兒時吃的麥乳精是什么成分啊?
上海福牌,鐵罐裝的,我在淘寶上買過.基本跟小時候味道一樣,后來就是太甜了,我也不敢多吃.不過絕對能讓你找回兒時的味道.
為什么早上尿有麥乳精的味道
尿液有麥乳精的味道，應該類似于焦糖味。倘若尿液中有很濃重的焦糖味（且不是偶爾的一兩次），那么就有理由懷疑是否患“槭糖尿病”。槭糖尿病是一種遺傳病，情況非常少見，平均22.5萬人中才會出現(xiàn)一例。“槭糖尿病”患者的身體通常不能正常地代謝蛋白質，所以尿液里才會有焦糖的味道。
⒈新生兒期篩查 大多應用Guthrie細菌生長抑制法篩查本病當血中亮氨酸濃度>4mg/dl（305μmol/L）時應進一步檢測尿中支鏈酮酸排出量
⒉生化檢測 對臨床擬診患兒應進行電解質和血氣分析如有代謝性酸中毒和陰離子間隙增寬應進行血和尿液的氨基酸和有機酸分析部分患兒在急性期可有低血糖
⒊氨基酸和有機酸分析 應用GC-MS對患兒的血尿或腦脊液中氨基酸和有機酸的定量檢測可確診：
⑴血中支鏈氨基酸和支鏈有機酸水平增高
⑵在急性期血中α-酮異戊酸濃度增高尿液中α-羥異戊酸增高
⑶血中可檢出本病特有的L-別異亮氨酸（L-alloisoleucine)
⒋酶學檢測 可檢測培養(yǎng)的成纖維細胞淋巴母細胞支鏈酮酸脫氫酶復合體的活力
⒌DNA分析 對已知突變類型的家庭成員可用PCR擴增DNA后用標記的寡核苷酸探針檢測
什么是固體麥精？
麥乳精是70年代迅速發(fā)展起來的一種速溶性含乳營養(yǎng)固體飲料。
它采用牛奶(或奶粉、煉乳)、奶油、麥精、蛋粉為主體，并添加蔗糖、葡萄糖、可可粉、杏仁粉等動物性和植物性原料，經(jīng)過調(diào)配、乳化、殺菌、脫氣濃縮、真空干燥、粉碎、包裝等工藝過程而成為一種具有酥松、輕脆、多孔狀的碎粒和部分細粉的產(chǎn)品。有些制品還添加各種維生素、磷、鈣等成分予以強化，還允許有少量的磷酸氫鈉、檸檬酸。麥乳精易溶于熱水中，加水沖調(diào)后即能成為一種具有人們所喜愛的芳香風味營養(yǎng)飲料。麥乳精的稀釋度為含干物質約15%，每100毫升沖調(diào)液具有270～300焦耳發(fā)熱量，與消毒牛奶相近似。
1. “麥”：所謂麥就是指麥乳精原料中麥精而言，它是以二梭大麥為主要原料，其生產(chǎn)所用量要比生產(chǎn)飴糖的比例約大6倍以上。生產(chǎn)麥精時，將這種大麥經(jīng)過發(fā)芽、焙制、糖化等工藝。所以用麥精生產(chǎn)的麥乳精，有一股麥芽清香味道，而這種香味是有些食用香精所不可比擬的。
2. “乳”：所謂乳就是麥乳精配方中所用的奶油、奶粉、煉乳等原料，這些都是從新鮮牛乳加工、提煉的，是乳中的精華，也是麥乳精的主要營養(yǎng)成分。
3. “精”：所謂精就是講生產(chǎn)麥乳精時所用的葡萄糖、飴糖、麥精等原料，這些原料都有一定的糊精含量，糊精介于淀粉和糖化的中間產(chǎn)物，在制造過程中經(jīng)真空烘焙后所產(chǎn)生一陣陣的撲鼻而又不易散出的香氣、甜氣味。
麥芽精是什么?
是小麥提取的營養(yǎng)成分 .麥芽,加個精是精華的意思.麥芽是綠色食品,是從麥子中提取的,也叫精加工,沒有添加劑的 記住他只是食品
什么是麥芽精
芽精是用大麥芽進行深加工，抽提其大麥精華而制成的一種粘稠狀，具麥芽特有芳香的產(chǎn)品。主要用于速溶麥片、玉米片、消化餅。關鍵技術在于大麥發(fā)芽、烘烤、抽提，使麥芽香味濃郁。
1特征及應用：編輯
具有甜度低,溶解性好,不易吸潮,穩(wěn)定性好,難以變質的特性。本產(chǎn)品具有增稠性強,載體性好,發(fā)酵性小,填充效果好,不吸潮、無異味、易消化、低熱、低甜度等特點。麥芽精含有大量的多糖類,另外還含有鈣、鐵等對人體有益的微量元素及礦物質,并能促進人體正常的物質代謝。被廣泛應用于飲料、冷凍食品、糖果、麥片、乳制品、保健品等行業(yè),還可應用于紡織、日化、醫(yī)藥生產(chǎn)中。
食品中添加麥芽精有何作用
麥芽精是DE值小于20的淀粉水解產(chǎn)物。它介于淀粉和淀粉糖之間，是一種價格低廉、口感滑膩、沒有任何味道的營養(yǎng)性多糖。麥芽精一般為多種DE值的混合物。它可以是白色粉末，也可以是濃縮液體。
麥芽精的組成，與其水解工藝、淀粉類型及淀粉中其它組分（如蛋白質、脂肪等）的存在密切相關。不同DE值的麥芽精具有不同的功能和性質：如增稠、膠凝、降低產(chǎn)品甜度、改變體系冰點、抑制冰晶生長、代替脂肪、減少熱能、改善質構及用作噴霧劑或干燥載體等。麥芽精在食品生產(chǎn)中應用十分廣泛，其市場前景非常廣闊。如何利用麥芽精，是食品生產(chǎn)技術人員感興趣的課題之一。
1.用于增加粘稠度、增強分散性和溶解性
麥芽精有較好的乳化作用和增稠效果。在豆奶、速溶麥片、麥乳精中用以增稠、吸收異味、改善口感、延長保質期;在奶茶、果晶、速溶茶、固體茶、植脂奶、咖啡伴侶中，用以增加醇厚、細膩、味香濃郁的口感及降低成本;在椰奶汁、花生杏仁露、各種乳酸飲品中，增強乳化力，使產(chǎn)品穩(wěn)定性好、不易沉淀;在各色罐頭或湯羹汁類食品中，用于增稠、改善結構、外觀和風味。
2.用于抑制褐變反應
當食品體系中有大量還原糖和蛋白質存在時，將其高溫處理易引起裼變反應。由于麥芽糊精DE值較低，裼變反應程度較小，可作為一種惰性包埋材料用于敏感性化學物質，如香精、香料、藥物等微膠囊化。
3.用作承載體與涂膜保鮮
麥芽精水溶液無任何味道，結合及粘合作用強，可作為各種甜味劑、香味劑、填充劑和色素的優(yōu)良載體，保證被承載物質的純正風味。較低DE值的麥芽精具有較強的成膜或涂抹性能，可用于水果涂膜保鮮。
4.用于配制功能食品
麥芽精易被人體吸收，可用于運動員、病人、嬰幼兒等功能奶粉，如無蔗糖奶粉、運動飲料中。使產(chǎn)品體積膨脹、不易結塊、速溶、沖調(diào)性好，提高營養(yǎng)比價。
5.用于降低冰點
在冰淇淋、雪糕、冰棒中，可在不改變體系可溶性固形物含量的情況下，改變產(chǎn)品的冰點，抑制冰晶生長，使冰粒膨脹細膩，粘稠性能好，甜味溫和，落口爽凈，口感良好。
6.用于降低體系的甜度
在糖果中加入麥芽精，可降低體系甜度，還可增加糖果韌性，防止返砂和烊化，改善體系風味，延長保質期。這對預防牙齲病、高血壓和糖尿病等也有積極意義。
7.替代脂肪
麥芽精可形成凝膠結構、持留水分，常用作質構改良劑。當DE值為3~5時，可產(chǎn)生類似脂肪的質構和口感，是一種優(yōu)質脂肪代用品。常用作色拉、冰淇淋、香腸等脂肪替代品。在粉末油脂中還能起到代用油脂的功能。
8.用于改善食品的結構和外觀
在餅干或其它方便食品中，使產(chǎn)品入口不粘牙、不留渣，造型及外觀清亮光滑、飽滿，減少次品，延長產(chǎn)品貨架期。
麥乳精和葡萄糖有什么區(qū)別
麥乳精,罐裝粉狀物,顏色白中摻麥色,不要受潮,受潮就結塊.吃時用不銹鋼調(diào)羹挖一勺,放到杯子里用開水沖泡,喝起來的味道是香、甜,比單純的喝糖水要好得多.
現(xiàn)在的麥乳精與80年代的味道口感一樣嗎
不一樣.現(xiàn)在的加工工藝比以前更科學了,隨著生活水平的提高,要求也隨之提升.我們回憶以前的東西,但當時自己認為很好的,只是當時的期望值就低.不能拿現(xiàn)在的標準去和過去的對比.沒有可比性啊.
麥乳精好喝嗎?
小時候喝過的,很不錯 就是不知道現(xiàn)在還像不像以前那樣是放心的了
還記得以前有種飲料叫“麥乳精”的嗎?
就是就是,那時候麥利素,麥乳精,樂口福我最喜歡了! 查看原帖>>
麥乳精是什么
麥乳精是一種以牛奶(或奶粉、煉乳)、奶油、麥精等為主要成分制成的速溶性飲品.上世紀80年代初期的禮品消費文化是“溫飽型”,補品并不多見.盡管那時已有了“蜂王漿”之類,但人們走親訪友,送麥乳精還是最流行的.