鮮美，深受食客喜愛。

黃山的特產(chǎn)

山核桃 貢菊花 獼猴桃 十大名茶有其二–毛峰、祁紅 黃山燒餅 老徽州毛豆腐 五香豆干 黃山臭鱖魚 三潭枇杷

黃山那種小吃好啊

黃山的梅干菜燒餅味道不錯，我個人喜歡吃

甜酒釀

甜酒釀系用上等糯米釀制而成，在黃山市城區(qū)或集鎮(zhèn)的街頭巷尾，常可以看見有人挑擔(dān)子叫賣。擔(dān)子兩頭是兩只石鼓形的竹籃，竹籃上的蓋子中間鑲著玻璃，玻璃下面放著一碗碗米酒釀。那米酒釀中間還有一個凹坑，里面溢滿了甜酒汁。

酒釀的做法很講究，吃法也分為兩種。涼吃：在炎炎夏日吃上一碗，自是五腑透涼；熱吃：則在冬天將酒釀與金絲琥珀蜜棗或雞蛋一起煮沸，吃起來又香又甜，令人寒意頓消

臘八豆腐

黟縣民間風(fēng)味特產(chǎn)，在春節(jié)前夕的臘月初八，家家戶戶都要曬制豆腐，民間將這種曬制的豆腐，便稱作“臘八豆腐”。制作方法是先用上等小黃豆做成豆腐，并切成圓形或方形的塊狀，然后抹上鹽水，在上部中間挖一小洞，放入適量誓言，置冬日溫和的太陽下慢慢烤曬，使鹽分逐漸吸入，水分也漸曬干，即成臘八豆腐。

兩香問政山筍

竹筍是徽菜中一味山珍，問政山筍在所有的筍味中最為鮮嫩，但不夠香，加上香腸、香菇等增香，則彌補(bǔ)了不足。

其做法是將筍加火腿骨、鮮豬肉骨燒燜，中途加進(jìn)香腸、香菇。成熟后去骨裝盤。菜品有紅（香腸）、褐（香菇）、奶黃（問政山筍）三種顏色。

筍經(jīng)燒燜則入味透、質(zhì)脆嫩，有香腸、香菇等混合芳香，是黃山春季時令菜。

一品鍋

黃山人冬季常吃的一種火鍋。相傳，此菜有明代石臺縣“四部尚書”畢鏘的一品誥命夫人余氏創(chuàng)制。

一次，皇上突然駕臨尚書府作客，席上除了山珍海味外，余夫人特意燒了一樣徽州家常菜—-火鍋。不料皇上吃得津津有味，贊美不絕。后來，皇上得知美味的火鍋竟是余夫人親自所燒，便說原來還是“一品鍋”！菜名就此一錘定音。

“一品鍋”的烹調(diào)比較講究，在火鍋里，鍋底鋪上干筍子，第二層鋪上塊肉，第三層是白豆腐或油炸豆腐，第四層是肉圓，第五層蓋上粉絲，綴上菠菜或金針菜，加上調(diào)料和適量的水，然后用文火煨熟即成。

此菜鄉(xiāng)土風(fēng)味濃，味厚而鮮，誘人食欲。

腌鮮鱖魚

制法獨(dú)特，食而得異香。相傳在200多年前，沿江一帶魚販將鱖魚以木桶裝運(yùn)至徽州山區(qū)。途中為防止鮮魚變質(zhì)，采取一層魚灑一層淡鹽水的辦法，經(jīng)常上下翻動，如此七八天抵達(dá)屯溪等地。此時魚腮仍是紅色，鱗不脫，質(zhì)未變，只是表皮散發(fā)出一種似臭非臭的特殊氣味，但是洗凈后經(jīng)熱油稍煎，細(xì)火烹調(diào)，非但無異味，反而鮮香無比，成膾炙人口的佳肴。

具體做法是：將新鮮鱖魚用淡鹽水腌漬在室溫25度左右的環(huán)境中，經(jīng)六七天后，魚體便發(fā)出似臭非臭氣味。然后入油鍋略煎，配以豬肉片、筍片、小火紅燒至湯汁濃縮而成。此菜香鮮透骨，魚肉酥爛，非常的美味。

清炒蕨菜

蕨菜是黃山民間常食的野菜，長在山丘上，形狀如細(xì)竹筍，呈紫黑色，春季采摘。蕨菜營養(yǎng)非常豐富，維生素C、粗蛋白、粗纖維和少量的鈣、磷等物質(zhì)。

食用鮮蕨菜有清熱解毒、活血止痛、防癌強(qiáng)身等功能。

制作時將鮮蕨菜除雜洗凈，切成小段，用素油加佐料炒熟即可食用。其味道清香、鮮美潤滑。

虎皮毛豆腐

黃山傳統(tǒng)名菜。因利用豆腐進(jìn)行人工發(fā)酵，讓其表面生長出一層白色的茸毛（白色菌絲），在發(fā)酵過程中蛋白質(zhì)分解成多種氨基酸，味道比一般豆腐鮮美。

“虎皮毛豆腐”因茸毛經(jīng)煎炕后呈虎皮條紋而得名。

據(jù)傳說，朱元璋一次兵敗徽州，逃至休寧一帶，腹中饑餓難熬，命隨從四處尋找食物，一隨從在草堆中搜尋出逃難百姓藏在此處的幾塊豆腐，但已發(fā)酵長毛，因別無它物，隨從只得將此豆腐放在火炭上烤熟給朱元璋吃。不料豆腐味道十分鮮美，朱元璋吃了非常高興。轉(zhuǎn)敗為勝后，下令隨軍廚師制作毛豆腐犒勞三軍，“毛豆腐”遂在徽州流傳下來。

做法是：“毛豆腐”先入鍋見煎炕至兩面黃，再加調(diào)料品燒燴，食用時蘸辣椒醬。

此菜鮮醇爽口，氣味芳香，吃時別有一番情趣。

苞蘆松

“苞蘆松”是著名零食性小吃。用山區(qū)的山苞蘆為主原料制成。山苞蘆為山上種植的一種玉米，生長期約140天，其味甜清，營養(yǎng)成份高。將山玉米磨成細(xì)粉，經(jīng)細(xì)粉籮篩去皮層，和水?dāng)嚢柚蟪珊隣睿鋮s凝固，再用特制的弓刨成薄片，然后將薄片置于竹匾上曬干即成。食用時，將薄片投入滾油中炸，薄片舒展膨脹上浮，即可撈起。“苞蘆松”清香松脆，宜作茶食及佐餐食品。

秤管精

徽州糕點(diǎn)名。始產(chǎn)于休寧縣萬安鎮(zhèn)。這是一種有特色的飴糖制品，其形狀象一根根切斷了的大秤管，故稱之為“秤管糖”。“秤管糖”用飴糖裹著白芝麻或黑芝麻，里面有一個白色的糖心，糖心是白糖拌以芝麻粉、米粉做成的。如將“秤管糖”搓捏得更細(xì)（如鋼筆筒）即成“一品香”。其特點(diǎn)是松脆，不粘牙，甜香可口，老少皆宜。

豆腐老鼠

徽州風(fēng)味小吃。取上好精肉、白豆腐為主料，配以生姜、雞蛋、精鹽，剁細(xì)如泥，挾雞蛋一大團(tuán)，置于碗內(nèi)的小麥粉上，雙手捧碗，反復(fù)簸滾，使之裹成一個白團(tuán)，然后投入沸水煮，待飄浮水面，撈入事先配好佐料的鮮湯內(nèi)即成。“豆腐老鼠”細(xì)嫩鮮美，老弱婦孺咸宜，調(diào)養(yǎng)病體也是極佳的食品。

豆豉

風(fēng)味小吃名。以上等的黃豆和鮮筍為原料，制作時先將黃豆和剝殼后的鮮筍洗凈，并將輔料食鹽、八角和茴香等按比例伴在一起，倒進(jìn)鍋里煮熟為止，然后曬干或烘干，成為半成品。將半成品放入用精制醬油、味精等配成的原液中攪拌，直至均勻，再曬干或烘干即成。豆豉鮮美無比，風(fēng)味獨(dú)特。便于攜帶，營養(yǎng)豐富，是旅游小吃佳品。

冬瓜餃

“冬瓜餃”由屯溪迎春館創(chuàng)立，已有百年歷史，餡心以冬瓜為主料，配豬肉、火腿、香菇、麻油等炒燴，然后加淀粉勾芡而成。餃子包好后上籠蒸，蒸餃?zhǔn)旌螅W松嫩，微帶鹵汁和冬瓜清香，鮮美可口。

凍米糖

春節(jié)前，農(nóng)村家家切糖，即制作“凍米糖”。傳說此俗已流傳了近千年，至今仍興盛不衰。“凍米糖”是將上乘糯米蒸熟后放在露天曬、凍，然后下鍋炒，使之膨化，再拌和白糖、飴糖做成。用刀切成一片片痕印，食用時手可分片。“凍米糖”還可加上紅、綠米和桂花、芝麻、桔片米等天然香料，形成色、香、味俱全的糕點(diǎn)。

杜字蝦米豆腐干

休寧風(fēng)味小吃。萬安“杜”字商標(biāo)蝦米豆腐干，頗負(fù)盛名。杜家豆腐店的蝦米豆腐干，以用料獨(dú)特，制作精細(xì)，配方講究，色香味俱佳而著稱。制作方法：一是選用一年內(nèi)粒粒飽滿的新黃豆為主要原料，篩去雜質(zhì)；二是選用優(yōu)質(zhì)小蝦米，除雜質(zhì)后用水燉開，逐塊包進(jìn)；三是用大茴、小茴、桂皮、花椒等佐料拌入黃豆內(nèi)同磨；四是選用未加糖色的“三伏秋油”（醬油），加添適量蝦米汁、冰糖、茴香、桂皮等佐料，同入鹵鍋。制成的蝦米豆腐干，顏色淡褐，光潔如玉。香味濃郁，鮮美可口，有韌性，折疊不開裂，壓榨緊結(jié)，刀劈不散碎，可切成細(xì)絲或薄片，撕開可見細(xì)密紋理，內(nèi)有蝦米一只。既可佐酒下茶，又可作菜肴的配料，當(dāng)作零吃小食也別有風(fēng)味。

芙蓉糕

“芙蓉糕”是用精細(xì)的糯米粉，做成米糕切片，再用油炸，然后拌和白糖、飴糖精制而成。其中浸泡糯米和油炸糕片這兩道工序相當(dāng)繁雜，技術(shù)性又很強(qiáng)，所以只有少數(shù)廠家能生產(chǎn)這種糕點(diǎn)。徽州風(fēng)俗，農(nóng)歷年前后用“芙蓉糕”招待貴客嘉賓。

伏嶺玫魂酥

“伏嶺玫瑰酥”是久負(fù)盛名的傳統(tǒng)糕點(diǎn)，產(chǎn)于績溪縣伏嶺村，因其內(nèi)有玫瑰花作為輔料，具有玫瑰花香而得名。“伏嶺玫瑰酥”以細(xì)白糖、芝麻、面粉、飴糖等為主料，輔以玫瑰花、青梅、桔餅、紅綠絲；芝麻手工脫殼，炒熟后碾細(xì)過篩拌和細(xì)白糖烘干成麻屑，用小量的飴糖和拌有麻屑的上等面粉分層卷疊起來，按一定規(guī)格切成塊后，表面再均勻地撒上細(xì)白糖、玫瑰花、切細(xì)的青梅、桔餅、紅綠絲等。把已制成切塊的玫瑰酥，按比例切成四塊，然后包裝，每盒10小包。制成的玫瑰酥，外觀潔白如玉，絲絲點(diǎn)點(diǎn)的玫瑰花、桔餅、青梅等若隱若現(xiàn)，宛如翡翠瑪瑙嵌于碧玉之中。該產(chǎn)品始產(chǎn)于清代，經(jīng)久不衰，1985年送京參加全國食品展覽會并獲獎。

我準(zhǔn)備買黃山燒餅帶回去,所以請您指點(diǎn)一下哪里比較正宗

爭議無線藍(lán)牙耳機(jī)

請問周村燒餅?zāi)膫€牌子的是正宗？

周村燒餅發(fā)展至今形成幾大有名的品牌：

1、 “周村牌”燒餅

周村燒餅發(fā)展至今，“周村牌”燒餅是原周村食品廠生產(chǎn)的，應(yīng)該是最早的形成商業(yè)模式，走品牌路線的燒餅，是老字號的。

單看周村燒餅與“周村牌”燒餅的的名字，難怪外地消費(fèi)者一直認(rèn)為只有“周村牌”燒餅是正宗的周村燒餅，連很多不了解的本土人都一直這樣認(rèn)為的。其實不是的。但毋庸置疑的“周村牌”周村燒餅是現(xiàn)在罪的最好也是最大的燒餅品牌。

2、“天下第一村牌”燒餅——簡稱“天村牌”燒餅

中國最大的莊是石家莊，最大的村是周村。

乾隆年間，乾隆帝南巡途經(jīng)濟(jì)南，正值元宵節(jié)。乾乾隆帝聽說周村掛燈極盛，遠(yuǎn)近聞名，便微服私訪到周村觀賞花燈，之后乾隆帝龍顏大悅，便寫下：“天下第一村”。

“天村燒餅”是先坐落于309國道的山東天村燒餅有限公司生產(chǎn)的，也是正宗的周村燒餅。

3、“金村牌”燒餅

周村不僅是天下第一村，也是古代絲綢之路的起點(diǎn)。當(dāng)時流傳著一句話：周村遍地是黃金！所以周村又被稱為金村。《大染坊》就是在周村派拍攝的。估計現(xiàn)在很多外地的上年紀(jì)的人都知道金村就是周村的。

“金村牌”燒餅現(xiàn)是周村燒餅有限公司生產(chǎn)的，

4．“旱碼頭牌：燒餅

大家應(yīng)該對《旱碼頭》這個電視劇很熟悉。周村古城旱碼頭原名周村古商城，被中國古建筑保護(hù)委員會稱為“中國活著的股商業(yè)建筑博物館群”。

“旱碼頭牌”周村燒餅是山東旱碼頭食品有限公司生產(chǎn)。

這幾個牌子的燒餅都是正宗的周村燒餅。另外，據(jù)說“周村牌”燒餅、“天村牌”燒餅、“金村牌”燒餅的生產(chǎn)是有一個技師傳授的。

黃山旅游吃什么

到了黃山一定要吃的是黃山燒餅,在屯溪老街內(nèi)都有的買.還有特色菜是臭鱖魚,毛豆腐.在近老街之前會經(jīng)過一個小吃街.里面有喝多小吃可以嘗試下.

南京夫子廟都有哪些小吃,價格是多少

貴賓樓和晚晴樓有一小碟一小碟的小吃套餐,但價格不便宜,味道很好,肯定能飽的,甚至撐到.可以去六鳳居(秦淮劇場旁邊),大多幾塊錢,比較便宜.還有蓮湖糕團(tuán)店.蔣有記在一個小巷子里,離蓮湖店不遠(yuǎn).除了老字號,其它的都不算正宗的..好像魁光閣之類的店原來還會有小車出來外賣糖芋苗,酒釀元宵之類.現(xiàn)在不知道有沒了,也就幾塊錢

市場上有哪寫燒餅比較有名？

中國最有名的20張燒餅：

1、吊爐燒餅

吊爐燒餅，始創(chuàng)于二十世紀(jì)初，至今已有近百年的歷史。它是山東單縣地方傳統(tǒng)名吃，制作精良、用料考究、外酥里嫩，香酥可口，外型 美觀，因其用具、做工、造型。胃口與其它“面食”類不同，而被工商部門命名為“傳統(tǒng)名吃”。

2、土家醬香餅

土家醬香餅，又稱土家香醬餅、湖北醬香餅、恩施醬香餅、武漢醬香餅，簡稱醬香餅或香醬餅，是湖北恩施土家族苗族自治州的一種特有的小吃，又號稱“中國披薩”。

3、建德燒餅

建德燒餅原名嚴(yán)州干菜燒餅，又名嚴(yán)州酥餅、建德干菜燒餅，是建德傳統(tǒng)的名點(diǎn)小吃。建德燒餅以上等面粉用不同溫度的水和素油拌和，擇肥膘肉與上等干菜拌勻為餡，在外面涂抹一層糖汁和油，以黑白芝麻撒粘，在特制的燒餅爐中用炭火烤熟。餅形小巧飽滿，呈蟹黃色，芝麻撒面，餡多殼薄，集松、酥、脆于一體，清香撲鼻。

4、縉云燒餅

縉云燒餅也稱為桶餅，是浙江省縉云縣傳統(tǒng)小吃，據(jù)傳已有650余年的歷史。在縉云，賣燒餅是千百年來人們賴以謀生的手段。父攜子、夫攜妻，人們挑著烤桶遠(yuǎn)赴他鄉(xiāng)，以烤餅為生。以面粉、鮮豬肉和縉云菜干為主要原料，再經(jīng)燒餅桶炭火烘烤而成的“縉云燒餅”，正是幾代人匠心傳承的結(jié)果。

5、周村燒餅

周村燒餅，因產(chǎn)于山東省淄博市周村區(qū)而得名。源于漢代，成于晚清，是山東省名優(yōu)特產(chǎn)之一。周村燒餅歷史悠久，以傳統(tǒng)工藝精工制作而成，為純手工制品，有“酥、香、薄、脆”四大特點(diǎn)，富有營養(yǎng)，老少皆宜。其外形圓而色黃，正面貼滿芝麻仁，背面酥孔羅列，薄似楊葉，酥脆異常。

6、曹州燒餅

曹州燒餅是山東省魯西南漢族名吃之一，其狀圓如月，紅中透黃，外焦里嫩，香酥可口，選用小麥精粉，經(jīng)和、發(fā)酵、盤、揉等道工序，按扁包上用香油、食鹽、花椒、茴香面等多種佐料而成的油瓤，再經(jīng)切花盤沿，涂上一層糖稀，表面沾上芝麻仁，貼入爐內(nèi)烘烤而成。

7、兗州大燒餅

兗州大燒餅有兩個特點(diǎn)：一是大，二是有哲學(xué)意味。兗州大燒餅，圓圓的，形體大如盤，蠻有山東人的豪氣，一看就有一種坦蕩、真誠、落落大方的感覺。大燒餅是外圈厚、內(nèi)芯薄，中間抹糖漿粘芝麻。烤制起來，薄的內(nèi)芯酥了，厚的外圈正好熟了。內(nèi)芯吃起來香甜酥脆，外圈吃起來松軟可口，脆軟相同，相得益彰，脆的更脆，軟的更軟，真好吃也。

8、博山肉燒餅

博山肉燒餅起源于明清時期，以制作工藝復(fù)雜，味道咸香走上了人們的餐桌，它的特點(diǎn)集中了餅皮香脆、餡味咸香、芝香味美。博山肉燒餅從嚴(yán)格意義上講，并不是用火烤，而是用爐內(nèi)的高溫?zé)釟庵耍詴貏e酥嫩，剛出爐的燒餅即有芝麻和面的香氣，更有鮮肉的鮮美。而且由于新鮮調(diào)制肉餡的原因，使得形成一面酥嫩，另一邊卻是柔軟。

9、黃山燒餅

黃山燒餅，又名“蟹殼黃燒餅”、“救駕燒餅”，“皇印燒餅”，是安徽徽州漢族傳統(tǒng)名吃，盛行于古徽州地區(qū)及周邊部分地區(qū)。以上等精面粉、凈肥膘肉、梅干萊、芝麻、精鹽、菜油等手工分別制作皮、餡，經(jīng)泡面、揉面、搓酥、摘坯、制皮、包餡、收口、搟餅、刷飴、撒麻、烘烤等10余道工序制成。

10、黃橋燒餅

黃橋燒餅產(chǎn)于江蘇泰興黃橋鎮(zhèn)，它之所以出名，與著名的黃橋戰(zhàn)役是緊密相連的。據(jù)《隨園食單》載稱，燒餅的制作是：“用松子仁、胡桃仁敲碎，加冰糖屑、脂油和面炙之。”燒餅出爐，色呈蟹殼紅，不焦不糊、不油不膩，形色香味俱佳。

11、南京鴨油酥燒餅

在南京這個六朝古都，“鴨油酥燒餅”，是老百姓津津樂道的傳統(tǒng)美食，它們有著悠久的歷史，伴隨著鴨子的副產(chǎn)品鴨油的產(chǎn)生，很久以前便有了“鴨油酥燒餅”。過去鴨油是不被食用的，因為這種油有種鴨臊味，一般都被遺棄或做他用，但南京的“鴨油酥燒餅”的產(chǎn)生，使得鴨油得以很好利用，而且使之成為“鴨都”南京的一道不可或缺的美食。

12、揚(yáng)州草爐燒餅

在揚(yáng)州各地老街深巷里，有那么一種焦香的味道，給我們的味蕾以實在、質(zhì)樸的感受，那就是——“草爐燒餅”。沈括在《夢溪筆談》對這種手藝就有了記載：“爐丈八十，人入爐中，左右貼之，味香全美，乃人間上品。”

13、南通缸爿

南通人叫做缸爿、草鞋底的點(diǎn)心，都屬于燒餅一類，所不同的是前者無酥，后者擦酥而已。缸爿，原意是水缸被打破后的碎片，之所以叫這個名字，或許是因為缸爿的“斜角烙兒”（菱形）形狀吧。有面香、油香、蔥香、芝麻香，香氣誘人，食后齒頰久久溢香。

14、蒙城油酥燒餅

對于蒙城而言，油酥燒餅已經(jīng)不單單是普通的早餐了，這個有著150年歷史的小吃，在不斷地傳承與創(chuàng)新中，不僅讓生活在這座城市里的人大飽口福、酥潤心田，也讓外地人贊不絕口、慕名而來，提升了蒙城的知名度和美譽(yù)度。蒙城薛家油酥燒餅1997年被認(rèn)定為“中華名小吃”，以小麥面粉為原料，用水面團(tuán)制成薄皮抹入板油茸泥，卷壓成餅，烤熟而成。

15、咸甜酥燒餅

北京的炸、烙、烤小吃，常以”酥活”為貴。酥燒餅味有咸、甜之分，形有圓、方之別。咸酥燒餅起酥恰到好處，所以層次分明，酥香利口，春、秋、冬三季涼食較為適宜。《故都食物百詠》中有詩說：“干酥燒餅味咸甘，形有圓方貯滿籃，薄脆生香堪細(xì)嚼，清新食品說宣南。”

16、什錦燒餅

什錦燒餅，是天津飲食業(yè)的名特小吃，什錦燒餅是以面皮裹豌豆黃、紅果、棗泥、白糖、大油、豆沙、火腿、蘿卜絲、梅干菜等10余種餡料，用小烤爐烘烤而成。造型美觀，皮酥餡鮮，味美適口。

17、豆餡燒餅

豆餡燒餅又稱蛤蟆吐蜜，是天津、北京一帶傳統(tǒng)小吃中的常見品種，該小吃歷史久遠(yuǎn)，早在北魏賈思勰的《齊民要術(shù)》中已有“燒餅做法”。盤點(diǎn)全球頂級食材，探索珍奇饕餮盛宴。。因其以豆沙為餡而得名，在烤制過程中，因燒餅邊上有自然開口，吐出豆餡，掛著燒餅邊上，所以人們就形象地稱這種燒餅為蛤蟆吐蜜。

18、井陘缸爐燒餅

井陘燒餅以“缸爐燒餅”為主，做法獨(dú)特，遠(yuǎn)近聞名。它是京津冀地區(qū)特色小吃之一。主要流行在河北地區(qū)，以缸橫臥，內(nèi)壁貼餅，外溫內(nèi)烘是其獨(dú)特的制作方法，缸爐燒餅呈圓鼓形，色焦黃、味鮮美，香酥可口，別有風(fēng)味。

19、安國馬蹄燒餅

馬蹄燒餅是河北安國傳統(tǒng)名點(diǎn)之一，歷史久遠(yuǎn)，相傳在清乾隆年間就已享有盛名。雖然其他地方也有叫“馬蹄燒餅”的，但做法及外形都與安國燒餅有較大不同，可以說，安國馬蹄燒餅在全中國都是獨(dú)一份，因其外形似馬蹄而得名。民間素有“燒餅卷肉，吃了沒夠”之說。

20、恩平燒餅

有人說，來到恩平，如果沒有吃過“恩平燒”，等于沒來。恩平燒餅俗稱“恩平燒”，已有500多年制作歷史，餅皮主要原料為糯米粉，還要加糖水發(fā)酵（有黃糖和白糖兩種），配以冰肉、芝麻、豆沙、叉燒等餡料制作而成。入口軟滑鮮美，香而不俗，甜而不膩，風(fēng)味獨(dú)特，馳名遠(yuǎn)近。