麻薯和糯米糍區(qū)別?
你好, 1.糯米糍又叫狀元糍,是一種較為有名的點心食品.糯米糍以糯米為主料,輔以其他佐料加工而成. 2.麻糬 :把糯米粉或其他淀粉類制成的有彈性和粘性的食品叫做＂餅＂,臺灣音譯之為＂麻糬＂. 麻薯的做法: 1. 糯米粉,淀粉混合,加入水攪拌成粉漿. 2. 把粉漿蒸20分鐘左右至熟,出鍋后再攪拌下,蓋保鮮膜冷卻至室溫. 3. 戴一次性塑料手套,手套上涂層植物油防粘,用勺子挖一團漿團,團圓,壓扁,包入豆沙餡,皮:餡=3:2,收口包緊,再滾層熟糯米粉即可. 溫馨提示:包好后裝保鮮盒密封保存防干.可短時間冷藏,但冷藏時間長還是會硬的,最好別超過6小時.
求教麻薯即糯米糍的做法
主料 糯米糍/麻薯 烤麻薯(烤糯米糍)的做法步驟 1. 變硬的糯米糍或沒變硬的糯米糍均可哦,放入烤箱,預熱,上火170/下火150,烤15分鐘 2. 考好的糯米糍有一層焦皮,脆脆的,里面恢復了剛做好的軟糯口感,和涼的比更有一番滋味哦!以后做好的糯米糍可以大膽的放冰箱啦,大不了可以烤著吃嘛! 小貼士 1.如果是硬的糯米糍,烤好放涼還會硬哦.因此要趁熱吃,每次吃多少烤多少.2.圖上的糯米糍小小的,是包的蔓越莓啦,每個里面包1-3個蔓越莓干,一口一個,不要太爽哦.3.有的餡料烤的時候會爆漿哦,解決辦法是在上面用牙簽扎個洞透氣
艾草麻薯(糯米糍)的家常做法大全怎么做好
艾草麻薯(糯米糍)的做法 1. 艾草去根莖留葉,將艾葉放入沸水中抄一下,撈出浸泡入冷水(冰水更好)去除本身苦澀味道,撈出擠干水分放入榨汁機加入100ml清水進行攪拌! 2. 將糯米、淀粉、白糖混合倒入艾葉汁進行攪拌 3. 攪拌后取容器在容器內(nèi)部涂抹一層薄油(防止粘邊)上沸水蒸15-20分鐘 4. 用筷子將蒸熟的艾糯拌到不燙手,倒出椰蓉與適量紅豆沙 5. 用筷子撩起艾糯大小自己控制,滾一下 6. 按扁后加入適量餡料、包起來搓圓!搞定 7. 成品 8. 還不錯
麻薯和糯米糍做法和材料上有什么區(qū)別?
我認為這兩個的做法主要的區(qū)別就是材料上的不同,然后還有就是一個味道上的不一樣,每個人根據(jù)自己的口味去選擇吧.
地瓜糯米糍的具體做法？
【地瓜糯米糍】
材料: 地瓜
煉乳
糯米粉(或者叫元宵粉,都一樣)
椰絲
2)做糯米糍的方法:
糯米粉120克，椰汁100克，淡奶100克，煉乳2勺,糖40克,將全部用料混合攪拌成粉漿，要有耐心，一定不要有疙瘩。然后把粉漿倒入不粘的有一定深度的盤中，上蒸鍋大火蒸40分鐘。
蒸好的糯米面已經(jīng)熟了，稍微涼一下，就用木鏟開始攪拌，原方子是用手來攪拌的，我覺得太燙了。一直攪拌直到面涼透，這個很麻煩需要耐心，因為面團很粘，會粘在木鏟上，所以攪拌需要點力氣。
做地瓜餡的方法：
先將未剝皮的地瓜煮爛，然后拿一個碗,剝皮，將里面的地瓜肉弄進碗里，用勺子什么的把地瓜搗成泥，趁熱加入適當?shù)募毶疤牵瑪嚢杈鶆颍屘侨诨缓蠓旁谝慌詻鲋?餡就會更硬一點 。
包糯米糍:
這時候要用手了，”地瓜餡”搓成小球。揪一塊面團在手里也搓成球然后壓扁象包小包子那樣把餡球包進去，然后再搓成球。在椰蓉里滾一滾就好了。
糯米糍做法?
狀元糍: 又叫糯米糍、狀元糍。相傳南宋慶元二年，邑人鄒應龍赴京應試，村里家家戶戶都送糍粑供他路上吃，并預祝他金榜題名。路上，鄒應龍渴了，喝上幾口清泉，餓了，啃上幾口糍粑。經(jīng)過長途跋涉到了京都，由于才華出眾，殿試對答如流，寧宗皇帝御筆親點他狀元及第。當他把從家鄉(xiāng)帶來的糍把呈獻給皇上品嘗時，連皇上也贊不絕口，賜名“狀元糍”。
制作的原料用當?shù)刭|(zhì)地純正，色澤透明的耨米，在水里浸泡三、四個小時，用旺火蒸熟，倒入石臼里，兩人用木制的杵頭，一上一下輪番舂打，將米飯打成糊團，然后趁熱雙掌托起用力一擲，整臼的糍粑便完整的置于事先準備好的簸箕里，周圍等待捏糍粑的人，雙手蘸些油料，將糍粑分成三、四個小糍團，再把小糍團搓成蘑菇狀，從拇指與食指縫間擠出乒乓球大小的糍團，甩到放黃豆粉、花生粉、芝麻、食糖等調(diào)料的盆子里，不斷滾動，當潔白的糍團沾滿了粉料后，一粒粒糍粑顏色變成淡黃，軟韌適中，香甜可口。如果沒有馬上食用，則不用沾上粉料，而是整齊地擺放開來，慢慢風干。風干的小糍粑，吃法更是多種多樣，除了待客食用外，也是饋贈親友的好禮品。
廣東這邊又叫麻薯
時間
30分鐘
材料
玉米粉1包、豆沙酌量
花生粉酌量、諾米粉1包
【調(diào)味料】
糖適量、油少許
【要領】
A、蒸時要在蒸籠抹少許油，以免
麻薯黏住不好拿。
B、蒸好的麻薯、可在滾抹上花生
粉。
【做法】
A、玉米粉加1／2杯熱開水調(diào)勻
，再加入糯米粉、糖、油及適
量的水，揉壓成軟面團。
B、在將面團分成適當大小，分別
包入豆沙、花生粉，然后放入
蒸籠蒸約10分鐘即可。
資料來源：素食小點心
1、奶黃糯米糍
奶黃餡,做法是20g油或butter,適量按口味的糖,我放了大概3~4TBSP,先攪拌均勻,然后打進一個雞蛋,大概是50~60ml的牛奶, 全部一起攪拌均勻,然后custard powder, cornflour,澄粉各1tbsp放進奶黃糊里,細細的攪拌均勻,隔水加熱,直至奶黃糊結團!!然后晾涼,放冰箱里
糯米皮的做法:275克的糯米粉,1 1/2杯溫水,就是這兩樣混合成面團!~
然后就桿皮包了!~~~包好了就象胖娃娃一樣,蹦到水里咕咚咕咚的煮好了,然后就是在椰蓉里滾上雪衣,就可以
2、韭菜糯米糍
材料：1糯米粉250克，水200克，椰絲適量，
2豬絞肉150克，韭菜30克、鹽糖適量
做法：1韭菜切成粒狀
2將豬絞肉、韭菜、糖、鹽混合攪拌均勻成內(nèi)餡
3材料1混合搓成面團，然后分出每個約30克的小塊
4小塊搟成圓形片，然后包入餡料
5搓成圓形，入蒸籠蒸15分鐘
6最后在表面沾上椰絲（面團表面涂小許水可以更容易沾上椰絲）
3、【芋香糯米糍】
材料: 芋頭粉
煉乳
糯米粉(或者叫元宵粉,都一樣)
椰絲
2)做糯米糍的方法:
糯米粉120克，椰汁100克，淡奶100克，煉乳2勺,糖40克,將全部用料混合攪拌成粉漿，要有耐心，一定不要有疙瘩。然后把粉漿倒入不粘的有一定深度的盤中，上蒸鍋大火蒸40分鐘。
蒸好的糯米面已經(jīng)熟了，稍微涼一下，就用木鏟開始攪拌，原方子是用手來攪拌的，我覺得太燙了。一直攪拌直到面涼透，這個很麻煩需要耐心，因為面團很粘，會粘在木鏟上，所以攪拌需要點力氣。
做芋頭餡的方法：
因為要區(qū)別白色的糯米糕,餡料一定要有顏色.我先沖了一杯草莓茶，代替色素。就是那種超市里可以買到的果味茶葉包.這樣,茶水的顏色就是紅的發(fā)紫了.
把紅色茶水放在小鍋里,加3勺煉乳,2勺牛奶,半杯椰汁.煮開.這時鍋里的液體已經(jīng)變成淺紫色,就是芋頭的顏色.
拿一個碗,放4-5勺芋頭粉(或者淀粉,無所謂啦),做成水淀粉.澆在開鍋的淺紫色液體中,離開火,用勺子攪拌,就變成了超級粘的淺紫色固體. 放在一旁涼置,就會更硬一點
包糯米糍:
這時候要用手了，”芋頭餡”搓成小球。揪一塊面團在手里也搓成球然后壓扁象包小包子那樣把餡球包進去，然后再搓成球。在椰蓉里滾一滾就好了。
麻薯是不是雪梅娘?他們的區(qū)別是什么呢?
麻薯是有點像糯米糍的東西,雪梅娘是很薄的糯米軟皮包上很多奶油和水果,有些還會有蛋糕.吃起來是完全不一樣的東西
糯米糍的做法
材料
玉米粉1包、豆沙酌量
花生粉酌量、諾米粉1包
【調(diào)味料】
糖適量、油少許
【要領】
A、蒸時要在蒸籠抹少許油，以免
麻薯黏住不好拿。
B、蒸好的麻薯、可在滾抹上花生
粉。
【做法】
A、玉米粉加1／2杯熱開水調(diào)勻
，再加入糯米粉、糖、油及適
量的水，揉壓成軟面團。
B、在將面團分成適當大小，分別
包入豆沙、花生粉，然后放入
蒸籠蒸約10分鐘即可。
資料來源：素食小點心
1、奶黃糯米糍
奶黃餡,做法是20g油或butter,適量按口味的糖,我放了大概3~4TBSP,先攪拌均勻,然后打進一個雞蛋,大概是50~60ml的牛奶, 全部一起攪拌均勻,然后custard powder, cornflour,澄粉各1tbsp放進奶黃糊里,細細的攪拌均勻,隔水加熱,直至奶黃糊結團!!然后晾涼,放冰箱里
糯米皮的做法:275克的糯米粉,1 1/2杯溫水,就是這兩樣混合成面團!~
然后就桿皮包了!~~~包好了就象胖娃娃一樣,蹦到水里咕咚咕咚的煮好了,然后就是在椰蓉里滾上雪衣,就可以
2、韭菜糯米糍
材料：1糯米粉250克，水200克，椰絲適量，
2豬絞肉150克，韭菜30克、鹽糖適量
做法：1韭菜切成粒狀
2將豬絞肉、韭菜、糖、鹽混合攪拌均勻成內(nèi)餡
3材料1混合搓成面團，然后分出每個約30克的小塊
4小塊搟成圓形片，然后包入餡料
5搓成圓形，入蒸籠蒸15分鐘
6最后在表面沾上椰絲（面團表面涂小許水可以更容易沾上椰絲）
3、【芋香糯米糍】
材料: 芋頭粉
煉乳
糯米粉(或者叫元宵粉,都一樣)
椰絲
2)做糯米糍的方法:
糯米粉120克，椰汁100克，淡奶100克，煉乳2勺,糖40克,將全部用料混合攪拌成粉漿，要有耐心，一定不要有疙瘩。然后把粉漿倒入不粘的有一定深度的盤中，上蒸鍋大火蒸40分鐘。
蒸好的糯米面已經(jīng)熟了，稍微涼一下，就用木鏟開始攪拌，原方子是用手來攪拌的，我覺得太燙了。一直攪拌直到面涼透，這個很麻煩需要耐心，因為面團很粘，會粘在木鏟上，所以攪拌需要點力氣。
做芋頭餡的方法：
因為要區(qū)別白色的糯米糕,餡料一定要有顏色.我先沖了一杯草莓茶，代替色素。就是那種超市里可以買到的果味茶葉包.這樣,茶水的顏色就是紅的發(fā)紫了.
把紅色茶水放在小鍋里,加3勺煉乳,2勺牛奶,半杯椰汁.煮開.這時鍋里的液體已經(jīng)變成淺紫色,就是芋頭的顏色.
拿一個碗,放4-5勺芋頭粉(或者淀粉,無所謂啦),做成水淀粉.澆在開鍋的淺紫色液體中,離開火,用勺子攪拌,就變成了超級粘的淺紫色固體. 放在一旁涼置,就會更硬一點
包糯米糍:
這時候要用手了，”芋頭餡”搓成小球。揪一塊面團在手里也搓成球然后壓扁象包小包子那樣把餡球包進去，然后再搓成球。在椰蓉里滾一滾就好了。
麻薯是什么東東
有點像糯米糍,球形的,軟軟的,有白色,綠色,灰色,玫瑰色等 一般都是甜食 餡有很多種,有花生的,有芝麻的,有豆沙的,有水果味的等等
做糯米糍或者麻薯的時候,攪面糊為什么要放色拉油?不放可以嗎?
放了熟了以后色澤更好看,這樣吃起來也嫩滑.