米醋有什么用處
1、米醋不但是調(diào)味佳品，而且具有良好的美容作用。這是因?yàn)榇椎闹饕煞质谴姿?，它有很?qiáng)的殺菌作用，對(duì)皮膚、頭發(fā)能起到很好的保護(hù)作用。另外，醋還含有豐富的鈣、氨基酸、維生素B、乳酸、葡萄酸、琥珀酸、糖分、甘油、醛類化合物以及一些鹽類，這些成分對(duì)皮膚極其有用。
2、米醋中含有20多種氨基酸和16種有機(jī)酸，可促進(jìn)糖代謝，降低膽固醇，防止動(dòng)脈硬化。在日本、馬來(lái)西亞、新加坡等國(guó)家和地區(qū)，風(fēng)靡食用醋豆(醋漬黃豆)，認(rèn)為可以防治高血壓、動(dòng)脈硬化、肥胖癥、糖尿病等，并有潤(rùn)澤肌膚的作用。最近美國(guó)有專家認(rèn)為，食用醋中所含的氨甚酸，不但可以消耗體內(nèi)脂肪，而且可以促進(jìn)糖、蛋白質(zhì)等新陳代謝順利進(jìn)行，能起到良好的減肥效果。
3、用加米醋的水洗皮膚，能使皮膚吸收到一些十分需要的營(yíng)養(yǎng)素，從而起到松軟皮膚、增強(qiáng)皮膚活力的作用。所以，對(duì)于皮膚粗糙者，可將醋與甘油以5：1的比例，混合涂抹面部，每日?qǐng)?jiān)持，容顏就會(huì)變得細(xì)嫩，皺紋減少如果在洗臉?biāo)?，加一湯匙醋，洗畢后用清水反?fù)洗凈，也有美容功效。并且用醋200毫升加水500毫升，燒熱洗頭，每天1次，對(duì)防脫發(fā)、頭癢、頭屑療效顯著。如果想要手指甲和腳趾甲光亮晶瑩，可在溫水中加進(jìn)半茶匙醋，用其浸泡手指甲或腳趾甲，然后再進(jìn)行修剪。此時(shí)，不但甲皮易于修剪，而且甲縫中的污垢也容易清除。在洗澡時(shí)，在水中放點(diǎn)醋，浴后會(huì)使肌肉放松，疲勞消除，皮膚光滑。
吃醋（米醋）的利與弊？
一提起醋，人們就自然會(huì)想到它的酸味。玩笑話中說(shuō)別人 “愛(ài)吃醋”，是誰(shuí)都懂的嫉妒之意。其實(shí)在日常生活中，醋只是大家常用的一種調(diào)味品，也還常會(huì)被用來(lái)熏蒸清潔空氣。那酸溜溜的醋到底為何物？
醋俗稱苦酒、淳酢、酢酒、醯、米醋。醋是以米、麥、高梁或酒、酒糟等食物釀制而成的酸味液體。我國(guó)人民在數(shù)千年前就懂得釀制了，其中以鎮(zhèn)江香醋、山西老陳醋、四川保寧醋較為有名。醋是一味重要的食品調(diào)料，好的醋除了酸味之外，還具有特殊的鮮、香及甜味，醋的酸味是醋的原料經(jīng)過(guò)一系列的發(fā)酵分解后產(chǎn)生大量的醋酸所致。此外，醋中尚有乳酸、琥珀酸、檸檬酸、葡萄酸、蘋果酸等有機(jī)酸，故使醋酸醇香撲鼻；其香味是由酒精與有機(jī)酸結(jié)合為芳香酯類而成。醋中還有一些鹽分，這也是使醋味香美可口的因素之一。
醋作為調(diào)料可以增加食物的酸味、香味，可使食物增加鮮美的口味，還使胃酸增加，促進(jìn)食欲，幫助消化，并有一定的殺菌作用，且可解除食物的腥味，使食物更加鮮美，別有風(fēng)味。
醋在中醫(yī)藥中自古以來(lái)就是一味重要的中藥，其性味酸、苦、溫。功能活血散淤，開(kāi)胃消食，消腫軟堅(jiān)，散瘀破結(jié)，解毒殺蟲(chóng)，治癬療瘡等。如《隨息居飲食譜》曰：開(kāi)胃、養(yǎng)肝、強(qiáng)筋、暖胃、醒酒、消食、下氣辟邪、解魚蟹鱗介諸毒。
醋又因它是酸性食物，藥物的典型代表，一般多作藥引用，并以此來(lái)加工炮制中藥，如醋炒柴胡、醋炒鱉甲等。醋除內(nèi)服之外，還?？勺鳛橥庥盟帲云湔{(diào)制外敷中藥。
日常生活中，用醋治療或預(yù)防一些疾病也有一些療效：
１。用白醋或食醋（按每立方米３毫升定量）加適量的水以文火慢蒸，使空氣中有較濃的酸味，于晚上蒸熏一次。功能解毒殺蟲(chóng)。適用于預(yù)防流行性感冒、流行性腮腺炎等疾病。
２。醋５０毫升，雞蛋１個(gè)，加水少許，煎煮后晨間空腹食用，每日１次。功能平肝降壓。適用于高血壓病的輔助治療。
３。食醋１５毫升，生姜汁０。５毫升，溫開(kāi)水適量，調(diào)和后徐徐飲服。功能消食和胃，適用于傷食之后胃呆腹脹、惡心等。
４。陳醋５００毫升，浸入大蒜數(shù)個(gè)，白糖２５０克，一周后食大蒜數(shù)瓣。功能殺菌解毒。適用于腸炎腹瀉等疾病的預(yù)防。
５。醋５０克，大黃粉３０克，調(diào)勻，涂于患處。功能清熱解毒，和血消散。適用于蟲(chóng)蟻咬傷及各種瘡瘍腫毒初起對(duì)癥者。
醋雖有許多益處，但使用不當(dāng)，也會(huì)帶來(lái)害處。因醋味酸，故不宜過(guò)食，否則也會(huì)傷胃、損齒、不利于筋骨。患胃酸過(guò)多的潰瘍病患者也不宜食醋。烹調(diào)醋不能用銅器等金屬器皿，因?yàn)榇啄苋芙忏~，可引起 “銅中毒”。
特別在日常生活中，人們對(duì)吃醋影響藥物療效大多不太了解，而事實(shí)上在服用某些藥物時(shí)是必須禁忌食醋的。如用紅霉素、螺旋霉素、白霉素、鏈霉素、慶大霉素、卡那霉素等藥物時(shí)吃醋，會(huì)使這些抗生素在酸性環(huán)境下降低藥物作用。當(dāng)醋與磺胺類藥物合用時(shí)，藥物在酸性環(huán)境下，容易在腎臟結(jié)晶，損壞腎小管。醋與氫氧化鋁、氫氧化鎂、三硅酸鎂、碳酸氫鈉、碳酸鈣等堿性藥物合用時(shí)，會(huì)因酸堿中和而使藥物失去療效。醋與解表類中藥合用時(shí)，醋酸會(huì)影響中藥的發(fā)汗解表功效等。
米醋的功效是什么？
米醋：是一種用糧食制造的產(chǎn)品，它的歷史悠久，是一種非常好的調(diào)味品。它含少量醋酸，色澤玫瑰紅色而透明，香氣純正，酸味醇和，略帶甜味，適用于蘸食或炒菜。研究表明常吃米醋對(duì)預(yù)防心腦血管疾病有益。
主要功效
醋中所含的豐富有機(jī)酸，可以促進(jìn)人體內(nèi)糖的代謝并使肌肉中的疲勞物質(zhì)乳酸和丙酮等被分解從而消除疲勞。
中醫(yī)食療：
1、調(diào)味作用：增加菜肴的鮮、甜、香等味道、有破壞抗壞血酸酶的作用，可保護(hù)食品中的維生素C不受減少和破壞?？稍谠谂胫剖称愤^(guò)程中加點(diǎn)醋。
2、消食：有助于胃酸的分泌和食物的消化，宜于治療飲食積滯證。
3、抑菌和殺菌作用：可殺滅甲型鏈球菌、卡他球菌、肺炎雙球菌、流感病毒等致病菌?？砂咽炒追艜r(shí)容器內(nèi)，在火爐上加熱熏屋內(nèi)。
4、緩解蛔蟲(chóng)病：吃醋可緩解蛔蟲(chóng)病帶來(lái)的胃腸絞痛，腎虛及急性腎炎。
5、消除疲勞：醋中所含的豐富有機(jī)酸可以促進(jìn)人體內(nèi)糖的代謝并使肌肉中的疲勞物質(zhì)乳酸和丙酮等被分解從而消除疲勞。
6、軟化血管：醋有軟化血管，降血脂，降低膽固醇的作用;擴(kuò)張血管，有利于降低血壓，防止心血管疾病的發(fā)生。
7、減肥：醋可使人體內(nèi)過(guò)多的脂肪轉(zhuǎn)化為體能消耗，并促使人體糖和蛋白質(zhì)的代謝。
8、維持體內(nèi)酸堿平衡：能增強(qiáng)肝臟機(jī)能，促進(jìn)新陳代謝。調(diào)節(jié)血液的酸堿平衡，維持人體內(nèi)環(huán)境的相對(duì)穩(wěn)定。
9、解酒：醋在酒作用生成乙酸乙脂，因而減少胃腸道和血液中的酒精濃度而起到有醒酒的作用。
10、解毒：民間驗(yàn)方常用醋治療腮腺炎、體癬、灰指甲、腸道蛔蟲(chóng)、毒蟲(chóng)叮咬等都有一定效果。
適宜人群：
一般人群均可食用
米醋的藥用價(jià)值
《本草綱目》載,醋能“散瘀血,治黃疸、黃汗”,認(rèn)為能“開(kāi)胃,養(yǎng)肝”.《中藥大辭典》對(duì)用醋配合其他藥物治療急、慢性傳染性肝炎也有詳細(xì)記載.中醫(yī)講“五味入五臟”,認(rèn)為酸入肝,醋對(duì)肝有良好的保健作用.