如何做甲魚燉雞
甲魚燉烏雞：
1、將甲魚宰殺放血后，先用70℃的水燙一下；
2、再放在90℃的水中燙一下?lián)破穑?/p>
3、刮去頸、爪、裙邊上的粗皮，用刀順著裙邊將其劃穿，除去內(nèi)臟，漂洗干凈；
4、用刀將甲魚爪尖斬去，然后用沸水焯，出水后洗凈，烏雞洗凈切塊，用沸水除盡血水；
5、鍋中摻入鮮湯，放入烏雞、甲魚、鹽、胡椒粉、枸杞、姜、蔥、料酒，用小火慢燉至雞塊與甲魚質(zhì)地軟透；
6、揀去姜、蔥，調(diào)好味即可。
甲魚燉草雞：
材料：甲魚一只、雞一只（小母雞）
配料：米酒、姜、元肉、柑子皮、八角、香菇、精鹽、配料適當(dāng)。
做法：把甲魚放入滾水一會(huì)悶死，然后除出甲魚去內(nèi)臟洗凈切塊，雞洗凈切塊加少量的鹽腌，把切好的甲魚放入煮沸的水中，加入適當(dāng)?shù)呐淞希好拙啤⒔⒃狻⒏套悠ぁ私恰⑾愎健⒕}，汶水燉20分鐘，然后再加入剛才腌好的雞肉煮沸后汶水燉熟就可以出鍋了。湯鮮清補(bǔ)，老少都很適合喝
甲魚燉雞的做法
烏雞燉甲魚
所需材料
甲魚 500克 烏骨雞 1000克。 鹽 20克 味精 2克 胡椒粉 2克 料酒 25克 姜 25克 大蔥 25克 各適量。
烏雞燉甲魚的制做過程
1. 將甲魚宰殺放血后，先用70℃的水燙一下；
2. 再放在90℃的水中燙一下?lián)破穑?/p>
3. 刮去頸、爪、裙邊上的粗皮，用刀順著裙邊將其劃穿，除去內(nèi)臟漂洗干凈
4. 用刀將甲魚爪尖宰去，然后用沸水焯，出水后洗凈，烏雞洗凈宰成塊，用沸水除盡血水.
5. 鍋洗凈摻入鮮湯，放入烏雞、甲魚、鹽、胡椒粉、姜、蔥、料酒，用小火慢燉至雞塊與甲魚質(zhì)地軟透；
6. 揀去姜、蔥，調(diào)好味即可。
貼士：1. 燙甲魚時(shí)，不能用沸水，不然甲魚上的黑膜不易刮凈；
2. 甲魚與烏雞中一種的質(zhì)地軟時(shí)，就得先從湯中撈出，留下另一種繼續(xù)燉制；
3. 待其亦軟時(shí)，再將撈出的放入，燒沸后即可；
4. 這樣的目的是保持二種原料的質(zhì)地一致，形態(tài)完整；
5. 摻入的湯量應(yīng)與原料的用量吻合，湯要一次性加足，否則湯味不好。
烏雞燉甲魚這道菜的營養(yǎng)價(jià)值
烏雞 – 又名烏骨雞、藥雞、武山雞、羊毛雞、絨毛雞、松毛雞、黑腳雞、叢冠雞、穿褲雞、竹絲雞。烏骨雞為雉科動(dòng)物，因皮、肉、骨嘴均為黑色，故而得名，…||
甲魚 – 又名鱉、水魚、團(tuán)魚、黿魚、元魚、老鱉、王八。甲魚，學(xué)名鱉，又稱水魚、團(tuán)魚、黿魚，是人們喜愛的滋補(bǔ)水產(chǎn)佳肴，它無論蒸煮、清燉，還是燒鹵、…||
甲魚雞湯的做法
甲魚燉雞的做法:1.將甲魚開肚后放干凈血.2.把雞洗凈切塊.3.將甲魚在開水中焯一下,以便剝除殼上和蹄上的綠色筋膜,仔細(xì)搓干凈.4.除去的筋膜和內(nèi)臟.甲魚肝可以留著吃.5.處理過洗凈后的甲魚,外表沒那么綠了.6.把甲魚和雞涼水下鍋,放入姜片、八角等煲湯調(diào)料.大火煮開后,小火慢燉.燉時(shí)要不斷撇去血水和浮沫,使湯清亮.7.一個(gè)多小時(shí)后,燉至食材的精華都出來后,肉爛,湯色變得清亮且糯滑,最后放鹽.關(guān)火前點(diǎn)少許白胡椒粉、味精調(diào)味,撒上香菜,即可盛出上桌.
甲魚燉土雞的做法？
【甲魚燉土雞】
主料：甲魚土雞
配料：桂圓肉、小棗（干）、大蔥、姜
調(diào)料：料酒、味精、鹽
1、先把土雞洗凈。
2、剁成小塊。
3、甲魚宰殺放血后，先用70℃的水燙一下，再放在90℃的水中燙一下?lián)破穑稳ヮi、爪、裙邊上的粗皮，用刀順著裙邊將其劃穿，除去內(nèi)臟漂洗干凈， 用刀將甲魚爪尖宰去。
4、剁成小塊。
5、然后用沸水焯，出水后洗凈。
6、再把土雞放入熱水中焯一下。
7、土雞、甲魚、水放入不銹鋼鍋中。
8、放入蔥、姜、料酒、鹽。
9、放入紅棗、桂圓。
10、用大火燒開。
11、轉(zhuǎn)小火燉1小時(shí)左右，放入味精調(diào)味即可。
12、盛入碗中，就可以吃了。
小貼士：（1）燙甲魚時(shí)，不能用沸水，不然甲魚上的黑膜不易刮凈。
（2）甲魚不宜與桃子、莧萊、雞蛋、豬肉、兔肉、薄荷、芹菜、鴨蛋、鴨肉、芥末、雞肉、黃鱔、蟹一同食用。
甲魚營養(yǎng)分析：1、 甲魚肉及其提取物能有效地預(yù)防和抑制肝癌、胃癌、急性淋巴性白血病，并用于防治因放療、化療引起的虛弱、貧血、白細(xì)胞減少等癥；
2、甲魚亦有較好的凈血作用，常食者可降低血膽固醇，因而對(duì)高血壓、冠心病患者有益；
3、甲魚還能“補(bǔ)勞傷，壯陽氣，大補(bǔ)陰之不足”；
4、食甲魚對(duì)肺結(jié)核、貧血、體質(zhì)虛弱等多種病患亦有一定的輔助療效。
甲魚燉雞的家常做法大全怎么做好吃視頻
用料 主料 甲魚1個(gè) 笨雞1只 輔料 青蔥 1棵 生姜 1塊 大蒜 3瓣 枸杞 6個(gè) 八角 2個(gè) 料酒 適量 海鹽 適量 甲魚燉雞的做法 1. 用剪子把甲魚剪開 2. 除去血水 3. 甲魚和雞在一起放上蔥姜蒜八角加冷水開始燉 4. 【霸王別姬】
雞湯的做法，甲魚雞湯怎么做好吃，甲魚雞湯的家常做法
主料甲魚650g土雞1000g輔料老姜適量鹽適量紅棗5個(gè)花椒適量獨(dú)蒜2個(gè)枸杞子適量
步驟
甲魚雞湯的做法步驟11.甲魚殺死去掉內(nèi)臟放盆內(nèi)漂凈血水
甲魚雞湯的做法步驟22.鍋內(nèi)加水燒開，放入甲魚煮兩分鐘
甲魚雞湯的做法步驟33.去掉甲魚面上扔粗皮備用
甲魚雞湯的做法步驟44.土雞斬成小塊，洗凈
甲魚雞湯的做法步驟55.飛水后的土雞撈出備用
甲魚雞湯的做法步驟66.將土雞放入砂鍋底部
甲魚雞湯的做法步驟77.加入甲魚
甲魚雞湯的做法步驟88.姜切片蒜剝好大棗、枸杞洗凈倒入砂鍋內(nèi)
甲魚雞湯的做法步驟99.加入適量水并放入切成塊的土雞油
甲魚雞湯的做法步驟1010.大火燒開后打去浮沫，改文火燉2-3小時(shí)
甲魚雞湯的做法步驟1111.燉好的甲魚雞湯，面上的雞油黃澄澄的很不錯(cuò)吧，加入適量鹽燒開
甲魚雞湯的做法步驟1212.用漏勺先撈出雞肉，再將甲魚撈到雞上面，加入湯就可以了（不喜太油的湯，所以先撇去面上的油）
小貼士
甲魚一定要開水燙后去掉粗皮，要不湯味有腥味
加入枸杞與大棗可以去腥
大火燒開后改文火燉湯味更美
不喜太油的湯，所以先撇去面上的油
甲魚能和雞一起燉嗎
雞肉的營養(yǎng)價(jià)值很高，吃雞肉的好處有很多，那么雞肉和甲魚能一起吃嗎？
【甲魚的營養(yǎng)價(jià)值】
鱉肉具有雞、鹿、牛、羊、豬5種肉的美味，故素有“美食五味肉”的美稱。不但味道鮮美、高蛋白、低脂肪，而且是含有多種維生素和微量元素的滋補(bǔ)珍品，能夠增強(qiáng)身體的抗病能力及調(diào)節(jié)人體的內(nèi)分泌功能，也是提高母乳質(zhì)量、增強(qiáng)嬰兒的免疫力及智力的滋補(bǔ)佳品。
在中國很早以前的記載中就有“鱉可補(bǔ)癆傷，壯陽氣，大補(bǔ)陰之不足”，自古以來就被人們視為滋補(bǔ)的營養(yǎng)保健品。唐。孟詵：婦人漏下五色，贏瘦，宜常食之。《隨患居飲食譜》：鱉甘平，滋肝腎之陰，清虛勞之熱，宜蒸煮食之。
鱉肉富含動(dòng)物膠、角蛋白、銅、維生素D等營養(yǎng)素。因鱉的種類和生活地區(qū)的不同，其營養(yǎng)成分不盡完全一致。據(jù)分析，每百克鮮鱉肉一般含：水分73-83克，蛋白質(zhì)15.3-17.3克，脂肪0.1-3.5克，碳水化合物1.6-1.49克，灰分0.9-1克，鎂3.9毫克，鈣1-107毫克，鐵1.4-4.3毫克，磷0.54-430毫克，維生素A13-20國際單位，維生素B10.02毫克，維生素B20.037-0.047毫克，尼克酸3.7-7毫克，硫胺素0.62毫克，核黃素0.37毫克，熱量288-744千焦耳。鱉的脂肪以不飽和脂肪酸為主，占75.43%，其中高度不飽和脂肪酸占32.4%，是牛肉的6.54倍，羅非魚的2.54倍，鐵等微量元素是其他食品的幾倍甚至幾十倍。
甲魚肉性平、味甘;歸肝經(jīng)。含有蛋白質(zhì)、脂肪、鐵、鈣、動(dòng)物膠、角質(zhì)白及多種維生素等營養(yǎng)成分，具有滋陰涼血、補(bǔ)益調(diào)中、補(bǔ)腎健骨、散結(jié)消痞等作用 可防治身虛體弱、肝脾腫大、肺結(jié)核等癥。
雞肉不宜與甲魚同食，否則會(huì)影響人體健康。
《飲食須知》：“小兒食多，腹內(nèi)生蟲，五歲以下忌食。四月勿食抱雞肉。男女虛乏有風(fēng)病人食之，無不足發(fā)。勿同野雞、鱉肉食。
母雞燉甲魚的做法有什么訣竅
主料
鹽適量 姜8片
料酒少許 甲魚一條
老母雞半只 枸杞10粒
小蔥一把
老母雞甲魚湯的做法步驟
1. 處理甲魚，場(chǎng)面比較血腥，自己腦補(bǔ)吧～剪刀剪塊。老母雞，同上。（臨死前甲魚問母雞：你害怕嗎？母雞說：吾母雞，吾母雞啊～～）
2. 甲魚塊，雞肉塊一同冷水入砂鍋，加入枸杞和生姜。（這張圖像不像蓮花？
3. 大火煮沸后，撈去浮末，并轉(zhuǎn)小火繼續(xù)燉制。（至于為甚撈去浮末，我也不知道，別人都這么做，你也就這么做唄～
4. 期間記得查看母雞和甲魚戰(zhàn)斗情況，別讓它們跑出來了。
5. 大約1小時(shí)后放入“小雜碎”。（猜一下哪幾個(gè)蛋是母雞的，哪幾個(gè)蛋是甲魚的！不對(duì)，甲魚也有蛋嗎？不告訴你哦～～）
6. 再過30分鐘后即可出鍋了，不過我又等了1小時(shí)，那個(gè)湯～～真tm好喝。我發(fā)誓是我這么多年喝過最好的湯之一～～
老鱉 雞湯的做法
1.將甲魚宰殺往除內(nèi)臟,洗凈,滬菜代表菜,用開水焯水后,刮往殼皮以及腹部黑膜皮,斬成塊.雞洗凈,斬成塊雞架湯做法烏骨雞湯做法,焯水.火腿切片.2.取湯斗,把雞塊和甲魚塊一起裝進(jìn)湯斗內(nèi),加凈水650克,加鹽雞架湯的做法,味精,蔥姜雞腳湯的做法,花雕酒老鱉湯的做法,蓋上蓋,上籠蒸60分鐘取出雞茸蘑菇湯做法,往掉蔥姜,放進(jìn)火腿片即成.
甲魚可以同雞肉一起煲湯嗎
甲魚和烏雞燉湯是最補(bǔ)的。
具體的做法：烏雞燉甲魚所需材料甲魚 500克 烏骨百雞 1000克。 鹽 20克 味精 2克 胡椒粉 2克 料酒 25克 姜 25克 大蔥 25克 各適量。
1. 將甲魚宰殺放血后，先用70℃的水燙一下；2. 再放在90℃的水中燙一下?lián)破穑?. 刮去頸、爪、裙邊上的粗皮，用刀順著裙邊將其劃穿，除去內(nèi)臟漂洗干凈；4. 用刀將甲魚爪尖宰去，然后用沸水焯，出水后洗凈，烏雞洗凈宰度成塊，用沸水除盡血水.5. 鍋洗凈摻入鮮湯，放入烏雞、甲魚、鹽、胡椒粉、姜、蔥、料酒，用小火慢燉至回雞塊與甲魚質(zhì)地軟透；6. 揀去姜、蔥，調(diào)好味即可。貼士：1. 燙甲魚時(shí)，不能用沸水，不然甲魚上的黑膜不易刮凈；2. 甲魚與烏雞中一種的質(zhì)地軟時(shí)，就得先從湯中撈出，留下另一種繼續(xù)燉制；3. 待其亦軟時(shí)，再將撈出的放入，燒沸后即可；4. 這樣的目的是保持二種原料的質(zhì)地一致，形態(tài)完整；5. 摻入的湯量應(yīng)與原料的用量吻合，湯要一次答性加足，否則湯味不好。