金華火腿怎么做好吃？有幾種做法？
火腿黑椒風(fēng)琴薯
材料
土豆若干，隨便你喜歡做幾個都可以哈，火腿適量（也可以用培根，香腸等合適的肉類代替）
黑胡椒，孜然，辣椒粉，鹽，油
做法1.土豆選擇外形規(guī)整，坑洞比較少的最好
2.這道菜土豆不去皮的話更加好操作，建議大家不要去皮，也更有營養(yǎng)
3.我實在是因為家里的土豆長的有點難看，只好把皮去掉了
4.慢慢的一刀刀下去，切深一些但不切斷，兩邊墊上筷子會讓這一步變得更容易
5.保鮮膜包好土豆，用牙簽在膜上扎些小孔便于排氣。入微波爐高火叮4分鐘
6.不同微波爐時間會有所差別，要根據(jù)自家的微波爐設(shè)定哦。不要把土豆轉(zhuǎn)過勁兒了，六分熟就可以。熟過了的話土豆層會不好分開
7.叮土豆的時候吧火腿切薄片，盡量薄一些
8.土豆拿出來放涼一些，小心的撥開切口把火腿一片片的放進去，如圖
9.需要的時候用刀子修一下火腿的形狀
10.土豆表面刷油
11.撒上調(diào)料，可以根據(jù)個人喜好。我這里撒了多一些的黑胡椒，還有少量的孜然和辣椒粉。我個人覺得味道夠了，口重的朋友和使用培根的朋友可以再撒一些鹽
12.烤箱預(yù)熱180度，烤15分鐘
紅蔥油卷心菜燜金華火腿糙米飯
材料
紅蔥頭，金華火腿，酒，米，油，卷心菜，鹽
做法1.紅蔥頭切碎放進油里炸到金黃隔油備用（我的有點過，但是也沒那么黑啦，圖片有點失真），金華火腿切片加花雕酒蒸10分鐘。
2.糙米提前泡水一晚，和白米混在一起洗干凈（我還加了紅米）。
3.加入適量炸紅蔥頭的油，拌勻。
4.加入一半紅蔥頭碎和蒸好的火腿，水的分量按自家煮飯的量加，然后煮熟米飯。
5.卷心菜切絲，加鹽清炒。
6.米飯蒸熟，電飯煲跳起之后，加入卷心菜一起燜15分鐘，拌勻撒上少許紅蔥頭即可。
富貴火腿
材料金華火腿600克 冰糖2杯 白吐司6片調(diào)味料A料：水淀粉1小匙
做法1．鍋中倒入半鍋水，放入金華火腿煮開，改小火燜煮10分鐘，取出，放入蒸盤中加1／3的冰糖及2杯水，放進蒸鍋，蒸熟，取出。
2．盤中的糖水倒掉，再加1／3的冰糖，放進蒸鍋，蒸片刻，待涼切薄片，排入盤中，均勻加入剩余的冰糖，放進蒸鍋，蒸片刻，取出。
3．盤中的湯汁倒入熱鍋中，加半杯水煮開，再加入A料調(diào)勻，淋在火腿片上；白吐司放入冷凍室中冰硬，取出，切除硬邊再對半切開，用鋸齒刀橫切一半，排入盤中并放進蒸鍋，大火蒸2分鐘，取出，即可夾火腿食用。
火腿翅
材料
雞翅8只，火腿4兩，洋蔥4兩，香菜1兩，太白粉少許，雞粉少許，鹽少許
做法(1)將雞翅洗凈去骨，以所有腌料腌約20分鐘至入味備用。
(2)把火腿、洋蔥和香菜切丁，塞入作法1的雞翅中(去骨后的縫隙)，再用牙簽串好，重復(fù)此動作八次，再將每只雞翅外皮拍上少許太白粉。
(3)取一中華鍋，倒入約1/2鍋的油量，以中火燒熱后，放入作法2的雞翅后，隨即轉(zhuǎn)小火炸約3分鐘，再轉(zhuǎn)回中火炸約1分鐘即可撈起瀝干油脂。
(4)將作法3的雞翅切成小塊，即可擺盤食用。
長生不老火腿
材料菠菜500克 金華火腿、罐頭猴頭菇各300克 栗子200克 雞蛋1個調(diào)味料A料：水淀粉1大匙B料：胡椒粉1小匙 糖2小匙 蠔油1大匙 醬油2大匙 水1杯C料：鹽1小匙D料：高湯1杯E料：水淀粉3大匙
做法1．栗子洗凈，浸入溫水中泡軟，撈出，瀝干水分；猴頭菇罐頭打開，取出猴頭菇，擠干水分，撕成小塊，放入碗中打入雞蛋，加入A料拌勻并泡20分鐘，撈出備用。
2．鍋中倒入2杯油燒熱，分別放入栗子和猴頭菇炸至呈金黃色，撈出，瀝干備用。鍋中留下1大匙油燒熱，放入猴頭菇及栗子炒勻，加入B料煮至入味，盛出備用。
3．菠菜洗凈，去根部，放入沸水中加入C料燙熟，撈出，瀝干水分，排入盤中；金華火腿切片，墊入大碗中，加入猴頭菇及栗子，移入蒸鍋中蒸10分鐘，取出，倒扣在菠菜上。
4．鍋中倒入D料煮開，加入E料勾芡，淋在扣火腿盤中，即可端出。
金華火腿的原材料與加工過程
金華火腿制作比較煩瑣，并且以金華當(dāng)?shù)刎i種——金華兩頭烏 為理想原料，火腿制作分整修、腌制、洗曬、整形、發(fā)酵、堆疊、分級等工序，歷時約10個月
因此，你最好到商店里去買，一般二十幾元一斤（四十幾元一千克） http://www.jinhua-ham.com/prodetail.asp?id=117
腌制工藝
“金華”火腿是我國傳統(tǒng)的腌臘精品，以其獨特的工藝、嚴格的選料、制作的精細和其皮薄骨細、精多肥少、腿心飽滿、形似竹葉等特征形成了譽滿海內(nèi)外的色、香、味、形“四絕”。
“金華”火腿腌制對氣候條件的要求頗為嚴格，腌制過程中的各個階段對溫度要求也不盡相同。腌制初期須要低溫中濕的氣候，加工晚期須要高溫低濕的氣候，因此浙江中西部地區(qū)的小盆地和小丘陵氣候，較適宜金華火腿的加工。
“金華”火腿擇料腌制一般在農(nóng)歷立冬之后，氣溫要求低于10℃。腌制期一般在農(nóng)歷立冬至次年立春，其中立冬至冬至投料腌制成的火腿為早冬腿，冬至至立春投料腌制成的火腿為正冬腿。
“金華”火腿的加工工序分整修、腌制、洗曬、整形、發(fā)酵、堆疊、分級等八十多道工序，歷時10個月。
各式火腿加工
l、蔣腿
蔣腿以產(chǎn)地上蔣村（在浙江省東陽市）而得名。該村一百多戶人家，歷來有腌制火腿的習(xí)慣，歷史上曾有“腌戶之多，幾遍全村”的記載。尤以作坊業(yè)主蔣雪舫善于經(jīng)營，精于制腿，將所產(chǎn)火腿冠以“雪舫蔣腿”之名，現(xiàn)在由東陽市火腿公司生產(chǎn)“金華蔣腿”。
蔣腿的選料要求比一股金華火腿更加嚴格，加工更為精細。在符合加工一般金華火腿的鮮腿中，能加工蔣腿的約占10～15％。鮮凈腿原料每只重量限于4.5～6.5公斤，每百公斤凈腿用鹽掌握在6.7～7公斤。蔣腿在“出霉”季節(jié)后，中伏前幾天，還要再進行復(fù)洗，復(fù)曬，并重新修割整修一次。其成品瘦肉細嫩，紅似玫瑰，肥肉明亮，咸淡適中。
2、竹葉熏腿
竹葉熏腿具有竹葉清香味，色棕黑，歷史悠久，產(chǎn)于浙江省浦江縣的普豐（松陽縣產(chǎn)有熏腿）等地，聞名于上海及港、澳市場。竹葉熏腿始產(chǎn)于浦江縣曹沅村（現(xiàn)石宅鄉(xiāng)曹沅村），因當(dāng)?shù)厥a(chǎn)毛竹，農(nóng)戶燒飯都用竹枝（葉）作燃料，他們把經(jīng)過腌制、洗曬的腿懸掛在灶間，靠燒飯時竹枝、竹葉散發(fā)的煙氣熏烤而成（把竹葉清香味熏入腿內(nèi)）。浦江縣食品公司普豐火腿廠曾把經(jīng)過腌制洗曬的火腿懸掛室內(nèi)，用竹枝、竹葉的煙氣熏烤，進行成批生產(chǎn)。竹葉熏腿的加工與一般金華火腿基本相同，其不同點是：在火腿加工的洗曬階段，要多曬一天太陽，使腿更干燥些，以便熏烤時多吸入竹葉香味，在火腿進行發(fā)酵階段，將腿掛在熏房內(nèi)，用竹枝（葉）熏烤，使其在熏烤過程中進行發(fā)酵。
3、風(fēng)腿
這是用豬的前腿加工的火腿，每只鮮腿凈重5公斤左右。鮮腿整修：腳骨對直成一線，兩邊相等，直刀斬落成長方形，割去油膜（即肚囊皮），拉去胸腹膜。腌制用鹽量，每百公斤凈腿用鹽8～9公斤，腌制時間一般為35天左右，成熟時間在端午節(jié)前后。
4、糖腿
這是為適應(yīng)腎臟病患者的食用需要而產(chǎn)生的新品種，加工方法與其他火腿大體相同。所不同的是用鹽量較少，而且要加糖。為了使糖易溶、易滲透，選用的鮮腿不宜過大，一般鮮凈腿每只4～4.5公斤。冬天腌制，每百公斤凈腿用食鹽1.5～2公斤，白糖5公斤，冰糖250克。到端午節(jié)前后即為成品。糖腿存放時間不宜過長，因為糖分容易發(fā)酵，會使火腿變味。
5、甜醬腿
是用甜醬加工的。每5公斤鮮腿用鹽75克，第二天涂上甜醬1公斤左右，23～24天后進行洗曬。其它方法與一般火腿加工相同，成品色澤紅亮，帶甜醬味，比一般火腿的肉質(zhì)脆嫩。
6、川味火腿
川味火腿就是適宜于四川人口味的火腿，是在火腿加工的輔料中加入花椒、五香味料等，按火腿常規(guī)加工方法加工而成。
7、農(nóng)家味冬腿
農(nóng)家味冬腿四川宜賓加工的地方特產(chǎn)品，因始產(chǎn)于“農(nóng)家味”店而得名。
8、無骨火腿
（1）鮮腿去骨，修凈腿邊，將腿修成竹葉形。
（2）每100公斤鮮腿肉用精鹽8～9公斤，食糖2公斤，曲酒0.5公斤，香料200克，硝酸鈉50克。
（3）將上述輔料混合，抹在腿上，放入缸中腌制，4天翻一次缸，上下翻堆，再腌8～9天后起缸，再在平板上堆腌5～6天，用溫水洗凈，晾曬整形，掛至肉身干硬后為成品。
加工工藝
選擇精多肥少、薄皮小腳重4.5~7kg的鮮豬后腿作原料
如（圖1、2）
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↓
整修
如（圖3、4）
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攤涼
如（圖5、6）
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腌制
如（圖7、8）
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洗曬
如（圖9、10）
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整形
如（圖11、12）
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↓
發(fā)酵
如（圖13、14）
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質(zhì)檢分級
如（圖15、16）
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↓
成品
如（圖17、18）
(圖1）
（圖2）
（圖3）
（圖4）
（圖5）
（圖6）
（圖7）
（圖8）
（圖9）
(圖10）
（圖11）
（圖12）
（圖13）
（圖14）
參考資料： http://www.jhht.com.cn/listzt.asp?id=1298
金華火腿的制作過程
金華火腿一般是用做高級配料的.在很多高檔菜肴中都需要金華火腿,如鮑魚,燕窩等.以前是皇帝的貢品.
在用火腿用做菜前,一定要把火腿處理一下.
先切一段火腿,需要多少切多少.再把火腿用溫水洗一下,同時把火腿表面的一層?xùn)|西刮掉.再用清水洗干凈.然后切絲,或者切片,最好細一點薄一點.
金華火腿是一般是不能用來炒的.最常用的,是用來燒湯.比如冬瓜湯,豆腐湯等等,總之不管什么湯都可以放.這樣能夠使湯很鮮美.冬天可以燒火腿香菇(干的那種)冬筍粉絲(豆腐)湯,好喝.
再一個,是用來蒸.火腿一定要切薄,而且最好能和善于吸油的豆腐等食材一起蒸.
介紹一款蒸菜,很簡單的.火腿扣千張.把火腿切薄片,均勻放在碗底(小碗).再把千張(百葉),切絲,放如碗中壓實,倒入少許料酒,一點點就夠了.然后上鍋蒸,蒸半小時左右.要吃的時候,把菜用小碗反扣在盤上就可以啦.
再有,用火腿熬米粥!或者做羹都很不錯.
或者
1、先是用鋸子或者其他工具把那么大個的火腿切割成大塊。就是說可以放到鍋里那么大小吧
2、用板刷和洗潔精清洗火腿表面，當(dāng)然，不可能清洗地很干凈的
3、放鍋里加水燒開，使表面容易清洗
4、取出來，再用板刷清洗，這下應(yīng)該可以洗得干凈了
5、可以稍微切得小塊點，放高壓鍋，加水、料酒、姜片、白糖煮開，多煮一會兒吧
6、取出，晾涼
7、切小片，可以當(dāng)冷菜吃，也可以夾在冬筍里蒸起來吃。或者切絲燒冬瓜、蒲瓜湯或者其他菜肴。一個火腿當(dāng)然是吃不完的啦，可以切得拳頭大小，用保鮮袋裝起來放冰箱里，每次要吃就拿點出來，很方便。
8、高壓鍋里燒出來的湯，味道蠻鮮，但是有點咸，可以燒菜吃
金華火腿怎么做好吃？
薄片火腿
主料：金華火腿300克，
調(diào)料：香菜3克
做法1.將熟火腿四周修齊，切成長6厘米、寬2.5厘米的塊，留腰約3毫米厚，重約150克；
2.然后將大腿塊切成長6厘米、寬2.5厘米的薄片，共48片，排列整齊，待用；
3.用圓盤一只，先用火腿碎屑及膘油片經(jīng)改刀切成小塊，堆成拱橋形作墊底；
4.用16片火腿分別放在拱橋形的兩側(cè)，每側(cè)8片，再用8張火腿放在拱面上鋪底，最后取24片火腿，排齊，用刀面托放在上面作橋面，堆成拱橋形；
5.兩側(cè)橋洞邊放上潔凈的香菜葉，火腿片上蓋一張同樣大小的玻璃紙，以保持肉片平整，色澤鮮艷；
6.臨食前，逆刀口方向，輕輕揭去玻璃紙，即可。
長生不老火腿
材料菠菜500克 金華火腿、罐頭猴頭菇各300克 栗子200克 雞蛋1個調(diào)味料A料：水淀粉1大匙B料：胡椒粉1小匙 糖2小匙 蠔油1大匙 醬油2大匙 水1杯C料：鹽1小匙D料：高湯1杯E料：水淀粉3大匙
做法1．栗子洗凈，浸入溫水中泡軟，撈出，瀝干水分；猴頭菇罐頭打開，取出猴頭菇，擠干水分，撕成小塊，放入碗中打入雞蛋，加入A料拌勻并泡20分鐘，撈出備用。
2．鍋中倒入2杯油燒熱，分別放入栗子和猴頭菇炸至呈金黃色，撈出，瀝干備用。鍋中留下1大匙油燒熱，放入猴頭菇及栗子炒勻，加入B料煮至入味，盛出備用。
3．菠菜洗凈，去根部，放入沸水中加入C料燙熟，撈出，瀝干水分，排入盤中；金華火腿切片，墊入大碗中，加入猴頭菇及栗子，移入蒸鍋中蒸10分鐘，取出，倒扣在菠菜上。
4．鍋中倒入D料煮開，加入E料勾芡，淋在扣火腿盤中，即可端出。
火腿菜花湯
材料土豆1個，水900克，菜花半個（約250克），黃芥末醬10克，胡椒粉1克，火腿100克，牛奶110克，奶油110克，歐芹1克，鹽2克做法1、菜花掰成小朵，土豆去皮切塊，火腿切成小塊。 2、將水倒入鍋中，煮開。 3、加入菜花、芥末醬、胡椒粉、土豆塊和鹽，蓋上蓋中小火煮25分鐘。 4、加入火腿、奶油和牛奶，不蓋蓋煮大約五分鐘，冒開后關(guān)火。 5、最后加入少許歐芹碎。
富貴火腿
材料金華火腿600克 冰糖2杯 白吐司6片調(diào)味料A料：水淀粉1小匙
做法1．鍋中倒入半鍋水，放入金華火腿煮開(圖1)，改小火燜煮10分鐘，取出，放入蒸盤中加1／3的冰糖及2杯水(圖2)，放進蒸鍋，蒸熟，取出。
2．盤中的糖水倒掉，再加1／3的冰糖(圖3)，放進蒸鍋，蒸片刻，待涼切薄片(圖4)，排入盤中，均勻加入剩余的冰糖(圖5)，放進蒸鍋，蒸片刻，取出。
3．盤中的湯汁倒入熱鍋中，加半杯水煮開，再加入A料調(diào)勻，淋在火腿片上；白吐司放入冷凍室中冰硬，取出，切除硬邊再對半切開，用鋸齒刀橫切一半(圖6)，排入盤中并放進蒸鍋，大火蒸2分鐘，取出，即可夾火腿食用。
請問可以系邊到買到“金華火腿”?
檢視圖片金華火腿 請不要在街市買, 請 去國貨公司 ( 裕華 或 中藝 ) 或者 (老三陽 或 新三陽 ) 買, 他們原只購入, 當(dāng)著你面前幫你CUT 開.又安全又放心
金華火腿怎么制作?
主料:金華火腿600克,白蘿卜300克 輔料:青蒜20克 做法: 1.火腿用開水泡洗,開水冷了即換,反復(fù)5次,然后上蒸籠蒸約2小時,取出,以布包好,用重物壓平后切成長方塊包起冷凍. 2.白蘿卜去皮,切成長方摺頁片狀(即切片時,一刀切斷,一刀不斷),蒜苗切斜片,備用. 3.取出火腿,切成1厘米*3厘米長的片狀,將火腿片與蒜苗分置白蘿卜摺頁中央即成. 食物相克 白蘿卜:白蘿卜忌人參、西洋參同食. 該答案來自食全食美網(wǎng)官方網(wǎng)站
怎么做,如何做,家常金華火腿的做法大全視
金華火腿干的家常做法的做法1.白干片成薄片再改刀成絲,用開水焯燙兩遍后浸冷水備用2.金華火腿、香茹、木耳、生姜切絲3.蝦仁用鹽、胡椒粉、料酒、雞蛋清上槳4.鍋內(nèi)放油,放生姜、蔥煸出香味后迅速下蝦仁劃散、盛起備用5.另取鍋,放入高湯,等湯開后放入做法(1)的干絲,再依次放入火腿、香茹、木耳絲6.大火煮開后改中火煮四十分鐘,放入做法(4)的蝦仁,起鍋裝盤,撒上姜絲即成
金華火腿的做法?
金華火腿的做法
別名：金腿
使用提示：每次約50克
金華火腿 介紹：
金華火腿是金華市最負盛名的傳統(tǒng)名產(chǎn)，金華火腿皮色黃亮、形似琵琶、肉色紅潤、香氣濃郁、營養(yǎng)豐富、鮮美可口，素以色、香、味、形“四絕”聞名于世，在國際上享有聲譽。
金華火腿 營養(yǎng)分析：
1. 火腿色澤鮮艷，紅白分明，瘦肉香咸帶甜，肥肉香而不膩，美味可口；
2. 火腿內(nèi)含豐富的蛋白質(zhì)和脂肪，多種維生素和礦物質(zhì)；
3. 火腿制作經(jīng)冬歷夏，經(jīng)過發(fā)酵分解，各種營養(yǎng)成分更易被人體所吸收，具有養(yǎng)胃生津、益腎壯陽、固骨髓、健足力、愈創(chuàng)口等作用。
金華火腿 相關(guān)性群：
一般人均可食用，產(chǎn)婦、兒童及瘦弱者更宜食用。
1. 適宜氣血不足者食用；適宜脾虛久瀉、胃口不開者食用；適宜體質(zhì)虛弱、虛勞怔忡、腰腳無力者食用；
2. 患有急慢性腎炎者忌食；凡浮腫、水腫、腹水者忌食； 感冒未愈、濕熱泄痢．積滯未盡、腹脹痞滿者忌食；
3. 脾胃虛寒的泄瀉下利之人，不宜多食；高血壓患者、老年人、胃腸潰瘍患者禁食。
金華火腿 食療作用：
火腿性溫，味甘、咸；
具有健脾開胃，生津益血，滋腎填精之功效；
可用以治療虛勞怔忡、脾虛少食、久瀉久痢、腰腿酸軟等癥。
江南一帶常以之煨湯作為產(chǎn)婦或病后開胃增食的食品；因火腿有加速創(chuàng)口愈合的功能，現(xiàn)已用為外科手術(shù)后的輔助食品。
金華火腿 制作指導(dǎo)：
1. 火腿肉是堅硬的干制品，要燉爛很不容易，如果在燉之前在火腿上涂些白糖，然后再放入鍋中，就比較容易燉爛，且味道更為鮮美；用火腿煮湯時也可以加少量米酒，能讓火腿更鮮香，且能降低咸度；
2. 整只火腿用刀切開很不容易，若以鋸代刀，便可獲得理想效果；
火腿貯存:1、火腿存放時，應(yīng)在封口處涂上植物油，以隔絕空氣，防止脂肪氧化；再貼上1層食用塑料薄膜，以防蟲侵入；2、夏天可用食油在火腿兩面擦抹1遍，置于罐內(nèi)，上蓋咸干菜可保存較長時間。3、將火腿用保鮮紙包扎密封，放冷藏室中即可，不宜放冷凍室。
金華火腿炒萵筍的做法步驟圖,怎么做好吃
用料 萵筍一根 金華火腿一小塊 蒜片適量 生抽一勺 黃酒一勺 鹽2g 步驟 1 萵筍、蒜切片,火腿切絲. 步驟 2 熱鍋涼油放入火腿、蒜片小火煸香至蒜片微黃. 步驟 3 轉(zhuǎn)大火,鍋熱后放入萵筍片翻炒,放入料酒、生抽. 步驟 4 萵筍片熟后保持清脆的口感關(guān)火,放入鹽,完成.
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材料 青豆、玉米、小菜椒、火腿幾片.做法 一、將火腿切粒,放在鍋里爆香,盛起備用.青豆與玉米焯水,稍微過一過滾水就可以了,不要太久.二、如果鍋不是太糊,最好留下煎火腿的油,再加少許菜油,放蒜片,爆香.三、倒入蔬菜粒,翻炒,加少許鹽和胡椒面,兜勻.四、最后倒入火腿粒,兜勻即可.