西餐廳常喝的那種酥皮奶油蘑菇湯怎么做？
蘑菇湯是法國菜譜之一，以蘑菇為制作主料，奶油蘑菇的烹飪技巧以白燒為主，口味屬于奶湯咸鮮。奶油蘑菇湯制作提示化面漿時(shí)要不停攪拌，使面漿均勻地化入湯中，至湯汁濃稠。在國內(nèi)奶油蘑菇湯是比較知名的西式餐點(diǎn)之一，受到了很多人的追捧，我也不例外，非常喜歡。
工具原料
6朵香菇 6朵口蘑
適量黃油 適量鹽 半個(gè)洋蔥 1瓶蓋白蘭地酒
2片香葉 適量黑胡椒碎 適量淡奶油 適量雞湯（水） 1大勺低筋面粉
方法步驟
1香菇、口蘑切塊。
2洋蔥切塊。
3其他材料準(zhǔn)備好。
4鍋中放入一塊黃油，中小火加熱使之融化。
5黃油融化放入洋蔥炒軟。
6洋蔥炒至透明。
7放入香菇和口蘑炒軟。
8放入一瓶蓋的白蘭地酒炒出香味。
9放入香葉兩片翻炒片刻。
10放入一大勺低筋面粉翻炒至面粉成棕色。
11加入高湯以剛剛沒過菜即可。
鍋開后蓋上鍋蓋轉(zhuǎn)小火煮20分鐘。
20分鐘以后關(guān)火，將香葉取出扔掉。將煮好的蘑菇湯倒入料理機(jī)。
用料理機(jī)把它打碎。打到看不到蘑菇，只看到濃濃的湯為止。
打好將湯泥放回煮鍋中。
料理機(jī)里還剩一些濃稠的湯泥，不要浪費(fèi)，把淡奶油倒入攪拌一下。
再倒入煮鍋中。
小火煮開。放入適量鹽。
黑胡椒碎調(diào)味，攪拌均勻即可關(guān)火。
將奶油蘑菇湯盛入烤碗。
在烤碗上蓋一張酥皮，將酥皮邊包嚴(yán)，入烤箱200度上火烤10分鐘。
注意事項(xiàng)：
做這道湯一定要選紫皮洋蔥，味道更濃郁。
如果沒有雞湯放水也可以，只不過沒有放雞湯味道好，但也不會(huì)相差太遠(yuǎn)。
淡奶油的量可根據(jù)自己的喜好放入，喜好奶油味濃的就多放一點(diǎn)。
蘑菇湯煮完后切記將香葉取出。
如果不用酥皮烤的話喝前表面撒些法香就可以了。
西餐奶油蘑菇湯的做法
主料:蘑菇,洋蔥輔料:黃油,濃湯寶配料:鹽,黑胡椒1蘑菇切片,洋蔥切小塊,這樣好入味道. 鍋熱后下黃油,洋蔥炒香,然后加入蘑菇.注意不要炒成棕色,這樣最后出來的湯就不是乳白色的,就發(fā)棕,視覺上不好.我有點(diǎn)分神~~ 2加入高湯(濃湯寶很好用哦),煮大概10分鐘.看我的顏色就有點(diǎn)深,不過一會(huì)可以用牛奶補(bǔ)救. 3將所有材料倒入攪拌器,打碎. 4過濾殘?jiān)?如果你喜歡這個(gè)殘?jiān)矝]有問題,其實(shí)我覺得是可以喝的. 現(xiàn)在就是變白的關(guān)鍵,加入牛奶燒開.
西餐廳里的奶油蘑菇湯怎么做的？
方法二：
材料：
*蘑菇
*新鮮奶油
*牛奶
*黃油
*胡蘿卜、番茄
*洋蔥
制作：
1、取一個(gè)鍋，加入2碗水，加入適量牛奶，新鮮奶油，然后開始用文火煮。
2、蘑菇切片，胡蘿卜切絲，番茄切小塊，洋蔥切碎待用。
3、在煎鍋中放一小塊黃油，放入碎洋蔥，翻炒爆香，然后依次加入番茄和胡蘿卜炒，如果覺得干可以再放黃油下去，然后放鹽，待番茄皮脫落就可以倒入奶油湯中，繼續(xù)燒煮。
4、還是用黃油翻炒過蘑菇后，再放到湯里。
5、用旺火把湯煮開，然后可以勾一個(gè)薄芡，就可以了。
6、裝盤后可以適量加一些芝士條。
方法三：
配料：
牛奶900ml、鹽2g、奶油10g、雞精3g、橄欖油20ml、火腿2片、面粉60g、口蘑5朵、給濃湯點(diǎn)綴用的面包片，1片就可以
做法：
1、把面粉用橄欖油在鍋里翻炒，炒到聞到烤饅頭一樣的香味即可。
2、口蘑切成薄片，火腿切成碎末，面包切成方丁后備用。
3、炒面用搟面杖搟幾下，去掉面球，加少量水調(diào)成糊。
4、將牛奶和奶油倒入鍋里用文火煮；下口蘑、火腿和炒面糊，攪拌均勻煮開即可
有人會(huì)做西餐店上餐前上的蘑菇湯么
首先,我要告訴你蘑菇湯里沒有肉.你吃的可能是小蘑菇塊,或許也不是正宗的西餐.做法呢,比較簡單1,蘑菇湯是由三種蘑菇做出來的.香菇,草菇和白色的口蘑.如果是自己家里做,只用香菇就可以.把它們切片,在切點(diǎn)洋蔥碎,把它們用黃油炒香.2,倒入打碎機(jī)中打碎,注意不要打得太碎.3,在倒入雞湯中,慢慢的加入黃油面,攪拌到一定的稠度,加入鹽.(西餐中是不用雞粉和味精的,為了適合中國人的口味,可以少量的加一點(diǎn))4,加入液體淡奶油.(就是沒有味道的液體奶油)就OK了.雞湯的做法:用雞骨,加上胡蘿卜塊,西芹,大蔥,煮上1-2個(gè)小時(shí)就可以了.黃油面的做法:面和黃油的比例是7:5.把黃油融化,加入白面攪拌均勻就可以了.
西餐中的奶油蘑菇湯怎么做？？？
我也很喜歡奶油蘑菇湯。
我自己的做法如下，
材料;口蘑半斤、黑胡椒粉少許、奶油一勺、鹽少許、雀巢淡奶油一杯，土豆一個(gè)，面粉一大勺、鮮奶1斤、洋蔥丁2勺、大蒜一瓣、白酒少許
做法：
1、將鍋加熱，放入奶油一勺，待融化后加入洋蔥丁，蒜末翻炒，有香味后加入切好的口蘑。
2、加入一點(diǎn)白酒提香，放入少許黑胡椒粉。蘑菇炒軟后咕嘟一小會(huì)，盛出。
3、拿一鍋添一碗水，慢燒。
4、用豆?jié){機(jī)，或者食品料理機(jī)將牛奶，切碎的土豆，和3/2的炒熟的蘑菇、面粉混合攪碎成為糊狀，放入3當(dāng)中
5、待湯慢慢煮開之后可以加入淡奶油，隨你的喜歡，如果要奶油味濃一點(diǎn)，可以多加一些。放入鹽，胡椒粉，和剩余的3/1的蘑菇。
6、煮開之后，香濃的奶油蘑菇湯就好的
這是我自己煮湯的心得。朋友喝過都說，一點(diǎn)不比西餐廳賣的差
希望你喜歡，謝謝
西餐,香菇濃湯的做法?
介紹個(gè)新的香菇濃湯做法 1、香菇切絲、口蘑(其他菌類也可以自己試著搭配試試)切片 2、熱鍋放奶油化掉,加1的材料拌炒 3、香菇炒軟后加一大勺面粉(均勻撒進(jìn)去)充分炒勻,再加入水加一片香葉撒點(diǎn)雞精蓋上蓋燜5分鐘,撈出香葉 4、倒入適量鮮奶煮沸(喜歡略酸或咸的可加點(diǎn)優(yōu)格或食鹽)后,撒點(diǎn)胡椒粉就ok了 對(duì)美食有愛好得大家共同研究一下下.
怎么做西餐的雞蓉蘑菇湯
雞蓉蘑菇湯: 1、雞胸肉剁碎加蛋清攪拌均勻. 2、鍋里放黃油,然后加面粉炒香.面和油攪拌后很濕潤,如果面太干就要再加些黃油.三人份的湯我要加一平勺面(大勺) 3、在2中加清水燒開,用小湯匙一勺一勺窯開水加入1中攪拌,直到雞肉成為糊狀(一次加水不能太多,否則會(huì)把肉燙熟). 4、將切好片的白蘑菇加入3中,再加入雞蓉,用勺輕輕攪勻,再倒入雀巢淡奶油,加鹽調(diào)味.(如果喜歡玉米也可以加進(jìn)去.就成了奶油玉米濃湯)
意大利蘑菇濃湯的做法??
西式奶油蘑菇濃湯
不光是賣相，味道也和餐廳里喝到的一樣
奶油蘑菇濃湯的材料：
牛奶 900ml 鹽 2g
奶油 10g 雞精 3g
橄欖油 20ml 火腿 2片
面粉 60g 口蘑 5朵
給濃湯點(diǎn)綴用的面包片，1片就可以了
制作方法：
把面粉用橄欖油在鍋里翻炒，炒到聞到烤饅頭一樣的香味即可。
口蘑切成薄片，火腿切成碎末，面包切成方丁后備用。
炒面用搟面杖搟幾下，去掉面球，加少量水調(diào)成糊。
將牛奶和奶油倒入鍋里用文火煮；下口蘑、火腿和炒面糊，攪拌均勻煮開即可。
難度級(jí)別：★☆☆☆☆
制作用時(shí)：約30分鐘
秘笈：橄欖油炒面粉的時(shí)候，一定要用鏟子不停的翻動(dòng)，以免面被炒糊。
點(diǎn)評(píng)：香滑誘人，營養(yǎng)可口，咸而不膩，出自自家廚房的經(jīng)典西餐美湯。
奶油蘑菇湯怎么做？
原料：蘑菇，洋蔥，面粉，牛奶，黃油，玉米粒（如有不放也可以），胡椒粉。 作法： 1。洋蔥切丁，蘑菇切片。 2。將洋蔥丁用黃油炒至透明狀（用一般燒菜的油炒，湯就不香了）。同時(shí)，燒開一鍋水。 3。把炒好的洋蔥，以及切好的蘑菇倒入開水中，如果有，加入玉米粒（會(huì)很好吃）改成中火。 4，黃油燒化，放入適量（千萬不要太多，等下化不了，就變成面粉湯了）面粉。炒。千萬不要炒焦。 5，將炒好的面粉，也倒入鍋內(nèi)，中火，慢慢攪，大概2，3分鐘炒過的面粉會(huì)化開，整個(gè)湯就變成濃稠狀。 6。這個(gè)時(shí)候，湯的樣色黑黑地，很不好看，這個(gè)時(shí)候牛奶出馬，倒入牛奶，倒多少看你的鍋?zhàn)佣啻?，反正湯色變白就好里?7。加鹽稍許，味精稍許。胡椒粉（不要忘記加）。 8。好了，可以吃里。
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