花生醬怎么做的
主料:花生米 輔料:糖或鹽、橄欖油或色拉油 1. 將花生米洗干凈,晾干.不用去皮,有營養(yǎng)的. 2. 放進無油的干凈鍋內(nèi),不加油鹽炒熟. 3. 稍冷后分批次放進料理機的碾磨器中打碎,最后加橄欖油或色拉油調勻即可. 來自豆果網(wǎng)的一個花生醬做法,分享給您.更多的花生醬菜譜大全也一同推薦給您:http://www.douguo.com/search/recipe/%E8%8A%B1%E7%94%9F%E9%85%B1
花生醬是什么
就是用花生做的醬
花生醬怎么做?
炒好的花生200克、花生油100克、鮮奶油4小勺、蜂蜜適量 做法: 1、先把花生和花生油放入攪拌機里打碎,沒加入鮮奶油前比較的稀. 2、加入鮮奶油接著攪拌,這個時候醬就會比較濃稠了,其實現(xiàn)在這個醬就算完成了. 3、可以根據(jù)自己的口味加入蜂蜜,加蜂蜜是增加口感,也為了讓醬更濃稠,不喜歡甜的就可以不加了. 4、把打好的醬裝瓶里放到冰箱里面保存就行了.
自制花生醬的方法？
花生仁在160℃焙炒約1小時，使之十分干燥，經(jīng)過壓碎，篩去薄皮與胚芽，添加1—2%的食鹽，磨成細漿裝瓶，即成制品，其收獲量為花生仁的85%。
生熟花生乳的制作：
生、熟花生乳均很受人們歡迎，而各有風味，一般作生花生乳或熟花生乳供應人們的早點，十分適銷。如果進一步擴大制規(guī)模，把花生乳裝瓶上上市推銷，經(jīng)濟效益可以更高。也只有這樣的生產(chǎn)規(guī)模，才能發(fā)財，否則只能夠圖個溫飽而已。
制生花生乳十分簡單，只要把花生仁磨細，加水入鍋煮開、過濾掉花生乳供應人們的早點，十分適銷。如果進一步擴大制作規(guī)模，把花生乳裝瓶上市推銷，經(jīng)濟效益可以更高。也只有這樣的生產(chǎn)規(guī)模，才能發(fā)財，否則只能夠圖個溫飽而已。
濾去的花生渣不論是否經(jīng)炒制過的，均可制作花生醬，，不可浪費，甜味劑一般是在煮花生乳時添加白糖、糖精和幾滴食用香精。也可以在過濾后才將經(jīng)溶化的糖水調入花生乳中，并配上少量糖精、香蕉油等調整味道的香型。
花生醬怎么做
主料:花生仁(生)5000克 調料:芝麻500克,鹽1600克1.將花生米洗凈曬干,入鍋用小火炒八成熟,搓掉內(nèi)皮吹凈. 2.將芝麻炒好拌入花生米一起磨成細粉;把精鹽炒干水分. 3.再把花生芝麻粉和鹽裝進大缸,灌入10千克涼開水攪勻封缸即成. 小帖士-食物相克:花生仁(生):對于腸胃虛弱者,花生不宜與黃瓜、螃蟹同食,否則易導致腹瀉.
花生醬的制作方法?
花生醬的做法詳細介紹 菜系及功效:鹵醬菜 口味:咸鮮味 工藝:醬花生醬的制作材料: 主料:花生仁(生)5000克 調料:芝麻500克,鹽1600克教您花生醬怎么做,如何做花生醬才好吃1.將花生米洗凈曬干,入鍋用小火炒八成熟,搓掉內(nèi)皮吹凈. 2.將芝麻炒好拌入花生米一起磨成細粉;把精鹽炒干水分. 3.再把花生芝麻粉和鹽裝進大缸,灌入10千克涼開水攪勻封缸即成. 小帖士-食物相克: 花生仁(生):對于腸胃虛弱者,花生不宜與黃瓜、螃蟹同食,否則易導致腹瀉.
如何做好吃又香的花生醬？
1、原料選擇：選用籽粒飽滿，仁色乳白，風味正常的花生米，剔除其中的雜質和霉爛、蟲蛀及未成熟的顆粒。
2、熱燙及冷卻：將選好的花生米投入沸水中熱燙5分鐘左右，隨后迅速撈起并放入冷水中迅速冷卻，使花生米的紅衣膜在驟冷中先膨脹后收縮起皺，便于去膜。熱燙時應注意時間不宜過長，以免花生仁與衣膜一起受熱膨脹，不利于衣膜與花生仁的脫離。
3、脫膜打漿：可采用手工輕輕搓揉去掉衣膜，并用流動清水漂洗干凈。將漂洗后的花生仁用打漿機打成粗漿，再通過膠體磨磨成細膩漿液。
4、調配：配料比例為花生漿液30公斤，蔗糖（白砂糖）35公斤，瓊脂250克。預先將蔗糖配成70%濃度的濃糖液，用少量熱水將瓊脂溶脹均勻。然后將所有物料置于不銹鋼配料桶中調和均勻。為了增加產(chǎn)品的穩(wěn)定性，采用瓊脂作增稠劑、穩(wěn)定劑。
5、均質：對調配好的料液用40兆帕的壓力在均質機中進行均質，使?jié){料中的顆粒更加細膩，有利于成品質量及風味的穩(wěn)定。
6、濃縮及殺菌：為保持產(chǎn)品的營養(yǎng)成分及風味，采用低溫真空濃縮，濃縮條件為60～70℃、0.08～0.09兆帕，以濃縮后漿液中可溶性固形物含量達到62%～65%為宜。當濃縮達到上述要求時，關閉真空泵，解除真空，迅速將醬體加熱至95℃，維持50秒進行殺菌，完成后立即進入罐裝工序。
7、罐裝及殺菌：將四旋玻璃瓶及瓶蓋預先用蒸氣或沸水殺菌，保持醬體溫度在85℃以上裝瓶，并稍留空隙，通過真空封罐機封蓋密封。封罐后置于常壓沸水中保持10分鐘進行殺菌，完成后逐級水冷至37℃左右，擦干罐外水分，即為成品
如何做花生醬？
香辣花生醬的制作方法
主要原料 花生米2500克、鮮辣椒250克、精鹽250克、開水500克，花生油或菜籽油適量。
設備用具 石磨或電磨、炒鍋。
制作方法 將辣椒洗凈、去蒂、切條，放入盆中，加精鹽、倒入開水，腌兩天后，回鍋燒沸待用。 把花生仁曬干，擦去紅皮。將花生油或菜籽油放火鍋中，燒至冒煙，放火花生仁炸至黃色即可撈出（不可炸得過老，如油少，可分批炸），冷卻待用。 將油炸花生仁與腌辣椒汁混合在一起，用石磨（或電磨）重復細磨兩次，即為香辣花生醬。 將花生醬裝入開水燙過的瓶內(nèi)，可隨吃隨取。
工藝流程 炸花生米→加辣椒汁→磨細→裝瓶。
花生醬的加工工藝流程：原料選擇→熱燙→冷卻→脫膜→漂洗→打漿→微磨→調配→均質→真空濃縮及殺菌→罐裝→殺菌→冷卻→成品
1、原料選擇：選用籽粒飽滿，仁色乳白，風味正常的花生米，剔除其中的雜質和霉爛、蟲蛀及未成熟的顆粒。
2、熱燙及冷卻：將選好的花生米投入沸水中熱燙5分鐘左右，隨后迅速撈起并放入冷水中迅速冷卻，使花生米的紅衣膜在驟冷中先膨脹后收縮起皺，便于去膜。熱燙時應注意時間不宜過長，以免花生仁與衣膜一起受熱膨脹，不利于衣膜與花生仁的脫離。
3、脫膜打漿：可采用手工輕輕搓揉去掉衣膜，并用流動清水漂洗干凈。將漂洗后的花生仁用打漿機打成粗漿，再通過膠體磨磨成細膩漿液。
4、調配：配料比例為花生漿液30公斤，蔗糖（白砂糖）35公斤，瓊脂250克。預先將蔗糖配成70%濃度的濃糖液，用少量熱水將瓊脂溶脹均勻。然后將所有物料置于不銹鋼配料桶中調和均勻。為了增加產(chǎn)品的穩(wěn)定性，采用瓊脂作增稠劑、穩(wěn)定劑。
5、均質：對調配好的料液用40兆帕的壓力在均質機中進行均質，使?jié){料中的顆粒更加細膩，有利于成品質量及風味的穩(wěn)定。
6、濃縮及殺菌：為保持產(chǎn)品的營養(yǎng)成分及風味，采用低溫真空濃縮，濃縮條件為60～70℃、0.08～0.09兆帕，以濃縮后漿液中可溶性固形物含量達到62%～65%為宜。當濃縮達到上述要求時，關閉真空泵，解除真空，迅速將醬體加熱至95℃，維持50秒進行殺菌，完成后立即進入罐裝工序。
7、罐裝及殺菌：將四旋玻璃瓶及瓶蓋預先用蒸氣或沸水殺菌，保持醬體溫度在85℃以上裝瓶，并稍留空隙，通過真空封罐機封蓋密封。封罐后置于常壓沸水中保持10分鐘進行殺菌，完成后逐級水冷至37℃左右，擦干罐外水分，即為成品
花生醬的做法,花生醬怎么做
花生醬,是花生油提取前的產(chǎn)物.花生醬的色澤為黃褐色,質地細膩,味美,具有花生固有的濃郁香氣,不發(fā)霉,不生蟲.一般用作拌面條、饅頭、面包或涼拌菜等的調味品,也是作甜餅…
花生醬的做法
制作方法 用上等生花仁，經(jīng)過篩選、焙炒、風凈、磨醬等工序即成花生醬。 方法1 用攪拌機把花生油打成渾濁狀備用，花生碎加糖粉打成細膩的泥樣，邊打邊從加料孔慢慢加入花生油，直到稠度合適。如果喜歡吃有顆粒的話，留一小部分粗碾過的花生碎在最后加入少許打一會就行 方法2 材料： 去皮花生仁 油 白糖 做法： 1.中火，燒熱鍋。 2.下油和花生仁，翻炒至大部分花生仁呈現(xiàn)金黃色， 起鍋。 3.攤涼花生仁。 4.把花生仁和糖放入攪拌機攪碎。 注意事項： 油主要起潤滑作用，會剩很多油，如果不喜歡甜可以少加糖。 炒花生仁要中火，熱鍋，冷油。要經(jīng)常翻炒，油熱后更要勤翻動，大約15分鐘。 花生仁要起鍋攤涼，以免在鍋里繼續(xù)加熱變糊。 攪拌花生仁的時候，花生碎都堵塞在攪拌機底下或者附在攪拌機壁上。建議關上攪拌機再用筷子把花生碎撥到中間，以免出危險。 如果喜歡帶粗花生碎的花生醬，不要攪拌太久，也可以攪好后加入粗花生碎。 保管方法： 用清潔容器盛裝，存于陰涼、干燥、清潔處。醬上層可存持一層浮油隔絕空氣，以抑制微生物繁殖。容器盛產(chǎn)，以免吸潮引起油脂敗壞。