請(qǐng)問(wèn)木桶飯店飯是怎么蒸的
1、大木桶飯：一般木桶材料用專(zhuān)門(mén)的木料或竹料，木桶一般不密封防水，因?yàn)槊芊庥玫哪z高溫會(huì)產(chǎn)生毒素。
做法1：蒸飯的時(shí)候，可以把煮的半熟的米撈起來(lái)，然后放在木桶里，然后放入大蒸籠，蒸熟即可，這樣蒸出來(lái)的飯，就具有天然木香味，也可以在水中增加一些如荷葉等天然香料，增加米飯的香味。
做法2：用電飯鍋或其他方法做好米飯，趁熱放入干凈的大木桶中，外面做好保溫，這樣也能出天然木香味。
特點(diǎn)：天然木香味濃，可體現(xiàn)傳統(tǒng)的工藝。需要注意的是：第一種方法要定期更換木桶，因?yàn)槟就案邷睾螅烊粴馕稌?huì)越來(lái)越少。第二種方法米飯于木桶直接接觸，則要做好木桶的清潔消毒工作，定期更換。
2、小木桶飯：專(zhuān)門(mén)的木料或竹料，木桶一般不密封，因?yàn)槊芊庥玫哪z高溫會(huì)產(chǎn)生毒素。
做法：將米和水按照比例放入金屬盅里，放入小木桶，連同木桶一起上蒸籠。這樣蒸出來(lái)的米飯具有較濃的天然香味，但長(zhǎng)期使用，木桶天然氣味也會(huì)減弱。
特點(diǎn)：香味濃厚，高溫蒸的木桶干凈衛(wèi)生。需要注意的是：如果沒(méi)有金屬盅，直接用木桶盛飯，食物及油漬會(huì)浸入木質(zhì)，清理困難，長(zhǎng)期使用木質(zhì)會(huì)變質(zhì)、變色。木桶也不可能定期更換。所以，這種做法是不正確的。
木桶米飯?jiān)趺凑?/h2>
木桶蒸飯,工序有點(diǎn)多,成本有點(diǎn)高 首先,做蒸飯一定要選用好的大米,用東北大米或者泰國(guó)香米都可以 其次,米一定要提前浸泡三小時(shí)以上,最好是能泡過(guò)夜 最后,要做出好的蒸飯,還必須經(jīng)過(guò)蒸—悶—蒸三個(gè)步驟 1、水燒開(kāi)上木桶,用勺子把浸過(guò)的大米舀進(jìn)木桶,在木桶底部鋪一層,加蓋大火蒸幾分鐘,等木蓋冒氣泡也就是米熟了再舀進(jìn)生大米再鋪一層,再接著蒸,重復(fù)上述步驟直到夠. 2、把米飯全都倒出來(lái),加少量沸水,攪拌均勻,加蓋靜燜15分鐘左右,讓米飯把水全部漲干 3、再把米飯全都倒回木桶鋪平,戳幾個(gè)洞通氣,蓋上蓋子再猛火蒸幾分鐘就ok了.
怎么樣蒸木桶飯
木桶底墊一張荷葉,將煮好的飯倒入桶內(nèi),上面加炒好的菜蓋上蓋子大火蒸三分鐘搞定.
木桶蒸飯?jiān)趺凑?/h2>
木桶飯的做法
用料：大米、開(kāi)水
1、把大米放入大碗中浸泡半小時(shí)，讓大米吸水膨脹，水不用太多，蓋過(guò)米粒再高一點(diǎn)就行
2、半小時(shí)之后，米吸水后膨脹，洗干凈，瀝干水分就可以用了。
3、燒開(kāi)一鍋水，放上木桶，把泡好的米倒入木桶中，蓋上蓋子大火蒸十五分鐘。
4、八分鐘左右，打開(kāi)蓋子，用筷子把米粒再攪拌幾下，讓上下面的米粒更均勻受熱。
5、事先準(zhǔn)備好一壺開(kāi)水，15分鐘后，把蒸好的米飯倒入一個(gè)大容器中加入開(kāi)水，再蓋上蓋子浸泡5分鐘。開(kāi)水的量只要蓋過(guò)米粒就夠了。這個(gè)步驟的效果就是用熱水把米粒悶到半熟的狀態(tài)。
6、5分鐘后，米粒吸水后便會(huì)膨脹，可以拿一兩粒用手?jǐn)D壓看看發(fā)脹的狀態(tài)，米粒外層軟芯有點(diǎn)硬就是最佳狀態(tài)了。
7、把泡好的米粒撈出瀝干倒入木桶中，用筷子在米粒中插一些小洞。小洞的作用就是便于底下的水蒸氣可以向上排出，使得米飯?jiān)诿荛]的木桶里更容易熟透。
8、再蓋上蓋子，大火轉(zhuǎn)中火蒸20分鐘，蒸20分鐘后，把米飯攪拌松散，木香濃郁的木桶飯就做好，可以食用了。
怎么樣做木桶飯?
一般臺(tái)灣飯團(tuán)用長(zhǎng)糯米, 而非一般食用米, 長(zhǎng)糯米煮法～泡、汆、蒸～ 泡水～冬天約一小時(shí)、夏天約40分鐘 汆～燒開(kāi)后,將糯米入水汆至糯米表層有一層黏膜(過(guò)程約40秒～120秒視水量、米量、及爐火大小而定)迅速撈出 蒸～上籠蒸約10~15分鐘. 這須時(shí)間來(lái)累積經(jīng)驗(yàn)才能煮出好吃的飯. 而木桶用來(lái)保溫而已. 想做飯團(tuán)生意, 那麼還有一件事情值得考慮～ 自制餡料～ 飯團(tuán)幾乎都用現(xiàn)成的餡料, 老油條、肉松、魚(yú)松、蘿卜乾、酸菜、紅豆枝、柴魚(yú)酥? 很難有自己的特色, 若能自己辛勞一點(diǎn)做些較有特色的餡料～ 如味噌肉燥、乾扁辣蘿卜乾、辣酸豆、甜酸菜、五香鹵蛋、魯豆干
木桶飯是怎么做的?
買(mǎi)個(gè)木桶,然后把米放進(jìn)去下面用水來(lái)蒸上面蓋住 做的時(shí)候?yàn)⒁稽c(diǎn)點(diǎn)水
木桶如何蒸飯
你是城市里的吧!給你說(shuō)用木桶蒸的飯超好吃的! 首先,那個(gè)東西不叫木桶叫蒸子是我們的方言,不曉得用普通話怎么讀?那個(gè)東西分兩層.先將米淘洗好,然后用鍋煮,什么鍋都可以煮到兩分熟.就是差不多煮個(gè)五分鐘就可以了.把米撈起來(lái),瀝干水.放進(jìn)第一層,在第二層放一瓢的水,上火蒸.蒸個(gè)半個(gè)小時(shí)就好了!
中式快餐中的木桶飯是怎么蒸出來(lái)的
介紹一個(gè)最正宗的,我們那里有的人家就用這個(gè)蒸飯,完全用不上電器 1在鍋里加水,開(kāi)了加適合的米,大火煮開(kāi),翻下米,中火吧米煮到半熟,濾起來(lái),剩下的水就是我們喊得米湯,很營(yíng)養(yǎng). 2,鍋里加水,把木桶(俗稱(chēng)鎮(zhèn)子)放上去,把米用筷子趕下去,要均勻,好了之后把米中間插幾個(gè)洞,,大火..估計(jì)熟了就起鍋 ps,農(nóng)村一般用的燒柴那種灶蒸的,好吃點(diǎn),把米慮起來(lái)后還可以在米中加入玉米面,健康啊,特別香.
怎樣做木桶飯
三層肉絲 干蝦仁 蝦米 香菇絲
木桶蒸飯?jiān)趺醋?/h2>
最后,要做出好的蒸飯,還必須經(jīng)過(guò)蒸—悶—蒸三個(gè)步驟 1、水燒開(kāi)上木桶,用勺子把浸過(guò)的大米舀進(jìn)木桶,在木桶底部鋪一層,加蓋大火蒸幾分鐘,等木蓋冒