家庭用酵母發(fā)面如何做饃頭?
家庭用酵母發(fā)面做饃頭做法如下：
準(zhǔn)備材料：面粉、棗(干)、酵母粉、白糖。
一、稱好面粉、白糖和酵母粉。
二、加入適量水和成干濕適中的面團(tuán)，蓋濕布室溫發(fā)酵。
三、當(dāng)面團(tuán)發(fā)至2至2.5倍大，拉開面團(tuán)組織呈細(xì)密蜂窩狀即可。
四、把面團(tuán)排氣反復(fù)揉一會兒。
五、把揉好的面分成等量的劑子。
六、取一份面團(tuán)用搟面杖搟成圓片，在一邊擺上三顆紅棗。
七、把另一邊對折過來，蓋在紅棗上。
八、用鋸齒刀印上花紋，即是荷葉夾的做法。
九、花型饃的做法：取一面團(tuán)搓成長條。
十、打成圈，一端的頭壓在圈下，另一端圍著圈纏繞。
十一、最后把接頭放在底下，頂上放上一顆紅棗。
十二、全部做好后放在鋪好油紙的蒸籠上。
十三、對比下，還是花型的放的多一些。然后室溫餳發(fā)20分鐘后起鍋蒸18分鐘。
十四、蒸好后的饃頭就可以直接食用了。
安琪酵母發(fā)面蒸饅頭多長時(shí)間
安琪酵母發(fā)面發(fā)酵2個(gè)小時(shí),蒸饅頭15分鐘,方法如下: 準(zhǔn)備材料:面粉、鹽、酵母粉,糖,水,泡打粉,安琪粉. 一、酵母粉,糖,水,鹽,泡打粉,安琪粉攪拌成面團(tuán). 二、發(fā)酵兩小時(shí)以上. 三、揉長條切節(jié),搓長條. 四、四條擺成井字,每兩個(gè)疊加,四個(gè)頭捏起,最后繞成面團(tuán). 五、隔水醒20分鐘,大火15分鐘即可.
怎樣做發(fā)面饅頭
發(fā)面饅頭的做法步驟 1. 將面粉倒在案板上,加入干酵母,泡打粉,糖,拌合均勻,扒坑 2. 在坑內(nèi)加入溫水,放入油.攪拌揉合成面團(tuán),餳約1小時(shí). 3. 待面餳好后,做成饅頭,{花卷. 均可} 4. 把做好的生坯擺入屜內(nèi).鍋內(nèi)放入冷水.開鍋后,饅頭30-40分鐘,花卷17分鐘
如何用孝母粉做饅頭
1、將發(fā)酵粉（我用安琪的，還不錯(cuò)）用溫水?dāng)噭颍ú荒苡瞄_水會燙掉它的活性，用涼水也不行，沖不開的），發(fā)酵粉多一些或者少一些都沒有關(guān)系，只是會影響發(fā)酵的時(shí)間而已 ??
2、和好的水徐徐倒在面粉里面，開始揉，酵水用完后就用清水和，夏天涼水、冬天溫水。一定要記得，不要把面和的太硬，一定要軟一些；
3、將面團(tuán)表面揉的光光的，上面蓋一塊濕的紗布（藥房有賣的），再加一個(gè)蓋子，然后就可以放到比較溫暖大地方靜靜發(fā)酵了。
3、一般夏天會很短，4個(gè)小時(shí)吧；我到了冬天晚上把它放在暖氣邊上，第二天就好了。還有一點(diǎn)注意：一定要讓面團(tuán)發(fā)酵的胖胖的！
4、然后就可以開始準(zhǔn)備蒸饅頭了。將發(fā)酵好的面拿出來放在案板上，這個(gè)時(shí)候可能會有些粘手、有些稀呼呼的，沒有關(guān)系，稍微加一些干面粉，開始揉吧，一定要多揉一會！！完了，再讓它醒一會（就是放在那不動）。然后就可以造型了，但是！這是重點(diǎn)，把饅頭揉好之后，一定要放在那里再讓它醒一會，那樣蒸出來才會虛泡泡的。醒好之后放在籠屜上面，鍋里添涼水，將籠屜放入，開始蒸了！（不要等鍋里的水開了再放饅頭蒸。這可是我的妙著！）大火燒開，轉(zhuǎn)中火，蒸40分鐘
怎么樣發(fā)面做饅頭
可以在活面得時(shí)候加發(fā)酵粉 然后放置在一個(gè)盆子里 上面蓋點(diǎn)紙或別的 第二天就可以做了
怎樣蒸饅頭
1,發(fā)面(用溫水把酵母泡開,倒入準(zhǔn)備好的面粉中,把面揉至表面光滑即可,待面發(fā)后,即可!) 2,揉成劑子 3,放入鍋中(在鍋里添入適量的涼水) 4,開始蒸饅頭,開鍋后半小時(shí)即可!
如何發(fā)面+饅頭的做法的做法
發(fā)面+饅頭的做法
用料：面粉500克（我中高低都用）、酵母粉夏天3-4克（冬天5-6克）、白糖30-40克（喜甜可增不喜可減）、牛奶或清水250-260克（面粉吸水性不同）
1、在面粉中間挖個(gè)坑，把白糖、酵母粉和牛奶（或者清水）混合成團(tuán)。
2、揉成一個(gè)光滑的面團(tuán)，然后蓋上布或者鍋蓋靜置醒面，時(shí)間大概10-20分鐘。
3、時(shí)間到后，把面團(tuán)切開來檢查，可以看到，基本無氣孔。
4、把面團(tuán)分成想要的大小，然后把小面團(tuán)揉至光滑細(xì)膩即可。
5、全部揉好后，每個(gè)小劑子間隔開，等待醒發(fā)變大，揉好的面團(tuán)醒發(fā)30-40分鐘。
6、最后把發(fā)好的饅頭，直接用開水蒸10分鐘，燜一分鐘即可。
7、切記：面團(tuán)不能發(fā)酵太久，發(fā)過了面團(tuán)會發(fā)酸。
怎樣做饅頭?
饅頭的制作工序有：發(fā)面、施堿揉面、制形和上屜蒸熟。下面分步驟介紹:
第一步： 發(fā)面
在普通的的面粉中放入適量的發(fā)酵粉來發(fā)面，用水和勻，揉至不沾手為至，將面團(tuán)放在盆中蓋好，使其發(fā)酵。氣溫在10攝氏度以下，要放在火爐旁。
第二步：施堿揉面,等面膨脹起來，撕開就呈蜂窩狀并略有酸味時(shí)，這時(shí)可把面取出放在面板上加上適量的食用堿邊加邊揉，等聞不到酸味時(shí)，撕一塊食指大的面團(tuán)在爐邊烤熟，掰開，如無黃色，鼻聞無酸味即施堿適合，就要制形。如果呈黃色，便是堿多了，可放一會，再發(fā)一發(fā)，然后再蒸。如果聞到酸味，便是堿少了，還需要施一點(diǎn)堿再制形。
第三步：制形
把施好的面，按蒸屜的大小揉成圓條，然后用刀切成方塊兒，便是方形饅頭。如果用手罩在面板上將面塊旋轉(zhuǎn)、輕揉，便能制成圓形饅頭。
第四步：上屜蒸熟
將揉好的饅頭按次序擺在蒸屜里，要留一定的間隔。鍋里的水沸滾后，放入屜中開始蒸，鍋里的水要一直處于沸騰狀態(tài)，還要使蒸屜不漏氣，這樣蒸出的鏝頭又喧又好吃。蒸的時(shí)間，根據(jù)鏝頭的大小而定，一般的饅頭需要蒸1小時(shí)就熟了，就可提屜放氣。如果當(dāng)時(shí)不吃，要及時(shí)把饅頭從蒸屜中取出，以防粘底。
再發(fā)一個(gè)做法做為參考：
蒸饅頭用料比例：面粉10斤，泡打粉一兩，酵母一兩，白糖適量。
方法：把面粉和泡打粉放一個(gè)容器里攪拌均勻，酵母和白糖用溫水溶化倒入面粉中，和面揉勻。下劑子，做饅頭放置醒15分鐘，看一看如果醒好了就可上屜蒸了，30分鐘就好了。
發(fā)面蒸饅頭，最簡單的方法
把酵母用溫水泡開，十分鐘后上面出來一層小泡泡就可以用了。注意一定要用溫水，水溫太低無法激活酵母，水溫太高會把酵母燙死。
怎樣蒸出來的饅頭又香又軟又好吃
又香又軟又好吃的饅頭做法：
用料： 普通面粉（中筋）1000克 酵母5克 糖20克 鹽6克 水520克
1、在一個(gè)盆里放1000克的面粉，加入鹽，攪拌均勻。
2、碗里放入220克水，放酵母5克，攪拌均勻，5分鐘后，加白糖攪拌。
3、酵母水加到面粉中，邊加邊用筷子攪拌，再加入剩余的300克水，同樣攪拌，把面粉攪拌成絮狀。
4、用手反復(fù)揉，揉到面團(tuán)光滑，蓋保鮮膜放溫暖的地方發(fā)酵。
5、面團(tuán)發(fā)酵至2倍大，撕開面團(tuán)看，里面有蜂窩狀，就可以了。
6、面團(tuán)取出擠壓排氣，反復(fù)揉，揉搓成長條狀。
7、分成大小均勻的幾個(gè)小面團(tuán)。
8、取小面團(tuán)，面團(tuán)揉成圓形饅頭，盡量揉到表面光滑。
9、蒸鍋里放入涼水，放入蒸架，蒸架放濕布，把全部做好的饅頭放進(jìn)去，蓋上鍋蓋醒發(fā)15分鐘。
10、醒發(fā)15分鐘，手輕觸饅頭略有彈性，開火蒸，水開后蒸15分鐘。
11、關(guān)火后燜5分鐘后，再開蓋，饅頭出鍋，就可以食用了。
用酵母菌發(fā)面怎么發(fā)
用溫水泡開酵母,和進(jìn)面粉里兩小時(shí)就發(fā)好了