酵母得多長時間發酵才算發酵夠，
以人類食用和作動物飼料的不同目的可分成食用酵母和飼料酵母。食用酵母中又分成面包酵母、食品酵母和藥用酵母等。
面包酵母 又分壓榨酵母、活性干酵母和快速活性干酵母。
①壓榨酵母：采用釀酒酵母生產的含水分70～73％的塊狀產品。呈淡黃色,具有緊密的結構且易粉碎,有強的發面能力。在4℃可保藏1個 月左右，在0℃能保藏2～3個月。產品最初是用板框壓濾機將離心后的酵母乳壓榨脫水得到的，因而被稱為壓榨酵母，俗稱鮮酵母。發面時，其用量為面粉量的 1～2％,發面溫度為28～30℃,發面時間隨酵母用量、發面溫度和面團含糖量等因素而異，一般為1～3小時。
②活性干酵母:采用釀酒酵母生產的含水分8％左右、顆粒狀、具有發面能力的干酵母產品。采用具有耐干燥能力、發酵力穩定的醇母經培養得到鮮酵母，再經擠壓成型和干燥而制成。發酵效果與壓榨酵母相近。產品用真空或充惰性氣體（如氮氣或二氧化碳）的鋁箔袋或金屬罐包裝，貨架壽命為半年到 1年。與壓榨酵母相比,它具有保藏期長，不需低溫保藏，運輸和使用方便等優點。
③快速活性干酵母：一種新型的具有快速高效發酵力的細小顆粒狀（直徑小于1mm）產品。水分含量為4～6％。它是在活性干酵母的基 礎上,采用遺傳工程技術獲得高度耐干燥的釀酒酵母菌株，經特殊的營養配比和嚴格的增殖培養條件以及采用流化床干燥設備干燥而得。與活性干酵母相同,采用真 空或充惰氣體保藏,貨架壽命為1年以上。與活性干酵母相比,顆粒較小,發酵力高,使用時不需先水化而可直接與面粉混合加水制成面團發酵，在短時間內發酵完畢即可焙烤成食品。該產品在本世紀70年代才在市場上出現，深受消費者的歡迎。
食品酵母 不具有發酵力的繁殖能力，供人類食用的干酵母粉或顆粒狀產品。它可通過回收啤酒廠的酵母泥、或為了人類營養的要求專門培養并干燥而得。美國、日本及歐洲一些國家在普通的糧食制品如面包、蛋糕、餅干和烤餅中摻入 5％左右的食用酵母粉以提高食品的營養價值。酵母自溶物可作為肉類、果醬、湯類、奶酪、面包類食品、蔬菜及調味料的添加劑；在嬰兒食品、健康食品中作為食品營養強化劑。由酵母自溶浸出物制得的5′-核苷酸與味精配合可作為強化食品風味的添加劑（見核苷酸類調味料）。從酵母中提取的濃縮轉化酶用作方蛋夾心巧克力的液化劑。從以乳清為原料生產的酵母中提取的乳糖酶，可用于牛奶加工以增加甜度，防止乳清濃縮液中乳糖的結晶，適應不耐乳糖癥的消費者的需要。
做面包和饅頭，酵母要在多少溫度下才能發酵？需要多少時間？
酵母的發酵原理的生物發酵，所以合適的溫度才能夠保證酵母菌活化，酵母最佳的發酵溫度應保持在28－35度為好，高于或者低于這個溫度的都會使酵母的活性變低甚至死亡。
所以在家中和面的時候要根據室溫來采取相應的措施，比如冬季要用溫水（水溫30度左右）和面，發酵的時候要保溫，升溫發酵，可以在鍋中燒水至冒小泡，再將面盆置于鍋中發酵，或者用電熱毯保溫發酵都可以；夏季的時候室溫發酵就可以。
發酵需要充足的時間，在室溫保持在28度－35度的時候，一般2到3個小時的時間就會發酵好，但是這里有牽扯到酵母加多少的問題。
擴展資料
影響發酵速度的因素
1、酵母的數量
這是個很淺顯易懂的道理，參與面團發酵的酵母數量越多，分解葡萄糖產生的氣體也會越多。但是酵母也不是越多越好，就像農作物不能密集種植一個道理，過量的酵母會爭搶面團中僅有的一點資源，導致部分酵母食不裹腹，同樣會影響發酵速度。
2、面團溫度
溫度是影響酵母發酵速度的關鍵因素，酵母比較適宜生長的溫度在25到35度之間，在35度時酵母的表現最為活躍。因此我們通過控制面團發酵的溫度，營造出酵母最舒適的環境，就能讓它們繁殖和發酵得更快。酵母在溫度低于4度時停止活動進入休眠狀態，而在40度以上活性會降低，當溫度達到60度以上時會死亡。
3、庶糖的含量
我們都知道往面團中加入蔗糖能為酵母提供營養物質，這就是加糖的營養面包比無糖的簡約面包發酵時間短的原因。蔗糖經過轉化酶分解成葡萄糖就能直接被酵母利用了，但并不是砂糖越多發酵越快，因為砂糖含量高會導致面團的滲透壓升高，抑制酵母的生長發育。
酵母發面一般發多長時間
要看環境溫度,一般三十度左右的溫度在三十到四十五分鐘就可以了,你試試不就知道了
用酵母或或發酵粉發面要發多久,中間得停頓一下嗎?
用酵母或或發酵粉發面,若想完全發好一般需要1-2小時.您所說的停一下,實際上就是當面團剛剛有些發起時(約1小時左右,主要看發酵時的溫度來決定),可以開始制做面食,做好后的坯料不要急于蒸制,而是要繼續餳發(松弛)20分鐘,方可開始冷水上鍋,大火蒸制,見冒汽后開始記時20分鐘即可.
用酵母粉發面多長時間
要看面的多少.酵母用量越多,發酵速度越塊,酵母用量越少,發酵速度越慢,0.3%的干酵母添加量最為適中.酵母粉袋子上有用量說明的.
發酵粉發面多長時間
需要1-2小時. 酵母粉發面方法: 1、先把適量的面粉倒在和面盆中. 2、然后按照酵母和面粉1:200的比例把酵母放到碗中,用溫水化開,溫水的溫度和體溫差不多就可以了. 3、在面粉中挖一個洞,然后把酵母水倒進去,再把面粉和酵母一塊活一活. 4、再準備好一點溫水,倒進洞里,和面. 5、用力把面揉成一團. 6、在和好的面上蓋上一塊布,等半個小時就好了. 擴展資料: 發不起來原因: 1、因天冷,可能時間不夠長. 2、會不會買到干酵母是假的. 3、不能用溫度太高的水發干酵母. 4、干酵母太少,面太多,就更需要時間久些的.
用酵母發面直至半發狀態需多長時間
做發面餅還是按蒸饅頭的方法進行.發面餅全發狀態好吃.不要半發狀態,弄不好面發死. 酵母和好面,達到半發狀態最低也需半小時.可以體會對比一下,看看哪種好吃.
夏天用高活性干酵母發酵面團多久能發酵好?
夏天發三小時就能發好,想更好那就發一次貨拉一次,發三次最好,蒸出來的特別軒,還好吃.
安琪酵母一般的發多久就可以做餅了
看你放酵母的量,和放面的環境溫度,20—30度左右,按照說明放酵母的量,一般3小時,放的多點面發酵的快點,溫度高點也能快點,看面團都鼓起來用手捅一下里面有很多孔就發酵好了!
用酵母發的面打算第二天蒸 那發面需要多久 發好了發什么環境下,需要放冰箱么.
發面很快,酵母量合適的話天氣這么熱不用一個小時就好了.如果想第二天省事,那就提前發好,放進冷藏,用時再拿出來揉揉,可能會變軟變濕,最好早一點拿出來備用.