咖哩醬用什么料煮出來?

咖喱醬的做法：

材料：咖喱粉30克 黃油30克 植物油70克 蔥末5克 圓蔥末10克 蒜末（2~3瓣）

姜末5克 干辣椒2~3個(gè) 香葉2片 黑胡椒粒10粒 鹽適量 高湯（雞湯或骨頭湯)250克

說明：如沒有黃油可以全部用植物油，只是味道胡少了奶油的特殊香味；

沒有高湯放清水也可以，味道會(huì)稍微遜色；沒有胡椒粒放粉狀的會(huì)使咖喱的

黃色變深，但不影響味道

做法：(看圖說話）

1.將凈鍋中放入植物油和黃油，小火至黃油融化

2.放入蔥姜蒜和蔥頭末小火炒香

3.再放入干辣椒、香葉、胡椒炒香

4.放入咖喱粉微火炒出香味

5.倒入高湯,大火燒開，小火煮到油成黃色，醬變稍濃加鹽調(diào)味即可關(guān)火

6.將煮好的醬過篩濾去其中的調(diào)料即可

7.一次可以多做些放入瓶中，冷藏保存，味道比在超市中買的成品油咖喱

醬美味多了，可以直接拌飯，也可以將菜炒炒加上此醬燒煮即成咖喱類菜肴

咖喱雜蔬（可以根據(jù)此菜變換出咖喱牛肉 咖喱雞塊 咖喱飯等）

主料：菜花 蕓豆角 胡蘿卜 土豆 茄子 芹菜 青椒 圓蔥（可以是你喜歡的各種蔬菜）

調(diào)料：生抽 辣椒油 植物油 鹽

做法:(看圖說話）

1.將菜花摘成小朵、豆角芹菜切成2厘米長的段、胡蘿卜切成1厘米厚的圓片

土豆茄子切成小塊、青椒圓蔥切成三角片

2.鍋內(nèi)放入水燒開，先放入豆角胡蘿卜和土豆煮2分鐘，再下入菜花煮1分鐘

再放入茄子芹菜稍燙一下，然后全部撈出控凈水分

3.炒鍋放植物油燒熱放入圓蔥炒香

4.倒入燙好的蔬菜和青椒加少許生抽炒香

5.放兩大勺油咖喱醬和一勺辣椒油（可以根據(jù)自己的口味不放）

6.放少許湯或水加鹽大火燒開，中火煮粘稠即可（2分鐘）

咖喱飯里的醬汁是用什么材料做的?

咖喱粉的做法: 姜黃300克, 白胡椒65克, 小茴香35克, 桂皮40克, 姜片10克,大料20克, 花椒10克, 辣椒20克(辣椒用量可根據(jù)個(gè)人口味加減或不用,不用的話用20克香菜籽), 用以上8種原料磨粉拌勻即成. 咖喱醬的做法: 火腿丁、肉末,紅蘿卜丁、馬鈴薯丁~還有剛才配置的自制咖喱粉~油適量、 高湯2碗半、醬油1匙 、鹽1/2匙 做法: 1. 將咖哩粉以乾鍋小火慢慢炒香,盛起備用. 2. 鍋內(nèi)倒油,放入肉末及素火腿炒香后,加入醬油拌炒. 3. 加入蔬菜如紅蘿卜、馬鈴薯等炒炒,再倒入咖哩粉拌炒均勻后, 倒入準(zhǔn)備好的高湯慢燉, 將所有材料煮軟,水剩1杯半左右. 4. 加鹽,起鍋前以面粉勾芡.

咖喱醬是用什么做的 咖喱醬可以炒菜嗎

咖喱醬和咖喱粉都是原產(chǎn)于印度的調(diào)味品.它是由芥末和辣椒胡椒等多種調(diào)味料混合而成的,味道辛辣刺鼻.用它來制作菜肴是可以的.但首先要喜歡這個(gè)味道才行.

咖喱醬是怎樣做的

咖喱的組成香料非常多，比方丁香、肉桂、茴香、小茴香子、豆蔻、胡荽子、芥末子、胡羅巴、黑胡椒、辣椒、以及用來上色的姜黃粉……等均屬之。這些香料均各自擁有獨(dú)特襲人的香氣與味道，有的辛辣有的芳香，交揉在一起，不管是搭配肉類、海鮮或蔬菜，將其融合而綻放出似是沖突又彼此協(xié)調(diào)的多樣層次與口感，是為咖喱最令人為之迷醉傾倒的所在。

咖喱粉、醬的使用

當(dāng)然，要是自己調(diào)配咖喱粉或咖喱醬還是蠻復(fù)雜的，勸你還是省掉這個(gè)過程。咖喱粉和咖喱醬在大的調(diào)味品商店、超市，以及大型的貨倉里一般都有，印度的、印尼的、馬來西亞的，任君選擇。

但要注意，咖喱粉和咖喱塊的使用方法不同：

咖喱粉

使用咖喱粉或綜合香料時(shí)，在略微爆炒過洋蔥、姜、蒜后，便可以將咖喱粉粉或綜合香料一起倒入鍋里炒香，然后再放肉類、蔬菜，加水熬燉入味。

例如：熱鍋下油，等油冒煙，就可以加入洋蔥碎去爆香，爆炒到洋蔥發(fā)黃時(shí)，加入咖喱粉翻炒。要多少分量？咖喱可稠可稀，依自己口味為準(zhǔn)，通常是洋蔥碎都被咖喱粉厚厚地包裹住了，才是最適當(dāng)?shù)牧耍瑺t火不可太猛。這時(shí)候，放下你要煮的肉或魚，或蔬菜，用鑊鏟炒之，讓咖喱和材料混在一起，另外準(zhǔn)備一大碗椰漿，如果買不到椰漿，用牛奶代替也行。

待咖喱煮至差不多要粘住鑊底時(shí)，就加入椰漿或牛奶，材料一濕潤，又要再繼續(xù)翻炒，炒至半生熟時(shí)候，就把鑊里的材料轉(zhuǎn)放進(jìn)一個(gè)深鍋中，再加入大量的椰子漿或牛奶液進(jìn)去煮，煮至全熟為止。怎么樣才知道咖喱菜熟了沒有呢？你可用筷子去插試菜的原料，一插就插得進(jìn)去，表示已經(jīng)熟透了。

咖喱塊

若是使用含了面粉和油脂的咖喱塊(即油咖喱、咖喱醬)，為了避免結(jié)塊不易溶解，最好先炒其它材料，等加水沸騰后，再投入咖喱塊，熬煮時(shí)，并要不時(shí)地翻攪，以免燒煳燒焦，或粘鍋底。使用咖喱塊，也可調(diào)出滋味濃郁辛香的印度風(fēng)味咖喱菜。

例如：簡單家常的做法是，首先用生姜、蒜頭爆香，或者是爆炒過洋蔥與其它的蔬菜、肉類的材料，再加入了清水煮沸騰之后，才投入咖喱塊(即油咖喱或咖喱醬)，并使咖喱塊(咖喱醬)充分地溶解后，再酌量加入西紅柿糊、椰子奶(或牛奶)、辣椒、紅酒等一起熬煮，這樣做出來的咖喱味道，才是絕對(duì)地與眾不同。

煮咖喱菜的貼士

烹飪咖喱菜時(shí)，可以加進(jìn)自己喜歡的蔬菜，通常是用薯仔，但太平凡，又不易熟，還是用羊角豆好。羊角豆中有小粒的種子，煮至種子吸滿咖喱汁，最好吃。煮咖喱的秘訣在于材料一定要和咖喱混合，讓它入味，兩樣?xùn)|西一分開，絕對(duì)煮不出好咖喱菜來。

試試看吧，不要怕失敗，即使失敗了好幾次，經(jīng)過總結(jié)、實(shí)踐，再總結(jié)再實(shí)踐，包你一定會(huì)學(xué)會(huì)。

咖喱醬的做法

最省事的辦法,去超市買快捷咖喱塊.是已經(jīng)調(diào)好味道的,再根據(jù)包裝說明是加入炒/燉好的食材熬到咖喱塊化了就可以啦.咖喱塊一般都有標(biāo)明原位、微辣、中辣、辣,一般用于做帶濃湯類的咖喱菜,例如:咖喱土豆燉牛肉,咖喱塊是里面加有其他材料,做濃湯會(huì)稠稠的.麻煩點(diǎn)就用咖喱粉做,但是咖喱粉一般用于炒飯或做印式炒菜用,做醬汁的不是很好吃.除非你很有經(jīng)驗(yàn),會(huì)調(diào)制成醬汁. 我個(gè)人推薦 使用咖喱塊,方便、快捷、好味~最后建議你平常多關(guān)注些飲食方面的信息, 搜集網(wǎng)址, 放到地址框 ,輕輕回車 ,就學(xué)到很多知識(shí), 我經(jīng)常訪問的是:http://url%37%2E%6De/u1y5

請(qǐng)問咖喱料是由那幾材料做成的?

咖喱是香料的結(jié)晶品,據(jù)說香料組成咖喱,是源于印度最初肉食以膻味極濃的羊肉 為主,單一種香料不能去其膻味,因此就用多種香料粉末組合而成的濃汁來烹調(diào).這就是咖喱的來源.后來香料、咖喱傳入了以肉食為主的歐洲各國,為了方便儲(chǔ)存和運(yùn)輸,香料便以干貨形式輸出,粉末香料盛行至今. 地道的印度咖喱會(huì)以丁香、小茴香子、胡荽子、芥末子、黃姜粉和辣椒等香料調(diào)配而成,由于用料重,加上不以椰漿來減輕辣味,所以正宗的印度咖喱辣度強(qiáng)烈兼濃郁.

怎么做咖喱醬?

正宗咖喱醬: 牛腩、土豆同燉,然后依次加入煸炒過的蘑菇、胡蘿卜、洋蔥,和沒有煸炒過的蘋果和香蕉一起燉,最后加咖喱粉,不需要糖,因?yàn)榧恿颂O果、香蕉甜味剛好夠. 材料比例是:牛腩3、土豆3、蘑菇2、洋蔥1、胡蘿卜1、蘋果1、香蕉1 燉1.5小時(shí)已經(jīng)比較爛了,如果覺得醬的感覺還不夠,可以取出一部分用粉碎機(jī)打爛,再和沒打爛的攪和在一起.不建議全部用粉碎機(jī)打爛,全部打爛的效果并不好.

咖喱醬怎么做

咖喱醬的制作材料：

主料：牛油500克，千蔥茸200克，蒜茸200克，鮮姜茸200克，鮮紅辣椒茸200克，洋蔥茸500克，咖喱粉2瓶，咖喱油1瓶，丁香粉25克，八角粉（大茴香粉）25克，陳皮米25克，桂皮粉25克，姜黃粉25克，面粉453克（1磅），花生醬2瓶，椰茸400克，三花牌植物奶1罐，芫荽（香菜）25克，長蔥25克，清水1500克。

咖喱醬怎么做，如何做咖喱醬

鍋炙（烤）好，下入牛油燒至五成熱，下入干蔥茸、蒜茸、姜茸、紅辣椒、洋蔥茸、椰茸煵炒出香至色淡黃、吐油，下入面粉炒至面粉出香，色淡黃炒透，下入咖哩粉、咖哩油、丁香粉、八角粉、陳皮米、桂皮粉、姜黃粉同炒，出香，下入花生醬、三花牌植物奶、芫荽（芫茜）和長蔥，同炒出香，加入清水至濃度合適，用鏟炒勻（不要煳底）， 待炒透出香，改用微火，蓋上蓋，焗煲2小時(shí)，盛入調(diào)料罐即成。

如何制作咖喱醬？

食材準(zhǔn)備：香菜根、干辣椒、紅蔥頭(shallot)、蒜頭、南姜、香茅、手指姜(fingerroot)、蝦醬、泰國檸檬皮、姜黃粉(tumeric powder)。

1、干紅辣椒放入熱水中浸泡十分鐘；

2、把紅辣椒剁碎；

3、把紅蔥頭剁碎；

4、香茅切碎；

5、把蒜頭、香茅、泰國檸檬皮、南姜、香菜根放入石臼，用石杵搗碎；

6、加入手指姜、黃姜粉、紅蔥頭繼續(xù)舂；

7、加入剁好的紅辣椒繼續(xù)舂倒均勻即成。

擴(kuò)展資料：

咖哩分青咖喱、黃咖喱、紅咖喱等多個(gè)種類。其中紅咖哩最辣，不習(xí)慣的人進(jìn)食時(shí)容易流眼淚。紅咖喱是泰國人愛用的咖喱，由于加入了紅咖喱醬，顏色帶紅，味道也較辣。泰式青咖喱大蝦，由于用了芫茜和青檸皮等材料，所以咖喱呈青綠色，也是泰國馳名的咖喱，同樣鮮美。

據(jù)杜克大學(xué)的動(dòng)物試驗(yàn)顯示咖喱中的姜黃素可以使實(shí)驗(yàn)鼠大腦中的淀粉樣蛋白分解，還能預(yù)防這種蛋白的生成。而大腦中大量淀粉樣蛋白的沉積正是老年癡呆的主因，則每星期吃1—3次咖喱可預(yù)防老年癡呆。

參考資料：搜狗百科-咖喱

怎么作咖喱醬

咖喱粉