鹵蛋怎么做阿?
我常做的,最簡單的方法: 到超市買配好的香料,如五香粉,老抽醬油,生姜粉 雞蛋洗凈,鍋里加水放入適量的五香粉、老抽、生姜粉、食鹽、雞精、油一勺,(加兩粒大蒜、一段大蔥最好)煮雞蛋5-8分鐘后,把雞蛋殼打碎,或者先把蛋煮熟了再加料,煮好后最好放久些,蛋才入味,湯可留到下次繼續(xù)煮蛋!
鹵蛋要怎么做?
簡單做鹵蛋 材料:雞蛋、五香粉、溫水、冰糖、醬油 將紙巾沾濕放入電鍋底部,把蛋放入按下開關(guān),約等個5分鐘后開關(guān)跳起來,再悶個3分鐘即可,將煮好的蛋放入保鮮盒中倒入清水約1/3分滿,稍稍搖晃后就可清松剝蛋了,鹵汁調(diào)制的方式,將溫?zé)岬拈_水、醬油、適量的冰糖和五香粉都加入保鮮盒里,并且攪拌到冰糖都溶化為止,就形了簡易鹵汁,將水煮蛋放入鹵汁當(dāng)中,蓋上蓋子放入冰箱冷藏,一天之后鹵蛋就完成了
鹵蛋要怎么做呢?
如果放1000ml水的話:小茴香25g,花椒10g,丁香,桂皮,陳皮各5g,甘草2片,八角5粒;醬油200ml,冰糖,料酒,蔥,姜,蒜,一個辣椒,一點香油,先混在一起泡20分鐘,在加熱煮滾就好了. 平時做的時候也不會真的去拿個量杯什么的來量,我覺得根據(jù)自己的口味調(diào)整調(diào)味料的多少就可以了.鹵蛋的話,就先加匙鹽煮熟,沖涼剝殼,放進(jìn)鹵汁煮20分鐘,熄火燜10分鐘就好了.
鹵蛋怎么做的？
飄香鹵蛋怎么做才好吃？其實飄香鹵蛋的做法非常簡單，
制作材料
菜系：鹵醬 做法：鹵菜 口味：五香味 主料：雞蛋適量
調(diào)料： 老抽適量、料酒適量、蠔油少許、白糖適量、桂皮適量、八角少許、香葉適量、花椒適量
飄香鹵蛋的做法
1、雞蛋洗凈，加入適量的水將雞蛋煮熟；
2、將2個煮熟的雞蛋互相敲打，讓雞蛋的表面產(chǎn)生裂紋，但是蛋殼不要弄破損；
3、把桂皮、八角、香葉、花椒洗凈，用袋裝好；
4、取一個比較深的鍋，根據(jù)個人口味加入老抽、料酒、蠔油、白糖和桂皮等調(diào)味料；
5、一次性加入充足的水，大火煮開后轉(zhuǎn)小火煮個30分鐘后關(guān)火腌制一夜即可。
注意事項
1、煮蛋要想不炸開，一定不能用冰箱里面的雞蛋，一定要用正常溫度的雞蛋；
2、覺得蛋殼麻煩，也可以把蛋殼去掉；
3、老抽和蠔油里面已經(jīng)含鹽了，所以就不需要再額外放鹽了。
鹵蛋怎么制作
原料: 雞蛋、鹵肉料、幾個八角、一小勺鹽、2大勺生抽、清水. 做法: 1、鹵肉料用隨袋附送的紗布捆好,加幾個八角,一小勺鹽、2大勺生抽,清水,一起煮15分鐘,敲碎蛋殼,轉(zhuǎn)小火繼續(xù)煮30分鐘;2、這樣做出的鹵蛋很好吃,有濃郁的混合香味;
鹵蛋做法〔越詳細(xì)越好〕
鹵蛋的制作方法
材料：雞蛋6個。 鹵料：八角2個、醬油1杯、糖1大匙、鹽1大匙、水或高湯2碗。
1 煮蛋
煮蛋是很關(guān)鍵的。因為要長時間煮制，方法不當(dāng)?shù)脑捄苋菀讓⒌包S煮得過老。那樣就不好吃了。現(xiàn)在就說說煮蛋的秘訣吧。先把水燒開以后再放入雞蛋。并且在水中要放一點點鹽，這樣，雞蛋不容易在煮的過程中破裂以致蛋白蛋黃流出來。等水再次燒開后轉(zhuǎn)中火煮6分鐘。這時候可以把雞蛋撈出放入冷水中然后去皮備用。這樣煮出來的雞蛋口感很好。
2 調(diào)汁
姜 蒜切薄片。醬油五大勺、糖兩大勺、2/3杯水 鹽適量。這些都是六個雞蛋的用量。可以根據(jù)雞蛋的多少改變調(diào)味品的用量。
3 鹵制
將調(diào)味汁料和雞蛋等放入鍋中開中火煮制。這時候一定要不停攪動（最好用木勺）。汁料煮開后轉(zhuǎn)小火煮10分鐘左右。注意經(jīng)常上下翻面。最后就等汁料徹底入味了。
怎么做鹵蛋?
鹵蛋
原料: 雞蛋
制法: 將雞蛋洗凈，放入鍋子中，用水蓋過，加入1小匙鹽，先用大火煮滾，再轉(zhuǎn)成小火煮10分鐘至熟。撈出后用冷水沖涼，剝?nèi)サ皻ぃ俜湃胫鬂L的鹵汁中，用小火鹵約20分鐘，熄火后再燜10分鐘，食用前切半即可。
(一)配方
配方l：雞蛋100枚，白糖、醬油各1千克，茴香、桂皮各75克，丁香、甘草、蔥各25克，食鹽120克，紹酒750克。
配方2：白糖、醬油各2千克，黃酒1千克，蔥500克，紅曲400克，食鹽250克，姜200克，茴香、桂皮各150克，水10千克。
配方3：醬油2千克，白糖1．5千克，甘草300克，食鹽150克，茴香、桂皮各100克，丁香50克，水10千克。
配方4：醬油2．5千克，白糖、茴香、桂皮各800克，食鹽、丁香各200克，黃酒、甘草各500克，水10千克。
配方5：優(yōu)質(zhì)醬油1千克，冰糖500克，精鹽750克，八角、甘草、橘皮、草果各25～30克，沙姜、花椒、丁香各15克，紹興黃酒500克，水5千克。
配方6：醬油、白糖各l千克，食鹽125克，黃酒500克，茴香、桂皮各75克，蔥250克，姜100克，水5千克。
配方7：醬油l千克，白糖750克，食鹽75克，黃酒500克，甘草150克，茴香、桂皮各50克，丁香25克，水5千克。
配方8：醬油1．25千克，白糖400克，食鹽、丁香各100克，黃酒、甘草各250克，茴香、桂皮各400克，水5千克。
(二)加工方法
1．鹵汁調(diào)制：先將香料裝入紗布袋中，扎緊袋口。若用紅曲，將紅曲用開水浸泡兩次后，也裝入紗布袋中。然后將紗布袋投入水中煮沸，再加入其他輔料，煮沸，待湯液呈醬紅色，井透出香味后即可。
2．原料蛋預(yù)處理：將鮮蛋洗凈，放在清水中煮沸6～8分鐘，待蛋白凝固后，撈出再浸入冷水中冷卻，使蛋殼與蛋白分離，然后撈出剝?nèi)サ皻ぁ榱思铀冫u蛋時鹵料香味滲入蛋內(nèi)，可在蛋白表面用小刀輕劃幾道裂紋。
3．鹵蛋：將剝殼后的蛋投入鹵汁中，用文火加熱鹵制15～25分鐘，待鹵汁香味滲入蛋內(nèi)，蛋白變成醬色，蛋黃凝固后，即成鹵蛋。
鹵蛋易受微生物污染而變質(zhì)，因此鹵好的蛋要保持清潔，最好當(dāng)天鹵制，當(dāng)天銷售食用，對未售完的鹵蛋，要冷藏，且第二天食用前要復(fù)鹵。
鹵蛋后剩余的鹵汁不可倒掉，要保存下來，以便重復(fù)使用。實踐證明．鹵汁越老，鹵出的蛋的風(fēng)味越濃郁。不過在使用老鹵汁時，應(yīng)適量添加輔料。
鹵蛋怎么做
主料：雞蛋或者鵪鶉蛋
調(diào)料：八角 桂皮 蔥節(jié) 姜塊 花椒 肉蔻 草果 小茴香 胡椒粉 味精 白糖 鹽 醬油 黃酒
操作方法：鍋內(nèi)放少量高湯 把洗凈的雞蛋或者鵪鶉蛋放入鍋中
倒入醬油 加入 白糖 味精 胡椒粉 鹽 黃酒（注意：高湯 白糖和醬油的比例是1：2：3） 然后放蔥節(jié)和姜塊 八角 桂皮 花椒 肉蔻 草果 小茴香煮15-20分鐘 關(guān)火 待溫?zé)釙r用手將蛋殼弄裂在鹵水中淹制1-2小時即可食用 味道和在超市里買來的速食鹵蛋的味道是一樣的
溫馨小提示： 一斤雞蛋約用醬油260克左右 白糖130克 清水適量 鹽要適量 最好用醬油 盡量不放鹽 如果沒有高湯也可以用清水代替 喜歡吃辣味的朋友可以在煮的時候放些干紅辣椒味道也不錯 淹好的蛋不要一直放在鹵水中 否則會隨著時間而增加味道
怎么做鹵蛋?急急急
糾結(jié) 你把生鴨蛋放在鍋里 記住!先拿勺輕輕的敲 敲出裂紋 別使勁 使勁會碎的哦 然后再按照你的步驟去煮 它就會入味了.就差這一步而已.忘采納.
鹵蛋怎么做啊
鹵水原料：
八角（大料）3塊、小茴香1茶匙（5ml）、花椒1茶匙（5ml）、甘草3片、桂皮1塊、草果1個、肉寇1個、陳皮1片、生抽1湯匙（15ml）、老抽1茶匙（5ml）、鹽適量、冰糖適量、焯過水的帶皮肥豬肉1小塊（我覺得鹵蛋要有肉味才好吃，如果是鹵肉或者鹵花生之類就不用放肉了）
如果家中的香料不齊也沒關(guān)系，我覺得有了八角（大料）和桂皮味道就很足了。
鹵水做法：
1、將所有香料用紗布或者一次性藥包、或者料盒裝起來。
2、鍋中放入足夠多的水（能沒過將要鹵制的食物），放入所有材料，煮開。
3、轉(zhuǎn)小火煮40分鐘左右即可，放一晚更好，味道更濃郁。
4、撈出香料渣即可使用。鹵水可反復(fù)使用，越陳越香，根據(jù)情況不斷添加味料，長時間不使用時，過濾以后放入冰箱冷藏或者冷凍室保存即可。
1、鍋中放入適量水燒開，輕輕將雞蛋放入水中，加蓋煮15分鐘。
2、將煮好的雞蛋浸入冰水中，便于剝殼，待雞蛋冷卻后將雞蛋的殼去掉。
3、用刀尖在雞蛋表面劃出想要的圖案，笑臉、苦臉、生氣的臉、郁悶的臉……或者花鳥魚蟲，憑您的喜歡。
4、將雞蛋放入鹵水中煮開，轉(zhuǎn)小火煮30分鐘即可，鹵的時間越長越入味。