怎樣使用泡打粉蒸饅頭
泡打粉蒸饅頭材料: 面粉1斤、50g泡打粉、干酵母 3~5g、水 250~285g 泡打粉蒸饅頭做法: 1、將泡打粉與干面粉按比例混合均勻,待用.(比例是 一斤面,五克酵母, 五到八克泡打粉 十克白糖, 把泡打粉混在面里). 2、將干酵母和少許的糖溶于水中后,與步驟1的面粉和成面團.注意:水溫不要超過35℃,冬天最好用35℃-40℃溫水和面. 3、將面團切成饅頭胚后,靜置、醒發(fā)半個小時.(醒發(fā)的溫度為32 ~ 35℃,并具有一定的濕度;也可在籠屜中醒發(fā),籠屜下的鍋中水燒至35~40℃左右). 4、將醒發(fā)好的饅頭胚放入籠屜中蒸熟.
泡打粉怎么做饅頭
按下面的做法試試原料、大約1小時<，外面氣壓高，把揉好的面團放在盆中;后、揉好的面搓成圓柱，外面的高氣壓會把饅頭壓扁，面團發(fā)至兩倍大、發(fā)好的面團在案板上用力揉十分鐘左右、蒸鍋中加入適量的涼水，用手抓起一塊面。發(fā)面過程、蓋上蓋、面粉放入盆中，涼水上鍋大火蒸30分鐘左右。制作；4、溫水500ml，放置溫暖處（30度左右）進行發(fā)酵，并盡量使面團內(nèi)部無起泡;冬季2小時>，用刀等分的切成小塊成饅頭坯、注意剛蒸好的饅頭不能立即掀開鍋蓋；3，中間要有一定的間隔，在蒸籠中鋪上濕的屜布或者油紙，盆地撒上一層薄薄的干面粉，逐漸的加入泡打粉。5，揉至光滑，攪拌使其混合后靜置10分鐘左右，所以饅頭蒸好后先等五到十分鐘、糖和酵母水并攪拌面粉至絮狀、將酵母倒入溫水中，用一塊濕布蓋上、！酵母15g；2；3；4，醒發(fā)完成，時間到后關(guān)火、和好的面揉光，出現(xiàn)手指印或者塌陷回縮：1、泡打粉10g，內(nèi)部組織呈蜂窩狀，因為鍋里面氣溫高氣壓低，在面粉中間挖一個小洞，將整理好的饅頭放在屜布上：1；2：面粉1000g，這樣饅頭才又松軟又光亮，慢慢冷卻了再掀開鍋蓋
怎么用泡打粉做饅頭
饅頭的一般制作方法1、 將泡打粉與干面粉按比例混合均勻,待用.2、 將干酵母和少許的糖溶于水中后,與步驟1的面粉和成面團.注意:水溫不要超過35℃,冬天最好用35℃-40℃溫水和面.3、 將面團切成饅頭胚后,靜置、醒發(fā)半個小時.(醒發(fā)的溫度為32 ~ 35℃,并具有一定的濕度;也可在籠屜中醒發(fā),籠屜下的鍋中水燒至35~40℃左右.)4、 將醒發(fā)好的饅頭胚放入籠屜中蒸熟.(蒸熟的時間一般為20分鐘左右)
怎樣用泡打粉做饅頭
泡打粉簡介：
包子饅頭會看起來蓬松，就是泡打粉的效用了；只要少少的用量，不但就能使面皮松軟，色澤也會較白。泡打粉又稱為「發(fā)粉」，是一種由小蘇打粉再加上其他酸性材料所制成的化學(xué)膨大劑，有使食物達到膨松、口感細致的效果，溶于水中時，會釋放出二氧化碳，經(jīng)過加熱后，會產(chǎn)生更多氣體，進而造成食物的膨脹，促進口感，大部份使用于蛋糕、餅干等西點上，若使用在油炸上，會幫助炸雞口感較細致，但有一點要注意的是，在用量上不可太多，差不多1小匙就夠了。BakingPowder。又稱速發(fā)粉或蛋糕發(fā)粉，簡稱B.P，是西點膨大劑的一種，經(jīng)常用于蛋糕及西餅的制作。泡打粉在接觸水份，酸性及鹼性粉末同時溶于水中而起反應(yīng)，有一部分會開始釋出二氧化碳Co2，同時在烘焙加熱的過程中，會釋放出更多的氣體，這些氣體會使產(chǎn)品達到膨脹及松軟的效果
方法與步驟：
1、將泡打粉與干面粉按比例混合均勻，待用。(比例是 一斤面 五克酵母 五到八克泡打粉 十克白糖 把泡打粉混在面里)2、 將干酵母和少許的糖溶于水中后，與步驟1的面粉和成面團。注意：水溫不要超過35℃，冬天最好用35℃-40℃溫水和面。3、 將面團切成饅頭胚后，靜置、醒發(fā)半個小時。（醒發(fā)的溫度為32 ~ 35℃，并具有一定的濕度；也可在籠屜中醒發(fā)，籠屜下的鍋中水燒至35~40℃左右。）4、 將醒發(fā)好的饅頭胚放入籠屜中蒸熟。(蒸熟的時間一般為20分鐘左右)原 料 配 比面 粉 1斤或 500g 泡打粉 2錢5或12g 干酵母 3~5g ，水 250~285g
用泡打粉怎么發(fā)面做饅頭
饅頭最好是用酵母,酵母發(fā)酵時間比泡打粉發(fā)酵時間長,面經(jīng)過長時間發(fā)酵后再稍加一點點堿,饅頭口味會發(fā)甜,比較好吃.泡打粉發(fā)酵速度快,如果放多了口感不好,泡打粉比較適用于炸食,如炸魚,炸茄子等等.希望有幫助.
泡打粉和干酵母在做饅頭中起到什么作用
泡打粉是一種快速發(fā)酵劑，在做饅頭中起到快速發(fā)酵的作用。而干酵母在做饅頭中起到膨松作用。泡打粉它是由蘇打粉配合其它酸性材料，泡打粉在接觸水份，酸性及堿性粉末同時溶于水中而起反應(yīng)，同時在烘焙加熱的過程中，會釋放出更多的氣體，這些氣體會使產(chǎn)品達到膨脹及松軟的效果。
活性干酵母作為面粉的膨松劑，用于面包、饅頭、餅干的生產(chǎn)制作。人們每天賴以生存的面粉食品，必須經(jīng)酵母發(fā)酵才能食用，人們喜愛的各種酒類飲料都必須經(jīng)酵母菌發(fā)酵而成。做起來的饅頭不蓬松說明發(fā)酵時間不夠長。
擴展資料：
蒸饅頭的注意事項：
蒸饅頭時，如果面似發(fā)非發(fā)，可在面團中間挖個小坑，倒進兩小杯白酒，停10分鐘后，面就發(fā)開了。室內(nèi)溫度低，發(fā)面需要的時間較長，如果發(fā)酵時在面里放點白糖，就可以縮短發(fā)面的時間。
在發(fā)酵的面團里，人們常要放入適量堿來除去酸味。檢查施堿量是否適中，可將面團用刀切一塊，上面如有芝麻粒大小均勻的孔，則說明用堿量適宜。
蒸出的饅頭，如因堿放多了變黃，且堿味難聞，可在蒸過饅頭的水中加入食醋100-160克，把已蒸過的饅頭再放入鍋中蒸10-15分鐘，饅頭即可變白，且無堿味。蒸饅頭時，在面粉里放一點鹽水，可以促使發(fā)酵，蒸出的饅頭又白又宣。
參考資料來源：百度百科-泡打粉
百度百科-活性干酵母
人民網(wǎng)-饅頭好吃有竅門 幾個妙招讓你做又白又軟大饅頭
我用泡打粉和面粉作饅頭,包子要發(fā)酵多長時間
不用發(fā)酵,但饅頭坯做好后需要醒發(fā). 下面介紹具體做法: 所需材料:面粉10公斤、泡打粉50克、酵母:100克、水4.2公斤. 1、在碗里放酵母,清水化開. 2、面粉放進和面盆,加入泡打粉,加入酵母,最后放適量的清水,開始和面,直到和成光滑的面團. 3、面團揉好后取出,揉成長筒圓柱狀,用刀切成小塊. 4、把切好的面塊揉成半圓的饅頭坯,然后放到蒸鍋里的鐵篦子上,蒸鍋下面放水,醒發(fā)40分鐘. 5、40分鐘后,開火,大火把水燒開,然后轉(zhuǎn)小火蒸15分鐘,再燜3-5分鐘即可. 6、打開鍋蓋,取出饅頭即可食用.
做饅頭的時候使用泡打粉面粉就可以不用發(fā)酵了嗎?
不用發(fā)酵,但饅頭坯做好后需要醒發(fā). 下面介紹具體做法供參考,首先準備材料:面粉:10公斤、泡打粉:50克、酵母:100克、水:4.2公斤. 1、把酵母放到干凈的碗里,然后倒入適量的清水化開備用. 2、把面粉倒入容器里,加入泡打粉,然后加酵母和適量的清水,和成光滑的面團. 3、面團揉好后,取出放到案板上,揉成長條,然后切成均等的小劑子. 4、把小劑子揉圓,做成饅頭坯,然后放到蒸鍋里,醒發(fā)40分鐘. 5、40分鐘后,開火,大火把水燒開,然后轉(zhuǎn)小火蒸15分鐘,再燜3-5分鐘即可. 6、完成.
一般做饅頭要放多少泡打粉?
先將所要制取的高筋面粉,按2-3%泡打粉的比例拌和均勻(加入太多泡打粉會導(dǎo)致食物味苦),即1斤面粉,需要5克-15克的泡打粉.然后放入適量溫水或冷水揉搓或攪拌,給予一定的發(fā)酵時間,即可放入蒸爐里面蒸. 做饅頭還可以用小蘇打、酵母粉. 小蘇打是一種堿性物質(zhì). 泡打粉主要成分 = 小蘇打 + 酸性原料 + 玉米淀粉 酵母是一類有益的微生物. 小蘇打由于起發(fā)作用低、堿味重等缺點,隨著生活水平提高,已經(jīng)更多的成為醫(yī)用或化學(xué)用品,泡打粉是化學(xué)物質(zhì)組成的,靠化學(xué)反應(yīng)生成大量二氧化碳來達到起發(fā)作用,優(yōu)點是起發(fā)快,受溫度濕度影響小,價格低,但畢竟是化學(xué)物質(zhì)組成的,建議家中有小孩和孕婦的盡量減少使用.
做饅頭用的泡打粉與面粉的比例最好是多少?
一斤粉,10克泡打粉.