木桶蒸飯怎么做
最后,要做出好的蒸飯,還必須經(jīng)過蒸—悶—蒸三個步驟 1、水燒開上木桶,用勺子把浸過的大米舀進木桶,在木桶底部鋪一層,加蓋大火蒸幾分鐘,等木蓋冒
木桶蒸飯怎么做才好吃
用料
主料
糯米(泰國)250克
輔料
鴨腿
2個
香菇
6朵
竹筍
50克
小白菜
6顆
紅椒
半個
粽葉
10片
調(diào)料
食鹽
適量
雞精
適量
蠔油
1小勺
水淀粉
適量
鹵水
1碗
雞汁
1大勺
水
60毫升
白糖
1小勺
農(nóng)家木桶飯的做法
材料集合圖：
1.將糯米浸泡過夜
2.上鍋蒸熟
3.將粽葉泡透浸濕
4.將鴨腿入鹵水汁中鹵熟
5.鹵的過程中將香菇和竹筍切丁
6.再將兩種丁丁同熟糯米飯混合在一起
7.將粽葉交疊擺在木桶中
8.裝入糯米飯后，將粽葉修剪一下同木桶齊高
9.將鹵好的鴨腿骨肉分離
10.將鴨肉排在糯米飯上面
11.將木桶飯入大鍋中蒸15分鐘
12.蒸的過程中取25ML的鹵水汁，加入B料（李錦記蠔油1小勺、雞汁1大勺、水60ML、糖1小勺、鹽、雞精適量、水淀粉適量），入小碗中調(diào)勻
13.將調(diào)好的汁入小鍋中加熱至粘稠
14.將小白菜入開水中焯燙半分鐘
15.將小白菜、紅椒段擺在蒸好的木桶飯上，淋上第13步的味汁即可
烹飪技巧
1、想要做好一鍋鹵汁并不難，關(guān)鍵是香料的準備，需要的香料其實很多，但一般家庭選個五六種搭配一下也就可以了，但桂皮、八角是必放的：鳥兒這鍋鹵汁用到了15種香料和其它一些調(diào)味料，具體做法在這里。
2、平時做好的鹵水汁我都是放進冰箱冷凍的，用的時候提前一晚拿到冷藏室化凍，也是非常方便的。要是做一次鹵水汁用完就倒掉，也是比較浪費的。用幾次再看要不要倒掉，再說很多獨家的秘方老汁老湯的，都是熬幾十年的，呵呵。
3、木桶我是在進貨的地方順了一個，像大型的超市比如麥德龍或者一些雜貨店也有賣的，大家不妨試下，非常美味。
希望對你有幫助！
木桶蒸飯的做法:
1、米先泡四五個小時,洗凈弄干;2、米倒入木桶,先不蓋蓋子,用沸水蒸至孔隙都打通,冒出大量白汽后再蓋上蓋子;3、蒸5分鐘讓米熱起來,然后倒入用于回湯的盆或鍋中(最好保溫),倒開水至浸沒過米,蓋上蓋子讓米充分吸水;4、把米重新倒入木桶中,大火蒸二十分鐘即可.
木桶蒸飯怎么蒸
農(nóng)家木桶飯 原料 蒸好的糯米飯1000克，老鴨（鴨齡兩年以上）1只，e799bee5baa6e997aee7ad94e58685e5aeb931333335323438香菇5朵，罐頭裝的玉蘭筍80克，香蔥10克，小油菜2棵，粽葉5片。 調(diào)料 精鹽10克，味精3克，白糖5克，醬油8克，李錦記蠔油6克，生粉5克，香料包（茴香15克、桂皮25克、香葉10克、陳皮15克、草果10克、白蔻8克、紅曲米15克、丁香10克、甘草15克、八角15克、姜20克、蔥20克），清湯200克。 制作 1、鍋內(nèi)添水2000克，放入香料包和殺好洗凈的老鴨，大火燒開后小火鹵燜1小時20分鐘至爛。 2、把鴨身上的皮、肉全部撕下成小塊待用。 3、香菇、玉蘭筍切成1厘米見方的小丁，與蒸熟的的糯米飯一起拌均勻。 4、把在溫水中泡軟的粽葉修剪成桶底般大小，墊入桶中，放入拌好的米飯，再放上鴨肉、鴨皮。 5、將桶入蒸籠中旺火蒸約15分鐘蒸透，取出木桶，放入焯過水的小油菜兩棵。鹵鴨的鹵水與清湯按1：4的比例調(diào)好下入鍋中，放鹽、味精、白糖、醬油、李錦記蠔油調(diào)勻小火燒開，勾上米湯芡，上桌后將汁淋入木桶中，用公勺攪拌均勻即可盛入各人碗中食用。 特點 此菜香味逼人，口感醇厚。 木桶飯 一種很東方化的美食烹調(diào)方法.一般會在木桶中加入其它美食.不止外觀令人欣賞,口食也甚好.是一種很常見的中國式烹調(diào)主食的方法. 木桶飯體現(xiàn)的是木、竹的香味，做法一般有以下幾類（以天然木質(zhì)為例）： 一、外觀型：采用木桶外觀。 采用蒸或者電飯鍋煲的方法做熟米飯，蒸好后放入精致小木桶中即可（一般用金屬盅蒸的方法比較容易成型）。蒸的過程中可以添加天然香料，如荷葉等增加天然的香氣。 特點：高溫蒸出的米飯，放入金屬容器中，外面包著木桶，顯得高檔、干凈、衛(wèi)生，又不失天然味道。需要注意的是要定期清理、消毒木桶。 二、香味型:采用木桶的香味。 1、大木桶飯： 材料：一般木桶材料用專門的木料或竹料，木桶一般不密封防水，因為密封用的膠高溫會產(chǎn)生毒素。 做法1：蒸飯的時候，可以把煮的半熟的米撈起來，然后放在木桶里，然后放入大蒸籠，蒸熟即可，這樣蒸出來的飯，就具有天然木香味，也可以在水中增加一些如荷葉等天然香料，增加米飯的香味。 做法2：用電飯鍋或其他方法做好米飯，趁熱放入干凈的大木桶中，外面做好保溫，這樣也能出天然木香味。 特點：天然木香味濃，可體現(xiàn)傳統(tǒng)的工藝。需要注意的是：第一種方法要定期更換木桶，因為木桶高溫后，天然氣味會越來越少。第二種方法米飯于木桶直接接觸，則要做好木桶的清潔消毒工作，定期更換。 2、小木桶飯：小木桶飯是比較精致的木桶，中間一般有金屬盅用來盛米飯。 材料：專門的木料或竹料，木桶一般不密封，因為密封用的膠高溫會產(chǎn)生毒素。 做法：將米和水按照比例放入金屬盅里，放入小木桶，連同木桶一起上蒸籠。這樣蒸出來的米飯具有較濃的天然香味，但長期使用，木桶天然氣味也會減弱。 特點：香味濃厚，高溫蒸的木桶干凈衛(wèi)生。需要注意的是：如果沒有金屬盅，直接用木桶盛飯，食物及油漬會浸入木質(zhì)，清理困難，長期使用木質(zhì)會變質(zhì)、變色。木桶也不可能定期更換。所以，這種做法是不正確的。 有金屬盅的做法也要做好木桶的清潔消毒工作。
怎么用木桶蒸飯才好吃,
木桶蒸飯,工序有點多,成本有點高 首先,做蒸飯一定要選用好的大米,用東北大米或者泰國香米都可以 其次,米一定要提前浸泡三小時以上,最好是能泡過夜 最后,要做出好的蒸飯,還必須經(jīng)過蒸—悶—蒸三個步驟1、水燒開上木桶,用勺子把浸過的大米舀進木桶,在木桶底部鋪一層,加蓋大火蒸幾分鐘,等木蓋冒氣泡也就是米熟了再舀進生大米再鋪一層,再接著蒸,重復上述步驟直到夠.2、把米飯全都倒出來,加少量沸水,攪拌均勻,加蓋靜燜15分鐘左右,讓米飯把水全部漲干3、再把米飯全都倒回木桶鋪平,戳幾個洞通氣,蓋上蓋子再猛火蒸幾分鐘就ok了.
請問用大木桶蒸米飯做法
木桶蒸米飯的做法 選擇東北大米,或泰國香米.用水浸泡三小時以上.最好能泡過夜. 水燒開后放上木桶,分幾次把浸過水的米裝進桶里(見昌氣后放第二層).大火蒸10分鐘. 倒出米飯放入盆中,加適量開水攪拌均勻加蓋燜十五分鐘,讓米飯漲開. 把米倒回木桶戳幾個洞通氣.蓋上蓋子猛火蒸十分鐘.
木桶飯的制作方法和流程？
準備材料：
大米1500克、肋排500克、香菇5朵、玉米半根、胡蘿卜四分之一根、蝦米少許、蔥2根、調(diào)味料適量
做法：
1、大米提前2小時浸泡，木桶提前泡水，排骨浸泡去掉血水，香菇、胡蘿卜洗凈切丁，玉米取玉米粒，蔥切蔥花。
2、用篩網(wǎng)將淘干凈的米平鋪到木桶中，注意不要壓實，上鍋蒸，另起一鍋放少許油，入排骨煸炒加少許糖及醬油上色，等水分收差不多了加香菇、玉米粒、胡蘿卜粒、蝦米加點鹽煸炒，香味出來后倒入一大碗水煮開備用。
3、大米蒸透后，端著木桶翻轉(zhuǎn)倒扣至事先備好的大盆中，米飯脫落即可，用篩網(wǎng)把煮好的排骨等物撈出，剩下的湯倒入米飯中攪拌均勻后蓋上鍋蓋燜5分鐘。
4、 將篩網(wǎng)中的排骨等物拌入燜好的米飯中攪拌均勻，平鋪到木桶中，這次蒸飯看火力大小，一般蒸半個多小時即可熟透。
5、 表面撒入蔥花。
怎么用木桶蒸飯
用料:大米:適量、水:適量. 1、把大米放入大容器中浸泡半小時,讓大米吸水膨脹,水不用太多,蓋過米粒再高一點就行. 2、燒開一鍋水,把木桶放在水里,把泡好的米倒入木桶中. 3、八分鐘左右,打開蓋子,用筷子把米粒再攪拌幾下,讓上下面的米粒更均勻受熱. 4、準備好一壺開水,15分鐘后,把蒸好的米飯倒入一個大容器中加入開水再蓋上蓋子浸泡5分鐘.開水的量只要蓋過米粒就夠了. 5、蓋上蓋子用熱水把米粒悶到半熟的狀態(tài). 6、把泡好的米粒撈出瀝干倒入木桶中,用筷子在米粒中插一些小洞,蓋上蓋子,大火轉(zhuǎn)中火蒸20分鐘. 7、蒸20分鐘后,木香濃郁的木桶飯就做好了,開蓋的時候要注意,小心燙手.
米飯的做法步驟圖,木桶蒸米飯怎么做好吃
1、米先泡四五個小時,洗凈弄干;2、米倒入木桶,先不蓋蓋子,用沸水蒸至孔隙都打通,冒出大量白汽后再蓋上蓋子;3、蒸5分鐘讓米熱起來,然后倒入用于回湯的盆或鍋中(最好保溫),倒開水至浸沒過米,蓋上蓋子讓米充分吸水;4、把米重新倒入木桶中,大火蒸二十分鐘即可.
簡單木桶蒸飯的做法
木桶蒸飯具體做法如下: 需要提前準備好的材料包括:糯米 400g、清水 適量、木桶 一個 1、首先把準備好的糯米放入水中浸泡8小時. 2、然后把木桶清洗干凈,晾干. 3、木桶內(nèi)放塊紗布,倒入糯米. 4、蓋上蓋子,大火蒸半小時. 5、等待糯米飯半熟狀態(tài),倒入熱水,蓋上蓋子,繼續(xù)蒸20分鐘. 6、時間到后就好了,盛出即可食用.