怎樣使用咖喱粉？

咖喱粉是多種香料配制研磨成的一種粉狀香辣調(diào)味品，色黃味辣，很受人們歡迎。但在使用時(shí)，把咖喱粉直接加在菜肴里是不正確的，這樣使用會(huì)香氣不足，并帶有一種藥味。正確的使用方法是在鍋中放些油，加鮮姜、蒜等進(jìn)行炒制，將其炒制為咖喱再使用。這樣不僅去掉了藥味，而且芳香四溢，金黃香辣，別有風(fēng)味。 使用咖喱粉或綜合香料時(shí)，在略微爆炒過(guò)洋蔥、姜、蒜后，便可以將咖喱粉粉或綜合香料一起倒入鍋里炒香，然后再放肉類、蔬菜，加水熬燉入味。 例如：熱鍋下油，等油冒煙，就可以加入洋蔥碎去爆香，爆炒到洋蔥發(fā)黃時(shí)，加入咖喱粉翻炒。要多少分量？咖喱可稠可稀，依自己口味為準(zhǔn)，通常是洋蔥碎都被咖喱粉厚厚地包裹住了，才是最適當(dāng)?shù)牧?，爐火不可太猛。這時(shí)候，放下你要煮的肉或魚(yú)，或蔬菜，用鑊鏟炒之，讓咖喱和材料混在一起，另外準(zhǔn)備一大碗椰漿，如果買不到椰漿，用牛奶代替也行。 待咖喱煮至差不多要粘住鑊底時(shí)，就加入椰漿或牛奶，材料一濕潤(rùn)，又要再繼續(xù)翻炒，炒至半生熟時(shí)候，就把鑊里的材料轉(zhuǎn)放進(jìn)一個(gè)深鍋中，再加入大量的椰子漿或牛奶液進(jìn)去煮，煮至全熟為止。怎么樣才知道咖喱菜熟了沒(méi)有呢？你可用筷子去插試菜的原料，一插就插得進(jìn)去，表示已經(jīng)熟透了

咖喱粉怎么用啊?

一、夏威夷咖喱魚(yú)柳

　　材料：鮮活或凍石斑魚(yú)柳(可用草魚(yú)等代)1片，木瓜1個(gè)，玉米淀粉3湯匙(吃飯用的湯匙，下同)，西芹少許。

　　腌料：淺色醬油1茶匙(喝咖啡用的小勺，下同)砂糖1/2茶匙，鹽1/4茶匙，白胡椒粉少許。

　　芡料：牛油1茶匙，咖喱粉1茶匙，木瓜1/4個(gè)搗泥，淡奶2湯匙，鹽1/4茶匙，雪利酒1茶匙。

　　做法：

　　1.用腌料將石斑片腌20分鐘，拍粉，西芹切斜刀片。

　　2.熱鍋下油，用中火將魚(yú)柳兩面煎黃，涼后切件備用。

　　3.木瓜切成4份，去皮、籽，取一份壓成茸，其余留作圍邊。

　　4.煮溶牛油，加入咖喱粉略炒，下木瓜泥、西芹、淡奶和鹽，離火，下入魚(yú)柳翻勻即可，裝盤(pán)時(shí)用木瓜圍邊。

　　二、西班牙咖喱蝦

　　材料：大蝦6只(約150g)，馬鈴薯180g。

　　調(diào)料：牛油2湯匙，蒜茸1茶匙，洋蔥粒2茶匙，咖喱粉1茶匙，紅尖辣椒粒1茶匙，檸檬汁半湯匙，鮮乳酪適量。

　　腌料：鹽1/8茶匙，胡椒粉少許。

　　做法：

　　1.大蝦去殼，用腌料腌15分鐘。

　　2.馬鈴薯去皮，頂?shù)肚泻衿缓笳ǔ山瘘S色。

　　3.慢火煮溶牛油后，爆香蒜茸、洋蔥粒、咖喱粉和紅尖辣椒粒，下大蝦煎至蝦熟，最后加入檸檬汁。

　　4.把大蝦、薯片裝盤(pán)，擠上鮮乳酪(奶油)即可。

　　三、佛蒙特(美)甜咖喱雜菜

　　材料：青、紅蘋(píng)果各半個(gè)，羊角豆(潺茄)5只，罐頭蘑菇100g，馬鈴薯180g，胡蘿卜40g，西紅柿60g，雞蛋2只，鮮玉米(或速凍玉米)1個(gè)，生菜適量。

　　調(diào)料：沙律醬4湯匙，蜂蜜2茶匙，咖喱粉1茶匙，番茄醬1湯匙，辣椒粉少許

　　做法：

　　1.沙律醬、蜂蜜、咖喱粉、番茄醬、辣椒粉混合攪勻成調(diào)味醬。

　　2.羊角豆、馬鈴薯、胡蘿卜分別切成大方丁，玉米頂?shù)肚谐?厘米厚圓片，番茄切塊。

　　3.羊角豆焯水，馬鈴薯丁、胡蘿卜丁、玉米煮軟，雞蛋煮熟切片。

　　4.青、紅蘋(píng)果分別切塊，用鹽水浸泡，防止蘋(píng)果氧化變色。瀝干水分后與羊角豆等混合。

　　5.所有材料與調(diào)味醬拌勻，倒在生菜葉鋪底的盤(pán)中即可。

　　四、緬甸咖喱牛肉串燒

　　材料：牛肉200g，青圓椒2個(gè)，鮮玉米1只，生菜1棵。

　　蘸料：煉乳2湯匙，咖喱粉半茶匙。

　　腌料：生抽1湯匙，姜汁1湯匙，咖喱粉5茶匙，砂糖3／4茶匙，黃姜粉1茶匙。

　　做法：

　　1.牛肉切片，圓椒切片，玉米頂?shù)肚谐?厘米厚的圓片，然后再一分為四。

　　2.牛肉用腌料腌1個(gè)半小時(shí)后，連同圓椒、玉米用竹簽串起。

　　3.烤箱預(yù)熱至230C°將牛肉串放入烤箱，烤7分鐘后取出，再在炭火上將牛肉烤熟。

　　4.將煉乳和咖喱粉拌勻，作為肉串的蘸料。

　　五、馬來(lái)西亞咖喱雞

　　材料：生雞1kg，馬鈴薯500g

　　調(diào)料：A.干紅辣椒(泡軟)5條，紅尖辣椒4條，5顆小蔥頭(或大蔥1條)，蒜米5瓣，石古仔2粒，海米(泡軟)1湯匙。B.椰漿250g，水1 kg，鹽1／2茶匙，雞精粉1湯匙，咖喱葉適量，香茅(根部稍拍爛)2支。C.油4湯匙。

　　做法：

　　1.雞洗凈剁塊，馬鈴薯削皮切塊。

　　2.將調(diào)料A加適量水用果汁機(jī)打成漿。

　　3.鍋落油燒熱，倒入打成漿的調(diào)料，小火炒至吐油并出香味。

　　4.迅速將雞塊、馬鈴薯塊倒入，翻炒至水分將干時(shí)，加入調(diào)料B(椰漿只加一半)。

　　5.小火燜煮至雞熟后，大火收汁，同時(shí)倒入另一半椰漿，開(kāi)鍋后立即停火。

　　六、馬來(lái)西亞咖喱海鮮湯

　　材料：新鮮大蝦2只，鮮墨魚(yú)仔2只(50g)，青口1只，三文魚(yú)2片，鮮魷魚(yú)1只(60g))。

　　調(diào)料：椰汁300g，水500g，香葉4片，南姜10g，紅尖辣椒4條，香茅2棵，紅蔥頭2顆，蒜米5瓣，老姜3片，江魚(yú)仔粉1茶匙，辣椒面、鹽適量。

　　做法：

　　1.海鮮洗凈治好。

　　2.椰汁、水加入香葉、香茅、南姜、紅蔥頭、姜片、南姜片、蒜米、青、紅尖辣椒、江魚(yú)仔粉一同煮滾5分鐘。

　　3.加入海鮮，開(kāi)鍋后加入辣椒面、鹽略煮即可出鍋。

　　七、泰國(guó)綠咖喱牛柳

　　材料：牛柳300g，泰國(guó)青茄子(可用一般茄子代替)。

　　調(diào)料：椰漿200g，綠色咖喱醬2湯匙，上湯300g，鹽1／3茶匙。

　　腌料：魚(yú)露1茶匙，生粉1／3茶匙，油1／2茶匙。

　　做法：

　　1.牛柳洗凈，抹干水分，切成粗條，用腌料腌15分鐘。

　　2.青茄洗干凈，去蒂切塊。

　　3.鍋燒熱下油，將牛柳略煸后，倒入上湯煮熟。

　　4.再加入青茄塊、椰漿、綠咖喱醬、鹽煮5分鐘出鍋即可。

　　八、越南紅咖喱燜牛腩

　　材料：牛腩600g，馬鈴薯400g。

　　調(diào)料：洋蔥70g，蒜米3個(gè)，香葉1片，紅尖辣椒3條，姜汁1湯匙，椰漿300g，辣椒油1／4茶匙，番茄醬170g，檸檬汁1湯匙，砂糖1湯匙，鹽1／4茶匙，辣椒面1茶匙。

　　做法：

　　1.洋蔥、蒜米、香葉、紅尖辣椒全部剁碎。馬鈴薯去皮切塊，牛腩切塊。

　　2.牛腩焯水，馬鈴薯用油炸成金黃色。

　　3.另起鍋燒熱下油，爆香切碎的洋蔥、蒜米、香葉、紅尖辣椒，加入牛腩塊、姜汁、番茄醬、辣椒油、水(500g)和一半的椰漿。

　　4.大火蓋蓋燒開(kāi)后，轉(zhuǎn)小火燜約1小時(shí)15分鐘后，加入馬鈴薯塊、檸檬汁、砂糖、鹽、辣椒面，再燜15分鐘，臨出鍋時(shí)，倒入另一半椰漿，開(kāi)鍋盛出即可。

　　注意：燜煮時(shí)要每隔15分鐘翻動(dòng)一次，防止巴鍋。

　　九、菲律賓甜酸咖喱豬肉

　　材料：豬肉150g，青圓椒90g，小紅辣椒40g。

　　腌料：生抽1.25湯匙，鹽1／4茶匙，砂糖1／4茶匙，油1茶匙，白米醋2茶匙，咖喱粉1／2茶匙。芡料：生粉1／4茶匙，水3湯匙，砂糖4茶匙，白米醋1.25湯匙，咖喱粉1／4茶匙

　　做法：

　　1.芡料混勻成碗芡。

　　2.豬肉切片，用腌料腌1天。

　　3.青、紅辣椒切菱形片。

　　4.熱鍋下油4湯匙，下豬肉、辣椒，待豬肉炒至發(fā)白，立即倒入芡汁，兜炒均勻即可出鍋。

　　十、印度咖喱燒鴨

　　材料：燒鴨(烤鴨)1／4只，豆角150g，胡蘿卜20g。

　　調(diào)料：蒜茸1茶匙，鹽1／4茶匙。

　　芡汁：油1／2湯匙，面粉1湯匙，咖喱粉1茶匙，水5湯匙，燜鴨汁(鴨架湯)3湯匙全部混勻。

　　做法：

　　1.全部芡料混合攪勻成碗芡。

　　2.燒鴨切件，豆角切寸段，胡蘿卜切菱形片。

　　3.熱鍋下油1湯匙，爆香蒜茸，放入豆角、胡蘿卜略炒片刻，下鹽調(diào)味。

　　4.加入燒鴨和10湯匙水入鍋，燒開(kāi)，收汁盛起。

　　5.另起鍋燒熱，倒入芡汁煮至起泡和略稠，把燒鴨等回鍋，拌勻即可上盤(pán)

咖哩粉怎么用?

咖喱飯是個(gè)好東東，好處有二：第一，非常容易出效果，熱騰騰端上來(lái)一鍋，咖喱的香味夸張的四溢，很嚇人；好處二，其實(shí)做法很簡(jiǎn)單 ：

咖喱飯的做法

材料：

肉：牛肉、豬肉、雞肉均可，切成小塊

菜：土豆——切塊（小一些），胡蘿卜——切丁，洋蔥——切成小塊

料：食用油，鹽，咖喱粉

步驟：

1、鍋里放油，炒肉

2、放菜到鍋里跟肉一起炒，注意要多放點(diǎn)油，還要放適量的鹽（也可先不放，等調(diào)入咖喱后若鹽味不足再加鹽）

3、菜有些熟了，加水漫過(guò)菜，小火煮

4、菜都熟透了，小火，將咖喱粉用少量冷水拌勻（咖喱粉的用量可根據(jù)自己的口味），然后倒入鍋中攪勻?？梢贿厙L味道，一邊加入咖喱。

5、繼續(xù)煮上5分鐘。

6、米飯另做，澆上菜和湯

步驟如下：

1）把緊好的牛肉切2cm見(jiàn)方的塊，也可以去超市買切好的，有點(diǎn)肥的或帶筋的更好。（注：咖喱飯里放什么肉完全憑個(gè)人愛(ài)好，也可以放小排、放雞翅，有骨頭的才好呢）（同時(shí)悶一鍋大米飯）

2）同時(shí)土豆切方塊兒（塊兒一定不要太大）、胡蘿卜切圓塊兒（打皮，塊大點(diǎn)兒），元蔥多量切粗絲。

3）在鍋里放適量的油，用中火把牛肉放進(jìn)去炒一下（要空干水，不然嘣的好厲害?。?，看到邊兒發(fā)焦的時(shí)候取出。

4）用剩下的油把胡蘿卜、元蔥也炒一下，放入牛肉，加入水，水大概與菜平高。

5）用大火把盛有牛肉、元蔥、胡蘿卜的湯煮至沸騰。閉火，靜置15分鐘。

6）然后放入咖喱塊，等它完全溶解后（大約10分鐘），放入土豆，（適量加入一些椰漿會(huì)更加香濃）。

7）小火煮（大約15分鐘），一邊煮一邊攪拌，口中不停的說(shuō)：不要糊不要糊…不然會(huì)糊的：）

8）等到土豆熟了就可以吃了，注意：土豆一定要熟，另外一般來(lái)說(shuō)不需要放任何調(diào)料了

需要注意的幾個(gè)問(wèn)題：

1）咖喱是一種有刺激性氣味兒的調(diào)料，胃不太好的同學(xué)吃的時(shí)候一定要注意；另外米飯水不要少，不要硬。

2）如果是兩個(gè)人吃的話，可考慮以下的配量：牛肉一斤（超市一盒裝）、中土豆一個(gè)、大胡蘿卜一個(gè)、洋蔥半個(gè)、咖喱快兒半盒，米飯就看兩口子的飯量了 ：）

3）一頓吃不了可先存放冰箱，第二頓更好吃!不過(guò)第二頓熱的時(shí)候要注意，凝固的咖喱汁要慢慢的化開(kāi)，不停的攪拌，口中念念有辭……

正宗日式咖喱雞飯

材料：雞胸肉，土豆，胡蘿卜，洋蔥，蘋(píng)果，西紅柿，咖喱（最好是深色塊狀的，淺色粉末的味道有點(diǎn)淡），鹽

做法：1。雞胸肉切塊，在湯鍋里放少量油，炒至8分熟。

2。土豆，胡蘿卜，洋蔥切塊。在湯鍋里直接加水，把土豆，洋蔥和胡蘿卜塊放進(jìn)去煮。煮開(kāi)以后放咖喱粉，先不要放鹽，免得一會(huì)兒咸。

3。蘋(píng)果和西紅柿也要切塊，看開(kāi)鍋了放進(jìn)去。

4。因?yàn)橥炼沟矸酆扛?，不需要單?dú)勾芡。等到比較黏稠的時(shí)候放鹽調(diào)味，攪拌均勻?？纯赐炼怪蟮帽容^爛，熄火，出鍋，澆在飯上吃。

胡蘿卜，洋蔥和土豆搭配，顏色很棒，營(yíng)養(yǎng)一等，味道甜絲絲的。蘋(píng)果和西紅柿帶來(lái)豐富的維生素，味道一點(diǎn)點(diǎn)酸，和剛才的甜味在一起，兩種都不很明顯，但是卻稍稍中和了咖喱辛辣的味道，口感很爽。關(guān)鍵是營(yíng)養(yǎng)很均衡！

牛肉也可以一樣的做法來(lái)吃。這種做法用的油很少，不膩人。

日本的咖喱牛肉飯的做法

首先，牛肉不用買最貴的。能到肉店里買到牛腩其實(shí)最合適，有些肥肉的牛肉作出來(lái)的咖喱會(huì)很香。

牛肉一定要過(guò)水。但是最開(kāi)始從涼水煮起最好。

一下鍋就用開(kāi)水會(huì)把肉腥味鎖在肉里，所以要慢慢加熱。

在加熱的過(guò)程中，把漂于水面的血浮去掉去完血浮，火開(kāi)最小1，蓋上鍋蓋慢慢煮去吧。什么也不用放。真的。

想要吃很爛的牛肉煮2個(gè)小時(shí)，差不多不會(huì)散的話就是1個(gè)小時(shí)這是煮好后的湯的顏色，不錯(cuò)吧

現(xiàn)在看看蔬菜切的大小剛好能入口就好。不要太小，也沒(méi)必要太大把煮好的牛腩切塊，煮的很爛~~~~~ 所以切的時(shí)候下刀要快，不然就碎啦。

蔬菜還是要用油翻炒一下的接著放入牛肉，加水加牛肉湯，一半一半吧，總量淹過(guò)菜就好。煮開(kāi)等一會(huì)兒

該重頭戲，咖喱調(diào)料啦。

用日本咖喱調(diào)料，很方便。味道非常不錯(cuò)。

有三種分hot，medium hot，extra hot。

不過(guò)不論哪一種都不會(huì)很辣的。

大概放入5，6小塊就夠了，到底味夠不夠自己可以嘗一下的。

但是記得一定要小火，很小。并且要不停地?cái)嚢?，咖喱塊不會(huì)自己化開(kāi)蓋上鍋蓋，小火，再煮20~~40分鐘。

時(shí)間長(zhǎng)為的是入味，不味別的。如果想快些能吃到，蘿卜土豆熟了就行

咖喱粉怎樣使用?

咖喱飯的做法 材料: 肉:牛肉、豬肉、雞肉均可,切成小塊 菜:土豆——切塊(小一些),胡蘿卜——切丁,洋蔥——切成小塊 料:食用油,鹽,咖喱粉 步驟: 1、鍋里放油,炒肉 2、放菜到鍋里跟肉一起炒,注意要多放點(diǎn)油,還要放適量的鹽(也可先不放,等調(diào)入咖喱后若鹽味不足再加鹽) 3、菜有些熟了,加水漫過(guò)菜,小火煮 4、菜都熟透了,小火,將咖喱粉用少量冷水拌勻(咖喱粉的用量可根據(jù)自己的口味),然后倒入鍋中攪勻.可一邊嘗味道,一邊加入咖喱. 5、繼續(xù)煮上5分鐘. 6、米飯另做,澆上菜和湯

咖喱粉怎么用 咖喱粉的用法 咖喱粉的用量

咖喱粉可以做，咖喱粉絲湯、咖喱豆腐湯、咖喱蟹、咖喱飯、咖喱雞翅、咖喱雞翅根等等，根據(jù)不同的做法，咖喱粉用的量也會(huì)不同。

咖喱雞翅根為例——

食材準(zhǔn)備：雞翅根8個(gè)、青檸檬1個(gè)

輔料準(zhǔn)備：鹽1克、料酒1克、咖喱粉4小勺（約6克）、牛肉粉2克、玉米油2克。

步驟：

1、雞翅根洗凈后拭干水分，在表面劃2-3刀；

2、調(diào)入適量鹽、料酒，抓勻；

3、青檸檬洗凈，往雞翅根碗里擠出檸檬汁，然后切片，同雞翅根拌在一起，腌制10分鐘；

4、調(diào)入6克咖喱粉、2克牛肉粉；攪拌均勻，覆蓋上保鮮膜，放冰箱冷藏腌制20分鐘；

5、取出雞翅根，再攪拌幾下；

6、將雞翅根擺在不粘烤盤(pán)里，如果烤盤(pán)不防粘，需墊錫紙或油紙；

7、烤箱啟動(dòng)預(yù)熱程序：將上下火的火力調(diào)至200度；途中烤箱上顯示的時(shí)間是整個(gè)烤制的時(shí)間，不是預(yù)熱時(shí)間；

8、在雞翅根表面刷一層玉米油；

9、烤箱預(yù)熱成功后，將烤盤(pán)放在烤箱中層，烤制30分鐘左右，中途翻一次面；

10、30分鐘后，出爐即可。

咖喱粉怎么使用?

放油鍋里炸 咖喱粉是多種香料配制研磨成的一種粉狀香辣調(diào)味品,色黃味辣,很受人們歡迎.但在使用時(shí),把咖喱粉直接加在菜肴里是不正確的,這樣使用會(huì)香氣不足,并帶有一種藥味.正確的使用方法是在鍋中放些油,加鮮姜、蒜等進(jìn)行炒制,將其炒制為咖喱再使用.這樣不僅去掉了藥味,而且芳香四溢,金黃香辣,別有風(fēng)味.

咖喱粉要怎么用啊??

咖喱粉可用來(lái)做咖喱蝦. 主料:蝦200克、洋蔥25克、胡蘿卜30克、咖喱粉15克 調(diào)料:蒜末4克、鹽2克、牛奶40毫升、雞精2克 做法步驟: 1、蝦去須,洋蔥切丁,胡蘿卜切丁 2、鍋中放入食用油,倒入蒜末,胡蘿卜丁,大火爆香 3、加入咖喱,牛奶,倒入蝦,翻炒均勻 4、加入鹽,雞精,翻炒均勻,倒入洋蔥丁,翻炒均勻

請(qǐng)教下用咖喱粉的用法，真正用過(guò)的來(lái)。

咖喱粉烹飪中具有去腥除異、調(diào)相增色的作用，是多種中西菜常用的調(diào)味料，為“咖喱味”味型必用的原料。多用于烹調(diào)牛肉、羊肉、雞、鴨、馬鈴薯的菜式，也常用于湯品中?？о凼欠N含15種或更多香辛料的混合調(diào)味料，呈金黃色。

咖喱粉和咖喱塊的使用方法不同：

使用咖喱粉或綜合香料時(shí)，在略微爆炒過(guò)洋蔥、姜、蒜后，便可以將咖喱粉或綜合香料一起倒入鍋里炒香，然后再放肉類、蔬菜，加水熬燉入味。

例如：熱鍋下油，等油冒煙，就可以加入洋蔥碎去爆香，爆炒到洋蔥發(fā)黃時(shí)，加入咖喱粉翻炒。

擴(kuò)展資料：

咖喱由多種香料調(diào)配而成的醬料，常見(jiàn)于印度菜、泰國(guó)菜和日本菜等菜系，一般伴隨肉類和飯一起吃?？Яㄊ且环N多樣變作及特殊地調(diào)過(guò)味的菜肴，最有名的是印度和泰國(guó)的咖喱烹飪方法，咖哩已經(jīng)在亞太地區(qū)成為主流的菜肴之一。除了茶以外，咖哩是少數(shù)的真正泛亞的菜肴或飲料。印度口味是以混合各方的風(fēng)格而做出含有異國(guó)風(fēng)情菜肴而聞名的咖喱菜譜。

“咖喱”一詞來(lái)源于泰米爾語(yǔ)，是“許多的香料加在一起煮”的意思。印度民間傳說(shuō)咖哩是佛祖釋迦牟尼所創(chuàng)，由于咖哩的辛辣與香味可以幫助遮掩羊肉的腥騷，此舉即為用以幫助不吃豬肉與牛肉的印度人。在泰米爾語(yǔ)中，“Kali”是“醬”的意思。早期印度被蒙古人所建立的莫臥兒帝國(guó)夢(mèng)龍所統(tǒng)治過(guò)，其間從波斯（現(xiàn)今的伊朗）帶來(lái)的飲食習(xí)慣，從而影響印度人的烹調(diào)風(fēng)格直到現(xiàn)今。

參考資料來(lái)源：搜狗百科-咖喱粉

參考資料來(lái)源：搜狗百科-咖喱

咖喱粉怎樣使用

咖喱自己也能調(diào)

　　咖喱的組成香料非常多，比方丁香、肉桂、茴香、小茴香子、豆蔻、胡荽子、芥末子、胡羅巴、黑胡椒、辣椒、以及用來(lái)上色的姜黃粉……等均屬之。這些香料均各自擁有獨(dú)特襲人的香氣與味道，有的辛辣有的芳香，交揉在一起，不管是搭配肉類、海鮮或蔬菜，將其融合而綻放出似是沖突又彼此協(xié)調(diào)的多樣層次與口感，是為咖喱最令人為之迷醉傾倒的所在。

　　咖喱粉、醬的使用

　　當(dāng)然，要是自己調(diào)配咖喱粉或咖喱醬還是蠻復(fù)雜的，勸你還是省掉這個(gè)過(guò)程。咖喱粉和咖喱醬在大的調(diào)味品商店、超市，以及大型的貨倉(cāng)里一般都有，印度的、印尼的、馬來(lái)西亞的，任君選擇。

　　但要注意，咖喱粉和咖喱塊的使用方法不同：

　　咖喱粉

　　使用咖喱粉或綜合香料時(shí)，在略微爆炒過(guò)洋蔥、姜、蒜后，便可以將咖喱粉粉或綜合香料一起倒入鍋里炒香，然后再放肉類、蔬菜，加水熬燉入味。

咖喱粉怎么用的？

咖喱飯的做法

材料：咖喱 牛肉 洋蔥 土豆 胡蘿卜 至于量的問(wèn)題要看個(gè)人喜好了，你喜歡的就可以多買些，還可以加進(jìn)蘑菇、菜花等等。半斤咖喱大概可以做四斤左右的東西（肉+蔬菜）

做法：1.材料切塊。（切小一點(diǎn)可以節(jié)省時(shí)間）

2.在鍋里放一點(diǎn)油，估計(jì)滑一下鍋就可以了（我做的時(shí)候就因?yàn)榉庞吞?，才算不上十全十美?/p>

3.可以加一點(diǎn)黃油

4.油熱后，把切好的肉和菜下鍋去炒幾分鐘

5.然后加水，燉15分鐘左右（土豆和胡蘿卜軟了就好）

6.加咖喱，攪拌均勻后，再燉10分鐘左右

嘻嘻，米飯準(zhǔn)備好了嗎？不要說(shuō)你忘了煮飯哦！把米飯盛到盤(pán)子里，然后把鍋里的東東澆上去……

其實(shí)就是蓋澆飯+俄式的牛肉燉土豆

美味牛肉咖喱飯的做法

誰(shuí)會(huì)不愛(ài)吃香噴噴的牛肉咖喱飯呢？這可是我家招待客人的保留節(jié)目，比餐館同類產(chǎn)品香濃得多，無(wú)人不贊。若是學(xué)生們來(lái)家，必定是你爭(zhēng)我搶，大勺大勺地舀，10分鐘內(nèi)這道菜就會(huì)盆底朝天。

牛肉咖喱當(dāng)是最好吃的咖喱鹵了。用雞肉做味道偏淡，用豬肉做則味道不正。也許是牛肉的味道和咖喱相得益彰吧！油豆腐或豆腐干也可以用，那就是素咖喱了，味道自然又淡些。

這里就說(shuō)說(shuō)它的制作方法，其實(shí)真的很簡(jiǎn)單，就是費(fèi)點(diǎn)時(shí)間而已。

咖喱鹵調(diào)料外購(gòu)。最好準(zhǔn)備一勺奶酪粉，會(huì)讓味道更加濃香。由于日本配的咖喱鹵調(diào)料較甜，喜歡辣味的人可以再準(zhǔn)備點(diǎn)咖喱粉、少量辣椒粉或黑胡椒粉增味。

大土豆1個(gè)去皮，和胡蘿卜1根一起切1.5厘米見(jiàn)方的??；

嫩牛肉（里脊、通脊或肩肉為好，否則嚼不動(dòng)?。?50克，同上切?。慌Ｈ赓|(zhì)量好，菜的味道才夠誘人。

小洋蔥一個(gè)或大洋蔥半個(gè)，切絲。用得太多則菜肴偏甜。

這樣顏色有黃有紅有褐，很漂亮。

如果喜歡綠色可以配幾朵綠菜花，先用沸水將它燙熟備用。

1 鍋中放油2茶勺，燒8成熱，放肉丁煸炒3分鐘，表面變色后撈起。（意義：讓牛肉表面蛋白質(zhì)凝固，避免在后面水煮過(guò)程中鮮味過(guò)度流失到湯里）

2 鍋中余油保留，再添半勺油，加入洋蔥絲煸炒到呈半透明狀。（意義：讓洋蔥產(chǎn)生香氣，和中國(guó)人煸炒蔥姜蒜意義相同。）

3 投入胡蘿卜丁和土豆丁一起煸炒幾分鐘，直到產(chǎn)生香氣、表面有半透明感覺(jué)的時(shí)候。

4 加入600~800毫升水（3~4茶杯，4人份；若是6人份就要放1000毫升水），放入牛肉丁，用大火煮開(kāi)，然后小火繼續(xù)煮15分鐘。注意控制火候，菜肴表面一定要由湯汁覆蓋，絕不能干。

5 加入咖喱調(diào)料，慢慢攪開(kāi)，（再加一小勺奶酪粉以及少量咖喱粉、黑胡椒粉等）令湯汁粘稠度適當(dāng)（半流動(dòng)狀態(tài)）即可。

一般這樣一鍋菜用4-6人份的調(diào)料即可。土豆和胡蘿卜大則6人份，否則4人份。不要舍不得調(diào)料，放得不夠則味道也不夠呢。

6 放調(diào)料后繼續(xù)煮3分鐘，注意不停地?cái)噭?dòng)，讓香氣充分散發(fā)。

放入幾朵焯過(guò)的綠菜花，然后盛到一個(gè)大湯碗里面趁熱吃就可以啦！

咖喱飯按理該用盤(pán)子吃的。盛半盤(pán)上好米飯，上面澆上幾勺咖喱鹵，真是香氣四溢，誘人食欲。

咖喱飯的系列做法

肉：牛肉、豬肉、雞肉均可，切成小塊

菜：土豆—切塊，胡蘿卜—切丁，洋蔥—切成細(xì)末

料：食用油，鹽，咖喱粉

步驟：1、鍋里放油，炒肉

2、放菜到鍋里跟肉一起炒，注意要多放點(diǎn)油，還要放適量的鹽

3、菜有些熟了，加水漫過(guò)菜，小火煮

4、菜都熟透了，小火，放咖喱粉到鍋里，溶化拌勻

5、繼續(xù)用中火煮5分鐘

6、米飯另做，澆上菜和湯

完成，好香??！

蘋(píng)果咖喱雞

用料： 雞髀3只（重約910克），蘋(píng)果1個(gè)（去皮去核）切片，姜剁幼1茶匙，蒜蓉1勺，咖喱粉2勺，茄汁1勺。（可根據(jù)自己口味稍作調(diào)整）

腌料： 鹽1/3勺，胡椒粉少許，油2勺。

調(diào)味： 鹽半勺，糖半勺，水1杯半。雞精少許。

做法：1、雞髀洗凈，去骨，抹干水，切厚片，加腌料腌15分鐘。

2、燒熱平底鍋，下油1湯匙，放下蘋(píng)果炒片刻，盛起。

3、下油3湯匙，放下雞肉炒至半熟，下姜、蒜蓉炒香，加入咖喱粉、茄汁又爆炒片刻，下味煮滾，再煮約5分鐘，下蘋(píng)果煮滾，勾芡。煮時(shí)不要蓋上鍋蓋，此菜汁較多較稀。

蘋(píng)果咖喱豬肉片

原料：豬腿肉750克，葡萄干50克，蘋(píng)果150克，蔥頭50克，面粉40克，雞清湯500克。

調(diào)料：豬油75克，精鹽5克，咖喱粉15克，生姜25克，蒜25克，胡椒粉少許。

烹飪方法：將豬肉洗凈切片，撒上精鹽、胡椒粉拌勻腌一會(huì)兒；把蔥頭、姜、蒜洗凈切末；蘋(píng)果去皮除核切小片；葡萄干洗凈，備用。

把鍋燒熱后加入25克豬油，待熔化后放入姜、蒜、30克蔥頭炒至黃色，加面粉炒出香味，放入咖喱粉炒出香味后，倒入雞湯攪勻成調(diào)味汁，備用。

把鍋燒熱后加入50克豬油，待熔化后放入豬肉片炒熟，倒入調(diào)炒用溫火燜20分鐘后，放入蘋(píng)果、葡萄干、20克蔥頭末拌勻再燜20分鐘，加精鹽調(diào)好口味即可。起菜時(shí)配上大米飯。

特點(diǎn)：清香鮮辣，獨(dú)具一格

印度咖喱雞

材料：雞肉適量，西紅柿兩個(gè)，香菜少許。

作料：姜末、蒜茸，洋蔥1只。

調(diào)料：咖喱粉少許，鹽、辣椒粉（根據(jù)家人口味而定），食用油。

制作：將油鍋燒熱，放入作料煸出香味，將切碎的洋蔥，炒至變黃，放入西紅柿、咖喱粉，最后再放入切好的雞塊，加湯封蓋，待雞塊熟了再放入香菜，即可裝盤(pán)。

注意：煮雞塊的時(shí)候一定要及時(shí)加水，避免干燒，煮的時(shí)候先用大火，等開(kāi)鍋后改用文火。

香草汁大蝦

材料：大蝦數(shù)只。

作料：姜末、蒜茸、洋蔥、咖喱粉、鹽、糖、辣椒粉（根據(jù)家人口味而定）、白葡萄酒、食用油。

調(diào)料：香菜、蒜茸、姜末、洋蔥、檸檬汁。

制作：將油鍋燒熱，把大蝦放入油鍋，炸至八成熟取出待用。在鍋中倒少許油，燒熱后放入作料煸炒，待炒出香味后倒入少許白葡萄酒，再放入大蝦，用小火將湯汁收干，即可裝盤(pán)。將香菜、洋蔥切末，與蒜茸、姜末拌勻，再加少許檸檬汁，配成調(diào)味汁，淋在大蝦上。

咖喱牛尾湯

材料：牛尾適量，土豆1個(gè)，胡蘿卜1根，青菜少許。

作料：鹽、咖喱粉、辣椒粉少許。

制作：先將牛尾切段，與作料一同放在鍋里煲。再將土豆單獨(dú)煮熟，切碎，搗成泥。將胡蘿卜、青菜切成小丁，把土豆泥、胡蘿卜、青菜丁與牛尾一起燉爛即可。

咖喱米飯

材料：香米，胡蘿卜，洋蔥，青菜。

作料：咖喱粉，鹽，味精，油。

制作：將香米淘凈，放入加了咖喱粉的水中浸泡，待米飯著色后，將米飯蒸熟待用。將胡蘿卜、洋蔥、青菜切丁，鍋中放入適量油，燒熱后放入胡蘿卜、洋蔥、青菜丁煸炒，再放入米飯，加鹽和味精一同翻炒片刻即可。