木桶飯的發(fā)源地
在廣州
木桶飯的由來207字
木桶飯的來歷眾說紛紜,但流傳最廣的是漢高帝五年(公元前二0二),劉邦對項羽發(fā)動總攻,在垓下把項羽軍隊團團包圍.此時,楚軍已兵疲糧盡,士氣低落.夜間又聽到漢軍在四面唱起了楚歌,項羽大為吃驚,飛身上馬,帶領(lǐng)百騎突圍,最終僅剩二十八人潛逃深山樹林,身心疲憊的項羽,數(shù)日茶米未思奄奄一息,將士們看著心如刀絞,突發(fā)奇想,就用木頭做成的木桶放入少許米粒加入烤肉烹調(diào),頓時香味四溢,喚起了項羽食欲……但后來由于覺得無顏再見江東父老,數(shù)日后橫劍自刎而死.后來,愛將們因為懷念項羽,在每年的這一天用木桶飯加肉來紀(jì)念項羽.這種兩千多年前古老的原生烹調(diào)的木桶飯流傳至今,再經(jīng)后人的加工改進,烹制出木桶飯蓋肉
木桶飯屬于湘菜嗎?
木桶飯屬于湘菜 木桶飯始廣州,在廣州、深圳、大連、湖南、廣西等地盛行
正宗木桶飯是在什么地方學(xué)的好
相傳木桶飯起源于漢朝,漢高帝五年(公元前202年),劉邦對項羽發(fā)起總攻,在垓下(今安徽固鎮(zhèn))將項羽戎行包圍.此刻,楚軍沒了糧食,士氣低落.夜間又聽到楚歌四起,項羽大為吃驚,飛身上馬,帶領(lǐng)百騎包圍,最終僅剩二十八人逃跑深山樹林,身心疲憊的項羽,幾天沒吃飯,岌岌可危,將士們看著心如刀絞,突發(fā)奇想,就用木頭做成的木桶放入少量米粒,加入烤肉烹調(diào),登時香味四溢,喚起了項羽胃口…… 雖然后來項羽仍是自刎了,但將士們因為思念項羽,每年都會以木桶飯加肉來紀(jì)念項羽,木桶飯因而得以撒播
木桶飯的由來怎么蒸才香 木桶蒸飯的做法步驟圖解
木桶飯 一種很東方化的美食烹調(diào)方法.一般會在木桶中加入其它美食.不止外觀令人欣賞,口食也甚好.是一種很常見的中國式烹調(diào)主食的方法. 木桶飯體現(xiàn)的是木、竹的香味，做法一般有以下幾類（以天然木質(zhì)為例）： 一、外觀型：采用木桶外觀。 采用蒸或者電飯鍋煲的方法做熟米飯，蒸好后放入精致小木桶中即可（一般用金屬盅蒸的方法比較容易成型）。蒸的過程中可以添加天然香料，如荷葉等增加天然的香氣。 特點：高溫蒸出的米飯，放入金屬容器中，外面包著木桶，顯得高檔、干凈、衛(wèi)生，又不失天然味道。需要注意的是要定期清理、消毒木桶。 二、香味型:采用木桶的香味。 1、大木桶飯： 材料：一般木桶材料用專門的木料或竹料，木桶一般不密封防水，因為密封用的膠高溫會產(chǎn)生毒素。 做法1：蒸飯的時候，可以把煮的半熟的米撈起來，然后放在木桶里，然后放入大蒸籠，蒸熟即可，這樣蒸出來的飯，就具有天然木香味，也可以在水中增加一些如荷葉等天然香料，增加米飯的香味。 做法2：用電飯鍋或其他方法做好米飯，趁熱放入干凈的大木桶中，外面做好保溫，這樣也能出天然木香味。 特點：天然木香味濃，可體現(xiàn)傳統(tǒng)的工藝。需要注意的是：第一種方法要定期更換木桶，因為木桶高溫后，天然氣味會越來越少。第二種方法米飯于木桶直接接觸，則要做好木桶的清潔消毒工作，定期更換。 2、小木桶飯：小木桶飯是比較精致的木桶，中間一般有金屬盅用來盛米飯。 材料：專門的木料或竹料，木桶一般不密封，因為密封用的膠高溫會產(chǎn)生毒素。 做法：將米和水按照比例放入金屬盅里，放入小木桶，連同木桶一起上蒸籠。這樣蒸出來的米飯具有較濃的天然香味，但長期使用，木桶天然氣味也會減弱。 特點：香味濃厚，高溫蒸的木桶干凈衛(wèi)生。需要注意的是：如果沒有金屬盅，直接用木桶盛飯，食物及油漬會浸入木質(zhì)，清理困難，長期使用木質(zhì)會變質(zhì)、變色。木桶也不可能定期更換。所以，這種做法是不正確的。 有金屬盅的做法也要做好木桶的清潔消毒工作。
木桶飯是哪個菜系?
盒飯嘛,哪個菜系沒怎么大的區(qū)別!不過我覺得廣東鹵味飯和湖南木桶飯吃的人比較多!
什么叫木桶飯
就是改用木桶裝的飯菜
木桶飯是怎么做的?
木桶飯是怎么做的問題,木桶飯是撈飯一種,做飯的木桶是一種專用的桶底有小洞的,放在開水鍋上有類似蒸籠的功能,做時先把事先洗凈泡好的米在開水中煮約3-5分鐘(更根要求成飯的軟硬調(diào)節(jié))撈出放入專用的木桶中,放在開水鍋上蒸約30分鐘,木桶飯即熟了.
中式快餐中的木桶飯是怎么蒸出來的
介紹一個最正宗的,我們那里有的人家就用這個蒸飯,完全用不上電器 1在鍋里加水,開了加適合的米,大火煮開,翻下米,中火吧米煮到半熟,濾起來,剩下的水就是我們喊得米湯,很營養(yǎng). 2,鍋里加水,把木桶(俗稱鎮(zhèn)子)放上去,把米用筷子趕下去,要均勻,好了之后把米中間插幾個洞,,大火..估計熟了就起鍋 ps,農(nóng)村一般用的燒柴那種灶蒸的,好吃點,把米慮起來后還可以在米中加入玉米面,健康啊,特別香.
木桶飯是用什么米做的？做之前要做什么工作？
木桶飯用的米一般是大米，在北方也有用小米做的。
木桶飯：一種很東方化的美食烹調(diào)方法.一般會在木桶中加入其它美食.不止外觀令人欣賞,口食也甚好.是一種很常見的中國式烹調(diào)主食的方法.
木桶飯體現(xiàn)的是木、竹的香味，做法一般有以下幾類（以天然木質(zhì)為例）：
一、外觀型：采用木桶外觀。
采用蒸或者電飯鍋煲的方法做熟米飯，蒸好后放入精致小木桶中即可（一般用金屬盅蒸的方法比較容易成型）。蒸的過程中可以添加天然香料，如荷葉等增加天然的香氣。
特點：高溫蒸出的米飯，放入金屬容器中，外面包著木桶，顯得高檔、干凈、衛(wèi)生，又不失天然味道。需要注意的是要定期清理、消毒木桶。
二、香味型:采用木桶的香味。
1、大木桶飯：
材料：一般木桶材料用專門的木料或竹料，木桶一般不密封防水，因為密封用的膠高溫會產(chǎn)生毒素。
做法1：蒸飯的時候，可以把煮的半熟的米撈起來，然后放在木桶里，然后放入大蒸籠，蒸熟即可，這樣蒸出來的飯，就具有天然木香味，也可以在水中增加一些如荷葉等天然香料，增加米飯的香味。
做法2：用電飯鍋或其他方法做好米飯，趁熱放入干凈的大木桶中，外面做好保溫，這樣也能出天然木香味。
特點：天然木香味濃，可體現(xiàn)傳統(tǒng)的工藝。需要注意的是：第一種方法要定期更換木桶，因為木桶高溫后，天然氣味會越來越少。第二種方法米飯于木桶直接接觸，則要做好木桶的清潔消毒工作，定期更換。
2、小木桶飯：小木桶飯是比較精致的木桶，中間一般有金屬盅用來盛米飯。
材料：專門的木料或竹料，木桶一般不密封，因為密封用的膠高溫會產(chǎn)生毒素。
做法：將米和水按照比例放入金屬盅里，放入小木桶，連同木桶一起上蒸籠。這樣蒸出來的米飯具有較濃的天然香味，但長期使用，木桶天然氣味也會減弱。
特點：香味濃厚，高溫蒸的木桶干凈衛(wèi)生。需要注意的是：如果沒有金屬盅，直接用木桶盛飯，食物及油漬會浸入木質(zhì)，清理困難，長期使用木質(zhì)會變質(zhì)、變色。木桶也不可能定期更換。所以，這種做法是不正確的。
有金屬盅的做法也要做好木桶的清潔消毒工作。