木桶飯的發(fā)源地
在廣州
一桶飯是那個地方的特色菜?
一桶飯又叫木桶飯,原是上海永昌的特色小吃,后又由山東人改成紙桶,正宗的一桶飯應是木桶盛裝.
木桶飯屬于湘菜嗎?
木桶飯屬于湘菜 木桶飯始廣州,在廣州、深圳、大連、湖南、廣西等地盛行
正宗木桶飯是在什么地方學的好
相傳木桶飯起源于漢朝,漢高帝五年(公元前202年),劉邦對項羽發(fā)起總攻,在垓下(今安徽固鎮(zhèn))將項羽戎行包圍.此刻,楚軍沒了糧食,士氣低落.夜間又聽到楚歌四起,項羽大為吃驚,飛身上馬,帶領百騎包圍,最終僅剩二十八人逃跑深山樹林,身心疲憊的項羽,幾天沒吃飯,岌岌可危,將士們看著心如刀絞,突發(fā)奇想,就用木頭做成的木桶放入少量米粒,加入烤肉烹調,登時香味四溢,喚起了項羽胃口…… 雖然后來項羽仍是自刎了,但將士們因為思念項羽,每年都會以木桶飯加肉來紀念項羽,木桶飯因而得以撒播
木桶飯是哪個菜系?
盒飯嘛,哪個菜系沒怎么大的區(qū)別!不過我覺得廣東鹵味飯和湖南木桶飯吃的人比較多!
木桶飯的由來怎么蒸才香 木桶蒸飯的做法步驟圖解
木桶飯 一種很東方化的美食烹調方法.一般會在木桶中加入其它美食.不止外觀令人欣賞,口食也甚好.是一種很常見的中國式烹調主食的方法. 木桶飯體現(xiàn)的是木、竹的香味，做法一般有以下幾類（以天然木質為例）： 一、外觀型：采用木桶外觀。 采用蒸或者電飯鍋煲的方法做熟米飯，蒸好后放入精致小木桶中即可（一般用金屬盅蒸的方法比較容易成型）。蒸的過程中可以添加天然香料，如荷葉等增加天然的香氣。 特點：高溫蒸出的米飯，放入金屬容器中，外面包著木桶，顯得高檔、干凈、衛(wèi)生，又不失天然味道。需要注意的是要定期清理、消毒木桶。 二、香味型:采用木桶的香味。 1、大木桶飯： 材料：一般木桶材料用專門的木料或竹料，木桶一般不密封防水，因為密封用的膠高溫會產生毒素。 做法1：蒸飯的時候，可以把煮的半熟的米撈起來，然后放在木桶里，然后放入大蒸籠，蒸熟即可，這樣蒸出來的飯，就具有天然木香味，也可以在水中增加一些如荷葉等天然香料，增加米飯的香味。 做法2：用電飯鍋或其他方法做好米飯，趁熱放入干凈的大木桶中，外面做好保溫，這樣也能出天然木香味。 特點：天然木香味濃，可體現(xiàn)傳統(tǒng)的工藝。需要注意的是：第一種方法要定期更換木桶，因為木桶高溫后，天然氣味會越來越少。第二種方法米飯于木桶直接接觸，則要做好木桶的清潔消毒工作，定期更換。 2、小木桶飯：小木桶飯是比較精致的木桶，中間一般有金屬盅用來盛米飯。 材料：專門的木料或竹料，木桶一般不密封，因為密封用的膠高溫會產生毒素。 做法：將米和水按照比例放入金屬盅里，放入小木桶，連同木桶一起上蒸籠。這樣蒸出來的米飯具有較濃的天然香味，但長期使用，木桶天然氣味也會減弱。 特點：香味濃厚，高溫蒸的木桶干凈衛(wèi)生。需要注意的是：如果沒有金屬盅，直接用木桶盛飯，食物及油漬會浸入木質，清理困難，長期使用木質會變質、變色。木桶也不可能定期更換。所以，這種做法是不正確的。 有金屬盅的做法也要做好木桶的清潔消毒工作。
什么叫木桶飯
就是改用木桶裝的飯菜
中山木桶飯根本不是正在的木桶飯 你們說是不是
是 不過不只是中山 好多地方都是不正宗的 只是一些蒸飯加個木桶的外殼給你罷了
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——香公香婆木桶飯優(yōu)勢: 1.健康營養(yǎng),特色口味 木桶飯做法符合健康要求,藥食同源,營養(yǎng)合理.中國農大教授李里特說,早在二千多年前春秋戰(zhàn)國時期,國人對食物結構就提出了“五谷為養(yǎng),五果為助,五畜為益,五菜為充”之說,其科學意義令人嘆服. 2.口味特色,駐足聞香 木桶飯具有不焦火,火候易控,殺菌徹底,保存方便,復蒸如新,食用方便等優(yōu)點.蒸菜味美香醇,營養(yǎng)超群,特別是慢火細熬的肉骨香味,特色風味,駐足回味. 3.成品自控,出品快捷 木桶飯每個品種均可前期準備,流程化控制,精確保證每份的成本,輕松超越競爭者.蒸品涵蓋蒸菜,蒸飯,蒸粥,蒸饅頭,蒸湯,因前期預配預制,出品快捷等特點. 4.適應廣泛,選址容易