咖喱醬的扮演者是誰
咖喱醬,原名史佳麗,是電視劇《愛情公寓》系列七大女主角之一,由萬籽麟飾演.她本是一個網絡主播,現為張偉的律師事務所助理,同時也在便利店做售貨員,在咖啡店做服務員.還是個資深吃貨,看見吃的就忍不住沖上去.咖喱醬屬于智商、情商雙低的女孩,生活和工作上常常犯錯.現如今在各位朋友的幫助下已通過成人高考被大學錄取,就讀于配音專業.
諸葛大力是誰?
成果飾演的諸葛大力是《愛情公寓5》中的新人物.在劇中,她是一位超級女學霸,… 成果飾演的諸葛大力,萬籽麟飾演的咖喱醬.諸葛大力是胡一菲的學生,超級學霸….
《愛情公寓5》的大結局是什么?
《愛情公寓5》結局交待了幾乎所有老成員的去向,著重刻畫了賢菲、喬嘉陸續領證… 之間的情感會有怎樣的結果?趙海棠(張一鐸 飾)與咖喱醬(萬籽麟 飾)互相產生苗…
如何制作咖喱醬？
食材準備：香菜根、干辣椒、紅蔥頭(shallot)、蒜頭、南姜、香茅、手指姜(fingerroot)、蝦醬、泰國檸檬皮、姜黃粉(tumeric powder)。
1、干紅辣椒放入熱水中浸泡十分鐘；
2、把紅辣椒剁碎；
3、把紅蔥頭剁碎；
4、香茅切碎；
5、把蒜頭、香茅、泰國檸檬皮、南姜、香菜根放入石臼，用石杵搗碎；
6、加入手指姜、黃姜粉、紅蔥頭繼續舂；
7、加入剁好的紅辣椒繼續舂倒均勻即成。
擴展資料：
咖哩分青咖喱、黃咖喱、紅咖喱等多個種類。其中紅咖哩最辣，不習慣的人進食時容易流眼淚。紅咖喱是泰國人愛用的咖喱，由于加入了紅咖喱醬，顏色帶紅，味道也較辣。泰式青咖喱大蝦，由于用了芫茜和青檸皮等材料，所以咖喱呈青綠色，也是泰國馳名的咖喱，同樣鮮美。
據杜克大學的動物試驗顯示咖喱中的姜黃素可以使實驗鼠大腦中的淀粉樣蛋白分解，還能預防這種蛋白的生成。而大腦中大量淀粉樣蛋白的沉積正是老年癡呆的主因，則每星期吃1—3次咖喱可預防老年癡呆。
參考資料：搜狗百科-咖喱
咖喱醬做法?
咖喱的組成香料非常多，比方丁香、肉桂、茴香、小茴香子、豆蔻、胡荽子、芥末子、胡羅巴、黑胡椒、辣椒、以及用來上色的姜黃粉……等均屬之。這些香料均各自擁有獨特襲人的香氣與味道，有的辛辣有的芳香，交揉在一起，不管是搭配肉類、海鮮或蔬菜，將其融合而綻放出似是沖突又彼此協調的多樣層次與口感，是為咖喱最令人為之迷醉傾倒的所在。
咖喱粉、醬的使用
當然，要是自己調配咖喱粉或咖喱醬還是蠻復雜的，勸你還是省掉這個過程?？о酆涂оu在大的調味品商店、超市，以及大型的貨倉里一般都有，印度的、印尼的、馬來西亞的，任君選擇。
但要注意，咖喱粉和咖喱塊的使用方法不同：
咖喱粉
使用咖喱粉或綜合香料時，在略微爆炒過洋蔥、姜、蒜后，便可以將咖喱粉粉或綜合香料一起倒入鍋里炒香，然后再放肉類、蔬菜，加水熬燉入味。
例如：熱鍋下油，等油冒煙，就可以加入洋蔥碎去爆香，爆炒到洋蔥發黃時，加入咖喱粉翻炒。要多少分量？咖喱可稠可稀，依自己口味為準，通常是洋蔥碎都被咖喱粉厚厚地包裹住了，才是最適當的了，爐火不可太猛。這時候，放下你要煮的肉或魚，或蔬菜，用鑊鏟炒之，讓咖喱和材料混在一起，另外準備一大碗椰漿，如果買不到椰漿，用牛奶代替也行。
待咖喱煮至差不多要粘住鑊底時，就加入椰漿或牛奶，材料一濕潤，又要再繼續翻炒，炒至半生熟時候，就把鑊里的材料轉放進一個深鍋中，再加入大量的椰子漿或牛奶液進去煮，煮至全熟為止。怎么樣才知道咖喱菜熟了沒有呢？你可用筷子去插試菜的原料，一插就插得進去，表示已經熟透了。
咖喱塊
若是使用含了面粉和油脂的咖喱塊(即油咖喱、咖喱醬)，為了避免結塊不易溶解，最好先炒其它材料，等加水沸騰后，再投入咖喱塊，熬煮時，并要不時地翻攪，以免燒煳燒焦，或粘鍋底。使用咖喱塊，也可調出滋味濃郁辛香的印度風味咖喱菜。
例如：簡單家常的做法是，首先用生姜、蒜頭爆香，或者是爆炒過洋蔥與其它的蔬菜、肉類的材料，再加入了清水煮沸騰之后，才投入咖喱塊(即油咖喱或咖喱醬)，并使咖喱塊(咖喱醬)充分地溶解后，再酌量加入西紅柿糊、椰子奶(或牛奶)、辣椒、紅酒等一起熬煮，這樣做出來的咖喱味道，才是絕對地與眾不同。
煮咖喱菜的貼士
烹飪咖喱菜時，可以加進自己喜歡的蔬菜，通常是用薯仔，但太平凡，又不易熟，還是用羊角豆好。羊角豆中有小粒的種子，煮至種子吸滿咖喱汁，最好吃。煮咖喱的秘訣在于材料一定要和咖喱混合，讓它入味，兩樣東西一分開，絕對煮不出好咖喱菜來。
咖喱醬的做法
最省事的辦法,去超市買快捷咖喱塊.是已經調好味道的,再根據包裝說明是加入炒/燉好的食材熬到咖喱塊化了就可以啦.咖喱塊一般都有標明原位、微辣、中辣、辣,一般用于做帶濃湯類的咖喱菜,例如:咖喱土豆燉牛肉,咖喱塊是里面加有其他材料,做濃湯會稠稠的.麻煩點就用咖喱粉做,但是咖喱粉一般用于炒飯或做印式炒菜用,做醬汁的不是很好吃.除非你很有經驗,會調制成醬汁. 我個人推薦 使用咖喱塊,方便、快捷、好味~最后建議你平常多關注些飲食方面的信息, 搜集網址, 放到地址框 ,輕輕回車 ,就學到很多知識, 我經常訪問的是:http://url%37%2E%6De/u1y5
咖喱醬如何調制?
咖喱粉用油炒一下,加入椰漿繼續炒即可.
—咖喱醬
咖喱醬的做法：
材料：咖喱粉30克 黃油30克 植物油70克 蔥末5克 圓蔥末10克 蒜末（2~3瓣）
姜末5克 干辣椒2~3個 香葉2片 黑胡椒粒10粒 鹽適量 高湯（雞湯或骨頭湯)250克
說明：如沒有黃油可以全部用植物油，只是味道胡少了奶油的特殊香味；
沒有高湯放清水也可以，味道會稍微遜色；沒有胡椒粒放粉狀的會使咖喱的
黃色變深，但不影響味道
做法：(看圖說話）
1.將凈鍋中放入植物油和黃油，小火至黃油融化
2.放入蔥姜蒜和蔥頭末小火炒香
3.再放入干辣椒、香葉、胡椒炒香
4.放入咖喱粉微火炒出香味
5.倒入高湯,大火燒開，小火煮到油成黃色，醬變稍濃加鹽調味即可關火
6.將煮好的醬過篩濾去其中的調料即可
7.一次可以多做些放入瓶中，冷藏保存，味道比在超市中買的成品油咖喱
醬美味多了，可以直接拌飯，也可以將菜炒炒加上此醬燒煮即成咖喱類菜肴 謝謝采納
給我這個初讀奇幻的人解釋一下五陵和九州世界設定
首先是五陵： 五陵是近年由中國人來創造的一個奇幻世界，所以它一出生就從血脈中具有了東方的神韻。最初是文舟提出的構建五陵的想法。在其作品《一噸半之金童玉女》中，首次賦予人物各種金屬屬性。在《飛·奇幻世界》中小搜神對文舟的采訪中，文舟透露出構建五陵世界這個想法，當時只是一個大概的框架。不過這個想法卻吸引了不少人的注意，不少奇幻作家紛紛加盟構造五陵世界的隊伍，其中有冥靈，秋風清，佘惠敏等人。因此到現在，五陵的構造也是日益完善，五陵與今何在、江南、斬鞍、潘海天的九州，滄月、沈瓔瓔、麗端的云荒并稱為中國本土奇幻的三個架空世界。 五陵是按中國五行之說構建的，五陵世界為金國——秀行，木國——豐安，水國——云夢，火國——明祥和土國——中山。各國都有各自國土領地，飲食習慣，衣冠服飾，宗教信仰也都各不相同。每個國家的最高執政者是王侯，而王侯并不是各國人民最尊敬的人，對各族來說他們的上師——最接近神的人，是最受百姓尊敬愛戴的人。西陵君本是五陵世界的統治者，五國的王侯對西陵君的號令莫不敢從，后來各國實力逐漸增強，西陵君這個君主也就名存實亡了。 金國秀行 這是一個以出頂級商賈著名的國度，他們的煉金（軍火業）、貨殖（商業）均極其發達，商人遍布整個大陸。由于煉金業太過出類拔萃和發達，使秀行國人在食文化上的刀工技藝及刀類廚具發展到無可匹敵的高度，五陵的傳奇廚房刀具幾乎都出自秀行人之手。五陵世界只有金國是以一把鋒利無比的北辰刀傲然五大神器之一，這個也是其鍛造技術高度發達的表現。由于秀行注重商業，天下商賈出秀行，所以秀行人的性格是注重利益，他們做事情考慮長久，想法周到，高超的理財經商的理念是其他四國人所無法比擬的。 秀行的飲食文化也很發達，刀工之精細，切絲如發嘆為觀止，因此在拼盤文化上占具極大的優勢，手法之高，在抽縫、扇面、疊角等刀工拼擺難度的無限挑戰和鉆研，幾乎無人可出其左右。精細的刀工，嫻熟的拼擺，加上精當的色彩配伍，使得秀行國菜式如同精雕細鑿的工藝品。秀行國人在菜式上講究“鮮、香、酥、脆、嫩、糯、細、爛”，因此以燉燜燒煮為主，忠于原味，和食材本身的營養，因為善于刀工與拼擺，所以對菜式的視覺要求是富于層次和韻味。但在秀行國的商賈之氣影響下，過于追求菜式的奢華，注重物質堆砌的華麗感，所謂過強的優點也可能是最大的弱點，未免形成了秀行國菜式的一種優勢與不足。 秀行國的傳統飲食： 1。各色冷盤 2。清燉菜 3。愛吃雞鴨 秀行國的奇幻色彩部分： 一、人物自身的超能力：如控金術，金身術等 二、特色及超自然食材的開發：如各色奇怪食材等 三、歷史神話與傳說的開發等等：如五神器之一北辰刀的起源等 四、金上師金飛鴻 木國豐安 這是一個手工制造為主的國家，善于制造木工器具，而最讓天下人畏懼的是其制造的木制傀儡人，木制傀儡人擁有強大的威力，精妙的機關，這些一直為其他四國所懼怕，而制作工藝也是其他四國密防所要得到的重要情報之一。豐安國從它的名字上就可以感受到它的山清水秀，江河湖泊縱橫交錯,氣候溫和，雨量充沛，榛莽遍地，古樹參天。由于木國多數法術的力量多是汲取樹木的精華，所以豐安國的百姓格外喜歡樹木，因此樹木覆蓋率和綠化環境是五國中最好的。由于樹木的茂盛，除了少量驛道外，很少有能連接豐安與外界的道路了，就連四處經商的秀行商賈，面對豐安的參天古樹也是一籌莫展，不禁發出行路難的感慨。與外界難以溝通，豐安人性格保守中庸，經濟實力發展緩慢，為五國之中較為落后。 豐安由于江河湖泊縱橫交錯,氣候溫和，雨量充沛，植物類的食品源極為豐富，魚、蝦、時令蔬菜是餐桌上的?？?，以清、香、鮮、活、嫩、鮮、爽、滑為擅長，烹飪技法重在小炒，精工細作，另有熬、煲、蒸、扣、扒、浸、滾、燴、燒、溜、鹵等博采眾長的各色技法，同時，調味佐料也是豐安國食文化中華麗一章。豐安國的菜式講究造型細膩，秀麗雅致，講究鮮嫩軟滑，重原味，強凋入味，但在“色相味形意養”上的發展還是較均衡的。豐安國最特殊的飲食習慣是什么都敢吃，什么都能拿來吃，生猛海鮮，蟲蛇獸禽乃至奇怪與有毒的物種，從不放過。 豐安國的傳統飲食： 1。生猛江河海鮮 2。時令鮮蔬 3。相較面食，更重粥米 豐安國的奇幻色彩部分： 一、人物自身的超能力：如木制傀儡操縱術等 二、特色及超自然食材的開發：如各色奇怪食材等 三、歷史神話與傳說的開發等等：如五神器之一芥子環的起源等 四、木上師車師匠 水國云夢 五國之中唯一建于水下的國度，擁有萬里水域的水下世界，號稱萬里云夢澤。云夢人在水底建城，是五國之中建城最為復雜困難的，在水底深處既要注重地勢，也要考慮水壓，這里的秘密在于五神器之一的水云鏡。水云鏡能夠將在水術士的操控下，將水凝結成冰，將冰中之水排出，城市就被一層冰膜所籠罩。由于冰膜的磨損消耗，每隔幾十年便請出云水鏡將冰膜加固。因為居住在水里，遠離了其余四國的紛爭，因此云夢人生活比較安逸，性格也很散漫，卻有一種彌散到骨子里的傲骨。云夢人遵從云夢女神以及水陰柔的特性，云夢男子的名字也多為女性化，巫楚兩姓乃是大姓，也是國姓。 因為擁有充足的水源和千百年不斷完善的水利系統，云夢澤的飲用水甘美、純凈，又因為本土文化對水的尊崇，在飲食文化中也細膩、濃厚并不失層次的將其表現出來，云夢澤人“重水輕油”的烹飪觀念可以直觀的詮釋此點。古云夢澤的人長年生活在水下，擁有避世、閑散的習性，口味較清淡，重營養，菜式的“色、香、味、意、形、養”六法中更著重于“色、形、味、意”，對烹飪有較高的唯美的視覺要求。依山吃山，傍水吃水。云夢澤人利用水利發達的優勢，可謂嘗遍了奇珍海鮮，魚類烹飪是云夢澤食文化的重要篇章，也盛產著得天獨厚的新鮮海產，此類料理亦稱謂“水菜肴”或“水料理”，展現了存在決定意識，風土釀就菜系一說。不過云夢澤食文化也并非絕對體現，在各區域人民的食發菜中也有各種烹飪體現，例如生活在較寒地域的族人為了存貯食物，而對發酵類食物和加工技術尤其研究；以及一支特別著重調味和醬料的族群等等。 云夢澤的傳統飲食 1。魚生與飯團的組合料理，可能延用壽司的概念，但會發展出更大的變形。 2。石鍋與炭火烤制 3。泡菜與拌菜 4。餡類面食與煎制食物 5。熏與燉制食物 6。各色點心 云夢澤的奇幻色彩部分： 一、人物自身的超能力：如控水術，凝冰劍等 二、特色及超自然食材的開發：如怪魚等 三、歷史神話與傳說的開發等等：如五神器之一水云鏡的起源等 四、水上師巫若水，是五位上師之中唯一一位女性，年齡不詳，相貌姣好 火國明祥 這是一個強大中立的國家，地理地貌是五國之中最為惡劣的，遍地都是赤紅的火山和炙熱的巖石。原來此地極為荒涼，西陵君在此地流放犯人，明祥就是同為犯人之一的火上師建立的，對于明祥的建立，西陵君真只眼閉只眼算是默許了。明祥的城市都是建立在鑿空的火山之中，堅固的火山巖壁是一道天然的防御陣地，此外源源不斷的巖漿也方便了火術士的修煉。和木國不同，他們有一定的進取精神，敢愛敢恨，行事風火，性格火爆，但往往關鍵時刻過于冒進，不得其法。 如火一般明媚的性格注定使明祥人，即便在漫長炎熱的夏季對任何事物也保持著強大的樂觀與熱情，當這種熱情滲透到他們的食文化上，必然創造出一支非同一般的食系。古明祥人為了應付酷暑，人類身體疲勞、味覺遲鈍，而創造出用多種香料混合烹煮，簡稱“香料總匯”（當然此處會延用咖喱的概念。）明祥人將咖喱的種類與內涵發揮到淋漓盡致，不止在味覺上刺激人類的味蕾，顏色層次豐富，口感濃厚滑爽，也更賦予了咖喱在藥用以及神奇魔法的奇特內容。古明祥人最普通的飲食中，咖喱搭配蔬菜、肉類與米飯食用。明祥人較其他四國人嗜辣，而辣得恰到好處的咖喱輕松獲得了各國人民的喜愛，五國統一后迅速傳遍，在各國都發展出與自己特色相融合的咖喱文化，而如何充分融匯更多更奇特香料創造出更新穎的咖喱，也是令頂級廚師們樂此不疲研究著的課目。不過，除此之外，由于古明祥國由于中立的態度，吸引其他四國諸多人遷移入內，他們對明祥獨特的地理與季候也產生了自我理解，除了接受明祥人的飲食習慣，更創造出了變異與多重結合的食文化，因此，在歷史背景下，明祥國的食文化居有南北差異。這支移民來的大部隊，為了適應明祥，避暑提味去濕，也利用了自己所帶來的食文化習慣與材料，創造出口味清鮮醇濃并重，并善用麻辣，酸辣、咸辣、香辣等烹飪技法，辣味講究剛柔并濟，偏重于炒、涮，而非順從于明祥本土咖喱重于燉的烹飪手法。 明祥國的傳統飲食： 1?？о焊鞣N與咖喱有關的食物，各種特色咖喱：椰汁味，水果味，蕉葉味等等等等 2。辣鍋：辣味的明爐與涮鍋 3。甜點：為了在食用辣味食物后，消除口中的刺痛感而特別注重于甜點的制作 明祥國的奇幻色彩部分： 一、人物自身的超能力：如控火術，九火神龍罩等 二、特色及超自然食材的開發：如怪鳥等（咖喱的燉煮常配合禽類，如雞架等熬制） 三、歷史神話與傳說的開發等等：如五神器之一九龍神火罩的起源等 四、火上師石岱，是五位上師之中唯一一位上師王侯 土國中山 中山國經營多年，根基雄厚，是其他幾國無法比擬的，西陵君曾定都于此。由于中山國的百姓秉承著腳踏實地的作風，所以建筑鮮有樓閣，多是以平房為主，因此中山侯的皇宮是五國之中最為寒酸的。正是由于不喜樓閣，喜歡腳踏實地的這種性格，住房都是一棟挨著一棟，而中山的國土也像攤煎餅一樣越來越大，因此中山的國土是五國之中最大的一塊。和豐安人恰恰相反，中山人極為討厭樹木，因為樹木能阻擋沙土，因此在中山很難見到樹木，百姓家中只種植一些低矮的花花草草。中山人除了腳踏實地以外，還有一種霸氣，這在陸佑麒和陸佑麟兩位將軍身上體現的很完全，中山國的鐵騎也是五國之中最為強悍的。 厚重的文化底蘊使中山國人在食文化一點上較其他四國更顯得博大精深，而身為五陵中心的中山國又成為文化的匯集點，于是匯集、融合、發展又成了中山國菜式的一大特征。中山人高大壯實，和他們酷愛牛、羊肉有關，餐桌上普遍以牛羊類菜肴為主，講究鮮咸脆嫩，風味獨特，重咸輕甜。以熘、炒、爆、涮見長，喜歡用植物油、鹽、醋、糖調味?？谖稌r而清鮮脆嫩、酥爛香濃，時而濃油赤醬，色澤豐韻。中山人愛好面食，制作精美，品種繁多，成為飲食最佳的花樣調劑。運用白面、紅面（高粱面）、豆面、玉米面、蕎麥面、莜麥面以及作為增加高粱面韌性的榆皮面（以榆樹細皮加工而成）等等等為原材，和搟、切、搓、拉、壓、擦、剔、流、撥、鏟、揪、抿等加工方法；以及熟制過程中的煮、蒸、悶、炒、炸制作出面食大觀，是繼牛羊類菜肴后，第二樣可稱為中山國食文化特色的內容。但中山人因為融合了五陵所長，故而形成了面面俱全的飲食文化，經發展創新后，形成了典雅、富內涵、有品質的宴文化，并得到了五陵的肯定與認知，作為五陵統一后的國都中心，更具大家風范，成為五陵食文化的領軍代表和主流。 中山國的傳統飲食 1。牛羊肉 2。面食 3。燉菜 中山國的奇幻色彩部分： 一、人物自身的超能力：如土行，縮地成寸大法等 二、特色及超自然食材的開發：如怪面等 三、歷史神話與傳說的開發等等：如五神器之一須彌山的起源等 四、土上師谷清壑
螃蟹怎么做好吃
黑胡椒螃蟹
材料：螃蟹(2只)，蒜頭(2湯匙)，姜(2湯匙)，洋蔥(1只，大的)，面包油或清油，黑胡椒粒(1把)或粗黑胡椒粉，鹽。
做法：
1。螃蟹洗凈，打開蓋，去鰓，切成2塊或4塊視螃蟹的大小。
2。蒜頭，姜杵成泥或剁細，洋蔥切成粗粒，胡椒粒杵成粗粉。
3。加熱面包油(butter)或清油，加入2項內之調味品，爆香，再加入螃蟹，適量的鹽，翻炒。
4。加水少許，蓋著，慢火燜至熟，再用大火把多余的水蒸發掉即成。
注：
1。如用butter, 煮成的螃蟹有股牛油味，不喜歡的可用清油。
2。蒜，姜，胡椒的用量可根據自己的口味而增減。
香辣蟹
主料：肉蟹
調料：蔥、鹽、白糖、白酒、干辣椒、姜、料酒、醋、花椒、雞精、食用油
做法：
1.將肉蟹放在器皿中加入適量白酒，蟹醉后去腮，胃，腸切成塊；
2.將蔥、姜洗凈，蔥切成段，姜切成片；
3.坐鍋點火放油，油至三成熱時，放入花椒、干辣椒炒出麻辣香味時，加入姜片、蔥段、蟹塊，倒入料酒、醋、白糖、鹽翻炒均勻出鍋即食。
特點：麻、香、鮮。
牛油蒜蓉蟹
材料：
蟹(兩只) 、蒜蓉(1/3 杯) 、蔥蓉(一茶匙) 、牛油(半安士)、生粉(一湯匙)
芡汁：
水(1/4 杯)、鹽(1/3 茶匙) 、糖 (1/3 茶匙) 、胡椒粉(小量) 生粉(一茶匙)
做法：
(一) 蟹處好，沖凈，瀝乾，斬件后灑下少許鹽拌勻。
(二) 蒜頭剁碎，蔥切碎。
(三) 燒六湯匙油，蟹件隔凈水分，灑下生粉，輕輕拌勻。放下中猛火油內，泡煎至轉紅色，反轉再煮片刻。
(四) 將蟹件取出，剩兩湯匙油，爆香蒜蓉，加牛油炒香，蟹件回鑊，加獻汁與蒜蓉兜勻。
(五) 灑下蔥蓉即可上碟。
姜醋蒸蟹
活蟹200克(2只) 子姜15克 香菜5克 醬油半湯匙 米醋1湯匙 白糖1 湯匙
1.活河蟹洗干凈，用繩子把蟹腳扎住，放入蒸籠里用旺火蒸熟備用。 2.嫩姜刮去皮，切成細末備用。 3.取小碗放醬油，米醋，白糖和姜末調成姜醋調味汁備用。 4.熟蟹去蟹腳尖和蟹尾，切成塊，整齊地排疊兩只盆里，澆上姜醋調味汁，撒上香菜段即可。
姜蔥螃蟹
原料：
螃蟹1000克，鹽2.5克，味精2.5克，胡椒粉0.1克，料酒15克，花生油750克，蔥2.5克，姜末2.5克，淀粉2.5克，香醋2.5克，蠔油25克。
做法：
①螃蟹去殼洗凈，改刀成塊；取一碗放清湯、鹽、味精、胡椒粉、蔥、姜、蒜、淀粉、香油、蠔油，調成汁待用；
②將螃蟹下入旺油鍋，稍炸出鍋。鍋留底油，下蔥白段爆香，加入螃蟹烹酒，速蓋一下鍋蓋，倒入調好的汁，翻勻出鍋即可。
換種做法吃螃蟹：咖喱、沙拉也能做？
2004-11-13 12:35:04
雖說到了清蒸大閘蟹的“當家”季節，但換種蟹換種吃法，或醉香十足，或麻辣夠勁，或清爽濃郁，自己做來也是與眾不同的別有風味呢。
一、紅膏熗蟹
材料：活的白蟹或梭子蟹。
調料：花椒、鹽、味精、糖、酒、胡椒粉。做法：1.調味熗料煮開，涼后加米醋。2.蔥打結，同姜片一起泡在涼后的料水里。3.蟹用冷開水洗凈，蟹鉗拍碎。4.先去蓋，把邊上的腮羽、蟹蓋中的沙囊去掉，最后將蟹的腹腔中部的一小塊六角形的白色塊狀物（此物大寒）去掉。把蟹一分為四。5.將分好的蟹塊浸入熗料里，如有紅膏可一同浸入，一天后即食。
注意：1.蟹每500克，約需100克鹽，水量以蓋滿蟹塊為準。2.此菜因系生吃，進食時最好佐酒，并蘸姜醋汁殺菌保健。同時，吃完后數小時勿吃水果，以免中毒。3.如食后發現有不適，可將生姜搗成汁服下，或將生姜與紫蘇葉煎后服下可解毒。
二、咖喱螃蟹
材料：螃蟹1只，西芹200克，蔥段50克，香菜末30克；紅辣椒末1大勺，紅蔥頭末1大勺，洋蔥1/2個。調料：咖喱粉2大勺，紅糖2小勺；魚露2大勺，醬油1小勺，椰奶3大勺，水1/2杯。做法：1.將螃蟹處理好，去除腮等不能食用的部分，洗凈后切塊備用；西芹去葉洗凈后斜切成段，洋蔥也切絲備用。2.起油鍋，將螃蟹塊醮上少許面粉入鍋，炒熟至外表呈金黃后撈出。熱鍋加入2大勺油，將紅辣椒末、紅蔥頭末和洋蔥炒香，再加咖喱粉和紅糖至咖喱香散出。倒入炸好的螃蟹塊、西芹段、蔥段以及剩下的調料，炒熟裝盤撒上香菜末即成。
三、蟹蓋沙拉
材料：肉蟹2－3只，木瓜、蜜瓜各1/2個，草莓2個，生菜1棵，沙拉醬2勺。做法：1.肉蟹洗刷干凈隔水蒸熟。2.放涼后拆肉，蟹蓋留用。3.木瓜去皮、籽切粒，蜜瓜去皮切粒，草莓用淡鹽水浸片刻取一粒切角，以上同時放冰箱冷凍。4.生菜洗凈瀝干水鋪碟。5.木瓜粒、蜜瓜粒、蟹肉釀入蟹殼，飾以草莓塊。上碟，以沙拉醬拌食。
洗螃蟹：不管怎么燒，都得先把螃蟹洗干凈。可以把螃蟹放在洗碗槽里先用水泡一會。然后用刷子(可以用舊牙刷)把螃蟹身上的泥沙刷掉。一定要注意別讓螃蟹咬了！
蒸/煮螃蟹：洗好了螃蟹，就可以蒸/煮螃蟹了。要先把水燒開，然后再把螃蟹放在鍋里。
調汁：在蒸/煮螃蟹的同時，你可以調一下沾螃蟹用的汁。先找一塊新鮮的生姜。把姜洗干凈，切成細絲。把姜絲放在碗里，再往碗里倒一些醋(鎮江香醋最好)，然后再放一些糖。用筷子/匙羹把汁拌勻，就可以了。
調完汁以后，你可以看一下螃蟹蒸/煮好了沒有。青蟹如果變紅了，就差不多好了。