兒時(shí)吃的麥乳精是什么成分啊?
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麥乳精是用什么制成的
麥乳精是一種以牛奶(或奶粉、煉乳)、奶油、麥精等為主要成分制成的速溶性飲品。上世紀(jì)80年代初期的禮品消費(fèi)文化是“溫飽型”，補(bǔ)品并不多見(jiàn)。盡管那時(shí)已有了“蜂王漿”之類(lèi)，但人們走親訪友，送麥乳精還是最流行的。
麥乳精是70年代迅速發(fā)展起來(lái)的一種速溶性含乳營(yíng)養(yǎng)固體飲料，它采用牛奶(或奶粉、煉乳)、奶油、麥精、蛋粉為主體，并添加蔗糖、葡萄糖、可可粉、杏仁粉等動(dòng)物性和植物性原料，經(jīng)過(guò)調(diào)配、乳化、殺菌、脫氣濃縮、真空干燥、粉碎、包裝等工藝過(guò)程而成為一種具有酥松、輕脆、多孔狀的碎粒和部分細(xì)粉的產(chǎn)品。有些制品還添加各種維生素、磷、鈣等成分予以強(qiáng)化，還允許有少量的磷酸氫鈉、檸檬酸。麥乳精易溶于熱水中，加水沖調(diào)后即能成為一種具有人們所喜愛(ài)的芳香風(fēng)味營(yíng)養(yǎng)飲料。麥乳精的稀釋度為含干物質(zhì)約15%，每100毫升沖調(diào)液具有270～300焦耳發(fā)熱量，與消毒牛奶相近似。
1. “麥”：所謂麥就是指麥乳精原料中麥精而言，它是以二梭大麥為主要原料，其生產(chǎn)所用量要比生產(chǎn)飴糖的比例約大6倍以上。生產(chǎn)麥精時(shí)，將這種大麥經(jīng)過(guò)發(fā)芽、焙制、糖化等工藝。所以用麥精生產(chǎn)的麥乳精，有一股麥芽清香味道，而這種香味是有些食用香精所不可比擬的。
2. “乳”：所謂乳就是麥乳精配方中所用的奶油、奶粉、煉乳等原料，這些都是從新鮮牛乳加工、提煉的，是乳中的精華，也是麥乳精的主要營(yíng)養(yǎng)成分。
3. “精”：所謂精就是講生產(chǎn)麥乳精時(shí)所用的葡萄糖、飴糖、麥精等原料，這些原料都有一定的糊精含量，糊精介于淀粉和糖化的中間產(chǎn)物，在制造過(guò)程中經(jīng)真空烘焙后所產(chǎn)生一陣陣的撲鼻而又不易散出的香氣、甜氣味。
顧名思義，麥乳精用含有麥乳精原料的成分，而冠其“大名”是名符其實(shí)，理所當(dāng)然的。
麥乳精是怎么做成的
麥乳精是70年代迅速發(fā)展起來(lái)的一種速溶性含乳營(yíng)養(yǎng)固體飲料 原料:可可粉、麥精、奶油、奶粉、煉乳、雞蛋、葡萄糖、飴糖和砂糖等 工藝流程:配料 烊糖 乳化(均質(zhì))真空脫氣 上焙下烘 冷卻 粉碎 包裝 產(chǎn)品特點(diǎn):由于營(yíng)養(yǎng)比較豐富、顆粒疏松、溶解性好、沖飲便利,既能熱飲又能冷飲,是家庭及旅行中、四季皆宜的飲料食品.飲時(shí)香味濃郁,食后又能充分吸收,這一獨(dú)特優(yōu)點(diǎn)是有的飲料遠(yuǎn)所不能及的.
麥乳精螺旋餅干怎么做
麥乳精螺旋餅干 用料 低筋面粉 200g 幼砂糖 80g 雞蛋液 40g 麥乳精 60g 黃油 160g 麥乳精螺旋餅干的做法 軟化黃油,取80g黃油與60g幼砂糖均勻攪拌.加入打散的雞蛋液20g均勻攪拌.加入低筋面粉100g均勻攪拌.將攪拌后的面團(tuán)搟成面餅.取另外80g軟化的黃油與20g幼砂糖,60g麥乳精均勻攪拌.加入打散的雞蛋液20g均勻攪拌.加入低筋面粉100g均勻攪拌.將攪拌后的面團(tuán)搟成面餅.將兩塊面餅放入冰箱冷凍10分鐘.取出面餅后將他們緊緊疊在一起,慢慢卷成圓柱,繼續(xù)放入冰箱冷凍1小時(shí)至硬.凍硬的圓柱取出切成厚度約0.7cm的薄片,放入預(yù)熱160度的烤箱中烤25分鐘.
兒時(shí)吃的麥乳精是什么成分啊
最多是奶粉,加麥片,加點(diǎn)葡萄糖,就這些了
麥乳精是什么?
麥乳精是70年代迅速發(fā)展起來(lái)的一種速溶性含乳營(yíng)養(yǎng)固體飲料,它采用牛奶(或奶粉、煉乳)、奶油、麥精、蛋粉為主體,并添加蔗糖、葡萄糖、可可粉等原料,經(jīng)過(guò)調(diào)配、乳化、殺菌、脫氣濃縮、真空干燥、粉碎、包裝等工藝過(guò)程而成為一種具有酥松、輕脆、多孔狀的碎粒和部分細(xì)粉的產(chǎn)品.
麥乳精是什么
麥乳精是一種以牛奶(或奶粉、煉乳)、奶油、麥精等為主要成分制成的速溶性飲品.上世紀(jì)80年代初期的禮品消費(fèi)文化是“溫飽型”,補(bǔ)品并不多見(jiàn).盡管那時(shí)已有了“蜂王漿”之類(lèi),但人們走親訪友,送麥乳精還是最流行的.