用糯米粉怎么做成湯圓?

加水跟和面一樣,然后搓

湯圓怎么做好吃 不同地區(qū)湯圓做法步驟

湯圓的做法：

1、在糯米粉里加入溫開水?dāng)嚢杈鶆蚝蠛兔妫?/p>

2、和好面，但是發(fā)現(xiàn)面團(tuán)不是很柔軟；

3、取一個(gè)40克左右的小面團(tuán),放入鍋里煮開，煮熟，面團(tuán)浮起說明熟了；

4、把揉好的面團(tuán)掰成小塊，把剛才煮熟的小面團(tuán)放入，和均勻；

5.和好的面團(tuán)非常柔軟，有彈性，能拉長(zhǎng)；

6、把面團(tuán)搓長(zhǎng)后分成一個(gè)個(gè)30克左右的小劑子；

7、把小劑子放在手下一起搓圓，如果你做不到，就一個(gè)個(gè)拿起來搓圓；

8、取一個(gè)搓圓的劑子，摁扁；

9、將芝麻和白糖粉碎拌勻，餡心；

10、包入芝麻餡后包緊封口再次搓圓；

11、將打碎的姜和冰片糖放入沸水鍋內(nèi)煮開，溶化后放入揉好的湯圓，煮到湯圓全部上浮即可。

湯圓和元宵的區(qū)別：

本質(zhì)區(qū)別在于制作工藝：元宵是“滾”出來的，而湯圓則是“包”出來的。

一、口味的區(qū)別

湯圓：湯圓除了甜的，還有咸味的，既有包餡的，也有無餡實(shí)心的。其中咸味的湯圓基本是中間不加餡料，靠湯入咸味;而無餡實(shí)心湯圓則非常清淡，只是在湯里放入少量白糖，不像芝麻花生餡的那么油膩，適合怕油的人士選用。

元宵：最大特點(diǎn)就是甜，餡料種類相對(duì)少一些，主要是黑芝麻、五仁、豆沙等，再加些白糖。

二、餡料的區(qū)別

湯圓：最早以黑芝麻、豆沙、核桃仁、果仁、棗泥為主。現(xiàn)在人們的口味越來越挑剔了，為了迎合市場(chǎng)需求，元宵和湯圓兒也打破傳統(tǒng)，向水果口味兒進(jìn)軍了，近兩年還出現(xiàn)了咖啡、抹茶等西式口味的，有點(diǎn)兒亂花漸欲迷人眼的感覺。

元宵：最早以什錦餡兒、棗泥餡兒為主。什錦餡兒其實(shí)就是白糖、玫瑰、芝麻、豆沙、黃桂、核桃仁、果仁混合在一起的，感覺特像月餅里的五仁兒餡兒。

三、制作工藝的區(qū)別

湯圓：做湯圓兒的過程，就像包餃子。需要先把糯米面和好，醒透;然后做餡兒，餡兒里的水份含量比元宵餡兒多，可以像餃子餡兒一樣散著，也可以揉成小球兒;最后揪一塊兒面，捏成片兒，把餡兒包在里面，揉成球兒就可以了。

元宵：是以餡兒為主的，先把餡兒做好，切成小塊兒，然后把餡兒放在盛有糯米面的大笸籮里來回?fù)u(現(xiàn)在是用機(jī)器)，搖到餡兒的外面滾上一層厚厚的糯米外衣為止。

四、口感的區(qū)別

湯圓：表皮兒勁道，餡兒料也有嚼勁兒，煮出來的湯會(huì)比較粘稠，有點(diǎn)兒像喝米湯的感覺。

元宵：表皮兒光滑、口感細(xì)膩，由于餡兒里水分多，所以湯圓被咬破的那一剎那，餡兒會(huì)像流沙一樣流出來;此外，湯圓煮出來的湯比元宵清亮。

手工制作湯圓的做法

主料 糯米粉250g 水50g 手工自制小湯圓的做法 1. 將糯米粉加一點(diǎn)溫開水然后開始像揉面那樣攪拌 2. 慢慢揉均勻,不能太干,也不能太濕 3. 最后搓著搓著就會(huì)變成這樣一坨 4. 然后就可以開始搓小丸子了 5. 搓好的小丸子最好灑一點(diǎn)糯米粉以防止粘連 6. 稍微需要一點(diǎn)耐心 烹飪技巧 感覺比較簡(jiǎn)單,實(shí)在要說技巧就是放水的時(shí)候慢慢放,以免一下子加太多,再就是可以一開始不要放那么多糯米粉,因?yàn)樾⊥枳釉叫≡胶贸?感覺我的有點(diǎn)大了

湯圓的做法

食材 主料 糯米粉300g 輔料 糖適量 步驟1.糯米粉備用2.倒進(jìn)盤里,加入糖3.加入開水,合成團(tuán)4.揉圓5.鍋中加入水,放入湯圓煮熟6.加入糖,就可以了

吉安湯圓怎么做

主料糯米粉300g 輔料糖適量 步驟 湯圓的做法步驟11.糯米粉備用 湯圓的做法步驟22.倒進(jìn)盤里,加入糖 湯圓的做法步驟33.加入開水,合成團(tuán) 湯圓的做法步驟44.揉圓 湯圓的做法步驟55.鍋中加入水,放入湯圓煮熟 湯圓的做法步驟66.加入糖,就可以了 小貼士 要用開水

湯圓怎么煮簡(jiǎn)單又好吃

主料糯米粉200克清水適量ml輔料花生適量粒黑芝麻適量白芝麻適量白糖適量 步驟 簡(jiǎn)易湯圓的做法步驟11.先將花生放進(jìn)微波爐叮熱,然后幫它脫皮,壓碎.放入黑白芝麻、白糖.攪拌均勻. 簡(jiǎn)易湯圓的做法步驟22.把糯米粉倒入碗中,放入清水,和成面團(tuán).再擠成一個(gè)個(gè)湯圓,在湯圓中放入前面的餡料,搓成圓形. 簡(jiǎn)易湯圓的做法步驟33.把湯圓放入盤中,按順序放入微滾的鍋內(nèi),等到湯圓浮在水面上,就可以撈出來了. 簡(jiǎn)易湯圓的做法步驟44.(其實(shí)很多個(gè)的,我就擺了幾個(gè))擺盤后,可以撒上前面的餡料或糖.好吃極了

湯圓是怎么做成的？

商品經(jīng)濟(jì)時(shí)代，商品極大豐富，以往許多我們必須自己在家中做的食品，比如元宵佳品———湯圓，如今早已挺進(jìn)商場(chǎng)，只需付錢，就可買回家中輕而易舉享用。省事倒是省事了，但卻少了那份特有的“元宵節(jié)味”。很多東西就是這樣子，自己付出了努力，投入了勞動(dòng)和精力，享受到的不僅是可口的美食，還有一份甜滋滋的感覺。而那份一家人在一起忙忙碌碌備料，然后團(tuán)團(tuán)圓圓圍坐在一起包湯圓的溫馨場(chǎng)景，將元宵節(jié)的主題———賀團(tuán)圓，渲染得可謂是淋漓盡致。彼時(shí)彼刻，那種熱鬧喜慶的溫暖，又怎是貪方便從商場(chǎng)買回直接煮吃可比的。想不想今年元宵節(jié)自己動(dòng)動(dòng)手來做一回湯圓？那么就來吧！

步驟：1、先在商場(chǎng)或市場(chǎng)上買一包糯米粉（舂糯米粉的工程實(shí)在浩大，加上做一餐湯圓需用量的確不多，就將就買一些回來吧）。

2、做湯圓餡的步驟也很麻煩，但還是必須做，因?yàn)闇珗A好不好吃關(guān)鍵就得看餡料了。此番就來一個(gè)與眾不同，絕對(duì)有別于商場(chǎng)中的花生餡料、芝麻餡料、豆沙餡料等風(fēng)味餡料———富油餡料。

3、做法是：先將花生仁炒熟，然后剁成碎粒；將核桃仁同樣剁成碎粒；芝麻炒熟。將一些烘干的桔子皮磨成粉狀，準(zhǔn)備一小碟玫瑰糖。上述原料放在一旁備用。

4、從市場(chǎng)上買來一塊生豬油，越肥厚越好。用刀先切成細(xì)塊后，剁成泥狀，再加入備好的花生仁粒、芝麻粒等一起剁，最后加入同等量的白糖，用手揉捏成泥狀，餡料的加工就此大功告成了。

5、將糯米粉倒入小盆內(nèi)，倒入少許滾水，即刻用筷子攪拌，然后用手使勁揉和，直至面粉成為泥狀。和糯米粉也可加涼開水，這樣和成的糯米粉煮熟后口感更加好。但用涼開水的缺點(diǎn)是不易搓成團(tuán)，很容易散成糯米渣。所以，對(duì)于不經(jīng)常動(dòng)手包湯圓的諸位，就還是用滾水吧。那樣雖然口感上會(huì)稍差，但技術(shù)要求不大。

6、取一拳頭大小的泥狀糯米團(tuán)，將其搓成長(zhǎng)圓條狀，揪成一個(gè)個(gè)如湯圓般大小的糯米團(tuán)。將糯米團(tuán)置入手心搓成團(tuán)狀，用手指捏成圓餅狀，放入適量餡料，包好搓成圓球形。湯圓就做成了。

點(diǎn)評(píng)：口感滑糯，餡料香甜，風(fēng)味獨(dú)特。

自己DIY提示：自己動(dòng)手炒花生、芝麻等時(shí)，要用文火，千萬不能炒糊，炒出脆香味為最佳。否則做出的餡料會(huì)讓人難以下咽。

請(qǐng)問怎么做湯圓?

豆沙的制作方法:紅豆，有時(shí)間的話在水里多泡一會(huì)兒，倒入高壓鍋煮爛，稍涼后連湯帶水用攪拌機(jī)攪成糊，再用兩層紗布，就兩層可以了，用手?jǐn)D去水，擠出的水里也能有不少的細(xì)豆沙糊，可以再擠兩遍，直到你認(rèn)為沒多大浪費(fèi)了就成了，這是剛擠完的豆沙，還留有紗布的印呢：

鍋里倒油，將豆沙倒進(jìn)去炒，炒到水分干后加糖一起炒，糖和油可以多一點(diǎn)，炒完后晾涼就是很不錯(cuò)的豆沙餡了，比外面買的好多了，另外綠豆、蓮子都可以用這種方法來制作綠豆沙、蓮蓉餡：

三種元宵制作法:

珍珠圓子

原料：上等糯米1100克、黑芝麻50克、精白面粉100克，豬板油100克、冰糖25克、白糖500克，橘紅（紅橘蜜餞）。做法如下：

1、將1000克糯米清洗干凈，用清水浸泡兩天（春秋季每8小時(shí)換水一次，盛夏每4小時(shí)換水一次，以防糯米變酸），將糯米磨成細(xì)粉裝入布袋瀝干水分。

2、取剩余糯米，洗凈后用溫水泡軟待用。

3、將黑芝麻用文火炒熟研成細(xì)粉，與炒成金黃色的精白面粉混合。將豬板油撕去油皮切成細(xì)丁，將橘紅切成顆粒狀，將冰糖碾碎。以上各種原料與白糖拌勻成餡，分成20個(gè)圓形餡心。

4、將糯米粉漿揉搓滋潤(rùn)（粉漿太干可適量加水），分成20等份。用每份粉團(tuán)包一個(gè)餡心，捏成上圓下平的半球形，在表層均勻地沾上泡軟的糯米。

5、將圓子放在蒸籠中以急火蒸熟，可熱食，亦可涼食。

肉湯圓

原料：適量的糯米、大米、瘦肉片、醬油、胡椒、料酒、姜末、冬菜花、蔥花。做法如下：

1、糯米與大米混合，浸泡1～2天，用磨磨細(xì)放入布袋內(nèi)懸空吊漿制成糯米粉。

2、在鍋中倒入油少許，油七成熟時(shí)下肉末炒熟，加入醬油、胡椒、料酒、姜末，入味后起鍋裝盤。

3、熟肉末晾涼后，加入適量的生肉末、冬菜末、蔥花，拌勻后入冰箱里冷凍，切成小塊為餡心。

4、將面粉加入適量冰水揉和，取一小塊捏扁，包入餡心揉圓。

5、將湯圓下鍋煮，火不宜過旺，見湯圓浮上水面即撈出。

6、在碗中放入適量的醬油、胡椒、味精、化豬油、蔥花等，沖入高湯，將撈出的湯圓放入即可。

拔絲小湯圓

原料：糯米粉300克，綿白糖300克，豬板油25克，青紅絲、桂花、瓜子、芝麻少許，糖稀少許，熟面50克，花生油750克（實(shí)耗100克）。做法如下：

1、將青紅絲切碎與豬油、白糖150克、桂花、熟面、糖稀、瓜仁等配料和成水晶餡。

2、將和好的餡壓成3毫米厚的片，切成3毫米見方的丁，沾水放入糯米粉用簸箕搖晃，反復(fù)3次即成生湯圓。

3、在炒鍋中倒入花生油，燒至六成熟時(shí)，下入湯圓并用筷子撥開。

4、將砂鍋置于火上，注入少許清水，下入白糖150克，炒至金黃色時(shí)下入湯圓，離火顛動(dòng)，撒入青紅絲、芝麻等即成

元宵的制作和食法:

南方人做元宵時(shí)，先將糯米粉用水調(diào)和成皮，然后將餡包好；北方人做元宵，先把餡捏成均勻的小球狀，放在鋪有干糯米粉的籮筐里不斷搖晃，不時(shí)加入清水使餡粘上越來越多的糯米粉，直至大小適中。元宵的大小不一，大者如核桃，小者若黃豆。

煮元宵也有技巧：輕輕捏。下鍋前，用手輕捏元宵，使其略有裂痕，這樣煮出來的元宵，里外易熟，軟滑可口。

開水下。鍋內(nèi)水開后，放入元宵，用勺背輕輕推開，讓元宵旋轉(zhuǎn)幾下，就不粘鍋底。

文火煮。元宵入鍋煮至浮起后，要迅速改用文火，否則，元宵不斷翻動(dòng)，受熱不均勻，外熟內(nèi)硬不好吃。

點(diǎn)冷水。元宵入鍋后，每開一次應(yīng)點(diǎn)入適量的冷水，使之保持似滾非滾的狀態(tài)。開兩三次后，再煮一會(huì)兒，即可撈出食用。這樣煮出的元宵質(zhì)軟不硬，香甜可口。元宵除了煮食外，還有多種食法：

油炸元宵 如果是生元宵，可將元宵先粘上雞蛋清，再放進(jìn)鍋里炸。這樣炸出來的元宵有雞蛋香味。炸時(shí)要不斷翻動(dòng)，以免炸得不透不勻。油炸元宵時(shí)，有時(shí)會(huì)發(fā)生元宵在油鍋里突然炸裂濺傷人的現(xiàn)象。如在元宵下鍋前用針在元宵上扎兩個(gè)小針眼，即可防止這種現(xiàn)象的發(fā)生。另外，炸時(shí)要用小火溫油，這樣炸出的元宵香甜可口，皮酥里糯。

拔絲元宵 將元宵炸好備用。用食油滑鍋底，放入白糖和適量清水，用文火熬成糖稀，當(dāng)糖稀冒大泡呈黃色時(shí)，放入炸好的元宵，與糖稀攪拌，迅速出鍋，趁熱食用，宛如金珠纏絲，別有情趣。

穿衣元宵 將芝麻炒酥研末，放入熬稠糖糊的鍋中，再倒入炸好的元宵滾粘均勻，出鍋上盤，逐個(gè)擺開，互不粘連，冷食、熱食皆宜。

蒸元宵 將元宵擺入抹了一層油的瓷盤或金屬盤里，入鍋蒸熟，取出后撒上綿白糖即可。食之香糯可口，做法方便易行。

烤元宵 將元宵擺入抹有底油的金屬盤內(nèi)，連盤放進(jìn)烤箱，烤至色呈金黃、熟透，取出裝盤，以綿白糖佐食，口味清香甘甜。

甜湯里的糯米圓子是怎么做的呢？

材料：

糯米500克，五花肉、臘肉。

調(diào)味料：

精鹽、味精、醬油、胡椒粉、生姜。

1、糯米洗凈，煮熟，五花肉切成粒，臘肉蒸熟后也切成粒。

2、煮好的糯米飯放入盤中，加入臘肉粒，五花肉粒、姜米和調(diào)味品拌勻，搓成圓子，放入七成熱的油中炸成呈金黃色即成。

特別提示：糯米飯要煮得稍軟。

一、配料：

糯米、醬肉（或臘肉）、蔥、老姜、胡椒粉、鹽、味精、雞蛋。

二、做法：

1、 將糯米浸泡3—4小時(shí)（用冷水）。

2、 墊上紗布后上蒸籠蒸熟，冷卻后備用。

3、 醬肉煮熟后切成肉顆粒。

4、 姜末、蔥花、胡椒粉、味精、鹽、生雞蛋放入糯米飯中攪拌均勻。（注意：糯米飯一定要冷卻，不然雞蛋就熟了）。

5、 用手將拌好的糯米團(tuán)成圓子，直徑3—4公分，放入蒸鍋中，水開后蒸十分鐘左右即可。（注意：糯米圓子一定要捏緊，以免在蒸的過程中散了）。

6、 吃不完的可以放入冰箱冷藏，食用時(shí)取出蒸熟即可，長(zhǎng)期不食用須冷凍。

湯圓的詳細(xì)做法

我把自己做湯圓的經(jīng)驗(yàn)說一下吧： 首先去市場(chǎng)買現(xiàn)成的湯圓心子和糯米粉，湯圓心最好買凌湯圓的，那種很香，糯米粉很簡(jiǎn)單，不過要想包得方便，就要稍麻煩一點(diǎn)，首先先選出大概六分之一份量的糯米粉用水揉成一團(tuán)，稍硬，不要太軟，然后將其煮熟，將煮熟的糯米團(tuán)放在干的剩下的糯米粉中揉散，再順勢(shì)將煮這一團(tuán)糯米團(tuán)的熱水倒入干糯米粉中揉勻，揉好后要感覺不太干，應(yīng)該用手掰開時(shí)有一定的粘膩感，這時(shí)就可以包了，先揉出一個(gè)個(gè)的粉團(tuán)，然后用兩手慢慢推成一個(gè)小碗的樣子，放入湯圓心，再用手將口子收緊，最后揉成一個(gè)完整的湯圓，這個(gè)方法做湯圓因?yàn)闇珗A面中有較粘的熟糯米粉團(tuán)，所以揉好的糯米團(tuán)也會(huì)比較粘，包的時(shí)候不用擔(dān)心會(huì)散開，比較方便，如果你比較有耐心的話也可以不用加煮熟的糯米團(tuán)，但是要用溫水和糯米粉，而且包的時(shí)候要小心一些，這樣也可以包出漂亮的湯圓啦！