雞翅要怎么炸才香酥可口呢？
一、【香酥炸翅根】用翅根來做，一是比雞翅耐炸，能留出一定的時間產(chǎn)生鱗花，二是沒有雞腿那么碩大，比較好抓取，三是便宜，因為太好吃，每次都被消滅得很快，一次買一大袋凍冰箱，滿足聚會各類饞蟲需求。做炸雞很費油，我嘗試過省油版炸雞法，口感差著不是一星半點兒，所以要想香酥，還是要用油，此類美食淺嘗即止，不可常吃，油炸類食品是味蕾的調(diào)劑，偶爾為之只為解饞。
二、【步驟】
用料：雞翅根10個
調(diào)料：大蔥白2段 鮮姜2片 料酒2湯匙蠔油1湯匙 草菇老抽1/2湯匙 生抽1/2湯匙 糖1茶匙 蜂蜜1/2湯匙 面粉150g
三、【做法】：1.雞翅根洗凈后控干水分放在器皿內(nèi)，加入蔥白、姜片、料酒、蠔油、草菇老抽、生抽、糖和蜂蜜用手反復(fù)抓攪約3分鐘后用保鮮膜蓋好容器，放冰箱內(nèi)靜置2小時以上（能隔夜最好）
2.在腌漬好的雞翅根內(nèi)加入50g面粉，攪拌均勻
3.將雞翅根逐個在清水中輕輕的晃動一下后放入另外盛有100g面粉的容器中，所有雞翅根都如法操作完成
4.用手從下到上反復(fù)抓拌雞翅根，重復(fù)十次以上，讓面粉在雞翅根上形成絮狀
5.鍋中注入一半以上的油，小火加熱到165攝氏度后將雞翅根逐塊放入，繼續(xù)保持小火炸12~15分鐘左右即可，中途用筷子在油鍋中輕輕抖動下雞翅根以防止粘連，炸好的雞翅根在廚房紙巾上吸一下油分即可
怎么炸雞翅？如何做到又香又酥？
有好多種口味和方法呢…MM可以選擇一種喜歡的試試看
一.
肯德基的香酥炸雞制作方法
一）腌制過程：
1）將原料完全解凍后、完全瀝干待用。
2）部分油炸原料需改刀，在表皮上輕劃幾刀。（如：雞大腿、翅中等）
3）放入預(yù)先調(diào)制好的腌漬料中，（雞塊 ：腌料 ：料酒=100g:10g:20g ），正常腌漬2-3小時左右，腌料是味好美牌的香辣炸雞粉（其他牌子也可以）。
二）裹粉過程：（面粉：生粉：香辣炸雞粉=2：1：1）
1）上裹粉前需確保原料表面充分濕潤，但必須瀝干，否則裹粉不易均勻。
2）裹粉時將原料埋入調(diào)好的粉內(nèi)，十指捏緊原料兩端往同一方向用力翻滾揉壓5次以上（粉要多）。
3）放在清水中浸泡約2秒左右，使翅中上的粉濕潤即可，即包裹原料的干粉變糊狀（浸泡時禁止翻動，防止水把面糊沖掉，如被沖掉的話可再裹一次粉）
4）拎起瀝干水份，再放入干粉中重復(fù)上述裹粉壓揉方法5-10次以上，表皮完全均勻的掛上鱗片，即可停止壓揉。
4）裹好粉的原料應(yīng)立即油炸，否則會影響鱗片的生成。油炸溫度控制在165度以內(nèi)，炸5-6分鐘，炸至色澤淡金黃撈起。用牙簽刺最厚處看是否有血水冒出。
二.
美味香辣的炸雞翅
材料：
新鮮雞翅、紅色干辣椒剪段、花椒、蔥段、姜片、蒜片、蛋青、鹽、料酒、面包粉。
做法：
1.雞翅洗凈并在表面用刀劃上幾道，放料酒，鹽，蔥段，姜片腌30分鐘。撈出蔥段和姜片，然后拌入蛋青，撒上面包粉。
2.炒鍋加熱，放多些油，能基本淹沒雞翅。等油燒至非常熱(可以看到要冒煙)，下入雞翅炸，待雞翅表面金黃，將雞翅撈出一邊待用。
3.炒鍋里留少許油，燒熱，放入干辣椒段，花椒，蔥段，蒜片，爆出香味，立即下入雞翅，快速炒勻，出鍋。
提醒:
做炸雞翅時先開中火，把雞翅放進去炸，看到表面變色了，就開小火蓋上鍋蓋，燜2—3分鐘左右，然后打開鍋蓋用大火炸，這樣立刻就會上色，而且皮會很脆，一上色就要立刻拿出來瀝油，動作慢雞肉就會失去水分而變得干巴巴。
三.
炸雞翅
主料：雞翅
調(diào)料：醬油、蒜泥、酒、胡椒粉、鹽、檸檬汁、雞精、料酒
做法：
1、 將雞翅洗凈放入醬油、蒜泥、酒、胡椒粉、鹽、雞精、料酒腌制1-2小時左右；
2、 將檸檬汁均勻抹在淹好的雞翅上；
3、 在煎烤盤上涂抹一層黃油，并將雞翅逐一放入煎烤盤中10分鐘即可。
最后再加一點健康提醒:
一般來說，油炸的東西還是少吃為好，但是雞肉相比其他常吃的肉類來說，還是屬于熱量脂肪都比較少的，而且雞肉有一個特別的優(yōu)點，就是雞肉幾乎適合搭配除了香蕉之外的任何水果，因此你如果喜歡吃炸雞的話，不妨炸雞之后將炸雞切條或者切丁，和生菜，葡萄一起拌成沙拉，或者直接在炸雞上來點檸檬汁，這樣既能讓炸雞吃起來味道鮮嫩，而且也不膩
雞翅怎么炸好吃？
香酥雞翅：原料
材料：雞翅(6只)、大蔥(1根)、
調(diào)料：油(10湯匙油)、鹽(1/3湯匙)、料酒(1湯匙)、白糖(1/3湯匙)、味精(1/5湯匙)
烹制方法：將雞翅洗凈，用刀在雞翅的兩面各劃兩刀，倒入1湯匙料酒腌5分鐘。
3、燒熱鍋中的10湯匙油，先將一些土豆絲放入，炸至土豆絲呈金黃色。
在碟中鋪上吸油紙，擺上炸好的土豆絲，再放另一些土豆絲繼續(xù)炸，直到全部土豆絲炸好。 全球華人的
加熱油，將雞翅用中火煎5～6分鐘左右，灑上蔥段再煎2分鐘。
倒入1/3湯匙鹽、1/3湯匙白糖、1/5湯匙味精在雞翅上，拌勻調(diào)味后把雞翅和蔥段用筷子夾起，放在鋪了吸油紙的碟上。
2分鐘后，將雞翅和土豆絲下的吸油紙拿開，把雞翅擺在碟中，土豆絲擺在雞翅外邊，蔥段則放在雞翅上，好吃的香酥雞翅和炸薯條就做好了。
雞翅經(jīng)油炸后會比較油膩，先在碟上鋪吸油紙是為了將土豆絲和雞翅多余的油吸走，這樣吃起來會健康一點，如果嫌買吸油紙麻煩的話，可以考慮用TEMPO面紙代替。
雞翅怎樣炸又脆又好吃?
沾1層面粉
怎么做出又香又酥的炸雞翅
香酥炸雞翅的做法 1.雞翅中清洗干凈完全瀝干,然后用比較尖銳的東西在雞翅上插些洞,便于入味 2.大蔥、姜切成絲,加料酒、鹽和炸雞粉,把雞翅腌制二至三小時 3.面粉、淀粉、炸雞粉混合裝在一個深盤子里,雞翅埋于面粉里,然后揉搓滾壓雞翅,使之沾滿面粉 4.沾滿面粉的雞翅放大漏勺里,浸于清水中,然后馬上撈出,約2秒左右,使翅中上的粉濕潤即可,動作一定要柔和哦 5.撈起雞翅瀝干水份,再放入干面粉中重復(fù)沾滿面粉,用揉搓的手法使雞翅表皮出現(xiàn)均勻的鱗片,取出油炸 6.鍋內(nèi)注入植物油,燒熱油至7成熱,下入雞翅炸5-6分鐘,色澤金黃時撈起,放廚房紙上吸去多余油,吃的時候可以沾番茄醬等
炸雞翅需怎么炸，才有香味又好吃呢？
家常炸雞翅的做法 原料:雞中翅10個、味好美香辣炸雞粉、淀粉、雞蛋1個。 做法及步驟: 1、雞中翅用鹽腌制半小時至1小時(鹽放多點，腌的時間就短些;鹽放少點，腌的時間就長些)然后洗凈、瀝干，備用。 2、容器中倒入半袋炸雞粉、加入炸雞粉量的1/3-1/2的淀粉(按個人喜好辣的程度，決定加入淀粉數(shù)量的多少)，再打入一個雞蛋。 3、用筷子攪拌，直到雞蛋的蛋清、蛋黃都混在粉里的程度，再加一點點的水(大約5CC)能使粉料調(diào)成粘稠狀就行了。 4、開油鍋、油燒至鍋里冒細泡時，將裹好調(diào)料的雞翅下鍋炸，同時，改用小火，炸到表面調(diào)料凝固時，將雞翅翻身炸另一面。這樣不斷的反復(fù)，將兩面炸至金黃色即可。 注意點: 1、雞翅有大有小，初次做又沒有經(jīng)驗，可能會出現(xiàn)調(diào)料做多或者做少了的問題。做少了，臨時再做;做多了，可以把原來調(diào)料裹得不多的雞翅，挑出來再裹一層調(diào)料，再炸一次。 2、雞翅是靠熱油焐熟的，所以火不能太大，以免出現(xiàn)皮焦心不熟的情況。 3、炸好的雞翅的最后效果是:外面的皮是脆的，里面的雞翅肉很嫩。
雞翅怎么炸起來又香又翠
材料：1、雞翅中段500克 2、炸雞粉1袋(超市能買到) 3、色拉油1000克。其實KFC用的是棕櫚油，棕櫚油的價格比色拉油便宜，但是沒什么營養(yǎng)，我們用色拉油就行。 4、面粉200克 5、淀粉100克 做法是： 1、先把雞翅用半袋炸雞粉淹制2個小時，時間不能短，要保證雞翅完全的入味。 2、我們現(xiàn)在做雞翅外面的脆皮。找一個沒用水的盆子，把200克面粉、100淀粉和剩下的半袋炸雞粉都放進去，攪拌均勻。再準備一大碗清水和一個盤子，好了。 3、時間到2個小時了，我們把淹制好的雞翅放到混合好的面粉里面，讓面粉均勻的包裹在雞翅上面，(要一個一個的包裹)包裹好的放在盤子里面，再來下一個。所有的雞翅都包裹好了，再把雞翅拿起來放到清水里面沾一下，一下就好。沾上水的雞翅放到面粉里面進行第2次的包裹。每個雞翅要包裹3到4次就可以了。 4、下面在鍋里面放入色拉油，等油溫升高了就可以進行炸制了。一般炸4分鐘就可以了，用牙簽在雞翅中間扎一下，如果沒血絲就證明炸好了。
怎樣做炸雞翅又脆又酥脆
用料
雞翅
腌料：
鹽
料酒
蠔油
黑胡椒
大蒜
面粉
淀粉
炸雞翅的做法
雞翅洗凈，拿叉子在兩面各扎一些小洞，最好是要扎透，這樣在腌制過程中更有利于入味；放入腌料以后，下手抓捏一下雞翅，然后裝保鮮袋腌制一個小時，如果不著急也可以多腌幾個小時或腌制過夜都可以；
面粉、淀粉1:1比例混合；
腌制好的雞翅放入混合粉里要不停地揉搓表面，使表面起一層小面片；這個小面皮也就是炸制出來的鱗片，這個過程最好帶一次性手套完成；剩下的雞翅依次揉搓完；
腌制完還剩下一下腌汁，然后把裹了混合粉的雞翅再放入腌汁里翻個，使表面都裹上一層腌汁，然后再放入混合粉里用手揉搓，使表面再起多一些小面皮，然后把多余的粉抖掉就可以了；
都裹完粉，接下來就可以炸了
油鍋燒熱放入雞翅，小火炸制兩面金黃，可以拿筷子試一下，如果雞翅可以扎透就說明熟了，炸制的時間大概有七八分鐘；
雞翅撈出控油，然后將油鍋再次燒熱，雞翅投入油鍋再復(fù)炸一下，這樣有利于吐油，顏色也更加好看，表皮也更加酥脆；
然后，開吃～！！！
請教幾種炸雞翅的做法
將雞翅切成3段,撒上一些鹽,放在鍋里蒸,等到雞翅完全蒸透以后,找一個炒菜鍋放入一些油,加熱后放入切碎的蔥花,加一點點鹽炒出香味,再加入雞翅蒸出來的湯,接著炒一下,澆在雞翅上.菜就做好了. 蔥油的香味非常棒,雞翅膀又十分的嫩滑.我最多一次一個人吃了8只雞翅. 不妨試試看哦.
怎樣炸雞翅才好吃
買雞中翅,清洗干凈后放少許鹽和味精跟雞翅攪拌,然后放置5分鐘,在加入生粉拌在雞翅上,把油燒熱后就可以開始炸了~炸到金黃色即可.