巧克力是什么?
巧克力起源于墨西哥,那里生長著根深葉茂、果實累累的可可樹.古代的印第安人把可可果實磨成粉,與玉米粉、辣椒粉摻和在一起,制成略帶苦澀味的面糊作成日常食品.到14世紀,墨 西哥人在可可粉里加進糖、香草等調(diào)料,配制成一種甜美可口的硬糖,這就是巧克力的雛形.
什么是巧克力
巧克力是一個外來詞Chocolate的譯音(粵港澳粵語地區(qū)譯為“朱古力”).主原料是可可豆(像椰子般的果實,在樹干上會開花結(jié)果),它的起源甚早,始于墨西哥極盛一時的阿斯帝卡王朝最后一任皇帝孟特儒 ,當時是崇拜巧克力的社會,喜歡以辣椒、番椒、香草豆和香料添加在飲料中,打起泡沫,并以黃金杯子每天喝50CC,是屬于宮廷成員的飲料,它的學名Theobroma有“眾神的飲料”之意,被視為貴重的強心、利尿的藥劑,它對胃液中的蛋白質(zhì)分解酵素具有活化性的作用,可幫助消化.
巧克力是什么物質(zhì)?
巧克力是以可可粉為主要原料制成的一種甜食.它不但口感細膩甜美,而且還具有一股濃郁的香氣.巧克力可以直接食用,也可被用來制作蛋糕、冰激凌等.在浪漫的情人節(jié),它更是表達愛情少不了的主角. 巧克力體積小,發(fā)熱多,味甜可口.研究發(fā)現(xiàn),巧克力中含有紅葡萄酒中所含有的抗氧化物.朱古力的成分與巧克力大同小異,其中蛋白質(zhì)、膳食纖維、維生素E的含量稍高于巧克力,脂肪、碳水化合物、能量等其他成分與巧克力相近,都是以可可粉為主要原料制成的.
誰知道什么是巧克力？
教你如何制作巧克力
原料：塊裝COOKING CHOC （white choc or dark choc），任何想出效果的小模子，一個片狀攪拌器，
大碗，削片器
做法：
1、先將巧克力削片放入碗中，那樣容易方便融化（如圖顯示）削巧克力碎磨可按個人需要分量來削，圖中只做為例子而已。
2、進行加熱融化，此步驟可以有兩種方式可以達成融化效果，其一是隔水加熱法，將60度左右的熱水（注意，這 個溫度的熱水是還沒有燒開的溫度，水溫不要太燙）放如一碗中再將放有巧克力的碗迭放如此碗中如圖示，然后開 %0
告訴大家巧克力又有一種新解釋－表示奉承，拍馬屁的代名詞。
美國賓夕法尼亞州有一個小城赫爾希，被當?shù)厝朔Q為“地球上最香甜的地方”，因為這里有美國最大的巧克力生產(chǎn)商——赫爾希食品公司。巧克力不只是這個小城的主要產(chǎn)品，也是這個小城的文化和象征。更重要的是，它還是這里的經(jīng)濟源泉和紐帶。
赫爾希食品公司為什么會對赫爾希小城有如此大的影響？這可是一個百年故事。赫爾希是一個只有一萬多人的小城鎮(zhèn)，它的發(fā)展同赫爾希食品公司的發(fā)展是密不可分的。上世紀初，頗有遠見卓識的美國人密爾頓·赫爾希在賓夕法尼亞州中部美麗的綠色農(nóng)田里開辦了世界上第一個“現(xiàn)代”的巧克力工廠。從此，一個小城鎮(zhèn)就開始繁榮了。赫爾希用生產(chǎn)巧克力換來的資金修建了一個公園并保留至今，這被赫爾希人認為是美國最清爽宜人的公園之一。還有赫爾希動物園現(xiàn)在已經(jīng)變成北美野生公園。此外，還有一個為赫爾希修建的玫瑰園現(xiàn)在已經(jīng)發(fā)展成豐富多彩的珍稀植物園。
更令人刮目相看的是，在上世紀三十年代美國經(jīng)濟大蕭條期間，赫爾希通過召集工人修建社區(qū)中心、體育場等設施來繼續(xù)興建這個小城，同時也保障了當?shù)氐木蜆I(yè)，并給居民提供了很多優(yōu)惠的生活條件。赫爾希就是這么一個神奇的人物，他打造了一個著名的巧克力品牌，并興建了一個規(guī)劃良好的精致小城。如今，赫爾希巧克力已經(jīng)占有了美國市場的48％，而赫爾希城也是一個受到旅游者喜愛的巧克力城。這里的一切似乎都彌散著巧克力的香味，赫爾希食品公司旁邊的街道就叫“可可街”和“巧克力街”。另外，這里還興建了介紹赫爾希城市發(fā)展的博物館，還有一個可以讓參觀者親眼看到制作巧克力秘訣的赫爾希巧克力世界。
赫爾希城是建立在它追求獨特工藝、珍視員工和企業(yè)的關(guān)系和注重社區(qū)建設等傳統(tǒng)的基礎上發(fā)展起來的，也許有人認為這是過于老式的做法，赫爾希人好像走到了一個十字路口。就在離賓夕法尼亞州不遠的紐約，建立在金錢和資產(chǎn)交易上的企業(yè)購并已經(jīng)是當今屢見不鮮的經(jīng)濟活動，這股從大都市刮來的風著實給香甜的赫爾希城帶來了一份苦澀。
1519年，以西班牙著名探險家科爾特斯為首的探險隊進入墨西哥腹地。旅途艱辛，隊伍歷經(jīng)千辛萬苦，到達了一個高原。隊員們個個累得腰酸背疼、筋疲力盡，一個個橫七豎八地躺在地上，不想動彈。科爾特斯很著急，前方的路還很長呢，隊員們都累成這樣了，這可怎么辦呢？
正在這時，從山下走來一隊印第安人。友善的印第安人見科爾特斯他們一個個無精打采，立刻打開行囊，從中取出幾粒可可豆，將其碾成粉末狀，然后加水煮沸，之后又在沸騰的可可水中放入樹汁和胡椒粉。頓時一股濃郁的芳香在空中彌漫開來。
印第安人把那黑乎乎的水端給科爾特斯他們。科爾特斯嘗了一口，“哎呀，又苦又辣，真難喝！”但是，考慮到要尊重印第安人的禮節(jié)，科爾特斯和隊員們還是勉強喝了兩口。
沒想到，才過了一會兒功夫，探險隊員們好像被施了魔法一樣，體力得到了恢復！驚訝萬分的科爾特斯連忙向印第安人打聽可可水的配方，印第安人將配方如實相告，并得意地說：“這可是神仙飲料啊！”
1528年，科爾特斯回到西班牙，向國王敬獻了這種由可可做成的神仙飲料，只是，考慮到西班牙人的飲食特點，聰明的科爾特斯用蜂蜜代替了樹汁和胡椒粉。
“這飲料真不錯！”國王喝了連聲叫好，并因此封科爾特斯為爵士。
從那以后，可可飲料風靡了整個西班牙。一位名叫拉思科的商人，因為經(jīng)營可可飲料而發(fā)了大財。
一天，拉思科在煮飲料時突發(fā)奇想：調(diào)制這種飲料，每次都要煮，實在太麻煩了！要是能將它做成固體食品，吃的時候取一小塊，用水一沖就能吃，或者直接放入嘴里就能吃，那該多好啊！
于是，拉思科開始了反復的試驗。最終，他采用濃縮、烘干等辦法，成功地生產(chǎn)出了固體狀的可可飲料。由于可可飲料是從墨西哥傳來的，在墨西哥土語里，它叫“巧克拉托魯”，因此，拉思科將他的固體狀可可飲料叫做“巧克力特”。
巧克力是什么意思
愛情象征
巧克力是什么東西做的?
制造巧克力的主要材料一般有兩種:可可豆和糖. 巧克力的作用: 巧克力的脂肪來源于可可脂,是由油酸、硬脂酸、軟脂酸和亞麻酸構(gòu)成.還含有豐富的具有生物活性的植物化學物,如可可原花青素、多酚和可可等.可可巧克力具有很強的抗氧化作用,可以抑制低密度脂蛋白膽固醇氧化和血小板活化、清除體內(nèi)的自由基.抗氧化活性被認為是調(diào)節(jié)免疫、維護心血管系統(tǒng)健康和預防癌癥的一個作用基礎.可可原花青素具有抗氧化應激作用,并且可能具有預防某些癌癥發(fā)生的作用.其中的多酚和可可脂還有降低血小板活性和促進血小板聚集的作用.
巧克力是什么做的
巧克力是可可豆曬干儲存后由巧克力原料工廠采買，進行加工過程做成的。巧克力制作可依序分為烘焙、壓碎、調(diào)配與研磨、精煉、去酸、回火鑄型等步驟。
可可豆經(jīng)壓碎后，豆仁里的可可脂流出成為稠漿狀，多用于醫(yī)療、美容用途；剩下的可可渣再經(jīng)輾制，就成了巧克力原料可可膏，經(jīng)調(diào)配與研磨，巧克力才開始有了苦甜、牛奶等分別。
優(yōu)質(zhì)的可可豆進行烘焙，可以使豆子更加干燥，最終的口感也會更加順滑無雜質(zhì)。去皮后終于進行到可可豆的研磨過程了，在這個步驟中可以析出可可脂，研磨幾天后，可可脂和可可漿也會達到更加順滑的狀態(tài)。經(jīng)過研磨之后可以在可可漿中加入各種輔料，調(diào)制不同口味的巧克力。
擴展資料：
巧克力類型：
1、黑巧克力：可可脂含量較高，硬度較大。從營養(yǎng)上來說，黑巧克力的脂肪要低于牛奶巧克力，適合中老年人和女性。每天食用黑巧克力的量應控制在10~20克。
2、牛奶巧克力：棕色的巧克力是牛奶巧克力，口感濃郁均衡，不會過于苦澀，所以成為世界上消費量最大的一類巧克力產(chǎn)品。對于小孩來說，牛奶巧克力更適合他們。黑巧克力的口感略苦，不容易被孩子們喜愛。
3、果仁巧克力：果仁巧克力最突出的特點便是能夠帶給人一種咀嚼感。對于平時辛苦的上班族，可以選擇果仁巧克力作為零食，比如榛子巧克力、杏仁巧克力，能補充大腦所需的營養(yǎng)。
參考資料來源：
搜狗百科-巧克力 （食品）
人民網(wǎng)-終于搞懂你…原來你是這樣的巧克力！
什么叫做巧克力?
要將大塊純正的巧克力原料制作成小塊的帶餡心的巧克力,需要先將巧克力融化.融化巧 克力時既可用微波爐用較低的溫度并不時將巧克力取出稍加攪拌,以降低其溫度 ,也 可將巧克力裝在容器里,蒙上保鮮膜,然后將容器放入熱水鍋中,用“雙煮”的方法將巧 克力融化,還可以使用專門的巧克力融化機.融化巧克力的溫度一般不超過32℃,溫度 高了巧克力會吐奶.有人融化巧克力時喜歡將它切得很碎,其實這完全是多余的.將巧克 力切得很碎融化時反而容易產(chǎn)生顆粒,因此只需將巧克力切成小塊即可.但是須注意,融 化巧克力時千萬不可沾水.
巧克力的知識
來源：西班牙商人拉思科采用濃縮和烘干的方式將飲料由液體成功改良為固體食物，并將其命名為“Chocolate”。這就是近代巧克力最初的雛形。
1606年，意大利商人Anton Carlettie將可可豆及被意大利人稱為“Ciccolattieri”的飲料帶回祖國，并成功打破西班牙壟斷可可樹培植和可可豆買賣的局面。
1657年，一位法國人在英國倫敦創(chuàng)立了世界上第一家專門販賣巧克力的商店“咖啡煙草”。1674年，英國的甜品師傅嘗試將可可粉當作原料加入蛋糕之中，它成為了世界上首個使用巧克力為原料烹調(diào)的點心。1753年，生物學家林奈也根據(jù)飲料最初的名稱而把可可樹正式命名為“Theobroma cacao”（希臘語，意為“眾神的食物”）。
18世紀之后，巧克力的價格開始下降。隨著巧克力向歐洲各國中下階層人民的普及，它的衍生品與改良品也越來越多。法國路易十五統(tǒng)治時期，法國人發(fā)明了可放入精致糖果罐里隨身攜帶的巧克力糖，以便自己隨時都能享用到美味的巧克力。
1763年，一位英國商人終于成功地獲得西班牙嚴格保密的巧克力飲料和固體巧克力制作配方并將其引進英國。英國產(chǎn)巧克力的特色便是在原料里增加了牛奶和奶酪，而這種美味的“奶油巧克力”也迅速成為了英國貴族們的新寵。
因為可可粉中含有無法與水、牛奶等融為一體的油脂，因此無論是原先的巧克力還是奶油巧克力，其口感都極為澀口。直到1829年，荷蘭科學家萬·豪頓（Van Houten）發(fā)明了能成功去除可可粉中近2/3脂肪的可可豆脫脂技術(shù)，巧克力的色香味才開始臻于完美。這種經(jīng)過脫脂處理的牛奶巧克力不僅爽滑細膩，口感也極為上佳。而它的制作工藝如今也依然繼續(xù)沿用在現(xiàn)代的巧克力里。
制作： 把可可粉、可可脂、砂糖放在碗中（買不到可可粉和可可脂的直接買可入爐的朱古力球也行），不停攪拌。直到碗中的東西呈糊狀，加入少量牛奶倒入糊狀物，再攪拌，直到再次呈粘稠裝，自然冷卻。將糊狀物放入冰箱冷藏室，5~10分鐘后取出。再次加熱，到融化同時不停攪拌，可以放入自己喜歡的東西，例如杏仁什么的。最后倒入模具，自然冷卻。
巧克力的發(fā)展概況
早在14世紀，生產(chǎn)可可豆的墨西哥人便對可可豆和糖進行了簡單的加工處理，制成一種既能沖飲又能咀嚼的食品。從此，巧克力就問世了。
到了l6世紀初，墨西哥的巧克力和制造技術(shù)傳到了西班牙，后來又傳到意大利。到了l8世紀中葉，英國也開始生產(chǎn)巧克力了。
世界上對巧克力最感興趣的瑞士人，他們不但喜歡吃巧克力，而且十分重視巧克力的生產(chǎn)和技術(shù)。自19世紀以來，瑞士的巧克力消耗和生產(chǎn)，在世界上一直占領(lǐng)先地位。
巧克力的生產(chǎn)技術(shù)，經(jīng)歷了漫長的發(fā)展和演變以后，已成為現(xiàn)代食品工業(yè)領(lǐng)域中的一個獨特門類。巧克力的生產(chǎn)技術(shù)，也由開始的小型手工業(yè)作坊，逐步發(fā)展到大規(guī)模的機械化連續(xù)化生產(chǎn)，有的已采用電子計算機控制的更為先進的生產(chǎn)方式。
我國的巧克力工業(yè)生產(chǎn)是在近代發(fā)展起來的，最初產(chǎn)生于20～30年代的上海。解放后巧克力生產(chǎn)才在全國各地逐步推廣和發(fā)展，北京、上海、天津、廣州、大連等都有規(guī)模不同的巧克力生產(chǎn)企業(yè)，今后我國的巧克力生產(chǎn)必然會有更大的發(fā)展和提高
種類：巧克力的種類繁多，其分類按原料組成和加工工藝，可分純巧克力和巧克力制品兩大類，這兩大類又可分成若干種類和品種，現(xiàn)分敘如下。
純巧克力 香草巧克力 奶油巧克力 特色巧克力 果仁巧克力 夾心巧克力 拋光巧克力
巧克力的好處與壞處?
巧克力吃多了只會出現(xiàn)消化上的問題,巧克力吃多了也會造成肚子疼比如胃痛、腹脹、腹瀉等.巧克力能緩解情緒低落,使人興奮;巧克力對于集中注意力、加強記憶力和提高智力都有作用,具有防治心血管循環(huán)疾病的作用;