毛肚要煮多長時(shí)間才能熟且口感鮮脆?
湯火鍋的時(shí)候一分鐘左右的就可以
毛肚涮多久口感最佳?
15秒 毛肚作為火鍋必備菜品,經(jīng)過大量的嘗試后發(fā)現(xiàn)在火鍋沸騰狀態(tài)下涮15秒,最為爽口美味.這個(gè)時(shí)間的毛肚是最脆最爽口的,也可根據(jù)個(gè)人口味進(jìn)行調(diào)整. 牛是復(fù)胃…
白毛肚煮多長時(shí)間就熟了
大火煮開后,轉(zhuǎn)中小火煮15分鐘即可. 下面介紹白毛肚的做法供參考,首先準(zhǔn)備材料:白毛肚:500克、鹵料:1包、大蔥:2根、姜:2片、蒜:3瓣、八角:2個(gè)、冰糖:50克、辣椒:適量. 1、白毛肚清洗干凈,大蔥切段,姜切片備用 2、起鍋燒熱,放冰糖炒出糖色 3、炒出糖色后,加大蔥、辣椒、八角、姜片 4、加適量的開水,煮10分鐘 5、放入鹵料包和白毛肚,然后大火煮開后,轉(zhuǎn)中小火煮15分鐘 6、白毛肚煮好后,切片放到容器里即可食用
豬肚煮多久才脆
洗凈豬肚后,有食用堿搓一搓,大概放15分鐘后沖洗凈就可以了,這樣炒出的豬肚,十分的爽脆.(一個(gè)豬肚大約用大半茶匙的堿)豬腸也可以用這個(gè)方法
新鮮毛肚要煮多久才會熟
在煮毛肚的時(shí)候，毛肚大多是被切成絲狀，這種情況下煮毛肚的時(shí)間大約是在五到十分鐘。如果毛肚的塊頭比較大，那么煮的時(shí)間就會比較長。所以煮毛肚的時(shí)間長短主要由毛肚毛肚塊頭的大小，以及毛肚的品種質(zhì)量來決定。通常情況下，毛肚煮五到十分鐘最好。
肉片剛浮起來就吃……口感是鮮嫩了，但萬一不熟，會有寄生蟲或細(xì)菌污染的風(fēng)險(xiǎn)。事實(shí)上，各種肉片切的厚度不同，肉丸大小也不一樣，煮熟需要的時(shí)間也不同，幾乎不可能有一份通用的“秘笈”。判斷食物熟沒熟，肉類應(yīng)等待完全變色，不流“血水”后再食用。不變色的食材就多煮一會兒，煮到放心、吃起來也完全熟了為止。
擴(kuò)展資料
煮毛肚的注意事項(xiàng)
1、煮毛肚的時(shí)候，毛肚放進(jìn)鍋里，一定不要放鹽，如果放鹽的話，容易讓毛肚變硬。
2、煮毛肚的時(shí)間和火候一定要掌控好，不可以煮的過熟，但是毛肚煮不熟當(dāng)中會有一些寄生蟲，不利于人們的身體健康。
3、在挑選毛肚的時(shí)候，一定不要選白色的毛肚。白色的毛肚通常是被許多防腐劑浸泡過的，對人體是非常不利的。
煮毛肚需要多長時(shí)間為最佳
沸開水,燙3秒,不然就老了
毛肚煮多久最合適
牛肚(毛肚)加工工藝:先將牛百葉100斤清洗干凈.將1-1.6斤富磷聯(lián)(腸肚水發(fā)劑)加入100斤40度溫水?dāng)嚢枞芙?再加入牛百葉攪動一下,保溫靜止腌制30-50分鐘.然后將腌制液和牛肚一起倒入鍋內(nèi)煮到七成熟,熄火悶2-5小時(shí),即可出鍋,撈入涼水.
怎樣鹵毛肚吃起來是脆的
毛肚口感脆嫩，爽口化渣，幾乎是四川火鍋必上的一道菜。說起毛肚，其實(shí)是牛的四個(gè)胃中第三個(gè)胃，胃內(nèi)有許多大小不同的葉瓣，葉瓣表面有粗膜。市售的毛肚分為新鮮毛肚和干制毛肚，但都必須經(jīng)過發(fā)制才能食用，若直接入鍋涮燙食用，其口感則如同嚼橡皮，很難下咽。 先把毛肚用生物酶作嫩化處理，即把毛肚中結(jié)構(gòu)復(fù)雜的膠原蛋白和彈性蛋白進(jìn)行適當(dāng)分解，使部分氨基酸與氨基酸之間的連接鍵發(fā)生了斷裂，破壞了它們的分子結(jié)構(gòu)，從而提高毛肚的嫩度，增強(qiáng)毛肚的持水性能，使毛肚更脆。 用生物酶發(fā)制的毛肚，其營養(yǎng)成分幾乎沒有受到損失，并且在保水劑的作用下涮燙毛肚的時(shí)間稍長，毛肚的水分也不易損失，從而保持了毛肚的脆嫩質(zhì)感。 1?選料：一般選用新鮮毛肚或干制毛肚。新鮮毛肚即是直接割取下來的毛肚；而干制毛肚實(shí)為鹽漬毛肚，它是把新鮮毛肚用鹽腌漬出水分后略風(fēng)干制成，這樣更利于貯藏和運(yùn)輸。 2?處理：新鮮毛肚洗凈黏液，刮去粗膜，即可。而干制毛肚則是須先將其鹽分漂凈，除去雜質(zhì)，整理干凈后，再放入清水中泡漲(吸收部分水分)。?
如何煮豬肚又軟又脆
洗凈切成成品的條狀.放在已滾開寬水中煮10到15分鐘.迅速放在涼水中,馬上倒掉已熱乎的水,再換幾遍涼水直至涼透.就這么跋著. 熗鍋:把你愛吃的作料,配料如蒜頭炒香,把濾干水的肚條倒入翻炒入味烹些高湯即可.口感脆嫩極啦.
怎么做毛肚才脆
醋是關(guān)鍵! 如果家里有燒烤爐或是烤箱,可以烤! 鍋中燒開水,放入姜片和蔥段,不至沸騰時(shí)放入肚焯水; 約煮10分鐘,豬肚縮小,變硬,撈出瀝干水,放入冷水中浸泡; 然后繼續(xù)烹飪,炒或者烤,都會脆.