維生素a和胡蘿卜素有何區(qū)別和聯(lián)系
維生素a和胡蘿卜素的聯(lián)系：
胡蘿卜素是維生素a的前體物質(zhì)，在適當(dāng)條件下，胡蘿卜素可以轉(zhuǎn)化為維生素a。
區(qū)別：
1、成分不同
維生素A是一種脂溶性維生素，對(duì)熱、酸、堿穩(wěn)定，易被氧化，紫外線可促進(jìn)其氧化破壞。維生素A包括A1及A2，A1即視黃醇。維生素A2即3-脫氫視黃醇，其生理活性為維生素A1的40%。
胡蘿卜中含有大量的β-胡蘿卜素，攝入人體消化器官后，可以轉(zhuǎn)化成維生素A，是目前最安全補(bǔ)充維生素A的產(chǎn)品 （單純補(bǔ)充化學(xué)合成維生素A，過(guò)量時(shí)會(huì)使人中毒）。
2、作用不同
維生素A有促進(jìn)生長(zhǎng)、繁殖，維持骨骼、上皮組織、視力和粘膜上皮正常分泌等多種生理功能。
胡蘿卜素可以維持眼睛和皮膚的健康，改善夜盲癥、皮膚粗糙的狀況，有助于身體免受自由基的傷害。不宜與醋等酸性物質(zhì)同時(shí)服用。
3、結(jié)構(gòu)不同
維生素A是一族由20碳結(jié)構(gòu)構(gòu)成的、具有一個(gè)β-紫羅酮環(huán)、一個(gè)由四個(gè)頭尾相連的類異戊二烯單元組成的側(cè)鏈以及在碳-15位結(jié)合了一個(gè)羥基（視黃醇）、或者醛基（視黃醛）、或者羧酸基（視黃酸）、或者酯基（視黃酯）的分子集合。
胡蘿卜素的化學(xué)結(jié)構(gòu)上中央有相同的多烯鏈，根據(jù)存在于其兩端的芷香酮環(huán)或基團(tuán)的種類有α，β，γ，δ，ε等，西紅柿紅素等許多異構(gòu)體。β-胡蘿卜素在胡蘿卜素中分布最廣，含量最多。
4、吸收過(guò)程不同
維生素A的吸收為主動(dòng)吸收，需要能量，吸收速率比胡蘿卜素快7-30倍。胡蘿卜素的吸收為物理擴(kuò)散性，吸收量與攝入量多少相關(guān)。
胡蘿卜素的吸收部位在小腸，小腸細(xì)胞內(nèi)含有胡蘿卜素雙氧化酶，在其作用下進(jìn)入小腸細(xì)胞的胡蘿卜素被分解為視黃醛或視黃醇。
參考資料來(lái)源：搜狗百科-胡蘿卜素
參考資料來(lái)源：搜狗百科-維生素A
維生素A和胡蘿卜素有什么區(qū)別
維生素A又稱視黃醇,抗干眼病維生素,僅存在于動(dòng)物體中.植物和真菌中存在許多胡蘿卜素,在人體的小腸中可轉(zhuǎn)變?yōu)榫S生素A,稱為維生素A原.維生素A在動(dòng)物肝臟含量較多;植物性食物中,維生素A原在深綠或紅黃色蔬菜比如胡夢(mèng)卜中含量較多.我國(guó)目前膳食維生素A的攝入量普遍偏低,尤其是嬰幼兒.建議:嬰幼兒可每天補(bǔ)充天然魚肝油比如香港亞奇維鱈魚肝油富含天然維生素A可增強(qiáng)寶寶抵抗力.
維生素A與胡蘿卜素的區(qū)別？
β胡蘿卜素是維生素A的前體，β胡蘿卜素在攝入人體后會(huì)轉(zhuǎn)變成維生素A，兩者的化學(xué)結(jié)構(gòu)非常相似。維生素可分為脂溶性維生素和水溶性維生素兩種，維生素A是脂溶性維生素，所以在食用胡蘿卜時(shí)最好用油炒。
維生素A 作用- –
維生素A具有多種生理功能，對(duì)視力、生長(zhǎng)、上皮組織及骨骼的發(fā)育、精子的生成和胎兒的生長(zhǎng)發(fā)育都是必需的。而且對(duì)于準(zhǔn)媽媽來(lái)說(shuō)，對(duì)維生素A的需要量較懷孕前增加了近25％，妊娠早期母血中維生素A的濃度下降，晚期上升，臨產(chǎn)時(shí)降低，產(chǎn)后又重新上升，所以適當(dāng)補(bǔ)充維生素A對(duì)于準(zhǔn)媽媽來(lái)說(shuō)是必要的。
但是，由于大劑量的維生素A對(duì)人體具有毒性，且維生素A都能夠順利地通過(guò)胎盤屏障因而，準(zhǔn)媽媽補(bǔ)充維生素A時(shí)劑量不能過(guò)大，大量的維生素A不僅對(duì)母體不利，也會(huì)影響到胎兒的生長(zhǎng)發(fā)育。對(duì)于準(zhǔn)媽媽來(lái)說(shuō)，維生素A急性中毒癥狀包括倦睡、頭痛、嘔吐、視乳頭水腫等。慢性維生素A過(guò)多可表現(xiàn)為皮膚干燥、粗糙、脫發(fā)、唇干裂、皮膚瘙癢或低熱等。
對(duì)于腹中的小寶寶來(lái)說(shuō)，如果準(zhǔn)媽媽在懷孕早期大量使用維生素A，胎兒會(huì)按器官形成的順，發(fā)生無(wú)腦、眼缺陷、腭裂、脊柱裂、肢體缺陷等畸形。準(zhǔn)媽媽大量服用可致胎兒泌尿道畸形以及發(fā)生先天性白內(nèi)障。
鑒于大量維生素A會(huì)給準(zhǔn)媽媽及胎兒造成毒性作用，一般認(rèn)為，在使用維生素A補(bǔ)充劑時(shí)，其使用劑量不要高于RDA（營(yíng)養(yǎng)素推薦攝入量）的1.5倍即4000IU。但目前有較多的孕期保健品都添加了維生素A，累加后可能造成對(duì)準(zhǔn)媽媽及胎兒的不利，因而，建議準(zhǔn)媽媽可以選用β-胡蘿卜素來(lái)代替維生素A。
與維生素A一樣，β-胡蘿卜素也能順利地通過(guò)胎盤屏障，并在人體肝臟與腸壁中胡蘿卜素酶的作用下，能轉(zhuǎn)變成維生素A，具有與維生素A同樣的生理作用。由于體內(nèi)β-胡蘿卜素向維生素A的轉(zhuǎn)變受到多種因素的靈活調(diào)空，不會(huì)過(guò)多地生成維生素A，因而，β-胡蘿卜素沒(méi)有維生素A醇的潛在毒性。雖然，很大劑量的β-胡蘿卜素可以造成β-胡蘿卜素血癥，引起皮膚黃染，但只要停用β-胡蘿卜素即可，對(duì)人體沒(méi)有毒性作用。相對(duì)維生素A而言，β-胡蘿卜素要安全得多。
硫酸軟骨素是一種粘性強(qiáng)的多糖類物質(zhì)，它合成時(shí)需要大量維生素A的參與。維生素A不足，自然導(dǎo)致硫酸軟骨素合成下降，皮膚的健康會(huì)受到影響。
事實(shí)上，不論維生素A缺乏引起的皮膚老化還是正常生理進(jìn)程中的皮膚老化，都和硫酸軟骨素合成能力減弱有關(guān)，所以，維生素A缺乏可加速皮膚老化。
維生素A還是丘腦、腦垂體等重要內(nèi)分泌激素的營(yíng)養(yǎng)成分。當(dāng)其不足時(shí)，不能卵巢發(fā)出正常的分泌激素的指令，致使卵巢功能低下，男性激素相對(duì)增加，皮膚容易長(zhǎng)粉刺，影響皮膚的美觀。
效用
防止夜盲癥和視力減退，有助于對(duì)多種眼疾的治療（維生素A可促進(jìn)眼內(nèi)感光色素的形成）；
有抗呼吸系統(tǒng)感染作用；
有助于免疫系統(tǒng)功能正常；
生病時(shí)能早日康復(fù)；
能保持組織或器官表層的健康；
有助于祛除老年斑；
促進(jìn)發(fā)育，強(qiáng)壯骨骼，維護(hù)皮膚、頭發(fā)、牙齒、牙床的健康；
外用有助于對(duì)粉刺、膿包、癤瘡，皮膚表面潰瘍等癥的治療；
有助于對(duì)肺氣腫、甲狀腺機(jī)能亢進(jìn)癥的治療。
缺乏癥
1、暗適應(yīng)能力下降、夜盲及干眼病
Vit A缺乏的最早癥狀是暗適應(yīng)能力下降，嚴(yán)重時(shí)可致夜盲，即在暗光下無(wú)法看清物體。由于角膜、結(jié) 膜上 些組織、淚腺等退行性變，致角干燥、發(fā)炎、軟化、潰瘍、角質(zhì)化等一系列變化，在球結(jié)合膜出現(xiàn)泡狀銀灰色斑點(diǎn)。角膜操作嚴(yán)重常可導(dǎo)致不可逆轉(zhuǎn)的失明。
2、粘膜、上皮改變
上皮組織分化不良，皮膚特別是 臂、腿 、肩、下腹部皮膚粗糙，干燥、鱗狀態(tài)等角化變化。口腔、消化道、呼吸道和泌尿生殖道的粘膜推去滋潤(rùn)、柔軟性，使細(xì)菌易于侵入，特別在獐易致支氣管肺炎等嚴(yán)重疾病。
3、生長(zhǎng)發(fā)育受阻
尤見于兒童，首先影響骨骼發(fā)育， 齒齦增生與角化，影響牙釉質(zhì)細(xì)胞發(fā)育，使牙齒停止生長(zhǎng)
4、其他
味覺(jué)、嗅覺(jué)減弱，食欲下降。
富含維生素A的食物
胡蘿卜、黃綠蔬菜、蛋類、黃色水果、菠菜、豌豆苗、紅心甜薯、青椒、魚肝油、動(dòng)物肝臟、牛奶、奶制品、奶油。
胡蘿卜素就是維生素A？
年前，人們就認(rèn)識(shí)到胡蘿卜素在每日的膳食中不可缺少，并開始重視食用富含胡蘿卜素的食物。我們現(xiàn)已知道，這類食物除胡蘿卜外，還包括一些綠色蔬菜和黃色水果、根莖類植物。
研究表明，胡蘿卜素在人體內(nèi)可以分解為維生素A(又稱視黃醇)——一種人體必需的營(yíng)養(yǎng)素。人體如果缺乏維生素A,會(huì)導(dǎo)致皮膚粗糙,頭發(fā)沒(méi)有光澤，眼睛在亮度較差時(shí)無(wú)法看清物體(嚴(yán)重的可致夜盲)等,其實(shí)這只是維生素A作用的一個(gè)很小部分;人的生長(zhǎng)和發(fā)育,包括骨骼及牙齒的生長(zhǎng)、全身所有皮膚的完整性以及身體的抗病能力等等都離不開維生素A。由于維生素A在人體內(nèi)不能自行合成,必須由動(dòng)物性食物中補(bǔ)充。因此以植物性食物為主的人，通常較難攝取足夠的維生素A,而用胡蘿卜素——維生素A的有效來(lái)源來(lái)作補(bǔ)充,則是理想的選擇。根據(jù)化學(xué)家的分析結(jié)果，胡蘿卜素有很多同一族類的東西，其中一種叫?-胡蘿卜素的作用最好(這是因?yàn)樵诨瘜W(xué)結(jié)構(gòu)上,一分子的?-胡蘿卜素可以分解成兩分子的維生素A)。所以對(duì)于以“五谷為養(yǎng),五果為助，五畜為益,五菜為充”作為傳統(tǒng)膳食結(jié)構(gòu)的中國(guó)人而言，多攝取胡蘿卜素特別是?-胡蘿卜素就尤顯必要。
究竟是胡蘿卜素補(bǔ)眼還是維A阿?
胡蘿卜中補(bǔ)眼的物質(zhì)就是維A啊.
胡蘿卜素就是維生素A對(duì)嗎
維生素a和胡蘿卜素并不是相同，它們本身是沒(méi)有什么關(guān)系，不過(guò)我們?nèi)梭w在攝入了胡蘿卜素之后，就會(huì)起到作用，在經(jīng)過(guò)了一系列的反應(yīng)之后，我們就可以通過(guò)胡蘿卜素來(lái)形成維生素a，因此我們是可以選擇服用胡蘿卜素來(lái)補(bǔ)充維生素a，但是本身它們并不是同一種物質(zhì)。
補(bǔ)充胡蘿卜素比維生素a的效果好嗎
對(duì)于我們大家來(lái)說(shuō)，在服用胡蘿卜素的時(shí)候，往往都是為了去補(bǔ)充維生素a了，因此大家對(duì)于服用胡蘿卜素補(bǔ)充維生素a的情況就需要有所重視才行了，維生素a是不能在我們?nèi)梭w進(jìn)行儲(chǔ)存的，所以如果量太多了，那么就會(huì)對(duì)我們的人體造成危害，而胡蘿卜素是可以儲(chǔ)存的，因此是不會(huì)出現(xiàn)不適的了，很適合我們?nèi)シ茫匝a(bǔ)充維生素a，那么效果最好的就是胡蘿卜素了。
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胡蘿卜素與維生素A
胡蘿卜素包含維生素A 如你在小學(xué)或剛上初中階段應(yīng)可填上 如你已在上生物學(xué)或其它階段,應(yīng)填上維生素A方為正解
胡蘿卜素和維生素A什么關(guān)系?
類胡蘿卜素是維生素A的前體zhidao,它可以分為4個(gè)亞族:(1)胡蘿卜素,如α-,β-,γ-胡蘿卜素,番茄紅素.(2)胡蘿卜醇,如葉黃素、蝦青素、玉米黃質(zhì).(3)胡蘿卜醇的酯類,如β-阿樸-8′-胡蘿卜酸酯.(4)胡蘿卜酸,如藏紅素、胭脂樹醇.β-胡蘿卜素是胡蘿卜素的異構(gòu)體之一,廣泛存在于動(dòng)物與植回物的葉、花、根中.它屬于多烯烴類,所有雙鍵都參與共軛,其名稱中的β-標(biāo)記由環(huán)中雙鍵的共軛位置而得來(lái),在自然界中比較穩(wěn)定,而且轉(zhuǎn)化維生素A的效果最好.(答見下圖)
胡蘿卜素和維生素A有什么區(qū)別？
維生素A（VitaminA，VA）只存在于動(dòng)物性食品，植物中的胡蘿卜素吸收后，可在體內(nèi)轉(zhuǎn)變?yōu)橛猩砘钚缘木S生素A。原來(lái)沒(méi)有維生素活性，在體內(nèi)能轉(zhuǎn)變?yōu)榫S生素的物質(zhì)稱為維生素原，如胡蘿卜素就是維生素A原。維生素A又名視黃醇（Retinol），或抗干眼病維生素。烹調(diào)中對(duì)熱穩(wěn)定，遇氧則易被氧化，紫外線可促進(jìn)氧化破壞。維生素A溶于脂肪或脂肪溶劑，不溶于水。胡蘿卜素在小腸可分解為維生素A，其中1分子β-胡蘿卜素可分解為2分子維生素A,而a-胡蘿卜素、γ-蘿卜素和玉米黃素等也能分為維生素A，但一般1個(gè)分子只能產(chǎn)生1分子維生素A。各種動(dòng)物的肝、魚肝油、魚子、全奶、奶油、禽蛋等是維生素A的最好來(lái)源；胡蘿卜素來(lái)源于有色蔬菜，如菠菜、苜蓿、豌豆苗、紅心甜薯、胡蘿卜、辣椒、冬莧菜等，及杏子和柿子等水果。維生素A維護(hù)夜視功能，供給不足會(huì)影響視紫紅質(zhì)合成速度；維護(hù)上皮細(xì)胞完整性，防止多種上皮腫瘤發(fā)生。缺乏維生素A時(shí)致癌物在體內(nèi)毒性作用增強(qiáng)，補(bǔ)充后可使已癌變細(xì)胞恢復(fù)正常，維生素A能促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育，對(duì)嬰幼兒特別重要。維生素A缺乏病表現(xiàn)為暗適應(yīng)時(shí)間延長(zhǎng)，重者為夜盲、干眼癥、結(jié)膜干燥、角膜軟化、眼眶下色素沉著、畢脫斑。皮膚毛囊角化及皮膚干燥。通常維生素A單位用國(guó)際單位（IU）表示，而胡蘿卜素用毫克（mg）表示，現(xiàn)在用微克視黃醇當(dāng)量表示（ugRE）。其含義是包括視黃醇和β-胡蘿卜素在內(nèi)的具有維生素A活性的物質(zhì)，相當(dāng)于視黃醇的量。微克視黃醇當(dāng)量、視黃醇即VA，以IU或ug表示；β-胡蘿卜素，以u(píng)g表示的換算如下：
1ug視黃醇當(dāng)量＝1ug視黃醇（VA）＝3.3IU視黃醇（VA）＝6ugβ-胡蘿卜素
聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織（FAO）及WHO建議維生素A供給量1～15歲時(shí)為300～725ug/d，青春期、成人、孕婦750ug/d，乳母1200ug/d；我國(guó)供給量標(biāo)準(zhǔn)與其相近。懷孕動(dòng)物使用大劑量維生素A，胎兒可發(fā)生多種畸形；故臨床使用較大劑量維生素A時(shí)，應(yīng)在醫(yī)生的指導(dǎo)下進(jìn)行。