求手抓羊肉飯的制作方法大神們幫幫忙
做法一
食材準(zhǔn)備
主料：帶骨的羊腰窩肉1000g。
調(diào)料：香菜25g，蔥25g，姜絲15g，蒜末10g，大料1g，花椒1g，桂皮1g，小茴香1g
烹制手抓羊肉
，胡椒粉1g，醋60g，紹酒5g，味精1g，精鹽5g，芝麻油1g，辣椒油50g。
制作步驟
1、將羊腰窩肉剁成二寸長(zhǎng)、五分寬的塊，用水洗凈。香菜去根洗凈消毒，切成二分長(zhǎng)的段。蔥，三錢切成一寸長(zhǎng)的段、二錢切末；
2、把蔥末，蒜末，香菜。醬油，味精，胡椒粉，芝麻油，辣椒油等對(duì)成調(diào)料汁；
3、鍋內(nèi)倒入清水二斤，放入羊肉在旺火上燒開后，撇去浮沫，把肉撈出洗凈。接著，再換清水三斤燒開，放入羊肉、大料、花椒、小茴香、桂皮、蔥段、姜片、紹酒和精鹽。待湯再燒開后，蓋上鍋蓋，移在微火上煮到肉爛為止。將肉撈出，盛在盤內(nèi)，蘸著調(diào)料汁吃。
做法二
食材準(zhǔn)備
主料 魯西南青山羊
配料 青紅椒
手抓羊肉
調(diào)料 味達(dá)美味極鮮醬油、蔥末、蒜泥、香油
制作步驟
1、青山羊肉剁成大塊下入鍋中煮熟，裝盤；
2、青紅椒切碎丁，與蔥末、蒜泥放入碗中，加入味達(dá)美味極鮮醬油調(diào)均，再放入香油；
3、上桌時(shí)，帶沾汁上即可。
做法三
食材準(zhǔn)備
主料：羊肉(瘦) 500克
配料：花椒 3克 八角 3克大蔥25克 姜 10克 醬油 25克 鹽 3克 香菜 10克辣椒粉
制作步驟
1.將肥羊肉窩切成4.3厘米，寬3.3厘米的長(zhǎng)方塊。
2.將切好的羊肉窩方塊放勺內(nèi)，加水，加花椒，大料，蔥姜片，鹽，上火煮二三個(gè)小時(shí)。
3.撈出，放碗里，上屜蒸10分鐘左右，取出扣在盤里。
4.碗內(nèi)放醬油，蔥，姜末，香菜末，辣椒末兌成汁。
5.吃時(shí)將盤里的羊腰窩肉蘸汁。
做法四
食材準(zhǔn)備
8-12月齡綿羯羊1只(俗稱密齒羊,每只凈重16-18千克)、花椒、姜片、精鹽、三合油
手抓羊肉飯制作方法
制作步驟
1、綿羯羊宰過后將整只羊砍為三大件(腰部之前順長(zhǎng)砍為兩件，腰部之后為一件)，泡凈血水放在大口煮鍋里。
2、燒開后撇去浮沫，再放入花椒、姜片，改置微火煮4小時(shí)以上。
3、煮熟后撈出晾涼即成。整只羊都可以吃，或切片或剁塊。
做法五
食材準(zhǔn)備
主料：羊肉(瘦) 1000克
調(diào)料：花椒5克 茴香籽[小茴香籽]5克 八角3克 桂皮3克 杏仁7克 陳皮5克 芝麻醬20克 腐乳汁20克 韭菜花50克 醬油10克 醋25克 大蔥15克 大蒜15克 辣椒粉5克各適量
制作步驟
1.制調(diào)料：取芝麻醬、豆腐乳汁、腌韭菜花、醬油、醋、蔥花、蒜泥、辣椒油等放在小碗內(nèi)一起拌勻待用。
2.切塊、煮制：取寧夏特產(chǎn)羯羊宰殺后，去內(nèi)臟、頭、尾、四肢再切成1千克左右的大塊，投入開水鍋中加花椒、小茴香、八角、桂皮和杏仁、陳皮等調(diào)料，蓋鍋燉煮，待燉至提羊骨一抖，骨肉分離時(shí)即可取出。
3.食用：用手抓羊肉蘸著準(zhǔn)備好的調(diào)料食用。
做法六
原料羊排、胡蘿卜、洋蔥、大米。調(diào)料孜然粉、鹽、醬油、姜、花椒、干山楂片做法
1、胡蘿卜洗凈去皮，切成較粗的絲；洋蔥切絲；姜切片；花椒和干山楂片放入一次性調(diào)料包中待用；
2、大米洗凈，用清水浸泡30分鐘；
3、羊排洗凈斬成小塊，鍋中加適量涼水放入羊排和姜片，大火燒開后將浮沫撇干凈，調(diào)入醬油、鹽、孜然粉，放入花椒和山楂料包，蓋上鍋蓋轉(zhuǎn)中小火煮15-20分鐘。待羊肉煮至用筷子可以順利戳出小洞即可關(guān)火；
4、炒鍋倒油燒熱后，放入洋蔥煸炒變色后，加入胡蘿卜翻炒約2分鐘盛出；
5、先將羊肉放入電飯鍋，然后放入炒好的洋蔥和胡蘿卜，再將泡好的大米瀝干平鋪在最上層。將煮羊排的湯倒入電飯鍋，湯以剛好沒過所有材料為宜。蓋上鍋蓋，執(zhí)行正常的煮飯程序，飯煮熟后用勺子將飯攪拌均勻即可。
提醒
1、煮羊排的時(shí)候，水一開就要立刻撇去浮沫，浮沫要撇干凈，因?yàn)橹笠眠@個(gè)湯代替水來燜米飯。
2、煮羊排的時(shí)候放幾片山楂可以有效的去除羊肉的膻味。
3、胡蘿卜不能切得太細(xì)，否則和米飯同煮的過程中會(huì)化掉。
做法七
用料
主料
羊排1000克
調(diào)料
食鹽2茶匙
姜1塊
八角2顆
花椒1茶匙
桂皮1段
山楂2克
陳皮1塊
大蔥1段
孜然粉1茶匙
干山楂2片
手抓羊肉的做法
1.羊排洗凈入冷水鍋中燒開，洗凈
2.鍋內(nèi)重新放入干凈的水，水量要超過羊排一半左右
3.加入羊肉和所有的調(diào)料，燒開
4.轉(zhuǎn)小火慢燉2個(gè)小時(shí)左右
5.盛出，切塊
6.趁熱撒上細(xì)鹽、孜然粉什么的都成，就可以享用了
烹飪技巧
1、鹽要燉煮好后放，否則會(huì)影響羊肉的口感，失去水分；
2、好羊排才有好口味，所以你一定要選擇上等羊排制作，沒有膻味。
做法八
主料：羊排
輔料：姜、桂皮、丁香、茴香、橙皮
調(diào)料：花椒
手抓羊肉
做法
1羊排斬塊，用加了一勺料酒的清水浸泡一個(gè)小時(shí)去除血水。
2鍋中放水，將羊肉放入燒開煮幾分鐘。
3撈出用清水清洗干凈。
4高壓鍋內(nèi)放水沒過羊肉。
5將花椒，桂皮，丁香，小茴香裝進(jìn)調(diào)料盒內(nèi)。
6將生姜片，調(diào)料盒，一片橙皮放入燒開后用小火壓半個(gè)小時(shí)肉爛脫骨即可。
小貼士：開吃之前一定不能忘了最能提味的花椒鹽，只要撒上一點(diǎn)點(diǎn)，羊肉的香味立馬呈現(xiàn)出來。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
羊肉具有溫補(bǔ)作用，最宜在冬天食用。但羊肉性溫?zé)?，常吃容易上火。因此，吃羊?/p>
手抓羊肉
時(shí)要搭配涼性和甘平性的蔬菜，能起到清涼、解毒、去火的作用。涼性蔬菜一般有冬瓜、絲瓜、油菜、菠菜、白菜、金針菇、蘑菇、蓮藕、茭白、筍、菜心等；而紅薯、土豆、香菇等是甘平性的蔬菜。
吃羊肉時(shí)最好搭配豆腐，它不僅能補(bǔ)充多種微量元素，其中的石膏還能起到清熱瀉火、除煩、止渴的作用。而羊肉和蘿卜做成一道菜，則能充分發(fā)揮蘿卜性涼，可消積滯、化痰熱的作用。
做羊肉的時(shí)候，調(diào)料的搭配作用也不可忽視。最好放點(diǎn)不去皮的生姜，因?yàn)榻ば翛?，有散火除熱、止痛祛風(fēng)濕的作用，與羊肉同食還能去掉膻味。烹調(diào)羊肉時(shí)應(yīng)少用辣椒、胡椒、生姜、丁香、小茴香等溫辛燥熱的調(diào)味品；可以放點(diǎn)蓮子心，它有清心瀉火的作用。
1. 羊肉性溫，冬季常吃羊肉，不僅可以增加人體熱量，抵御寒冷，而且還能增加消化酶，保護(hù)胃壁，修復(fù)胃粘膜，幫助脾胃消化，起到抗衰老的作用；
2. 羊肉營(yíng)養(yǎng)豐富，對(duì)肺結(jié)核、氣管炎、哮喘、貧血、產(chǎn)后氣血兩虛、腹部冷痛、體虛畏寒、營(yíng)養(yǎng)不良、腰膝酸軟、陽痿早泄以及一切虛寒病癥均有很大裨益；具有補(bǔ)腎壯陽、補(bǔ)虛溫中等作用，男士適合經(jīng)常食用。
電飯煲手抓羊肉飯的家常做法大全怎么做好
原料:羊排肉135克 羊脊骨肉235克 大米160克 配菜:洋蔥120克 西紅柿80克 胡蘿卜100克 土豆120克 腌料:鹽3克 孜然粒4克 黑胡椒碎1克 雞蛋清1個(gè) 配料:黃油30克 葡萄干10克 鹽3克 香菜 做法:1、羊肉洗凈,用清水泡1小時(shí)去血水,水里加一點(diǎn)花椒、姜片和料酒更有助于去腥提香.2、泡好的羊肉去骨,切成小方塊.3、羊骨加一點(diǎn)清水,加幾片洋蔥和西紅柿,熬成羊湯,水不要多,感覺多煮飯飯需要的水多一些就OK了.4、熬羊湯的過程中,將羊肉塊放入腌料.5、拌勻,腌制30分鐘.6、準(zhǔn)備好配菜,切成丁.7、土豆丁為防變色,泡在清水里.8、準(zhǔn)備好大米,用熬好的羊肉湯將米泡15-30分鐘.
手抓羊排飯的做法步驟圖，手抓羊排飯?jiān)趺醋?/h2>
主料羊腿肉350g大米400g輔料油適量鹽適量胡蘿卜1根洋蔥1個(gè)西紅柿1個(gè)八角1朵茴香適量桂皮1小塊蔥適量蠔油適量醬油適量老抽適量紅葡萄酒適量姜適量
步驟
手抓羊肉飯的做法步驟11.食材：羊后腿肉、淘洗后的大米。
手抓羊肉飯的做法步驟22.胡蘿卜、洋蔥、西紅柿、姜、大蔥、八角、桂皮、茴香。
手抓羊肉飯的做法步驟33.胡蘿卜切絲，洋蔥切塊，西紅柿切片。
手抓羊肉飯的做法步驟44.冷水泡過血水的羊腿肉，不用改刀放入油鍋中翻炒七成熟。
手抓羊肉飯的做法步驟55.然后下入胡蘿卜絲翻炒，炒軟。
手抓羊肉飯的做法步驟66.再下入洋蔥翻炒（應(yīng)該先下洋蔥炒這樣會(huì)炒出洋蔥的香味） 。
手抓羊肉飯的做法步驟77.再下入西紅柿繼續(xù)翻炒。
手抓羊肉飯的做法步驟88.炒軟后再加入蠔油半勺、醬油、老抽、上色。加入八角、桂皮、茴香、自制紅葡萄酒，倒入沒過羊肉和菜的水，開大火燒開轉(zhuǎn)中火燒15分鐘后下入泡好的大米燒開后轉(zhuǎn)小火燜。
手抓羊肉飯的做法步驟99.做好的羊肉抓飯，大米軟糯鮮香，羊肉軟爛一點(diǎn)也沒有羊膻味，特好吃。
手抓羊肉飯的家常做法大全怎么做好
取羊腰窩肉剁成2寸長(zhǎng) 5分寬的塊 洗干凈蔥姜蒜末 香菜 醬油 味精 胡椒粉 香油 辣椒油等兌成調(diào)料汁鍋中放水 放入羊肉旺火燒開 去掉浮沫 把肉撈出洗凈 再換清水燒開 放入羊肉 花椒大料 小茴香 桂皮 蔥段 姜片 紹酒 鹽 燒開后 文火煮爛為止 肉撈出盛盤 沾調(diào)料汁吃
手抓飯的做法【圖解】,如何做手抓飯,怎樣做手抓飯,手抓飯的詳細(xì)步驟,美食吧
材料
大米300g，豬排骨300g，大米，胡蘿卜2根，洋蔥1/2個(gè)，姜3片，八角3個(gè)，香葉3片，桂皮1小塊，生抽豉油1大勺，鹽適量，孜然粉適量
做法1.鍋中燒水，水開后放入排骨焯燙
2.焯燙后的排骨用冷水洗去浮沫
3.胡蘿卜去皮、切丁
4.洋蔥洗凈、切粒
5.姜切片，八角及香葉放入茶包袋
6.鍋燒熱，放少許油，放入洋蔥粒，小火煸炒幾下
7.放入排骨，翻炒均勻
8.加入足量清水
9.放入茶包袋和姜片
10.加入生抽豉油
11.加少許鹽
12.放入胡蘿卜丁和洋蔥丁
13.再次煮開后，全部材料倒入電飯煲，加入大米
14.倒入孜然粉，按下煮飯鍵，煮飯鍵彈起后燜十分鐘即可
材料
新鮮羊排200克，大米2量杯，胡蘿卜1根，洋蔥1個(gè)，新疆巴旦木，新疆葡萄干，食鹽2茶匙，孜然粉適量，食用油
做法1.大米2量杯放入碗中，加入適量冷清水
2.使水面沒過大米，放在一邊浸泡20分鐘
3.浸泡好的大米瀝干水分備用
4.食鹽2茶匙放入小碗中
5.加入1少冷清水?dāng)嚢杈鶆颍{(diào)制成食鹽水
6.鍋里放入比炒菜多一點(diǎn)的食用油，大火燒熱
7.調(diào)好的食鹽水快速倒入油鍋中
8.洋蔥1/2個(gè)切成條狀
9.洋蔥條放入油鍋中，用鏟子翻炒
10.炒到洋蔥變黃出香味，用勺子把洋蔥控油撈出
11.剩下的油中放入生姜片，小火炸香
12.羊排洗凈放入鍋中，用鏟子翻炒
13.炒到羊排變色，剩下的一半洋蔥切成條放入鍋中，用鏟子翻炒到羊排出香味，表面呈金黃色
14.胡蘿卜洗凈去皮，用刀切成粗條
15.胡蘿卜條放入鍋中，用鏟子翻炒到變軟
16.鍋里加入足量的冷水沒過食材表面
17.蓋好鍋蓋，大火熬煮
18.煮到水燒開，表面出現(xiàn)大量浮沫，用勺子把浮沫撇掉
19.控干水分的大米放入鍋中，用鏟子背面把大米抹平整
20.蓋好鍋蓋，轉(zhuǎn)小火燜煮
21.燜煮時(shí)每間隔一段時(shí)間，就打開鍋蓋，用筷子在大米表面扎幾個(gè)窟窿
22.之后用鏟子背面把大米抹平整，蓋好鍋蓋再燜煮
23.直到湯汁基本收干，大米充分吸收湯汁和油脂變成金黃色，撒入適量孜然粉
24.放入適量巴旦木
25.放入葡萄干
26.蓋好鍋蓋，小火燜到湯汁收干，即可出鍋
正宗的手抓羊肉飯?jiān)趺醋?/h2>
手抓羊肉是將羊肉清水煮熟后用手抓食而得名。手抓羊肉是維吾爾族、哈薩克族、柯爾克孜族常食的一種肉食品。
從營(yíng)養(yǎng)科學(xué)飲食觀上講，羊肉味甘性溫，對(duì)虛勞、贏瘦、腰膝酸軟、產(chǎn)后虛冷、腹痛
、寒疝、中虛反胃等癥都有一定療效。
手抓羊肉在新疆的穆斯林中既是一種招待親友的上等佳肴，也是一種可隨時(shí)食用的風(fēng)
味小吃。
品嘗手抓羊肉時(shí)，一般配有洋蔥碟食鹽碟和烤馕，還備有熱的磚茶水邊吃肉邊食馕，
同時(shí)在吃完幾塊
肉后還會(huì)上一碗煮肉的原湯，一般在湯內(nèi)要放一些洋蔥末和香菜末有一些地方還在羊
肉湯中放一些切
薄片的西紅柿片則風(fēng)味更佳。
手抓羊肉，其變化不是太大，自古至今都是用煮這一方法。食用時(shí)主要是為了食用羊
肉的本味，所以
目前清燉羊肉時(shí)不添加任何調(diào)料，熟制后蘸鹽而食也沒有多大變化，一般吃羊肉后，
喝湯的調(diào)配料上
則變化較大，如有配一些小水蘿卜、金芥菜、西紅柿等調(diào)輔料，喝湯時(shí)味道更佳。
制作方法：
原料：
（1）主料連骨羊肉3000克（以羯羊肉為最好）
（2）調(diào)輔料：鹽50克，洋蔥200克
步驟：
（1）將羊肉連骨分解成5-7厘米的大塊放入涼水鍋中煮開后撇去浮沫繼續(xù)煮約2小時(shí)
肉爛不脫骨為原
則撈出盛入盤中。
（2）洋蔥去蒂切成小薄片放在盤中，將鹽倒入小盤中，隨羊肉一起上桌。
（3）食用時(shí)用手先在所要食的肉塊上撒一些鹽粉，，再邊食肉邊佐以洋蔥片。
風(fēng)味：手抓羊肉一般都熱食，上桌時(shí)熱氣騰騰的羊肉香味會(huì)撲鼻而來，食用時(shí)酥爛入
口滑嫩有嚼頭，
拌食以洋蔥脆口香甜有一股辣沖味，非常有風(fēng)味
羊肉手抓飯?jiān)趺醋?
做法:1.羊肉片事先用料酒 鹽腌制15分鐘2.鍋中油7成熱時(shí)放入洋蔥絲略炒出香味后 放入胡蘿卜炒至稍稍變軟后放入羊肉片3.翻炒至變色后 加入少少量老抽和鹽4.然后放入米飯 一起翻炒均勻 開大火 烹入料酒 5.加葡萄干(事先洗凈泡一下)和少量雞精 就ok了 有孜然也可以放一點(diǎn)
舌尖上的中國手抓羊肉飯的做法
(1)將羊肉連骨分解成5-7厘米的大塊放入涼水鍋中煮開后撇去浮沫繼續(xù)煮約2小時(shí) 肉爛不脫骨為原 則撈出盛入盤中. (2)洋蔥去蒂切成小薄片放在盤中,將鹽倒入小盤中,隨羊肉一起上桌. (3)食用時(shí)用手先在所要食的肉塊上撒一些鹽粉,,再邊食肉邊佐以洋蔥片. 風(fēng)味:手抓羊肉一般都熱食,上桌時(shí)熱氣騰騰的羊肉香味會(huì)撲鼻而來,食用時(shí)酥爛入
新疆羊肉手抓飯?jiān)趺醋?/h2>
1、準(zhǔn)備材料 2、把羊肉的肥肉和瘦肉分開 3、先炒肥肉 小火煸炒出羊油 4、留部分羊油煸炒羊肉 5、羊肉變成金黃色后加入洋蔥胡蘿卜煸炒 6、加水煮沸,加風(fēng)干牛肉 7、加葡萄干 8、加孜然粉 9、加水沒過所有材料,小火煮一會(huì) 10、倒入電飯煲 11、加入浸泡過的大米 12、加湯水稍覆蓋大米(我爸牙口不好,我水加的稍多了一點(diǎn)) 13、電飯煲煮完后用勺子攪拌均勻就可以吃啦~ 14、吃完抓飯.來一杯熱熱的磚茶或咸奶茶是最好的~
手抓羊肉飯
手抓羊肉飯
手抓羊肉飯
主料：大米1碗，羊肉200克。
輔料：胡蘿卜1根，洋蔥1個(gè)，孜然粒1克，胡椒粉1克，鹽2克，醬油5克，糖1克。
制作過程：
1、羊肉洗凈切小塊，鍋中入油放羊肉爆炒，加點(diǎn)酒去膻味，加開水、醬油和糖。燜15分鐘至大概七八成熟。入盤備用。
2、在燜羊肉的時(shí)間里把胡蘿卜和洋蔥切小塊兒，淘好米空出水。
3、起鍋上油（油是平時(shí)燒一道菜的兩倍）至油七八成熱時(shí)倒入洋蔥丁大火煸炒出香味，倒入胡蘿卜丁繼續(xù)炒，倒入燒好的羊肉，翻炒。
4、加入一大碗熱水沒過食材，放入鹽、孜然粉、胡椒粉，改小火至胡蘿卜七八成熟，放點(diǎn)雞精即可。關(guān)火。
5、將燒制的菜轉(zhuǎn)入電飯鍋，先不放湯。再將泡好的米瀝水放入電飯鍋。
6、倒入炒鍋內(nèi)剩余湯，注意湯水多少，與蒸米飯用水一致。
7、啟動(dòng)米飯程序即可。出鍋前翻拌。
8、出鍋。盛入碗里，即可食用。