自做涼粉的家常做法大全怎么做好吃視頻
主料
綠豆1000g
調料
芝麻油適量、食鹽適量、蒜適量、涼拌汁適量、醋適量
綠豆涼粉自己做步驟1
綠豆淘洗干凈，泡至皮裂開，放入料理機中打成漿狀
步驟2
打好的漿放在容器里備用
步驟3
另取一容器，紗布蒙在口上，把豆漿過濾一下
步驟4
分離出豆渣
步驟5
分離好的含有淀粉的豆漿，放入冰箱沉淀一夜
步驟6
一夜后，倒去淀粉上多余的清水，拌勻
步驟7
鍋內倒入清水，加少許鹽，燒開
步驟8
把淀粉水倒入，一邊倒一邊攪，直至煮透
步驟9
在容器四壁涂抹麻油（防粘用…）
步驟10
把煮好的糊倒入容器內，讓其自然冷卻
步驟11
冷卻好了的糊糊就成了涼粉
步驟12
把蒜拍碎，搗成泥
步驟13
加入李錦記涼拌汁、醋和麻油
步驟14
把涼粉切塊，擺入盤中
步驟15
澆上料汁，即可享用
簡易自制涼粉的家常做法大全怎么做好吃視
用料 主料 綠豆淀粉適量 水適量 自制涼粉的做法 材料集合圖 1.取一定量的綠豆淀粉,綠豆淀粉:水=1:6 2.加入6倍量的清水 3.用筷子攪拌均勻 4.倒入鍋中 5.先中火煮至起泡 6.轉小火加熱,不斷攪拌這個過程中 7.呈半透明,繼續加熱10-15秒鐘,大量冒泡,關火 8.倒出,入容器中,晾涼,我一般都會放再放冰箱冷藏2-3小時 9.取出就可以變著花樣折騰來吃了
涼粉有家常的做法嗎?
材料生粉 花生 榨菜 香蔥 泡椒 生抽 辣椒油 麻油做法1:生粉加冷水(1:3)攪拌開, 倒在湯鍋里小火慢慢燒, 一邊攪拌燒到漿糊狀放涼, 倒在保鮮盒里入冰箱冷藏到凝固成形, 把保鮮盒倒放用刀拍一下整塊涼粉就出來了2:花生炒熟去皮用刀背碾碎, 榨菜切碎, 香蔥切碎, 泡椒切碎, 辣椒油燒熟放涼3:把涼粉切塊, 撒上花生米, 榨菜末, 香蔥末, 泡椒, 淋上生抽, 辣椒油, 麻油即可
涼粉的做法?
安心涼粉輕松做!涼粉吃的安心又好做,我都找不到不學的理由
的做法,簡單涼粉怎么做好吃,簡單涼粉的家常做法
最簡單的涼粉的做法 水粉比例6:1,喜歡嫩滑一些的可適當增加水量 水粉和勻 中小火加熱,用筷子不停攪拌均勻.約幾分鐘后變成透明狀,關火. 放容器里,室溫冷卻4小時.想吃冰涼的粉,可待冷卻不熱后放冰箱繼續冷藏. 切成薄長條,放上自己喜歡的配菜,澆上愛吃的調料……開始享受美味吧!冰涼透心!酸辣爽口…… 小貼士 水粉比例一般為6:1,喜歡嫩滑一點的可適當增加水量.
涼粉怎么做好吃 涼粉的制作方法
涼粉怎么做好吃，涼粉的制作方法。夏季人們最喜歡吃的便是涼皮、涼粉一類的食物，它們的做法簡單、營養價值高，最讓人們歡喜的便是吃這些食物能夠解暑降溫，絕對是夏日里的一絲清涼。涼粉的做法其實有很多種，不同的地方做法也不同，如果你想了解到具體的烹飪方法，不如隨小編來看下面的內容：涼粉怎么做好吃，涼粉的制作方法。 青海涼粉 青海風味食品。用豌豆粉熬成稠糊，冷卻后凝成塊狀，切成條，用醋、油熗辣子、蒜泥、芥末、鹽等佐料拌著吃；也可以和蔥花用油炒熱，再佐以醋、辣子、鹽等調料拌著吃。最有名的是在西寧北大街設攤經營的殷姓老人，人稱“殷涼粉”。去世后其配方秘法沒有傳人。 確山豌豆涼粉 確山涼粉作為一種地方特色小吃在當地延續了上千年。據清康熙年間的鄉土志記載：“豫中驛城之南，有一地盛產豌豆之涼粉，色若琥珀，口感爽滑，彈性適中，食之有清熱、驅火、涼血之功效。” 涼粉用料講究，上等的涼粉一般選用本地特產的鐵豌豆，俗名藥豌豆。這種豌豆，種植不易、產量低，所以格外的金貴。其豆形如綠豆大小，色澤黝黑，質地堅硬，內質堅如鐵，硬若石。存放起來老鼠不咬，蟲子不叮。 制作涼粉時首先要將豌豆淘洗干凈，清水浸泡兩天，泡軟后，用石磨將其磨成豆漿。將上面的虛沫撇走扔掉，留下好漿進行發酵。24小時后，置一鐵鍋于灶上，內倒適量清水，下面用麥秸火燒。水開后，將發酵好的豆漿緩緩倒入鍋內，用一木勺進行不停地順時針攪拌。等鍋里的粉漿燒開了，灶內的燒火立即變小，只需少許麥秸燃燒，使灶內有微火存在，使鍋內的粉漿一直處于輕微滾動的保溫狀態。1個小時后，粉漿已經熟透，麥秸火熄掉。用木勺將粉漿舀出倒入提前洗干凈的瓦盆中。倒滿一盆后，用一白布覆蓋放到一邊等其放涼。12小時后，掀開白布，盆內涼粉已成。將其盆倒扣于案板或鍋蓋之上，晶瑩如玉的涼粉就呈現在你的面前。用一利刀，沾清水少許，劃下一塊，放在手里輕輕晃動，感覺如羊脂和田之玉在手心里顫動。 制作好的涼粉刷成條狀，用蒜汁及當地獨特的芝麻醬調拌，炎炎夏日，來一碗，爽滑無比，真是解暑美味。 阜陽豌豆涼粉 原料是豌豆粉，晶瑩剔透的，Q的像果凍。 云南昭通巧家涼粉 巧家涼粉主要是以蕎麥為原材料，蕎麥分為甜蕎和苦蕎，兩種都可以用來做涼粉。基本做法是：首先把成熟的蕎麥曬干，再把蕎麥在磨上磨成小顆粒，然后把它放在盆里，用水泡3小時至6小時左右，讓后用個紗布袋把它裝好，在盆里揉出蕎麥的汁來，把這汁放到鍋里煮，熟后倒在盆里直到冷卻，冷卻后就可以吃了。這里的人們把這種涼粉稱為蕎涼粉，蕎涼粉的顏色像荔枝的肉的顏色，無論是哪里的人吃到都會感覺和其他地方的涼粉很不一樣，感覺清爽可口，不像豌豆涼粉那樣有面粉的味道，吃它是涼拌最好吃，作料主要是芝麻油，用菜籽油炒熟的辣椒面，鹽巴，味精，醋，醬油等和其他地方差不多。涼拌時還有一種輔料就是酸湯，巧家的高山一帶有蘿卜，把蘿卜泡制半年左右，蘿卜泡制的水變成酸湯，和涼粉放在一起吃就別有一番風味了。 上面為朋友們介紹了有關“涼粉怎么做好吃，涼粉的制作方法”的內容，相信大家對文中的介紹一定有了些認識，這些美味的做法你是不是全部都掌握了？涼粉好吃也很容易做，你為何還不試一試呢？
怎樣才能做出美味的涼粉?
拌涼粉的制作方法 主要原料:綠豆淀粉100克、水600克、黃瓜1根 調料:蒜、鹽、白糖、涼拌醋、生抽、橄欖油、香油、辣椒油 做法: 1、將水倒入綠豆淀粉中,調均勻. 2、調好的淀粉水倒入小鍋,開火加熱,邊加熱邊用筷子不停的攪動,直到淀粉糊變透明,離火. 3、將淀粉糊倒入耐熱容器中,待其冷卻成型后倒扣出來,切成條. 4、黃瓜洗凈,切細絲;蒜搗成泥;取一小碗調入涼拌醋、生抽、橄欖油、香油、鹽、白糖、蒜泥和辣椒油,拌均勻. 5、將黃瓜絲鋪在涼粉上,淋上調好的料汁,拌均勻即可食用.
怎么做涼粉
涼粉是四川的一種大眾化食品，因其制作方便，價廉物美，再加上有豐富的調料去調味，使涼粉成了極受歡迎的東西。 四川的涼粉一般分為三種：用豌豆做的叫白涼粉，用大米做的叫米涼粉，還有一種用綠豆做的則叫“片粉”。四川名小吃中的“川北涼粉”即是用白涼粉制作的，“洞子口張涼粉”是用米涼粉制作的，而“梓潼片粉”則是用片粉制作的。 四川涼粉雖然分為三種，且三種涼粉質地不同，風味各異，但其加工方法卻基本相同，即都需將原料經過浸泡——磨漿——煮制——成形四道工序制成涼粉，再對涼粉進行改刀和調味。 四川涼粉大多以涼拌的方法制成小吃，其中只有“洞子口張涼粉”是以煮的方法制成的。涼粉除了可制成小吃外，還可以用作烹制菜肴時的配料。例如，目前風靡四川的“涼粉拌鵝腸”、“涼粉燒牛肉”、“涼粉?鮮魚”等菜品，就是以白涼粉或米涼粉為配料烹制而成的。 下面就分別介紹三種涼粉的加工方法，以及用這三種涼粉制成的常見小吃品種。 白 涼 粉 1?白豌豆2500克洗凈，用清水浸泡?冬季泡24小時，春秋季泡20小時，夏季泡16小時?后，另換清水，用石磨或磨漿機磨成粉漿。然后用紗布和籮篩過濾，除凈料渣。將過濾后的粉漿用木棒攪勻，待其沉淀后，潷去上層清水不用，將中層水粉及底層坨粉分別盛入容器內。 2?鐵鍋置大火上，摻入清水約3500克燒開，下入水粉攪勻。將坨粉用溫水1500克稀釋成漿，待鍋中水粉燒沸時，下入坨粉漿，并用攪棒不停地攪動。當用攪棒挑起粉漿能看到起絲時，即改用小火，并繼續攪動。待攪棒挑漿能呈片狀流下且鍋中不斷起小泡時，即熟。 3?面盆用開水洗凈，在盆內先抹少許色拉油，接著將煮熟的粉漿舀入面盆內，待冷卻后再翻扣于案板上，即成白涼粉。用白涼粉可制成“川北涼粉”、“旋子涼粉”等小吃。 例1：川北涼粉 將制好的白涼粉切成薄片，裝入碗中，加入蒜泥、精鹽、醬油、白糖、味精、花椒面、紅油，即成川北涼粉。 例2：旋子涼粉 將制好的白涼粉用“旋子”旋成小筷子頭粗的絲條，裝入碗內，加入姜汁、蒜泥、蔥花、精鹽、醬油、白糖、醋、味精、紅油，即成旋子涼粉。 片 粉 1?綠豆2500克洗凈，用清水浸泡約8小時，再洗一次并換清水，用石磨或磨漿機磨成粉漿。然后用籮篩將粉漿過濾以除凈料渣，隨后將粉漿裝入缸內，沉淀約2小時，潷去上面的黃水不用，留下面的白粉，再加入清水1250克攪勻。 2?韭菜葉500克洗凈，舂成極細的茸，再加清水250克調勻，去渣取汁；白礬15克用清水溶化。然后將韭菜葉和白礬水一起加入粉漿內，攪拌均勻。 3?鐵鍋置火上，摻入清水燒開并保持微沸。取圓形鋁制平底燙鍋一只，先在鍋底抹少許色拉油，再舀入粉漿在鍋內蕩平約3毫米厚，隨即將燙鍋微微傾斜，讓鐵鍋中的沸水流入燙鍋內并從粉面流過，片刻，即將粉漿燙熟，之后連粉帶燙鍋一起放入清水中漂涼，即成片粉，依法逐一制完。用片粉可制成“梓潼片粉”等小吃。 例：梓潼片粉 將制好的片粉切成1?5厘米寬的條，抖散裝入碗中，加入豆豉鹵、蒜泥、芥末、醬油、醋、花椒面、紅油、香油等味料，即成梓潼片粉。 〔注〕：豆豉鹵的制法是，將豆豉舂成茸，用色拉油調散成糊狀，入鍋用熱油?出香味，再加適量開水，調入味精，最后用水淀粉勾二流芡，即成。豆豉鹵多用于川式涼菜的拌制。 米 涼 粉 1?大米2500克淘洗凈，用清水浸泡6～8小時，另換清水2500克，用石磨或磨漿機磨成米漿。 2?鐵鍋置大火上，倒入米漿，邊燒邊用攪棒不停地攪動，煮至米漿半熟時，加入濃度為2％的石灰水35克，繼續攪動，當用攪棒挑起米漿呈片狀流下時，改用小火保溫，繼續攪動約25分鐘，即熟。 3?面盆用開水洗凈，在盆內抹少許色拉油，將煮熟的米漿舀入面盆內，待冷卻后再翻扣于案板上，即成米涼粉。用米涼粉可制作“洞子口張涼粉”等小吃。 例：洞子口張涼粉 將制好的米涼粉切成2?5～3厘米見方的塊，入沸水鍋中煮燙后，撈起裝入碗中，加入豆豉鹵、碎米芽菜、醬油、白糖、味精、紅油及切碎的芹菜?或香菜?，即成洞子口張涼粉。 另外，也可將米涼粉切成小薄片或細長條，裝入碗中，加入蒜泥、蔥花、醬油、白糖、醋、味精、花椒面、紅油，制成涼拌米涼粉。
家常涼粉怎么做?
材料:綠豆淀粉70克(也可用豌豆淀粉或紅薯淀粉)、涼水500克、香菜適量、蒜末1大匙、蔥花1/2大匙、鹽1/4小匙、生抽2大匙、康樂醋1大匙、糖1小匙、熟芝麻1小匙、芝麻油2大匙、辣椒油適量.做法:1 綠豆淀粉加入150克水調勻至無粉顆粒狀;2 鍋里倒入剩余的350克清水燒開,轉小火;3 緩緩倒入淀粉液,一邊倒一邊用勺子攪動;4 邊煮邊攪拌至鍋里冒泡關火;5 倒入抹過油的耐熱容器里使其冷卻成型,如想縮短時間可放入冰箱冷藏室;6 成型后倒出,切成合適的形狀;6 將蒜末、蔥花、芝麻油放入碗里,微波爐中低火加熱20秒出香味后取出;7 加入鹽、生抽、康樂醋、糖、熟芝麻、辣椒油調勻;8 將調好的料汁林在涼粉上,撒上香菜末拌勻即可.
涼粉怎么做好吃
我給你一份拌涼粉的做法詳細介紹：
拌涼粉的制作材料：
主料：涼粉600克
輔料：豬肉(肥瘦)100克,香干30克
調料：色拉油15克,豆瓣辣醬20克,醬油15克,鹽5克,白砂糖10克,料酒10克,榨菜25克,大蔥20克,大蒜（白皮）30克,辣椒油40克
做法：
1. 炒鍋放油，放入豬五花肉（絞碎）拌炒約3分鐘后盛起；香干切成絲備用；蔥、蒜、榨菜均切末。
2. 涼粉切寬絲，淋上炒好的五花絞肉和拌勻的調味料（色拉油、豆瓣辣醬、醬油、白糖、榨菜末、大蔥、大蒜、辣椒油），食前全部拌勻即可。
3. 亦可將涼粉放在湯料中做成湯點來吃，十分可口。
拌涼粉的制作要訣：
此菜雖為涼拌，卻不能放入冰箱冷凍，以免綠豆涼粉失去彈性。
涼粉50克含蛋白質2克，糖類15克，其熱量相當于1份主食類。