牛板筋怎么做好吃啊
辣拌牛板筋 原料:牛板筋2-3兩.配料:辣椒醬、鹽、白糖、醋、辣肉醬、味素各1大匙,姜絲、蔥段少量.做法:1、洗干凈牛板筋,拌入蔥、姜、蒜頭,全部放入高壓鍋里煮一個小時左右.晾涼以后,再切成薄片(薄得透光最好).2、把配料攪拌在一起即可.要點:牛板筋是牛脖子上的一條軟筋,牛背部兩塊連接全身運動肌肉的主大筋.一牛一條,據說200多斤的牛只有一兩斤的牛板筋,市面數量比較少.質地堅硬不容易烹煮,喜歡口感軟一點的朋友,可以花更多時間慢慢燉.熟伴 是指全部或部分原料須以氽燙或鹵、炒等方式加熱,或是端出時蘸醬食用.如肉類、海鮮等,燙熟后放涼再拌,一樣清爽開胃.
牛板筋的做法
你好！
一： 推薦“干燒牛筋”
主料：鮮牛筋300克
配料：色拉油100克、二荊條泡椒8根、肉末50克、芽菜30克、大蔥60克、生姜片50克、花椒10粒、蒜苗80克
做法：
一：將鮮牛筋洗凈，加入花椒、姜、蔥、香菜、料酒，上籠蒸熟，再將牛筋切成條形待用；
二：將二荊條泡椒切成長短相同的段，肉末炒香，蒜苗切細，大蔥切成片待用；
三：鍋內放入色拉油，待油八成熟，下花椒粒、肉末、泡椒段、姜片、芽菜炒香。再加入高湯，放適量味精、雞精、胡椒粉、白糖、醬油等調料。然后再放入牛筋，小火燒煮3分鐘，加入蔥片，淋上香油即可盛盤享用。
特色：色澤紅亮，入口軟糯，為冬季佳品。
二： 香辣牛板筋：
首先，將板筋整理干凈，不能帶一點油和附屬物，否則會影響口感。將整理好的板筋放入鍋中，加入香料（大概有二三十種，有些是韓國特有的。放狗肉料也行，但口感會差一些）先用中火燉一個小時，其間要不斷翻動和加水，以免沾鍋。改用小火再燉兩個小時，冷卻后順著板筋紋路切成1厘米長、2毫米寬的小段。在鍋內放少許油，待油燒至七成熱時，將切好的板筋放入油中翻炒一下，讓其稍硬些，火候一定要掌握好，太硬則嚼起來費勁。
取一個盆，將白糖少許溶成水，放入炒香的芝麻，再根據個人口味加入辣椒粉、孜然粉、味精、生抽、食鹽等拌勻，然后將板筋放入其中攪拌均勻，即可裝盤上桌，菜色紅亮鮮香、讓人垂涎欲滴。
謝謝！
牛板筋 怎么做好吃?
涼拌牛板筋的做法 原料:牛板筋、辣椒粉、大蒜、醬油、糖、鹽、香菜、麻油及黑白芝麻. 做法: 1、牛板筋入鍋煮至酥爛;(我煮了1小時45分鐘) 2、將牛板筋撕成小條; 3、牛板筋中拌入辣椒粉、蒜泥、醬油、糖、鹽、香菜、麻油及黑白芝麻,拌勻后就可以食用了.
請問牛板筋的做法
1.首先我們要將買來的牛板筋處理一下，用水洗干凈后，放入高壓鍋里。在鍋里放一大塊的生姜，再放一些香葉和一顆大料。開火冒氣后50分鐘左右就可以關火了。
2.你可以按照自己的喜好掌握火候，想吃有韌性的就短一點時間。想吃軟一點就延長一段，但是不要太軟了，口感就不好了。等牛板筋徹底涼了之后，我們用手順著它的紋路撕成絲備用。
3.其實在燜牛板筋的時候，我們就可以開始做拌料汁。拿一個空碗，里面放入兩大湯匙的糖，用少量的水化開，然后放入四大湯匙的生抽，鹽和味精適量，再根據自己的口味添加孜然和辣椒。最后放如熟芝麻一起拌勻，這樣就可以了。
4.將調的汁倒入裝滿牛板筋的碗里，用手充分的攪拌，這樣為了它更好的入味。然后我們找個密封的盒子，將它放進去腌制十分鐘左右就可以享用了。
涼拌牛板筋最正宗的做法是怎樣的?
拌牛板筋制作過程:主料:牛板筋300g;調料:蒜適量、胡蘿卜適量、魚露適量、芝麻適量;做法:1、煮熟的牛板筋,放涼,撕成絲.備用.2、準備的配料,麥芽糖漿,黑白芝麻,韓式辣椒醬,蒜末,胡蘿卜丁,蔥花.3、將上面的配料,都倒入盛有處理好的牛板筋的碗中,麥芽糖漿,要多倒入些.再倒入些魚露.4、拌勻后,再倒入醋精或是白醋.5、裝盤后,再撒些芝麻與蔥花,即可.營養價值:牛板筋主要為蛋白質,少量氨基酸;所以牛板筋的營養價值可能并不是很豐富;其實牛板筋主要不是體現在它的營養上面,而是因為好吃,有嚼勁,是越嚼越有味的東西.
新鮮牛板筋怎么做
燉牛板筋的做法 準備材料:牛板筋、油、鹽、糖、花椒 、辣椒醬、蔥、姜 制作步驟: 1、準備好調料,花椒、蔥切段、姜切塊 . 2、牛板筋切塊. 3、鍋中放油把辣豆瓣醬炒香. 4、放入剛才準備好的調料,再放入牛板 筋. 5、加入糖,老抽和料酒,加鹽翻炒均勻 . 6、然后再加入沒過板筋的溫水燉制一小 時就可以了..
你好,家里買來一盒牛板筋該怎么做才好吃呢?
高壓鍋煮30分鐘,切薄塊(注意一定要橫向切,不要按照紋理豎著切),熱油放蔥姜蒜沫,辣椒和花椒爆炒,放鹽和味精,嘗口感脆香不塞牙即可出鍋.千萬不要煮老了,板筋一旦老了就象皮筋一樣,咬不動會柴.
牛板筋怎么做
絕對正宗味道的韓國牛板筋（由韓國人親自傳授） （此菜本身沒有孜然粉，孜然粉是根據燒烤口味加的。） 原料：牛板筋（高壓鍋煮軟的牛筋，但不要老的。） 調料：糖、鹽（極少量）、花生粉（不帶衣花生磨成的粉）、芝麻粉、孜然粉、細辣椒粉、熟色拉油。 1、將牛筋橫茬斜片成片。切片的方式不對將導致吃的時候嚼不動。 2、放入糖、花生、芝麻、辣椒、孜然粉、熟色拉油拌。鹽極少量（只要感覺略帶咸就可以）。 千萬注意：本菜絕對沒有醋的味道。 吃法一：拌好之后就可以當涼拌吃。 吃法二：在盤子里煎熱吃。 吃法三：在金屬網上烤熱吃。 本菜的訣竅在于： 1、鹽的量。如果沒有經驗，第一次做可以不加鹽。韓國口味涼拌菜的訣竅在于以糖代鹽，外行往往多加鹽結果味道不倫不類。 2、牛板筋的煮制和選料。選料不好或者烹飪方法不對將導致牛板筋變硬。 另外此調料可以適當加花椒油，拌醬牛肉、腐竹、干豆腐都不錯。
涼拌牛板筋最正宗的做法是怎樣的啊?
牛板筋非常適合做涼菜,下面就介紹一下這道菜的做法!首先是原料的準備:主料: 牛板筋 輔料: 辣椒粉 大蒜 醬油 糖 鹽 香菜 麻油及黑白芝麻 接下來就要開始做了: 1、牛板筋入鍋煮至酥爛;(我煮了1小時45分鐘)2、將牛板筋撕成小條;3、牛板筋中拌入辣椒粉、蒜泥、醬油、糖、鹽、香菜、麻油及黑白芝麻,拌勻后就可以食用了.特色:這是一道非常受歡迎的涼菜,非常有嚼勁,受到很多朋友們的喜愛.
牛板筋怎么做吃上可以脆
干牛板筋發制:1.先用堿水將干牛筋洗凈,放入富磷聯溶液腌制20小時后再晾干,然后將干牛筋和植物油一同放在鍋里,微火燒熱,繼續燒開,此間要勤翻動干牛筋,待牛筋膨脹起來,酥松得像油條似的,就將牛筋撈出冷卻.2.將油發牛筋用冷水浸軟,再加食用堿面將油脂抓洗干凈,再放入沸水中稍煮一會兒,撈出瀝水,晾涼后用刀切成4厘米長、2厘米寬的塊,再用冷水抓洗數次,放冷水中浸泡3小時,直至牛筋松脹、發白,撈起,瀝干水分.