3.怎樣選購烤鴨爐
爆烤鴨爐、立(臥)式電烤鴨爐、圓形罐狀果木炭烤鴨爐或燃氣烤鴨爐、旋轉燃氣烤鴨爐，烤鴨爐的種類很多，哪種烤鴨爐好用？每種烤鴨爐各有哪些優缺點：
一·爆烤鴨爐(實際是油炸鴨爐)：
此種爐子是以電或液化氣作燃料，加熱箱頂油鍋中的食用油至油溫230度左右，在有相應氣壓的條件下，將每鍋10只生鴨在20分鐘左右時間炸好。
此爐優點是產能大、生產效高、生產時飄香香味強、成品鴨子較干；缺點是油鍋中的油在高溫下反復炸制，極易產生大量易至癌的焦化黑色顆粒狀固形沉淀物，使鍋中的食用油迅速變黑、變濃，不更換新鮮油，于心不忍；換一鍋油得二十來斤，上百元人民幣，大幅增加生產成本，造成浪費。
炸鴨制成品脆皮不足1毫米，肉質較干老，二次加熱后肉質太硬，口感難啃。確切的說制成品是油炸鴨，而不屬于烤鴨類。隨著消費者食品安全意識不斷增強，食用超高溫油炸食品的顧客會越來越少。
所以，我們在各直轄市及省級城市很難看到用這種爐子炸鴨。在縣或縣市級中型菜市場常常看到業主的炸鴨爐多數是擺放在一角，一天難炸一鍋。在其所出售的油炸鴨中，熱鴨子比冷鴨子少。
二·液化氣透明玻璃窗旋轉烤鴨爐：
此種烤鴨爐是以液化氣為燃料，從烤箱兩邊加溫烤制中間兩根旋轉軸上的鴨子，其優點是單產能力大，每爐可烤30只鴨子，前透明窗可直接觀察到爐內的烤鴨，有利提高參觀者的購買欲望。缺點是爐體保溫效果差，耗能量大，烤制中途需關火，把烤爐門打開，將烤至半熟的鴨子，上下調換、內外翻面，再接著烤制原背靠火源另一面，直至整只烤鴨烤制至成熟。因此，費工費時，浪費能源。
據幾位用過這種爐子的師傅反映，若毎爐烤20只1.15公斤的鴨子，燃料費約需30～40元。現在的消費者吃烤鴨都有經驗，知道要選購剛出烤爐的脆皮熱烤鴨，而由于這種烤鴨爐子的局限，一鍋烤20～30只，一天都不易賣完，所以出售的烤鴨，絕大多數是冷鴨子；若采取一鍋鴨子數量烤少點，多烤幾次，爭取絕大多數賣熱烤鴨，那平均每只烤鴨的耗能更會大增。這種烤鴨爐在烤鴨過程中，將鴨子從生烤熟，一般要1.5小時以上，鴨子要烤得皮脆肉嫩很困難。
三·各類超市常用的電烤鴨爐：
去超市買過菜的顧客基本上都可看見，在菜市大廳熟肉制品的某個地方往往擺放著大、中型電烤禽爐(可烤雞烤鴨)。他們的雞鴨烤制品售價一般比非超市菜場便宜，比更專業的烤鴨業主更是便宜很多。但一是烤鴨皮不脆；二是有明顯鴨子膻味。所以，經濟條件稍好的消費者，一般不會選擇到超市買烤鴨。
究其原因主要是：1.超市選擇的電烤鴨爐，干凈衛生，操作簡便。但是，市場上公知的電烤鴨爐，烤室溫度環境達不到烤制高質量烤鴨所需的條件。2.超市選擇的是嚴重影響烤鴨質量的、更加簡單的腌料、腌料配方和烤制工藝流程，也決定了其烤鴨制成品有明顯的使人討厭鴨膻味。
四·烤鴨爐燃燒爐用電、用木炭、用液化氣各有那些特點？
(1).烤鴨爐用電的優點是：干凈衛生；控溫方便；若使用居民電價每度0.6元左右，比用木炭和液化氣便宜。缺點是：老式全電烤鴨功率一般在5千瓦以上，需改造使用場地電表與線路；若停電，則不能生產；若是使用商業電價每度1.3元以上，則無價格優勢。
(2).烤鴨爐用木炭的優點是：成品烤鴨最香；燃料價格僅高于居民電價，低于商業電價和液化氣價；便利烤爐頻繁移位烤制。缺點是：控溫較難，多耗人工，尤其是老式烤鴨爐；有炭灰炭碴污染。
(3).烤鴨爐用液化氣的優點是：較干凈衛生；控溫較方便，較省人工。缺點是：燃料價格最高。
五·如何根據烤鴨銷售現狀選購烤鴨爐：
這種烤鴨爐的缺點：1.單產量小，一次只能烤2只鴨子。在一定的條件下，
這一缺點也是其優點，正是該產品的賣點之一。
目前中等菜市場和大點的鹵菜店很多商家都生產銷售烤鴨,做有特色的多品種經營。但是常看見他們的烤鴨設備根本得不到有效利用,生產時間不到20%。其設備體積大,占用本來就很緊張的門店空間;重量大,移動很不方便;用電要安裝專用的線路,因其用電負荷大,原有的電線線路不能用
急!烤鴨用的爐子是怎么做的?
以磚徹成,里面抹上黃泥使用,底部有個爐口,用于放入燒紅的木炭.一般爐為環形.
自制木炭烤鴨爐的結構
單層果木碳烤鴨爐
主體結構：
不銹鋼爐身，內襯耐火土爐膽。
主體直徑：
80公分/90公分
壁厚：
0.6mm左右/壁厚：0.7mm左右
主體爐高：
120公分
烤鴨數量：
10只/爐
雙層果木碳烤鴨爐
主體結構：
不銹鋼爐身，內襯耐火土爐膽。
主體直徑：
80公分/90公分
壁厚：
0.6mm左右/壁厚：0.7mm左右
主體爐高：
145公分
烤鴨數量：
12/爐
燃氣果木炭烤鴨爐
果炭烤鴨爐系燒炭型烤鴨爐的一種，整體由三節組合而成，質輕，移動拆卸方便，易于清洗操作，美觀大方，內掛烤。
主體結構：
不銹鋼爐身，內襯耐火土爐膽。
主體直徑：
80公分
壁厚：
0.6mm左右
主體爐高：
120公分
烤鴨數量：
10只/爐
炸鴨爐與烤鴨爐的區別他兩有什么區別
炸鴨爐是用高溫油燜炸而成 優點就是時間快 骨頭脆 聞著香 ,缺點就是高溫油反復使用 致癌物高 膽固醇高,已逐漸被人們不能接受.烤鴨爐有兩種 圓筒果木碳和旋轉燃氣(電)型,優點是操作簡單,透明化制作,顏色好,肉嫩,一次性制作,健康衛生,缺點是烤制時間長 成本有所增加,不過現在一般的消費者都喜歡烤鴨,我做的就是加盟店,用的是燃氣旋轉烤爐,每只鴨子的腌制成本在1.5元左右,烤制成本在0.7元左右,每天銷量有50只左右,利潤在300到400元之間.
關于木炭燃氣烤鴨爐,請求幫助 要請教師傅們 1.有自動旋轉功能嗎?重點 2.可以烤制脆皮燒鴨嗎
你可以去淘寶上找下,碳氣兩用圓桶烤鴨爐 可以自動轉的,可以用碳,也可以用氣,實體店的話每個地方都有的
木炭烤鴨爐的使用方法
你好,木炭用酒精點燃,然后把鴨子放倒上面,注意翻滾,就可以了,別的沒什么注意的.
烤鴨爐北京哪有賣的
好陽光-雙層木炭烤鴨爐批發銷售,價格1200—1500元
旋轉透明烤鴨爐如何烤鴨
是用液化氣的,爐的兩邊各有一排魚鱗孔,通過魚鱗孔向里散熱,用于烤熟鴨子,爐里掛的鴨子可以旋轉的,時期受熱均勻.
哪個廠家生產的烤鴨爐最好?
上海連富機械有限公司專業生產:燃氣烤鴨爐;電加熱烤鴨爐;炸鴨爐;炸雞爐;電餅鐺;中東燒烤爐;紅外線無煙燒烤爐;蒸飯車;電炸爐;燃氣炸爐;蒸雞爐;爆米花機;湯圓機;豆漿機;多功能攪拌機;燃氣煲湯爐;切片機;手動封口機;脫毛機;脆皮機. 質量可靠、物美價兼、售后服務一條龍! 量大從優,愿長期合作. 電話:021-67691368 67690692 地址:上海市松江區九亭鎮連富路857號 網址:http://www.lianfu.com.cn E-mail:lianfu@lianfu.com.cn QQ咨詢:122704667
烤鴨爐有輻射嗎
只要是電的,多少都有點輻射