吃咖哩粉有什么作用?
是英語“currie”的音譯,是一種香辛調(diào)味料,類似胡椒粉.
咖喱的功效與作用有哪些？
咖喱是由多種香料調(diào)配而成的醬料，常見于印度菜、泰國菜和日本菜等，一般伴隨肉類和飯一起吃。咖哩是一種多樣變作及特殊地調(diào)過味的菜肴，最有名的是印度和泰國烹調(diào)法，然而咖哩已經(jīng)在亞太地區(qū)成為主流的菜肴之一。除了茶以外，咖哩是少數(shù)的真正泛亞的菜肴或飲料，但要指出的是，它的來源是來自于印度。印度口味是以混合各方的風(fēng)格而做出含有異國風(fēng)情菜肴而聞名的。
喱的種類很多，以國家來分，其源地就有印度、斯里蘭卡、泰國、新加坡、馬來西亞等；以顏色來分，有紅、青、黃、白之別，根據(jù)配料細(xì)節(jié)上的不同來區(qū)分種類口味的咖喱大約有十多種之多，這些迥異不同的香料的匯集在一起，就能夠構(gòu)成各種咖喱的各種令人意想不到的濃郁香味。
咖喱的食用方法
在烹調(diào)中提辣提香，去腥味，可用于燒菜，燜魚蝦、牛肉、雞肉等。
咖喱的營養(yǎng)價值
咖喱的主要成分是姜黃粉、川花椒、八角、草果、胡椒、桂皮、丁香和芫荽子等。
咖喱的功效與作用
1.增進(jìn)食欲
能促進(jìn)唾液和胃液的分泌，加快胃腸蠕動，增進(jìn)食欲。
2.促進(jìn)血液循環(huán)
咖喱還能促進(jìn)血液循環(huán)，達(dá)到發(fā)汗的目的，所以在炎熱地區(qū)，人們特別喜歡吃咖喱菜肴。
3.抗癌抗癌
美國癌癥研究協(xié)會的研究指出，咖喱內(nèi)所含的姜黃素具有激活肝細(xì)胞并抑制癌細(xì)胞的功能，對于肝病和癌癥的預(yù)防能起到一定的作用。
咖喱的食用禁忌
咖喱不能與引起胃脹的東西，或是不易消化的東西一起吃，因?yàn)榭о垥崩钡模伳伒模筛傻模詈貌灰韵憬栋。筌蛋。饨前。页钥о堃欢ㄒ?xì)嚼慢咽。吃完后喝點(diǎn)湯，但不宜多喝。
胃炎、潰瘍病患者少食，患病服藥期間不宜食用。
孕婦應(yīng)當(dāng)少吃咖喱。咖喱中含有咖喱粉，咖喱粉是辛辣的，而孕婦的食物應(yīng)該以清淡為主，孕期吃清淡，寶寶出生后就不宜上火。并且咖喱中含有香料添加劑，吃多了對身體會有副作用，甚至影響寶寶的智力發(fā)育，咖喱屬于熱性食物，很容易消耗腸道水分，使胃腸腺體分泌減少，造成腸道干燥、便秘或糞石梗阻。
適宜人群
一般人群均可食用。特別是不愛出汗的人群。
禁忌人群
胃炎、潰瘍病患者慎食；患病服藥期間不宜食用。
咖喱粉再烹飪中有什么作用?
咖喱的營養(yǎng)分析 1. 咖喱的主要成分是姜黃粉、川花椒、八角、胡椒、桂皮、丁香和芫荽籽等含有辣味的香料，能促進(jìn)唾液和胃液的分泌，增加胃腸蠕動，增進(jìn)食欲； 2. 咖喱能促進(jìn)血液循環(huán)，達(dá)到發(fā)汗的目的； 3. 美國癌癥研究協(xié)會指出，咖喱所含的姜黃素具有激活肝細(xì)胞并抑制癌細(xì)胞的功能； 4. 咖喱還具有協(xié)助傷口復(fù)合，預(yù)防老年癡呆癥的作用。 編輯本段|回到頂部咖喱菜譜 日式咖喱雞飯 材料：雞胸肉，土豆，胡蘿卜，洋蔥，蘋果，西紅柿，咖喱（最好是深色塊狀的，淺色粉末的味道有點(diǎn)淡），鹽 做法：1。雞胸肉切塊，在湯鍋里放少量油，炒至8分熟。 2。土豆，胡蘿卜，洋蔥切塊。在湯鍋里直接加水，把土豆，洋蔥和胡蘿卜塊放進(jìn)去煮。煮開以后放咖喱粉，先不要放鹽，免得一會兒咸。 3。蘋果和西紅柿也要切塊，看開鍋了放進(jìn)去。 4。因?yàn)橥炼沟矸酆扛撸恍枰獑为?dú)勾芡。等到比較黏稠的時候放鹽調(diào)味，攪拌均勻。看看土豆煮得比較爛，熄火，出鍋，澆在飯上吃。 胡蘿卜，洋蔥和土豆搭配，顏色很棒，營養(yǎng)一等，味道甜絲絲的。 蘋果和西紅柿帶來豐富的維生素，味道一點(diǎn)點(diǎn)酸，和剛才的甜味在一起，兩種都不很明顯，但是卻稍稍中和了咖喱辛辣的味道，口感很爽。關(guān)鍵是營養(yǎng)很均衡！ 牛肉也可以一樣的做法來吃。這種做法用的油很少，不膩人。 日式咖喱牛肉飯 首先，牛肉不用買最貴的。能到肉店里買到牛腩其實(shí)最合適，有些肥肉的牛肉作出來的咖喱會很香。 牛肉一定要過水。但是最開始從涼水煮起最好。 一下鍋就用開水會把肉腥味鎖在肉里，所以要慢慢加熱。 在加熱的過程中，把漂于水面的血浮去掉去完血浮，火開最小1，蓋上鍋蓋慢慢煮去吧。什么也不用放。真的。 想要吃很爛的牛肉煮2個小時，差不多不會散的話就是1個小時這是煮好后的湯的顏色，不錯吧 現(xiàn)在看看蔬菜切的大小剛好能入口就好。不要太小，也沒必要太大把煮好的牛腩切塊，煮的很爛~~~~~ 所以切的時候下刀要快，不然就碎啦。 蔬菜還是要用油翻炒一下的接著放入牛肉，加水加牛肉湯，一半一半吧，總量淹過菜就好。煮開等一會兒 該重頭戲，咖喱調(diào)料啦。 用日本咖喱調(diào)料，很方便。味道非常不錯。 有三種分hot，medium hot，extra hot。 不過不論哪一種都不會很辣的。 大概放入5，6小塊就夠了，到底味夠不夠自己可以嘗一下的。 但是記得一定要小火，煮30~~40分鐘。 時間長為的是入味，不味別的。如果想快些能吃到，蘿卜土豆熟了就行。 咖喱羊肉 原料：咖喱粉，大蒜一頭，羊腿肉一大塊，土豆四個，洋蔥一個，胡籮卜兩個，香葉兩片，還有椰漿少許 做法： 1，鍋內(nèi)放少許油，放蒜頭香葉爆香，然后放入咖喱粉小火慢慢炒一會兒，我放了四勺 2.另起鍋放油，五成熱時候，把切塊的土豆和胡籮卜放進(jìn)去中小火炸兩分鐘。炸過的土豆和胡籮卜燉出來比較香，而且可以縮短燉的時間 3，鍋內(nèi)放少許油（我直接用得炒咖喱那個鍋，沒刷，有點(diǎn)黃黃的），放蒜末爆香后把羊肉放進(jìn)去大火煸炒，到羊肉變色后，放入熱水，大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉四十分鐘 4，把炸過的土豆和胡籮卜放進(jìn)去，放入洋蔥和炒過的咖喱，繼續(xù)燉十分鐘 5，轉(zhuǎn)大火收汁，一邊收，一邊用鏟子不斷翻動以免粘鍋 6，倒入少許椰漿和鹽，湯汁收到濃稠即可 咖喱雞 做咖喱雞的材料包括：子雞一只（一斤多重吧），咖喱粉一袋（30g裝），土豆兩個，胡蘿卜一根，洋蔥半個，鮮牛奶250ml，最后就是一小塊姜。 調(diào)味料包括：食用油、砂糖、鹽、料酒和醬油。 1、首先還是把雞洗凈后切成塊，然后加入兩湯匙的料酒壓腥味，兩湯匙的醬油調(diào)味，在把生姜洗凈切成片，放入雞塊中。和勻后腌制半個小時。 2、腌制雞塊的過程中，準(zhǔn)備輔料。土豆和胡蘿卜去皮后切成塊，然后剝?nèi)パ笫[外皮，也切成塊，然后再切幾片姜片備用。 3、往鍋里加入五湯匙的食用油，燒熱。先倒入洋蔥片炸一會，直到洋蔥變軟出水后，放入雞塊炒，直到雞塊的肉色變白。 4、雞肉炒好后，一起倒入胡蘿卜塊和土豆塊，然后放入姜片翻炒兩分鐘，之后倒入清水煮。清水的量能夠淹住雞肉就行了。 5、清水倒入后，馬上把準(zhǔn)備好的一代咖喱全部倒進(jìn)鍋里拌勻，然后蓋上鍋蓋，用大火燒5分鐘，之后轉(zhuǎn)成中火燜一刻鐘。一刻鐘后揭開鍋看，這是基本上水已經(jīng)收干了， 6、這時倒入牛奶250ml，然后加半勺鹽和小半勺的糖，再用中火煮五分鐘，就可以起鍋了！
咖喱粉用來干嘛的~最明顯的用途!
調(diào)制咖喱醬,用來吃的 像老干爹一樣,是調(diào)味品,口味不同,看個人喜不喜歡了
咖喱粉放排骨里面有什么作用
主要是去腥味,和油膩味.當(dāng)然味道和顏色也會好一點(diǎn).
咖喱粉怎么使用,還有咖喱粉的作用是神馬?
做菜時候加入即可,提味用的
常吃咖喱對身體好嗎？
咖喱不僅美味，其中所含的姜黃素還具有保護(hù)心臟、防止心力衰竭的作用。因?yàn)榭о械慕S素能夠防止并逆轉(zhuǎn)心臟肥大，從而恢復(fù)心臟功能。每周吃三次咖喱或服用咖喱提取物制成的保健品，便可從中獲益。
此外，咖喱還是女人瘦身的法寶。咖喱中含有辣味成分的香辛料，會刺激唾液和胃液的分泌，提高消化和吸收能力。這種辣味還能促進(jìn)體內(nèi)血液循環(huán)，達(dá)到發(fā)汗退燒的效果。
里面的大蒜、胡椒可以幫助去風(fēng)寒。咖喱下飯，能多吃點(diǎn)飯。
總體來說，咖喱適量開胃,過量上火。
其實(shí)咖喱的好處是,你想吃什么就可以放什么。只要喜歡都可以加進(jìn)去,煮就行了,這就是咖喱的好處。
好處還有：
咖喱抗癌
說起印度食物, 大家一定會想到咖喱。不過你知不知道咖喱除了味道夠辣之外, 在抗病方面它也很強(qiáng)。最近美國侯斯頓 ANDERSON 癌病中心發(fā)現(xiàn)咖喱裏的 姜黃素 (CURCUMIN) 不單可以阻止皮膚癌的癌細(xì)胞擴(kuò)散開去, 還可以迫使它們 自我毀滅。在此之前, 另一些醫(yī)學(xué)硏究亦證實(shí)咖喱是癌殺手, 對於乳癌和直腸癌 都有顯著功效。同時, 咖喱的醫(yī)療作用并不局限於癌癥, 它也能夠防止老人癡呆 癥; 統(tǒng)計數(shù)字顯示, 印度是全世界老人癡呆癥患病率最低的國家。
如果你不怕辣,下次到餐廳食飯時, 不妨就叫一客咖喱雞或者咖喱羊肉; 既醒胃, 又對健康有好處。
叻喱粉的用途
回答人的補(bǔ)充 2009-08-24 19:14 咖喱其實(shí)不是一種香料的名稱，在咖喱的發(fā)源地印度并沒有咖喱粉或咖喱塊的說法。咖喱對印度人來說，就是“把許多香料混合在一起煮”的意思，有可能是由數(shù)種甚至數(shù)十種香料所組成。組成咖喱的香料包括有紅辣椒、姜、丁香、肉桂、茴香、小茴香、肉豆蔻、莞荽子、芥末、鼠尾草、黑胡椒以及咖喱的主色——姜黃粉等等。由這些香料所混合而成的統(tǒng)稱為咖喱粉，也因此，每個家庭依其口味和喜好所調(diào)出來的咖喱都不一樣。
咖喱自己也能調(diào)
咖喱的組成香料非常多，比方丁香、肉桂、茴香、小茴香子、豆蔻、胡荽子、芥末子、胡羅巴、黑胡椒、辣椒、以及用來上色的姜黃粉……等均屬之。這些香料均各自擁有獨(dú)特襲人的香氣與味道，有的辛辣有的芳香，交揉在一起，不管是搭配肉類、海鮮或蔬菜，將其融合而綻放出似是沖突又彼此協(xié)調(diào)的多樣層次與口感，是為咖喱最令人為之迷醉傾倒的所在。
咖喱粉、醬的使用
當(dāng)然，要是自己調(diào)配咖喱粉或咖喱醬還是蠻復(fù)雜的，勸你還是省掉這個過程。咖喱粉和咖喱醬在大的調(diào)味品商店、超市，以及大型的貨倉里一般都有，印度的、印尼的、馬來西亞的，任君選擇。
但要注意，咖喱粉和咖喱塊的使用方法不同：
咖喱粉
使用咖喱粉或綜合香料時，在略微爆炒過洋蔥、姜、蒜后，便可以將咖喱粉粉或綜合香料一起倒入鍋里炒香，然后再放肉類、蔬菜，加水熬燉入味。
例如：熱鍋下油，等油冒煙，就可以加入洋蔥碎去爆香，爆炒到洋蔥發(fā)黃時，加入咖喱粉翻炒。要多少分量？咖喱可稠可稀，依自己口味為準(zhǔn)，通常是洋蔥碎都被咖喱粉厚厚地包裹住了，才是最適當(dāng)?shù)牧耍瑺t火不可太猛。這時候，放下你要煮的肉或魚，或蔬菜，用鑊鏟炒之，讓咖喱和材料混在一起，另外準(zhǔn)備一大碗椰漿，如果買不到椰漿，用牛奶代替也行。
待咖喱煮至差不多要粘住鑊底時，就加入椰漿或牛奶，材料一濕潤，又要再繼續(xù)翻炒，炒至半生熟時候，就把鑊里的材料轉(zhuǎn)放進(jìn)一個深鍋中，再加入大量的椰子漿或牛奶液進(jìn)去煮，煮至全熟為止。怎么樣才知道咖喱菜熟了沒有呢？你可用筷子去插試菜的原料，一插就插得進(jìn)去，表示已經(jīng)熟透了。
有的說烤串里喂點(diǎn)咖喱粉起什么作用多少最好
去腥味 提鮮 色澤更金黃 并且咖喱的香味也很不錯. 多少的量個人斟酌口味而定 一般輕輕撒一圈就可以了.
咖喱粉成分及怎么制作的？
咖喱最早起源于印度,據(jù)說第一位做咖喱的人為釋迦牟尼，在印度的傳說中，釋迦牟尼是首先教人如何用樹草的果實(shí)來調(diào)配以做長生不老的靈藥，并以釋迦牟尼當(dāng)初傳教的地名“咖喱”作為這靈藥的名稱，而后人將靈藥當(dāng)成料理的調(diào)料而廣泛地傳播開來。起初，這種調(diào)料用于去除羊肉的膻味，因單一種香料不能去除，因此就用多種香料粉末組合而成的濃汁來烹調(diào)。后來香料、咖喱傳入了以肉食為主的歐洲各國，為了方便儲存和運(yùn)輸，香料便以干貨形式輸出，粉末香料盛行至今。
成分：各種香料的綜合體
“咖喱”其實(shí)就是由多種香料組成的一個不固定的綜合體，最多時可用20多種香料來成就一道菜，比如豆蔻、丁香、茴香、肉桂、各色胡椒、辣椒、薄荷、芥末子等，以及用來上色的黃姜粉，甚至是菠菜泥等，這些香料均擁有其獨(dú)特的香氣與味道，有的辛辣、有的芳香，交揉在一起，不管搭配肉類、海鮮或蔬菜，均有不同的口味。在不同的地域，咖喱也有著不同的風(fēng)格。
種類：顏色口味各不同
咖喱的種類很多，以顏色來分，有紅、青、黃、白之別；以國家來分，有印度、斯里蘭卡、泰國、新加坡、馬來西亞咖喱等，根據(jù)配料細(xì)節(jié)上的不同，其品種口味大約有十多種。
泰國人對于咖喱，就像湖南人之于辣椒，它可以和很多種菜相配。一般雞肉、牛肉、羊肉用黃色咖喱，海鮮可以用紅色、黃色或青色咖喱，蔬菜則多用青色咖喱。好的咖喱色澤鮮亮，口味潤滑，味道香濃。
不同國家因添加的香料不同，其咖喱口味略有差異。如印度咖喱用料重，辣度強(qiáng)烈，口味濃郁；泰國咖喱鮮香無比，當(dāng)中加入了椰漿來減低辣味和增強(qiáng)香味，而額外所加的香茅、青檸、魚露、月桂葉等香料，令泰國咖喱獨(dú)具一格。紅咖喱是泰國人愛用的咖喱，由于加入了紅咖喱醬，顏色帶紅，味道也較辣。泰式青咖喱用了香菜和青檸皮等材料，所以咖喱呈青綠色，是泰國馳名的咖喱；馬來西亞人愛用椰漿去減低辛辣和提升香味，因而咖喱味道比較平和；斯里蘭卡出產(chǎn)的香料品質(zhì)較佳，做出來的咖喱香濃非常，但辣味較印度咖喱淡。
功效：利消化促循環(huán)
因?yàn)榭о泻欣蔽冻煞值南阈亮希瑫碳ね僖夯蛭敢旱姆置冢岣呦臀展δ埽豢о械睦蔽断阈亮弦唤?jīng)人體吸收后，會促進(jìn)血液循環(huán)，達(dá)到發(fā)汗的目的，而發(fā)汗可以使體溫下降。此外，咖喱還可以進(jìn)行體內(nèi)消毒，大部分香辛料與胃液中的酸液綜合后，具有消毒、滅菌的效果。
作用：烹調(diào)中可提辣、增香、去腥、和味。發(fā)干、驅(qū)寒、鍵胃、祛痰，增進(jìn)食欲。
禁忌：咖喱粉有刺激胃酸分泌的作用，胃酸分泌過多可造成膽囊收縮，誘發(fā)膽絞痛。慢性膽囊炎病人忌用。
如何挑選：外觀上松散不結(jié)塊，粉粒干燥且晶亮，色澤均勻、淡雅
雞的做法+咖喱雞+鹽焗雞+麻辣+粉蒸雞 作者:忘記生日 時間:2005-11-5 0:51:04
烹出一只美味雞 廣州市好吃雞，自古有“無雞不成宴”之說。烹飪之法林林種種，有清蒸雞、白切雞、脆皮雞等等不下百數(shù)，若為雞專門寫一本菜譜，真是洋洋大觀。不過，要烹出味道鮮美的雞，首先雞種要靚，一只優(yōu)質(zhì)的雞，就算用最簡單的烹飪方法，也是滋味十足的。坊間的食肆，什么太爺雞、雷州土雞、文昌雞、穗香雞、聚友緣原味雞、姜蔥霸皇雞、靈芝雞、清真雞等等尤為出名，下面介紹其中的幾種： 聚友緣原味雞：眾多雞的菜式中，廣州市最喜愛吃原汁原味的原味雞。三寶聚友緣出品的原味雞又叫隔水蒸雞，都是用110℃的蒸柜原只蒸熟的辦法制成。原味雞因制作的方法和配料與傳統(tǒng)的方法不同，其共同特點(diǎn)是皮爽肉滑，能保持原汁原味，最特別的是，有一種特別的骨香味美。二年前，三寶聚友緣吸取白切雞之長，而避其之短，用隔水蒸雞的新工藝，創(chuàng)制出風(fēng)味與眾不同的食法。聞起來除了一股熱氣，還有一種雞的鮮香氣直沖肺腑。眼前，是鮮嫩欲滴、極勾引食欲的雞肉。用指尖輕輕撕下一塊，吃一口，油而不膩，芳香滿口。原味雞不但較好地保留了白切雞的清淡風(fēng)格，而且比一般白切雞更為鮮美、爽滑、清香，甚至連“骨都有味”。 靈芝雞：萬年酒樓可以說是食雞專門店，靈芝雞、姜蔥霸皇雞、豉油雞等等，其中靈芝雞是全市獨(dú)家經(jīng)營。這可不是一般的農(nóng)家雞，而是采用國家發(fā)明專利方法喂養(yǎng)、用靈芝為飼料的“靈芝雞”，每個月都引來大批國內(nèi)外食客，大快朵頤。”靈芝雞”以靈芝配合優(yōu)質(zhì)的谷、粟米等基礎(chǔ)天然飼料，作為雞只日常的糧食。當(dāng)然飼養(yǎng)環(huán)境也很講究，必須放養(yǎng)在山清水秀之中，進(jìn)食配制的定量日糧和飲用水，在山間茂林中自由活動，啄食各種天然蟲草，呼吸新鮮空氣，放養(yǎng)培育周期不得少于120天。 喂養(yǎng)后的”靈芝雞”，毛色整齊光亮，冠鮮紅，皮光滑爽脆，肉質(zhì)結(jié)實(shí)有彈性，肉脆皮脆，香滑可口，具有野雞風(fēng)味和獨(dú)特的靈芝香味。由于雞只進(jìn)食靈芝后，免疫功能%