雞蛋灌餅的制作方法
你好！！
雞蛋灌餅做法來啦！！o(∩_∩)o…
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1. 和好面，醒面的時(shí)候，把蔥花，雞蛋，鹽絞勻待用。
2. 醒好的面，切一塊，揉成光光的面團(tuán)，搟成鞋把子狀！
3. 上面抹上油，對(duì)折，從一邊開始，橫著卷成個(gè)卷兒，一頭是對(duì)折后封死的一邊兒，另一頭是對(duì)折后開口的一邊兒。然后封死的一頭朝下，搟壓成餅。
4. 下油鍋中火煎！煎到兩層面分開，鼓個(gè)大泡！用筷子開個(gè)口，把蔥花雞蛋灌進(jìn)去，小心灌，不能太快。不要灌太多，要不然雞蛋一膨脹就撐破了！灌完了晃晃鍋，讓蛋液均勻分布！
5. 等雞蛋凝固了，翻個(gè)個(gè)，兩面兒煎得焦黃酥脆就得了！煎好了最好放到烤箱里稍烤保溫，就更酥脆了！
好香的！
雞蛋灌餅的做法大全 正宗雞蛋灌餅怎么做
雞蛋灌餅的做法步驟 1 食用油加熱后趁熱倒入面粉中攪勻成油酥,冷卻待用. 2 面粉用沸水燙一下,再慢慢加入涼水. 3 和成柔軟的面團(tuán),包上保鮮膜靜置半小時(shí). 4 面團(tuán)取出輕輕揉勻. 5 取一份面團(tuán)搟成長(zhǎng)條片,均勻的抹上油酥,撒少許鹽. 6 對(duì)折,從一端卷到另一端(卷的稍微緊一些),在封口處將面片捏緊. 7 卷好后,將面團(tuán)立起,用手掌從上往下按平,然后用搟面杖搟成薄餅. 8 鍋置火上少許油燒熱,放入薄餅,中小火烙制;當(dāng)餅的中間鼓起來時(shí),迅速用筷子將鼓起的部分扎破,形成一個(gè)小口. 9 將打散的雞蛋液灌入,然后翻一面繼續(xù)烙制. 10 待兩面煎成金黃色即可. 11 烙好的雞蛋餅?zāi)ㄉ咸鹈驷u(辣椒醬),卷上生菜即可享用.
雞蛋灌餅的做法?
天天飲食的雞蛋灌餅|: 主料:面粉 輔料:雞蛋、生菜 調(diào)料:海鮮醬、蒜蓉辣醬、味精 烹制方法: 1、將面粉用涼水和成面團(tuán)后醒發(fā)10分鐘,取少許面粉,用食用油,加少許鹽調(diào)成稀油酥備用; 2、取出醒好的面團(tuán),加入四分之一的燙面,一起和均勻,揉成條后下劑,逐個(gè)抹上稀油酥,包緊后再次醒發(fā)片刻,將餅坯搟成餅,平鍋中加少許油,至油溫5成熱時(shí)下入面餅,煎至餅起泡時(shí)從中間扎破,將打散的雞蛋灌入,煎至兩面金黃出鍋,海鮮醬加蒜蓉辣醬,用少許油調(diào)勻,抹在餅上,加入生菜即可食用. 特點(diǎn):色澤金黃,咸香酥脆
誰(shuí)能告訴我做雞蛋灌餅的做法啊
雞蛋灌餅的做法
輔料：雞蛋、蔥、鹽
烹制方法：
1、將面粉用溫水和成面團(tuán)，餳0分鐘備用，蔥切碎放入雞蛋中，加入鹽攪拌均勻；
2、案板上撒上一層干面粉，將面團(tuán)放置上面搟開，均勻的抹上油，撒少許鹽，卷起收成面團(tuán)后再搟成圓形的餅，放入平底鍋中，烙至快熟時(shí)，挑起餅的外皮，將雞蛋灌入，再煎分鐘即可。
特點(diǎn)：香酥適口。
我個(gè)人的制作經(jīng)驗(yàn)：
首先，你需要制作一個(gè)能把雞蛋灌進(jìn)去的餅。這個(gè)餅很好做 把一馱面先搟成條狀面皮，在上面抹上一層油，然后卷起來，注意封口要緊，再立起來（很重要，這樣才能分出層來），從另外一個(gè)方向搟成直徑大概15cm的一個(gè)圓餅，這樣這個(gè)餅就有了有幾個(gè)夾層在里面。餅搟好以后，就可以放到一個(gè)大平底鍋上煎。鍋上要刷一層油，且油不能少，等餅在鍋上來回正反兩面都煎得微黃以后，拿一雙筷子，在餅上弄開一個(gè)洞，這個(gè)洞不是把餅弄穿，而是把餅的上層皮弄穿，漏出中間的夾層來，然后灌雞蛋。事先把一個(gè)雞蛋打到碗里，加點(diǎn)鹽、蔥花攪勻，等餅上開洞后一下全灌進(jìn)去，如果餅做的好，雞蛋就會(huì)全部灌到餅里面，一點(diǎn)也流不出來，如果弄得不好就會(huì)有雞蛋從縫隙里面滲出來，影響視覺效果。灌完雞蛋以后，再把餅翻來覆去煎一會(huì)兒，把煎好的餅放到爐子里面再烤上一兩分鐘，雞蛋官兵才算最后完成。 再抹上一點(diǎn)或辣或不辣的醬，贊！
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大家好，美味小吃－－雞蛋灌餅的做法奉獻(xiàn)給您。
自己做，干凈衛(wèi)生，安全可靠。
先準(zhǔn)備好面和水，和面吧～（偶可沒象做西點(diǎn)那樣秤重，憑感覺吧）
和北方烙餅的方法一樣。
先看一下原料：
面、水、雞蛋、油、鹽。
如下圖：
和好的面要醒10分鐘
下劑
切塊
取一個(gè)劑子按扁，桿成長(zhǎng)圓型滴
上面刷油，撒些鹽調(diào)味。油最好多刷些，這樣才能分層
上下對(duì)折
轉(zhuǎn)90度角啦
由下往上卷起
卷好后是這個(gè)樣子滴
卷卷排隊(duì)了
取一個(gè)壓扁
桿薄
放到油鍋里了，鍋里要多些油
稍微煎一會(huì)，餅的表面就會(huì)出現(xiàn)裂紋，就可以往里面灌雞蛋了！當(dāng)然，喜歡放蔥花的可以往雞蛋里放些蔥花，更香些 。很簡(jiǎn)單，還記得按扁的餅上面有一層層的螺紋吧，放在油里后它們就自己打開了，就用筷子把他們掀起來，另一只手往里倒雞蛋液，這時(shí)可以把餅左右晃晃，雞蛋液就流到餅里面去了，然后翻面煎熟就成了。偶因?yàn)槭亲约哼呑鲞吪恼眨@一步就省下了圖片）
做好滴雞蛋灌餅
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雞蛋灌餅還真是很有技術(shù)含量的活..
面要活的軟, 一塊餅只需要一小點(diǎn)面, 按烙餅的程序上鹽上油,圈起來, 搟平
放在平底鍋上, 小火大概2,3分鐘上面一層就會(huì)鼓起來, 因?yàn)轱灥牡紫卤豢窘沽说木壒?
快速用筷子撕開小口把雞蛋灌進(jìn)去, 這塊兒就比較有難度, 因?yàn)槲业娘灴偸侵挥?/3能鼓起來
挑開之后也沒有多大空間給雞蛋, 所以總是灌不了太多, 而且灌好雞蛋后按說還要再保持底面在下面
一點(diǎn)時(shí)間吧, 要是馬上翻過來雞蛋會(huì)流出來, 但是如果再保持烙這面很快就會(huì)糊了,
呵呵, 總之還是挺麻煩的, 然后就是翻面, 最后放到烤箱1分鐘, 拿出來加上生菜甜面醬就能吃了~
再來一個(gè)
首先，你需要制作一個(gè)能把雞蛋灌進(jìn)去的餅。這個(gè)餅很好做 把一馱面先搟成條狀面皮，在上面抹上一層油，然后卷起來，再立起來，從另外一個(gè)方向搟成直徑大概15cm的一個(gè)圓餅，這樣這個(gè)餅就有了有幾個(gè)夾層在里面。餅搟好以后，就可以放到一個(gè)大平底鍋上煎。鍋上要刷一層油，且油不能少，等餅在鍋上來回正反兩面都煎得微黃以后，拿一雙筷子，在餅上弄開一個(gè)洞，這個(gè)洞不是把餅弄穿，而是把餅的上層皮弄穿，漏出中間的夾層來，然后灌雞蛋。事先把一個(gè)雞蛋打到碗里，加點(diǎn)鹽、蔥花攪勻，等餅上開洞后一下全灌進(jìn)去，如果餅做的好，雞蛋就會(huì)全部灌到餅里面，一點(diǎn)也流不出來，如果弄得不好就會(huì)有雞蛋從縫隙里面滲出來，影響視覺效果。灌完雞蛋以后，再把餅翻來覆去煎一會(huì)兒，把煎好的餅放到爐子里面再烤上一兩分鐘，雞蛋官兵才算最后完成。 再抹上一點(diǎn)或辣或不辣的醬，贊！
給你在貝太找的兩個(gè)方子 你可以學(xué)著做一下 再給你個(gè)連接 里面有步驟 你可以照著學(xué)
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香脆雞蛋灌餅
材料：
面粉、水、油；雞蛋、鹽、蔥花、火腿、青豆（熟的）
做法：
1、用熱水將面和成軟硬適宜的面塊，也就是所謂的燙面。
2、搓成長(zhǎng)條用搟面杖搟成長(zhǎng)圓形的餅，上面刷一層油。
3、從一頭卷起到另一頭，把口捏住，再搟成圓形。
4、把鏊子燒熱，將餅放上，待一面變色翻個(gè)身，兩面刷上油，烙到六成熟。
5、從油餅的一邊開個(gè)小口，將火腿和青豆放進(jìn)去，再把雞蛋、蔥花、鹽、油攪成的糊灌入餅內(nèi)，然后烙至兩面黃酥，雞蛋暄起即成。
把餅切開，樣子還是很誘人的吧？
http://www.chinabaike.com/article/39/food/2007/20071022606299.html
雞蛋灌餅怎么做才好吃?又實(shí)惠
材料:面粉 水 油 雞蛋 鹽 蔥花火腿 青豆 做法:1,用熱水將面和成軟硬適宜的面塊,也就是所謂的燙面 2,搓成長(zhǎng)條用搟面仗搟圓形的餅,上面刷一層油. 3,從一頭卷起到另一頭,把口捏住,再搟成圓形. 4,把鍋?zhàn)訜裏?將餅放上,待一面變色翻個(gè)身,兩面刷上油,烙到六成熱 5,從油餅的一邊開個(gè)小口,將腿和青豆放進(jìn)去,再把雞蛋,蔥花,鹽,油攪拌成糊灌入餅內(nèi),然后烙至兩面黃酥,雞蛋發(fā)起即成.
雞蛋灌餅怎么做
主料 低筋面粉100g 雞蛋1個(gè) 韭菜50g 輔料 鹽 適量 油 適量 牛奶 適量 步驟1.面粉加適量的牛奶攪拌揉成面團(tuán)備用 韭菜洗凈切細(xì)末,把雞蛋磕在韭菜里加適量鹽、油攪拌均勻2.將面團(tuán)搟成兩片大小一樣的圓面皮,找一個(gè)深一些的碟子,將一片面皮平鋪在碟子里3.將韭菜蛋液倒入碟子的面片中4.蓋上另一片面片5.用手把邊捏緊實(shí),不讓韭菜蛋液流出6.鍋燒熱后加少許油,將做好的面餅輕放入鍋中,小火煎至兩面金黃即可
雞蛋灌餅怎么做?
雞蛋灌餅還真是很有技術(shù)含量的活.. 面要活的軟, 一塊餅只需要一小點(diǎn)面, 按烙餅的程序上鹽上油,圈起來, 搟平 放在平底鍋上, 小火大概2,3分鐘上面一層就會(huì)鼓起來, 因?yàn)轱灥牡紫卤豢窘沽说木壒?快速用筷子撕開小口把雞蛋灌進(jìn)去, 這塊兒就比較有難度, 因?yàn)槲业娘灴偸侵挥?/3能鼓起來 挑開之后也沒有多大空間給雞蛋, 所以總是灌不了太多, 而且灌好雞蛋后按說還要再保持底面在下面 一點(diǎn)時(shí)間吧, 要是馬上翻過來雞蛋會(huì)流出來, 但是如果再保持烙這面很快就會(huì)糊了, 呵呵, 總之還是挺麻煩的, 然后就是翻面, 最后放到烤箱1分鐘, 拿出來加上生菜甜面醬就能吃了~
誰(shuí)知道怎么做雞蛋灌餅,詳細(xì)做法
雞蛋灌餅就是一種小吃,起源于山西晉中地區(qū).在短時(shí)間內(nèi)流行于中原地區(qū). 材料: 批塔餅(Pitta Bread)1個(gè),雞蛋1只,小蔥1棵,油50克,鹽,味精少許. 做法: 1.將雞蛋打入碗中.將蔥切成蔥花,假如碗中.同時(shí)根據(jù)個(gè)人口味加入鹽,味精. 2.平底兒煎鍋中倒入油.大火加熱至7成熱時(shí),放入批塔餅.轉(zhuǎn)中小火.煎至開始變成金黃色時(shí),將餅翻轉(zhuǎn). 3.用刀子在餅上畫一個(gè)T型的開口.用筷子從開口處將餅挑起,然后將攪好的雞蛋倒入.繼續(xù)用中小火煎至餅呈金黃色;餅中的雞蛋熟透后即可. 現(xiàn)在有許多賣雞蛋灌餅的小攤,雞蛋灌餅也算一種早餐,有蛋有面有營(yíng)養(yǎng)又方便很受歡迎.
雞蛋灌餅怎樣制作的 好喜歡吃
雞蛋灌餅的做法1美之享卷餅放入不粘鍋加熱,雞蛋打散,裝在有嘴的壺里備用2熱氣上來以后薄餅會(huì)分層,戳1個(gè)洞,另外一只手提壺將雞蛋液灌入薄餅內(nèi)3翻個(gè)面煎到兩面焦黃便可4食用時(shí)涂辣椒醬放生菜卷起
雞蛋灌餅的制作步驟?
雞蛋灌餅的制作步驟推薦如下: 原料 面粉100克、蔥花10克、雞蛋2個(gè)、精鹽6克、花生油50克、五香粉2克 步驟 一、把面粉加溫水(夏季用涼水)150克和成面團(tuán),揉勻,揪出4個(gè)劑. 二、將面劑逐個(gè)搟成薄圓餅,在餅面上刷一層花生油,撒上蔥花(2.5克)、精鹽(1.5克)、五香粉(1克),攤勻,由外向里卷起來,兩頭抹點(diǎn)油,立起來,用手按扁,再搟成圓餅坯. 三、把烙餅鐺開啟,燒熱后放上餅坯,烙至八成熟時(shí),在餅邊劃一個(gè)口,用筷子插入餅內(nèi)順兩邊攪動(dòng)一下,使餅的上下兩層皮分離開,取雞蛋1個(gè)磕碗內(nèi)打散,灌入餅內(nèi),把餅口捏在一起.再在餅上撒點(diǎn)油,繼續(xù)煎烙,待餅內(nèi)雞蛋暄起來即熟.4個(gè)面劑均以此法制完即成.