芒果干怎么做
1、原料要求： 成熟新鮮芒果如呂宋芒或紫花芒就很合適加工，色澤好。首先是肉質肥厚才能提高成品率。
2、去皮，切片：
因皮核部分約占50％，能利用的肉質部分只占一半，所以如何提高得率，降低成本是很重要的問題。
3、硬化處理：
芒果成熟時，果皮變軟。若要加工打成漿狀便很容易，但要加工成片狀需要經硬化處理，否則不容易成型。加入的硬化劑有多種，氯化鈣效果最好。另外為了提高得率和增加風味，可加入部分蔗糖或者淀粉糖漿，用60％－70％的蔗糖或淀粉糖漿，其中再加入少量的氯化鈣硬化劑，把芒果片放于糖漿中浸漬1－2天，就起到了硬化和吸糖作用。如果有真空透糖設備效果會更好。
4、干燥：
把芒果片從糖液中取出，在60－70℃下烘干，使其含水量下降為16％，如果有真空干燥設備，干燥時間縮短，色澤會更好。
5、包裝：
小包裝100克一袋。
6、得率： 以果肉計約28％－30％。
怎麼做芒果干
用具:一個瓦缸(花盆底部有洞，所以不行)、幾片瓦片/瓷片 材料:生芒果、粗鹽
1.首先，從芒果樹上摘一些生芒果。一定要是生的喔!半生熟的芒果腌出來后會軟軟的，不脆。(芒果摘了之后最好立刻腌制，不然也會變軟)
2.瓦缸裝水，不用裝滿，過半就好了。過后，倒入粗鹽，直到有些粗鹽無法溶化為止。然后，把芒果放進去，用幾片瓦片或其它類似的東西來把芒果壓下去，以確保芒果的每一個部分都浸泡在鹽水中，把缸口蓋住，腌3至4天。
3. 3至4天后，把芒果從缸里拿出來，然后把它們浸泡在清水中一下子。腌制過芒果的鹽水如果還很清澈的話就不用倒掉，可以留著下次用。下次用時再加些粗鹽就可以了。
4.把芒果的皮削掉。削掉皮后的果肉如果是干干的，那就代表你成功了，因為這樣的芒果才香脆。如果削掉皮后的果肉是深黃色，軟軟的，就不怎么好。你可以選擇把它留住，不過我通常會丟掉，因為會影響其它芒果的口感。
5.把削好的芒果切片，然后浸泡在干凈的水里面約1、2個小時。過后，把水倒掉，加入幾湯匙的糖攪拌在一起(甜度依自己喜好整加)，再放入冰箱冷藏就行了。
用芒果怎么做芒果干
偷個懶，網上找了一個網友芒果干的帖.子，我做了些防和諧處理，供參考，祝健康愉快！！ 芒果干的做法步驟 1. 取一只芒果洗凈外皮后，削去外皮 2. 用刀把芒果豎著切成厚度大約0.3—0.5公分的片狀
3. 取一只小鍋，將100克的清水和30克的糖倒入，開中火煮至砂糖完全溶化
4. 接著把切好的芒果片放入步驟3中煮好的糖液里
5. 晾涼后放置冰箱冷藏3小時后，將芒果片小心的取出
6. 一片一片的擺放在晾架上，放置在.陰.涼.通.風處
7. 期間最好每隔3—4小時翻一次面
8. 晾至大約24小時后就可以食用了
小貼士
1.一定要挑選肉.質肥..厚、鮮..美.多..汁且自然成熟的新鮮芒果來制作芒果干，這樣口感才會好。
2.如果在濕度大且高溫的地區，可以適當的把芒果片切薄一些，再略微加大糖.液的濃.度。（糖本身也具有防.腐的作用），經過糖.液充分的浸.泡，注意通風就可以了；或是放在空調室內，這樣都會有效縮短晾干的時間，保證芒果干最新鮮的口感。
芒果干的好處
1、芒果干有益胃、止嘔、止暈的功效，對于眩暈癥、梅尼埃綜合征、高血壓暈眩、惡心嘔吐等均有療效。果肉或以芒果煎水進食對孕婦作嘔也有很好的效果。
2、芒果干能降低膽固醇，常食芒果有利于防治心血管疾病，有益于視力，能潤澤皮膚，是女士們的美容佳果。
3、芒果干有祛疾止咳的功效，對咳嗽、痰多、氣喘等癥有輔助食療作用。
4、芒果干的果汁能增加胃腸蠕動，使糞便在結腸內停留時間變短，因此對防治結腸癌很有裨益。
5、芒果干含有胡蘿卜素，能益眼、潤澤皮膚。
6、芒果干減肥輕身：芒果是少數富含蛋白質的水果，多吃易飽。中醫學證明，芒果可化痰，健脾胃，利水道，而中醫理論認為，肥胖的病因是“濕”、“痰”、“水滯”所致，故芒果是減肥輕身之果品。
怎樣做芒果干?
來自芒果之鄉的建議:十幾斤芒果也要干制,費時費力,我們論萬斤,從沒人做干制.不如做成酸野,會好吃,容易做,切開后,喜歡咸的,只有施鹽就行了,喜歡甜的,只要放糖就行了,不用腌久,可立馬吃,記住放點辣椒會更好吃;催熟,(太嫩了,催熟不好吃,建議做酸野)催熟后如一時吃不完放冰箱內冷藏,可以施很久的,最好送親朋好友啦,加進感情嘛.
自制芒果干#厲害了我的零食#怎么做如何做好吃
自制芒果干#厲害了我的零食#的做法步驟
1. 首先芒果，如果買到的芒果比較生，很硬，和幾個蘋果放一起放袋子里捂著，有兩天就軟了
2. 為了測量芒果干的成品重量~全程稱重測量~整芒1197克。
3. 芒果去皮后，1072克。
4. 純肉，874克。
5. 切5毫米的厚片。將水和白糖和檸檬汁攪勻煮至砂糖融化。涼一些，把芒果片泡入，冰箱里冷藏3-5小時，時間更久更甜，放檸檬汁作用增加風味和保持顏色。
6. 芒果片擺在烘干機上，采用最高溫，我這里最高溫度是70度，單層的話10個小時左右，每個人機器不同，時間不固定，你可以隨時開蓋檢查，以達到想要的芒果干狀態為準。我的芒果片沒有浸泡糖水，因為是送媽媽吃，媽媽血糖高~不適宜再泡糖水~
7. 最后出干，177克。如果用烤箱的話，大約也是70度，烤至干燥位置，如果是空氣晾干的話，大約要兩天左右，放到通風出晾干。
自制美味芒果干怎么做？
自制美味芒果干
不過想要做出的成品最終可以媲美這大名鼎鼎的零食之王，就一定要挑選肉質肥厚的優質芒果，這樣才能擁有那極為濃郁絕妙的口感。而無論購買哪個品種的芒果，切記一條：要挑選皮質細膩且顏色較深，聞起來有股淡淡的芒果香，這樣的芒果才是新鮮且自然成熟，口感最是味美多汁的上等貨。別看這家庭做法如此簡單，但成品的滋味兒真是好的沒話說，包您一試就再也不想買那市售的芒果干了。
自制美味芒果干原料：
臺農芒果300克 糖30克 水100克
自制美味芒果干做法：
1.取一只芒果洗凈外皮后，削去外皮
2.用刀把芒果豎著切成厚度大約0.3公分的片狀
3.取一只小鍋，將100克的清水和30克的糖倒入，開中火煮至砂糖完全溶化
4.接著把切好的芒果片放入步驟3中煮好的糖液里
5.晾涼后放置冰箱冷藏3小時后，將芒果片小心的取出
6.一片一片的擺放在晾架上，放置在陰涼通風處
7.期間最好每隔3—4小時翻一次面（如果是較潮濕的地區，可以用電扇來吹一下）
8.晾至大約24小時后，芒果片變得有韌性就可以食用了（晾至時間不宜過長，否則口感會比較硬）
晾至時間和芒果片的薄厚以及天氣的干燥程度有很大的關系，因此在時間上可以靈活的變通哦
自制美味芒果干小貼士：
一定要挑選肉質肥厚、鮮美多汁且自然成熟的新鮮芒果來制作芒果干，這樣口感才會好；如果在濕度
大且高溫的地區，可以適當的把芒果片切薄一些，再略微加大糖液的濃度（ 糖本身也具有防腐的作用 ），經過
糖液充分的浸泡，注意通風就可以了；或放在空調室內，這樣都會有效縮短晾至的時間，保證芒果干最佳的口感
芒果干是怎么做成的
首先燒一窩開水,等水完全開了,將準備好的芒果倒進窩中2后分鐘撈起,然后將飛過水的芒果切成片,然后用鹽水浸泡一天,(鹽的份量看你自己的口味,當然鹽越多,保存的時間就越久!)然后拿去太陽底下曬,直到干為止!這個時候你就能品嘗到美味的芒果干了!
手工自制芒果干怎么做好吃
自制芒果干
主料
金煌芒
4個
輔料
糖
適量
清水
適量
步驟
1.芒果削皮，我買的是生熟適中的金煌芒
2.用刀子切出厚度均勻的芒果片
3.鍋里放入適量清水，放3勺糖煮至融化。放多少水或糖要看芒果的數量去衡量了
4.把煮好的糖水倒入盆里
5.把芒果片放進糖水里，水剛好沒過芒果干即可。用保鮮膜封好盆子，放冰箱一晚，腌漬入味。我是晚上做的，放一晚，早上起來曬就剛好
6.第二天太陽還沒起來時，從冰箱取出，芒果已經軟化了，很亮透
7.小心把芒果倒進菜籃里過濾干凈水分。籃子底下放一器皿墊著水，然后菜籃裝著芒果片放進冰箱一個小時，風干一下水分，不要裹保鮮膜哦
8.水分滴干后，芒果片整齊鋪放在網架上
9.曬2個白天，曬到表面收縮,摸起來是干燥的，晚上不曬或沒太陽收起來放冰箱
芒果怎樣才能做成芒果干
原料：芒果、糖、水
做法：
1.取一只芒果洗凈外皮后，削去外皮
2.用刀把芒果豎著切成厚度大約0.3—0.5公分的片狀
3.取一只小鍋，將100克的清水和30克的糖倒入，開中火煮至砂糖完全溶化
4.接著把切好的芒果片放入步驟3中煮好的糖液里
5.晾涼后放置冰箱冷藏3小時后，將芒果片小心的取出
6.一片一片的擺放在晾架上，放置在陰涼通風處
7.期間最好每隔3—4小時翻一次面
8.晾至大約24小時后就可以食用了
美味零食：芒果干 工具/原料 臺農芒果300克；
糖30克；水100克；
芒果干色澤鮮艷，有橙黃、橙紅或金黃色，不用加色素。表面干爽不粘手，具有濃厚芒果芳香，甜酸可口。 步驟/方法 取一只芒果洗凈外皮后，削去外皮，用刀把芒果豎著切成厚度大約0.3—0.5公分的片狀。 取一只小鍋，將100克的清水和30克的糖倒入，開中火煮至砂糖完全溶化，接著把切好的芒果片放入煮好的糖液里。 晾涼后放置冰箱冷藏3小時后，將芒果片小心的取出，一片一片的擺放在晾架上，放置在陰涼通風處。 4期間最好每隔3—4小時翻一次面，晾至大約24小時后就可以食用了。
注意事項：一定要挑選肉質肥厚、鮮美多汁且自然成熟的新鮮芒果來制作芒果干，這樣口感才會好。如果在濕度大且高溫的地區，可以適當的把芒果片切薄一些，再略微加大糖液的濃度（ 糖本身也具有防腐的作用 ），經過糖液充分的浸泡，注意通風就可以了；或是放在空 調室內，這樣都會有效縮短晾至的時間，保證芒果干最新鮮的口感。飲食特點
芒果營養豐富，食用芒果具抗癌，美化肌膚，防止高血壓、動脈硬化，防止便秘，止咳，清腸胃的功效。
謝謝望采納