家庭用酵母發面如何做饃頭?

家庭用酵母發面做饃頭做法如下：

準備材料：面粉、棗(干)、酵母粉、白糖。

一、稱好面粉、白糖和酵母粉。

二、加入適量水和成干濕適中的面團，蓋濕布室溫發酵。

三、當面團發至2至2.5倍大，拉開面團組織呈細密蜂窩狀即可。

四、把面團排氣反復揉一會兒。

五、把揉好的面分成等量的劑子。

六、取一份面團用搟面杖搟成圓片，在一邊擺上三顆紅棗。

七、把另一邊對折過來，蓋在紅棗上。

八、用鋸齒刀印上花紋，即是荷葉夾的做法。

九、花型饃的做法：取一面團搓成長條。

十、打成圈，一端的頭壓在圈下，另一端圍著圈纏繞。

十一、最后把接頭放在底下，頂上放上一顆紅棗。

十二、全部做好后放在鋪好油紙的蒸籠上。

十三、對比下，還是花型的放的多一些。然后室溫餳發20分鐘后起鍋蒸18分鐘。

十四、蒸好后的饃頭就可以直接食用了。

安琪酵母發面蒸饅頭多長時間

安琪酵母發面發酵2個小時,蒸饅頭15分鐘,方法如下: 準備材料:面粉、鹽、酵母粉,糖,水,泡打粉,安琪粉. 一、酵母粉,糖,水,鹽,泡打粉,安琪粉攪拌成面團. 二、發酵兩小時以上. 三、揉長條切節,搓長條. 四、四條擺成井字,每兩個疊加,四個頭捏起,最后繞成面團. 五、隔水醒20分鐘,大火15分鐘即可.

怎樣做發面饅頭

發面饅頭的做法步驟 1. 將面粉倒在案板上,加入干酵母,泡打粉,糖,拌合均勻,扒坑 2. 在坑內加入溫水,放入油.攪拌揉合成面團,餳約1小時. 3. 待面餳好后,做成饅頭,{花卷. 均可} 4. 把做好的生坯擺入屜內.鍋內放入冷水.開鍋后,饅頭30-40分鐘,花卷17分鐘

如何用孝母粉做饅頭

1、將發酵粉（我用安琪的，還不錯）用溫水攪勻（不能用開水會燙掉它的活性，用涼水也不行，沖不開的），發酵粉多一些或者少一些都沒有關系，只是會影響發酵的時間而已 ??

2、和好的水徐徐倒在面粉里面，開始揉，酵水用完后就用清水和，夏天涼水、冬天溫水。一定要記得，不要把面和的太硬，一定要軟一些；

3、將面團表面揉的光光的，上面蓋一塊濕的紗布（藥房有賣的），再加一個蓋子，然后就可以放到比較溫暖大地方靜靜發酵了。

3、一般夏天會很短，4個小時吧；我到了冬天晚上把它放在暖氣邊上，第二天就好了。還有一點注意：一定要讓面團發酵的胖胖的！

4、然后就可以開始準備蒸饅頭了。將發酵好的面拿出來放在案板上，這個時候可能會有些粘手、有些稀呼呼的，沒有關系，稍微加一些干面粉，開始揉吧，一定要多揉一會！！完了，再讓它醒一會（就是放在那不動）。然后就可以造型了，但是！這是重點，把饅頭揉好之后，一定要放在那里再讓它醒一會，那樣蒸出來才會虛泡泡的。醒好之后放在籠屜上面，鍋里添涼水，將籠屜放入，開始蒸了！（不要等鍋里的水開了再放饅頭蒸。這可是我的妙著！）大火燒開，轉中火，蒸40分鐘

怎么樣發面做饅頭

可以在活面得時候加發酵粉 然后放置在一個盆子里 上面蓋點紙或別的 第二天就可以做了

怎樣蒸饅頭

1,發面(用溫水把酵母泡開,倒入準備好的面粉中,把面揉至表面光滑即可,待面發后,即可!) 2,揉成劑子 3,放入鍋中(在鍋里添入適量的涼水) 4,開始蒸饅頭,開鍋后半小時即可!

如何發面+饅頭的做法的做法

發面+饅頭的做法

用料：面粉500克（我中高低都用）、酵母粉夏天3-4克（冬天5-6克）、白糖30-40克（喜甜可增不喜可減）、牛奶或清水250-260克（面粉吸水性不同）

1、在面粉中間挖個坑，把白糖、酵母粉和牛奶（或者清水）混合成團。

2、揉成一個光滑的面團，然后蓋上布或者鍋蓋靜置醒面，時間大概10-20分鐘。

3、時間到后，把面團切開來檢查，可以看到，基本無氣孔。

4、把面團分成想要的大小，然后把小面團揉至光滑細膩即可。

5、全部揉好后，每個小劑子間隔開，等待醒發變大，揉好的面團醒發30-40分鐘。

6、最后把發好的饅頭，直接用開水蒸10分鐘，燜一分鐘即可。

7、切記：面團不能發酵太久，發過了面團會發酸。

怎樣做饅頭?

饅頭的制作工序有：發面、施堿揉面、制形和上屜蒸熟。下面分步驟介紹:

第一步： 發面

在普通的的面粉中放入適量的發酵粉來發面，用水和勻，揉至不沾手為至，將面團放在盆中蓋好，使其發酵。氣溫在10攝氏度以下，要放在火爐旁。

第二步：施堿揉面,等面膨脹起來，撕開就呈蜂窩狀并略有酸味時，這時可把面取出放在面板上加上適量的食用堿邊加邊揉，等聞不到酸味時，撕一塊食指大的面團在爐邊烤熟，掰開，如無黃色，鼻聞無酸味即施堿適合，就要制形。如果呈黃色，便是堿多了，可放一會，再發一發，然后再蒸。如果聞到酸味，便是堿少了，還需要施一點堿再制形。

第三步：制形

把施好的面，按蒸屜的大小揉成圓條，然后用刀切成方塊兒，便是方形饅頭。如果用手罩在面板上將面塊旋轉、輕揉，便能制成圓形饅頭。

第四步：上屜蒸熟

將揉好的饅頭按次序擺在蒸屜里，要留一定的間隔。鍋里的水沸滾后，放入屜中開始蒸，鍋里的水要一直處于沸騰狀態，還要使蒸屜不漏氣，這樣蒸出的鏝頭又喧又好吃。蒸的時間，根據鏝頭的大小而定，一般的饅頭需要蒸1小時就熟了，就可提屜放氣。如果當時不吃，要及時把饅頭從蒸屜中取出，以防粘底。

再發一個做法做為參考：

蒸饅頭用料比例：面粉10斤，泡打粉一兩，酵母一兩，白糖適量。

方法：把面粉和泡打粉放一個容器里攪拌均勻，酵母和白糖用溫水溶化倒入面粉中，和面揉勻。下劑子，做饅頭放置醒15分鐘，看一看如果醒好了就可上屜蒸了，30分鐘就好了。

發面蒸饅頭，最簡單的方法

把酵母用溫水泡開，十分鐘后上面出來一層小泡泡就可以用了。注意一定要用溫水，水溫太低無法激活酵母，水溫太高會把酵母燙死。

怎樣蒸出來的饅頭又香又軟又好吃

又香又軟又好吃的饅頭做法：

用料： 普通面粉（中筋）1000克 酵母5克 糖20克 鹽6克 水520克

1、在一個盆里放1000克的面粉，加入鹽，攪拌均勻。

2、碗里放入220克水，放酵母5克，攪拌均勻，5分鐘后，加白糖攪拌。

3、酵母水加到面粉中，邊加邊用筷子攪拌，再加入剩余的300克水，同樣攪拌，把面粉攪拌成絮狀。

4、用手反復揉，揉到面團光滑，蓋保鮮膜放溫暖的地方發酵。

5、面團發酵至2倍大，撕開面團看，里面有蜂窩狀，就可以了。

6、面團取出擠壓排氣，反復揉，揉搓成長條狀。

7、分成大小均勻的幾個小面團。

8、取小面團，面團揉成圓形饅頭，盡量揉到表面光滑。

9、蒸鍋里放入涼水，放入蒸架，蒸架放濕布，把全部做好的饅頭放進去，蓋上鍋蓋醒發15分鐘。

10、醒發15分鐘，手輕觸饅頭略有彈性，開火蒸，水開后蒸15分鐘。

11、關火后燜5分鐘后，再開蓋，饅頭出鍋，就可以食用了。

用酵母菌發面怎么發

用溫水泡開酵母,和進面粉里兩小時就發好了