紙杯蛋糕最簡單的做法
紙杯蛋糕：
■材料:
黃油60g、黑巧克力120g、低粉140g、糖粉80g、蘇打5g、鹽2g、雞蛋1個、咖啡50g、牛奶70g、香草精3g、可可粉15g、鮮奶油100g、開心果碎適量
■制作過程:
①取50g巧克力和黃油隔水加熱至融化，同時烤箱預熱至175度。
②將低粉、50g糖粉、蘇打、鹽、香草精與可可粉過篩混合。
③另取一盆，將雞蛋、咖啡與牛奶稍稍打發后混合均勻。
④將步驟2倒入步驟3中，切拌均勻，但切勿攪拌過度。
⑤六連模中放入紙模，將巧克力面糊裝至八分滿。
⑥送入烤箱中層175度烘焙約25分鐘左右，取出放涼備用。
⑦鮮奶油中加入剩余的30g糖粉打發至硬性，在紙杯蛋糕上裱出造型。
⑧將剩余70g黑巧克力隔水融化后倒入字母模中，待巧克力凝固后小心取出放在紙杯蛋糕上，撒上開心果碎即可。
Tips：
■這款蛋糕制作中最需要注意的地方在于，干性材料和濕性材料混合時，切不可過多攪拌，只需要充分拌勻，干性材料全部濕潤即可。
■干性材料和濕性材料沒有混合前，可以分別放置較長時間，但一旦混合后，需要立即裝模烘焙，否則會導致蛋糕不夠松軟細膩。
■蘇打可以使巧克力的顏色更深。所以這款添加了蘇打粉的巧克力蛋糕，烤好后會呈現深黑的顏色。
簡單的紙杯蛋糕怎么做
紙杯蛋糕
材料
低粉90g，糖粉或細砂糖90g，雞蛋3只，奶水30ml，油25ml，鹽1g，烤果仁或巧克力豆若干，耐熱紙杯12只
做法
1、雞蛋黃和蛋白分開，將糖加入雞蛋白中拌溶后，逐個加入蛋黃拌勻，全部加入拌勻后，因我的烤盤只能做六個，所以就將蛋液一分為二，用電動打蛋器打一份至干性發泡（做好一盤后另一盤如法炮制就是了）
2、分次篩入45g面粉，用切拌的手法拌勻。
3、加入一半的鹽、奶水和油拌勻。
4、準備烤盤，放上紙杯，用勺子舀入蛋糕糊到紙杯八分滿，最后灑上巧克力豆或果仁什么的都可以。
5、烤箱170度預熱到發熱管不紅，放入烤盤中層，上下火5分鐘，轉盤（里外對調）5分鐘，如已微黃就上加蓋錫紙，150度5分鐘，用竹簽插入不粘粉就熟了
烤箱做馬紙杯蛋糕
主料:蛋黃 (40g)蛋白 (60g)低粉 (50g)輔料 紙杯蛋糕的做法 1、雞蛋,細砂糖,低粉備用. 2、蛋黃加30克糖. 3、用打蛋器打到發白,體積變成原來的兩倍左右. 4、蛋白先用慢速打到呈粗泡. 5、然后分三次加入15克糖,快速打到出現紋路狀,最后呈現小玩勾的九分發狀態. 6、取三分之一的蛋白加入到做法1的蛋黃中. 7、用刮刀攪拌均勻.然后加入剩余的蛋白,輕輕的從容器的底部刮起拌均勻. 8、篩入低筋面粉. 9、用刮刀拌成均勻的面糊. 10、將面糊倒入紙模內,九分滿. 11、烤箱預熱,160度,上下火. 12、烤20分鐘.我怕蛋糕里邊不熟,又加了5分鐘,結果外皮有點厚了,建議只考20分鐘即可.