紅燒肉放生抽還是老抽加深顏色。
當然是放老抽了！
●生抽
顏色：生抽顏色比較淡，呈紅褐色。
味道：生抽是用做一般的烹調(diào)用的，吃起來味道較咸。
用途：生抽用來調(diào)味，因顏色淡，故做一般炒菜或者涼菜的時候用得多。
生抽的制作：生抽醬油是醬油中的一個品種，以大豆、面粉為主要原料，人工接人種曲，經(jīng)天然露曬，發(fā)酵而成。其產(chǎn)品色澤紅潤，滋味鮮美協(xié)調(diào)，豉味濃郁，體態(tài)清澈透明，風味獨特。
●老抽
顏色：老抽是加入了焦糖色，顏色很深，呈棕褐色，有光澤。
味道：吃到嘴里后有種鮮美微甜的感覺。
用途：一般用來給食品著色用。比如做紅燒等需要上色的菜時使用比較好。
老抽的制作：老抽醬油是在生抽醬油的基礎上，把榨制的醬油再曬制2-3個月，經(jīng)沉淀過濾即為老抽醬油。其產(chǎn)品質(zhì)量比生抽醬油更加濃郁。
所以應該用老抽。
燒紅燒肉的時候是用老抽上色還是用生抽上色?
老抽 生抽的涼拌菜用的
生抽與老抽用法區(qū)別
生抽上味,老抽上色.
老抽與生抽有什麼區(qū)分？
生抽和老抽區(qū)別
生抽＝顏色較淺，醬味較淺，咸味較重，較鮮，多用于調(diào)味；老抽＝顏色較深，醬味濃郁，鮮味較低，故有加入草菇以提高其鮮味的草菇老抽等產(chǎn)品，一般用于給菜肴上色
醬油的分類
醬油主要分為釀造醬油、配制醬油兩大類：
釀造醬油—— 以大豆、小麥為原料，經(jīng)過微生物天然發(fā)酵制成的具有特殊色、香、味的液體調(diào)味品。
配制醬油——以釀造醬油為主體，與調(diào)味液、食品添加劑等配制而成的液體調(diào)味品。
釀造醬油是經(jīng)微生物發(fā)酵制成的，沒有毒副作用、其醬香、醋香濃厚。而配置醬油有可能含有三氯丙醇（有毒副作用），雖然符合國家的標準的產(chǎn)品不會對人體造成危害，可以安全食用，但還是建議大家購買釀造醬油。
釀造醬油又可分為生抽和老抽：
生抽——以優(yōu)質(zhì)黃豆和面粉為原料，經(jīng)發(fā)酵成熟后提取而成。“色澤淡雅，酯香、醬香濃郁，味道鮮美。
老抽——是在生抽中加入焦糖，經(jīng)過特別工藝制成的濃色醬油，適用于紅燒肉、燒鹵食品及烹調(diào)深色菜肴。色澤濃郁，具有醋香和醬香。
生抽，老抽二者最大的區(qū)別是老抽由于添加了焦糖而顏色濃，粘稠度較大；而生抽醬油鹽度較低，顏色也較淺。如果做粵菜或者需要保持菜肴原味時可以選用生抽醬油；如果想做口味重的菜或需要上色的菜肴如紅燒肉，最好選用老抽醬油。
老抽和生抽,在使用方面都有什么不同?
生抽用來調(diào)味,因顏色淡,故做一般炒菜或者涼菜的時候用得多. 老抽一般用來給食品著色用.比如做紅燒等需要上色的菜時使用比較好.
生抽和老抽區(qū)別是什么?一般什么時候用什么呢
老抽顏色深.生抽顏色淺.老抽用于上色.生抽調(diào)味.
生抽和老抽的區(qū)別是什么?
生抽一般是用來拌涼菜的 老抽是用來燒菜或者紅燒的……
生抽和老抽有什么區(qū)別
個人理解: 老抽主色, 生抽主味. 我覺著這樣好理解點. 生抽一般是炒菜提鮮的作用. 老抽主要是對菜上色.看起來非常漂亮.
生抽和老抽的區(qū)別
生拌菜、老抽煮菜
醬油中的生抽與老抽有什么不同?哪個好?
生抽是拌菜,吃餃子時用的,提鮮.老抽是上色用的,如紅燒肉類的~