毛肚是什么?

毛肚也稱百葉肚,俗稱牛百葉,其實(shí)就是牛的瓣胃.牛是反芻動(dòng)物,與其他的家畜不同,最大的特點(diǎn)是有四個(gè)胃,分別是瘤胃、網(wǎng)胃、瓣胃和皺胃,毛肚指的就是牛的第三…

毛肚是牛的哪個(gè)部位?

瓣胃毛肚,是指牛的瓣胃,牛是反芻動(dòng)物,與其他的家畜不同,最大的特點(diǎn)是有四個(gè)胃,分別是瘤胃、網(wǎng)胃(蜂巢胃)、瓣胃(百葉胃,俗稱牛百葉)和皺胃.毛肚,也稱…

毛肚不是肚，那它到底是什么？

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毛肚是什么部位

毛肚是豬的胃,牛肚的話是牛的胃!

毛肚是什么動(dòng)物身上的?

牛毛肚是牛胃的瘤胃部分,牛是復(fù)胃反芻動(dòng)物,有瘤胃、網(wǎng)胃、瓣胃和皺胃4個(gè)胃室.瘤胃的胃壁由內(nèi)至外是粘膜層粘膜下組織層、肌膜層和漿膜層,其中肌膜層最為發(fā)達(dá)…

毛肚是豬的哪部分.胃?

毛肚是牛胃的瓣胃部分，也稱百葉肚，俗稱牛百葉。 毛肚分兩種，吃飼料長大的牛百葉發(fā)黃，吃糧食莊稼長大的牛百葉發(fā)黑。白色的牛百葉是漂過的，屬于冷凍食品。

牛是復(fù)胃反芻動(dòng)物，有瘤胃(rumen)、網(wǎng)胃(eticulum)、瓣胃(omnsum)和皺胃(aboma-sumSortruestomach)4個(gè)胃室。瓣胃的胃壁內(nèi)層褶皺形成上百片葉片，且排列類似百葉窗，故瓣胃。瓣胃的胃壁由內(nèi)至外是粘膜層粘膜下組織層、肌膜層和漿膜層,其中肌膜層最為發(fā)達(dá)，由內(nèi)環(huán)行肌和外縱行肌兩層平滑肌組成，該層是毛肚的主要食用部分。

擴(kuò)展資料：

毛肚富含蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵硫胺素、核黃素、尼克酸等營養(yǎng)元素。其性味甘平，色澤潔白、口感脆爽、易于消化;具有補(bǔ)益脾胃、補(bǔ)氣養(yǎng)血、補(bǔ)虛益精、消渴、風(fēng)眩等功效;適于病后虛贏、氣血不足、營養(yǎng)不良、脾胃薄弱之人食用內(nèi)。

我國商周時(shí)期就有食用毛肚的記載，宮廷御膳“五齏”中的“脾析”就是以毛肚為原料的一種醬料。目前我國的毛肚消費(fèi)主要是以重慶火鍋為代表的涮燙類菜品。由于江邊是屠宰牛羊的場(chǎng)所，各種內(nèi)臟既營養(yǎng)又便宜，其中毛肚稍加涮燙就能產(chǎn)生脆嫩化渣的極佳口感，大受窮苦纖夫歡迎，于是成為當(dāng)時(shí)火鍋的主要食材。

至今仍是川渝火鍋中銷量最大的菜品之一網(wǎng)。毛肚除了作涮燙菜品之外，也有燒、燉、鹵、涼拌等做法，還可以加工為方便食品，吳紅棉等進(jìn)行了毛肚軟罐頭的相關(guān)研究。

參考資料：搜狗百科—毛肚

毛肚指的是動(dòng)物的哪個(gè)部位?

說起毛肚,其實(shí)是牛的四個(gè)胃中第三個(gè)胃,胃內(nèi)有許多大小不同的葉瓣,葉瓣表面有粗膜.市售的毛肚分為新鮮毛肚和干制毛肚,但都必須經(jīng)過發(fā)制才能食用,若直接入鍋涮燙食用,其口感則如同嚼橡皮,很難下咽——我們平常在火鍋店里吃到的毛肚,均是發(fā)制過的.簡(jiǎn)稱牛百葉.

毛肚是牛的什么部位？

毛肚，是指牛的瘤胃。

毛肚是牛胃的瘤胃部分，牛是復(fù)胃反芻動(dòng)物，有瘤胃(rumen)、網(wǎng)胃(eticulum)、瓣胃(omnsum)和皺胃(aboma-sumSortruestomach)4個(gè)胃室。

瘤胃的胃壁由內(nèi)至外是粘膜層粘膜下組織層、肌膜層和漿膜層,其中肌膜層最為發(fā)達(dá)，由內(nèi)環(huán)行肌和外縱行肌兩層平滑肌組成，該層是毛肚的主要食用部分。瓣胃其實(shí)就是百葉，由于瓣胃里面的一層呈葉片狀，所以被人們稱為百葉或千層肚。我國有些地方也把百葉叫毛肚。

擴(kuò)展資料：

黑毛肚和白毛肚的區(qū)別:毛肚也稱百葉肚,俗稱牛百葉,其實(shí)就是牛的瓣胃，本來是黑色的。吃飼料長大的牛百葉發(fā)黑,吃糧食莊稼長大的牛百葉發(fā)黃。白的都是用雙氧水等藥物處理過的,屬于冷凍食品。選購毛肚時(shí)要注意,特別白的毛肚是用雙氧水、甲醛泡制三四天才變成白色的。

毛肚富含蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵硫胺素、核黃素、尼克酸等營養(yǎng)元素。

參考資料來源：百度百科-毛肚

毛肚是什么動(dòng)物身上的？那個(gè)部位？

毛肚，是指牛的瓣胃，也稱百葉肚，俗稱牛百葉。 毛肚分兩種，吃飼料長大的牛百葉發(fā)黃，吃糧食莊稼長大的牛百葉發(fā)黑。白色的牛百葉是漂過的，屬于冷凍食品。毛肚富含蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵硫胺素、核黃素、尼克酸等營養(yǎng)元素。

擴(kuò)展資料

根據(jù)《食品安全法》有關(guān)規(guī)定，2018年5月1日，關(guān)于重慶火鍋毛肚、鴨腸的地方食品安全標(biāo)準(zhǔn)將被廢止，取而代之的將是國家標(biāo)準(zhǔn)。

原重慶市衛(wèi)生局于2011年10月制定并發(fā)布了《重慶市食品安全地方標(biāo)準(zhǔn) 火鍋毛肚》（DBS50/001-2011）、《重慶市食品安全地方標(biāo)準(zhǔn) 火鍋鴨腸》（DBS50/002-2011），對(duì)重慶市的食品安全和火鍋產(chǎn)業(yè)發(fā)展起到了積極的推動(dòng)作用。

去年6月23日，國家衛(wèi)生計(jì)生委正式發(fā)布《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)鮮（凍）畜、禽產(chǎn)品》（GB2707-2016），其中明確畜（豬、牛、羊、兔等）、禽（雞、鴨、鵝等）宰殺加工后所得內(nèi)臟（包括毛肚、鴨腸）均屬標(biāo)準(zhǔn)適用范圍。根據(jù)《食品安全法》第二十九條規(guī)定，食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)制訂后，地方標(biāo)準(zhǔn)即行廢止。

參考資料：搜狗百科 _毛肚

人民網(wǎng) –人民健康網(wǎng)–毛肚鴨腸5月1日起實(shí)施食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)

毛肚是什么

毛肚,是指牛的瓣胃,也稱百葉肚,俗稱牛百葉. 毛肚分兩種,吃飼料長大的牛百葉發(fā)黃,吃糧食莊稼長大的牛百葉發(fā)黑.白色的牛百葉是漂過的,屬于冷凍食品.