怎么做辣椒醬好吃又不容易壞
材料：辣椒、蒜、鹽、高度酒（注意，必須是高度的）、瓶子
注意：整個(gè)制作過(guò)程中一定不能用有水或者油的東西！而且材料也不能帶有水！
做法：將辣椒和蒜洗干凈，晾干水！（一定要晾干！）菜刀和砧板也洗干凈，晾干！
辣椒和蒜的比例可根據(jù)個(gè)人的喜好, 然后將辣椒和蒜分別剁碎。 將打碎的蒜和辣椒拌一下，然后撒鹽。加高度酒。 不用放太多，放多了辣椒醬的汁就比較多一點(diǎn)，適量放一點(diǎn)就可以了。將辣椒醬拌勻就可以了！
最后裝到瓶子里，封好！封存一個(gè)月就可以吃了！中途可別打開(kāi)瓶子！
做好的辣椒醬，放在柜子里保存就行了，不用放冰箱。吃上一年都不會(huì)壞的！時(shí)間越長(zhǎng)還會(huì)越香呢！
當(dāng)然還有一個(gè)前提，每次取食辣椒醬的器具，也不能沾有水或者油，不然碰到水或油的辣椒醬會(huì)變質(zhì)的。
瓶子一定要比較密封!
辣椒醬怎么做才好吃？
干辣椒，燒滾的油澆在上面就行了
辣椒醬怎么做?
自制蒜蓉辣椒醬 準(zhǔn)備材料:辣椒、蒜、鹽、高度酒(注意,必須是高度的)、瓶子 注意:整個(gè)制作過(guò)程中一定不能用有水或者油的東西!而且材料也不能帶有水! 準(zhǔn)備工作:將辣椒和蒜洗干凈,晾干水!(一定要晾干!)菜刀和砧板也洗干凈,晾干 辣椒和蒜的比例可根據(jù)個(gè)人的喜好. 然后將辣椒和蒜分別剁碎. 將打碎的蒜和辣椒拌一下,然后撒鹽. 加高度酒. 不用放太多,放多了辣椒醬的汁就比較多一點(diǎn),適量放一點(diǎn)就可以了 將辣椒醬拌勻就可以了!做的時(shí)候記得戴上一次性手套,不然手會(huì)被辣椒辣的很難受哦! 最后,就裝到瓶子里,封好!封存一個(gè)月就可以吃了!記住中途可別打開(kāi)瓶子哦!
香辣椒醬怎么做?
做法: 1.準(zhǔn)備一有蓋大罐(瓷質(zhì)或泥質(zhì)). 2、小紅辣椒3斤切碎(最好用攪拌器絞碎),干黃豆粉2斤(即黃豆磨成粉),大蒜1斤攪碎,生姜1斤攪碎,鹽適量,糖少許,味精少許,以上東西全部倒入罐內(nèi)加入食用油充分?jǐn)嚢?油的多少以讓所有東西攪拌均勻?yàn)橐?攪拌成醬后在面上加一層油浸過(guò)醬.(油以芝麻油最佳,但成本較高;因?yàn)橛糜土枯^大,一般食用油即可.) 3、最后,大罐口蒙上一層保鮮膜,蓋緊.十天后可食用.可保存兩三年不壞且味道越久越香.外面賣的辣椒醬也吃過(guò)不少,但感覺(jué)還是自已做的最好吃. 4、注意事項(xiàng):所有物品不要有水,一定要晾干.另外,不喜歡大蒜、生姜可不放,所有用量因個(gè)人口味而異,并不限定;但辣椒一定要選辣的, 否則沒(méi)有做的必要.
辣椒醬怎么做才會(huì)好吃且香？
材料及用量：糯米粉4小斗，豆豉粉4小斗，辣椒粉5小斗，食鹽4小斗，麥芽酵母粉1杯 制作方法： 1．將糯米粉用開(kāi)水和面，制成圓餅狀，中間穿孔后在熱水中煮熟撈出。此時(shí)，煮糕的水不要倒掉， 將其保管好。 2．煮熟撈出的糯米糕，放在銅盆中，在其溫?zé)釙r(shí)，打至其出現(xiàn)水泡。 3．如果覺(jué)得有點(diǎn)稠硬， 可以倒入煮糕的水，做成糊狀。 4．煮糕的水，挪到別的碗中，稍涼后，放入麥芽酵母勾芡的水，將其發(fā)酵。此時(shí)，麥芽酵母勾芡的水要在制作辣椒醬之前夜調(diào)制。每一杯麥芽酵母粉倒入4杯水，第二天使用上面的水。 5．將發(fā)酵的糕水，用篩子篩好，重新煮后冷卻，將湖狀糕放入盆中。這樣糕會(huì)變得柔軟，松懈。 6．完全冷卻后，放入辣椒粉充分調(diào)勻。 7．其上撒些豆豉粉，將其攪拌均勻。 8．將辣椒醬放入缸中，并放到太陽(yáng)下，其表面干的硬邦邦時(shí)，在上面撒些食鹽。大部分在辣椒醬表面還未干時(shí)，就撒上食鹽，這樣食鹽會(huì)滲入辣椒醬中，對(duì)味道有影響
咋做辣椒醬呢？
辣椒醬的做法
1.準(zhǔn)備一有蓋大罐（瓷質(zhì)或泥質(zhì)）。
2、小紅辣椒3斤切碎（最好用攪拌器絞碎），干黃豆粉2斤（即黃豆磨成粉），大蒜1斤攪碎，生姜1斤攪碎，鹽適量，糖少許，味精少許，以上東西全部倒入罐內(nèi)加入食用油充分?jǐn)嚢瑁偷亩嗌僖宰屗袞|西攪拌均勻?yàn)橐耍瑪嚢璩舍u后在面上加一層油浸過(guò)醬。（油以芝麻油最佳，但成本較高；因?yàn)橛糜土枯^大，一般食用油即可。）
3、最后，大罐口蒙上一層保鮮膜，蓋緊。十天后可食用。可保存兩三年不壞且味道越久越香。外面賣的辣椒醬也吃過(guò)不少，但感覺(jué)還是自已做的最好吃。
4、注意事項(xiàng)：
所有物品不要有水，一定要晾干。另外，不喜歡大蒜、生姜可不放，所有用量因個(gè)人口味而異，并不限定；但辣椒一定要選辣的， 否則沒(méi)有做的必要。想吃甜一點(diǎn)的,多放點(diǎn)白糖就是了.要注意:裝辣椒醬的器皿要干燥,忌有生水.如果再加點(diǎn)烈酒成品更香.可以試試哦,祝你成功!
怎樣做勁辣又香的辣椒醬
原料: A:糖3湯匙、鹽1茶匙、酸柑汁2湯匙、食油150毫升、峇拉煎50克、蝦米干20克. B:小蔥頭300克、大蒜100克、干辣椒80克、香茅2棵(取白色部分使用)、楠姜20克、黃姜40克、石栗8粒. 做法: 1、將材料B中的除干辣椒外的所有香料分別磨碎,可使用石搗或者飛利浦食品料理機(jī)進(jìn)行加工. 2、將材料B中的辣椒干用熱水浸透后磨碎成辣椒醬;將材料A中的蝦米干浸軟后同樣磨碎或剁碎. 3、將峇拉煎放入烤箱烘烤3分鐘或放入無(wú)油的鍋內(nèi)小火烘香備用 4、將食油倒入鍋內(nèi)燒至6分熱時(shí),放入烘香的峇拉煎和碎蝦米中火炒香,待香味出來(lái)后分別倒入磨碎的材料B炒至出油,約半小時(shí)以上. 5、將糖和鹽以及酸柑汁倒入鍋內(nèi)炒勻后再炒10分鐘左右即可.
怎么做辣椒醬好吃又香
食材:新鮮辣椒800g,豆瓣醬300g,蒜3頭,姜一頭,植物油一勺. 步驟: 1、所有材料準(zhǔn)備好. 2、新鮮辣椒洗凈,洗的時(shí)候不要去掉蒂部,防止辣椒里面會(huì)進(jìn)水. 3、把洗好的辣椒放進(jìn)蒸鍋里隔水蒸熟,冷水入鍋十五分鐘就可以了. 4、蒸辣椒的過(guò)程中剝蒜皮,把蒜和姜切碎. 5、蒸好的辣椒稍微晾一下,去掉蒂部,切碎. 6、炒鍋中放一大勺植物油,油七八成熱后下蒜和姜炒出香味. 7、把豆瓣醬倒入鍋中,中小火炒出香味. 8、醬變色后倒入切好的辣椒,翻炒均勻,關(guān)火.可以滴兩滴醬油,提亮顏色. 9、做好的辣椒醬晾涼后放入瓶中,可以在冰箱中冷藏,隨吃隨取.
很香的辣椒醬怎么做？
做法一
材料
大蒜瓣6瓣，朝天椒或者其他辣椒200g，花椒10g，精鹽，糖適量
做法
1、紅辣椒洗凈去蒂上鍋，水開(kāi)后蒸5分鐘。涼后，用刀細(xì)細(xì)剁碎。大蒜剁成蒜蓉，和辣椒的比例為：辣椒：蒜蓉=2：1
2、鍋里加油，油熱后，放入花椒，小火炒香，注意不要焦。花椒和辣椒的比例為：辣椒：花椒=10：1
3、倒入剁好的辣椒，小火翻炒至辣醬粘稠時(shí)放入精鹽，可適量放點(diǎn)糖調(diào)味。
4、倒入蒜蓉翻炒均勻，炒到蒜香氣出來(lái)即可。
做法二
材料
紅辣椒150公克，蒜末10公克，鹽1/2小匙，細(xì)砂糖1小匙，魚(yú)露1小匙，紹興酒1/2大匙，香油1/2大匙，沙拉油1/2大匙
做法
1.紅辣椒洗凈，瀝干水分后切小段，放入食物調(diào)理機(jī)中，加入蒜末攪打成細(xì)碎狀，倒出備用。
2.將作法1紅辣椒碎倒入鍋中，加入所有調(diào)味料以小火拌炒至有香味散出即可。
辣椒醬怎么做才香
自制辣椒醬 主料朝天椒:500克調(diào)料蒜:100克白糖:100克白醋:100克黃醬:100克 1,辣椒洗凈 2,去帽子 3,剁碎,用刀或是攪拌機(jī)都行 4,鍋里放辣椒500克,白醋100克,白糖100克,黃醬100克 5,準(zhǔn)備大蒜100克 6,用刀切碎或是攪拌機(jī)攪拌碎都行 7,鍋中用中小火燒熱鍋里的辣椒至熟,然后放入攪碎的大蒜末,再加入10克的雞精(不放也行)即可 8,還可以將辣椒串起來(lái)晾干做紅油也不錯(cuò)哦 烹飪技巧 我以前每年都做辣椒醬,方法是用油和鹽將辣椒腌起來(lái)就行了,可以放一年.這次試試這個(gè),看看是不是很好吃拉,有的朋友已經(jīng)反映說(shuō)不錯(cuò)拉,我自己又加了一點(diǎn)油和鹽,瓶子里的我加了去了皮的花生碎了.