金華火腿怎么做好吃？有幾種做法？
火腿黑椒風琴薯
材料
土豆若干，隨便你喜歡做幾個都可以哈，火腿適量（也可以用培根，香腸等合適的肉類代替）
黑胡椒，孜然，辣椒粉，鹽，油
做法1.土豆選擇外形規整，坑洞比較少的最好
2.這道菜土豆不去皮的話更加好操作，建議大家不要去皮，也更有營養
3.我實在是因為家里的土豆長的有點難看，只好把皮去掉了
4.慢慢的一刀刀下去，切深一些但不切斷，兩邊墊上筷子會讓這一步變得更容易
5.保鮮膜包好土豆，用牙簽在膜上扎些小孔便于排氣。入微波爐高火叮4分鐘
6.不同微波爐時間會有所差別，要根據自家的微波爐設定哦。不要把土豆轉過勁兒了，六分熟就可以。熟過了的話土豆層會不好分開
7.叮土豆的時候吧火腿切薄片，盡量薄一些
8.土豆拿出來放涼一些，小心的撥開切口把火腿一片片的放進去，如圖
9.需要的時候用刀子修一下火腿的形狀
10.土豆表面刷油
11.撒上調料，可以根據個人喜好。我這里撒了多一些的黑胡椒，還有少量的孜然和辣椒粉。我個人覺得味道夠了，口重的朋友和使用培根的朋友可以再撒一些鹽
12.烤箱預熱180度，烤15分鐘
紅蔥油卷心菜燜金華火腿糙米飯
材料
紅蔥頭，金華火腿，酒，米，油，卷心菜，鹽
做法1.紅蔥頭切碎放進油里炸到金黃隔油備用（我的有點過，但是也沒那么黑啦，圖片有點失真），金華火腿切片加花雕酒蒸10分鐘。
2.糙米提前泡水一晚，和白米混在一起洗干凈（我還加了紅米）。
3.加入適量炸紅蔥頭的油，拌勻。
4.加入一半紅蔥頭碎和蒸好的火腿，水的分量按自家煮飯的量加，然后煮熟米飯。
5.卷心菜切絲，加鹽清炒。
6.米飯蒸熟，電飯煲跳起之后，加入卷心菜一起燜15分鐘，拌勻撒上少許紅蔥頭即可。
富貴火腿
材料金華火腿600克 冰糖2杯 白吐司6片調味料A料：水淀粉1小匙
做法1．鍋中倒入半鍋水，放入金華火腿煮開，改小火燜煮10分鐘，取出，放入蒸盤中加1／3的冰糖及2杯水，放進蒸鍋，蒸熟，取出。
2．盤中的糖水倒掉，再加1／3的冰糖，放進蒸鍋，蒸片刻，待涼切薄片，排入盤中，均勻加入剩余的冰糖，放進蒸鍋，蒸片刻，取出。
3．盤中的湯汁倒入熱鍋中，加半杯水煮開，再加入A料調勻，淋在火腿片上；白吐司放入冷凍室中冰硬，取出，切除硬邊再對半切開，用鋸齒刀橫切一半，排入盤中并放進蒸鍋，大火蒸2分鐘，取出，即可夾火腿食用。
火腿翅
材料
雞翅8只，火腿4兩，洋蔥4兩，香菜1兩，太白粉少許，雞粉少許，鹽少許
做法(1)將雞翅洗凈去骨，以所有腌料腌約20分鐘至入味備用。
(2)把火腿、洋蔥和香菜切丁，塞入作法1的雞翅中(去骨后的縫隙)，再用牙簽串好，重復此動作八次，再將每只雞翅外皮拍上少許太白粉。
(3)取一中華鍋，倒入約1/2鍋的油量，以中火燒熱后，放入作法2的雞翅后，隨即轉小火炸約3分鐘，再轉回中火炸約1分鐘即可撈起瀝干油脂。
(4)將作法3的雞翅切成小塊，即可擺盤食用。
長生不老火腿
材料菠菜500克 金華火腿、罐頭猴頭菇各300克 栗子200克 雞蛋1個調味料A料：水淀粉1大匙B料：胡椒粉1小匙 糖2小匙 蠔油1大匙 醬油2大匙 水1杯C料：鹽1小匙D料：高湯1杯E料：水淀粉3大匙
做法1．栗子洗凈，浸入溫水中泡軟，撈出，瀝干水分；猴頭菇罐頭打開，取出猴頭菇，擠干水分，撕成小塊，放入碗中打入雞蛋，加入A料拌勻并泡20分鐘，撈出備用。
2．鍋中倒入2杯油燒熱，分別放入栗子和猴頭菇炸至呈金黃色，撈出，瀝干備用。鍋中留下1大匙油燒熱，放入猴頭菇及栗子炒勻，加入B料煮至入味，盛出備用。
3．菠菜洗凈，去根部，放入沸水中加入C料燙熟，撈出，瀝干水分，排入盤中；金華火腿切片，墊入大碗中，加入猴頭菇及栗子，移入蒸鍋中蒸10分鐘，取出，倒扣在菠菜上。
4．鍋中倒入D料煮開，加入E料勾芡，淋在扣火腿盤中，即可端出。
金華火腿有哪些簡單的做法
金華火腿家常做法
金華火腿有哪些吃法怎么做最好吃
注意事項:
1、火腿不能當主菜，只是調味料而已。所以千萬不要切大塊當肉吃。
2、切忌炒食，也切忌用醬油、辣椒、茴香、桂皮等調味品。這些濃味會沖淡或壓倒火腿特有的清香。
3、火腿切片時，要越薄越好，不能順著肉的纖維切，要橫著把纖維切斷，否則就會感到肉老而塞牙。
————————————————
食用方法
食用火腿，首行要懂得火腿的一般處理常識，如不懂或疏于處理，會嚴重影響火腿的色、香、味，甚至令人厭食。特別是斬下一塊火腿后，必須先將肉面褐色的發醇保護層仔細地批切掉；皮面先用粗紙揩拭，再用溫水刷洗干凈。清洗即將食用的整只火腿，溫水中可泡入少量堿面，洗后再用清水沖洗。火腿皮如暫不食用，啟暫且可仍留在原腿上，先不切下。
金華火腿除做菜肴的主、輔料外，還是制作羹的理想鮮料。“火腿鴿子湯”、“火腿竹蓀湯”、“火腿鳳爪湯”、“火茸蝦球湯”、“火肚佛手湯”、“海棠火腿湯”、“火茸魚丸湯”、“火肉花生湯”、“鮮花酸辣湯”、“金腿金粟羹”、“火腿黃魚羹”、“火腿海參羹”、“西湖莼菜湯”（雞火莼菜湯），以及家常的 “火腿冬瓜湯”、“火腿白菜湯”，等等，多達數百種。火腿湯菜制作方便，鮮美可口，芳香清雅，健脾開胃，素有“火腿熬湯，垂涎流芳”之譽。此外，制作調味用的高級清湯（頂湯），火腿更是主要的鮮味原料。事實上，不少菜肴原料、高檔名食，如海參、熊掌、魚翅、駝掌、蹄筋、猴頭菇及冬瓜等，本身滋味清淡，有的甚至沒有什么滋味，與火腿肉、火爪、火腿皮或火腿骨同燒煮，才鮮香入味，相得益彰。
金華火腿是腌臘肉制品，含有一定的鹽分，因此烹調制作火腿菜點，要格外注意成品的咸度。火腿菜不宜采用紅燒、干燒、醬炙、鹵制等方法。同樣，在這類菜肴中，亦不應配用火腿。烹調以火腿為主的菜，一般忌用醬油、醋及茴香、桂皮、咖喱、五香粉等香料或各種色素，否則會改變或失去火腿的特有風味。事先蒸煮供配菜用的原料火腿，可加少量白糖或冰糖及料酒，以減咸增鮮，如用葡萄酒則更為理想。火腿菜除少數特殊風味的菜品，如“拔絲火腿”、“火夾魚”、“裹炸火香肉”及煎、貼的火腿菜外，一般不宜掛糊、上漿、拍粉、需要勾芡的，亦宜用薄芡汁，以盡量保持火腿保持火腿獨特的色、香、味、形。另外，牛、羊肉類菜肴，除 “扒燒牛筋”及全羊席中的“火腿紅燒羊皮”等特殊菜品外，習慣上很少與火腿搭配組成菜品。
火腿的吃法很多，據金華清和園菜館一級廚師蔣憲平老師傅說，一般以清燉和蒸吃為宜。但因火腿的部位不同，作法也不盡一樣。整只大腿可分火爪、火蹄、腰峰和滴油四個部分。“火爪”、“火蹄”，宜于伴以鮮豬蹄，鮮豬爪，用文火清燉，此乃名菜“金銀爪”、“金銀蹄”。“滴油”，宜于燒湯吊味，伴有毛筍、冬筍者，叫火督筍；伴有冬瓜者，叫火督冬瓜；伴有豆腐者，叫火督豆腐等等，以“火督筍”為最有名。“腰峰”，宜于蒸吃，切成薄片，可制“薄片火腿”、“排南火腿”和“密汁火腿”等名菜，用于佐飯、進酒、品茗。諸名菜中，尤以“薄片火腿”最為世人所欣賞。“薄片火腿”，每盤二兩八錢，切四十八片，排成拱橋形，切片要均勻，排列要整齊，上面撒些白糖、味精，淋點黃酒，放在蒸籠中蒸十五分鐘左右，白糖融化。酒味入腿。色澤紅潤，鮮美可口。
食用火腿，首行要懂得火腿的一般處理常識，如不懂或疏于處理，會嚴重影響火腿的色、香、味，甚至令人厭食。特別是斬下一塊火腿后，必須先將肉面褐色的發醇保護層仔細地批切掉；皮面先用粗紙揩拭，再用溫水刷洗干凈。清洗即將食用的整只火腿，溫水中可泡入少量堿面，洗后再用清水沖洗。火腿皮如暫不食用，啟暫且可仍留在原腿上，先不切下。
蒸火腿塊
主料：金華火腿150克
調料：黃酒50克,白砂糖25克,味精1克
做法：
1. 將修齊的火腿切成長2.6厘米、寬1.9厘米、厚0.7厘米的26個長方塊（每塊帶一成肥膘）；
2. 裝盤時，下層5塊對排，3塊放在中間，中層4塊騎縫對排，上層蓋5塊；
3. 把糖、黃酒、味精一并放入沙鍋內用小火熔化，見起黏性后倒入碗內，涼涼，澆在火腿塊上，連盤上籠，用旺火蒸1分鐘；
4. 上籠后須將籠蓋揭開一角，不讓蒸氣過分沖擊，使盤內火腿平服而不酥散，所澆糖汁勻潤，調料滲入火腿內層。
香芋蒸火腿
1、芋頭去皮洗凈切成片備用；挑有瘦有油的火腿切成片備用
2、把芋頭片跟火腿片相互夾在一起，即：一片火腿一片芋頭，在碗里放好
3、把水燒開，將擺好的火腿芋頭放進蒸鍋，隔水蒸20分鐘就可以了
這道菜芋頭跟火腿相互吸取味道養分，芋頭吸收的火腿的油脂和咸味道，吃起來不會那么膩口，香酥有味。而火腿在賦予芋頭油脂之后也吸取了香芋的余香，令其味道更加豐富，真是難得的美食！
蜜汁火腿
色香味：色澤火紅、鹵汁透明、火腿酥爛、滋味鮮甜、深有回味
主料：火腿、清水、白糖
制作：
1)將火煺上方的凈精肉一整塊洗凈，入湯鍋煮至八成酥取出，除去筒骨，用盆子壓平，冷卻后入冰箱冰一下取出，切成厚片；
2)砂鍋內下火腿肉厚片，雞湯煨煮，拔去咸味，如味仍過咸，潷去原湯，另加清雞湯再拔咸味，至火腿肉厚片咸味拔凈取出，放入另一鍋內，加清水，白糖，用小火煨 1小時至鹵汁稠濃，色澤光亮即成。
蜜汁火腿2
[原料/調料]熟火腿約300克，通芯蓮子50克，糖水櫻桃5粒，糖水青梅1粒，冰糖150克，玫瑰花瓣、糖桂花各少許，紹酒75克，生粉適量。
[制作流程]
①將通心蓮子加水隔水蒸熟，潷去湯水，加糖蒸至起玉色。將火腿洗凈，肉面上用直刀劃花刀，縱2刀、橫3刀，切成皮層相連的12個小方塊。
②將火腿盛入大碗，放25克紹酒、冰糖25克，加水浸過面，加蓋用大火蒸1小時，潷去湯水，再放紹酒、冰糖各25克，加水浸沒，加蓋繼續蒸1小時，潷去原湯。繼續加紹酒25克，冰糖75克，放水浸沒，用大火繼續蒸1小時30分鐘，先將原汁潷入碗中，除去沉淀雜質備用。把火腿皮朝上覆扣在高腳湯碟里，將蒸熟的蓮子圍放在火腿四周。
③燒熱鍋，加適量水、冰糖25克，倒入蒸火腿的原汁，煮滾后撇去浮沫，用生粉水調勻勾薄芡，淋在火腿上，綴上櫻桃、青梅，灑上玫瑰花瓣和糖桂花即可。
準備：
（1）切一小塊，去掉發醇保護層
（2）煮30分鐘去咸味，晾涼后切絲、再加白糖、料酒、味精，蒸15分鐘
（3）或者簡單焯水后，切小片與山藥夾片蒸20分鐘
（4）或者多煮一會兒，拔去咸味之后，再拿糖水煨一小時。
金華火腿如何烹飪才好吃
1,南瓜火腿粥
料：南瓜金華火腿大米鹽 香油 香菜
做法：
將金華火腿一塊（大約150克左右）洗凈，南瓜去皮洗凈切滾刀塊備用。
粥鍋中加入水燒開后加入洗凈的大米和火腿，加入適量的香油，大火熬制20分鐘后，加入洗凈并切好的南瓜塊，轉小火熬，熬至南瓜基本上都化了后，將火腿撈出放涼后（小心燙著爪子）撕成細絲，再放入粥中，將香菜洗凈切碎后放入粥中關火，再調入鹽、雞精即可。
PS:由于金華火腿的鹽分較重，所以一定要先嘗一下再少量的加鹽。
可以放一些香菇，最后切絲放入大火熬2分鐘即可，我今天沒有泡香菇，所以…也可以放入一些自己喜歡的蔬菜或海鮮…最好是用砂鍋煲.
2,蜜餞金華腿杏仁
主料：金華火腿、白糖各4兩(約160g)白果8兩(約320g)姜四片,蜜瓜225g,桂花糖1茶匙.
做 法：
1、切去金華火腿的皮和油，隔水蒸半小時，然后切片，加糖、姜再蒸10分鐘。2、白果去殼開邊，出水后去心去衣，白糖加三分之一杯水及桂花糖煮成糖膠，蜜瓜切片。3、將白果放入糖膠內，用文火煮至金黃色，配以蜜瓜及蜜餞火腿片食用。
3,麒麟豆腐
材料:豆腐、金華火腿、冬筍、香菇、大豆苗、鹽、高湯。
做法：
豆腐切成薄片，撒上鹽；冬筍去皮、煮熟，切成如豆腐大小的薄片；香菇對切成兩半；金華火腿煮10分鐘，切薄片；豆腐、火腿、筍片、香菇依序放入盤中，入蒸鍋大火蒸10分鐘，取出，倒掉蒸汁；另將大豆苗炒熟，鋪在蒸好的豆腐四周；高湯、蠔油、水淀粉煮開淋在豆腐上。
4，金華富貴燉白菜
材料:大白菜、香菇、蝦米、金華火腿、金針菇、蔥、高湯、糖、黃酒。
做法：
金華火腿切粒，金針菇打結，香菇、蝦米等切末，拌勻成餡；大白菜洗凈，剝下外層葉片備用，再對切成兩半，放沸水中燙軟，撈出瀝干水分，待涼后在葉片中鋪人部分餡料，餡料留一大勺備用；白菜放砂鍋中，蓋上預留的白菜葉，倒入高湯中火燉1小時，見白菜軟透，取出覆蓋的葉片，撒上蔥末和剩余餡料。
5，金華白玉卷
原料：冬瓜1500克、金華火腿8條、冬菇8條、胡蘿卜8條、西芹8條、菜心6條。
做法：
1、冬瓜1500克先去皮，切片，用開水燙1分鐘，然后把金華火腿、冬菇、胡蘿卜、西芹、放冬瓜中間，把它卷起來成一個圓形。2、將圓圈放蒸鍋里面蒸15分鐘，然后把菜心燙熟排在面上。
6，當歸金腿土雞湯
主料：土雞1只、金華火腿200克、生姜1塊、蔥1根
配料：鹽適量、黃酒30mL
做法：
火腿切片，土雞洗凈，可以切塊。洗凈的土雞在開水鍋中焯一下水。雞、鴨、排骨等肉類煲湯時，先將肉在開水中氽一下，這個過程就叫做“出水”或“飛水”，不僅可以除去血水，還去除一部分脂肪，避免過于肥膩。
煲湯選擇質地細膩的砂鍋為宜，雞肉飛水后放入砂鍋，加清水、黃酒、姜塊、蔥結、金華火腿片，用旺火燒開，然后用小火燉2個小時。煲湯是不是時間越久越好？也不是。湯中的營養物質主要是氨基酸類，加熱時間過長，會產生新的物質，營養反而被破壞，一般魚湯1小時左右，雞湯、肉骨湯之類煲2~3小時左右就可以。
湯煲好后熄火，待冷卻后放入冰箱，油凝固在湯面，用勺羹除去，再把湯煲滾，就可以放心飲用了。因為土雞雖然含的脂肪少，但依然會有浮油浮在湯的表面，這是一個祛除湯油的好辦法。
湯好后，鹽應當最后加，因為鹽能使蛋白質凝固，有礙煲湯的過程中鮮味成分的擴散。
7，雪舫腿拼暇球
用料：熟瘦雪肪蔣腿肉，明蝦，水發冬菇、蘆筍腦、韭芽白、南瓜、熟竹筍、蔥白段、雞蛋清、料酒、精鹽、味精、白糖、雞湯、濕淀粉、熟豬油。
做法：蔣腿肉、冬菇、竹筍、南瓜均切成短條。蘆筍、韭芽白切段。明蝦去頭，剝去胸殼留尾，剔去沙線，用濕淀粉，蛋清、鹽、酒上漿。炒鍋上火，下熟豬油，六成熱時投入明蝦劃熟，稍涼，加入蔣腿條。原鍋留油少許，放入南瓜、蘆筍、冬菇、筍條、蔥白、韭芽拌炒，加雞湯和調料少許炒熟，淋上明油，拌入蝦球，出鍋即成雪舫云腿扒菜膽雪舫蔣腿扒菜膽。
特點：造型時新、色彩斑瀾、蝦球滑嫩、清鮮爽口。
8，蔣湯竹笙桂花魚
用料：熟雪舫蔣腿中方肉、鱖魚、水發冬菇、小菜心、蔥段、姜片、料酒、精鹽、味精、白胡椒粉、濕淀粉、芝麻油、花生油。
做法：火腿肉切片。鱖魚治凈，折下魚頭，劈開下巴，擺在長盆一端，批下兩側魚肉，批上斜刀口，放在盆兩側，撒上鹽、味精、胡椒粉，淋上酒和花生油，再將火片和冬菇嵌入魚身切口，放上蔥段和姜片，魚尾斜角折下，擺在盆的另一端，然后上籠旺火蒸熟。取出，揀去蔥姜，放入劃油過的小菜心，原汁潷入鍋中燒沸，用濕淀份調稀勾薄芡，撒上胡椒粉，淋上芝麻油推勻，淋澆在菜面上，即成。
特點：形如麒麟，寓意吉祥，魚肉鮮嫩，齒頰溢香，滋補健身。
9，雪舫肘子燉魚翅
用料：雪舫蔣肘子、水發魚翅、肥膘肉、綠蔬菜、蔥結、蔥段、姜塊、雞、料酒、白糖、精鹽、味精、濕淀粉、熟豬油、熟雞油。
10，雪舫玉樹雞
用料：熟雪舫蔣腿中方肉、凈嫩母雞、油菜心雞湯、料酒、白糖、精鹽、味精、白胡椒粉、濕淀粉、熟豬油、熟雞油。
作法：將雞氽過，再放入湯鍋，加鹽味精，煮熟撈出，斬下頭、尾、翼備用，雞身拆骨，押長條塊。火肉切成與雞肉相同大小的片將雞肉與火片一一對疊，分行排盆成形。將劃過的油菜心，用雞湯、鹽、味精燒入味，排在雞肉行間。鍋置旺火上，下雞湯、加入調料，燒開后勾成薄芡，淋上熟雞油，推勻，澆在菜面上即成。
特點：形美色艷，香鮮嫩滑，益氣養血，補虛溫中，營養豐富。
11，鳳梨飯
做法:1、先將鳳梨(即菠蘿)對半切開,挖出果肉,切丁。2、把金華火腿片切丁,洋蔥切丁,與豌豆仁、果肉丁、精鹽、味精、醬油、蔥末、胡椒粉、色拉油拌勻入爐高火2分鐘,取出與飯拌勻,放入鳳梨內再高火2分鐘即可。
12，雞火干絲湯
材料：白色四方豆干200克，雞腿肉150克，金華火腿70克，清水2碗，鹽適量。
做法：
1、將豆腐干切細絲、金華火腿洗凈切細絲、雞腿肉煮熟后切細絲，備用。
2、將金華火腿及雞腿絲放入碗中，放入蒸籠蒸兩小時，備用。
3、將蒸好的火腿及雞腿絲與豆干絲一起放入高湯煨燜，大約煨十五分鐘，起鍋前加入適量蒜苗拌勻，即可上桌。
13，金華四季豆
材料：四季豆1斤，金華火腿2兩。
調味料：精鹽4分，白糖5分，麻油4錢，味精6分，黃酒1錢。
做法：
四季豆摘除莖攀，洗凈枝節，斜刀切成1寸半的小段，火腿切成綠豆粒小丁。將四季豆放入沸水鍋里氽一下取出，用冷開水過涼后撈起，瀝干水分放在盆里，加入鹽、白糖、味精、麻油、黃酒、火腿丁拌和，即可裝盆。
14，火腿煲飯
1 火腿切片，備用
2 姜絲，生抽 備用
3 米飯在六成熟的時候，放入1，米飯熟后放入2，略悶一會。
4ok！請用！
15，雪蓋菊園
材料： 雪耳(即銀耳)38克、冬瓜（瓜頂部分）1.2公斤、金華火腿150克、菊花1朵、火腿上湯1杯
做法： ① 雪耳浸至發大后，切成小朵。② 冬瓜原件去皮（不可切得太深以保留瓜皮下的翠綠瓜肉），放在深碟內；再將金華火腿放置其上。③ 把雪耳用清水煮約10分鐘后取出，放在冬瓜四周。④ 將火腿上湯倒入深碟內，隔水燉約半小時，灑下菊花瓣于冬瓜上即成。
16，淡菜南瓜湯
材料：淡菜115克(3兩)、瑤柱4粒、金華火腿37.5克(1兩)、南瓜750克(1斤4兩)、瘦肉225克(6兩)、姜2片、鹽適量
做法：① 淡菜用清水浸片刻，清洗干凈備用。② 洗干凈瑤柱和金華火腿。③ 南瓜去皮、去核，切厚件。④ 洗干凈瘦肉，放入熱水中稍燙一下后再沖洗干凈，濾干水分。⑤ 燒滾適量水，下淡菜、瑤柱、金華火腿、南瓜、瘦肉和姜片，水滾后改慢火煲約2小時，下鹽調味即成。
金華火腿怎么做好吃
1. 洋蔥、紅蘿卜、鳳梨、火腿片、青蔥切丁備用,蛋先炒半熟備用2. 洋蔥大火爆香,加紅蘿卜拌炒3. 加入鳳梨拌炒,1匙紅砂糖,拌炒至收汁4. 加入火腿、蛋、白飯,轉小火拌炒,加3匙醬油、少許胡椒粉,最后加入青蔥拌炒即可盛盤
金華火腿的做法是什么?
菜系及功效:浙菜 健脾開胃食譜 工藝:蒸 主料:金華火腿600克,白蘿卜300克 輔料:青蒜20克 做法: 1. 火腿用開水泡洗,開水冷了即換,反復5次,然后上蒸籠蒸約2小時,取出,以布包好,用重物壓平后切成長方塊包起冷凍. 2. 白蘿卜去皮,切成長方摺頁片狀(即切片時,一刀切斷,一刀不斷),蒜苗切斜片,備用. 3. 取出火腿,切成1厘米*3厘米長的片狀,將火腿片與蒜苗分置白蘿卜摺頁中央即成. 食物相克 白蘿卜:白蘿卜忌人參、西洋參同食. 該答案來自中華美食網官方網站
金華火腿的烹飪方法!
火腿扁尖燉老鴨.火腿燉排骨. 老鴨煲 老鴨 500g(江南麻鴨),金華火腿 一小塊,筍干 70g,大蔥白 2小段,姜片 3片 料酒 1湯匙,鹽 根據個人口味隨意(注意不要放多,因為金華火腿是咸的) 做法: 1,老鴨清洗干凈,燒開水,把老鴨放入沸水中,大火煮5分鐘,讓血沫出凈,撈出鴨子,用水沖洗干凈 2,金華火腿切薄片,筍干事先用清水泡5個小時以上,洗干凈備用 3,將老鴨放入煲湯鍋中,再加入火腿,筍干,蔥白,姜片,調入料酒 4,倒入足夠量的水,水面要淹沒固體物 5,煲4個半小時即可
清蒸金華火腿怎么做
用料 金華火腿 1、火腿切片 2、上鍋蒸,開鍋后大火轉小火,蒸10分鐘. 擴展資料 使用清蒸方法烹制菜肴需注意以下幾點: 一,主料務必新鮮,這是決定菜品質量的基本保證; 二,主料入鍋之前需要先將水煮沸,這樣做的好處是避免在水加熱過程中使食材變老,且容易控制合理的蒸制時間. 三,合理把握用鹽量,避免過咸而破壞食材的原始風味.
金華火腿怎樣做菜
我是金華人.
金華火腿一般是用做高級配料的.在很多高檔菜肴中都需要金華火腿，如鮑魚，燕窩等.以前是皇帝的貢品.
在用火腿用做菜前，一定要把火腿處理一下.
先切一段火腿，需要多少切多少.再把火腿用溫水洗一下，同時把火腿表面的一層東西刮掉.再用清水洗干凈.然后切絲，或者切片，最好細一點薄一點.
金華火腿是一般是不能用來炒的.最常用的，是用來燒湯.比如冬瓜湯，豆腐湯等等，總之不管什么湯都可以放.這樣能夠使湯很鮮美.冬天可以燒火腿香菇(干的那種)冬筍粉絲(豆腐)湯，好喝.
再一個，是用來蒸.火腿一定要切薄，而且最好能和善于吸油的豆腐等食材一起蒸.
介紹一款蒸菜，很簡單的.火腿扣千張.把火腿切薄片，均勻放在碗底(小碗).再把千張(百葉)，切絲，放如碗中壓實，倒入少許料酒，一點點就夠了.然后上鍋蒸，蒸半小時左右.要吃的時候，把菜用小碗反扣在盤上就可以啦.
再有，用火腿熬米粥，或者做羹都很不錯。
金華金字火腿的做法?
蒸魚的時候夾在魚肚子里一起蒸,魚的味道就會特別的好,還沒有腥味;做菜的的時候切一點放進去可以提鮮.金字火腿老字號啦,質量靠譜~