怎樣使用咖喱粉？
咖喱粉是多種香料配制研磨成的一種粉狀香辣調味品，色黃味辣，很受人們歡迎。但在使用時，把咖喱粉直接加在菜肴里是不正確的，這樣使用會香氣不足，并帶有一種藥味。正確的使用方法是在鍋中放些油，加鮮姜、蒜等進行炒制，將其炒制為咖喱再使用。這樣不僅去掉了藥味，而且芳香四溢，金黃香辣，別有風味。 使用咖喱粉或綜合香料時，在略微爆炒過洋蔥、姜、蒜后，便可以將咖喱粉粉或綜合香料一起倒入鍋里炒香，然后再放肉類、蔬菜，加水熬燉入味。 例如：熱鍋下油，等油冒煙，就可以加入洋蔥碎去爆香，爆炒到洋蔥發黃時，加入咖喱粉翻炒。要多少分量？咖喱可稠可稀，依自己口味為準，通常是洋蔥碎都被咖喱粉厚厚地包裹住了，才是最適當的了，爐火不可太猛。這時候，放下你要煮的肉或魚，或蔬菜，用鑊鏟炒之，讓咖喱和材料混在一起，另外準備一大碗椰漿，如果買不到椰漿，用牛奶代替也行。 待咖喱煮至差不多要粘住鑊底時，就加入椰漿或牛奶，材料一濕潤，又要再繼續翻炒，炒至半生熟時候，就把鑊里的材料轉放進一個深鍋中，再加入大量的椰子漿或牛奶液進去煮，煮至全熟為止。怎么樣才知道咖喱菜熟了沒有呢？你可用筷子去插試菜的原料，一插就插得進去，表示已經熟透了
咖喱粉怎么用啊?
一、夏威夷咖喱魚柳
材料：鮮活或凍石斑魚柳(可用草魚等代)1片，木瓜1個，玉米淀粉3湯匙(吃飯用的湯匙，下同)，西芹少許。
腌料：淺色醬油1茶匙(喝咖啡用的小勺，下同)砂糖1/2茶匙，鹽1/4茶匙，白胡椒粉少許。
芡料：牛油1茶匙，咖喱粉1茶匙，木瓜1/4個搗泥，淡奶2湯匙，鹽1/4茶匙，雪利酒1茶匙。
做法：
1.用腌料將石斑片腌20分鐘，拍粉，西芹切斜刀片。
2.熱鍋下油，用中火將魚柳兩面煎黃，涼后切件備用。
3.木瓜切成4份，去皮、籽，取一份壓成茸，其余留作圍邊。
4.煮溶牛油，加入咖喱粉略炒，下木瓜泥、西芹、淡奶和鹽，離火，下入魚柳翻勻即可，裝盤時用木瓜圍邊。
二、西班牙咖喱蝦
材料：大蝦6只(約150g)，馬鈴薯180g。
調料：牛油2湯匙，蒜茸1茶匙，洋蔥粒2茶匙，咖喱粉1茶匙，紅尖辣椒粒1茶匙，檸檬汁半湯匙，鮮乳酪適量。
腌料：鹽1/8茶匙，胡椒粉少許。
做法：
1.大蝦去殼，用腌料腌15分鐘。
2.馬鈴薯去皮，頂刀切厚片，然后炸成金黃色。
3.慢火煮溶牛油后，爆香蒜茸、洋蔥粒、咖喱粉和紅尖辣椒粒，下大蝦煎至蝦熟，最后加入檸檬汁。
4.把大蝦、薯片裝盤，擠上鮮乳酪(奶油)即可。
三、佛蒙特(美)甜咖喱雜菜
材料：青、紅蘋果各半個，羊角豆(潺茄)5只，罐頭蘑菇100g，馬鈴薯180g，胡蘿卜40g，西紅柿60g，雞蛋2只，鮮玉米(或速凍玉米)1個，生菜適量。
調料：沙律醬4湯匙，蜂蜜2茶匙，咖喱粉1茶匙，番茄醬1湯匙，辣椒粉少許
做法：
1.沙律醬、蜂蜜、咖喱粉、番茄醬、辣椒粉混合攪勻成調味醬。
2.羊角豆、馬鈴薯、胡蘿卜分別切成大方丁，玉米頂刀切成2厘米厚圓片，番茄切塊。
3.羊角豆焯水，馬鈴薯丁、胡蘿卜丁、玉米煮軟，雞蛋煮熟切片。
4.青、紅蘋果分別切塊，用鹽水浸泡，防止蘋果氧化變色。瀝干水分后與羊角豆等混合。
5.所有材料與調味醬拌勻，倒在生菜葉鋪底的盤中即可。
四、緬甸咖喱牛肉串燒
材料：牛肉200g，青圓椒2個，鮮玉米1只，生菜1棵。
蘸料：煉乳2湯匙，咖喱粉半茶匙。
腌料：生抽1湯匙，姜汁1湯匙，咖喱粉5茶匙，砂糖3／4茶匙，黃姜粉1茶匙。
做法：
1.牛肉切片，圓椒切片，玉米頂刀切成2厘米厚的圓片，然后再一分為四。
2.牛肉用腌料腌1個半小時后，連同圓椒、玉米用竹簽串起。
3.烤箱預熱至230C°將牛肉串放入烤箱，烤7分鐘后取出，再在炭火上將牛肉烤熟。
4.將煉乳和咖喱粉拌勻，作為肉串的蘸料。
五、馬來西亞咖喱雞
材料：生雞1kg，馬鈴薯500g
調料：A.干紅辣椒(泡軟)5條，紅尖辣椒4條，5顆小蔥頭(或大蔥1條)，蒜米5瓣，石古仔2粒，海米(泡軟)1湯匙。B.椰漿250g，水1 kg，鹽1／2茶匙，雞精粉1湯匙，咖喱葉適量，香茅(根部稍拍爛)2支。C.油4湯匙。
做法：
1.雞洗凈剁塊，馬鈴薯削皮切塊。
2.將調料A加適量水用果汁機打成漿。
3.鍋落油燒熱，倒入打成漿的調料，小火炒至吐油并出香味。
4.迅速將雞塊、馬鈴薯塊倒入，翻炒至水分將干時，加入調料B(椰漿只加一半)。
5.小火燜煮至雞熟后，大火收汁，同時倒入另一半椰漿，開鍋后立即停火。
六、馬來西亞咖喱海鮮湯
材料：新鮮大蝦2只，鮮墨魚仔2只(50g)，青口1只，三文魚2片，鮮魷魚1只(60g))。
調料：椰汁300g，水500g，香葉4片，南姜10g，紅尖辣椒4條，香茅2棵，紅蔥頭2顆，蒜米5瓣，老姜3片，江魚仔粉1茶匙，辣椒面、鹽適量。
做法：
1.海鮮洗凈治好。
2.椰汁、水加入香葉、香茅、南姜、紅蔥頭、姜片、南姜片、蒜米、青、紅尖辣椒、江魚仔粉一同煮滾5分鐘。
3.加入海鮮，開鍋后加入辣椒面、鹽略煮即可出鍋。
七、泰國綠咖喱牛柳
材料：牛柳300g，泰國青茄子(可用一般茄子代替)。
調料：椰漿200g，綠色咖喱醬2湯匙，上湯300g，鹽1／3茶匙。
腌料：魚露1茶匙，生粉1／3茶匙，油1／2茶匙。
做法：
1.牛柳洗凈，抹干水分，切成粗條，用腌料腌15分鐘。
2.青茄洗干凈，去蒂切塊。
3.鍋燒熱下油，將牛柳略煸后，倒入上湯煮熟。
4.再加入青茄塊、椰漿、綠咖喱醬、鹽煮5分鐘出鍋即可。
八、越南紅咖喱燜牛腩
材料：牛腩600g，馬鈴薯400g。
調料：洋蔥70g，蒜米3個，香葉1片，紅尖辣椒3條，姜汁1湯匙，椰漿300g，辣椒油1／4茶匙，番茄醬170g，檸檬汁1湯匙，砂糖1湯匙，鹽1／4茶匙，辣椒面1茶匙。
做法：
1.洋蔥、蒜米、香葉、紅尖辣椒全部剁碎。馬鈴薯去皮切塊，牛腩切塊。
2.牛腩焯水，馬鈴薯用油炸成金黃色。
3.另起鍋燒熱下油，爆香切碎的洋蔥、蒜米、香葉、紅尖辣椒，加入牛腩塊、姜汁、番茄醬、辣椒油、水(500g)和一半的椰漿。
4.大火蓋蓋燒開后，轉小火燜約1小時15分鐘后，加入馬鈴薯塊、檸檬汁、砂糖、鹽、辣椒面，再燜15分鐘，臨出鍋時，倒入另一半椰漿，開鍋盛出即可。
注意：燜煮時要每隔15分鐘翻動一次，防止巴鍋。
九、菲律賓甜酸咖喱豬肉
材料：豬肉150g，青圓椒90g，小紅辣椒40g。
腌料：生抽1.25湯匙，鹽1／4茶匙，砂糖1／4茶匙，油1茶匙，白米醋2茶匙，咖喱粉1／2茶匙。芡料：生粉1／4茶匙，水3湯匙，砂糖4茶匙，白米醋1.25湯匙，咖喱粉1／4茶匙
做法：
1.芡料混勻成碗芡。
2.豬肉切片，用腌料腌1天。
3.青、紅辣椒切菱形片。
4.熱鍋下油4湯匙，下豬肉、辣椒，待豬肉炒至發白，立即倒入芡汁，兜炒均勻即可出鍋。
十、印度咖喱燒鴨
材料：燒鴨(烤鴨)1／4只，豆角150g，胡蘿卜20g。
調料：蒜茸1茶匙，鹽1／4茶匙。
芡汁：油1／2湯匙，面粉1湯匙，咖喱粉1茶匙，水5湯匙，燜鴨汁(鴨架湯)3湯匙全部混勻。
做法：
1.全部芡料混合攪勻成碗芡。
2.燒鴨切件，豆角切寸段，胡蘿卜切菱形片。
3.熱鍋下油1湯匙，爆香蒜茸，放入豆角、胡蘿卜略炒片刻，下鹽調味。
4.加入燒鴨和10湯匙水入鍋，燒開，收汁盛起。
5.另起鍋燒熱，倒入芡汁煮至起泡和略稠，把燒鴨等回鍋，拌勻即可上盤
咖哩粉怎么用?
咖喱飯是個好東東，好處有二：第一，非常容易出效果，熱騰騰端上來一鍋，咖喱的香味夸張的四溢，很嚇人；好處二，其實做法很簡單 ：
咖喱飯的做法
材料：
肉：牛肉、豬肉、雞肉均可，切成小塊
菜：土豆——切塊（小一些），胡蘿卜——切丁，洋蔥——切成小塊
料：食用油，鹽，咖喱粉
步驟：
1、鍋里放油，炒肉
2、放菜到鍋里跟肉一起炒，注意要多放點油，還要放適量的鹽（也可先不放，等調入咖喱后若鹽味不足再加鹽）
3、菜有些熟了，加水漫過菜，小火煮
4、菜都熟透了，小火，將咖喱粉用少量冷水拌勻（咖喱粉的用量可根據自己的口味），然后倒入鍋中攪勻。可一邊嘗味道，一邊加入咖喱。
5、繼續煮上5分鐘。
6、米飯另做，澆上菜和湯
步驟如下：
1）把緊好的牛肉切2cm見方的塊，也可以去超市買切好的，有點肥的或帶筋的更好。（注：咖喱飯里放什么肉完全憑個人愛好，也可以放小排、放雞翅，有骨頭的才好呢）（同時悶一鍋大米飯）
2）同時土豆切方塊兒（塊兒一定不要太大）、胡蘿卜切圓塊兒（打皮，塊大點兒），元蔥多量切粗絲。
3）在鍋里放適量的油，用中火把牛肉放進去炒一下（要空干水，不然嘣的好厲害！），看到邊兒發焦的時候取出。
4）用剩下的油把胡蘿卜、元蔥也炒一下，放入牛肉，加入水，水大概與菜平高。
5）用大火把盛有牛肉、元蔥、胡蘿卜的湯煮至沸騰。閉火，靜置15分鐘。
6）然后放入咖喱塊，等它完全溶解后（大約10分鐘），放入土豆，（適量加入一些椰漿會更加香濃）。
7）小火煮（大約15分鐘），一邊煮一邊攪拌，口中不停的說：不要糊不要糊…不然會糊的：）
8）等到土豆熟了就可以吃了，注意：土豆一定要熟，另外一般來說不需要放任何調料了
需要注意的幾個問題：
1）咖喱是一種有刺激性氣味兒的調料，胃不太好的同學吃的時候一定要注意；另外米飯水不要少，不要硬。
2）如果是兩個人吃的話，可考慮以下的配量：牛肉一斤（超市一盒裝）、中土豆一個、大胡蘿卜一個、洋蔥半個、咖喱快兒半盒，米飯就看兩口子的飯量了 ：）
3）一頓吃不了可先存放冰箱，第二頓更好吃!不過第二頓熱的時候要注意，凝固的咖喱汁要慢慢的化開，不停的攪拌，口中念念有辭……
正宗日式咖喱雞飯
材料：雞胸肉，土豆，胡蘿卜，洋蔥，蘋果，西紅柿，咖喱（最好是深色塊狀的，淺色粉末的味道有點淡），鹽
做法：1。雞胸肉切塊，在湯鍋里放少量油，炒至8分熟。
2。土豆，胡蘿卜，洋蔥切塊。在湯鍋里直接加水，把土豆，洋蔥和胡蘿卜塊放進去煮。煮開以后放咖喱粉，先不要放鹽，免得一會兒咸。
3。蘋果和西紅柿也要切塊，看開鍋了放進去。
4。因為土豆淀粉含量高，不需要單獨勾芡。等到比較黏稠的時候放鹽調味，攪拌均勻。看看土豆煮得比較爛，熄火，出鍋，澆在飯上吃。
胡蘿卜，洋蔥和土豆搭配，顏色很棒，營養一等，味道甜絲絲的。蘋果和西紅柿帶來豐富的維生素，味道一點點酸，和剛才的甜味在一起，兩種都不很明顯，但是卻稍稍中和了咖喱辛辣的味道，口感很爽。關鍵是營養很均衡！
牛肉也可以一樣的做法來吃。這種做法用的油很少，不膩人。
日本的咖喱牛肉飯的做法
首先，牛肉不用買最貴的。能到肉店里買到牛腩其實最合適，有些肥肉的牛肉作出來的咖喱會很香。
牛肉一定要過水。但是最開始從涼水煮起最好。
一下鍋就用開水會把肉腥味鎖在肉里，所以要慢慢加熱。
在加熱的過程中，把漂于水面的血浮去掉去完血浮，火開最小1，蓋上鍋蓋慢慢煮去吧。什么也不用放。真的。
想要吃很爛的牛肉煮2個小時，差不多不會散的話就是1個小時這是煮好后的湯的顏色，不錯吧
現在看看蔬菜切的大小剛好能入口就好。不要太小，也沒必要太大把煮好的牛腩切塊，煮的很爛~~~~~ 所以切的時候下刀要快，不然就碎啦。
蔬菜還是要用油翻炒一下的接著放入牛肉，加水加牛肉湯，一半一半吧，總量淹過菜就好。煮開等一會兒
該重頭戲，咖喱調料啦。
用日本咖喱調料，很方便。味道非常不錯。
有三種分hot，medium hot，extra hot。
不過不論哪一種都不會很辣的。
大概放入5，6小塊就夠了，到底味夠不夠自己可以嘗一下的。
但是記得一定要小火，很小。并且要不停地攪拌，咖喱塊不會自己化開蓋上鍋蓋，小火，再煮20~~40分鐘。
時間長為的是入味，不味別的。如果想快些能吃到，蘿卜土豆熟了就行
咖喱粉怎樣使用?
咖喱飯的做法 材料: 肉:牛肉、豬肉、雞肉均可,切成小塊 菜:土豆——切塊(小一些),胡蘿卜——切丁,洋蔥——切成小塊 料:食用油,鹽,咖喱粉 步驟: 1、鍋里放油,炒肉 2、放菜到鍋里跟肉一起炒,注意要多放點油,還要放適量的鹽(也可先不放,等調入咖喱后若鹽味不足再加鹽) 3、菜有些熟了,加水漫過菜,小火煮 4、菜都熟透了,小火,將咖喱粉用少量冷水拌勻(咖喱粉的用量可根據自己的口味),然后倒入鍋中攪勻.可一邊嘗味道,一邊加入咖喱. 5、繼續煮上5分鐘. 6、米飯另做,澆上菜和湯
咖喱粉怎么用 咖喱粉的用法 咖喱粉的用量
咖喱粉可以做，咖喱粉絲湯、咖喱豆腐湯、咖喱蟹、咖喱飯、咖喱雞翅、咖喱雞翅根等等，根據不同的做法，咖喱粉用的量也會不同。
咖喱雞翅根為例——
食材準備：雞翅根8個、青檸檬1個
輔料準備：鹽1克、料酒1克、咖喱粉4小勺（約6克）、牛肉粉2克、玉米油2克。
步驟：
1、雞翅根洗凈后拭干水分，在表面劃2-3刀；
2、調入適量鹽、料酒，抓勻；
3、青檸檬洗凈，往雞翅根碗里擠出檸檬汁，然后切片，同雞翅根拌在一起，腌制10分鐘；
4、調入6克咖喱粉、2克牛肉粉；攪拌均勻，覆蓋上保鮮膜，放冰箱冷藏腌制20分鐘；
5、取出雞翅根，再攪拌幾下；
6、將雞翅根擺在不粘烤盤里，如果烤盤不防粘，需墊錫紙或油紙；
7、烤箱啟動預熱程序：將上下火的火力調至200度；途中烤箱上顯示的時間是整個烤制的時間，不是預熱時間；
8、在雞翅根表面刷一層玉米油；
9、烤箱預熱成功后，將烤盤放在烤箱中層，烤制30分鐘左右，中途翻一次面；
10、30分鐘后，出爐即可。
咖喱粉怎么使用?
放油鍋里炸 咖喱粉是多種香料配制研磨成的一種粉狀香辣調味品,色黃味辣,很受人們歡迎.但在使用時,把咖喱粉直接加在菜肴里是不正確的,這樣使用會香氣不足,并帶有一種藥味.正確的使用方法是在鍋中放些油,加鮮姜、蒜等進行炒制,將其炒制為咖喱再使用.這樣不僅去掉了藥味,而且芳香四溢,金黃香辣,別有風味.
咖喱粉要怎么用啊??
咖喱粉可用來做咖喱蝦. 主料:蝦200克、洋蔥25克、胡蘿卜30克、咖喱粉15克 調料:蒜末4克、鹽2克、牛奶40毫升、雞精2克 做法步驟: 1、蝦去須,洋蔥切丁,胡蘿卜切丁 2、鍋中放入食用油,倒入蒜末,胡蘿卜丁,大火爆香 3、加入咖喱,牛奶,倒入蝦,翻炒均勻 4、加入鹽,雞精,翻炒均勻,倒入洋蔥丁,翻炒均勻
請教下用咖喱粉的用法，真正用過的來。
咖喱粉烹飪中具有去腥除異、調相增色的作用，是多種中西菜常用的調味料，為“咖喱味”味型必用的原料。多用于烹調牛肉、羊肉、雞、鴨、馬鈴薯的菜式，也常用于湯品中。咖喱粉是種含15種或更多香辛料的混合調味料，呈金黃色。
咖喱粉和咖喱塊的使用方法不同：
使用咖喱粉或綜合香料時，在略微爆炒過洋蔥、姜、蒜后，便可以將咖喱粉或綜合香料一起倒入鍋里炒香，然后再放肉類、蔬菜，加水熬燉入味。
例如：熱鍋下油，等油冒煙，就可以加入洋蔥碎去爆香，爆炒到洋蔥發黃時，加入咖喱粉翻炒。
擴展資料：
咖喱由多種香料調配而成的醬料，常見于印度菜、泰國菜和日本菜等菜系，一般伴隨肉類和飯一起吃。咖哩是一種多樣變作及特殊地調過味的菜肴，最有名的是印度和泰國的咖喱烹飪方法，咖哩已經在亞太地區成為主流的菜肴之一。除了茶以外，咖哩是少數的真正泛亞的菜肴或飲料。印度口味是以混合各方的風格而做出含有異國風情菜肴而聞名的咖喱菜譜。
“咖喱”一詞來源于泰米爾語，是“許多的香料加在一起煮”的意思。印度民間傳說咖哩是佛祖釋迦牟尼所創，由于咖哩的辛辣與香味可以幫助遮掩羊肉的腥騷，此舉即為用以幫助不吃豬肉與牛肉的印度人。在泰米爾語中，“Kali”是“醬”的意思。早期印度被蒙古人所建立的莫臥兒帝國夢龍所統治過，其間從波斯（現今的伊朗）帶來的飲食習慣，從而影響印度人的烹調風格直到現今。
參考資料來源：搜狗百科-咖喱粉
參考資料來源：搜狗百科-咖喱
咖喱粉怎樣使用
咖喱自己也能調
咖喱的組成香料非常多，比方丁香、肉桂、茴香、小茴香子、豆蔻、胡荽子、芥末子、胡羅巴、黑胡椒、辣椒、以及用來上色的姜黃粉……等均屬之。這些香料均各自擁有獨特襲人的香氣與味道，有的辛辣有的芳香，交揉在一起，不管是搭配肉類、海鮮或蔬菜，將其融合而綻放出似是沖突又彼此協調的多樣層次與口感，是為咖喱最令人為之迷醉傾倒的所在。
咖喱粉、醬的使用
當然，要是自己調配咖喱粉或咖喱醬還是蠻復雜的，勸你還是省掉這個過程。咖喱粉和咖喱醬在大的調味品商店、超市，以及大型的貨倉里一般都有，印度的、印尼的、馬來西亞的，任君選擇。
但要注意，咖喱粉和咖喱塊的使用方法不同：
咖喱粉
使用咖喱粉或綜合香料時，在略微爆炒過洋蔥、姜、蒜后，便可以將咖喱粉粉或綜合香料一起倒入鍋里炒香，然后再放肉類、蔬菜，加水熬燉入味。
咖喱粉怎么用的？
咖喱飯的做法
材料：咖喱 牛肉 洋蔥 土豆 胡蘿卜 至于量的問題要看個人喜好了，你喜歡的就可以多買些，還可以加進蘑菇、菜花等等。半斤咖喱大概可以做四斤左右的東西（肉+蔬菜）
做法：1.材料切塊。（切小一點可以節省時間）
2.在鍋里放一點油，估計滑一下鍋就可以了（我做的時候就因為放油太多，才算不上十全十美的
3.可以加一點黃油
4.油熱后，把切好的肉和菜下鍋去炒幾分鐘
5.然后加水，燉15分鐘左右（土豆和胡蘿卜軟了就好）
6.加咖喱，攪拌均勻后，再燉10分鐘左右
嘻嘻，米飯準備好了嗎？不要說你忘了煮飯哦！把米飯盛到盤子里，然后把鍋里的東東澆上去……
其實就是蓋澆飯+俄式的牛肉燉土豆
美味牛肉咖喱飯的做法
誰會不愛吃香噴噴的牛肉咖喱飯呢？這可是我家招待客人的保留節目，比餐館同類產品香濃得多，無人不贊。若是學生們來家，必定是你爭我搶，大勺大勺地舀，10分鐘內這道菜就會盆底朝天。
牛肉咖喱當是最好吃的咖喱鹵了。用雞肉做味道偏淡，用豬肉做則味道不正。也許是牛肉的味道和咖喱相得益彰吧！油豆腐或豆腐干也可以用，那就是素咖喱了，味道自然又淡些。
這里就說說它的制作方法，其實真的很簡單，就是費點時間而已。
咖喱鹵調料外購。最好準備一勺奶酪粉，會讓味道更加濃香。由于日本配的咖喱鹵調料較甜，喜歡辣味的人可以再準備點咖喱粉、少量辣椒粉或黑胡椒粉增味。
大土豆1個去皮，和胡蘿卜1根一起切1.5厘米見方的丁；
嫩牛肉（里脊、通脊或肩肉為好，否則嚼不動！）150克，同上切丁；牛肉質量好，菜的味道才夠誘人。
小洋蔥一個或大洋蔥半個，切絲。用得太多則菜肴偏甜。
這樣顏色有黃有紅有褐，很漂亮。
如果喜歡綠色可以配幾朵綠菜花，先用沸水將它燙熟備用。
1 鍋中放油2茶勺，燒8成熱，放肉丁煸炒3分鐘，表面變色后撈起。（意義：讓牛肉表面蛋白質凝固，避免在后面水煮過程中鮮味過度流失到湯里）
2 鍋中余油保留，再添半勺油，加入洋蔥絲煸炒到呈半透明狀。（意義：讓洋蔥產生香氣，和中國人煸炒蔥姜蒜意義相同。）
3 投入胡蘿卜丁和土豆丁一起煸炒幾分鐘，直到產生香氣、表面有半透明感覺的時候。
4 加入600~800毫升水（3~4茶杯，4人份；若是6人份就要放1000毫升水），放入牛肉丁，用大火煮開，然后小火繼續煮15分鐘。注意控制火候，菜肴表面一定要由湯汁覆蓋，絕不能干。
5 加入咖喱調料，慢慢攪開，（再加一小勺奶酪粉以及少量咖喱粉、黑胡椒粉等）令湯汁粘稠度適當（半流動狀態）即可。
一般這樣一鍋菜用4-6人份的調料即可。土豆和胡蘿卜大則6人份，否則4人份。不要舍不得調料，放得不夠則味道也不夠呢。
6 放調料后繼續煮3分鐘，注意不停地攪動，讓香氣充分散發。
放入幾朵焯過的綠菜花，然后盛到一個大湯碗里面趁熱吃就可以啦！
咖喱飯按理該用盤子吃的。盛半盤上好米飯，上面澆上幾勺咖喱鹵，真是香氣四溢，誘人食欲。
咖喱飯的系列做法
肉：牛肉、豬肉、雞肉均可，切成小塊
菜：土豆—切塊，胡蘿卜—切丁，洋蔥—切成細末
料：食用油，鹽，咖喱粉
步驟：1、鍋里放油，炒肉
2、放菜到鍋里跟肉一起炒，注意要多放點油，還要放適量的鹽
3、菜有些熟了，加水漫過菜，小火煮
4、菜都熟透了，小火，放咖喱粉到鍋里，溶化拌勻
5、繼續用中火煮5分鐘
6、米飯另做，澆上菜和湯
完成，好香啊！
蘋果咖喱雞
用料： 雞髀3只（重約910克），蘋果1個（去皮去核）切片，姜剁幼1茶匙，蒜蓉1勺，咖喱粉2勺，茄汁1勺。（可根據自己口味稍作調整）
腌料： 鹽1/3勺，胡椒粉少許，油2勺。
調味： 鹽半勺，糖半勺，水1杯半。雞精少許。
做法：1、雞髀洗凈，去骨，抹干水，切厚片，加腌料腌15分鐘。
2、燒熱平底鍋，下油1湯匙，放下蘋果炒片刻，盛起。
3、下油3湯匙，放下雞肉炒至半熟，下姜、蒜蓉炒香，加入咖喱粉、茄汁又爆炒片刻，下味煮滾，再煮約5分鐘，下蘋果煮滾，勾芡。煮時不要蓋上鍋蓋，此菜汁較多較稀。
蘋果咖喱豬肉片
原料：豬腿肉750克，葡萄干50克，蘋果150克，蔥頭50克，面粉40克，雞清湯500克。
調料：豬油75克，精鹽5克，咖喱粉15克，生姜25克，蒜25克，胡椒粉少許。
烹飪方法：將豬肉洗凈切片，撒上精鹽、胡椒粉拌勻腌一會兒；把蔥頭、姜、蒜洗凈切末；蘋果去皮除核切小片；葡萄干洗凈，備用。
把鍋燒熱后加入25克豬油，待熔化后放入姜、蒜、30克蔥頭炒至黃色，加面粉炒出香味，放入咖喱粉炒出香味后，倒入雞湯攪勻成調味汁，備用。
把鍋燒熱后加入50克豬油，待熔化后放入豬肉片炒熟，倒入調炒用溫火燜20分鐘后，放入蘋果、葡萄干、20克蔥頭末拌勻再燜20分鐘，加精鹽調好口味即可。起菜時配上大米飯。
特點：清香鮮辣，獨具一格
印度咖喱雞
材料：雞肉適量，西紅柿兩個，香菜少許。
作料：姜末、蒜茸，洋蔥1只。
調料：咖喱粉少許，鹽、辣椒粉（根據家人口味而定），食用油。
制作：將油鍋燒熱，放入作料煸出香味，將切碎的洋蔥，炒至變黃，放入西紅柿、咖喱粉，最后再放入切好的雞塊，加湯封蓋，待雞塊熟了再放入香菜，即可裝盤。
注意：煮雞塊的時候一定要及時加水，避免干燒，煮的時候先用大火，等開鍋后改用文火。
香草汁大蝦
材料：大蝦數只。
作料：姜末、蒜茸、洋蔥、咖喱粉、鹽、糖、辣椒粉（根據家人口味而定）、白葡萄酒、食用油。
調料：香菜、蒜茸、姜末、洋蔥、檸檬汁。
制作：將油鍋燒熱，把大蝦放入油鍋，炸至八成熟取出待用。在鍋中倒少許油，燒熱后放入作料煸炒，待炒出香味后倒入少許白葡萄酒，再放入大蝦，用小火將湯汁收干，即可裝盤。將香菜、洋蔥切末，與蒜茸、姜末拌勻，再加少許檸檬汁，配成調味汁，淋在大蝦上。
咖喱牛尾湯
材料：牛尾適量，土豆1個，胡蘿卜1根，青菜少許。
作料：鹽、咖喱粉、辣椒粉少許。
制作：先將牛尾切段，與作料一同放在鍋里煲。再將土豆單獨煮熟，切碎，搗成泥。將胡蘿卜、青菜切成小丁，把土豆泥、胡蘿卜、青菜丁與牛尾一起燉爛即可。
咖喱米飯
材料：香米，胡蘿卜，洋蔥，青菜。
作料：咖喱粉，鹽，味精，油。
制作：將香米淘凈，放入加了咖喱粉的水中浸泡，待米飯著色后，將米飯蒸熟待用。將胡蘿卜、洋蔥、青菜切丁，鍋中放入適量油，燒熱后放入胡蘿卜、洋蔥、青菜丁煸炒，再放入米飯，加鹽和味精一同翻炒片刻即可。