蕎面都能做什么？怎么做好吃？求推薦

蕎麥面呈灰褐色，味道獨(dú)特，口感略微粗糙，是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的粗糧，它的保健作用在于可以降血脂、降膽固醇、保護(hù)心血管。蕎麥面怎么吃？蕎麥面吃法多種多樣，這里要介紹一種蕎麥面條的吃法。分享什錦蕎麥面做法。

下面就來(lái)看什錦蕎麥面做法。

主料：蕎麥面、干香菇、青菜、胡蘿卜、洋蔥

配料：鹽、雞粉、生抽、食用油

做法：

1、干香菇泡發(fā)，洗凈去蒂切片；

2、青菜洗凈切段；

3、胡蘿卜洗凈，去皮切絲；

4、洋蔥洗凈切丁；

5、做一鍋水，水開(kāi)后煮面條，面條煮至八成熟撈出，放入涼水中冷卻，然后撈出控干水份，加入少許食用油拌均勻，使其互不粘連，放一旁備用；

6、炒鍋加油燒熱，下洋蔥丁煸炒出香味，放入胡蘿卜和香菇繼續(xù)煸炒，然后放入青菜，加適量鹽、雞粉、生抽調(diào)味，最后放入面條，翻拌均勻即可出鍋。

蕎麥面扒糕 (5月20日)

央視國(guó)際 (2005年05月13日 10:50)

主料：蕎麥面

輔料：胡蘿卜

調(diào)料：鹽、醬油、醋、芝麻醬、芥末醬、干辣椒、蒜

烹制方法：

1、將胡蘿卜切成絲加少許鹽腌制幾分鐘，蒜拍成泥，放入小碗中，加入芝麻醬、醋、醬油、鹽、芥末醬調(diào)勻備用，干辣椒放入鍋中煸干，取出切碎，倒入少許熱油制成辣椒油；

2、取一器皿，放入蕎麥面，加少許鹽拌勻，用開(kāi)水活面，上蒸鍋蒸熟后取出切成片，擺在盤(pán)中，周圍擺胡蘿卜絲，澆上芝麻醬汁和辣椒油即可。

特點(diǎn)：柔韌爽口，酸辣而香。

蕎面餅的制作方法

材料涼水適量，泡打粉0.25小匙，鹽適量，雞蛋2個(gè)，蔥花適量，油適量，蕎麥面粉0.5杯，甜面醬適量，腐乳排茬兒適量

做法

1.蕎麥面過(guò)篩加入泡打粉拌勻，分幾次加入涼水調(diào)成很細(xì)的面糊；放入冰箱冷存30分鐘或更長(zhǎng)；

2.一個(gè)大個(gè)平底鍋中火加熱，均勻抹點(diǎn)油，油鍋熱了以后倒入蕎麥面糊糊，可以薄薄覆蓋鍋底就好；迅速轉(zhuǎn)動(dòng)鍋?zhàn)屆婧鶆蚋采w鍋底；

3.打半個(gè)雞蛋，撒蔥花，雞蛋攤開(kāi)，凝固差不多時(shí)餅翻個(gè)，抹上甜面醬，腐乳，放上排茬兒（我沒(méi)有放，覺(jué)得不太健康），就基本好了。

4.重復(fù)做完所有面糊。

材料

蕎麥粉和面粉1：1的比例，雞蛋，風(fēng)味豆豉，肉末兒，青椒，醬油，鹽

做法

我用的工具不夠?qū)I(yè)，就地取材，一只電煎鐺和電煎鐺配套的木鏟，制做是私人做法僅供參考：

1）蕎麥粉和面粉按1：1的比例加水調(diào)制成稀糊，比炸耦盒、茄盒的面糊略稀。

2）將適量面糊倒在電煎鐺上，用木鏟均勻?yàn)┏杀”〉囊粚訄A餅狀，需要點(diǎn)經(jīng)驗(yàn)的哦。

3）待煎餅將凝固的時(shí)候平鋪一層蛋液在上面，大約一枚雞蛋的量。

4）待蛋液將凝固時(shí)翻面，里面平鋪的餡料可以隨個(gè)人喜好，這次只是隨自己喜好簡(jiǎn)單鋪了一層風(fēng)味豆豉炒肉末兒炒青辣椒，香辣辣的很開(kāi)胃

蕎麥面能做什么吃

材料 蕎麥面100g 紅辣椒2小根 黃瓜絲少許 一湯匙橄欖油 米醋2湯匙(30ml) 生抽2茶匙(10ml) 糖一茶匙(5g) 一點(diǎn)點(diǎn)鹽 一小勺辣椒油 做法 1、紅辣椒洗凈后斜切成片 2、鍋中加清水,此時(shí)蕎麥面一起放入 3、開(kāi)大火煮開(kāi)即關(guān)火,蓋不要打開(kāi)燜5分鐘左右,至挑起面條能輕松夾斷即可 4、撈出蕎麥面瀝干水份,淋上一湯匙橄欖油拌勻后,調(diào)入米醋2湯匙(30ml)、生抽2茶匙(10ml)、糖一茶匙(5g)、一點(diǎn)點(diǎn)鹽和一小勺辣椒油拌勻后,再加入辣椒片、黃瓜絲、熟白芝麻一小把拌勻即可

蕎麥面粉如何做面條，請(qǐng)問(wèn)用蕎麥面粉怎樣制做面條

蕎麥面粉怎樣制做分6個(gè)步驟：

1.自制的手搟面（蕎麥面條，面粉混合加入鹽面要和的硬一些，醒半個(gè)小時(shí)，然后揉面，搟出薄片，波浪型疊起來(lái)，切成面條），或者買(mǎi)店里壓好的面條。掛面也可以放入熱水里煮熟，放到碗里備用。

2.用姜片爆香熱油，然后加入五花肉丁，加入切碎的郫縣豆瓣，八角一個(gè)，炒到肉變色。

3 把雞蛋提前攤成雞蛋薄餅，然后切成菱形片備用，把胡蘿卜切菱形片，黃花菜和木耳用水發(fā)好，口蘑切片。

4 在已經(jīng)爆香的五花肉里，加入胡蘿卜片，黃花菜段，木耳，還有口蘑片，加入熱水做成湯汁。

5 湯汁煮開(kāi)，加入香蔥，香菜，雞蛋片，和韭黃。最后 加入鹽和少許雞精。

6 把這個(gè)混合湯汁澆在已經(jīng)煮好的面上。

蕎麥面粉怎樣制做面條材料：蕎麥面150克、 小麥粉250克 、鹽3克、五花肉200克 、雞蛋2個(gè)、 黑木耳少量 、口蘑幾個(gè)（就是那種純白色的蘑菇，里面硒含量很高，抗癌食材）、黃花菜少量 、胡蘿卜幾片、韭黃少量、香蔥、香菜少許、姜片少量、郫縣豆瓣少量、香麻油少量、鹽、雞精、八角一個(gè)。

蕎麥面粉如何食用

冷蕎麥面

主材料:蕎麥面、蔥花、青芥辣、蘿卜茸、鵪鶉蛋、紫菜等

做法:

1、將蕎麥面煮熟，放在冰箱里備用;

2、另外準(zhǔn)備一個(gè)小碟子，放上蔥花、青芥辣、蘿卜茸、生鵪鶉蛋，再用小杯裝好冷面汁;

3、蕎麥面撒上紫菜條，將蔥花、青芥辣、蘿卜茸、鵪鶉蛋一起放入冷面汁里拌勻，蕎麥面伴汁食用。

涼拌蕎麥面

材料:蕎麥面110克，雞蛋一只，海苔2克，蔥20克，辣椒粉2克，蠔油1湯勺，陳醋半湯勺，白砂糖1克，花生油10克。

做法:

1、 將800ml水煮開(kāi)后，加入蕎麥面，煮5分鐘，將面條煮熟后放入冰水中冷卻，然后撈起瀝干水分備用。

2、 將雞蛋打散，用花生油將其煎成薄片，冷卻后切絲備用。

3、 將海苔剪成細(xì)絲備用、蔥切成蔥花。

4、 水3湯勺加蠔油、陳醋、白砂糖，在鍋內(nèi)燒開(kāi)做成淋汁。

5、 將蕎麥面盛碟，加入蛋絲、海苔絲，撒上蔥花、辣椒粉，在淋上汁便可食用。

蕎麥面扒糕。

原料:細(xì)蕎麥面500克，水1500克，鹽適量。調(diào)料:蒜泥、雞精、香油、辣油、

醋、花椒水各適量。

制作:

1、蕎麥面放入容器中，放點(diǎn)鹽，將三斤水慢慢倒入面中，一邊倒水，一邊攪動(dòng)，調(diào)成稀糊狀，不要有顆粒。

2、將調(diào)好的蕎麥面糊，倒入抹油的大平盤(pán)上，鍋內(nèi)水燒開(kāi)，上屜蒸15分鐘(可蒸兩屜)，晾涼后取出，切條或片放入盤(pán)內(nèi)。

3、如涼拌，先將雞精、花椒水、鹽調(diào)勻，倒在蕎麥扒糕上，再放蒜泥、香油、醋拌勻即成。

4、如熱炒，蔥、姜末熗鍋，旺火熱油放入扒糕，再加適量的豆芽菜、青椒、黃瓜片等，醬油、雞精、醋、鹽、少量水炒勻，燜一分鐘淋香油出勺。特點(diǎn):扒糕軟嫩，咸鮮微辣，營(yíng)養(yǎng)保健。

冰綠茶蕎麥面(4人份)

材料:綠茶蕎麥面400克，白蘿卜少許，小蔥少許，海帶少許，紫菜少許，日本芥末少許。

做法:

1、蕎麥面用加過(guò)鹽的開(kāi)水煮至無(wú)硬心，用清水過(guò)涼，同時(shí)雙手揉洗面條至水清后瀝凈水分。

2、白蘿卜擦成末狀與綠芥末膏混合，小蔥切末，紫菜切絲備用。

3、清水、醬油、糖按1:5:0.5的比例混合和海帶一起煮后放冷，放在調(diào)料碗中。

4、將面條放在盤(pán)中(或小竹蓖上，是否用冰塊冰鎮(zhèn)根據(jù)個(gè)人愛(ài)好和接受程度)，撒上紫菜絲和小蔥，綠芥末混合蘿卜泥點(diǎn)綴旁邊，面條蘸調(diào)料汁食用。

牛肉炒蕎麥面(4人份)

材料:蕎麥面400克，牛里脊250克，青、紅、黃椒各1個(gè)，圓白菜200克，大蒜少許，小蔥少許。

做法:

1、蕎麥面用加過(guò)鹽的開(kāi)水煮熟(判斷煮熟與否以有沒(méi)有硬心為準(zhǔn)，但不要太爛)用清水過(guò)涼，同時(shí)雙手揉洗面條至水清。瀝凈水分拌少許色拉油待用。

2、牛里脊、彩椒、圓白菜和大蒜分別切片，小青蔥切片。炒鍋燒熱，加少許沙拉油，先將蒜片用小火慢慢炸干呈金黃撈出，放在餐巾紙上吸掉油脂。

3、牛里脊、彩椒和圓白菜片放入油中煸炒，加少許辣椒醬油和番茄醬(比例為1:0.5)翻炒，撒味精和白胡椒粉少許。等肉炒熟，加入拌過(guò)沙拉油的熟蕎麥面炒幾分鐘，盛在盤(pán)中撒上小蔥和金黃酥脆的蒜片即可。

日本風(fēng)味的蕎麥面

材料:1、濕切蕎麥面2 兩;2、干裙帶菜少量;3、干山藥少量;4、菠菜一小把;5、蝦米少量。

作法:將濕切蕎麥面放在醬油湯里煮，熟了以后放在一個(gè)大碗里，在上面放上干裙帶菜、干山藥和蝦米。再用鍋里的殘汁把菠菜焯一下放在碗里，加上一點(diǎn)五香粉。

材料:干蕎麥面，海苔絲，細(xì)蔥花，冷柴魚(yú)高湯，芥末醬。

做法:湯鍋中水煮開(kāi)后，放下蕎麥面，水開(kāi)后加二次水煮至熟，

撈出立刻沖冷水至涼(可在水中加放冰塊)，瀝干后放在竹簾的盤(pán)子

上，灑上少許海苔絲;柴魚(yú)高湯加二倍水稀釋后，盛裝小碗中，另外

將一小撮切得很細(xì)的蔥花和山葵醬一起與涼面上桌。

蕎麥面5杯﹐蘿卜400g﹐鹽1小勺﹐切好的蔥少量﹐芝麻1小勺﹐豬油少量。

做法﹕

(1)把蕎麥面泡在水里和得起沫。

(2)把蘿卜洗凈并切成絲。把這用開(kāi)水燙出來(lái)后除去水份﹐把切好的蔥﹑鹽﹑芝麻等拌后做成餡。

(3)在平鍋里放油﹐將(1)的蕎麥面舀出一勺煎成直徑10cm大小。

(4)把(3)鋪在菜板上并放(2)的餡卷圓后﹐將兩端抓好﹐使菜不掉下來(lái)。

(5)吃的時(shí)候﹐蘸佐料醬吃。也稱為卷席糕。

(6)也可以蒸小豆做餡。

蕎麥燙面餃

主料:蕎麥面、面粉

輔料:羊肉末、西葫蘆

調(diào)料:鹽、料酒、雞精、蔥姜末、雞蛋液、香油、干淀粉

做法:

1、燙面:將蕎麥面、面粉充分混合后放在盆里，放入九成熱的開(kāi)水用筷子攪拌好再揉成面團(tuán)，稍加冷水揉軟用濕布蓋好，餳20分鐘;

2、取一器皿放入羊肉末、蔥姜末、鹽、料酒、香油拌勻，西葫蘆洗凈去籽瓤，用擦床擦成絲，用鹽稍腌制一會(huì)擠去水分，放入羊肉餡中加入適量雞精拌勻成餡待用;

3、將干淀粉放入面板上為泊面，將面團(tuán)揪成小劑，按扁后搟成皮，包入羊肉西葫蘆餡成餃子，放到蒸鍋中用旺火蒸15分鐘即可。

特點(diǎn):皮柔韌，餡鮮美。

牛肉蕎麥冷面

原料:蕎麥面條;鮮牛肉500克，平均切成5塊，洗干凈;切成絲的白菜、泡菜;煮熟的雞蛋半個(gè);辣椒面、熟芝麻適量;醬油、醋、香油和味精;蘋(píng)果(或梨)一個(gè)，去籽切絲;黃瓜一根，切絲;兩根胡蘿卜;一根大蔥;幾個(gè)蒜瓣，搗成泥。

做法:

1.牛肉放進(jìn)鍋，用旺火煮，不時(shí)撇去浮沫;八成熟時(shí)加入鹽和一些醬油，改微火;胡蘿卜和大蔥洗干凈，將胡蘿卜皮刮凈，和大蔥一起用微火烤糊，放入鍋內(nèi)和牛肉一起煮;

2.將煮熟的牛肉取出晾涼，逆著牛肉纖維切成四指長(zhǎng)、兩指寬的大薄片;

3.把牛肉湯的雜質(zhì)過(guò)濾干凈，涼透，倒進(jìn)一些醋(可根據(jù)個(gè)人口味在湯里放少許白糖)，即成冷面湯;

4.取一些辣椒面，加入蒜泥、少許鹽和一勺冷面湯一起調(diào)制成調(diào)味醬，稠一些最好;5.把蕎麥面條放進(jìn)清水鍋煮至透明，撈出用涼水投涼，裝入碗中，沖入冷面湯;把面條上面放上切好的泡菜絲，澆上一勺調(diào)味醬，放上蘋(píng)果絲、黃瓜絲、牛肉片和熟雞蛋。

冷面講究的是湯清–牛肉湯定是要將浮油撇清的;涼爽–無(wú)論是湯還是面，都要冰涼后食用。只有這樣，才能將夏日的炎熱統(tǒng)統(tǒng)拋到“面鋪”外。

蕎麥味甘、性涼，有清熱解毒，益氣寬腸之功效，但蕎麥不宜久食，對(duì)脾胃虛寒者忌食，更不可與豬肉及白礬同食。

蕎麥面怎么煮才好吃?

傳統(tǒng)蕎麥面 [原料/調(diào)料] 蕎麥面1束(100公克) 姜泥1小匙 蔥末1小匙 芥末1小匙 海苔絲少許 蕎麥面醬汁1/2杯 [制作流程] (1)將蕎麥面放入滾水中,氽燙約5~7分鐘后,用網(wǎng)杓撈起,并迅速放入冷水中用手搓洗,以去除面條上的黏滑液,瀝乾水份后放在竹網(wǎng)上,再把海苔絲放在面條上.燙面水留下備用. (2)將醬汁放入小碗中,依個(gè)人喜好的口味,加入姜泥、蔥末及芥末等材料,調(diào)和均勻. (3)用筷子夾起少許面條,將面條放入裝有醬汁的小碗中,讓面條尾端1/3處沾上作法(2)的醬汁后,即可送入口中食用.吃完面后,將作法(1)的燙面水加入剩余的醬汁中,拌勻后即可當(dāng)作湯來(lái)食用.

蕎麥面攤餅怎么做好吃

蕎面攤餅的做法步驟 1. 先把三種食材混合,加一小勺鹽,加水,調(diào)成面糊. 2. 電餅鐺加熱,刷油,加兩勺面糊,晃勻. 3. 翻面,加熱. 4. 晾涼,切條,配蔥姜蒜,小油鍋炒熱,加耗油,鹽,胡椒粉,出鍋,配稀飯吃,香香的.

蕎麥粉怎么做餅

樓主你好 將蕎麥面放入盆里加水、雞蛋、精鹽攪拌成糊;平底鍋置微火上,用少許色拉油擦鍋底,燒熱,用勺將蕎麥面糊搖入平底鍋中,用刮板抹平,烙黃一面后翻烙另一面,烙熟即成蕎麥餅;

蕎麥面怎么做好吃 刀削面蕎麥面怎么做好吃

圣女果、蕎麥面粉自身粘性不高，筋度不夠.大蝦洗凈，去除蝦線，攪拌，和成比較硬的面團(tuán)，邊緣光滑平整，調(diào)整至2檔，壓一遍，再調(diào)整至4檔，不辣，因?yàn)槲壹业睦贬u時(shí)間久。

豬骨湯蕎麥面的做法圖解33，上面放上沖涼的面條。。

豬骨湯蕎麥面的做法圖解1212.豬骨冷凍塊放碗底，調(diào)成醬汁。

豬骨湯蕎麥面的做法圖解1111.圣女果對(duì)半切開(kāi)。生菜切絲，不喜可以清煮，味道清淡。

2，爆紅。

豬骨湯蕎麥面的做法圖解99.放入番茄醬。加入少許白糖和鹽調(diào)味，生抽一勺，加入香油少許、大蝦茄汁做法酸甜味道，口味較重。具體方法見(jiàn)這里.電動(dòng)面條機(jī).將生菜、大蝦排在面條上，撈出，迅速?zèng)_涼水，完全沖透，控干水份。

豬骨湯蕎麥面的做法圖解66.冷凍豬骨湯，用水沖背面，將其倒出，出條。（4檔厚薄，出細(xì)條，就差不多似圓形面）。

豬骨湯蕎麥面的做法圖解55.鍋?zhàn)訜_(kāi)水，放入蕎麥面，煮熟，需要面粉來(lái)中和。

豬骨湯蕎麥面的做法圖解77，一檔，慢慢將其壓成光滑的面片。

豬骨湯蕎麥面的做法圖解44.根據(jù)面團(tuán)的軟硬，添加面粉或者噴灑水來(lái)調(diào)整食材用料

豬骨湯500g

面粉

蕎麥面粉

雞蛋相克食物

圣女果相克食物

生菜相克食物

大蝦

韓式辣椒醬

番茄醬相克食物

料酒

鹽

生抽

香油

豬骨湯蕎麥面的做法

豬骨湯蕎麥面的做法圖解11.豬骨湯。

豬骨湯蕎麥面的做法圖解22.加入面粉和蕎麥面，壓一遍，鮮美！

4、韓式辣醬偏甜，有點(diǎn)干了，所以加了勺生抽和少許香油調(diào)劑，辣醬放在中間位置。雞蛋對(duì)切，用刀切成小塊，放在碗底。

用手機(jī)看這道菜做法

小貼士

1，即可取出。

豬骨湯蕎麥面的做法圖解1010.韓式辣醬一勺，放在頂部。吃時(shí)攪拌均勻即可。放入料酒腌漬。

豬骨湯蕎麥面的做法圖解88.。

3、鍋?zhàn)訜裏幔湃胗蜕僭S，倒入大蝦、沒(méi)有豬骨湯。

豬骨湯蕎麥面的做法圖解1313，比例最多可以是一半一半，就用等量的清水和面即可。一檔將其壓成光滑的面片

蕎麥面的湯怎么做最好吃

做法:將炒鍋燒熱放油,油熱后放入蔥花、姜末及肉絲.在鍋內(nèi)放入適量清水,水開(kāi)后放入蕎麥面,待蕎麥面煮熟時(shí),調(diào)好口味. 功效:能軟化血管,降低血脂.適用于高血壓、冠心病、腦動(dòng)脈硬化、糖尿病等人群. 蕎麥面中含有其他糧食中很少具有的蘆丁成分,還含有人體必需的鋅、鎂、硒、鉻等多種微量元素,對(duì)維護(hù)心血管系統(tǒng)健康、降低血脂以及治療糖尿病等有較好的食療作用.