韓國泡菜怎么做

韓國泡菜的制作材料: 主料: 白菜800克 輔料: 胡蘿卜60克 調料: 鹽4克,白砂糖5克,蝦油10克,辣椒粉20克,大蒜(白皮)5克,辣椒(紅,尖)15克,大蔥5克 教您韓國泡菜怎么做,如何做韓國泡菜才好吃 1. 大白菜洗凈,對半切開,再切一半,瀝干水分; 2. 胡蘿卜去皮切絲; 3. 蔥切段; 4. 以上原料一起加精鹽、白糖拌勻并腌1個晚上; 5. 待白菜出水變軟,撈出瀝干備用; 6. 紅辣椒洗凈,去蒂切末; 7. 大蒜去皮,切末; 8. 一起放在碗中加蝦油、辣椒粉及腌好的大白菜拌勻,再裝入瓶子密封,然后放進冰箱冷藏,第二天即可開封食用.

韓國泡菜的做法？

泡菜是韓國最具代表性的一種食品，營養非常豐富。泡菜不僅能夠預防人類的疾病，也可以防止老化。泡菜的主要材料和配料有白菜、粗鹽、羅卜、蔥白、芥菜、芹菜、大蔥、蒜、生姜、辣椒面、溫水、蝦醬、鳳尾魚醬、生牡蠣、生蝦、鹽和白糖。

挑選鮮嫩的白菜，把黃色的葉子摘掉，去根后豎切至白菜的三分之一處，用手輕輕將白菜分開。將適量粗鹽放入水中溶解，把白菜浸入水中浸漬后再撈出，在白菜梗上撒上適量的鹽，把白菜放入大容器中腌漬。大約過5個小時后，將白菜上下翻動一次。再過5個小時，使用清水沖洗，沖凈的白菜放在藍子上自然控水。然后配制調料。用溫水將辣椒面泡開后，再放入蝦醬和風尾魚醬進一步浸泡。然后把白羅卜擦成細絲，把泡開的辣椒面放入羅卜絲兒中攪拌成紅顏色之后用鹽調味。然后，放入搗碎的蒜、生姜、干蝦醬和碾碎的生蝦攪拌后，再放入水芹、芥菜、蔥白和大蔥輕輕摻和。再用鹽和白糖調味，最后放入牡蠣拌和。然后用配好的調料均勻地抹入每層菜葉中，用白菜的外葉將整個白菜包緊放入壇中封好，發酵3-5天便可以吃到美味可口的韓國泡菜了。做好的泡菜最好存放于攝氏三到五度的環境中。

如何做韓國泡菜？

韓國泡菜代表著韓國烹調文化，是韓國餐桌上從古到今一日三餐不可缺少的食品。韓國泡菜的基本材料是一樣，很有特色，加上辣椒后口味發生變化，韓國先祖利用它創造了世界食品上偉大而重大的韓國泡菜。為什么叫偉大而重大的發明呢？因為發酵出來的有乳酸味道的泡菜是世界其他地方沒有的。這要歸功于辣椒的主成分“Capsaisin”，它能預防泡菜的酸敗，起保持美味的作用。韓國過冬的泡菜像新鮮的蔬菜一樣又脆又爽口，咬的時候甚至有清脆的聲音。韓國婦女幾乎都有一手做泡菜的絕活，經濟好的家庭不僅用大白菜加工泡菜，其它蔬菜也可以做作成韓國泡菜。

韓國泡菜

原料

大白菜

胡蘿卜

白蘿卜

韓國辣椒醬

辣椒粉

面粉

梨

姜

制作方法

（１） 那我們就是先剝去最外層2～３片葉片（留作它用），切這個大白菜,就是從菜頭上面開始對切，不要切到底，切三分之一處，用手剝開（剝開好處：跟著纖維去撕開，腌漬時更容易入味）。

（２） 然后腌大白菜，腌大白菜之前不用洗，從菜心開始，一葉一葉把它掀開，用鹽均勻撒在大白菜菜根莖部（菜葉不用撒鹽了，腌漬時會出水，出的鹽水正好腌漬葉子。葉子比較嫩一定先入味，梗部是最后入味）。

（３） 我們這個大白菜這樣撒了鹽，不能扣起來去腌喔，這樣子所有的咸度都掉下來，一定是要讓大白菜躺在盆中，所有的咸度才會進去。就這樣躺８小時左右，讓大白菜脫水軟化，然后用腌漬出鹽水，去洗凈大白菜，控干水分待用。

（４） 然后制作面糊，用少許面粉，放入鍋中加涼水，開火加熱，加熱時不停攪拌直至面糊成熟，待涼后待用。

（５） 生姜洗干凈刮去皮，切末待用。

（６） 梨（蘋果也可以）刨皮，擦成茸待用。

（７） 胡蘿卜、白蘿卜分別切成細絲待用。

（８） 辣椒粉用溫水調成辣椒糊，冷卻后待用。

（９） 然后把冷卻后的面糊、姜末、梨茸、胡蘿卜絲、白蘿卜絲、冷卻后辣椒糊全部放不銹鋼盆中，最后加入最關鍵原料“韓國辣椒醬”、鹽、蘑菇精全部拌勻待用。

（１０） 然后將步驟（９）的調味料，均勻的涂抹在每一片大白菜上，然后將盆包上保鮮膜，放倒太陽曬不到的地方，發酵腌漬二天之后就可以食用了。

怎么做韓國泡菜?

辣白菜是韓國的傳統發酵食品,在韓國幾乎是家家會做、人人愛吃.辣白菜中含有鈣、銅、磷、鐵等豐富的無機物,能促進維生素C和維生素B的吸收.泡菜發酵產生酸味的乳酸菌,不但可以凈化胃腸,而且能夠促進胃腸內的蛋白質分解和吸收,抑制腸內的其他有害菌滋生. 原料: 大白菜、辣椒面、蘋果、梨、姜、蒜、鹽、白糖、魚露、糯米粉 將大白菜一切為四,洗凈,控干水分內外均有摸上鹽,腌制4小時擠干水分,辣椒面里調入鹽, 白糖、魚露、糯米粉用涼開水調均,蘋果、梨、姜、蒜用研磨器分別磨成糊狀和辣椒面混合均勻. 將調好的辣椒胡均勻地摸在白癡內外層,辣椒胡摸好放進樂扣容器中,密封放24=36小時在放冰箱一周就 可以 了.

韓國泡菜怎么做法?

泡菜的腌制方法 腌泡菜,首先得買一個泡菜壇子(這種壇子比較特殊,壇口周圍有一圈凹形托盤,可以盛水,壇口帶有缽形蓋,托盤放水蓋蓋即可密封. 1、先將壇子洗凈晾干,裝入冷開水,加食鹽(一碗水放一匙鹽), 2、可加花椒、大蒜、辣椒. 3、將要泡的菜如蘿卜、大白菜心、刀豆、豇豆、萵筍、辣椒、黃瓜、佛手瓜等,洗凈、切塊、晾干,放入壇中. 4、蓋好蓋,倒水密封,放在陰涼的地方.大約一星期即可食用.泡菜吃完后,可再往里續新菜. 5、味道嫌淡,可再加一些鹽和鹽水.若嫌酸、可加少許白酒.

韓國泡菜的做法

食材

白菜

羅卜

姜蒜

小蔥

韭菜

辣椒末

鹽糖

1白菜切成四瓣。放入鹽水浸泡12小時浸泡時用重物壓著。淋干水分 2辣椒末,大蒜和姜搗碎 3均勻的抹在白菜上密封

好豆美食網 http://www.haodou.com/recipe/748

韓國泡菜做法

整個白菜用鹽腌一天,白蘿卜切成絲放上調料,再一層層的鋪在腌好的白菜里,最后用保鮮袋密封,放三五天就能吃

韓國泡菜的詳細做法？

韓國泡菜的做法 – 韓國泡菜是最常見的家常菜之一，那么韓國泡菜怎么做呢？韓國泡菜的做法有很多種，在這里介紹最常用的韓國泡菜做法，詳細的做法如下:

韓國泡菜的做法

1、選一棵或幾棵這種大白菜，去老幫，老幫纖維多不好吃。

2、每半棵白菜7-10勺鹽，多少不太要緊，鹽多淹漬時間短，鹽少鹽漬時間長。加水淹過白菜。大概兩天吧！腌漬時間視放鹽量和環境溫度，鹽越多時間越短，溫度越高時間越短，經常查看。

3、淹成這個樣子，中心部分也有點軟，但我的有點過了。

4、用水沖洗，然后控水10分鐘。

5、制蒜泥，一科白菜兩頭蒜左右，多了、少了都是產生不同風格的原因。

6、加辣椒粉，一棵白菜5勺以上吧，(反正用不了剩下沒關系)味精適量，糖一勺，生姜末拇指那么大的放兩塊左右，鹽適量(可以先嘗一嘗淹好的白菜，如果口感咸了就少放鹽，口感淡了就多一點鹽)這一步是決定口味的關鍵，據說有一個韓國教授過生日，說好都帶辣白菜，結果口味都不一樣，主要在這一步。你可以放一些韓國的鮮蝦醬就成了海鮮味。也可以放炒熟的芝麻粉，炒熟的香菜子粉，也可以放蘋果絲，梨絲，蘿卜絲，形成不同風味，自由發揮。但偶常放蘿卜絲(上面綠下面白的那種)，一棵白菜放1/5棵蘿卜。你還可以發揮想象。拌勻，加礦泉水或涼開水稀釋到糊狀,涂抹均勻。

7、用塑膠袋封好，放在0度—6度溫度發酵，如果饞第二天就吃，但第二十天—40天最好吃，估計你等不到，偶也等不到。

8、第三天，偶就開吃了，這樣不好。如果你吃不完可以把它放酸了，加肉炒吃另有風味。

蒜味辣泡菜的做法

材料：(1)大白菜 1顆 ，(2)蒜末 1/2杯 姜末 2大匙 蔥末 3大匙

調料：(1)鹽 1/3杯 水 2杯 ，(2)辣椒粉 1/3杯 腌咸蝦 2大匙 糖 1大匙 麻油 1/2大匙

做法：

1、將大白菜對半切開后洗凈，并徹底瀝干水份，再切成5公分正方塊，均勻撒上鹽拌勻，腌約12小時后再加入2杯水，再繼續腌12小時后倒出鹽水瀝干備用。

2、將材料(2)與調料(2)拌勻，再拌入大白菜中攪拌均勻，即可置于容器中，上方壓重物并加蓋，冷藏約1星期或置于陰涼處待其發酵完成即可，約可保存2週。

芹菜應時泡菜的做法

材料：芹菜 1把 黃甜椒 3個 紅甜椒 3個 白蘿蔔 1條 水梨 1個 大蒜(切末) 10粒 蔥(切段) 3支 姜片 5片

調料：(1)鹽 1/4杯 水 2杯 ，(2)腌咸蝦 1大匙 糖 2大匙 辣椒粉 1大匙

做法：

1、將材料洗凈瀝干后切好備用，用調味料(1)腌泡約1天后，將鹽水過濾去除。

2、將調味料(2)攪拌均勻加入上述材料，再放入甕中加蓋冷藏腌制約1天待入味即可食用，約可保存1周

韓國泡菜怎樣做?

http://wenwen.soso.com/z/q229490054.htm，滿意答案在這里，已經回答過好多次了。

幾種韓國咸菜的制作方法

方案一.

1.將收拾干凈的整顆白菜分兩半或四等分(注：豎切)，腌于鹽水中.

2.將蘿卜切成細絲.

3.牡蠣(海蠣子)和海鮮用鹽水洗凈.

4.蘿卜絲里放入適量辣椒面，將其攪拌.

5.將各種調料(蒜、姜等)搗成泥狀加入(4)里，加入適量魚醬、鹽、白糖調味拌均.

6.最后放入牡蠣拌均(餡制作完).

7.將餡夾進腌好的白菜葉之間.

8.從白菜芯開始抹餡，直到外層的葉子抹完.

9.最后用最外層葉包住. 把辣白菜整齊地碼進缸里，上面用一層腌白菜葉輕壓.

方案二

原料：

大白菜5000克 蘋果250克 梨250克 白蘿卜500克 牛肉清湯1500克 蔥250克 大蒜250克 精鹽150克 辣椒面150克 味精50克

制作方法 ：

1.將白菜去除根和老幫后，用清水洗凈，瀝干水分，用刀切成4瓣，放入盆內，撒上鹽腌4～5小時.

2.蘿卜去根、須、皮，切成薄片，用鹽腌一下

3.蘋果去皮，切成片；蔥切碎，蒜搗成泥

4.將腌漬好的白菜、蘿卜瀝去腌水，裝入壇內

5.把蘋果、梨、牛肉湯等所有調料混在一起澆到白菜上，鹵汁要淹沒白菜，上面用一干凈重物壓緊，使菜下沉

6.時間可根據季節而定，夏季一般1～2天；冬天一般為3～4天即可取出食用

韓國泡菜要怎么做

切片白菜泡菜,白菜(黃秧白)一棵、蔥、蒜、姜、辣椒粉、魚露、糖、鹽 做法: 白菜洗凈切成五厘米的片狀(還有不切片,整棵腌的).撒上半杯鹽,半杯鹽約等于120ML,拌勻后靜置,象這種天氣三四個小時差不多了. 蔥切段,蒜泥約70克,姜泥約20克,葉片變軟時用清水清兩次,稍微擠一下瀝干水份. 辣椒粉半杯,魚露一大匙(約15ML)糖一大匙,少量鹽,揉拌均勻. 入密封容器中,放入冰箱,隔一天就可以吃了,兩天以上更好.