江西米粉口感和做法
作為江西老表,江西米粉的口干沒(méi)的說(shuō),做法配料:瘦豬肉200克,濕香菇3個(gè),芹菜1根,大蒜1根.具體我在南昌康盛糧油食品有限公司網(wǎng)上找到,你可以去學(xué),上面好多好多米粉做法,哈哈.
江西米粉的做法
食材:米粉250克,水800克,青菜200克,臘腸50克,雞蛋150克.步驟如下:1,燒水.2,米粉.3,水燒開(kāi)放入干米粉.4,大火煮8分鐘.5,臘腸切片.6,米粉煮好后蓋上蓋子燜15分鐘.7,燜好的米粉用冷水沖涼.8,煎個(gè)荷包蛋.9,鍋里加入水和臘腸,油是剛剛煎蛋剩的.10,水開(kāi)了加入米粉.11,然后再加入青菜.12,加入調(diào)料大火煮3分鐘左右就可以了.
江西的米粉你吃過(guò)沒(méi)有
南昌米粉非常好吃,特別是拌粉.
江西拌米粉的做法，江西拌米粉怎么做好吃，江西
食材明細(xì)
江西米粉
適量
油辣椒
1小勺
咸菜
1小勺
蘿卜干
1小勺
剁椒
1小勺
花生米
少許
蔥花
少許
醬油
1小勺
雞精
少許
麻辣鮮
少許
香麻油
少許
超辣
口味
拌
工藝
廿分鐘
耗時(shí)
簡(jiǎn)單
難度
南昌特色拌米粉的做法步驟
南昌特色拌米粉的做法步驟：1 1江西米粉一般都是干的，不要以為是跟粉絲那樣，要先泡水的再煮的，江西米粉是直接放入開(kāi)水中滾煮的。先燒開(kāi)一鍋水，將米粉放入，現(xiàn)在超市賣的一般都是一公斤裝的米粉，你可以根據(jù)自己的食量來(lái)煮，一般三口之家煮一斤差不多了。
南昌特色拌米粉的做法步驟：2 2水開(kāi)之后，轉(zhuǎn)小火，這時(shí)可以用筷子夾米粉，可以感覺(jué)到米粉很硬，用筷子用力夾也不會(huì)斷。
南昌特色拌米粉的做法步驟：3 3煮了大概10分鐘后，米粉已經(jīng)很軟了，如果發(fā)現(xiàn)煮米粉的水變稠了，但是米粉卻還是比較硬，不能夾斷，就加水繼續(xù)煮，加了水之后可以把火調(diào)大，水開(kāi)了再將火調(diào)小煮，這樣不容易粘鍋。
南昌特色拌米粉的做法步驟：4 4一般米粉煮15分鐘左右就好了。用筷子能夠很輕松地夾斷，吃在嘴里也是軟軟的，沒(méi)有任何很硬的感覺(jué)，這就說(shuō)明的煮好了。
南昌特色拌米粉的做法步驟：5 5煮好的米粉倒入簍子里，注意要選用漏洞較密的簍子，防止米粉滑落。漏下來(lái)的煮米粉的漿水倒掉，放水沖洗米粉，把裹在米粉上的漿水洗掉，用手摸著米粉沒(méi)有粘粘的感覺(jué)，而是比較滑爽的手感就可以了，沖洗好的米粉晾干備用。
南昌特色拌米粉的做法步驟：6 6再來(lái)準(zhǔn)備配料料：油辣椒、咸菜、蘿卜干、剁椒、蔥花各少許，少許是多少呢？用家里的小勺舀一勺的樣子吧。
南昌特色拌米粉的做法步驟：7 7將煮好沖洗好的米粉用漏勺撈出，在開(kāi)水里或涼白開(kāi)里過(guò)一下，裝入碗中，放入配料和調(diào)料。
南昌特色拌米粉的做法步驟：8 8拌好了就可以開(kāi)吃了！
米粉為什么怎么好吃?
放些奶粉,還后再放四分之一的蛋黃,味道不錯(cuò),讓寶寶試試.
江西米粉好吃在哪?
南昌康盛糧油食品有限公司告訴你,江西米粉非常耐煮,怎么煮都不會(huì)爛,所以吃到口中就非常順滑.它的主要原料是優(yōu)質(zhì)大米,工藝也比桂林米粉復(fù)雜,要經(jīng)過(guò)浸米.磨漿.濾干.采漿等多道程序.
江西米粉的做法？
通常有兩種做法：一種是通常的煮，跟云南米粉杯杯碟碟不一樣的是它喜歡一起煮，當(dāng)然這有點(diǎn)懶人的做法。但是一大鍋下去的時(shí)候會(huì)很震撼，還有因?yàn)榻飨矚g吃辣椒，所以會(huì)看見(jiàn)紅的和白的混在一起在水里翻騰，光看就是一種享受，再放些生姜和蔥(包括大蒜頭)，出鍋的時(shí)候就是一碗鮮騰騰的米粉，到少?gòu)纳珴蓙?lái)看比蘭州拉面的什么一青二白三紅會(huì)好看許多。 前一種做法是湯的做法，江西還有一種做法就是炒米粉，跟我們平常吃的炒河粉一樣，因?yàn)榻髅追凼菆A圓的，很有韌性和嚼勁，所以吃起來(lái)非常過(guò)癮。 還有一種更為方便的做法：煎湯。米粉先煮好，然后瀝干，放在一旁。然后在鍋里放油，再放其他一些佐料，最后放新鮮的紅辣椒(不辣的也行)，做成湯料，然后自己想吃多少就盛多少米粉，倒上新做出來(lái)的湯料，再放點(diǎn)生姜，吃起來(lái)別有風(fēng)味。 另外還特別介紹一個(gè)做法，也就是上面說(shuō)過(guò)的涼拌米粉。它既方便又簡(jiǎn)潔，也是先煮好米粉，沖水瀝干，再放入姜沫.蒜沫.麻油.醬油.蔥花.咸菜沫.蘿卜干.蠔油.還有就是最不可少的江西人喜歡的辣椒和胡椒粉，拌勻即可。這是江西的一大特色小吃，人人都說(shuō)去江西的話，不去吃一碗麻辣米粉加一碗瓦罐湯就是妄去一趟江西
江西的炒米粉怎么做？還有湯粉
江西家常菜:江西炒米粉
材料：江西米粉，小紅辣椒，油菜，肉，香菇（水發(fā)的更好，新鮮的出水太多，會(huì)讓米粉太濕粘，口感不如干一點(diǎn)的好）
做法：1、將江西米粉煮軟，撈起，過(guò)涼水2、鍋內(nèi)放油，放肉翻炒片刻（加一點(diǎn)點(diǎn)料酒），放紅辣椒、油菜、香菇，加少量醬油、鹽3、配料炒至8成熟，放米粉，按個(gè)人口味加醬油、鹽4、因?yàn)槊追垡呀?jīng)煮熟了，所以等醬油色混合均勻，鹽入味，加少許雞精，出鍋.
簡(jiǎn)單、好吃、營(yíng)養(yǎng)均衡，還可以一解思鄉(xiāng)之苦呢！
江西的湯粉.
原料:米粉,青菜,培根,黑木耳,肉湯,雞蛋.(里面的料可按自己的喜好放,如黃豆芽,肉絲,香菇等等,)
做法:1.燒開(kāi)一鍋水,將米粉放入,煮至米粉發(fā)白,軟熟后倒出瀝干水,待用.
2.將青菜,培根,木耳切成細(xì)絲后,燒熱油鍋先下蒜粒爆香后再將切好的絲放進(jìn)翻炒片刻后,將肉湯倒入燒開(kāi),再調(diào)入鹽和生抽即可關(guān)火.
3.雞蛋打碎,在熱油鍋中攤成蛋餅,再切成細(xì)絲備用.
4.將先煮好的米粉再次入開(kāi)水過(guò)一次放入碗中,加入前面煮好的肉湯,再放上雞蛋絲就可以開(kāi)吃了,喜辣的朋友可調(diào)點(diǎn)辣醬也很好吃的.
江西特產(chǎn)介紹.尤其南昌的
煌上煌、葛粉
怎樣熬的米粉湯香濃
江西米粉
米粉在江西家喻戶曉，可以說(shuō)聊起吃來(lái)，人人少不了道上幾句米粉的味道。米粉的魅力究竟何在？江西米粉具有潔白.細(xì)嫩.久煮不糊.久炒不爛的特點(diǎn)。主要以優(yōu)質(zhì)晚米為原料，經(jīng)過(guò)浸米.磨漿.濾干.采漿等多道工序。
吃法也很多?？梢猿?煮.拌；簡(jiǎn)潔的有方便粉.涼拌粉，可以放入姜沫.蒜沫.麻油.醬油 .蔥花.咸菜沫等等，根據(jù)個(gè)人口味可以烹調(diào)出自己的最愛(ài)美味。
江西米粉與桂林米粉有很大的不同。
首先是外表看上去非常潔白細(xì)嫩，尤其是剛煮好以后從湯水中撈出來(lái)，感覺(jué)就像白玉一樣。
江西米粉非常耐煮，怎么煮都不會(huì)爛，所以吃到口中就非常順滑。它的主要原料是優(yōu)質(zhì)大米，工藝也比桂林米粉復(fù)雜，要經(jīng)過(guò)浸米.磨漿.濾干.采漿等多道程序。
它出來(lái)的時(shí)候往往是一根出來(lái)的，有點(diǎn)像蘭州拉面一樣的感覺(jué)，不過(guò)它干的時(shí)候容易脆，家里用小鍋的時(shí)候很容易拗?jǐn)啵r(nóng)村里面經(jīng)常是用一個(gè)蛇皮袋 裝一袋。
江西米粉的做法與云南米粉也有些不一樣的地方，云南米粉喜歡煮 。當(dāng)然這是第一道程序。
江西米粉通常有兩種做法：
一種是通常的煮，跟云南米粉杯杯碟碟不一樣的是它喜歡一起煮，當(dāng)然這有點(diǎn)懶人的做法。但是一大鍋下去的時(shí)候會(huì)很震撼，還有因?yàn)榻飨矚g吃辣椒，所以會(huì)看見(jiàn)紅的和白的混在一起在水里翻騰，光看就是一種享受，再放些生姜和蔥(包括大蒜頭)，出鍋的時(shí)候就是一碗鮮騰騰的米粉，到少?gòu)纳珴蓙?lái)看比蘭州拉面的什么一青二白三紅會(huì)好看許多，而且基本也是一根到底。
前一種做法是湯的做法，江西還有一種做法就是炒米粉，跟我們平常吃的炒河粉一樣，因?yàn)榻髅追凼菆A圓的一根，很有韌性和嚼勁，所以吃起來(lái)非常過(guò)癮。
我們家還有一種更為方便的做法：煎湯。米粉先煮好，然后瀝干，放在一旁。然后在鍋里放油，再放其他一些佐料，最后放新鮮的紅辣椒(不辣的也行)，做成湯料，然后自己想吃多少就盛多少米粉，倒上新做出來(lái)的湯料，再放點(diǎn)生姜，吃起來(lái)別有風(fēng)味。
另還特別介紹個(gè)做法，也就是上面說(shuō)過(guò)的涼拌米粉。它既方便又簡(jiǎn)潔，也是先煮好米粉，沖水瀝干，再放入姜沫.蒜沫.麻油.醬油.蔥花.咸菜沫.蘿卜干.蠔油.還有就是最不可少的江西人喜歡的辣椒和胡椒粉，拌勻即可。這是江西南昌的一大特色小吃，人人都說(shuō)去南昌的話，早上不去吃一碗涼拌米粉加一碗瓦罐湯就是妄去一趟南昌。
江西米粉根據(jù)做法不同，有著截然不同的味道。至于它與桂林米粉的區(qū)別，你一吃就知道。
炒米粉吃的是韌性，湯粉吃的是順滑，涼拌粉吃的是辣味的爽勁……
本人欲在京城開(kāi)一家江西米粉店,先在此做個(gè)調(diào)查,望想要在北京吃到江西米粉的朋友,都來(lái)支持一下!