巧克力慕斯怎么做
做法:奧利奧餅干放入融化備用、取吉利丁1片剪成3小片完全泡開(kāi)、取一個(gè)空碗倒入牛奶70克糖13克可可粉7克水加熱、另取一個(gè)打發(fā)盆倒入200克淡奶油、放入冰箱冷藏時(shí)間到了取出蛋糕. 工具/材料 奧利奧餅干碎片、黃油、吉利丁片、牛奶、糖、可可粉. 具體內(nèi)容 首先將奧利奧餅干搗碎放入鍋中融化,用勺子壓平后冷藏備用. 用溫水把吉利丁片泡開(kāi),不要用開(kāi)水會(huì)把它融化的. 準(zhǔn)備一個(gè)大碗,把牛奶、可可粉、糖倒到一起進(jìn)行溫水?dāng)嚢?攪拌好了放涼備用. 另外準(zhǔn)備一個(gè)盆把牛奶倒進(jìn)去,稍微加一些糖,也要不停的攪拌直到看起來(lái)黏黏就可以了. 把我們所有備用的食材全部放進(jìn)一個(gè)容器里,最后放到冰箱12小時(shí)之后就有可以吃了.
簡(jiǎn)單的慕斯制作方法
慕斯 之
《巧克力慕斯蛋糕》
主料：
奶油 酸奶 巧克力醬 蛋糕
做法：
1、餅干250g裝塑料袋中
2、用搟面杖壓碎
3、光明黃油125g
4、將黃油放入微波爐中化開(kāi)
5、黃油倒入餅干末中拌勻
6、將餅干糊倒入蛋糕模中壓實(shí)
7、保鮮袋包好后放入冰箱冷凍一個(gè)小時(shí)
8、碗內(nèi)倒入200ml酸奶，加入巧克力醬拌勻
9、魚膠粉15ml＋65ml清水煮化10、鮮奶油125ml＋10ml白糖打發(fā)（打發(fā)的盆和打蛋器頭預(yù)先放冰箱降溫，打發(fā)時(shí)盆下面墊冰塊）
11、煮化的魚膠粉倒入酸奶中拌勻，晾涼
12、倒入打發(fā)好的鮮奶油拌勻
13、取出蛋糕模，倒入慕斯餡，放入冰箱冷藏1－2個(gè)小時(shí)
14、取出蛋糕模，放在一個(gè)高物上，用熱毛巾圍住蛋糕模片刻，就能輕松脫模了
慕斯蛋糕的做法
慕斯蛋糕在歐洲的歷史和演變
慕斯蛋糕最早出現(xiàn)在美食之都法國(guó)巴黎，最初大師們?cè)谀逃椭屑尤肫鸱€(wěn)定作用和改善結(jié)構(gòu)，口感和風(fēng)味的各種輔料，使之外型，色澤，結(jié)構(gòu)，口味變化豐富，更加自然純正，冷凍后食用其味無(wú)窮，成為蛋糕中的極品。她的出現(xiàn)符合了人們追求精致時(shí)尚，崇尚自然健康的生活理念，滿足人們不斷對(duì)蛋糕提出的新要求，慕斯蛋糕也給大師們一個(gè)更大的創(chuàng)造空間，大師們通過(guò)慕斯蛋糕的制作展示出他們內(nèi)心的生活悟性和藝術(shù)靈感，在世界西點(diǎn)世界杯上，慕斯蛋糕的比賽競(jìng)爭(zhēng)歷來(lái)十分激烈，其水準(zhǔn)反映出大師們的真正功力和世界蛋糕發(fā)展的趨勢(shì)。1996年美國(guó)十大西點(diǎn)師之一Eric Perez帶領(lǐng)美國(guó)國(guó)家隊(duì)參加在法國(guó)里昂舉行的西點(diǎn)世界杯大賽，獲得銀牌。由于他的名望，97年特邀為美國(guó)總統(tǒng)克林頓的夫人希拉里50歲生日制作慕斯蛋糕。并邀請(qǐng)?jiān)诎讓m現(xiàn)場(chǎng)展示技藝，成為當(dāng)時(shí)轟動(dòng)烘焙界的新聞聞。
<材料>二個(gè)份
全蛋—– 3個(gè)、精制白糖—-150g、低筋粉—–120g、奶油—-15g、牛奶—–15cc
<作法>1.將蛋加入白糖粉，以打蛋器拌打使成起泡狀，在此蛋的溫度若太冷，可用四十度c的溫水加溫，較容易制作松軟有彈性、好吃的蛋糕.
2.將過(guò)篩的低筋粉加入1的料中，以木杓拌勻.
3.將隔水溶化之牛奶、奶油倒入2料快速攪拌混合。在此若攪拌不夠時(shí)，會(huì)使蛋糕成品氣泡大而且口感粗糙，當(dāng)攪拌過(guò)度時(shí)又會(huì)使蛋糕硬化，沒(méi)有氣泡.
4.將3料倒入蛋糕模型約八分滿，入一百八十度C烤箱中烘烤約30分鐘.
注意事項(xiàng)
制作蛋糕的秘訣：
想制作入口松軟的海綿蛋糕，端視蛋糕攪拌起泡的方法，如果含有很多氣泡，在氣泡尚未消失前須快速制作，因此，材料以切的方式混合。容器或打蛋器的清潔工作亦非常重要，器具含有油脂時(shí)，蛋即無(wú)法打出氣泡來(lái)。
那么做慕司蛋糕`?
《巧克力慕斯蛋糕》 主料: 奶油 酸奶 巧克力醬 蛋糕 做法: 1、餅干250g裝塑料袋中 2、用搟面杖壓碎 3、光明黃油125g 4、將黃油放入微波爐中化開(kāi) 5、黃油倒入餅干末中拌勻 6、將餅干糊倒入蛋糕模中壓實(shí) 7、保鮮袋包好后放入冰箱冷凍一個(gè)小時(shí) 8、碗內(nèi)倒入200ml酸奶,加入巧克力醬拌勻 9、魚膠粉15ml+65ml清水煮化 10、鮮奶油125ml+10ml白糖打發(fā)(打發(fā)的盆和打蛋器頭預(yù)先放冰箱降溫,打發(fā)時(shí)盆下面墊冰塊) 11、煮化的魚膠粉倒入酸奶中拌勻,晾涼 12、倒入打發(fā)好的鮮奶油拌勻 13、取出蛋糕模,倒入慕斯餡,放入冰箱冷藏1-2個(gè)小時(shí) 14、取出蛋糕模,放在一個(gè)高物上,用熱毛巾圍住蛋糕模片刻,就能輕松脫模了
高手來(lái)救命 慕斯蛋糕制作
你明膠可能加少了哦，還有你冷藏的多久，一般2小時(shí)就該凝固了，一般情況下都要冷藏一夜
夏天高溫拿出來(lái)時(shí)間久了都會(huì)有點(diǎn)化
我一般都用吉利丁，效果非常的好，保持度也很不錯(cuò)~一般8寸用2片~4片，一片只要1.2元，也不貴，建議用這種
你過(guò)程應(yīng)該沒(méi)什么問(wèn)題。。我一般都放水果，例如芒果，香蕉，櫻桃，南瓜打成泥狀，吉利丁+少許水隔水融化冷卻，倒入打發(fā)好的奶油里，攪拌均勻，在倒入水果泥攪勻即可（和吉利丁一起放也行）
如是鮮奶油打發(fā)要放30克糖，是金鉆就不需要放糖了
下面是我做的南瓜慕斯~請(qǐng)自動(dòng)忽略那裱花奶油 – –
南瓜作出來(lái)出乎意料的美味
怎樣做慕斯蛋糕
材料 瑞士朱古力Mousse粉400g 鮮奶400ml 淡忌廉600ml Mango牛油蛋糕圓型切片 生果粒1杯 蛋糕裝飾: 淡忌廉200ml 火龍果粒半杯 奇異果1個(gè)(切片) 糖1茶匙 做法 1. 先放左Mango牛油蛋糕鋪在模底,切好生果和預(yù)備薄荷葉. 2. 將朱古力mousse粉加鮮奶加淡忌廉用打蛋器攪到企身,然后倒一半份量落模,再加生果上面,然后再倒余下一半份量落模 3. 放入雪柜雪凍至凝固,然后做裝飾. 蛋糕裝飾: 1. 把蛋糕餡脫模 2. 將淡忌廉加糖用電打蛋器攪至企身,用刮刀把蛋糕搽上忌廉 3. 加上火龍果粒及奇異果作裝飾后即成.
慕斯蛋糕怎么制作?
玫瑰花瓣慕斯:先將300克Cottage cheese的水分濾去拌入150克的酸奶后再將200克李子〔也可以用其他水果代替〕切片混入,然后填入模具中撒上玫瑰花瓣冷藏一小時(shí)成型后即可食用.
慕斯蛋糕怎么做好吃，慕斯蛋糕的家常做法
餅底
消化餅干（或奧利奧餅干） 80g
黃油 40g
慕斯糊
去核芒果 250g+50g
牛奶 15g+60g
吉利丁片 3片（15g）
細(xì)砂糖 40g
淡奶油 200g
鏡面果膠
吉利丁片 1片（5g）
溫水 50g
果泥 2勺
芒果慕斯蛋糕的做法
先準(zhǔn)備好一個(gè)6寸的活底圓形蛋糕模具，底部鋪一張圓形的油紙，沒(méi)有也可以不放（放是為了更容易脫模，也不容易將餅干底鏟碎）。
制作餅底：
消化餅干（或去除夾心的奧利奧餅干）裝進(jìn)保鮮袋，用搟面杖搟碎后倒入大碗中。黃油隔水融化成液體后倒入餅干碎中攪拌均勻，充分混合黃油和餅干碎后再倒入模具，輕輕的均勻分布在模具里，用刮刀壓平壓緊壓實(shí)，放入冰箱冷藏至少30分鐘以上。一定要壓緊壓實(shí)，否則脫模切件的時(shí)候也很容易散掉。
PS：餅干碎必須要細(xì)碎，黃油必須充分混合均勻，否則做好后的餅干底因?yàn)辄S油無(wú)法凝固餅干碎而導(dǎo)致切開(kāi)時(shí)散開(kāi)。
制作慕斯糊：
芒果切成小塊，和15g牛奶放入料理機(jī)打成泥狀（要盡量弄的細(xì)膩濃稠），留2勺果泥做鏡面。
3片吉利丁片剪成小片，用冷水或冰水泡軟，這個(gè)步驟可以去除吉利丁的腥味。
40g細(xì)砂糖倒入60g牛奶中，隔水加熱后，加入3片泡軟的瀝去多余水分的吉利丁片（泡吉利丁片的冷水或冰水是不需要用到的），攪拌至吉利丁融化，倒入芒果泥中，用刮刀快速混合均勻。如果期間出現(xiàn)結(jié)塊現(xiàn)象，可以整碗芒果泥隔水加熱一下，讓凝固的吉利丁再次融化，吉利丁沒(méi)有跟芒果泥混勻會(huì)造成慕斯不成形，出水。
200g淡奶油低速打發(fā)至約6分發(fā)（即打發(fā)至變濃稠，出現(xiàn)紋路馬上消失，提起打蛋器會(huì)馬上滴落）。
淡奶油一次性加入芒果泥中，盡快混合翻拌均勻。翻拌時(shí)要注意手法，盡量不要讓淡奶油消泡。慕斯糊就做好了，這時(shí)候的慕斯糊體積非常蓬松、細(xì)膩。
冰箱取出模具，先倒入1/2慕斯糊，用刮刀輕輕的把它均勻的分散在餅干底上，放入50g切成小塊的芒果果肉（放的時(shí)候建議從邊緣一圈擺放起，盡量整齊一點(diǎn)，中間的部分可以直接倒進(jìn)去，但是果肉與果肉之間一定要有慕斯糊，不想添加果肉的也可以不加），再倒入剩余的慕斯糊（慕斯糊一定要有濃稠度，否則會(huì)特別稀），輕輕用刮刀抹平表面，抬起模具輕晃幾下，讓表面更平整，放回冰箱冷藏2小時(shí)。
制作鏡面果膠：
取1片吉利丁片放入50g溫水融化，倒入之前預(yù)留的2勺果泥中，攪拌均勻。
取出冷藏2小時(shí)的慕斯糊，表面倒上冷卻好的鏡面果膠，放入冰箱冷藏4小時(shí)以上，最好過(guò)夜。
取出脫模（電吹風(fēng)在模具周圍吹一下，放個(gè)茶杯在模具下面，一頂就下來(lái)了），裝飾一下即可食用！
小貼士
1. 細(xì)砂糖的量因芒果的酸甜程度不同而相應(yīng)的增減，如果喜歡甜一點(diǎn)，加入牛奶中的細(xì)砂糖可以適當(dāng)增加，打發(fā)淡奶油的時(shí)候也可以適當(dāng)增加細(xì)砂糖的分量！
2. 若要做8寸的蛋糕，配方的所有材料乘以2即可。
用抹茶慕斯粉怎樣做慕斯蛋糕
抹茶海綿蛋糕:
雞蛋:3個(gè)共160克
低粉:59克
抹茶粉:5克
糖:64克(我只放了50克)
溶化黃油:32克
慕斯糊:
動(dòng)物淡奶油:250克
酸奶:200克
QQ糖:30顆(或吉利丁片3片,我用雅客的酸奶味QQ糖)
蜜紅豆:100克(建議還是自己煮紅豆,買現(xiàn)成的齁甜齁甜的,象糖不要錢一樣的使勁放，真鬧心)
抹茶海綿蛋糕做法
1\雞蛋打散,隔水加熱到溫?zé)釥顟B(tài)。
2\加糖打發(fā),打到濃稠有明顯紋路。
3\分次加入過(guò)篩兩次的低粉和抹茶粉拌均.
4\取一部分面糊先與黃油拌均,再全部倒回拌均.
5\170度,中層,30.
準(zhǔn)備工作
1\酸奶和蜜紅豆用料理機(jī)打碎.
2\QQ糖加20克水隔水溶化備用.
3\淡奶油打到6分發(fā).
4\抹茶蛋糕片兩片.
5\慕斯圈底部包錫紙.
6\將紅豆酸奶,QQ糖溶液,打發(fā)淡奶油混合拌均.(如果太稀可冷藏一會(huì),變濃稠再用,否則蛋糕片會(huì)浮起來(lái).)
組裝蛋糕
1\底中鋪一片蛋糕片,撒上些蜜紅豆.
2\倒入一半份量的慕斯糊.
3\再一片略剪小的蛋糕片.
4\倒入剩余慕斯糊.
5\放冰箱至少冷藏4小時(shí).
6\模具邊緣用吹風(fēng)機(jī)吹一會(huì)兒,脫膜裝飾.
牛奶慕斯蛋糕怎么做?
材料: 酸奶150g,牛奶50g,草莓6顆,QQ糖70G,糖少許,淡奶油150g 做法: 1.慕斯料 做法: 將qq糖加牛奶隔水融化放涼. 2.將草莓打成泥加1拌勻. 3.打發(fā)好奶油. 4.倒入酸奶,奶油拌勻. 5.蛋糕是戚風(fēng),且處理 做法:蛋糕體中間攔腰切開(kāi). 6.再用刀把外圍切去細(xì)細(xì)一圈. 7.將草莓對(duì)半切圍在慕斯圈里面. 8.放入蛋糕底部部分,倒上一層慕斯料. 9.再放上頂部部分,倒入一層慕斯料. 10.放入冰箱4小時(shí). 11.裝飾即可.