金酒是用什么做的?

金子灑!

金酒是什么？

金酒是一種再制酒，它的原料是大麥或裸麥，制造過(guò)程中于蒸餾器的出口處放置杜松的果實(shí)，當(dāng)酒精通過(guò)時(shí)便會(huì)吸收強(qiáng)烈的杜松味道，所以金酒也被稱為“杜松子酒”。配制的金酒無(wú)須再次蒸餾，是用檜屬植物的香油或其它風(fēng)味料調(diào)配而成的。

　　一般以為金酒的原產(chǎn)地在荷蘭，據(jù)說(shuō)在1600年，某位教授在進(jìn)行醫(yī)藥研究時(shí)偶然發(fā)現(xiàn)了金酒。但中國(guó)人舉出數(shù)千年以前唐朝的詩(shī)句“松葉堪為酒，春來(lái)釀幾多”，認(rèn)為金酒是他們的發(fā)明。

　　其實(shí)金酒能夠有現(xiàn)在的成就，完全應(yīng)該歸功于英國(guó)。特別是英國(guó)人制造的“LONDON DRY GIN” 非常有名。DRY照例是指具有辛辣味道的酒，然而并非所有的金酒都是辛辣的，它也有象“OLD TOM GIN”之類的甜味酒。

　　不過(guò)并非每個(gè)人都會(huì)贊成金酒那強(qiáng)烈的杜松香氣，但是因?yàn)樗翘竦臍馕叮推渌木苹蚬旌蠒r(shí)，口味相當(dāng)動(dòng)人；且價(jià)格也相當(dāng)便宜。所以被廣泛地運(yùn)用在雞尾酒上，以它為基酒調(diào)配而成的“紅粉佳人”，最是有口皆碑，傾國(guó)傾城。

金酒(Gin)是怎么做的

金酒是一種再制酒,它是用高酒度的中性酒為酒基,加入檜屬植物的漿果或其它風(fēng)味料,再次蒸餾后得到的產(chǎn)品.配制的金酒無(wú)須再次蒸餾,是用檜屬植物的香油或其它風(fēng)味料調(diào)配而成的.

請(qǐng)簡(jiǎn)單介紹威士忌、白蘭地、伏特加、金酒、朗姆酒、特基拉的區(qū)別,以及釀造原料?

按照我的個(gè)人口味排列1、威士忌 歐美人的傳統(tǒng)烈酒2、伏特加瑞典、俄羅斯等寒冷地區(qū)的傳統(tǒng)烈酒3、金酒也就是杜松子酒,歐美地區(qū)流行,金酒加檸檬片或是湯尼水口感非常好白蘭地、龍舌蘭、朗姆酒并列白蘭地味道非常膩,多喝幾次你會(huì)覺(jué)得聞到就想吐(大概因?yàn)槲液劝滋m地大醉過(guò)好幾次,現(xiàn)在一開(kāi)白蘭地瓶子就暈.味道太濃郁了,比力嬌酒還膩)龍舌蘭適合調(diào)酒,配制雞尾酒,喝法也比較怪異,要就著粗鹽和檸檬下酒,又麻煩又古怪朗姆酒來(lái)自中美洲的加勒比海盜,味道太烈,甚至發(fā)苦,我捏著鼻子喝完兩瓶之后再也不買這酒了

金酒是怎么樣的酒!

金酒,又名叫杜松子酒,最先由荷蘭生產(chǎn),在英國(guó)大量生產(chǎn)后聞名于世,是世界第一大類的烈酒.金酒按口味風(fēng)格又可分為辣味金酒、老湯姆金酒和、果味金酒.

哥頓金酒主要原料是什么

杜松子 泡出來(lái)或者蒸出來(lái)的

制造金酒的原理

金酒就是杜松子酒

金酒可分為荷蘭式金酒和英國(guó)式金酒兩大類。干味金酒最具有英式金酒風(fēng)味。

1.荷蘭式金酒被稱為杜松子酒(Jenever)，采用大麥、麥芽、玉米、稞麥等為原料，經(jīng)糖化、發(fā)酵后，放入單式蒸餾酒器中蒸餾，然后再將杜松子果與其他的香草類加入蒸餾酒器中，重新用單式蒸餾酒器作第二次蒸餾，這種方法制造出來(lái)的酒除濃郁香氣外，還帶有麥芽的香味。酒度52°左右，有名的有波爾斯(Bols)、波馬(Bokma)、漢斯(Henkes)等。較適合于凈飲，不宜做雞尾酒。

2.英國(guó)式干金酒，以稞麥、玉米等為原料，經(jīng)過(guò)糖化、發(fā)酵后，放入連續(xù)式蒸餾酒器中，蒸餾出酒度很高的玉米、稞麥酒精，加入杜松子和其他香料，重新放入單式蒸餾酒器中蒸餾。既可以凈飲，又可用作調(diào)酒。

較流行的牌子有：

Gordon’s,Beefeater,Tanqueray

什么是金酒？

一、什么是金酒？

金酒又稱氈酒、琴酒、杜松子酒，是以谷物為原料，經(jīng)過(guò)糖化發(fā)酵后，加入杜松子蒸餾而成。

二、分類:

荷蘭式金酒Dutch Gin或Hollands/genever或Schledam.

倫敦干金酒London dry Gin

三、關(guān)于陳釀：

金酒不用陳釀，酒度越高質(zhì)量越好，美味來(lái)自多種香料(苦杏仁、小豆蔻、桂皮、檸檬、橙皮等)

四、Dutch Gin

1、產(chǎn)地：荷蘭的斯希丹一帶。Schledem是荷蘭人的國(guó)酒。

2、原料：大麥、黑麥、玉米、杜松子和其它香料。

3、方法：先提取谷物原酒，經(jīng)再次蒸餾，再加入杜松子進(jìn)行第三次蒸餾，得到金酒。

4、特點(diǎn)：無(wú)色透明，杜松子和麥芽香很突出，能蓋過(guò)任何酒品，只適于單飲，不適合做混合酒的基酒。

5、荷式金酒的名品：

Bols波厄斯 (最有名) ； Bokma波克馬 ； Henkes亨克斯 ； Hosekamp哈瑟坎坡

五、london dry Gin英式金酒或倫敦干金酒

1、產(chǎn)地：最初是在倫敦周圍地區(qū)生產(chǎn)的金酒，目前已沒(méi)有任何地理意義，指清淡型的金酒品種，美國(guó)也生產(chǎn)。

2、特點(diǎn)：干金酒指不甜，不帶原體味，無(wú)色透明，沒(méi)有強(qiáng)烈的香味。

3、方法：生產(chǎn)程序簡(jiǎn)單、將烈性谷物原酒與杜松子和其它香料共同蒸餾，便得到干金酒，宜作混合酒的酒基。

4、名品：

Beefeater英王衛(wèi)兵、必發(fā)達(dá)、將軍金 ；Gordon‘s哥頓金 ； Tanqueuray添萬(wàn)利

Booth‘s high&dry紅獅 ； Schenley辛雷 ； Gilbey‘s吉利倍

六、服務(wù)

1、凈飲：冰鎮(zhèn)，餐前或餐后

2、加冰：在古典杯中加入1盎司的金酒,再加入一片檸檬。

3、混合飲用：兌入蘇打水，湯尼水，混合飲用，放檸檬片。

金酒是什么酒

金酒,也叫琴酒,杜松子酒,源于荷蘭的,六大基酒之一 有特別的植物香氣,無(wú)色 有名的調(diào)酒是金湯力,加入檸檬和湯力水,后味清苦,有獨(dú)特的奎寧香味

金酒的品嘗知識(shí)

金酒 G i n 又稱杜松子酒、松子酒或琴酒或氈酒，是1 7世紀(jì)荷蘭一位教授為預(yù)防移民

罹患熱帶疾病而配制的，是將杜松子浸在純酒精中蒸餾而成的藥酒，因品位誘人，變成一般

市民喜歡的飲品而流行街市，成為調(diào)雞尾酒的主要基酒之一。

　　金酒G i n是一種再制酒，它的原料是大麥或裸麥，制造過(guò)程中于蒸餾器的出口處放置杜

松的果實(shí)，當(dāng)酒精通過(guò)時(shí)便會(huì)吸收強(qiáng)烈的杜松味道，所以金酒也被稱為”杜松子酒”。配制的

金酒無(wú)須再次蒸餾，是用檜屬植物的香油或其它風(fēng)味料調(diào)配而成的。一般以為金酒的原產(chǎn)地

在荷蘭，據(jù)說(shuō)在1 6 0 0年，某位教授在進(jìn)行醫(yī)藥研究時(shí)偶然發(fā)現(xiàn)了金酒。但中國(guó)人舉出數(shù)千

年以前唐朝的詩(shī)句”松葉堪為酒，春來(lái)釀幾多”，認(rèn)為金酒是他們的發(fā)明。

　　其實(shí)金酒能夠有現(xiàn)在的成就，完全應(yīng)該歸功于英國(guó)。特別是英國(guó)人制造的” L O N D O

N D R Y G I N ” 非常有名。D R Y 照例是指具有辛辣味道的酒，然而并非所有的金酒都是

辛辣的，它也有象” O L D T O M G I N “之類的甜味酒。

　　金酒散發(fā)清新的松脂香，形成讓人不可抗拒的獨(dú)特風(fēng)格。這種酒無(wú)色透明，香醇可口，

保留蒸餾酒的辛辣原始風(fēng)味，在雞尾酒的世界扮演重要腳色。特別是作為基酒加入其它副材

料，更能顯示它讓人難忘的風(fēng)韻。不過(guò)并非每個(gè)人都會(huì)贊成金酒那強(qiáng)烈的杜松香氣，但是因

為它那恬淡的氣味，和其它的酒或果汁混合時(shí)，口味相當(dāng)動(dòng)人；且價(jià)格也相當(dāng)便宜。所以被

廣泛地運(yùn)用在雞尾酒上，以它為基酒調(diào)配而成的”紅粉佳人”，最是有口皆碑，傾國(guó)傾城。經(jīng)

典款式有：馬天尼、金費(fèi)斯、新加坡司令、白美人、紅粉佳人、呼啦–呼啦、手搖鉆、藍(lán)色

珊瑚礁、金酸酒。

　　金酒按生產(chǎn)工藝和產(chǎn)地有：倫敦干金酒、普利茅斯金酒、老湯姆金酒、美國(guó)金酒、荷蘭

金酒。名牌產(chǎn)品有：哥頓、比非特、布斯、波士、布若茨。在英國(guó)造氈酒的配方，是用百分

之七十五的玉米，百分之十五的大麥芽、百分之十的其他谷物，然后攪碎、加熱、發(fā)酵，與

造威士忌差不多，完全發(fā)酵后的 谷物汁再用連續(xù)蒸餾器來(lái)蒸餾，蒸餾出的酒含一百八十到一

百八十八個(gè)酒精純 度（ P R O O F ）在加上蒸餾水，降低到一百二十。然后于氈酒蒸餾器

中加上香料 再蒸。由蒸餾得到酒味的方法，是造氈酒的一種藝術(shù)，各種味道不同的氈酒，

也是由于其材料種類與成分的關(guān)系。

　　荷式金酒產(chǎn)于荷蘭，主要的產(chǎn)區(qū)集中在斯希丹（S c h i e d a m ）一帶，是荷蘭人的

國(guó)酒。荷式金酒是以大麥芽與裸麥等為主要原料，配以杜松子酶為調(diào)香材料，經(jīng)發(fā)酵后蒸餾

三次獲得的谷物原酒，然后加入杜松子香料再蒸餾，最后將精餾而得的酒，貯存于玻璃槽中

待其成熟，包裝時(shí)再稀釋裝瓶。荷式金酒色澤透明清亮，酒香味突出，香料味濃重，辣中帶

甜，風(fēng)格獨(dú)特。無(wú)論是純飲或加冰都很爽口，酒度為5 2? 左右。因香味過(guò)重，荷式金酒只適

于純飲，不宜作混合酒的基酒，否則會(huì)破壞配料的平衡香味。 荷式金酒在裝瓶前不可貯存過(guò)

久，以免杜松子氧化而使味道變苦。而裝瓶后則可以長(zhǎng)時(shí)間保存而不降低質(zhì)量。荷式金酒常

裝在長(zhǎng)形陶瓷瓶中出售。新酒叫J o n g e ，陳酒叫O u l d e ，老陳酒叫Z e e t o u l

d e。比較著名的酒牌有：亨克斯（H en k e s ）、波爾斯（B o l s ）、波克馬（B o k

m a ）、邦斯馬。（B o m s m a ），哈瑟坎坡（H a s e k a m p ）。

　　荷式金酒的飲法也比較多，在東印度群島流行在飲用前用苦精（B i t t e r ）洗杯，

然后注入荷蘭金酒，大口快飲，痛快淋漓，具有開(kāi)胃之功效，飲后再飲一杯冰水，更是美不

勝言。荷式金酒加冰塊、再配以一片檸檬，就是世界名飲干馬天尼（D r y M a r t i n i）

的最好代用品。

　　英式金酒 大約是在1 7世紀(jì)，威廉三世統(tǒng)治英國(guó)時(shí)，發(fā)動(dòng)了一場(chǎng)大規(guī)模的宗教戰(zhàn)爭(zhēng)，參

戰(zhàn)的士兵將金酒由歐洲大陸帶回英國(guó)。1 7 0 2 一 1 7 0 4 年，當(dāng)政的安妮女王對(duì)法國(guó)進(jìn)口

的葡萄酒和白蘭地苛以重稅，而對(duì)本國(guó)的蒸餾酒降低稅收。金酒因而成了英國(guó)平民百姓的廉

價(jià)蒸餾酒。另外，金酒的原料低廉，生產(chǎn)周期短，無(wú)需長(zhǎng)期增陳貯存，因此經(jīng)濟(jì)效益很高，

不久就在英國(guó)流行起來(lái)。當(dāng)時(shí)一家小客棧打出一個(gè)非常有趣的招牌，由此可以看出當(dāng)時(shí)的金

酒是何等的便宜： D r u n k f o r a pe n a y 一分錢喝個(gè)飽； D e a d d r u n k f o

r t w o p e n a y 二分錢喝個(gè)倒； C l e a n s t r a w f o r n o t h i n g 窮小子

來(lái)喝酒，一分錢也不要。 英式金酒的生產(chǎn)過(guò)程較荷式金酒簡(jiǎn)單，它用食用酒槽和杜松子及其

它香料共同蒸餾而得干金酒。由于干金酒酒液無(wú)色透明，氣味奇異清香，口感醇美爽適，既

可單飲，又可與其它酒混合配制或作為雞尾酒的基酒，所以深受世人的喜愛(ài)。英式金酒又稱

倫敦干金酒，屬淡體金酒，意思是指不甜，不帶原體味，口味與其它酒相比，比較淡雅。

　　英式干金酒的商標(biāo)有： D r y G i n 、E x t r a D r y G i n、V e r y D r y G i

n 、L o n d o n D r y G i n 和E n g l i s h D r y G i n ，這些都是英國(guó)上議院給金

酒一定地位的記號(hào)。著名的酒牌有：英國(guó)衛(wèi)兵（B e e f e a t e r）、歌頓金（G o r d o

n ’s）、吉利蓓（ G i l b e y ‘ s）、仙蕾（s c h e n l e y）、坦求來(lái)（T a n g u

e r a y ）、伊利莎白女王（Q u e e n E l i z a b e t h ）、老女士（O l d L a d y

‘ s ）、老湯姆（O l d T o m）、上議院（H o u s e o f L o r d s）、格利挪爾斯（G

r ee n a l l ‘ s ）、博德?tīng)査梗˙ o od l e s）、博士（B o o t h ‘ s）、伯內(nèi)茨（B

u r n e t t ‘ s）、普利莫斯（P l y m o u t h）、沃克斯（W a l k e r ‘ s）、懷瑟

斯（W i s e r ‘ s）、西格蘭姆斯、（s e a g r a m ‘ s）等等。 倫敦干金酒也可以冰鎮(zhèn)

后純飲。冰鎮(zhèn)的方法有很多，例如：將酒瓶放入冰箱或冰桶，或在倒出的酒中加冰塊，但大

多數(shù)客人喜歡將之用于混飲（即做混合酒的基酒）。

　　美式金酒（A m e r i c a n G i n ） 美國(guó)金酒為淡金黃色，因?yàn)榕c其它金酒相比，它

要在橡木桶中陳年一段時(shí)間。美國(guó)金酒主要有蒸餾金酒（D i s t i l e d g i n ）和混合

金酒（M i x e d g i n ）兩大類。通常情況下，美國(guó)的蒸餾金酒在瓶底部有“D”字，這是

美國(guó)蒸餾金酒的特殊標(biāo)志。混合金酒是用食用酒精和杜松子簡(jiǎn)單混合而成的，很少用于單飲

，多用于調(diào)制雞尾酒。

　　金酒的主要產(chǎn)地除荷蘭、英國(guó)、美國(guó)以外還有德國(guó)、法國(guó)、比利時(shí)等國(guó)家。比較常見(jiàn)和

有名的金酒有：辛肯哈根·德國(guó)（ s c h i n k e n h a g e r ）、布魯克人·比利時(shí)（B

r u g g m a n）、西利西特，德國(guó)（S c h l i c h t e ）、菲利埃斯·比利時(shí)（F i l

l i e r s）、多享卡特·德國(guó)（D o o r n k a a t ）、弗蘭斯·比利時(shí)（F r y n s ）、

克麗森·法國(guó)（C l a e s s e n s ）、海特·比利時(shí)（H e r t e ）、羅斯·法國(guó)（L o

o s ）、康坡，比利時(shí)（K a m p e ）、拉弗斯卡德·法國(guó)（L a f o s c a d e）、萬(wàn)達(dá)姆

。比利時(shí)（V a n p a m m e ）、布苓吉維克，南斯拉夫（B r i n e v e c ）。