洋酒都要純飲嗎?
不是,你說的洋酒大概是指烈酒吧,烈酒一共有六個大類,威士忌、白蘭地、龍舌蘭、朗姆酒、金酒、伏特加.他們都是可以純飲的,但是并非只能純飲.這六個類別又稱為六大基酒,是進行雞尾酒調制的六種主要原料.作為雞尾酒原料,當然就不是只能純飲了.他們中間,最不需求純飲的,就是伏特加.伏特加的特點是純凈,純粹的純凈.純凈給伏特加帶來的就是可以與任何一種飲料相互搭配和勾兌.而無須擔心飲料的口味口感被破壞.正因如此,伏特加成為了六大基酒當中全世界范圍內銷量最大的烈酒.
金酒的品嘗知識
金酒 G i n 又稱杜松子酒、松子酒或琴酒或氈酒，是1 7世紀荷蘭一位教授為預防移民
罹患熱帶疾病而配制的，是將杜松子浸在純酒精中蒸餾而成的藥酒，因品位誘人，變成一般
市民喜歡的飲品而流行街市，成為調雞尾酒的主要基酒之一。
金酒G i n是一種再制酒，它的原料是大麥或裸麥，制造過程中于蒸餾器的出口處放置杜
松的果實，當酒精通過時便會吸收強烈的杜松味道，所以金酒也被稱為”杜松子酒”。配制的
金酒無須再次蒸餾，是用檜屬植物的香油或其它風味料調配而成的。一般以為金酒的原產地
在荷蘭，據說在1 6 0 0年，某位教授在進行醫藥研究時偶然發現了金酒。但中國人舉出數千
年以前唐朝的詩句”松葉堪為酒，春來釀幾多”，認為金酒是他們的發明。
其實金酒能夠有現在的成就，完全應該歸功于英國。特別是英國人制造的” L O N D O
N D R Y G I N ” 非常有名。D R Y 照例是指具有辛辣味道的酒，然而并非所有的金酒都是
辛辣的，它也有象” O L D T O M G I N “之類的甜味酒。
金酒散發清新的松脂香，形成讓人不可抗拒的獨特風格。這種酒無色透明，香醇可口，
保留蒸餾酒的辛辣原始風味，在雞尾酒的世界扮演重要腳色。特別是作為基酒加入其它副材
料，更能顯示它讓人難忘的風韻。不過并非每個人都會贊成金酒那強烈的杜松香氣，但是因
為它那恬淡的氣味，和其它的酒或果汁混合時，口味相當動人；且價格也相當便宜。所以被
廣泛地運用在雞尾酒上，以它為基酒調配而成的”紅粉佳人”，最是有口皆碑，傾國傾城。經
典款式有：馬天尼、金費斯、新加坡司令、白美人、紅粉佳人、呼啦–呼啦、手搖鉆、藍色
珊瑚礁、金酸酒。
金酒按生產工藝和產地有：倫敦干金酒、普利茅斯金酒、老湯姆金酒、美國金酒、荷蘭
金酒。名牌產品有：哥頓、比非特、布斯、波士、布若茨。在英國造氈酒的配方，是用百分
之七十五的玉米，百分之十五的大麥芽、百分之十的其他谷物，然后攪碎、加熱、發酵，與
造威士忌差不多，完全發酵后的 谷物汁再用連續蒸餾器來蒸餾，蒸餾出的酒含一百八十到一
百八十八個酒精純 度（ P R O O F ）在加上蒸餾水，降低到一百二十。然后于氈酒蒸餾器
中加上香料 再蒸。由蒸餾得到酒味的方法，是造氈酒的一種藝術，各種味道不同的氈酒，
也是由于其材料種類與成分的關系。
荷式金酒產于荷蘭，主要的產區集中在斯希丹（S c h i e d a m ）一帶，是荷蘭人的
國酒。荷式金酒是以大麥芽與裸麥等為主要原料，配以杜松子酶為調香材料，經發酵后蒸餾
三次獲得的谷物原酒，然后加入杜松子香料再蒸餾，最后將精餾而得的酒，貯存于玻璃槽中
待其成熟，包裝時再稀釋裝瓶。荷式金酒色澤透明清亮，酒香味突出，香料味濃重，辣中帶
甜，風格獨特。無論是純飲或加冰都很爽口，酒度為5 2? 左右。因香味過重，荷式金酒只適
于純飲，不宜作混合酒的基酒，否則會破壞配料的平衡香味。 荷式金酒在裝瓶前不可貯存過
久，以免杜松子氧化而使味道變苦。而裝瓶后則可以長時間保存而不降低質量。荷式金酒常
裝在長形陶瓷瓶中出售。新酒叫J o n g e ，陳酒叫O u l d e ，老陳酒叫Z e e t o u l
d e。比較著名的酒牌有：亨克斯（H en k e s ）、波爾斯（B o l s ）、波克馬（B o k
m a ）、邦斯馬。（B o m s m a ），哈瑟坎坡（H a s e k a m p ）。
荷式金酒的飲法也比較多，在東印度群島流行在飲用前用苦精（B i t t e r ）洗杯，
然后注入荷蘭金酒，大口快飲，痛快淋漓，具有開胃之功效，飲后再飲一杯冰水，更是美不
勝言。荷式金酒加冰塊、再配以一片檸檬，就是世界名飲干馬天尼（D r y M a r t i n i）
的最好代用品。
英式金酒 大約是在1 7世紀，威廉三世統治英國時，發動了一場大規模的宗教戰爭，參
戰的士兵將金酒由歐洲大陸帶回英國。1 7 0 2 一 1 7 0 4 年，當政的安妮女王對法國進口
的葡萄酒和白蘭地苛以重稅，而對本國的蒸餾酒降低稅收。金酒因而成了英國平民百姓的廉
價蒸餾酒。另外，金酒的原料低廉，生產周期短，無需長期增陳貯存，因此經濟效益很高，
不久就在英國流行起來。當時一家小客棧打出一個非常有趣的招牌，由此可以看出當時的金
酒是何等的便宜： D r u n k f o r a pe n a y 一分錢喝個飽； D e a d d r u n k f o
r t w o p e n a y 二分錢喝個倒； C l e a n s t r a w f o r n o t h i n g 窮小子
來喝酒，一分錢也不要。 英式金酒的生產過程較荷式金酒簡單，它用食用酒槽和杜松子及其
它香料共同蒸餾而得干金酒。由于干金酒酒液無色透明，氣味奇異清香，口感醇美爽適，既
可單飲，又可與其它酒混合配制或作為雞尾酒的基酒，所以深受世人的喜愛。英式金酒又稱
倫敦干金酒，屬淡體金酒，意思是指不甜，不帶原體味，口味與其它酒相比，比較淡雅。
英式干金酒的商標有： D r y G i n 、E x t r a D r y G i n、V e r y D r y G i
n 、L o n d o n D r y G i n 和E n g l i s h D r y G i n ，這些都是英國上議院給金
酒一定地位的記號。著名的酒牌有：英國衛兵（B e e f e a t e r）、歌頓金（G o r d o
n ’s）、吉利蓓（ G i l b e y ‘ s）、仙蕾（s c h e n l e y）、坦求來（T a n g u
e r a y ）、伊利莎白女王（Q u e e n E l i z a b e t h ）、老女士（O l d L a d y
‘ s ）、老湯姆（O l d T o m）、上議院（H o u s e o f L o r d s）、格利挪爾斯（G
r ee n a l l ‘ s ）、博德爾斯（B o od l e s）、博士（B o o t h ‘ s）、伯內茨（B
u r n e t t ‘ s）、普利莫斯（P l y m o u t h）、沃克斯（W a l k e r ‘ s）、懷瑟
斯（W i s e r ‘ s）、西格蘭姆斯、（s e a g r a m ‘ s）等等。 倫敦干金酒也可以冰鎮
后純飲。冰鎮的方法有很多，例如：將酒瓶放入冰箱或冰桶，或在倒出的酒中加冰塊，但大
多數客人喜歡將之用于混飲（即做混合酒的基酒）。
美式金酒（A m e r i c a n G i n ） 美國金酒為淡金黃色，因為與其它金酒相比，它
要在橡木桶中陳年一段時間。美國金酒主要有蒸餾金酒（D i s t i l e d g i n ）和混合
金酒（M i x e d g i n ）兩大類。通常情況下，美國的蒸餾金酒在瓶底部有“D”字，這是
美國蒸餾金酒的特殊標志。混合金酒是用食用酒精和杜松子簡單混合而成的，很少用于單飲
，多用于調制雞尾酒。
金酒的主要產地除荷蘭、英國、美國以外還有德國、法國、比利時等國家。比較常見和
有名的金酒有：辛肯哈根·德國（ s c h i n k e n h a g e r ）、布魯克人·比利時（B
r u g g m a n）、西利西特，德國（S c h l i c h t e ）、菲利埃斯·比利時（F i l
l i e r s）、多享卡特·德國（D o o r n k a a t ）、弗蘭斯·比利時（F r y n s ）、
克麗森·法國（C l a e s s e n s ）、海特·比利時（H e r t e ）、羅斯·法國（L o
o s ）、康坡，比利時（K a m p e ）、拉弗斯卡德·法國（L a f o s c a d e）、萬達姆
。比利時（V a n p a m m e ）、布苓吉維克，南斯拉夫（B r i n e v e c ）。
白蘭地、威士忌、伏特加、老姆酒、金酒、龍舌蘭酒的各自飲用方法~
白蘭地就是純飲,用白蘭地杯. 威士忌要加冰塊喝,也可以加蘇打水. 伏特加在出產地就是純飲,我也喜歡這樣喝. 朗姆酒也是純飲,但現在很多人都喜歡加可樂喝 金酒最開始也是純飲,但是純飲很辣,所以有一種很普遍的,加湯力水、冰塊、檸檬片(金湯力)調的雞尾酒. 龍舌蘭要么純飲,要么一種最流行的喝法:在左手虎口放一點鹽,擠檸檬汁在鹽上面,用舌頭把鹽舔了,再猛喝一口龍舌蘭——爽阿.
冰雪金酒應該怎樣喝？
冰雪金酒目前有七款產品，分別是功能型紅酒系列：清寒、夜夜嬌、雪暢，以及金酒系列至信、至交、至愛、至誠。
紅酒系列可以純飲，因為沒有添加劑和防腐劑所以更適合單獨品鑒。金酒系列為白蘭地口感，作為調飲口感更佳，與紅牛和紅茶搭配起來別有一番特色。
具體有以下幾種調制方法。
致四季——“喝了這一杯，就知道夏天到了”
冰雪金灑+薄荷+冰
取一酒杯冷藏后依次加入冰雪金灑、冰塊，攪拌后加入薄荷
致曾經——“初戀的感覺，還是撩妹的神器”
冰雪金酒+蘋果汁+檸檬汁+冰
依次加入兩份冰雪金酒，兩份蘋果汁，一份檸檬汁，冰塊，攪拌均勻。
致同窗——“還記得那條浦滿銀杏葉的小路和奔跑追逐的我們”
冰雪金酒+牛奶+冰
依次金酒、一份牛奶、冰塊，攪拌均勻。
致好友——“聚會的時候，別慎著，都來露一手”
冰雪金酒+檸檬+青檸汁+蘇打水+冰
取一酒杯用檸檬擦拭內壁、杯口后，依次倒人兩份冰雪金灑、半份青檸汁、三份蘇打水、冰塊，攪拌均勻。
孟買金酒怎么喝
你好! 金酒是用“杜松子”為主要原料,經發酵-蒸餾-過濾等一系列復雜程序制作而成的. 聞酒有一種松香味,很青香. 具體喝法不一,主要產自英國.當地人凈飲,就是直接喝或加冰塊. 在國內主要用于調雞尾酒的基酒. 不過自己喝也可以單獨加一些力嬌酒或果汁飲用. 希望這些對你有所幫助. 祝你開心!
什么是金酒？
一、什么是金酒？
金酒又稱氈酒、琴酒、杜松子酒，是以谷物為原料，經過糖化發酵后，加入杜松子蒸餾而成。
二、分類:
荷蘭式金酒Dutch Gin或Hollands/genever或Schledam.
倫敦干金酒London dry Gin
三、關于陳釀：
金酒不用陳釀，酒度越高質量越好，美味來自多種香料(苦杏仁、小豆蔻、桂皮、檸檬、橙皮等)
四、Dutch Gin
1、產地：荷蘭的斯希丹一帶。Schledem是荷蘭人的國酒。
2、原料：大麥、黑麥、玉米、杜松子和其它香料。
3、方法：先提取谷物原酒，經再次蒸餾，再加入杜松子進行第三次蒸餾，得到金酒。
4、特點：無色透明，杜松子和麥芽香很突出，能蓋過任何酒品，只適于單飲，不適合做混合酒的基酒。
5、荷式金酒的名品：
Bols波厄斯 (最有名) ； Bokma波克馬 ； Henkes亨克斯 ； Hosekamp哈瑟坎坡
五、london dry Gin英式金酒或倫敦干金酒
1、產地：最初是在倫敦周圍地區生產的金酒，目前已沒有任何地理意義，指清淡型的金酒品種，美國也生產。
2、特點：干金酒指不甜，不帶原體味，無色透明，沒有強烈的香味。
3、方法：生產程序簡單、將烈性谷物原酒與杜松子和其它香料共同蒸餾，便得到干金酒，宜作混合酒的酒基。
4、名品：
Beefeater英王衛兵、必發達、將軍金 ；Gordon‘s哥頓金 ； Tanqueuray添萬利
Booth‘s high&dry紅獅 ； Schenley辛雷 ； Gilbey‘s吉利倍
六、服務
1、凈飲：冰鎮，餐前或餐后
2、加冰：在古典杯中加入1盎司的金酒,再加入一片檸檬。
3、混合飲用：兌入蘇打水，湯尼水，混合飲用，放檸檬片。
想了解一下所有品種洋酒的味道，希望懂酒的人介紹一下，謝謝啦~
樓主你好，洋酒分為6大類：白蘭地，威士忌，朗姆，伏特加，金酒，龍舌蘭。
品牌：
白蘭地：人頭馬，馬爹利，軒尼詩。
威士忌：芝華士，杰克丹尼，占邊，尊尼獲加，百齡壇；
朗姆：百加得，摩根船長，孟買藍寶石，哈瓦那俱樂部；
伏特加；SKY 斯米諾，雷米諾，瑞典絕對，芬蘭，法國灰雁，雪樹。
金酒：哥頓金。杰彼斯金。
龍舌蘭：奧美嘉金銀，雷博士金銀，懶蟲金銀。
按照你說的想喝些清淡的酒的話，要么是純飲要么喝雞尾酒，純飲的話個人認為白蘭地是最香醇的，威士忌的糧食味煙熏味比較突出，朗姆是甘蔗酒比較發甜，金酒有濃郁的杜松子味，至于龍舌蘭和伏特加個人認為不適合純飲，兩者都非常烈只有當地人喜歡純飲，現在大多數都是用來調雞尾酒的，伏特加無色無特殊的味道就是一股子酒精味。如果喝些清淡的雞尾酒話的兩者是不錯的基酒。本人比較喜歡喝白蘭地，要喝的話就和VSOP級別的，VSOP是白蘭地的釀造年份一般都是20-30年，是白蘭地最佳飲用年份，市面上VSOP級別的白蘭地要賣到300左右。
純手打，望采納。
世界三大蒸餾酒是什么？
法國的科涅克白蘭地、英國的蘇格蘭威士忌.中國貴州的茅臺
蒸餾酒1.中國蒸餾酒
中國的蒸餾酒主要是白酒。
（1）白酒的香型。中國白酒因其原料和生產工藝等不同而形成了不同的香型，主要有以下五種：
①清香型。清香型白酒的特點是清香純正，醇甘柔和，諸味協調，余味凈爽，如山西汾酒。
②濃香型。濃香型白酒的特點是芳香濃郁，甘綿適口，香味協調，回味悠長，如四川瀘州老窖特曲。
③醬香型。醬香型白酒的特點是香氣幽雅，酒味醇厚，柔和綿長，杯空留香，如貴州茅臺酒。
④米香型。米香型白酒的特點是蜜香清柔，幽雅純凈，入口綿甜，回味怡暢，如廣西桂林三花酒。
⑤兼香型。兼香型白酒的特點是一酒多香，即兼有兩種以上主體香型，故又被為混香型或復香型，如貴州董酒。
（2）名酒簡介
①茅臺酒。茅臺酒產于貴州省仁懷縣茅臺鎮，是以高梁為主要原料的醬香型白酒，酒度為53度。
②汾酒。汾酒產于山西省汾陽縣杏花村酒廠，是以高梁為主要原料的清香型白酒，酒度為60度。
③五糧液。五糧液產于四川省宜賓市，是以高梁、糯米、大米、玉米和小麥為原料的濃香型白酒，酒度為60度。
④劍南春。劍南春產于四川省綿竹市，是以高梁、大米、糯米、玉米、小麥為原料的濃香型白酒，酒度有60度和52度兩種。
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⑤古井貢酒。古井貢酒產于安徽省亳縣，是以高梁為主要原料的濃香型白酒，酒度為60度。
⑥洋河大曲。洋河大曲產于江蘇省泗洋縣洋河鎮，是以高梁為主要原料的濃香型白酒，酒度有60度、55度、38度等多種。
⑦董酒。董酒產于貴州省遵義市，是以高梁為主要原料的兼香型白酒，酒度為58度。
⑧瀘州老窖特曲。瀘州老窖特曲產于四川省瀘州市，是以高梁為主要原料的濃香型白酒，酒寬為60度。
隨著消費者飲酒習慣的改變，上述各種白酒近年均有酒度在28～39度之間的中度白酒面市。除白酒外，中國還有一些其他蒸餾酒，如山東煙臺金獎白蘭地，是以葡萄為原料，經發酵后蒸餾而得。
2.外國蒸餾酒
（1）白蘭地（Brandy）。
（2）威士忌（Whisky）
（3）伏特加（Vodka）。
（4）朗姆酒(Rum)。
（5）金酒(Gin)。
（6）特吉拉(Tequila)。
（1）白蘭地（Brandy）。
白蘭地是以葡萄或其他水果為原料經發酵、蒸餾而得的酒。以葡萄為原料制成的白蘭地可僅稱為白蘭地，而以其他水果為原料制成的白蘭地必須標明水果名稱，如蘋果白蘭地（Apple Brandy）、櫻桃白蘭地（Cherry Brandy）等。新蒸餾出來的白蘭地須盛放在橡木桶內使之成熟，并應經過較長時間的陳釀（如法國政府規定至少十八個月），白蘭地才會變得芳郁醇厚，并產生其色澤。白蘭地的儲存時間越長，酒的品質越佳。白蘭地的酒度為43度左右。
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法國是世界上首屈一指的白蘭地生產國，在法國白蘭地產品中，以干邑最為著名。干邑，又稱科涅克，產于法國南部科涅克地區的一個法定區域內。法國政府規定，只有在這個區域內生產的白蘭地才可稱為干邑（Cognac），其他地區的產品只能稱白蘭地，但不得稱干邑。
干邑白蘭地通常以一些英文字母來表示其陳釀時間，如V.O 為10～12年; V.S.O為12～20年;V.S.O.P為20～30年;F.O.V為30年以上;Napoleon為40年以上; X.O為50年以上;X為70年以上，等等。
干邑白蘭地的名品有軒尼詩（Hennessy）、人馬頭（Remy Martin）、馬爹利（Martell）、卡慕（Camus）等。
白蘭地主要用作餐后酒，一般不摻任何其他飲料。
（2）威士忌（Whisky）
士忌是以谷物為原料經發酵、蒸餾而得的酒。世界各地都有威士忌生產，以蘇格蘭威士忌最負盛名。按慣例，蘇格蘭、加拿大兩地的威士忌書寫為Whisky，其他國家和地區的威士忌書寫為Whiskey，但在美國，兩者可通用。威士忌的酒度為40度左右。
蘇格蘭威士忌以當地出產的大麥為原料，并以當地出產的泥煤（Peat）作為烘烤麥芽的燃料，精制而成。新蒸餾出來的威士忌至少在酒桶內陳釀4年以上，在裝瓶銷售前還必須進行摻和調制。蘇格蘭威士忌的名品有約翰尼·沃克（Johnnie Walker，有紅方Red Label和黑方Black Label兩種）、皇家芝華士（Chivas Regal ）、白馬（White Horse）、金鈴（Bell’s）等。
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威士忌可純飲，也可加冰塊飲用，更被大量用于調制雞尾酒和混合飲料。
（3）伏特加（Vodka）
伏特加是以土豆、玉米、小麥等原料經發酵、蒸餾后精制而成。伏特加無需陳釀，酒度為40度左右。
①純凈伏特加（Straight Vodka）。純凈伏特加是指將蒸餾后的原酒注入活性炭過濾槽內過濾掉雜質而得的酒，一般無色、無味，只有一股火一般的刺激。其名品有美國的斯米爾諾夫(Smirnoff)、前蘇聯的斯多里西那亞(Stolichnaya，又稱紅牌伏特加)、莫斯科伏斯卡亞(Moskovskaya，又稱綠牌伏特加)等。
②芳香伏特加(Flavored Vodka)。芳香伏特加是指在伏特加酒液中放入藥材、香料等浸制而成的酒，因此帶有色澤，既有酒香，又帶有藥材、香料的香味。其名品有波蘭的藍野牛(Blauer Bison)、前蘇聯的珀特索伏卡(Pertsovka)等。
伏特加既可純飲，又可廣泛使用于雞尾酒的調制。
（4）朗姆酒(Rum)
朗姆酒是以蔗糖汁或蔗糖漿為原料經發酵和蒸餾加工而成的酒。有時也用糖渣或其他蔗糖副產品作原料。新蒸餾出來的朗姆酒必須放入橡木桶陳釀一年以上，酒度為45度左右。朗姆酒按其色澤可分為三類。
①銀朗姆(Silver Rum)。銀朗姆又稱白朗姆，是指蒸餾后的酒需經活性炭過濾后入桶陳釀一年以上。酒味較干、香味不濃。 www.pc1234.com
②金郎姆(Golden Rum)。金朗姆又稱琥珀朗姆，是指蒸餾后的酒需存入內側灼焦的舊橡木桶中至少陳釀三年。酒色較深、酒味略甜、香味較濃。
③黑朗姆(Dark Rum)。黑朗姆又稱紅朗姆，是指在生產過程中需加入一定的香料汁液或焦糖調色劑的朗姆酒。酒色較濃（深褐色或棕紅色）、酒味芳醇。
朗姆酒的名品主要有波多黎谷的百加地(Bacardi)、牙買加的摩根船長 (Captain Morgan)、美雅(Myers)等。
朗姆酒既可凈飲，也可加冰塊飲用，還可廣泛用于調制雞尾酒或混合飲料。
（5）金酒(Gin)
金酒又稱琴酒、氈酒或杜松子酒，是以玉米、麥牙等谷物為原料經發酵、蒸餾后，加入杜松子和其他一些芳香原料再次蒸餾而得的酒。金酒無需陳釀，酒度為40～52度。
①荷蘭金酒(Dutch Gin)。荷蘭金酒是以麥芽、玉米、黑麥等為原料（配料比例基本相等）經發酵、蒸餾后，在蒸餾液中加入杜松子及其他一些芳香原料再次蒸餾而成。荷蘭金酒具有芳香濃郁的特點，并帶有明顯的麥芽香味，其名品有波爾斯(Bols)、寶馬(Bokma) 、漢斯(Henkes)等。
荷蘭金酒只適宜作凈飲，不能與其他酒類飲料混合以調制雞尾酒。
②干金酒(Dry Gin)。干金酒是以玉米、麥芽、裸麥等為原料（其中玉米占75％）經發酵、 蒸餾后，加入杜松子及其他香料（以杜松子為主，其他香料用量較少）再次蒸餾而成。其主要產地是英國，名品有哥頓(Gordon’s)、將軍(Beefeater)、得其利(Tanqueray)、老湯姆(Old Tom)等。 www.pc1234.com
干金酒既可純飲，又可廣泛用于調制雞尾酒。
（6）特吉拉(Tequila)。
特吉拉酒產于墨西哥，是以一種被稱作龍舌蘭（Agave）的熱帶仙人掌類植物的汁漿為原料經發酵、蒸餾而得的酒。新蒸餾出來的特吉拉需放在木桶內陳釀，也可直接裝瓶出售。其名品有凱爾弗(Cuervo)、斗牛士(El Toro)、歐雷(Ole)、瑪麗亞西 (Mariachi)等。
特吉拉酒可凈飲或加冰塊飲用，也可用于調制雞尾酒。在凈飲時常用檸檬角蘸鹽伴飲，以充分體驗特吉拉的獨特風味。
制造金酒的原理
金酒就是杜松子酒
金酒可分為荷蘭式金酒和英國式金酒兩大類。干味金酒最具有英式金酒風味。
1.荷蘭式金酒被稱為杜松子酒(Jenever)，采用大麥、麥芽、玉米、稞麥等為原料，經糖化、發酵后，放入單式蒸餾酒器中蒸餾，然后再將杜松子果與其他的香草類加入蒸餾酒器中，重新用單式蒸餾酒器作第二次蒸餾，這種方法制造出來的酒除濃郁香氣外，還帶有麥芽的香味。酒度52°左右，有名的有波爾斯(Bols)、波馬(Bokma)、漢斯(Henkes)等。較適合于凈飲，不宜做雞尾酒。
2.英國式干金酒，以稞麥、玉米等為原料，經過糖化、發酵后，放入連續式蒸餾酒器中，蒸餾出酒度很高的玉米、稞麥酒精，加入杜松子和其他香料，重新放入單式蒸餾酒器中蒸餾。既可以凈飲，又可用作調酒。
較流行的牌子有：
Gordon’s,Beefeater,Tanqueray
有誰告訴我一下這幾種酒的資料
琴酒（GIN），又稱”金酒”或”杜松子酒”,是人類第一種為特殊目的所造的烈酒，琴酒的故鄉在荷蘭，它起源于1660年，最先是由一位荷蘭的大學教授席爾畢斯（Sylvius）所發明，其目的是為了讓荷蘭人預防感染熱帶性疾病，最初是作為利尿、清熱的藥劑使用。不久人們發現這種利尿劑香氣和諧、口味協調、醇和溫雅、酒體潔凈，具有凈、爽的自然風格，很快就被人們作為正式的酒精飲料飲用。琴酒的怡人香氣主要來自具有利尿作用的杜松子。杜松子的加法有許多種，一般是將其包于紗布中，掛在蒸餾器出口部位。蒸酒時，其味便串于酒中，或者將杜松子浸于絕對中性的酒精中，一周后再回流復蒸，將其味蒸于酒中。有時還可以將杜松子壓碎成小片狀，加入釀酒原料中，進行糖化、發酵、蒸餾，以得其味。有的國家和酒廠配合其它香料來釀制琴酒，如荽子、豆蔻、甘草、橙皮等。而準確的配方，廠家一向是非常保密的。
后來，傳入美國，則被大量的使用在雞尾酒的調制上。現在的琴酒，主要是以谷物為原料，經過糖化、發酵、蒸餾成高度酒精后，加入杜松子、檸檬皮、肉桂等原料，再進行第二次的蒸餾，即形成琴酒。
在雞尾酒的酒譜里，琴酒的使用量非常的大，一些有名的雞尾酒，成份大都離不開琴酒，例如：世界知名的〔馬丁尼〕便是。而琴酒中因為含有高成份的杜松子，所以，近年來臺灣亦十分流行以琴酒泡白葡萄干來預防關節炎，據說效果非常好。
在英國造琴酒的配方，是用百分之七十五的玉米，百分之十五的大麥芽、百分之十的其他谷物，然后攪碎、加熱、發酵，與造威士忌差不多，完全發酵后的谷物汁再用連續蒸餾器來蒸餾，蒸餾出的酒含一百八十到一百八十八個酒精純度（PROOF）在加上蒸餾水，降低到一百二十。然后于琴酒蒸餾器中加上香料再蒸。由蒸餾得到酒味的方法，是造琴酒的一種藝術，各種味道不同的琴酒，也是由于其材料種類與成分的關系。
琴酒的特質：
琴酒是近百年來調制雞尾酒時最常使用的基酒，其配方多達千種以上，故有“琴酒是雞尾酒 心臟”之說。
琴酒主要有以下幾個品種：
·淡體琴酒 淡體琴酒，最早用的是倫敦附近的制造商，他們在瓶簽上印有LONDON DRY
GIN，但現在美國或其他國家的造酒商，也用后面兩個英文字。市面上所有的琴酒，都用了這個DRY字，瓶簽上有寫DRY
GIN、EXTRA DRY GIN、VERY DRY GIN、LONDON DRY GIN等事實上都是一個性質，說明此種酒不甜，不帶原體味。
·樸利茅斯琴酒 除倫敦琴酒外，英國樸利斯也出琴酒，它比倫敦琴酒，質更濃，香味更重。
·老湯姆琴酒
老湯姆是倫敦制的甜琴酒，有好幾項關于此酒的傳說。其中以金魯斯爵士（LORDKINROSS）在他書中記載的比較合乎邏輯。他相信老湯姆原是英政府的間諜，他在倫敦租了間房子，釘了個貓形的招牌來賣酒，有兩條管子連接著他的房子。行人想買酒時，可把錢由上邊貓嘴里的粗管內丟進去，口中并念念有詞，然后他就由下面的細管倒酒出來，買的人就對著管子喝，這也可能是自動販買機的祖先。
·美國琴酒 美國琴酒（AMERICAN GIN）與倫敦琴酒稍微不同，但這兩種酒，都可作成很好的混合飲料。
·荷蘭琴酒 荷蘭琴酒（HOLLAND）或（DUTCH GIN）的味道是竦中帶甜，無論是喝純的或加冰塊，都很爽口。它基本上是用大麥芽作的，其味道是來自杜松莓。荷蘭是唯一有專賣占酒酒店的國家，它冰過或加上冰塊，再加一片檸檬，是辣馬丁尼（DRY MARTINI）酒最好的代用品。
琴酒不用陳年，他的美味是由多種香料蒸餾來的，不過在美國有些琴酒會陳年一段時間，陳年后會成為淡金黃色，稱為GOLDEN
GIN，雖然已陳年過，但在商標上都不注明。如果是荷蘭造的淡黃色的琴酒，都是用焦糖染的色。最受人歡迎的琴酒雞尾酒，就是馬丁尼雞尾酒，不過它只是上百種琴酒雞尾酒配方里的一種。
琴酒的種類 ：
琴酒的獨特香吷各酒廠所用的配方而異。琴酒品牌、種類甚多，以生產地可分為：
［一］荷蘭琴酒：
主要的產區集中在斯希丹（Schiedam）一帶，是荷蘭人的國酒。
荷式金酒是以大麥芽與裸麥等為主要原料，配以杜松子酶為調香材料，經發酵后蒸餾三次獲得的谷物原酒，然后加入杜松子香料再蒸餾，最后將精餾而得的酒，貯存于玻璃槽中待其成熟，包裝時再稀釋裝瓶。荷式金酒色澤透明清亮，酒香味突出，香料味濃重，辣中帶甜，風格獨特。無論是純飲或加冰都很爽口，酒度為52度左右。因香味過重，荷式金酒只適于純飲，不宜作混合酒的基酒，否則會破壞配料的平衡香味。
荷式金酒在裝瓶前不可貯存過久，以免杜松子氧化而使味道變苦。而裝瓶后則可以長時間保存而不降低質量。荷式金酒常裝在長形陶瓷瓶中出售。新酒叫Jonge，陳酒叫Oulde，老陳酒叫Zeet oulde。比較著名的酒牌有：亨克斯（Henkes）、波爾斯（Bols）、波克馬（Bokma）、邦斯馬。（Bomsma），哈瑟坎坡（Hasekamp）。
荷式金酒的飲法也比較多，在東印度群島流行在飲用前用苦精（Bitter）洗杯，然后注入荷蘭金酒，大口快飲，痛快淋漓，具有開胃之功效，飲后再飲一杯冰水，更是美不勝言。荷式金酒加冰塊、再配以一片檸檬，就是世界名飲干馬天尼（Dry
Martini）的最好代用品。
［二］倫敦琴酒：
以麥芽及五谷為原料，主要產品有不甜琴酒與老湯姆酒［Old Tom Gin］，后者有甜味。
［三］普里茅斯琴酒：
與倫敦琴酒類似，惟其香味不同。
［四］美國琴酒：
其產品分成二級，瓶底有突出的 D 字者，表示蒸餾而成，有 R 字者表示精餾［Rectifier］而成。
［五］英國琴酒：
英國與美國琴酒的不同在于兩個重要因素，一為英國琴酒蒸餾后的酒精度較低，故保有較多谷物特性雖然蒸餾酒精度低，但是裝瓶的酒精度卻較高］；二為水質，當然，英國與美國的水質不同，自然影響到酒釀以及蒸餾的烈酒特性。
琴酒+白葡萄干 預防關節炎：
1.將一斤半的白葡萄干放入干燥容器中。
2.將格林諾倫敦琴酒或金普森倫敦琴酒倒入，直到覆蓋所有的白葡萄干為止。
3.約放置七天的時間，讓白葡萄干將琴酒完全吸收。
(容器不需加蓋，過程中可以攪拌，以加速琴酒的吸收)
4.將浸泡好的「琴酒白葡萄干」放進有蓋的器皿保存。
※食用方法：每天吃九粒「琴酒白葡萄干」，也可以拌入色拉一起食用