請問木桶飯店飯是怎么蒸的
1、大木桶飯：一般木桶材料用專門的木料或竹料，木桶一般不密封防水，因為密封用的膠高溫會產生毒素。
做法1：蒸飯的時候，可以把煮的半熟的米撈起來，然后放在木桶里，然后放入大蒸籠，蒸熟即可，這樣蒸出來的飯，就具有天然木香味，也可以在水中增加一些如荷葉等天然香料，增加米飯的香味。
做法2：用電飯鍋或其他方法做好米飯，趁熱放入干凈的大木桶中，外面做好保溫，這樣也能出天然木香味。
特點：天然木香味濃，可體現傳統的工藝。需要注意的是：第一種方法要定期更換木桶，因為木桶高溫后，天然氣味會越來越少。第二種方法米飯于木桶直接接觸，則要做好木桶的清潔消毒工作，定期更換。
2、小木桶飯：專門的木料或竹料，木桶一般不密封，因為密封用的膠高溫會產生毒素。
做法：將米和水按照比例放入金屬盅里，放入小木桶，連同木桶一起上蒸籠。這樣蒸出來的米飯具有較濃的天然香味，但長期使用，木桶天然氣味也會減弱。
特點：香味濃厚，高溫蒸的木桶干凈衛生。需要注意的是：如果沒有金屬盅，直接用木桶盛飯，食物及油漬會浸入木質，清理困難，長期使用木質會變質、變色。木桶也不可能定期更換。所以，這種做法是不正確的。
木桶米飯怎么蒸
木桶蒸飯,工序有點多,成本有點高 首先,做蒸飯一定要選用好的大米,用東北大米或者泰國香米都可以 其次,米一定要提前浸泡三小時以上,最好是能泡過夜 最后,要做出好的蒸飯,還必須經過蒸—悶—蒸三個步驟 1、水燒開上木桶,用勺子把浸過的大米舀進木桶,在木桶底部鋪一層,加蓋大火蒸幾分鐘,等木蓋冒氣泡也就是米熟了再舀進生大米再鋪一層,再接著蒸,重復上述步驟直到夠. 2、把米飯全都倒出來,加少量沸水,攪拌均勻,加蓋靜燜15分鐘左右,讓米飯把水全部漲干 3、再把米飯全都倒回木桶鋪平,戳幾個洞通氣,蓋上蓋子再猛火蒸幾分鐘就ok了.
怎么樣蒸木桶飯
木桶底墊一張荷葉,將煮好的飯倒入桶內,上面加炒好的菜蓋上蓋子大火蒸三分鐘搞定.
木桶蒸飯怎么蒸
木桶飯的做法
用料：大米、開水
1、把大米放入大碗中浸泡半小時，讓大米吸水膨脹，水不用太多，蓋過米粒再高一點就行
2、半小時之后，米吸水后膨脹，洗干凈，瀝干水分就可以用了。
3、燒開一鍋水，放上木桶，把泡好的米倒入木桶中，蓋上蓋子大火蒸十五分鐘。
4、八分鐘左右，打開蓋子，用筷子把米粒再攪拌幾下，讓上下面的米粒更均勻受熱。
5、事先準備好一壺開水，15分鐘后，把蒸好的米飯倒入一個大容器中加入開水，再蓋上蓋子浸泡5分鐘。開水的量只要蓋過米粒就夠了。這個步驟的效果就是用熱水把米粒悶到半熟的狀態。
6、5分鐘后，米粒吸水后便會膨脹，可以拿一兩粒用手擠壓看看發脹的狀態，米粒外層軟芯有點硬就是最佳狀態了。
7、把泡好的米粒撈出瀝干倒入木桶中，用筷子在米粒中插一些小洞。小洞的作用就是便于底下的水蒸氣可以向上排出，使得米飯在密閉的木桶里更容易熟透。
8、再蓋上蓋子，大火轉中火蒸20分鐘，蒸20分鐘后，把米飯攪拌松散，木香濃郁的木桶飯就做好，可以食用了。
怎么樣做木桶飯?
一般臺灣飯團用長糯米, 而非一般食用米, 長糯米煮法～泡、汆、蒸～ 泡水～冬天約一小時、夏天約40分鐘 汆～燒開后,將糯米入水汆至糯米表層有一層黏膜(過程約40秒～120秒視水量、米量、及爐火大小而定)迅速撈出 蒸～上籠蒸約10~15分鐘. 這須時間來累積經驗才能煮出好吃的飯. 而木桶用來保溫而已. 想做飯團生意, 那麼還有一件事情值得考慮～ 自制餡料～ 飯團幾乎都用現成的餡料, 老油條、肉松、魚松、蘿卜乾、酸菜、紅豆枝、柴魚酥? 很難有自己的特色, 若能自己辛勞一點做些較有特色的餡料～ 如味噌肉燥、乾扁辣蘿卜乾、辣酸豆、甜酸菜、五香鹵蛋、魯豆干
木桶飯是怎么做的?
買個木桶,然后把米放進去下面用水來蒸上面蓋住 做的時候灑一點點水
木桶如何蒸飯
你是城市里的吧!給你說用木桶蒸的飯超好吃的! 首先,那個東西不叫木桶叫蒸子是我們的方言,不曉得用普通話怎么讀?那個東西分兩層.先將米淘洗好,然后用鍋煮,什么鍋都可以煮到兩分熟.就是差不多煮個五分鐘就可以了.把米撈起來,瀝干水.放進第一層,在第二層放一瓢的水,上火蒸.蒸個半個小時就好了!
中式快餐中的木桶飯是怎么蒸出來的
介紹一個最正宗的,我們那里有的人家就用這個蒸飯,完全用不上電器 1在鍋里加水,開了加適合的米,大火煮開,翻下米,中火吧米煮到半熟,濾起來,剩下的水就是我們喊得米湯,很營養. 2,鍋里加水,把木桶(俗稱鎮子)放上去,把米用筷子趕下去,要均勻,好了之后把米中間插幾個洞,,大火..估計熟了就起鍋 ps,農村一般用的燒柴那種灶蒸的,好吃點,把米慮起來后還可以在米中加入玉米面,健康啊,特別香.
怎樣做木桶飯
三層肉絲 干蝦仁 蝦米 香菇絲
木桶蒸飯怎么做
最后,要做出好的蒸飯,還必須經過蒸—悶—蒸三個步驟 1、水燒開上木桶,用勺子把浸過的大米舀進木桶,在木桶底部鋪一層,加蓋大火蒸幾分鐘,等木蓋冒