蕎面都能做什么？怎么做好吃？求推薦
蕎麥面呈灰褐色，味道獨特，口感略微粗糙，是一種營養(yǎng)價值很高的粗糧，它的保健作用在于可以降血脂、降膽固醇、保護(hù)心血管。蕎麥面怎么吃？蕎麥面吃法多種多樣，這里要介紹一種蕎麥面條的吃法。分享什錦蕎麥面做法。
下面就來看什錦蕎麥面做法。
主料：蕎麥面、干香菇、青菜、胡蘿卜、洋蔥
配料：鹽、雞粉、生抽、食用油
做法：
1、干香菇泡發(fā)，洗凈去蒂切片；
2、青菜洗凈切段；
3、胡蘿卜洗凈，去皮切絲；
4、洋蔥洗凈切丁；
5、做一鍋水，水開后煮面條，面條煮至八成熟撈出，放入涼水中冷卻，然后撈出控干水份，加入少許食用油拌均勻，使其互不粘連，放一旁備用；
6、炒鍋加油燒熱，下洋蔥丁煸炒出香味，放入胡蘿卜和香菇繼續(xù)煸炒，然后放入青菜，加適量鹽、雞粉、生抽調(diào)味，最后放入面條，翻拌均勻即可出鍋。
蕎麥面扒糕 (5月20日)
央視國際 (2005年05月13日 10:50)
主料：蕎麥面
輔料：胡蘿卜
調(diào)料：鹽、醬油、醋、芝麻醬、芥末醬、干辣椒、蒜
烹制方法：
1、將胡蘿卜切成絲加少許鹽腌制幾分鐘，蒜拍成泥，放入小碗中，加入芝麻醬、醋、醬油、鹽、芥末醬調(diào)勻備用，干辣椒放入鍋中煸干，取出切碎，倒入少許熱油制成辣椒油；
2、取一器皿，放入蕎麥面，加少許鹽拌勻，用開水活面，上蒸鍋蒸熟后取出切成片，擺在盤中，周圍擺胡蘿卜絲，澆上芝麻醬汁和辣椒油即可。
特點：柔韌爽口，酸辣而香。
蕎面餅的制作方法
材料涼水適量，泡打粉0.25小匙，鹽適量，雞蛋2個，蔥花適量，油適量，蕎麥面粉0.5杯，甜面醬適量，腐乳排茬兒適量
做法
1.蕎麥面過篩加入泡打粉拌勻，分幾次加入涼水調(diào)成很細(xì)的面糊；放入冰箱冷存30分鐘或更長；
2.一個大個平底鍋中火加熱，均勻抹點油，油鍋熱了以后倒入蕎麥面糊糊，可以薄薄覆蓋鍋底就好；迅速轉(zhuǎn)動鍋讓面糊均勻覆蓋鍋底；
3.打半個雞蛋，撒蔥花，雞蛋攤開，凝固差不多時餅翻個，抹上甜面醬，腐乳，放上排茬兒（我沒有放，覺得不太健康），就基本好了。
4.重復(fù)做完所有面糊。
材料
蕎麥粉和面粉1：1的比例，雞蛋，風(fēng)味豆豉，肉末兒，青椒，醬油，鹽
做法
我用的工具不夠?qū)I(yè)，就地取材，一只電煎鐺和電煎鐺配套的木鏟，制做是私人做法僅供參考：
1）蕎麥粉和面粉按1：1的比例加水調(diào)制成稀糊，比炸耦盒、茄盒的面糊略稀。
2）將適量面糊倒在電煎鐺上，用木鏟均勻灘成薄薄的一層圓餅狀，需要點經(jīng)驗的哦。
3）待煎餅將凝固的時候平鋪一層蛋液在上面，大約一枚雞蛋的量。
4）待蛋液將凝固時翻面，里面平鋪的餡料可以隨個人喜好，這次只是隨自己喜好簡單鋪了一層風(fēng)味豆豉炒肉末兒炒青辣椒，香辣辣的很開胃
蕎麥面能做什么吃
材料 蕎麥面100g 紅辣椒2小根 黃瓜絲少許 一湯匙橄欖油 米醋2湯匙(30ml) 生抽2茶匙(10ml) 糖一茶匙(5g) 一點點鹽 一小勺辣椒油 做法 1、紅辣椒洗凈后斜切成片 2、鍋中加清水,此時蕎麥面一起放入 3、開大火煮開即關(guān)火,蓋不要打開燜5分鐘左右,至挑起面條能輕松夾斷即可 4、撈出蕎麥面瀝干水份,淋上一湯匙橄欖油拌勻后,調(diào)入米醋2湯匙(30ml)、生抽2茶匙(10ml)、糖一茶匙(5g)、一點點鹽和一小勺辣椒油拌勻后,再加入辣椒片、黃瓜絲、熟白芝麻一小把拌勻即可
蕎麥面粉如何做面條，請問用蕎麥面粉怎樣制做面條
蕎麥面粉怎樣制做分6個步驟：
1.自制的手搟面（蕎麥面條，面粉混合加入鹽面要和的硬一些，醒半個小時，然后揉面，搟出薄片，波浪型疊起來，切成面條），或者買店里壓好的面條。掛面也可以放入熱水里煮熟，放到碗里備用。
2.用姜片爆香熱油，然后加入五花肉丁，加入切碎的郫縣豆瓣，八角一個，炒到肉變色。
3 把雞蛋提前攤成雞蛋薄餅，然后切成菱形片備用，把胡蘿卜切菱形片，黃花菜和木耳用水發(fā)好，口蘑切片。
4 在已經(jīng)爆香的五花肉里，加入胡蘿卜片，黃花菜段，木耳，還有口蘑片，加入熱水做成湯汁。
5 湯汁煮開，加入香蔥，香菜，雞蛋片，和韭黃。最后 加入鹽和少許雞精。
6 把這個混合湯汁澆在已經(jīng)煮好的面上。
蕎麥面粉怎樣制做面條材料：蕎麥面150克、 小麥粉250克 、鹽3克、五花肉200克 、雞蛋2個、 黑木耳少量 、口蘑幾個（就是那種純白色的蘑菇，里面硒含量很高，抗癌食材）、黃花菜少量 、胡蘿卜幾片、韭黃少量、香蔥、香菜少許、姜片少量、郫縣豆瓣少量、香麻油少量、鹽、雞精、八角一個。
蕎麥面粉如何食用
冷蕎麥面
主材料:蕎麥面、蔥花、青芥辣、蘿卜茸、鵪鶉蛋、紫菜等
做法:
1、將蕎麥面煮熟，放在冰箱里備用;
2、另外準(zhǔn)備一個小碟子，放上蔥花、青芥辣、蘿卜茸、生鵪鶉蛋，再用小杯裝好冷面汁;
3、蕎麥面撒上紫菜條，將蔥花、青芥辣、蘿卜茸、鵪鶉蛋一起放入冷面汁里拌勻，蕎麥面伴汁食用。
涼拌蕎麥面
材料:蕎麥面110克，雞蛋一只，海苔2克，蔥20克，辣椒粉2克，蠔油1湯勺，陳醋半湯勺，白砂糖1克，花生油10克。
做法:
1、 將800ml水煮開后，加入蕎麥面，煮5分鐘，將面條煮熟后放入冰水中冷卻，然后撈起瀝干水分備用。
2、 將雞蛋打散，用花生油將其煎成薄片，冷卻后切絲備用。
3、 將海苔剪成細(xì)絲備用、蔥切成蔥花。
4、 水3湯勺加蠔油、陳醋、白砂糖，在鍋內(nèi)燒開做成淋汁。
5、 將蕎麥面盛碟，加入蛋絲、海苔絲，撒上蔥花、辣椒粉，在淋上汁便可食用。
蕎麥面扒糕。
原料:細(xì)蕎麥面500克，水1500克，鹽適量。調(diào)料:蒜泥、雞精、香油、辣油、
醋、花椒水各適量。
制作:
1、蕎麥面放入容器中，放點鹽，將三斤水慢慢倒入面中，一邊倒水，一邊攪動，調(diào)成稀糊狀，不要有顆粒。
2、將調(diào)好的蕎麥面糊，倒入抹油的大平盤上，鍋內(nèi)水燒開，上屜蒸15分鐘(可蒸兩屜)，晾涼后取出，切條或片放入盤內(nèi)。
3、如涼拌，先將雞精、花椒水、鹽調(diào)勻，倒在蕎麥扒糕上，再放蒜泥、香油、醋拌勻即成。
4、如熱炒，蔥、姜末熗鍋，旺火熱油放入扒糕，再加適量的豆芽菜、青椒、黃瓜片等，醬油、雞精、醋、鹽、少量水炒勻，燜一分鐘淋香油出勺。特點:扒糕軟嫩，咸鮮微辣，營養(yǎng)保健。
冰綠茶蕎麥面(4人份)
材料:綠茶蕎麥面400克，白蘿卜少許，小蔥少許，海帶少許，紫菜少許，日本芥末少許。
做法:
1、蕎麥面用加過鹽的開水煮至無硬心，用清水過涼，同時雙手揉洗面條至水清后瀝凈水分。
2、白蘿卜擦成末狀與綠芥末膏混合，小蔥切末，紫菜切絲備用。
3、清水、醬油、糖按1:5:0.5的比例混合和海帶一起煮后放冷，放在調(diào)料碗中。
4、將面條放在盤中(或小竹蓖上，是否用冰塊冰鎮(zhèn)根據(jù)個人愛好和接受程度)，撒上紫菜絲和小蔥，綠芥末混合蘿卜泥點綴旁邊，面條蘸調(diào)料汁食用。
牛肉炒蕎麥面(4人份)
材料:蕎麥面400克，牛里脊250克，青、紅、黃椒各1個，圓白菜200克，大蒜少許，小蔥少許。
做法:
1、蕎麥面用加過鹽的開水煮熟(判斷煮熟與否以有沒有硬心為準(zhǔn)，但不要太爛)用清水過涼，同時雙手揉洗面條至水清。瀝凈水分拌少許色拉油待用。
2、牛里脊、彩椒、圓白菜和大蒜分別切片，小青蔥切片。炒鍋燒熱，加少許沙拉油，先將蒜片用小火慢慢炸干呈金黃撈出，放在餐巾紙上吸掉油脂。
3、牛里脊、彩椒和圓白菜片放入油中煸炒，加少許辣椒醬油和番茄醬(比例為1:0.5)翻炒，撒味精和白胡椒粉少許。等肉炒熟，加入拌過沙拉油的熟蕎麥面炒幾分鐘，盛在盤中撒上小蔥和金黃酥脆的蒜片即可。
日本風(fēng)味的蕎麥面
材料:1、濕切蕎麥面2 兩;2、干裙帶菜少量;3、干山藥少量;4、菠菜一小把;5、蝦米少量。
作法:將濕切蕎麥面放在醬油湯里煮，熟了以后放在一個大碗里，在上面放上干裙帶菜、干山藥和蝦米。再用鍋里的殘汁把菠菜焯一下放在碗里，加上一點五香粉。
材料:干蕎麥面，海苔絲，細(xì)蔥花，冷柴魚高湯，芥末醬。
做法:湯鍋中水煮開后，放下蕎麥面，水開后加二次水煮至熟，
撈出立刻沖冷水至涼(可在水中加放冰塊)，瀝干后放在竹簾的盤子
上，灑上少許海苔絲;柴魚高湯加二倍水稀釋后，盛裝小碗中，另外
將一小撮切得很細(xì)的蔥花和山葵醬一起與涼面上桌。
蕎麥面5杯﹐蘿卜400g﹐鹽1小勺﹐切好的蔥少量﹐芝麻1小勺﹐豬油少量。
做法﹕
(1)把蕎麥面泡在水里和得起沫。
(2)把蘿卜洗凈并切成絲。把這用開水燙出來后除去水份﹐把切好的蔥﹑鹽﹑芝麻等拌后做成餡。
(3)在平鍋里放油﹐將(1)的蕎麥面舀出一勺煎成直徑10cm大小。
(4)把(3)鋪在菜板上并放(2)的餡卷圓后﹐將兩端抓好﹐使菜不掉下來。
(5)吃的時候﹐蘸佐料醬吃。也稱為卷席糕。
(6)也可以蒸小豆做餡。
蕎麥燙面餃
主料:蕎麥面、面粉
輔料:羊肉末、西葫蘆
調(diào)料:鹽、料酒、雞精、蔥姜末、雞蛋液、香油、干淀粉
做法:
1、燙面:將蕎麥面、面粉充分混合后放在盆里，放入九成熱的開水用筷子攪拌好再揉成面團(tuán)，稍加冷水揉軟用濕布蓋好，餳20分鐘;
2、取一器皿放入羊肉末、蔥姜末、鹽、料酒、香油拌勻，西葫蘆洗凈去籽瓤，用擦床擦成絲，用鹽稍腌制一會擠去水分，放入羊肉餡中加入適量雞精拌勻成餡待用;
3、將干淀粉放入面板上為泊面，將面團(tuán)揪成小劑，按扁后搟成皮，包入羊肉西葫蘆餡成餃子，放到蒸鍋中用旺火蒸15分鐘即可。
特點:皮柔韌，餡鮮美。
牛肉蕎麥冷面
原料:蕎麥面條;鮮牛肉500克，平均切成5塊，洗干凈;切成絲的白菜、泡菜;煮熟的雞蛋半個;辣椒面、熟芝麻適量;醬油、醋、香油和味精;蘋果(或梨)一個，去籽切絲;黃瓜一根，切絲;兩根胡蘿卜;一根大蔥;幾個蒜瓣，搗成泥。
做法:
1.牛肉放進(jìn)鍋，用旺火煮，不時撇去浮沫;八成熟時加入鹽和一些醬油，改微火;胡蘿卜和大蔥洗干凈，將胡蘿卜皮刮凈，和大蔥一起用微火烤糊，放入鍋內(nèi)和牛肉一起煮;
2.將煮熟的牛肉取出晾涼，逆著牛肉纖維切成四指長、兩指寬的大薄片;
3.把牛肉湯的雜質(zhì)過濾干凈，涼透，倒進(jìn)一些醋(可根據(jù)個人口味在湯里放少許白糖)，即成冷面湯;
4.取一些辣椒面，加入蒜泥、少許鹽和一勺冷面湯一起調(diào)制成調(diào)味醬，稠一些最好;5.把蕎麥面條放進(jìn)清水鍋煮至透明，撈出用涼水投涼，裝入碗中，沖入冷面湯;把面條上面放上切好的泡菜絲，澆上一勺調(diào)味醬，放上蘋果絲、黃瓜絲、牛肉片和熟雞蛋。
冷面講究的是湯清–牛肉湯定是要將浮油撇清的;涼爽–無論是湯還是面，都要冰涼后食用。只有這樣，才能將夏日的炎熱統(tǒng)統(tǒng)拋到“面鋪”外。
蕎麥味甘、性涼，有清熱解毒，益氣寬腸之功效，但蕎麥不宜久食，對脾胃虛寒者忌食，更不可與豬肉及白礬同食。
蕎麥面怎么煮才好吃?
傳統(tǒng)蕎麥面 [原料/調(diào)料] 蕎麥面1束(100公克) 姜泥1小匙 蔥末1小匙 芥末1小匙 海苔絲少許 蕎麥面醬汁1/2杯 [制作流程] (1)將蕎麥面放入滾水中,氽燙約5~7分鐘后,用網(wǎng)杓撈起,并迅速放入冷水中用手搓洗,以去除面條上的黏滑液,瀝乾水份后放在竹網(wǎng)上,再把海苔絲放在面條上.燙面水留下備用. (2)將醬汁放入小碗中,依個人喜好的口味,加入姜泥、蔥末及芥末等材料,調(diào)和均勻. (3)用筷子夾起少許面條,將面條放入裝有醬汁的小碗中,讓面條尾端1/3處沾上作法(2)的醬汁后,即可送入口中食用.吃完面后,將作法(1)的燙面水加入剩余的醬汁中,拌勻后即可當(dāng)作湯來食用.
蕎麥面攤餅怎么做好吃
蕎面攤餅的做法步驟 1. 先把三種食材混合,加一小勺鹽,加水,調(diào)成面糊. 2. 電餅鐺加熱,刷油,加兩勺面糊,晃勻. 3. 翻面,加熱. 4. 晾涼,切條,配蔥姜蒜,小油鍋炒熱,加耗油,鹽,胡椒粉,出鍋,配稀飯吃,香香的.
蕎麥粉怎么做餅
樓主你好 將蕎麥面放入盆里加水、雞蛋、精鹽攪拌成糊;平底鍋置微火上,用少許色拉油擦鍋底,燒熱,用勺將蕎麥面糊搖入平底鍋中,用刮板抹平,烙黃一面后翻烙另一面,烙熟即成蕎麥餅;
蕎麥面怎么做好吃 刀削面蕎麥面怎么做好吃
圣女果、蕎麥面粉自身粘性不高，筋度不夠.大蝦洗凈，去除蝦線，攪拌，和成比較硬的面團(tuán)，邊緣光滑平整，調(diào)整至2檔，壓一遍，再調(diào)整至4檔，不辣，因為我家的辣醬時間久。
豬骨湯蕎麥面的做法圖解33，上面放上沖涼的面條。。
豬骨湯蕎麥面的做法圖解1212.豬骨冷凍塊放碗底，調(diào)成醬汁。
豬骨湯蕎麥面的做法圖解1111.圣女果對半切開。生菜切絲，不喜可以清煮，味道清淡。
2，爆紅。
豬骨湯蕎麥面的做法圖解99.放入番茄醬。加入少許白糖和鹽調(diào)味，生抽一勺，加入香油少許、大蝦茄汁做法酸甜味道，口味較重。具體方法見這里.電動面條機(jī).將生菜、大蝦排在面條上，撈出，迅速沖涼水，完全沖透，控干水份。
豬骨湯蕎麥面的做法圖解66.冷凍豬骨湯，用水沖背面，將其倒出，出條。（4檔厚薄，出細(xì)條，就差不多似圓形面）。
豬骨湯蕎麥面的做法圖解55.鍋子燒開水，放入蕎麥面，煮熟，需要面粉來中和。
豬骨湯蕎麥面的做法圖解77，一檔，慢慢將其壓成光滑的面片。
豬骨湯蕎麥面的做法圖解44.根據(jù)面團(tuán)的軟硬，添加面粉或者噴灑水來調(diào)整食材用料
豬骨湯500g
面粉
蕎麥面粉
雞蛋相克食物
圣女果相克食物
生菜相克食物
大蝦
韓式辣椒醬
番茄醬相克食物
料酒
鹽
生抽
香油
豬骨湯蕎麥面的做法
豬骨湯蕎麥面的做法圖解11.豬骨湯。
豬骨湯蕎麥面的做法圖解22.加入面粉和蕎麥面，壓一遍，鮮美！
4、韓式辣醬偏甜，有點干了，所以加了勺生抽和少許香油調(diào)劑，辣醬放在中間位置。雞蛋對切，用刀切成小塊，放在碗底。
用手機(jī)看這道菜做法
小貼士
1，即可取出。
豬骨湯蕎麥面的做法圖解1010.韓式辣醬一勺，放在頂部。吃時攪拌均勻即可。放入料酒腌漬。
豬骨湯蕎麥面的做法圖解88.。
3、鍋子燒熱，放入油少許，倒入大蝦、沒有豬骨湯。
豬骨湯蕎麥面的做法圖解1313，比例最多可以是一半一半，就用等量的清水和面即可。一檔將其壓成光滑的面片
蕎麥面的湯怎么做最好吃
做法:將炒鍋燒熱放油,油熱后放入蔥花、姜末及肉絲.在鍋內(nèi)放入適量清水,水開后放入蕎麥面,待蕎麥面煮熟時,調(diào)好口味. 功效:能軟化血管,降低血脂.適用于高血壓、冠心病、腦動脈硬化、糖尿病等人群. 蕎麥面中含有其他糧食中很少具有的蘆丁成分,還含有人體必需的鋅、鎂、硒、鉻等多種微量元素,對維護(hù)心血管系統(tǒng)健康、降低血脂以及治療糖尿病等有較好的食療作用.