哪里可以學(xué) 做黃山燒餅
找現(xiàn)做現(xiàn)賣這種的店家去學(xué)唄.整個(gè)黃山都有.看他愿不愿意收你為徒了.
特想學(xué)黃山燒餅的做法，好吃，不知道哪里有教的啊，就算教點(diǎn)學(xué)費(fèi)也成，另外想知道可以用拷箱拷燒餅嗎？
爐子拷出來(lái)的燒餅跟拷箱拷出來(lái)的味 一樣 試試吧！
黃山燒餅做法
制作材料：
面粉1250克，酵面500克，豬肥膘肉750克，梅干菜135克，蔥末40克，精鹽100克，食堿15克，芝麻仁75克，飴糖50克，芝麻油100克。
做法：
1.梅干菜放入溫水中漲發(fā)，洗凈切碎，放入盆內(nèi)。豬肥膘肉切成小丁，放入梅干菜中，加精鹽、蔥末、芝麻油拌勻成餡料。
2.面粉放在案板上，先用沸水將1/6的面粉燙過(guò)，再與其他面粉拌勻，放入酵面和冷水500克揉勻，蓋上濕布，靜餳10分鐘左右，然后加食堿揉透，搓成長(zhǎng)條，摘成每個(gè)重約125克的面劑，逐個(gè)按成圓餅，包入餡料一份，按扁，刷上飴糖，撒上芝麻仁，即成燒餅生坯。
3.烤爐爐壁燒熱，用潔凈濕布擦去灰塵，堵塞爐門(mén)，取燒餅生坯在無(wú)芝麻仁一面沾點(diǎn)水，貼在爐壁上，待全部貼完后，去掉爐門(mén)塞，烤約10分鐘即成。
特色：
外層酥脆，內(nèi)滋潤(rùn)鮮香，嚼之津津有味，是屯溪地區(qū)傳統(tǒng)風(fēng)味小吃。
制作要領(lǐng)：
1.面團(tuán)要揉勻餳透，揉至表面光滑不粘手為宜；
2.入爐烤制時(shí)加熱要均勻，爐溫不宜過(guò)高，以免焦煳。
你是黃山人嗎?你們那的燒餅想學(xué)有師傅教嗎
只要你有心,技術(shù)還是學(xué)得到得!燒餅的核心競(jìng)爭(zhēng)力是那個(gè)雪菜扣肉餡的配方!我就是黃山的,你要是真的來(lái)黃山了,我可以帶你去吃最正宗的燒餅!