如何做手抓羊肉，新疆手抓羊肉做法圖解
1.主料：連骨羊肉（以羯羊肉為最好） 鹽，洋蔥，姜，香菜
2.將羊肉連骨剁成5-7厘米的大塊，洗凈，洋蔥去蒂切成絲放在盤中，香菜洗凈切成末
3.放入涼水鍋中，加姜
4.大火煮開后撇去浮沫，一定要及時撇抹子，而且要多撇湯，這樣的湯才會更鮮美。燉的過程水會慢慢減少,所以水量要足夠,小火慢燉，湯表面只有兩三處沸點，“咕咚咕咚”地冒著泡。一般要燉兩小時左右，這樣煮熟的羊肉熟而不爛，又有嚼頭，能看見肉塊上刀切的痕跡。帶著脆骨的肉，嚼起來嘎嘣嘎嘣作響，清脆悅耳。而大火燉出的肉開了花，嚼在嘴里像爛棉花套子，口感和味道都很差。
5.將燉好的羊肉裝入盤里，將切成絲的洋蔥澆上熱熱的羊肉湯，均勻地灑在燉好的羊肉盤里，頓時，肉的香味和洋蔥的香味四處蕩漾。
6.吃時喝點羊肉湯
7.上桌時，鹽倒入小碟里一定要和羊肉盤一起上桌
羊肉湯盛入碗里，加香菜末，我沒加洋蔥末，喜歡的可以加些
8.食用時用手先在所要食的肉塊上撒一些鹽粉，再邊吃肉邊佐以洋蔥絲。 在喝點羊肉湯，相信你會吃得渾身是汗
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手抓羊肉詳細制作步驟 給大家介紹一道美味手抓羊肉，不用刀叉，不用筷子，直接用手抓著吃。下面一起來了解是手抓牛肉的做法。首先把羊腿放到冷水里面，大火煮沸，這里用的是高壓鍋：第二步，等到鍋子里面出現大量血沫的時候，關掉爐火把羊肉撈出來，沖掉上面附著的血沫，把鍋子里面的水倒掉洗干凈后，把羊腿放回鍋子，加清水直到淹沒羊肉為止。放入切片的生姜，八角和香菜籽，蓋上鍋蓋后，大火燒開。當高壓鍋氣體閥門關閉的時候，把火力降低，并開始計時。對于羊小腿來說，45分鐘或者50分鐘已經足夠，當然每個人偏好的程度不一樣，可以在這個基礎上適當增減烹調時間，獲得滿意的效果。第三步，利用等待的時間，我們來準備一下蘸料。你大概注意到了，前面高壓鍋燉羊肉的時候沒有放任何鹽，這樣做的目的是為了盡可能地保留羊肉內部的水分讓它鮮嫩多汁。所以吃的時候要配合蘸料才行。對于蘸料，每個人都有自己的偏好，這里提供的配方僅做參考。把小蔥切碎，香菜切碎，一瓣大蒜切成碎末后放到一個小碗里面：擠上半個檸檬的檸檬汁。當然你可以用醋來代替，不過要用你能買得到的最好的醋。再加上適量的生抽醬油，同樣的，要用自己買得到的最好的醬油，不同品質的醬油吃起來差異是很大的。最后加上適量的麻油，咱們的蘸料就完工了。第四步， 把燉好的羊肉裝盤，配上蘸料，咱們的手抓羊肉就閃亮登場了！
手抓羊肉的做法步驟圖,手抓羊肉怎么做好吃
陜西省吳旗縣人民群眾將羊肉剁成大件,連骨帶肉一起放在鍋里用慢火燉爛,出鍋后一人一份,謂之“手抓羊肉”.當地諺語曰:“豬的骨頭羊的髓”.羊骨同肉一起燉后,其骨髓進入湯內,原汁原味,香美可口.所以羊肉一般不剔骨賣肉.羊經常采食“百里香”牧草,其肉不膻.吳旗縣“百里香”滿山遍野,四季開花,花香四溢.每年羊可采食到大量的百里香,到了6月份以后,羊已膘肥體壯,正是食用之時.“六月六,新麥面饃饃就羊肉”,說的是羊肉已開始上市,若遇傳統節日,家家宰羊,戶戶飄香.現吳旗縣已辦起了大型羊肉加工廠,所生產的五香羊肉、羊肚、羊肝、羊腦、羊蹄等系列產品,馳名中外.
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手抓羊肉詳細制作步驟 手抓羊肉這道菜其實是西北大多數地區的一種吃法,也是羊肉最普遍最經典的做法.傳統的做法是將羊分成7大塊清水下鍋,先大火煮,再中火燉,2個小時出鍋即可.只要肉煮透煮爛出鍋一定嫩香撲鼻,用大廚們的話說就是“肉爛自香’.而如今我們在許多店里吃到的手抓羊肉都是經過一番改良創新后的做法.下面讓我們一起認識下我們家常的手抓羊肉的做法.1,羊肉在水中洗去血漬及表面附著的羊油;2,然后將肉放入鍋中,不加任何調料,用涼水煮沸,水要沒過肉;3,開鍋后一定要將沫子打干凈,否則壓出的羊肉湯不僅顏色發灰,口感也會降低;4,打沫后在鍋中加入由鮮姜、花椒、和鹽包成的料包;5,繼續煮90分鐘至羊肉爛而不老,開鍋收湯,將湯收濃
目前在大草原何處能吃上正宗野味“手抓羊肉”?
內蒙古赤峰是一個雄奇而美麗的地方,赤峰的烏蘭布統草原景色宜人,烏蘭布統為蒙語,意為“紅色的山”.草原四周山峰連綿起伏,山前是聞名遐邇、清澈如畫的將軍湖,當年著名的康熙大敗噶爾丹一役就發生在這里.草原上一座座白色的蒙古包似綠色草地上的小小的白云朵,蒙古包內窗明幾凈,金屬的鍋盆碗盞擦得锃光瓦亮,當中爐灶上熬奶豆腐的大鍋飄出的水氣夾著陣陣清香.在蒙古包里,游客不僅可以吃到新鮮的手抓羊肉,喝到正宗的奶茶,而且可以品到地道的馬奶酒.馬的產奶量少,用馬奶釀的酒據說有暖胃、祛病的功效,因此被牧民視為最珍貴的飲料.清涼的馬奶酒酸酸的,帶著淡淡的酒醇,咽下之后縈繞口中的是奇妙綿長的奶香.
手抓羊肉圖譜怎樣取得
手抓羊肉圖譜取得方式1,購買.2.自己繪制.3.找他人要
回族的手抓羊排的做法大全
羊排1000克 洋蔥50克
大蔥30克
生抽10ml 鹽適量
老抽5ml 料酒15ml
砂糖3克 花椒小許
孜然小許
做法
1. 把所有材料準備好。
2. 大蔥洗干凈，斜切長片。
3. 洋蔥洗干凈，切成小粒。
4. 羊排洗凈，切成小塊。
5. 羊排放入冷水鍋，加入漫過羊排的清水、花椒和小許洋蔥粒。
6. 大火煮開，撇去浮沫，改成中小火，燉40分鐘左右。
7. 撈出備用。
8. 花椒、孜然用清水泡洗一下，取出瀝干水備用。
9. 熱鍋下油，油熱后加入蔥片和洋蔥粒，爆香。
10. 加入羊排，中小火煎至雙面有點焦焦的感覺。
11. 加入孜然，倒入料酒，煸炒至聞到孜然的香味。
12. 加入小許砂糖、生抽和老抽，翻炒均勻后加入小許清水或羊湯，蓋上鍋蓋燜15分鐘左右。
13. 最后按個人口味調入小許鹽，翻炒均勻即可裝碟。