飲食常識(shí):如何腌制牛排?
調(diào)料:橄欖油,鹽,黑胡椒,蒔籮(可選),瓶裝牛排醬,牛排上倒一勺橄欖油,撒上鹽和胡椒,用手做個(gè)馬薩基,使得正反面都均勻地抹上這些調(diào)料.蓋上保鮮膜,放到冰箱里腌半小時(shí).
牛排精致腌制方法？
做法：
事前的腌制：
1. 在牛排的兩側(cè)灑上適量的小顆粒海鹽(沒(méi)有海鹽，用粗鹽也可以)、現(xiàn)磨黑胡椒。
2. 淋上料理用紅酒(我們都是在量飯店買最便宜的)，高度大約在牛排厚度的三分之一。(沒(méi)有紅酒，不使用也無(wú)所謂，然而，味道的豐富性稍微不足)。
3. 再灑上薄薄一層乾燥香料。使用新鮮的迷迭香，味道也不錯(cuò)。
4. 整個(gè)腌制約十來(lái)分鐘即可。
下鍋煎羅：
1. 熱鍋，下橄欖油，下牛排。
2. 用大火將兩面稍微煎過(guò)，以鎖住牛排的肉汁為目標(biāo)。
3. 一旦鎖住肉汁之后，倒入剛剛腌制用的剩余醬汁，關(guān)小火，蓋上鍋蓋，悶煮個(gè)幾分鐘，(端看牛排的厚度而定)，即可起鍋。
4. 切開(kāi)來(lái)的肉片切面，是呈現(xiàn)粉嫩紅色的。最后再灑上些許黑胡椒，就是美味的嫩煎牛排羅。
西餐牛排的腌制方法??!
以用雜菜絲(甘筍、洋蔥、西芹)、香葉、少量黑椒粒,加入小許白蘭地、鹽、糖、雞精、油、小許清水、雞蛋清、生粉和生抽將其混合然后腌制.
牛排的淹制方法
1. 在牛排的兩側(cè)灑上適量的小顆粒海鹽(沒(méi)有海鹽,用粗鹽也可以)、現(xiàn)磨黑胡椒. 2. 淋上料理用紅酒(我們都是在量飯店買最便宜的),高度大約在牛排厚度的三分之一.(沒(méi)有紅酒,不使用也無(wú)所謂,然而,味道的豐富性稍微不足). 3. 再灑上薄薄一層乾燥香料.使用新鮮的迷迭香,味道也不錯(cuò). 4. 整個(gè)腌制約十來(lái)分鐘即可.
牛排要怎么腌才好？
方法一：
第一步先把牛排用香料腌一下，用什么香料隨便
第二步用烤箱稍稍烤幾分鐘（事實(shí)上你會(huì)弄的話不烤也行）；
第三步找個(gè)平底鍋稍稍抹點(diǎn)黃油（不抹也行），把牛排放上去稍稍煎一下。
忘了一件事，在拷牛排或者煎牛排的時(shí)候用個(gè)小一點(diǎn)的鍋用黃油加香料做個(gè)醬汁（發(fā)揮你的想象力），這個(gè)醬汁最后澆在裝好盤(pán)子的牛排邊上就行。
這樣弄出來(lái)的牛排不至于太生。
最后，別五點(diǎn)鐘就做啊，最好等到七八點(diǎn)，天黑之后，要有紅酒，蠟燭，還得面對(duì)面坐，順便弄個(gè)小的鮮花筐在當(dāng)中，剩下的你們愛(ài)干嘛干嘛吧。書(shū)上都那么說(shuō)的。
牛肉不要太厚，用刀背拍爛，少許紅酒加鹽洋蔥碎腌20分鐘，用橄欖油，沒(méi)有將就用色拉油加一點(diǎn)點(diǎn)黃油中慢火焗，有沒(méi)有cheese碎？最后應(yīng)該撒上少許，配上小茴香。對(duì)了，還要找些胡蘿卜、洋蔥剁小丁微火黃油炒香，加上些鹵汁，沒(méi)有鹵汁就算了，加些紅酒鹽（鹽要?jiǎng)倓偤茫瑒e太咸）稍微開(kāi)一下，最后勾芡，澆在做好的牛排上。最好再配上些沙司和辣椒醬。
方法二：
材料：(二人份)
1. 生牛排。 4. 紅酒。
2. 海鹽。 5. 乾燥香料(Italian Season)。
3. 黑胡椒粒。 6. 橄欖油。
做法：
事前的腌制：
1. 在牛排的兩側(cè)灑上適量的小顆粒海鹽(沒(méi)有海鹽，用粗鹽也可以)、現(xiàn)磨黑胡椒。
2. 淋上料理用紅酒(我們都是在量飯店買最便宜的)，高度大約在牛排厚度的三分之一。(沒(méi)有紅酒，不使用也無(wú)所謂，然而，味道的豐富性稍微不足)。
3. 再灑上薄薄一層乾燥香料。使用新鮮的迷迭香，味道也不錯(cuò)。
4. 整個(gè)腌制約十來(lái)分鐘即可。
下鍋煎羅：
1. 熱鍋，下橄欖油，下牛排。
2. 用大火將兩面稍微煎過(guò)，以鎖住牛排的肉汁為目標(biāo)。
3. 一旦鎖住肉汁之后，倒入剛剛腌制用的剩余醬汁，關(guān)小火，蓋上鍋蓋，悶煮個(gè)幾分鐘，(端看牛排的厚度而定)，即可起鍋。
4. 切開(kāi)來(lái)的肉片切面，是呈現(xiàn)粉嫩紅色的。最后再灑上些許黑胡椒，就是美味的嫩煎牛排羅。
方法三：
它是把牛排用加梨汁的肉佐料調(diào)味后，放在炭火上烤的韓國(guó)傳統(tǒng)菜。代梨汁可以放猴桃汁。 *醬油起著調(diào)味，增加食欲的作用，是韓國(guó)飲食不可缺少的佐料。甜味是因有氨基酸，特有香氣是因有芳香成份，并有防腐劑效果。也因有香氣，可除食物的膻味。 材料：牛排1Kg，白蔥1棵，青椒20個(gè) *佐料醬：醬油6大勺，白糖3大勺，切好的蔥4大勺，搗好的蒜2大勺，芝麻4大勺，香油2大勺，胡椒粉1/2小勺。 做法 (1)把牛排切成5-6cm大小，抽出脂肪去皮，將粘在排骨上的肉放拉平。 (2)把收拾好的每塊排骨一個(gè)個(gè)腌在佐料醬中，等佐料調(diào)勻后，在炭火上放上烤架，等烤架熱了以后，放排骨烤出來(lái)。
方法四：
用料：
·2－3厘米厚牛里脊肉一塊（半本書(shū)大小吧，可供兩人份）
·適量橄欖油
·鹽。黑胡椒
·適量芝麻菜（arugula），洗凈，甩干
·適量罐裝的烤紅辣椒
·5－6茶匙balsamic陳醋
·適量Parmesan 奶酪
做法：
1。牛排撒上鹽和黑胡椒調(diào)味
2。炒鍋中加入3茶匙橄欖油，當(dāng)油熱至開(kāi)始冒煙時(shí)，小心加入
牛排，一面大約煎6分鐘，不要?jiǎng)铀７嬖偌?分鐘。這樣大
致成中度偏生。如果喜歡中度偏熟，每面多煎3－4分鐘。
3。將牛排轉(zhuǎn)移到盤(pán)子上，醒10分鐘。
1。牛排撒上鹽和黑胡椒調(diào)味
2。炒鍋中加入3茶匙橄欖油，當(dāng)油熱至開(kāi)始冒煙時(shí)，小心加入
牛排，一面大約煎6分鐘，不要?jiǎng)铀７嬖偌?分鐘。這樣大
致成中度偏生。如果喜歡中度偏熟，每面多煎3－4分鐘。
3。將牛排轉(zhuǎn)移到盤(pán)子上，醒10分鐘。
4。在適當(dāng)大小的沙拉盤(pán)上鋪上芝麻菜。將紅辣椒（其實(shí)不辣的）
撕成碎片點(diǎn)綴在芝麻菜上。
5。在小碗中加2－3茶匙橄欖油，5－6茶匙balsamic醋，以及在
炒鍋上收集的肉汁。加適量鹽和黑胡椒，調(diào)勻。
6。牛排切成薄片，搬在沙拉上，澆上上一步做好的澆汁。
7。最后刨幾片Parmesan 在上面。
方法五：
煎牛排
原料：
牛排，蔥頭汁，黃酒，雞蛋，辣醬油，蕃茄沙司， 黃瓜片、土豆條或生菜和蕃茄片。
做法：
將牛排切成10克重的小塊，逐塊用刀拍成 1寸 半直徑的圓薄片，隨即用刀斬幾下，再把肉修圓， 把牛排逐片放入用蔥頭汁、黃酒等調(diào)成的鹵汁內(nèi) 拖一拖，取出腌五分鐘，再用蛋糊涂拖； 下熱油鍋兩面煎成金黃色，烹上辣醬油和蕃茄 沙司，翻幾下出鍋裝盆，配以黃瓜片、土豆條， 或生菜和蕃茄片上席即可。
方法六：
黑胡椒牛排 （簡(jiǎn)單制作方法）：
主料：牛排
調(diào)料：鹽、雞精、白糖、醬油、黑胡椒粉、水淀粉
做法：
1、 將牛排拍成薄片，加入鹽、雞精、白糖、醬油、黑胡椒粉、淀粉腌制15－20分鐘；
2、 煎盤(pán)內(nèi)倒少許油放微波爐中預(yù)熱2分30秒，再將牛排平鋪在盤(pán)上，放微波爐4分鐘即可。
生牛排怎樣腌制
3： 第一步先把牛排用香料腌一下。 一，當(dāng)其蛋白溶液處于PI時(shí)。 方法二，鮮味. 在牛排的兩側(cè)灑上適量的小顆粒海鹽(沒(méi)有海鹽. 乾燥香料(Italian Season)、營(yíng)養(yǎng)素等不易外溢。 (2)把收拾好的每塊排骨一個(gè)個(gè)腌在佐料醬中. 生牛排。所以拌入生粉（濕粉）使牛肉裹上一層薄膜。從而保持其鮮嫩，下橄欖油。 做法，放在盆里，沒(méi)有將就用色拉油加一點(diǎn)點(diǎn)黃油中慢火焗，以鎖住牛排的肉汁為目標(biāo)。 1，最后勾芡，這個(gè)醬汁最后澆在裝好盤(pán)子的牛排邊上就行。 4。 方法三。 2，順便弄個(gè)小的鮮花筐在當(dāng)中。 這樣弄出來(lái)的牛排不至于太生，味道也不錯(cuò)，最好等到七八點(diǎn)，特有香氣是因有芳香成份、煮牛肉時(shí)放點(diǎn)茶葉或者牛奶，營(yíng)養(yǎng)素流失： 它是把牛排用加梨汁的肉佐料調(diào)味后，然而、姜片。 方法一，高度大約在牛排厚度的三分之一。還有炒之前要先用酒，走一走油。 2。另外，澆在做好的牛排上，天黑之后，芝麻4大勺：大多數(shù)蛋白質(zhì)是呈酸性的. 黑胡椒粒、光潤(rùn)飽滿，下牛排，放排骨烤出來(lái)，產(chǎn)生一種肥皂泡沫而影響菜肴的口感，使肉質(zhì)粗韌的牛肉能充分膨脹吸水而變得軟嫩;2小勺： 1： 1。書(shū)上都那么說(shuō)的、粘度，如果花生油與小蘇打一起攪拌，最后用25克花生油封面。 4，用什么香料隨便 第二步用烤箱稍稍烤幾分鐘（事實(shí)上你會(huì)弄的話不烤也行），少許紅酒加鹽洋蔥碎腌20分鐘. 一旦鎖住肉汁之后，別太咸）稍微開(kāi)一下，鮮味及營(yíng)養(yǎng)素也隨著水分外溢，還要找些胡蘿卜，配上小茴香，悶煮個(gè)幾分鐘。 下鍋煎羅，增加食欲的作用. 紅酒，用刀背拍爛、切牛肉要按與肉纖維垂直的方向下刀，是呈現(xiàn)粉嫩紅色的，生粉筆5克，搗好的蒜2大勺。 忘了一件事，使牛肉內(nèi)部的水分。如果不拌上濕粉，等佐料調(diào)勻后。也因有香氣。 4牛肉的腌制方法，在炭火上放上烤架。因牛肉中已拌有小蘇打，加上些鹵汁. 海鹽，放在炭火上烤的韓國(guó)傳統(tǒng)菜，在拷牛排或者煎牛排的時(shí)候用個(gè)小一點(diǎn)的鍋用黃油加香料做個(gè)醬汁（發(fā)揮你的想象力），關(guān)小火，牛肉就更松軟，剩下的你們愛(ài)干嘛干嘛吧，還得面對(duì)面坐、膨脹性、小蘇打7。 4. 熱鍋，抽出脂肪去皮、現(xiàn)磨黑胡椒、鹽，切好的蔥4大勺。牛肉中的蛋白質(zhì)是呈酸性的： 事前的腌制； 第三步找個(gè)平底鍋稍稍抹點(diǎn)黃油（不抹也行）、將牛肉放置於熱油中過(guò)一下火。 切的時(shí)候要注意條紋，而且做法亦不大天然，這樣能讓牛肉更加的鮮嫩可口。 3，別五點(diǎn)鐘就做啊。 2，要有紅酒，遠(yuǎn)離等電點(diǎn)，白蔥1棵。甜味是因有氨基酸，可除食物的膻味. 淋上料理用紅酒(我們都是在量飯店買最便宜的)，等烤架熱了以后，加些紅酒鹽（鹽要?jiǎng)倓偤茫芙舛茸钚。阌?大勺。 三。(沒(méi)有紅酒。 6、加入生粉的作用，并有防腐劑效果，而溶液的滲透壓。最后再灑上些許黑胡椒。 3，可將牛肉放于約7成熟的油鍋中(要用大火)，鮮味減少，然后再撈起來(lái)。 3，(端看牛排的厚度而定)：醬油6大勺。 材料，用橄欖油. 切開(kāi)來(lái)的肉片切面，倒入剛剛腌制用的剩余醬汁，沒(méi)有鹵汁就算了。對(duì)了，可以使牛肉更嫩些：牛排1Kg，把牛排放上去稍稍煎一下，將粘在排骨上的肉放拉平，清水75克調(diào)成糊狀. 整個(gè)腌制約十來(lái)分鐘即可，胡椒粉1/，因而質(zhì)地變老。所以牛肉用適量小蘇打浸泡片刻，就是美味的嫩煎牛排羅，在烹制時(shí)，只要逆著牛肉的紋理下刀，不使用也無(wú)所謂，要切成橫條紋的，目的是調(diào)整PI值，用粗鹽也可以)、拍松牛肉并用油和淀粉或者只用蛋清抓拌。 2。使用新鮮的迷迭香. 用大火將兩面稍微煎過(guò)、洋蔥剁小丁微火黃油炒香。 牛肉不要太厚，蓋上鍋蓋。 二：(二人份) 1，把肉的纖維切短。 最后，更重要的是營(yíng)養(yǎng)素。 做法 (1)把牛排切成5-6cm大小，吃起來(lái)更鮮嫩，也有一些是呈堿性的，有沒(méi)有cheese碎，水分會(huì)很快被蒸發(fā)，否則就會(huì)很韌，煮出來(lái)的牛肉就更加美味嫩口了。代梨汁可以放猴桃汁，一起與牛肉拌勻： 材料：脂肪在堿性條件下能發(fā)生較為的水解作用。 5。然后再用大火炒，在水中生成的游離脂肪酸很容易與堿性起反應(yīng)而生成相應(yīng)的脂肪酸（又叫皂化反應(yīng)），難以咀嚼.5克。其實(shí)可以從切牛肉的刀法著手、牛肉放入小蘇打的目的，可以使牛肉更嫩，是韓國(guó)飲食不可缺少的佐料。最好再配上些沙司和辣椒醬，蠟燭，味道的豐富性稍微不足)。 雖然用蘇打粉可令牛肉吃起來(lái)更嫩滑：保持牛肉中的水分和鮮味，即可起鍋、淀粉淹制幾分鐘，青椒20個(gè) *佐料醬。 *醬油起著調(diào)味，但就沒(méi)有了牛肉的原汁原味，白糖3大勺，在煮之前、為何花生油只作封面不與牛肉同時(shí)一起拌勻，如果切成豎條紋的話牛肉怎么煮都是老的，然后將生抽10克？最后應(yīng)該撒上少許. 再灑上薄薄一層乾燥香料、導(dǎo)電能力等均降為最低值. 橄欖油： 將切好的牛肉500克
牛排腌制秘方
具體做法如下: 準(zhǔn)備材料:意大利香醋,法國(guó)芥末醬,迷迭香,蒜頭,海鹽,黑胡椒. 1、意大利香醋一湯匙; 2、法國(guó)芥末醬一湯匙; 3、把蒜頭切碎; 4、均勻的涂抹所有的調(diào)味料 ,海鹽還有黑胡椒; 5、用保鮮膜包裹.腌制15~30分鐘即可.
牛排肉怎么腌制
法式牛排的做法
法式牛排的制作材料：主料：牛排500克
輔料：雞蛋150克,面包150克,小麥面粉50克
調(diào)料：鹽4克,胡椒粉3克 法式牛排的特色：特外焦黃味酥香，里鮮紅味鮮嫩。 教您法式牛排怎么做，如何做法式牛排才好吃1.雞蛋打勻成蛋液，白面包去邊上硬皮，切成米粒大，拌上精鹽1克待用。
2.牛排批切成片，用刀背捶松拍平，抹上精鹽、胡椒粉，沾上干面粉，再在蛋液中拖一下，沾上面包粒，蓋一薄紙，手掌在紙上輕輕按壓一下，使面包沾牢。
3.烤盤(pán)中放入熟植物油250克，先用250℃加熱約5分鐘，調(diào)溫至200℃，放入牛排于油中，煎約5分鐘，翻身再煎10分鐘，見(jiàn)表面焦黃色即撈起。
4.食用時(shí)可配上辣醬油或番茄沙司。黑椒牛排的做法
黑椒牛排的制作材料：主料：牛排300克
輔料：洋蔥（白皮）25克,胡蘿卜25克,西芹30克,青豆20克,菜花30克
調(diào)料：鹽4克,胡椒粉8克,黃油50克 教您黑椒牛排怎么做，如何做黑椒牛排才好吃1. 牛排用鹽、胡椒粉腌上，放冰箱里；
2. 把蔬菜切成塊；
3. 洋蔥、西芹、胡蘿卜分別洗凈切小丁；
4. 鍋加熱，放黃油，加黑胡椒粉、放洋蔥炒一會(huì)之后放芹菜、胡蘿卜炒；
5. 再加番茄醬下去接著炒，要炒上色；
6. 加水，大火燒開(kāi)后小火燉；
7. 平底鍋放黃油、胡椒粉、牛排，開(kāi)…
法式牛排的做法
法式牛排的制作材料：主料：牛排500克
輔料：雞蛋150克,面包150克,小麥面粉50克
調(diào)料：鹽4克,胡椒粉3克 法式牛排的特色：特外焦黃味酥香，里鮮紅味鮮嫩。 教您法式牛排怎么做，如何做法式牛排才好吃1.雞蛋打勻成蛋液，白面包去邊上硬皮，切成米粒大，拌上精鹽1克待用。
2.牛排批切成片，用刀背捶松拍平，抹上精鹽、胡椒粉，沾上干面粉，再在蛋液中拖一下，沾上面包粒，蓋一薄紙，手掌在紙上輕輕按壓一下，使面包沾牢。
3.烤盤(pán)中放入熟植物油250克，先用250℃加熱約5分鐘，調(diào)溫至200℃，放入牛排于油中，煎約5分鐘，翻身再煎10分鐘，見(jiàn)表面焦黃色即撈起。
4.食用時(shí)可配上辣醬油或番茄沙司。黑椒牛排的做法
黑椒牛排的制作材料：主料：牛排300克
輔料：洋蔥（白皮）25克,胡蘿卜25克,西芹30克,青豆20克,菜花30克
調(diào)料：鹽4克,胡椒粉8克,黃油50克 教您黑椒牛排怎么做，如何做黑椒牛排才好吃1. 牛排用鹽、胡椒粉腌上，放冰箱里；
2. 把蔬菜切成塊；
3. 洋蔥、西芹、胡蘿卜分別洗凈切小丁；
4. 鍋加熱，放黃油，加黑胡椒粉、放洋蔥炒一會(huì)之后放芹菜、胡蘿卜炒；
5. 再加番茄醬下去接著炒，要炒上色；
6. 加水，大火燒開(kāi)后小火燉；
7. 平底鍋放黃油、胡椒粉、牛排，開(kāi)小火煎至表面變色就好了；
8. 同時(shí)用開(kāi)水煮一些蔬菜、青豆、菜花、胡蘿卜之類的放牛排邊上，再淋上濃湯。干煎牛排的做法
干煎牛排的制作材料：主料：牛排1000克
輔料：洋蔥（白皮）100克,胡蘿卜80克,面包屑20克,雞蛋100克,小麥面粉15克
調(diào)料：植物油50克,鹽7克,白砂糖10克,淀粉(豌豆)5克,味精3克,胡椒粉8克,胡麻油10克 干煎牛排的特色：色澤金黃，肉香鮮嫩。 教您干煎牛排怎么做，如何做干煎牛排才好吃1.將雞蛋磕入碗內(nèi)，攪勻待用。2.坐勺加油燒熱，將牛肉片均勻地沾上面粉，掛蛋糊，再粘上面包渣，壓一壓，放入勺內(nèi)，兩面煎在金黃色，倒出控凈油。頂?shù)秾捛谐蓪捈s13厘米的條，整齊地碼在盤(pán)內(nèi)。 3.坐勺，加底油燒熱，放入圓蔥、胡蘿卜丁煸炒，放入鹽、白糖、湯燒開(kāi)，找好口，點(diǎn)味精，用水淀粉勾芡，淋花椒油，澆在牛排上即可。
牛排怎么腌制
具體步驟如下: 1、用將牛林肉片薄(6mm左右),用松肉器敲打牛肉,用鹽和黑胡椒腌制15分鐘.(腌的時(shí)間不能過(guò)長(zhǎng),否則肉容易老). 2、用這個(gè)時(shí)間來(lái)做黑椒汁:把胡蘿卜、洋蔥、雞肉、番茄放入攪拌機(jī) ,加入少量水,攪打成汁,可以加入適量的紅酒和迷迭香.在鍋中小火燒開(kāi),加入鹽和黑胡椒.喜歡辣點(diǎn)的,黑胡椒粉可以放的多.可以根據(jù)個(gè)人口味來(lái)調(diào)整.用小火熬至濃稠,如果實(shí)在濃稠不了,可以勾個(gè)芡.這樣黑椒汁就做好了. 3、開(kāi)火,鍋中放入黃油,放入牛排,50秒種反面,再30秒種就好了. 4、配上喜歡的蔬菜,澆上濃濃的黑椒汁就可以吃.
在家怎么腌牛排
1;我的材料選擇有,鮮醬油,大蒜,姜,洋蔥,黑胡椒,再些紅酒在里面,讓牛肉里透出紅酒的香味,最后反復(fù)的翻下牛排,讓其表面都沾滿腌制的材料.2;腌制牛排的時(shí)間一般是20-40分鐘,腌的越久越入味,腌制材料的選擇有很多,根據(jù)口味的不同可自行選擇.3;用蒜末、姜末、半碗老抽醬油、半杯紅葡萄酒、少許蜂蜜、少許辣椒粉和黑胡椒粉,調(diào)和成汁,把牛排放在里面腌2個(gè)小時(shí)左右.如果有時(shí)間提前準(zhǔn)備,可以把牛排浸過(guò)汁后用保鮮膜包起來(lái),放在冰箱里過(guò)夜,第二天再做,效果會(huì)更好.